КАКОЙ СЫР ПОЛЕЗНЕЕ? КАК ДЕЛАЮТ СЫР?
В каждой стране существует множество разнообразных сортов сыров. Чтобы выяснить различия между ними, давайте сначала обратим пристальное внимание к сортам молока, из которых делают сыры и выясним какое из них лучше?
Самое распространённое и любимое многими это коровье молоко. Оно состоит из большого количества воды и сухого порошка (если его выпарить), это всего лишь 12-16% по отношению к жидкости.
Тем не менее в молоке содержится более 100 разнообразных полезных веществ, кроме казеина, который вызывает у многих пищевую аллергию.
В России менее популярны козье и овечье молоко, тогда как в Европе эти сорта считаются самыми полезными и экологическими. Мелкие рогатые животные пасутся на свободе, зачастую в горах и питаются натуральной растительной пищей, а не комбикормами, как коровы.
Так какое же молоко и сыр наиболее полезны для человека? Оказывается именно овечье, на него не бывает аллергии даже у тех людей, кто страдает от непереносимости коровьего молока.
Небольшие, но многочисленные стада овец и коз пасутся в естественных условиях в горах. Животные много двигаются, едят горные ароматные травы, пьют чистую родниковую воду, что сказывается на качестве и вкусе молока.
В овечьем молоке жировые шарики много мельче по размеру и лактоза полностью переходит в молочную кислоту, легко усваивается, не вызывая аллергии. Овечье молоко намного гуще коровьего и козьего, из него получается в два-три раза больше сыра по сравнению с коровьим.
Для производства 1 килограмма сыра требуется 15 литров коровьего молока и всего лишь 5,5 литра овечьего. Только в овечьем молоке самое большое идеальное содержание кальция и фосфора, что идеально для его полного усвоения.
Овечьи и козьи сыры много ароматнее и полезнее, чем коровьи. Они всегда имеют естественный белый цвет, поскольку каротин в них сразу превращается в витамин А и легко усваивается организмом. Чем жирнее молоко, тем нежнее и вкуснее сыр.
Витамина D в овечьем молоке вдвое больше, чем в коровьем и козьем, что совершенно необходимо для эффективной профилактики остеопороза, крепости зубов и укрепления иммунной системы.
Овечий сыр более плотный, чуть сладковатый по вкусу, а козий более мягкий и обладает ощутимой кислинкой.
Именно по этой причине, большинство сортов сыра в нашем магазине «Королевский гурман» выбраны для продажи именно из цельного овечьего или смешанного молока, что полностью отвечает здоровому натуральному живому питанию.
Учитывая, что твердые сорта сыров более калорийные, чем свежие, возникает вопрос — каков ежедневный допустимый рацион сыра в нашем питании?
Если исходить из того, что человеческому организму нужно около 1000 мг кальция в день, то это примерно 40-60 граммов твёрдого (2-3 кусочка) или 80-120 грамм свежего мягкого сыра.
В Европе самыми деликатесными, полезными и вкусными считаются овечьи твёрдые сорта испанских сортов. Правда, их производят не так много, на то они и деликатесы. Именно у Вас, есть эта редкая возможность купить и попробовать самые вкусные и полезные сыры, например производителя всемирно известной марки сыров из испанского горного городка Альбаррасина, которые многократно получали первые места и престижные награды за сыры, признанные лучшими в мире.
Это сыры вызревавшие около года в красном вине, розмарине или с добавлением чёрного трюфеля. Все эти деликатесы есть в продаже в нашем магазине «Королевский гурман»
Как производят сыр?
Вначале, сцеженное молоко заквашивают. В случае с овечьим и козьем молоком, на мини фермах закваской служат определённые виды растений.
Затем сгустившееся молоко разрезают на кусочки, чтобы было легче отделить сыворотку от белкового сгустка и утрамбовывают для придания формы. На мини фермах весь этот процесс делается вручную, как гарантия экологического и качественного производства натуральных сыров.
Мягкий сыр достаточно подержать всего лишь несколько часов в форме с добавкой соли или без, в зависимости от сорта. Для твёрдых сыров формы с сыром прессуют, чтобы убрать лишнюю воду и выдерживают в течении двух дней в солёной воде.
Потом сыры помещают на стеллажи в погреба или специальные пещеры для созревания, при температуре 10-12 градусов и 80-90 влажности.
Здесь отдельные сорта сыра могут созревать от месяца до двух лет.
Сыры с большой выдержкой вызревания «reserva» и «gran reserva» (как вино), от четырёх месяцев и более, меняют свою структуру из однородной мягкой на приятную твёрдую, маслянистую и мелко зернистую. Они приобретают яркий насыщенный вкус, с нотками сухофруктов и неповторимый пряный аромат.
Купить деликатесные сыры, с доставкой напрямую из Испании, можно в нашем магазине «Королевский гурман» Мы предлагаем только лучшее по высоким европейским стандартам.
Всё лучшее уже на пути к Вам! Искренне Ваш «Королевский гурман».
Козий и овечий сыры в категории «Дом и сад»
Сыр Гравьера из овечьего и козьего молока.
Доставка из г. Черновцы
850 грн/кг
Купить
Козий сыр в масле с оливками и прованскими травами, 350 мл
На складе в г.
Черноморск
Доставка по Украине
90 грн
Купить
Козий сыр в масле с паприкой и сладким перцем, 350 мл
На складе в г. Черноморск
Доставка по Украине
90 грн
Купить
Сыр козий фермерский Барселона «молодой»
На складе в г. Черноморск
Доставка по Украине
44 грн/100 г
Купить
Сыр козий фермерский Гранд сверхтвердый, аналог Пармезана
На складе в г. Черноморск
Доставка по Украине
57 грн/100 г
Купить
Сырный сет из 7 видов козьего сыра
На складе в г. Черноморск
Доставка по Украине
450 грн/комплект
Купить
Сыр Landana Козий с медом и чабрецом
Доставка по Украине
899 грн/кг
Купить
Сыр гауда козий с медом и тимьяном Landana Goat Cheese Honey & Thyme 50% 1 кг
На складе в г. Киев
Доставка по Украине
741 грн/кг
Купить
Сыр козий с медом и чабрецом «Honye & Themi Landana» 50% голова 4 kg
Доставка по Украине
875 грн/кг
Купить
Сыр козий с кориандром и пажитником «Koriander & Fenegriek Landana» 50% голова 4 kg
Доставка из г.
Одесса
809 грн/кг
Купить
Сыр козий с крапивой и чесноком «Nettle & Garlik Landana» 50% голова 4 kg
Доставка по Украине
825 грн/кг
Купить
Сыр козий с кориандром и пажитником Landana Goat Cheese Coriander Fenugreek 50% 1 кг
Доставка из г. Киев
812 грн/кг
Купить
Сыр козий с медом и тимьяном Landana Goat Cheese Honey & Thyme 50% 1 кг
Доставка из г. Киев
812 грн/кг
Купить
Сыр гауда козий с кориандром и пажитником Landana Goat Cheese Coriander Fenugreek 50% 1 кг
Доставка из г. Киев
555 — 798 грн
от 2 продавцов
555 грн/кг
Купить
Носки мужские из натурального козьего пуха и овечьей шерсти
Доставка из г. Харьков
440 грн
Купить
Смотрите также
Носки из овечьей шерсти и козьего пуха ручная работа
Доставка из г. Харьков
500 грн
Купить
Носки женские из натурального козьего пуха и овечьей шерсти
Доставка из г.
Харьков
550 грн
Купить
Сыр Козий с медом и трюфелем ТМ Boer’n 1 кг
Доставка из г. Днепр
1 109 грн/кг
Купить
Сыр гауда козий с кориандром и пажитником Landana Goat Cheese Coriander Fenugreek 50% 300 г
Доставка по Украине
276 грн
Купить
Сыр гауда козий с медом и тимьяном Landana Goat Cheese Honey & Thyme 50% 300 г
Доставка по Украине
271 грн
Купить
Сыр гауда козий с медом и тимьяном Landana Goat Cheese Honey & Thyme 50% 1 кг
Доставка по Украине
798 грн
Купить
Сыр Ландана козий с кориандром и пажитником Landana Goat Cheese Coriander Fenugreek 50% 100 г (режем от 300 г)
Доставка по Украине
87 грн
Купить
Сыр Ландан гауда козий с медом и тимьяном Landana Goat Cheese Honey & Thyme 50% 100 г (режем от 300 г)
Доставка по Украине
87 грн
Купить
Сыр козий в рассоле
Доставка из г. Черновцы
360 грн
Купить
Сыр гауда овечий молодой Landana Sheep Cheese Mild 50% 300 г
Доставка по Украине
316 грн
Купить
Сир гауда овечий молодий Landana Sheep Cheese Mild 50% 100 г (ріжемо від 300 г)
Доставка по Украине
93 грн/100 г
Купить
Носки женские из овечьей шерсти и козьего пуха
Доставка из г.
Харьков
540 грн
Купить
Сыр козий фермерский Манреза
На складе в г. Черноморск
Доставка по Украине
44 грн/100 г
Купить
Носки мужские из козьего пуха и овечьей шерсти
Доставка из г. Харьков
480 грн
Купить
Категория: Овечий и козий сыр
| Продукт | Размер | Цена | Количество | ||
|---|---|---|---|---|---|
Болгарский сыр Фета Атланта | Каждый (приблизительная цена) | 4,94 $ Вы заказываете единицы, но этот товар продается поштучно. Цена за фунт составляет 8,99 долларов США, а средний вес одного предмета составляет 0,55 фунта, поэтому приблизительная цена одного предмета составляет 4,9 доллара США.4. Пожалуйста, закажите количество товаров, которое вы хотели бы получить. Ваша окончательная цена будет рассчитана на основе общего веса фактически выполненных предметов. | Количество Болгарский сыр Фета Атланта | В корзину | |
Cypress Grove Humboldt Fog Cheese | за фунт | 39,99 $ | Количество Cypress Grove Humboldt Fog Cheese фунт | В корзину | |
Сыр бри из козьего молока d’Affinois Florette | за фунт | 22,99 $ | Количество d’Affinois Florette Goat Brie Cheese фунт | В корзину | |
| Распродажа! | Сыр Донней Козий ШеврCFL | за фунт | 14,99 $ Распродажа заканчивается 14 февраля | Количество сыра Donnay Goat Chevre фунт | В корзину |
El Trigal Испания Выдержанный сыр Манчего | за фунт | 23,99 $ | Количество El Trigal Spain Aged Manchee Cheese фунт | В корзину | |
| Распродажа! | Сыр Gran Valle Young Queso Manchego | за фунт | 14,99 $ Распродажа заканчивается 14 февраля | Количество Сыр Gran Valle Young Queso Manchego фунт | В корзину |
LaClare Farms Chevre с чесноком и травамиCFL | 4 унции | 4,99 $ | Количество LaClare Farms Chevre с чесноком и травами | В корзину | |
Сыр Chevre с медом LaClare FarmsCFL | 4 унции | 4,99 $ | Сыр Chevre с медом LaClare Farms количество | В корзину | |
LaClare Farms Plain Chevre CheeseCFL | 4 унции | 4,99 $ | Количество LaClare Farms Plain Chevre Cheese | В корзину | |
Пьяный козий сыр Mitica | за фунт | 24,99 $ | Количество Пьяный козий сыр Mitica 9 фунтов0020 | В корзину | |
Сыр «Шевр» Montchevreл | 1 унция | 1,49 $ | Количество Montchevre Chevre Button Cheese | В корзину | |
Сыр Montchevre Goat CrumblesL | за фунт | 15,99 $ | Количество Montchevre Goat Crumbles Cheese фунт | В корзину | |
Натуральный сыр Valley Goat Colby Jack CheeseCFL | 8 унций | 9,99 $ | Натуральный сыр Valley Goat Colby Jack, количество | В корзину | |
Натуральный мягкий сыр чеддер из козьей долиныКЛЛ | 8 унций | 10,99 $ | Количество Мягкий сыр чеддер из козьей долины Natural Valley | В корзину | |
Сыр моцарелла из козьего молока Natural ValleyCFL | 8 унций | 9,99 $ | Количество Натуральный сыр моцарелла из козьей долины | В корзину | |
Сыр Мюнстер из козьего молока Natural ValleyCFL | 8 унций | 10,99 $ | Количество Натуральный козий мюнстерский сыр долины | В корзину | |
Сыр чеддер из сырого козьего сыра Nordic CreameryCFL | 8 унций | 8,99 $ | 9Количество сырого козьего чеддера 0026 Nordic Creamery | В корзину | |
Овечий сыр чеддер Nordic CreameryCFL | за фунт | 17,99 $ | Сыр чеддер из сырого овечьего сыра Nordic Creamery количество фунт | В корзину | |
Сыр Pasture Pride GuustoCFL | 6 унций | 9,99 $ | Количество Сыр Pasture Pride Guusto | В корзину | |
Сыр чеддер из козьего молока Rochdale FarmsCFL | за фунт | 15,99 $ | Количество Сыр чеддер из козьего молока Rochdale Farms фунт | В корзину | |
Сыр Фета из 100% овечьего молока Valberoso | за фунт | 14,99 $ | Количество Сыр Фета из 100% овечьего молока Valberoso фунт | В корзину |
Чем сыры отличаются от овечьего, козьего и коровьего молока?
Сара Мата
03 сентября 2021 г.
Джамонариум
Просмотров : 1730
В зависимости от района будет преобладать тот или иной сорт сыра . Это связано с 90 513 различными климатическими условиями и различными орографиями в Испании 90 514 . Например, в Кантабрии в основном производят сыры из коровьего молока. В Стране Басков и Наварре преобладают овцы лача, а каталонские Пиренеи известны своими знаменитыми козьими сырами. От Кап-де-Креус до Пунта-де-Тарифа (которая составляет всю нашу береговую линию) преобладают козьи сыры. Напротив, в центре полуострова преобладают сыры из овец и их пород. В Эстремадуре и западной Андалусии всегда преобладали козы и овцы.
Этим мы просто хотим проиллюстрировать, почему в одном регионе есть определенные типичные сыры, а в другом нет. Давайте теперь углубимся в виды молока.
Коровий : Большинство сыров, производимых в Испании, производятся из коровьего молока, так как они производят больше молока, чем овечьи и козьи, поэтому этот тип сыра обычно дешевле .
У них сливочный и мягкий вкус, с меньшим содержанием жира, чем у молока из других источников. Это самые подходящие сыры, чтобы познакомить детей с миром сыра. Среди самых известных испанских сыров; мы находим сыр Тетилья или сыр Маон-Менорка. Что касается международных сортов, то самыми известными являются Чеддер, Проволоне, Гауда или Бри.
Овцы : Овечье молоко очень питательно и содержит на больше витаминов А, В, Е и кальция, чем коровье молоко . Обычно они полумягкие и известны своей мягкой текстурой и слегка маслянистым вкусом. Мы находим их во многих разновидностях: сыр Манчего, Идиасабаль или Торта дель Касар делают из овечьего молока. Как и итальянский пекорино или фета, известный своим кислым и соленым вкусом и широко используемый в греческой кухне.
Коза : Козий сыр имеет сильный и пряный вкус, в дополнение к уникальному аромату, который может немного отличаться в зависимости от того, как долго он выдерживался.
