Итальянский напиток шприц — Электронная регистратура
Спритц или Венецианский спритц [1] [2] (итал. Spritz , итал. Spritz veneziano ) — слабоалкогольный коктейль, представляющий собой смесь (а) белого сухого или игристого вина (традиционно просекко), (б) настоек Апероль и/или Кампари и (в) содовой воды. Очень [3] популярен в качестве аперитива в области Венеция. Классифицируется как газированный коктейль. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks ) [4] .
Содержание
История возникновения [ править | править код ]
По одной из версий спритц появился в Венеции в середине XIX века во времена, когда Венеция входили в состав Австрийской империи, был изобретён австрийскими военными и первоначально представлял собой смесь вина и газированной воды.
По другой версии напиток появился во время Первой мировой войны, когда вооружённые силы Австро-Венгрии в ходе наступления заняли север области Венеция. По этой легенде появлению напитка мы также обязаны австрийским военнослужащим, которые разбавляли местные вина, среди которых преобладало игристое просекко, минеральной водой. Возможно, появлению спритца мы обязаны военнослужащим из Австрийского региона Вахау, где традиция разбавлять вино газированной водой существовала с давних времён.
Приготовление [ править | править код ]
Существует множество вариантов приготовления напитка, но все они являются различными вариациями следующего рецепта: в обычный стакан насыпают кубики льда, стакан примерно на половину его объёма наполняют белым сухим обычным или игристым (просекко) вином, добавляют примерно 30% газированной воды (минеральной либо обычной), а в оставшийся пустым объём стакана (10-20%) доливают биттер (Кампари и/или Аперол, либо какой-либо другой). Иногда вместо воды могут добавлять тоник. Ингредиенты перемешивают прямо в стакане. Возможно и смешивание алкогольных ингредиентов в коктейльном шейкере, с последующим переливанием содержимого шейкера в стакан со льдом до объёма ¾ и добавлением газировки до полного объёма уже прямо в стакан.
Напиток принято украшать зелёной оливкой и долькой цитрусового — обычно красного апельсина, апельсина, грейпфрута, реже лимона. Возможны и иные ингредиенты (коктейльная вишня).
Существуют варианты без биттеров, т.е. просто разные соотношения игристых или белых вин с минеральной водой и льдом — как современные, так и исторические. Данные напитки подаются без украшений и добавок.
Слабоалкогольный освежающий напиток с нотками фруктов, легкой цитрусовой горечью и умеренной газированостью. В Венеции туристы и местные жители выпивают примерно 300 тысяч порций «Апероль Шприц» за один день. Благодаря простоте приготовления этот коктейль легко сделать в домашних условиях. В составе только три ингредиенты: шампанское, биттер и минеральная вода.
Историческая справка. По одной из версий коктейль «Апероль Шприц» появился в середине XIX века в Венеции после захвата региона Австрийской империей. Прибывшие солдаты разбавляли местные вина водой, как это было принято на их родине — в австрийской долине Вахау (Wachau), которая славится винодельческими традициями. Правда, в те времена биттер Апероль еще не изобрели, поэтому тот напиток можно считать лишь прародителем традиционного коктейля.
По другой версии рецепт Апероль Шприц придумали военные Австро-Венгрии, которые во время Первой мировой войны заняли северную часть региона Венето. Как и их предшественники, захватчики тоже разбавляли игристые вина водой (в основном игристое Просекко), добавляя в состав еще и слабоалкогольный Aperol, который как раз начал набирать популярность.
В переводе с немецкого «Spritz» – значит «плеснуть».
Апероль (Aperol) – биттер крепостью 11%, производимый в итальянском городе Падуя. Имеет оранжево-красный цвет и горьковатый привкус. В состав входят апельсины, ревень, горечавка, плоды хининного дерева и другие травы, растущие в Пьемонте. Впервые напиток выпустила фирма «Барбиери» в 1919 году.
Классический рецепт Апероль Шприц
Ингредиенты:
- Просекко (сухое шампанское) – 60 мл;
- Биттер Апероль – 40 мл;
- содовая (газировка) – 20 мл;
- лед в кубиках – 200 грамм.
Вместо Просекко подойдет любое сухое или полусладкое игристое вино (шампанское), даже «Советское». Биттер Апероль можно заменить более распространенным Кампари, получится разновидность коктейля, которая называется «Черный шприц». В некоторых барах вместо газировки добавляют тоник, но это на любителя.
Приготовление
1. Наполнить большой винный бокал или рокс доверху льдом (как альтернатива – сильно охладить в морозилке).
2. Добавить шампанское.
3. Тонкой струйкой влить Апероль, затем воду. Легонько перемешать.
4. Украсить дольками апельсина.
5. Пить через трубочку.
Полная технология приготовления показана на видео.
Италия – страна сладкой жизни! Но в чем же секрет dolce vita? Каждый день миллионы туристов, приезжая в Италию, стремятся узнать ответ на этот вопрос. Лучший способ сделать это – подглядеть за местными.
Что так любят делать итальянцы? Конечно же, отдыхать! Многие жалуются, что невозможно вести дела, потому что итальянцы либо еще отдыхают, либо уже отдыхают 🙂 Пропустить чашечку кофе в течение рабочего дня с коллегой за разговором о погоде – это святое! Ну а вечером после работы обязательно нужно собраться с друзьями на аперитив . Оранжевый, освежающий, не слишком крепкий Aperol Spritz – любимый итальянский коктейль для дружеских посиделок перед ужином.
В мире Aperol Spritz также пользуется большой популярностью, занимая 9 место в списке самых продаваемых коктейлей в мире (по данным Drink International 2019).
Откуда взялся Aperol Spritz. Происхождение знаменитого аперитива
Интересно, что коктейль Spritz, символ итальянских аперитивов, имеет австрийские корни. Оригинальный рецепт очень далёк от известных нам сейчас Aperol и Campari, которые являются всего лишь его современными вариациями.
Spritz родился на севере Италии, в регионе Венето, во время австрийской оккупации в конце XVIII–начале XIX вв. Венецианские вина показались австрийским солдатам слишком насыщенными, и они решают разбавить их газированной водой. Название коктейля происходит от немецкого глагола spritzen: в белое вино впрыскивается газированная вода – это и есть самый первый австро-венгерский Spritz. До сих пор в некоторых районах Венеции в барах подают именно этот вариант.
Таким, каким мы знаем его сейчас, коктейль становится лишь в 20-х годах прошлого века, когда в него начинают добавлять немного настойки. Самая знаменитая версия, с добавлением Aperol, распространяется по всей северной Италии и затем входит в список IBA (International Bartenders Association) под именем «Венецианский Spritz».
Знаменитый коктейль путешествует по Италии, рождая все новые и новые рецепты приготовления. Где-то в него добавляют игристое белое вино, а где-то просекко. Кто-то предпочитает версию с настойкой Campari. Чаще всего этот коктейль подают в бокале для белого вина, наполненного льдом, где по очереди в нужной пропорции смешивают вино, настойку и газированную воду.
В Риме большинство местных жителей предпочитают версию Aperol Spritz. Легкий аперитив марки Aperol был выпущен в 1919 году семейной компанией «Barbieri» в городе Падуя. Набрав наибольшую популярность после Второй Мировой войны, этот коктейль сейчас является номером один в Италии. Он вошел в книгу рекордов Гиннеса в 2012 году, когда более 2600 человек на площади Сан-Марко в Венеции подняли для тоста свои бокалы с аперолем.
В этом году знаменитый аперитив Aperol празднует сто лет. В честь этого события в Риме с 31 мая по 2 июня 2019 года пройдет Aperol Spritz Festival в Auditorium Parco della Musica. Три вечера подряд на открытой террасе можно будет попробовать более 30 вариаций коктейля, поучаствовать в розыгрышах призов и насладиться музыкальными концертами и представлениями. Вход 10 евро, в стоимость входит один напиток.
uslugi-med.ru
рецепт коктейля Шприц, состав, как пить, цена
Апероль. Только услышав это название, нам сразу представляется большой бокал со льдом, заполненный красно-оранжевым напитком с дольками апельсина и с запотевшими стенками.
В стране происхождения Апероль (как вы все знаете – это Италия) считается вермутом. Это напиток с горьковатым вкусом и, в первую очередь, самый главный ингредиент в коктейле «Апероль-Спритц». В жаркие месяцы он бьет все мыслимые и немыслимые рекорды по заказам в кафе. В Италии, лето в шутку называют: «Сезон Апероля». История данного бренда начинается в начале 20 века. Братья Барбери в 1919 году представляют на выставке Падуя, близ Венеции, новый вид напитка, имеющий прекрасные освежающие и тонизирующие свойства. Продукт быстро снискал популярность в среде молодежи, и братья принимают решение инвестировать в рекламу и начать продвижение на мировые рынки. Главным потребителем выступали женщины, ликер был очень легок и имел минимум калорий. Даже на одном из рекламных плакатов, швея измеряя талию женщины, восклицает: «Апероль сохраняет стройность».
Итальянцы даже придумали идеальные виды закусок для своего коктейля:
— Когда вы готовите классический «Апероль- Спритц», то выбор падает на тонкое тосканское мясо, жаренное на дровах.
— При замене Апероля на Кампари, идельным считается тунец, черный трюфель и мортаделла (вареная колбаса из Болоньи)
— Если идет ликер Cynar (очень популярен в Италии, на основе артишока) – шпинат и гаргонзола (вид сыра) на зерновом хлебе.
Не бойтесь самостоятельно экспериментировать с ликером, может быть вы станете следующим человеком, открывшим невероятное сочетание ингридиентов. Но помните самое главное правило бармена: «Будь ты кто угодно, хоть итальянец, хоть арменин, но готовь коктейль 3:2:1!». (3 части игристого, 2 апероля, одна содовой).
Есть много вариантов приготовления коктейля “Aperol Spritz”, но мне больше нравится такой: Большой винный бокал наполнить на 2/3 льдом, добавить 1/3 апероля и слегка перемешать ложкой, затем добавить 2/3 игристого и выжать сок из маленькой дольки апельсина (она даст более сильный цитрусовый аромат). Сверху чуть-чуть добавить газированной воды, но очень мало и украсить кружочками апельсина, добавив их прямо в бокал.
alko.pro
Коктейль «Апероль Шприц» | AlexanderBar
Благодаря грамотной раскрутке итальянский коктейль «Апероль Шприц» оказался на пике моды. Сейчас любой хороший бар предлагает своим посетителям этот напиток. Как и каждый уважающий себя коктейль, «Апероль Шприц», имеет свою историю. Русское название вызывает не самые приятные ассоциации, но на самом деле слово шприц (spritz) переводится с немецкого языка как «плесни», «брызни», то есть подразумевается – добавь в вино газированную воду. Как попало в название итальянского коктейля немецкое слово? Придётся вспомнить историю, то, что 100 лет назад войска Австро–Венгрии находились в итальянской провинции. Считается, что именно они создали новый напиток, разбавив местное вино, обычно Просекко, минералкой, и добавив к нему биттер «Апероль».
Компоненты напитка
Окончательная рецептура сложилась почти век назад – напиток, состоящий из игристого вина Просекко, минеральной воды и ароматного биттера. В Италии подобных ликеров производится великое множество, любой из них добавляет в букет определённые нотки и ароматы.
Просекко – это игристое вино, изготовленное из винограда сорта Глера в итальянском регионе Венето. Крепость напитка составляет 11%.
Биттер – крепкие алкогольные напитки, имеющие горький вкус. Биттер готовится путем настаивания на спирте различные горьких растений (основной – горечавка), различных корней, апельсиновых корок. Биттер «Апероль» – аперитив ярко–оранжевого цвета, являющийся одним из основных компонентов коктейля. Он имеет сочный запах апельсина и выраженную горечь. Уникальные нотки придают цитрусы и местные травы. Точный состав «Апероля» хранится в тайне.
Тонкости приготовления
Доминирующую роль играет биттер с его запоминающимся вкусом цитруса и горьким послевкусием. Вино придает напитку свежесть, усиливает травяные нотки.
При приготовлении напитка обратите внимание на следующие моменты:
- Все компоненты и бокалы предварительно хорошенько охладите, бокалы можно заранее выдержать в морозильной камере.
- Заморозьте лед в виде крупных кубиков.
- Для приготовления напитка можно взять игристое вино на ваш выбор, обязательно сухое, но самый оптимальный вариант – Просекко.
- Разрешается вливать газировку, содовую, тоник.
- Разливайте напиток по высоким стаканам, добавив коктейльную трубочку
Традиционный рецепт
Наиболее удачными считаются следующие пропорции: 3 доли игристого вина, 2 доли «Апероля», 1 доля воды. Вы вполне можете изменить эти пропорции, подобрать вариант на своё усмотрение.
Ингредиенты
Некоторые гурманы предпочитают добавлять к ломтику апельсина солёную маслину для усиления вкуса:
- вино – 60 мл;
- «Апероль» – 40 мл;
- вода – 20 мл;
- лёд.
Способ приготовления
Высокий стакан заполните льдом, влейте вино. Осторожно добавьте «Апероль», потом воду. Слегка перемешайте. Украсьте кромку бокала ломтиком апельсина либо грейпфрута. Не забудьте трубочку для коктейля, наслаждайтесь ароматным прохладным напитком.
Коктейль «Апероль Флип»
Интересный вариант освежающего напитка.
Ингредиенты
Лимонный сок можно заменить апельсиновым или грейпфрутовым:
- «Апероль» – 30 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- сахарный сироп – 15 мл;
- яичный белок –15 мл;
- сухое игристое вино – 60 мл.
Перемешайте в шейкере «Апероль», сахарный сироп, лимонный сок и яичный белок. Хорошенько взбейте. В охлажденный бокал налейте игристое вино, а затем пышную пену из шейкера. Из апельсиновой кожуры выдавите немного эфирного масла, сбрызните поверхность коктейля, украсьте цедрой бокал.
«Апероль Шприц» – прохладительный напиток, он хорошо освежает и утоляет жажду, незаменим для летних вечеров.
alexanderbar.ru
что это такое, состав, вкус, лучшие рецепты, как правильно употреблять
Апероль Шприц — это слабоалкогольный освежающий напиток с фруктовыми нотами, легкой горечью цитрусов и умеренной газированностью, история которого насчитывает около сотни лет, а Италия и Австрия не прекращают споры за право называть его «своим». Название освежающий напиток получил благодаря биттеру Aperol, при этом его первоначальный состав немного отличался от современных вариантов, позволяющих приготовить такой коктейль самостоятельно.
Что это за напиток — история возникновения
Коктейль появился в далеком 1919 году, когда австрийские солдаты начали разбавлять газированной водой игристые вина, чтобы утолить жажду. Напиток стал пользоваться популярностью и оставался востребованным уже в послевоенное время, так как позволял избавиться от жажды и при этом не слишком опьянеть.
Спустя некоторое время газированную воду заменили тоником Швепс, изобретенным Якобом Швеппом, и назвали новый коктейль Спритц. Позже вместо тоника стали использовать ликер Aperol, который был создан в итальянском городе Падуя братьями Барбьери и включал в состав цитрусовые, горечавку, ревень, плоды и листву хинного дерева. Общее число компонентов достигало 30. Фирменная горечь биттера хорошо сочеталась со Спритцем. С тех пор освежающий коктейль и приобрел название Aperol Spritz.
По другой версии, идея коктейля появилась в середине 19 века в Венеции, когда солдаты стали разбавлять вина водой, чтобы сделать их менее насыщенными и пьянящими. Но в те времена ликер Апероль еще не существовал, поэтому напиток можно назвать лишь прародителем существующего сейчас варианта.
Популярность коктейля стремительно возрастала, в 1920-х годах появились яркие рекламные плакаты оранжевого цвета. В 1950-х годах создали обновленный рецепт, включающий в себя вино Просекко, Апероль и содовую. В 2000-х годах году компания братьев Барбьери сменила владельцев, и началось расширение производства. В 2011 году начался выпуск популярного коктейля в уже готовом виде, не требующего дополнительного приготовления.
Ингредиенты и пропорции
Приготовить Апероль Шприц коктейль можно в домашних условиях за несколько минут. В соответствии с венецианским рецептом, необходимо смешать игристое вино Просекко, Апероль и содовую в равных пропорциях. Официальный рецепт Апероль Спритца отличается соотношением компонентов. Для приготовления напитка в этом варианте следует смешать 3 части Просекко, 2 части Апероля и 1 часть содовой.
Необходимо наполнить коктейльную посуду льдом, затем налить вино, ликер и только после этого можно добавлять содовую.
Рецепт непосредственно Апероля не разглашается. Аперитив красно-оранжевого цвета содержит 11% спирта. В характеристике напитка его вкус описан основными компонентами: горьким апельсином, ревенем и горечавкой. Названы лишь некоторые составляющие: апельсины нескольких сортов, ревень, горечавка, хинное дерево, спирт и сахар.
Производитель утверждает, что компоненты ликера остаются неизменными с момента его создания, несмотря на приобретение производства другой организацией. Шприц алкоголь входит в перечень коктейлей Международной Барменской Ассоциации.
Рецепты коктейля
Существует множество вариантов напитка с различным содержанием спирта, но классический рецепт подразумевает приготовление коктейля только на базе ликера Апероль.
Современные версии допускают замену популярного ликера на Селект, Кампари или Чинар, а также использование вместо Просекко любого другого белого вина. Содовую можно заменить газированной водой, тоником либо Спрайтом. Главное условие — соблюдение оригинальных пропорций.
Рецепт в домашних условиях подразумевает наличие таких составляющих:
- 60 мл игристого вина Просекко;
- 40 мл биттера Апероль;
- 20 мл содовой, газированной воды либо Спрайта;
- лед по вкусу.
Для приготовления Aperol Spritz также понадобятся:
- апельсин или красный грейпфрут;
- трубочка;
- посуда для коктейлей.
Главный компонент коктейля — это биттер Апероль, но в роли аналога допускается качественное сухое шампанское.
Бокал предварительно следует охладить, поместив ненадолго в холодильник. Затем в него насыпают кусочки льда, заливают вино либо шампанское. Следующим вливают тоненькой струйкой Апероль. После чего до края бокала доливают газированную воду или содовую.
Аккуратные кусочки цитрусовых можно положить в жидкость или украсить ими стакан. Для комфортного употребления напитка используют фигурную трубочку, предварительно перемешав содержимое стакана коктейльной ложкой. Так как стакан и ингредиенты достаточно холодные, напиток пьют маленькими глотками.
Для приготовления напитка в большем объеме нужно определить, сколько бокалов войдет в графин, а затем смешать коктейль, увеличив ингредиенты пропорционально вместительности графина.
Советы и тонкости пригтовления
Апероля рецепт прост, и приготовление напитка не займет много сил и времени, но для достижения наилучшего результата, полного раскрытия вкуса и аромата рекомендуется учитывать некоторые нюансы.
Кубики льда лучше выбирать большего размера, чтобы напиток разбавлялся водой постепенно. А перед смешиванием коктейля нужно немного охладить составляющие и стаканы.
Если приобрести Просекко нет возможности, его можно заменить любым игристым вином. В традиционном варианте используется содовая вода, но вместо нее можно взять обыкновенную газированную либо тоник.
При выборе бокала какие-либо строгие правила отсутствуют — можно взять емкость в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Рекомендуется подавать напиток с трубочкой или специальной ложечкой, чтобы размешать коктейль перед употреблением.
Классические пропорции считаются оптимальными, но их соблюдение не столь категорично. Можно изменить количество воды — увеличить либо, наоборот, уменьшить.
У коктейля много разновидностей. Например, в Венеции подают Aperol Spritz с обыкновенным сухим белым вином вместо Просекко, украшая бокал соленой оливкой. В Англии в напиток добавляют немного джина. В Падуе большей популярностью пользуется вариант коктейля, приготовленный в соответствии с традициями.
Как правильно пить
Данный коктейль — хороший аперитив, поэтому ответ на вопрос, как пить Апероль, очевиден. По замыслу создателей, подавать его следует перед едой. Задача аперитива — вызвать аппетит. Если коктейль с Аперолем подается в чистом виде, то лучшая закуска в этом случае — кусочек грейпфрута или апельсина.
Его можно сочетать со многими продуктами. Оптимальным будет употребление с рыбными блюдами, белым мясом либо бутербродами. В Италии существуют рекомендации по составу и жирности закуски с учетом главных составляющих коктейля. Практически универсальными будут бутерброды с яйцом и рыбой, с трюфелем и томатами, с тосканской ветчиной и зеленью. Также можно закусывать тостами со шпинатом на ржаном хлебе.
Но от употребления напитка с красными разновидностями мяса лучше отказаться.
Особой популярностью коктейль пользуется в жаркие летние месяца, позволяя качественно утолить жажду и при этом практически не опьянеть, благодаря низкому проценту содержания спирта.
spirtnoe.expert
