Бокал для красного вина и белого вина: Бокалы для красного и белого вина: в чем отличия?

Пить вино можно из стакана, кружки или даже пластикового стакана. Но почувствовать его вкус с ароматом в мельчайших деталях позволит только правильно подобранный бокал. Разберемся, сколько винных бокалов нужно иметь дома, а также обязательно ли обзаводиться отдельным для каждого сортового напитка.

Как бокал влияет на восприятие вина?

Влияние формы сосуда на вкус напитка доказал Карл Ридель в 70-х годах прошлого века. В основе его концепции — знания физики и химии. Известно, что химические соединения, отвечающие за вкус и аромат, испаряются с поверхности с разной скоростью. Те, что придают напитку цветочные и фруктовые ноты, поднимаются в верхнюю часть чаши. Соединения, наделяющие напиток запахом кожи или дерева, концентрируются над самой поверхностью. То есть форма может буквально управлять потоком летучих веществ, подчеркивая аромат.

Профессиональным дегустаторам производители предлагают бокалы для сортовых или купажированных вин, для напитков с выдержкой в дубе и даже для творений отдельных виноделен. Дома же будет достаточно выбрать универсальные бокалы для красного, белого, игристого. Двум первым нужны чаши тюльпановидной формы, игристым и шампанским подойдет высокий и узкий флюте.

Из каких бокалов пьют красное вино?

Для красных вин характерен более интенсивный аромат и вкус по сравнению с белыми. Поэтому для них особенно важен контакт с кислородом. В процессе аэрации снизится концентрация некоторых кислот с танинами, которые отвечают за терпкость, ароматические соединения окислятся, аромат станет приятнее, а вкус мягче.

Поэтому бокалы для красных вин обладают большим объемом, а также диаметром чаши. В верхней части она должна сужаться, чтобы удержать аромат. Два самых популярных типа — бургундские и бордоские.

Бордоский — скорее высокий, чем широкий. Он начинается широким донышком и плавно сужается к верхней части. Суженный ободок направит напиток на центральную часть языка, где расположены чувствительные к сладкому вкусу рецепторы. Так можно смягчить резкие танины и подчеркнуть фруктовые ноты во вкусе. Подойдет для напитков из каберне совиньона, каберне франа и мерло.

Бургундский обладает большим объемом (около 700 мл), шарообразной формой, которая резко сужается в верхней части. Все это обеспечивает хорошую аэрацию, а также помогает концентрировать тонкие, но интенсивные ароматы, свойственные пино нуару, бароло, барбареско.

Универсальный силуэтом похож на бордоский, но его объем меньше, поэтому вкус напитка будет более концентрированным.

Какие бокалы подходят для белого вина?

У легких белых вин без выдержки аромат более тонкий, а во вкусе присутствует кислотность. Поэтому их подают в бокалах меньшего объема, чтобы сократить расстояние от поверхности напитка до вкусовых рецепторов. А вот сужение в верхней части остается актуальным. Деликатный аромат нуждается в концентрации.

Изящные бокалы на тонкой ножке подойдут любым белым, кроме тех, что выдерживались в дубе. Такими напитками стоит наслаждаться, налив их в бокал “Бургундия”.

Бокалы для игристых вин

Традиционная форма фужера для игристых — флюте, она же флейта. Вытянутая узкая форма позволит удержать аромат фруктов и выпечки, которые характерны для классического шампанского. Игра пузырьков в нем выглядит особенно эффектно и длится максимально долго из-за небольшого диаметра. Наливайте в него каву, просекко, классическое шампанское.

Выдержанные игристые лучше подать в бокале для белых вин. Возможно, пузырьки исчезнут чуть раньше, зато суженный в верхней части сосуд соберет ценный аромат бриоши.

Сладкие и полусладкие игристые хорошо смотрятся в чашах. Похожую держал Леонардо Ди Каприо в «Великом Гэтсби». Пузырьки в них испаряются практически сразу, поэтому пить его нужно сразу же небольшими порциями.

Ножка, двойные стенки, скошенный край, цвет бокала и аромат

Какие бокалы для вина лучше, с ножкой или без?Для красных разницы нет! Их можно пить и из стакана, если у него правильная форма. А некоторым красным тепло рук поможет дойти до нужной температуры подачи, раскрыв тем самым вкус и аромат. С белыми или игристыми правила игры другие, потому что им нужна прохлада. Здесь ножка избавляет напиток от контакта с теплой кожей, поэтому она обязательна. Толщина с длиной — менее значимый фактор, скорее отвечающий за эстетику.

Еще один необычный способ сохранить температуру напитка — двойные стенки. Они смотрятся очень эффектно, но нужно обращать внимание на форму внутренней части, чтобы в погоне за прохладой не упустить аромат.

Как еще улучшить восприятие вкуса напитка? Выбрать бокалы со скошенным краем. Такая форма медленно раскрывает сложный букет и помогает вину попасть на ту часть языка, что расположена ближе к горлу, чтобы кислотность не выступала слишком ярко.

А что с цветом? Профессиональные сомелье утверждают, что он должен быть прозрачным. Только так можно оценить напиток визуально. Но на раскрытие букет цвет никак не влияет. Идеальная прозрачность, цветное стекло или блеск перламутра — какие бокалы сейчас в моде? Ориентироваться стоит на свой вкус и общий стиль сервировки.

Как подавать вино?

Мало выбрать правильные бокалы. Чтобы раскрыть букет, его нужно еще и правильно подать. Мы собрали пять важных правил:

Температура. Комнатная, до 20 С — красным, холод — белым с игристыми. Если белому вину как будто недостает аромата, оно слишком холодное. Так бывает, если его только что достали из холодильника. Можно погреть его в руках, чтобы аромат раскрылся.

Количество напитка в сосуде. Стандартная порция — 150-180 мл. Она одинакова для любых форм. Наполнять нужно стоящий на столе бокал, не касаясь его края горлышком бутылке. Так вино получит дополнительную аэрацию.

Как выбрать бокалы для вина для дома? Если вы часто покупаете вино и каждый раз пробуете разное, соберите коллекцию для красных, белых или игристых вин, чтобы раскрыть особенности каждого напитка. Остановитесь на универсальном, если не знаете, с чего начать. Цвет с прозрачностью влияют, скорее, на сложность ухода, чем на вкусовое восприятие, поэтому можно брать те, что особенно милы. Любые из перечисленных можно найти в наших магазинах.

Вернутся к списку статей

Бокал для белого вина Loire, 350 мл

• REYWOOD
• Riedel
• Sommeliers

Артикул: RDL1507

Товар в наличии

ГородВыберите город

Способы оплаты

Описание

• Тонкостенный выдувной бокал для благородных белых вин долины Луары.
• Тюльпановидная чаша раскрывает сложную ароматику белых вин: от легких десертных до выдержанных в дубовых бочках.
• Расширение в центре высвобождает ароматы, а суженная кромка концентрирует их. Вы сможете почувствовать характерные фруктовые, травянистые и медовые оттенки букета.
• Чаша направляет вино на кончик языка, чтобы усилить восприятие сладкого вкуса, смягчить кислотность и создать приятное минеральное послевкусие.
• Тонкая высокая ножка сохраняет вино охлажденным.
• Бокал изготовлен вручную из безукоризненно прозрачного хрустального стекла.

Бренд

Riedel

Страна бренда

Австрия

Коллекция

Sommeliers

Назначение

Для белого вина

Материал

Хрустальное стекло

Хрустальное стекло – прочное, плотное, легкое, устойчивое к перепадам температуры. Можно мыть в посудомоечной машине. При огранке красиво играет на свету.

Диаметр

8.2 см

Объем

350 мл

Высота

23. 5 см

Оттенок

Прозрачный

Способ изготовления

Ручная работа

Использование в посудомоечной машине

Да

Вид упаковки

Фирменная подарочная упаковка

Заводской код

4400/33

Показать все Нашли ошибку в описании?

Только оригинальные бренды

Клаус Ридель — первый в истории человек, доказавший прямое влияние формы бокала на вкусовые качества напитка. Это открытие стало революцией в культуре потребления вин, бокалы Riedel получили немедленное признание всех искушенных критиков, дегустаторов и сомелье.
В ассортименте бренда для каждого сорта винограда создана специальная форма чаши, которая улучшает вкус напитка, делает его более сбалансированным и ярким, а также транслирует великолепный аромат, превращая каждый глоток в настоящее наслаждение.
В 1678 году компания появилась на севере Богемии, спустя много лет производство было перенесено в Австрию, где оно находится до сих пор.

Бокал для красного вина Burgundy Grand Cru, 1050 мл13 000 ₽ Бокал для вина Chardonnay, 350 мл13 260 ₽ Бокал для мартини Martini, 210 мл13 260 ₽ Бокал для шампанского Vintage Champagne, 330 мл13 260 ₽

13 000 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Бокал для красного вина Burgundy Grand Cru, 1050 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

8 840 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Набор из 2 бокалов для шампанского Champagne, 160 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

13 260 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Бокал для шампанского Vintage Champagne, 330 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

13 260 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Бокал для шампанского Sparkling Wine, 125 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

13 260 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Бокал для портвейна Vintage Port, 250 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

6 500 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Набор из 2 бокалов для мартини Extreme, 250 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

7 850 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Набор из 4 бокалов для вина Polka, 400 мл от LSA International

Англия

Товар в наличии

0 отзывов

6 500 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Набор из 2 бокалов для красного вина Shiraz, 709 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

1 750 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Бокал для белого вина Bicos Rosa, 210 мл от Vista Alegre

Португалия

Товар в наличии

0 отзывов

8 970 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Набор из 2 бокалов для белого вина Chardonnay, 727 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

13 000 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Бокал для красного вина Bordeaux Grand Cru, 860 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

8 840 ₽

В корзину

0123456789101112131415161718192021222324252627282930

Набор из 2 бокалов для красного вина Pinot Noir, 800 мл от Riedel

Австрия

Товар в наличии

0 отзывов

Бокал для белого вина Loire, 350 мл

Артикул: RDL1507

Товар в наличии

Узнать о снижении цены

Мы сообщим вам о снижении цены

Мы стремимся предложить нашим клиентам только лучшие цены. Оставьте свою электронную почту и мы обязательно сообщим вам о снижении цены.

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Спасибо!

Мы сообщим вам о снижении цены

Гарантия подлинности

Для того, чтобы вы были уверены в подлинности товаров, мы рады представить документ, подтверждающий права Reywood предлагать вам оригинальные коллекции. По вашему запросу мы готовы представить сертификат соответствия на любой товар из нашего магазина, которым вы заинтересовались.

Запросить сертификат

Укажите адрес электронной почты для получения сертификата соответствия

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Сертификат будет отправлен на указанную почту

Сообщить об ошибке в описании

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Оставить отзыв

Нажимая на кнопку «Отправить отзыв», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо!

Ваш отзыв отправлен. Нам важно ваше мнение

Задать вопрос

Нажимая на кнопку «Отправить вопрос», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо!

Ваш вопрос отправлен. Мы ответим вам в ближайшее время

Существует ли универсальный стиль бокалов для красных и белых вин?

5 декабря 2018 г.

Здравствуйте! Я доктор Винифера, но вы можете звать меня Винни. Задавайте мне самые сложные вопросы о вине, от тонкостей этикета до науки о виноделии. И не волнуйтесь, я не винный сноб — вы также можете задать мне те «глупые вопросы», которые вы слишком смущены, чтобы задать их своим друзьям-винным фанатам! Надеюсь, вы найдете мои ответы познавательными, вдохновляющими и даже забавными. И не забудьте проверить мои самые задаваемые вопросы и мои полные архивы для всех моих классических вопросов и ответов.

Дорогой доктор Винни,

У меня большая вечеринка, и я хочу подать красное и белое вино, но я хочу использовать только один тип бокала. Что ты посоветуешь?

—Leslieann, Brooklyn, NY

Уважаемый Leslieann,

Я думаю, что универсальная качественная стеклянная посуда — это отличная инвестиция для любителей вина, потому что она поможет вам насладиться вином. Есть много переменных, брендов и специальных очков, но хорошие варианты начинаются примерно с 15 долларов за стакан и меньше, если вы покупаете набор (или пользуетесь праздничными распродажами). Если ваш бюджет может доходить до 20 или 25 долларов, у вас будет еще больше возможностей.

У меня пока нет рекламного контракта с производителем бокалов, поэтому я дам вам несколько общих советов. Самое главное, ищите очки с тонкой оправой. Раньше я рекомендовал стекло ручной выдувки, но в последние годы в очках, изготовленных машинным способом, произошел большой прогресс, так что теперь есть больше вариантов.

Для единой универсальной формы я бы порекомендовал высокий бокал в стиле бордо (а не бордовый бокал с более широкой чашей). Я считаю, что эта форма хорошо работает с широким спектром вин, включая игристые и десертные вина. Мне нравится, что с ними немного легче обращаться и крутить. Они должны слегка сужаться вверху, чтобы концентрировать ароматы. Я бы не стал брать ничего меньше 10 унций — мои универсальные очки вмещают больше 20 унций, но я рассеянный человек, а иногда и немного неуклюжий. Эти бокалы держат вино в моем бокале, а не на скатерти.

Если можете, попробуйте сначала подержать их в руке, чтобы понять, как они себя чувствуют, и представьте, что у вас примерно треть стакана вина. Сможете ли вы сделать здоровый вихрь, не проливая? Он чувствует себя сбалансированным? Или это слишком тяжело?

Я не фанат винных бокалов без ножки, потому что пятна от отпечатков пальцев сводят меня с ума, но они являются хорошим вариантом для домохозяйств с ограниченным пространством в шкафу или возбудимыми виляющими хвостами собаками. Их, конечно, легче поместить в посудомоечную машину.

Я обнаружил, что бокалы для вина — это глубоко личный выбор. У меня есть пара специальных бокалов, представляющих типы вин, которые я пью чаще всего, и бокалы для шампанского, которые я люблю раздавать гостям, когда они приходят (однако некоторые из моих коллег убедили меня, что игристым вином лучше наслаждаться в большом бокале). стекло). Если ваш бюджет позволяет расширить вашу коллекцию, получайте удовольствие. Мне посчастливилось присутствовать на нескольких семинарах по рюмкам, чтобы узнать, что за всеми этими формами стоит какая-то наука, и они могут иметь значение.

Пожалуйста, побалуйте себя хорошими простыми очками. Я помню, как впервые накрыл на стол, и у всех были одинаковые бокалы. Я чувствовал, что открыл впечатляющее взрослое достижение.

—Доктор. Винни

Спросите доктора Винни

Красное вино и бокал для белого вина

Хотя многие любители вина понимают разницу между бокалами для белого и красного вина, большинство людей не осознают огромного разнообразия существующей стеклянной посуды.

Как оказалось, для разных видов вина используются специальные бокалы, предназначенные для того, чтобы потребитель мог оценить всю широту вкусов и ароматов.

Хотя вы можете пить вино из чего угодно, чтобы в полной мере ощутить вкус и вкус вина, вы можете приобрести различные бокалы для вина. (Хотя есть что сказать о том, чтобы пить его прямо из бутылки — если это правильная бутылка. Подробнее об этом позже.)

В этой статье мы расскажем вам, почему стеклянная посуда имеет значение, и различные типы вина. стаканы, которые вы, возможно, захотите использовать для следующего глотка.

Почему стеклянная посуда имеет значение

Выбор правильного типа бокала для вина сводится к пару. Исследования показывают, что форма винного бокала может оказывать заметное влияние на аромат и послевкусие вина из-за того, как стекло выделяет этанол.

В то время как классический винный бокал имеет более низкую концентрацию алкоголя в центре бокала, чем вокруг кольца, в бокале для мартини или прямом бокале такой концентрации нет. Ученый Коджи Мицубаяши называет это кольцеобразным рисунком пара:

«Это кольцевое явление позволяет нам наслаждаться ароматом вина без вмешательства газообразного этанола. Соответственно, форма бокала для вина имеет очень сложный функциональный дизайн для дегустации и наслаждения вином».

Аромат вина имеет большое значение при дегустации вин. Эти ароматические пары дают вам представление о том, какие вкусовые соединения содержатся в выбранном вами бокале, еще до того, как вы его попробуете. Они подготавливают ваш мозг ко вкусу и дополняют впечатления от дегустации вин.

Если не верите, попробуйте. Возьмите свое любимое вино и подайте его в нескольких разных бокалах, варьируя ширину чаши и горлышко бокала. Чувствуете разницу на вкус или запах? Спорим, вы можете.

Лучшие типы бокалов для красного вина

Когда дело доходит до выбора лучшего бокала для красного вина, подумайте о кислороде. Когда вино подвергается воздействию кислорода или ему дают «дышать», раскрываются тонкие ароматы. Развиваются новые нежные вкусы и ароматы (и помните, как жизненно важен запах).

Поскольку красные вина имеют более полное тело и более интенсивный вкус, чем их белые аналоги, крайне важно выбрать бокал, в котором красное вино сможет дышать. Бокалы с более широкой чашей и более широким отверстием позволяют красному вину окисляться и развиваться во время питья.

Разновидностей красного вина очень много, поэтому существуют специальные бокалы для красного вина, подходящие для разных сортов. Вот несколько.

Бокал для бордо

Высокий бокал с широкой чашей лучше всего подходит для полнотелых красных вин. Выбирайте этот бокал, когда пьете Шираз или Каберне Совиньон.

Бокал для бургундского вина

Похожий на бордоский бокал, но с более широким краем, бургундский бокал идеально подходит для более легких красных вин с более нежным вкусом. Выберите этот бокал, если хотите попробовать Пино Нуар.

Стандартный бокал для вина

Стандартный бокал для вина знаком большинству людей. У этого бокала более узкое горлышко, чем у предыдущих образцов, и он идеально подходит для красных вин со средним и полным телом, таких как Мальбек.

Бокалы для лучших розовых и белых вин

Если вы больше любите белое вино, не наливайте Рислинг в чем-либо и надейтесь на лучшее. Хотя у белых вин меньше тела и менее интенсивный вкус, чем у красных, все же имеет значение, в каком бокале их подавать.

В отличие от красных вин, легкие вина лучше всего подаются в узких бокалах. Это связано с тем, что стаканы меньшего размера могут сохранить фруктовые ароматы за счет поддержания более низкой температуры.

Кроме того, поскольку бокалы для белого вина короче, расстояние между носом пьющего и вином уменьшается, а это значит, что вы можете по-настоящему ощутить аромат вина.

Однако из-за разнообразия белых вин из этого правила есть исключения. Например, более полнотелые белые вина или белые вина с дубовой выдержкой, такие как Шардоне, подходят для бокала с более широкой чашей. Это связано с тем, что бокал направляет вино к задней части языка, позволяя вам более интенсивно ощущать более смелые вкусы.

Лучшие типы бокалов для игристых вин

Когда дело доходит до подачи игристых вин, таких как Брют, бокал для шампанского идеально подходит.

Поскольку игристые вина, такие как брют, лучше всего подавать охлажденными, длинные ножки бокала для шампанского идеально подходят для того, чтобы пьющие могли держать свой бокал, не передавая тепло от рук вину.

Избегайте бокалов без ножки, когда речь идет о белом или игристом вине. Поскольку винные бокалы без ножки заставляют вас держать чашу, они нагревают вино намного выше оптимальной температуры. Однако с красным вином это имеет гораздо меньшее значение, так как оно подается немного теплее.

Бокалы для игристых вин также специально разработаны для поддержания характерной пены вина. Поскольку флейты длинные и тонкие, они имеют небольшую площадь поверхности, а это означает, что пузырьки имеют меньше времени для окисления.

Однако некоторые выдержанные сорта шампанского и кавы можно подавать в бокале в форме тюльпана — более широкая чаша собирает больше ароматов выдержанных бриошей.

А вино в бутылках?

Ах, рад, что вы спросили. Как вы, возможно, заметили, обычные вина поставляются в стеклянных бутылках на одну порцию, которые были специально разработаны для того, чтобы вы могли наслаждаться своим вином в любое время и в любом месте — без необходимости разбивать бокал.

Однако, если вам нравится или вы хотите следовать более традиционному способу употребления вина (и не возражаете против мытья посуды), мы не будем осуждать. На самом деле, у нас есть несколько предложений.

Красное вино

Поскольку наше красное вино представляет собой смесь Зинфанделя и Каберне Совиньон, оно считается полнотелым вином. Хотя вы можете пить его прямо из бутылки, не пропуская нотки вишни, темного шоколада и свежей фиалки, вы также можете оценить всю глубину его вкуса в широком стакане.

Белое вино

Наше вино Brut — сухое игристое, поэтому его не нужно декантировать в бокал. Благодаря узким краям бутылки Usual Wines вы просто открываете крышку и пьете — стакан не требуется. Просто помните, что это легкое и освежающее игристое вино имеет довольно игривый характер, поэтому будьте осторожны, оно не шипит, когда вы делаете глоток.

Розовое вино

Наше свежее сухое розовое вино представляет собой полнотелую смесь Сира, Мальбека и Санджовезе, идеально подходящую для питья прямо из бутылки. Вы также можете наслаждаться им, налитым в небольшой стакан с широкой чашей — вполне подойдет стандартный фужер.

Пришло время поднять бокал 

Как и сочетание еды с вином, выбор правильных бокалов для вина может помочь подчеркнуть нотки, вкус и текстуру вина.

При выборе бокалов для вина в первую очередь обратите внимание на тело вина, которое вы подаете. Если это полнотелое красное вино, выберите бордоское стекло. Если это светлое красное вино, такое как Пино Нуар, выберите бокал с более широким краем.

Для белых вин обычно подходит небольшой бокал с узким горлышком. Тем не менее, не забудьте подавать эти полнотелые белые вина в более широком бокале, чтобы насладиться их ароматами.