Признаки испорченной и некачественной икры
ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ С ЧЁРНОЙ ИКРОЙ
Рыба и морепродукты быстро портятся. Испорченная или некачественная красная и черная икра вызывает отравление: тошноту, боли в животе и повышение температуры. В статье делимся рекомендациями, как выбирать и хранить икру, чтобы не отравиться.
Если вы съели испорченную продукцию, организм начинает бороться с вредными веществами и выводить их
Признаки испорченной икры
Открытая баночка красной и черной икры ограничена в сроке хранения: хранится 3-4 дня, затем продукт окисляется, портится и в нем образуются токсины. Симптомы отравления — тошнота, диарея, повышение температуры, быстрая потеря жидкости — проявляются в первые часы после употребления.
При появлении первых симптомов выводите токсины из организма: пейте больше жидкости, промывайте желудок и принимайте сорбенты. Признаки отравления проходят за 2-3 дня. Если состояние ухудшается, обратитесь к врачу.
Как понять, что красная и черная икра испортилась?
Испорченный продукт неприятно пахнет, горчит, икринки подсыхают, темнеют, на них образуется слизь.
Чтобы продукт не испортился, соблюдайте условия хранения. Деликатес хранится 3 месяца в закрытом виде в холодильнике на нижней полке. Разместите ближе к стенке — там самая низкая температура. Открытую банку употребите в течение первых суток. Внимательно прочитайте условия хранения на упаковке. Вы не отравитесь, если соблюдаете срок и температурный режим. Однако что делать, если вы только купили деликатес, а он уже оказался испорченным?
В некачественную продукцию добавляют небезопасные вещества и маскируют следы порчи
Признаки некачественной икры
Недобросовестные продавцы консервируют продукцию с использованием небезопасных добавок, промывают, заливают маслом, перемешивают, замораживают и размораживают без соблюдения технологических условий. По ГОСТу допускается использование безопасных консервантов и замороженного сырья.
Качественная свежая продукция сертифицирована, хранится с соблюдением технологических условий, в составе нет небезопасных добавок и ее упаковка не повреждена. Подробнее читайте в статье «Как выбрать красную икру?».
Если сомневаетесь в качестве икры, не употребляйте продукт. Некачественный товар верните продавцу, а испорченный лучше выбросите.
В магазине «Икрамарт» товары проходят строгий отбор и соответствуют стандартам качества. В карточках указываем характеристики с условиями хранения, состав, производителя и прилагаем декларации соответствия. Если вы приобрели некачественный товар в «Икрамарте», позвоните — и мы вернем деньги.
ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ С ЧЁРНОЙ ИКРОЙ
Паюсная икра: ответы на популярные вопросы
Икра отличается разнообразием на рынке: лососевая, осетровая, из минтая и щуки.
В некоторых магазинах продается паюсная икра — но что она значит и чем отличается от черной? Из чего состоит, как готовят и чем она полезна — разбираемся в статье. В составе — спрессованные икринки и соль Какой состав Паюсная икра — это […]
ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ С ЧЁРНОЙ ИКРОЙ
Виды тары для икры: материалы и свойства
3 февраля 2023
Икра долго хранится и сохраняет свежесть благодаря герметичной упаковке. А она бывает нескольких видов, каждый из которых обладает разными свойствами. Узнаваемая жестяная баночка красной икры в зелено-красных цветах — не единственный вариант. В статье разбираемся, в какую тару упаковывают продукцию производители и в чем ее особенности. Пластик В пластике часто продают свежую икру на […]
ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ С ЧЁРНОЙ ИКРОЙ
Изысканный рецепт: салат с королевскими креветками и икрой
3 февраля 2023
Богато украшенный стол создает у гостей впечатление настоящего пира.
Чтобы его накрыть, понадобится изысканное блюдо. Икра и тигровые креветки — нежные, вкусные и изысканные деликатесы, которые можно подавать как отдельно, так и вместе. В статье даем рекомендации, как выбрать креветки и красную икру, и делимся рецептом приготовления поистине королевского салата. Разные виды креветок подходят для […]
Показать ещё 5 статей
Как отличить настоящую икру от подделки?
Икра — неотъемлемая часть праздничного стола. Но праздник будет испорчен, если вместо натуральной качественной икры к вам на стол попадет подделка или имитация. Как обезопасить себя от этого? Рассказываем, на что следует обратить внимание при выборе икры в магазине и как проверить уже купленную икру.
Читайте этикетку
Чаще всего на банке имитированной икры это указывается прямо: слово «имитированная» должно быть в названии продукта. Однако производитель не делает на нем акцент, выделяя крупным шрифтом слова «красная икра», «лососевая икра» и т.
На этикетке натуральной икры согласно ГОСТу 7630-96 должны быть следующие сведения:
- название и адрес производителя;
- название продукта;
- место промысла;
- сорт и степень солености;
- дата изготовления;
- дата фасовки.
Не покупайте дешевую икру
Икра — продукт дорогой, и чудес тут быть не может. Очень часто, особенно ближе к праздникам, на прилавках супермаркетов можно найти много икры по низкой цене. В лучшем случае, это икра второго сорта, для изготовления которой могут использовать замороженное сырье и смешивать икру разных видов рыб. В ней могут попадаться пленки от ястыков и лишняя жидкость, а допустимый процент соли выше, чем у икры первого сорта.
В худшем случае — это имитация или (что встречается чаще) смесь имитированной и натуральной икры. Такие уловки позволяют недобросовестным производителям значительно удешевить продукт.
Как делают имитацию красной икры?
В качественной имитации икры нет ничего плохого или вредного, если производитель прямо заявляет о том, что продает.
Сегодня такую икру делают из агар-агара (экстракта морских водорослей), с добавлением рыбного бульона и рыбьего жира. Могут использоваться и красители.
Существует два вида такой икры:
- гранулированная;
- капсулированная.
Гранулированная икра похожа на рыбное желе в виде шариков. Ее легко отличить от настоящей: ровные одинаковые упругие икринки идеальной формы, без «глазков», не лопаются на языке.
Наиболее качественной считается так называемая капсулированная икра — по внешнему виду и вкусу ее сложно отличить от настоящей. У нее такая же тонкая оболочка с жидким содержимым и даже темным глазком. Именно такую икру легко выдать за натуральную. Опасности она не представляет, вопрос лишь в том, как не обмануться и быть уверенным, что получаешь именно то, за что платишь.
Как отличить настоящую икру от имитации?
Если самую простую имитацию вы легко отличите по внешнему виду, как мы уже писали выше, то капсулированная икра не выдаст себя даже при дегустации.
Как же в этом случае проверить качество икры, которую вы купили? Есть два простых способа, с помощью которых можно отличить натуральную икру от подделки.
1. Залейте икру горячей водой.
Возьмите небольшое количество икры и понаблюдайте за тем, как она будет вести себя, если залить ее кипятком. Натуральная икра — это белковый продукт, который сворачивается при нагревании. Если икра настоящая, в воде должны образоваться белые хлопья. Если икра искусственная, то вода может окраситься или остаться прозрачной, а на поверхности ее всплывут капельки рыбьего жира. Результаты такого эксперимента — в нашем видео:
2. Растворите икру в перекиси водорода.
Этот способ похож на первый, но им удобнее пользоваться, когда под рукой нет горячей воды (например, если покупаете икру на рынке и хотите проверить ее качество). Наберите немного икры в чайную ложку и залейте перекисью. Настоящая икра даст белые хлопья, а имитация либо не вступит в реакцию, либо растворится, оставив лишь капельки жира.
Эти простые способы помогут безошибочно определить, настоящая у вас икра или подделка. Но чтобы не приходилось каждый раз прибегать к подобным экспериментам, выбирайте надежных производителей и поставщиков, которым вы доверяете.
Сибирская икра 4* — Антониус Икра
Сибирская икра считается одной из лучших в мире. Он происходит от осетровых видов Acipenser baerii (сибирский осетр). Его икра характеризуется интенсивным, сложным, свежим вкусом с отчетливым и чистым послевкусием, которое остается во рту на долгое время. В нем чувствуется присутствие пряных и древесных нот, уравновешенных легкой солоноватостью.
Вкусовые ощущения уникальны благодаря сочетанию свежести, насыщенности и глубины. Отличается приятной консистенцией, текстура бархатистая и гладкая, икра эластичная и блестящая.
Среди наших сибиряков у сибиряка 4 звезды самая маленькая икра. Жемчуг косули имеет диаметр от 2,4 до 2,6 мм, цвет варьируется от черного, серого до оттенков коричневого и оливкового.
Он готовится традиционным методом «Малоссол», то есть с добавлением небольшого количества соли.
Размер икры
2,4–2,6 мм
Цвет
черный, серый, коричневый, оливковый
Вкус
насыщенный, насыщенный
909002 Аромат0003устрицы, нори, умами
Наша икра производится исключительно из осетровых рыб, которых выращивают на наших собственных рыбных фермах.
Производится в процессе, точно копирующем естественный жизненный цикл диких осетров, с использованием самых современных методов производства и с сохранением традиционных методов ручного труда.
Каждый продукт упаковывается вручную и тщательно проверяется на цвет, размер, вкус и консистенцию. Мы никогда не пастеризуем нашу икру. Используя лучшие ремесленные методы и применяя самые высокие стандарты качества, мы можем воссоздать историю каждой конкретной рыбы, из которой происходит икра. Благодаря этому наш продукт полностью отслеживается.
В нашем предложении вы найдете икру только в лучшем виде – свежую и непастеризованную. Этот способ приготовления сохраняет богатство питательных веществ и не изменяет естественную структуру икры. Во время дегустации не будет ощущения «стрельбы» на языке, характерного для обычных пастеризованных продуктов. Наша икра деликатно тает во рту, медленно развивая сложный букет вкусов.
Содержимое банок может немного отличаться по цвету, текстуре и консистенции. Это природное явление, обусловленное, в том числе, биоразнообразием рыб и процессами созревания икры.
Вкус нашей икры чистый, отчетливый и прозрачный. Благодаря использованию артезианских вод нежелательный привкус отсутствует. Эти воды полностью лишены органических элементов из почвы или рек, и наши рыбы остаются в этих водах на последнем этапе размножения.
Подавайте икру в стакане, а лучше в хрустальной посуде или прямо в жестяной банке, положив ее на колотый лед.
Всегда используйте специальные чайные ложки из перламутра или других материалов с нейтральным вкусом.
Избегайте металлических чайных ложек, особенно серебряных. Они могут реагировать с икрой, придавая ей нежелательный металлический привкус.
Икра чрезвычайно чувствительна к окислению. Поэтому открывайте банку непосредственно перед употреблением. Не оставляйте ее открытой на столе слишком долго, так как икра потеряет свою эластичность.
Дегустация икры – это отдельный и особенный ритуал. Поместите небольшую часть на тыльную сторону ладони, между большим и указательным пальцами. Взгляните на бусинки икры и подождите немного – тепло кожицы раскроет весь аромат. Затем положите икру в рот и смакуйте ее, распределяя бусинки по нёбу. Вы можете закрыть глаза, чтобы усилить ощущение.
Saturne 4″ Caviar Cup Server от Ercuis – Amusespot
Бесплатная доставка для большинства заказов на сумму свыше 95 долларов США. —- Часть продаж приходится на книги для школ
Написать отзыв
| Задать вопрос
Эркуис
Saturne 4″ Caviar Cup от Ercuis
Saturne, коллекция предметов основных форм для бара и стола.
Серебряное кольцо, тщательно сваренное мастерами-серебряниками, заменяющее ручки и ручки в современном стиле, в сочетании с «полированным зеркалом».
Чашка для икры: В: 1,625″, Г: 4,375″
Материал: посеребренная или нержавеющая сталь, стекло
Уход: можно мыть в посудомоечной машине, Инструкции
Дополнительные изделия из коллекции Saturne доступны здесь .
Дополнительные чашки и наборы для икры можно найти здесь .
Доступ к дополнительному серверному ПО можно получить здесь .
Другие товары от Ercuis доступны здесь .
Примечание. Этот товар обычно есть на складе. В случае, если этот продукт не заказан, доставка ориентировочно 8 недель.
Компания Ercuis была основана в 1867 году Адриеном Селестой Пийоном, священником из Эркюи во французском департаменте Уаза, к северу от Парижа. В 1880 году Ercuis открыла свой первый магазин в Париже.
