Танцы стиль вок: ИСТОРИЯ СТИЛЯ VOGUE | Вог

Стили современного танца ✔ Что выбрать ✔ Блог Sofia Shelest

Большинство маленьких девочек хотят танцевать. Одни для того, чтобы стать знаменитыми, другие, чтобы быть в центре внимания. Есть и те, кто просто не хочет отставать от своих сверстников.

 

Танцы — это всегда хорошо, а каждое направление по-своему прекрасно. Проблемы возникают лишь тогда, когда родителям нужно найти подходящий наряд для выступления дочери. Но одни наряды не подходят по размеру, другие не соответствуют стилю танцев, а третье не нравятся ребенку…

 

Сегодня мы поговорим:

• про пользу танцев в жизни девочки;
• подробно расскажем о каждом из направлений, что поможет быстрее определиться и найти именно то, что придется ребенку по душе;
• поможем с выбором и пошивом идеальной одежды для танцев;
• и другие танцевальные тонкости ждут вас.

Польза танцев в жизни девочек

Танцы — это не только красиво и эстетично, но также полезно как для маленьких девочек, так и для взрослых подростков.

Существует целый список преимуществ танцев, который убедит вас и вашего ребенка попробовать этот вид спорта, а возможно даже полюбить его всем сердцем:

• улучшение здоровья
• хорошая физическая подготовка
• артистичность
• гибкость
• умение держать осанку
• улучшение координации движений
• пластичность
• грациозность
• уверенность в себе
• чувство ритма
• улучшение работы вестибулярного аппарата
• развитие вкуса и чувства стиля
• положительное влияние на сердечно-сосудистую систему
• красивая одежда для подростков на выступлениях

Танцы — это возможность преодолеть комплексы, которые часто мучают подростков, улучшить фигуру, даже если она была достаточно хорошей и до того. А также возможность куда-то деть энергию, которой в переизбытке у детей, но сделать это с пользой и вложением в будущее.

 

Для кого-то это может стать полезным хобби или первым шагом к занятиям спортом, а для других началом будущей карьеры или звездной жизни. Все возможно, главное верить.

Hip Hop — Хип Хоп

 

Динамичный и стильный вид уличных танцев, который будет существовать вечно. В нем преобладает импровизация и свободный стиль. Направления хип-хопа варьируются от плавных и спокойных до откровенно агрессивных.

Во время занятий преподаватели обычно дают базовые движения для отработки, которые требуют индивидуального дополнения и необычной импровизации.

Это тот вид танцев, который помогает развивать свою уникальность, ведь каждый из танцоров может внести что-то свое в хореографию и продемонстрировать это на “джемах” или на “баттлах”. Стили одежды для подростков тут также дают фантазии разгуляться, что очень прельщает молодое поколение.

 

Где найти одежду для танцев?

Дизайнеры Sofia Shelest смогут разработать одежду для танцев: коллекцию для танцевального коллектива или индивидуально для вашего ребенка. Помочь с дизайном подростковой одежды, фурнитурой, подбором ткани. Или же сделать экспериментальный образец, а затем отшив всей партии по вашему желанию

Hip Hop Choreo — Хип Хоп Хорео

Один из самых зрелищных видов танца, который требует выражения грациозности и следования точности движений. Танцор сам создает танец под определенную композицию, сочетая разные виды направлений. Когда группа таких танцоров соединяется, то получается целый спектакль, на который хочется смотреть без остановки.

Это современный вид анеграунда, где соединяются не только разные хореографии, но и луки для подростков.

Одежда для танцев Hip Hop Choreo не станет проблемой для родителей и их детей, ведь дизайнеры нашего магазина в кратчайшие сроки разработают модели индивидуально под танцевальный коллектив, учитывая все пожелания и требования маленьких клиентов и их родителей.

Street Jazz — Стрит Джаз

Красивый и противоречивый танец, который сочетает все лучшие элементы других направлений. Элементы каждого из них плавно перетекают один в другого, благодаря чему получается феерическое выступление.

Одежда для современных танцев для дизайнеров Sofia Shelest — это не проблема. Разработаем, пошьем и поможем со всем, что будет нужно.

House — Хаус

Динамичный вид танца, где участвуют практически все мышцы тела. Он сочетает в себе множество стилей и активно путешествует от молодежи к молодежи. Данное направление когда-то зародилось в одном из заграничных клубок и быстро перешло в массы.

Сегодня это интересный и необычный вид танцев, который требует выносливости танцора и хорошей физической подготовки.

Одежда подростковая также играем важную роль здесь. Танцевальное платье не будет лучшим вариантом для данного вида танцев, поэтому наши дизайнеры помогут разработать именно ту модель, которая лучше всего подойдет для девочки.

Jazz Funk — Джаз Фанк

Вам нравятся постановки Леди Гаги или Мадонны? Хотите повторить?

Тогда Вам обязательно нужно попробовать Just Funk. Стиль танцев, где сочетается импровизация, классический джаз и свобода движений. Это, пожалуй, самый эмоциональный вид танцев, который не оставит зрителей равнодушными.

Пошив одежды для современных танцев — это не проблема. Особенно, когда свами дизайнеры Sofia Shelest. Ведь они помогут сделать образы не менее эмоциональными, чем сам танец. Индивидуальный пошив и высокое качество гарантированно.

Contemporary — Контемп

Оригинальный способ самовыражения с помощью хореографии и костюма для контемпа. Это танцевальное направление использует движения балета, но не в ярко выраженной форме. Берет свое начало с разных направлений модерна и постмодерна, но избегает четких классических движений.

Contemporary помогает девочкам избавиться от мышечных зажимов, проблем с равновесием или неуверенности в себе. Этот танец открывает новый мир возможностей для самовыражения. Костюмы для контемпа также помогут девочкам в этом.

Купить одежду для контемпорари или же пошить ее под заказ для одного человека или танцевального коллектива возможно у нас. Мы прислушаемся ко всем вашим пожеланиям и дадим дельные советы, если вы будете в них нуждаться.

Twerk — Тверк

Танцевальное платье от Sofia Shelest по индивидуальному заказу непременно подойдет для занятий тверком. Ведь это очень женственный и нежный вид танцев, где сочетается медленное вращение поясницы и таза и резкие движения ягодицами. Чтобы овладеть этим направлением танцев, для начала нужно хорошо овладеть своим телом. Шикарная физическая форма и идеальная фигура для девочки обеспечена. Девочки станут более грациозны, уверены в себе и физически подготовлены. Особенные наряды из модной одежды для подростков помогут им с этим.

Dancehall — Дэнсхолл

Танец, который помогает расслабиться, а музыка регги с добавлением модных и современных элементов способствует самовыражению. Танец отражает культуру, нравы и традиции Ямайки. Если вы увлекались изучением данного места, то это именно для вас. Если же в еще ничего не знаете о Ямайке, то именно танец наилучшим способом сможет рассказать об этом.

Одежда для танцев dancehall может быть очень разнообразной, но вещи для подростков обычно очень точно отражают это течение. Дизайнеры Sofia Shelest сошьют именно те танцевальные костюмы, которые передадут настроение непринужденности и расслабления.

Reggaeton Fusion — Реггетон

Немного откровенный, но в то же время и очень нежный танец, который зародился в Латинской Америке. Сегодня своей популярности он удостоен во всех уголках мира. Данный стиль соединил элементы латины и хип-хопа под музыку техно, рэп и регги. Достаточно нестандартные соединения, которые полюбились многим.

Танцевальные платья и костюмы в данном направлении очень яркие и эксцентричные. Каждый может добавить что-то свое в наряд для выступлений. Дизайнеры Sofia Shelest с удовольствием помогут воплотить все ваши фантазии в жизнь.

Afro Dance — Афро

Танец без сложных элементов, движения которого получаются уже с первого занятия у большинства. Африканская культура плавно перетекает в хип-хоп, и тогда получается afro dance с нотками ритуальных танцев. Главное при исполнении танцевальных элементов быть полностью расслабленными, погрузится в ритм и дать своему телу спокойно двигаться.

Одежда для танцев Украина — это именно то, что нужно для этого направления. Наши украинские дизайнеры смогут разработать индивидуально под вас и ваш танцевальный коллектив яркие образы и придумать нестандартные решения.

High Heels — Хай Хилс

Сложное, на первый взгляд, направление, которое девушки танцуют на высоких каблуках. Но чем больше они в это углубляются, тем легче становится танцевать. Танец идет от души, тяжесть уходит в неизвестность. Это женственный, романтичный танец под ритмы поп-музыки. Хореография разучивается под каждый из треков.

Одежда для современных танцев Sofia Shelest поможет разработать уникальный дизайн с подбором ткани, фурнитуры и фасонов. Вы будете блистать.

Strip-plastic — Стрип

Танец, который помог множеству девушек преодолеть свои комплексы и стать уверенней в себе. Он зародился благодаря стриптизу, но затем стал волшебной пилюлей для девушек, которые хотят полюбить свое тело, обрести шар и грацию. Не обязательно раздеваться, чтобы достичь этого.

Танцевальное платье для данного направления может быть очень разным. Мы сможем предложить вам множество вариантов, а вы выберете тот, что придется по душе.

R’n’B — РНБ

Достаточно гармоничный вид танцев, напоминающий хип-хоп. Показывает сильные стороны танцора и техническую составляющую танцев. Несет в себе легкость и чувственность. Плавное движение резко обрывается резкими фиксациями под африканские мотивы.

Одежда для танцев Украина предлагает огромное разнообразие вариантов одежды для выступлений и занятий данным видом танцев. Sofia Shelest поможет определиться и пошить именно то, в чем девочка будет блистать.

Popping — Поппинг

Не похожий на другие современные направления танец, который отличается своей техничностью. Движения противоестественны, требуют дополнительных усилий.Отдельный вид импровизации, для которого требуются дополнительные умения. Для исполнения нужно знать базовые движения разных направлений, а также современные элементы и дополнения.

Одежда для танцев popping красива и необычна. Возможность пошить костюм под заказ у нас раскрывает еще больше танцевальных перспектив. Эксклюзивные модели, подбор ткани, фурнитуры и стиля — это лишь часть того, что мы сможем вам предложить.

Zumba — Зумба

Комбинации разных танцевальных движений и элементы базовой аэробики соединились именно в этом направлении танца. Очень динамичный танец, во время которого можно проработать все группы мышц и улучшить фигуру. Zumba дает возможность сжечь лишние калории, улучшить свою пластичность и научиться чувствовать ритм. Заряд позитивной энергии обеспечен и любовь к спорту тоже.

Одежда для танцев может быть пошита под заказ дизайнерами Sofia Shelest. Учитываться будут все ваши пожелания и предпочтения. Советы, подборки и качественный пошив также ждут вас.

Tribal — Трибал

Одно из направлений восточных танцев, которое зародилось не так давно. К вращению бедрами и животом добавляются элементы Индии, Испании и Африки, что придает танцу особого шарма. Во время исполнения танца девушки учатся раскрывать свою женственность и утонченность. Музыка с элементами ритуальных танцев древних племен также помогает в этом.

Одежда для танцев Украина и дизайнеры нашего онлайн-магазина помогут разработать и отшить партию одежды для танцевального коллектива или соло-танцора по вашему желанию и усмотрению.

Vogue — Вок

Это не просто танец, а необычное шоу, дополненное импровизацией. Задают лишь направления, а направление движений выбирает каждый танцор самостоятельно. Сегодня стиль танца максимально адаптирован под культуру “хаус”, хотя изначально был создан как повторение знаменитых театральных поз Гретты Гарбо.

Что выбрать для данного вида танцев: танцевальное платье или костюм — это выбор вас и вашего ребенка. Одежда для танцев Украина позволяет фантазии разыграться не на шутку. А наши дизайнеры готовы воплотить в жизнь все, что душа пожелает и даже больше.

Contamination

Хореография данного направления сочетает базовые движения хип-хопа и джаз-модерна. Преимуществом направления является то, что танец можно исполнять под любую музыку. Он очень динамичен и менее техничен. Он напоминает химическую реакцию или необычный эксперимент, где никогда не знаешь, что получится из того или иного танцевального движения.

Одежда для контемпа необычна и интересна — придется по вкусу для девочек-подростков. Костюмы для контемпа возможно пошить как под заказ, так и выбрать из уже имеющихся. Дизайнеры Sofia Shelest помогут определиться со стилем костюма, подобрать ткани, фурнитуру и даже разработать эксклюзивный наряд именно под вас.

Stretching

Растяжка, которая достигается выполнением определенного набора упражнений. Уже через несколько занятий связки и мышцы становятся более эластичными. О хорошей растяжке мечтает любая девушка и любой приличный танцор. Без стретчинга в таком случае не обойтись. Существует также предположение, что благодаря ему можно сделать ноги длиннее и красивее. Стоит проверить!

Одежда для современных танцев — это именно то, что нужно для стретчинга. Наши дизайнеры владеют самыми последние технологиями и всегда отслеживают модные течения, поэтому с легкостью помогут вам создать наряд мечты для данного танцевального направления.

Girly Hip-hop

Для любителей хип-хопа и джаз-фанка, которые не смогли определиться. Это направление именно для вас. Хореография здесь не так ярко выражена, она более плавная и нежная, с переходами. Стиль ориентирован для показательных выступлений и принятия публикой. Отдельно проводятся тренировки для подачи себя публике.

Одежда для современных танцев от Sofia Shelest — это именно то, что нужно для занятий хип-хопом для девочек. Наряды для выступлений по вашему эскизу или же наши эксклюзивные дизайны для вас, подбор тканей и помощь в выборе стиля и фасона. Все это вы найдете у нас.

Choreography

Само название говорит о том, что направление танцев соединит в себе разные стили хореографии. Во время танца нет запретов. Не требуется дополнительная подготовка или определенные умение. От танцора нужна лишь расслабленность и никакого напряжения.

Танцевальное платье может быть таким же многогранным и в стиле одежды для подростков, как и само направление танцев. Дизайнеры нашего интернет-магазина смогут в короткие сроки выполнить качественный заказ для танцевального коллектива и порадовать вас именно тем стилем, в котором вы хотите блистать на сцене.

Krump

Резкость, агрессия и настойчивость — 3 качества, которые лучшим образом соединились в крампе. Танец отражает настроение танцора, его характер и мировоззрение. Прыжки — обязательные элементы танца. Они чередуются с резкими отрывистыми движениями. Из-за этого парные танцы часто напоминают драку, где два партнера что-то доказывают друг другу.

Онлайн-магазин детской одежды Sofia Shelest — одежда для танцев Украина также. Именно здесь вы сможете найти одежду всех стилей, сшить наряды для танцевального коллектива под заказ или же проконсультироваться и посоветоваться относительно того заказа, который хотите увидеть.

Jazz Modern

Необычный танец, где соединяется утонченная джазовая культура и дикие африканские мотивы, а к ним присоединяется еще и непредсказуемый модерн. Танцоры чередуют импровизацию с резкими ломаными движениями. Здесь есть место самовыражению и идентификации. Этот танец именно для таких людей.

Одежда под заказ, одежда для современных танцев, одежда для всех случаев жизни — это все про интернет-магазин Sofia Shelest и его дизайнеров, для которых нет невозможного. Заказать любой танцевальный наряд можно именно здесь.

Break dance

Любители опровергнуть законы физика и гравитации обязательно должны попробовать break dance. Это отдельный вид хип-хопа, который получил огромную популярность по всему миру. Танец, позволяющий проявить себя и показать, на что ты способен. Зрелищное выступление с набором базовых движений. Танцор сам может подстроить танец по себя, ориентируясь на ритм музыки.

Одежда для танцев и красивая одежда для подростков — это совместимые вещи, если мы говорим о дизайнерах Sofia Shelest. Одежда под заказ, подбор ткани и фурнитуры, советы по стилевым решениям и многое другое вы найдете у нас.

Female Dancehall

Танец, который под силу только девочкам, ведь специальные женские степы могут исполнить лишь лица данного пола. Основные элементы танца призваны раскрыть женское начало и достичь его проявления. Девушки научатся владеть собственным телом целиком и полностью. Помимо этого вы достигнете физической формы мечты: подтянете ягодицы, накачаете пресс, укрепите все мышцы.

Одежда для танцев Украина для девочек и подростков в интернет-магазине Sofia Shelest настолько разнообразная, что хочется купить все и сразу. Теперь еще появилась возможность пошива нарядов для танцевального коллектива или соло-танцора под заказ по вашим предпочтениям и пожеланиям.

Bellydance

Восточный вид женского танца, который не только приносит удовольствие, но и пользу организму. Укрепление всех мышц — это лишь начало знакомства с bellydance. Также помогает найти гармонию со своим телом. Возраст, физическая подготовка и телосложение вовсе не играют роли, когда речь заходит об этом виде танцев. Осанка и гибкость также будут бонусом при занятиях данным видом танцев.

Нежное танцевальное платье восточного типа — это то, что под силу дизайнерам Sofia Shelest. Цвета по вашему усмотрению, фурнитура на выбор, стиль по вкусу, наши советы по желанию — все это будет ждать вас при пошиве наряда для танцев у нас.

Выбор танца — нужно попробовать все и выбрать для себя, что ближе

Выбирая вид танцев, которым планирует заниматься ребенок, не стоит останавливаться на одном. Можно параллельно ходить на несколько направлений или же чередовать одно с другим. Если один вид танцев не понравится дочки — это вовсе не означает, что это не ее. Возможно, другой она полюбит всей душой и больше не сможет без него жить. Бывает и такое, что ребенку сразу же нравится несколько видов танцев. Не стоит ее отговаривать или вынуждать выбрать лишь один. Пускай ходить на несколько, пока не надоест или она не поймет, какой ей ближе по темпераменту.

 

Одежда для танцев Украина поможет вам и вашей девочке быть самой стильной и модной на сцене, в танцевальном классе или же на важных выступлениях. Ведь онлайн-магазин Sofia Shelest разработает и пошьет одежду для танцевального коллектива или сольного танцора, подберет ткань, фурнитуру и цветовую гамму и обязательно сделает акцент на эксклюзивном дизайне, который Вы не встретите нигде больше.

 

4 лучших танцевальных студии по vogue в Томск, Россия

Все стили танца в Томск, Россия → Vogue — Томск, Россия

Список школ танца по vogue в Томск, Россия. Здесь вы можете найти адреса и телефоны школ и студий, где проходят занятия, уроки и обучение по танцу Vogue. Выбрать зал и преподавателей, с которыми вы сможете научиться танцу теперь гораздо проще — на странице каждой студии мы даём ссылку на группу в социальной сети, где вы можете пообщаться с тренерами и учениками.

Адрес: Россия, Томск, школа танца «Атмосфера», ул. Сибирская, 29\1, Томск, Россия Телефон: 30 40 59 50 42 13

Адрес: Россия, Томск, Город Томск, улица Мокрушина, 1Б (вход после шлагбаума)Преподаватель Стиль Расписание Школа танцев «9 Жизней», Томск, Россия Телефон: 93 39 08

Адрес: Россия, Томск, Fingers Dance School, Говорова ул. 19в, Томск, Россия Телефон: 762 49 18 76266626 762 78 12 76301539 763 33 71 76395512 76412866 76467106 76470239 76519624 76597336 76622354 76622853 76667708 76718949 76724996 76 77 37 768 30 27 768 73 95 768 84 95 769 12 97 76926146 76967109 77005942 770 57 25 770 79 19 770 85 78 77153863 771 78 82 77227648 77 30 83 773 29 71 77330097 77340971 773 93 13 774 06 18 77444610 774 55 83 77457997 77499623 77501184 77517968 77524624 77525400 77560012 77570639 77605190 77605364 77619851 77639266 77646573 77692408 77692431 777 03 41 77782206 77856832 77927508 77935737 779 63 65 77981089 77987051 77998265 78036541 78057872 780 60 43 78087578 781 04 31 78133549 78163149 78189620 78245647 78258177 78258301 78258429 78258530 78258619 78258714 78258843 78270863 782 72 83 78289263 78 36 91 783 75 81 78416865 78484563 78489667 78492731 78522113 78561567 78562847 786 27 75 78653965 78654006 78684322 78732890 78766952 78808753 78814409 789 09 54 789 96 73 792 39 58 793 21 52 79 39 66 794 68 83 795 50 75 795 89 97 796 28 25 797 75 54 798 14 27 798 20 73 806 97 84 809 34 80 811 50 00 811 73 29 812 38 26 814 33 50 814 86 95 816 53 62 817 14 12 817 31 39 817 72 50 817 92 72 819 22 15 820 23 18 82 07 05 821 79 73 822 16 40 824 17 65 824 41 92 824 93 42 827 44 25 828 54 71 829 37 39 829 93 84 832 89 56 833 08 42 834 54 46 836 44 47 836 71 63 839 93 58 84 01 04 840 77 56 84 18 10 84 28 54 846 05 53 85 27 50 85 36 74 855 21 58 855 65 55 857 90 70 858 19 42 86 45 16 865 27 83 866 31 29 866 90 22 869 74 33 871 03 32 871 77 58 873 22 26 873 43 52 874 85 92 874 86 76 875 05 49 875 23 24 876 00 63 876 81 71 876 99 32 877 35 21 877 60 08 877 82 37 878 87 32 879 90 31 88 05 92 88 10 86 882 25 50 883 71 40 885 46 99 887 26 45 888 58 53 888 89 62 889 42 64 889 99 09 890 92 40 891 76 99 892 31 94 893 08 47 893 61 44 893 79 07 894 18 72 896 36 90 897 55 81 898 90 68 900 20 16 902 08 96 902 25 28 902 33 48 902 41 60 902 91 09 904 66 82 905 83 50 906 72 26 907 44 38 907 71 44 908 96 89 909 80 09 910 34 72 912 34 63 91 34 84 915 31 46 916 57 45 917 18 80 919 02 87 919 69 57 922 47 00 924 72 68 925 94 96 926 00 06 92 65 28 926 92 77 927 77 60 928 81 40 928 89 27 930 13 72 932 60 16 93 27 58 936 06 69 937 86 43 940 83 61 941 09 55 942 51 87 942 54 93 943 40 70 944 22 40 944 82 67 945 00 75 945 91 57 946 31 54 947 42 81 947 72 25 948 52 21 950 60 98 950 85 60 951 28 26 951 90 44 952 25 14 95 57 96 955 89 40 956 20 23 956 24 84 957 03 30 957 15 55 958 36 68 95 85 11 958 62 62 960 23 90 96 10 68 961 07 63 963 01 57 963 15 35 963 46 79 963 90 71 96 49 64 96 50 18 965 06 23 965 77 48 965 87 51 96 63 54 96 63 72 966 55 95 967 19 14 96 75 25 968 03 81 969 51 01 970 07 45 974 89 81 974 91 10 975 24 56 976 13 64 977 04 88 977 68 93 978 61 86 980 04 57 980 07 49 981 47 55 986 57 09 986 80 30 989 04 06 989 34 40 990 58 93 990 79 04 99 42 81 99 45 12 994 97 41 995 18 00 995 83 93 996 24 00 996 29 60 998 99 77 999 23 29 13 08 31

Адрес: Россия, Томск, Школа Танцев Fingers, Красноармейская ул. 101 а,4 этаж, Томск, Россия Телефон: 93 50 82 97 96 35

 

Wok & Roll Express — Ливуд, Канзас 66224 (меню и заказ онлайн)

• Заказать онлайн

4841 West 135th Street
Ливуд, Канзас 66224

(913) 229-9888

10:00 — 22:00

97% из 406 клиентов рекомендовали

Начните оформление заказа на вынос или доставку.

Проверить наличие свободных мест

Легенда значков меню

ЕЖЕДНЕВНЫЕ БЛЮДА НА ОБЕД

*Доступно с 10:00 до 15:00. ежедневно.* Подается с супом или зеленым салатом (суп: мисо, острый и кислый или яичный паштет), 1 крабовым рагуном или 1 яичным рулетом. Выбор белого/жареного риса (коричневый рис или мейн за дополнительную плату).

КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА ВЕСЬ ДЕНЬ

Подается с закуской (1 яичный рулет и 1 крабовый рангун или 2 крабовых рангуна или 2 яичных рулетика) и рисом на выбор (коричневый рис или ломейн за дополнительную плату).

ОБЕДЫ ХИБАЧИ / ТЕРИЯКИ

Жарится со специальным соусом терияки и овощами и подается с супом на выбор или зеленым салатом, а также рисом на выбор или простым ло мейн.

ЗАКУСКИ

СУП

Доступна хрустящая лапша.

САЛАТЫ

СУШИ РОЛЛЫ

СУШИ КОМПЛЕКТ

НИГИРИ И САШИМИ

СПЕЦИАЛЬНЫЕ РОЛИКИ

ЧАШКИ ДЛЯ ПОКЕ

ДОМАШНИЕ БЛЮДА

Подается с рисом на выбор или простым ло мейн.

ЖАРЕНЫЙ РИС

Замените жареный коричневый рис на дополнительные 1 доллар.

ЛАПША LO MEIN (мягкая лапша)

ЛАПША УДОН

РИСОВАЯ ЛАПША

РИСОВАЯ ЛАПША В СИНГАПУРСКОМ СТИЛЕ

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ

Подается с рисом на выбор или простым ло мейн.

ЗДОРОВЫЙ ВЫБОР

Не содержит масла и подается с рисом на выбор или простым ломейном, с коричневым соусом на гарнир.

МУШУ

Подается с 4 блинчиками и рисом на выбор или простым ломейном.

ЯЙЦО ЯНГ

Подается с 3 яичными котлетами и рисом на выбор или простым ломейном.

ЧОУ МЕЙН (жареная хрустящая лапша на боку)

С хрустящей лапшой и рисом на выбор.

КУРИЦА

Подается с рисом на выбор или простым ло мейн.

СВИНИНА

Подается с рисом на выбор или простым ло мейн.

ГОВЯДИНА

Подается с рисом на выбор или простым ло мейн.

МОРЕПРОДУКТЫ

Подается с рисом на выбор или простым ло мейн.

НАПИТКИ

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАКАЗЫ

Создано на © 2023

Выдержка: Наука работы

В этой статье

• Наиболее важные металлургические качества вока

• Что нужно знать о реактивности?

• Аккумулированное тепло и тепловложение

• Жарка с перемешиванием в воках и сковородках

• Вок: рецепты и техники

Следующее было взято и адаптировано для контекста из THE WOK: Recipes and Techniques by J. Kenji López-Alt. Copyright © 2022 г. J. Kenji López-Alt с разрешения издателя, W.W. Norton & Company, Inc. Все права защищены. Эта подборка не может быть воспроизведена, сохранена в поисковой системе или передана в любой форме любыми средствами без предварительного письменного разрешения издателя.

Хотите знать, почему вкус вашей домашней жареной корочки принципиально отличается от вкуса ресторанной? Это не лучшие ингредиенты, это не древние китайские секреты, это даже не глутамат натрия (хотя все это может помочь). Вот оно: смехотворно высокая температура. И мы не говорим об Атланте в жаркий день; мы говорим о костре, который развел-Красный-Дракон-который-пришел-прямо из-глубин-Роковой-Горы-если-Роковая-Гора-была-на-солнце жаркой. Плита китайского ресторана вырабатывает около 200 000 БТЕ/час* тепловой энергии, что в двадцать-двадцать пять раз мощнее, чем обычная домашняя горелка.

* Британская термальная единица (БТЕ) ​​— это единица энергии, эквивалентная примерно одному килоджоулю.

Обложка книги «Вок» Дж. Кенджи Лопес-Альт.

В наши дни на Западе, похоже, бытует мнение, что невозможно приготовить отличное жаркое без одной из этих мощных горелок ресторанного типа. (Вероятно, я частично ответственен за это заблуждение.) К счастью, это не так.

Во-первых, не каждая кухня в Китае оборудована как ресторан. В большинстве домов есть приспособления, мало чем отличающиеся от вашей домашней кухни, и они прекрасно подходят для приготовления большинства жареных блюд, особенно домашних блюд. Но наши пристрастия окрашены нашим опытом, и, будучи ребенком, выросшим в Нью-Йорке 19-го века с кантонским влиянием китайско-американской кухни,80-х, когда я жажду жаркого стир-фрай, чаще всего это будет воссоздание ресторанного блюда с теми отчетливыми ароматами, которые исходят от высокооктанового вока.

Взгляните на кухню китайского ресторана, и вы увидите, как повар вока подбрасывает содержимое вока одной рукой, а другой рукой зачерпывает кусочки соуса и приправ широким плоским половником, все время используя колено, чтобы отрегулировать подачу газа на горелку. Это красивый танец.

Эти высокопроизводительные конфорки позволяют опытному повару быстро обжаривать мясо, не пережаривая его, придавать овощам оттенок дыма, сохраняя их яркими, свежими и хрустящими, или быстро уменьшать количество добавляемых соусов, создавая новые сложные вкусы. Высокая температура кажется необходимой для осуществления этого ресторанного стиля приготовления пищи. Если вы используете те же самые шаги с домашней горелкой, вы получите мясо, которое варится в собственном соку, и овощи, которые будут тусклыми и тоскливыми, а не яркими и хрустящими.

Так вот вопрос, можно ли приготовить блюда ресторанного типа на домашней конфорке?

Ответ – решительное да! Давайте проработаем с помощью некоторых научных данных.

Какие металлургические качества важны для производительности вока?

Воки бывают разных материалов, толщины и отделки. Есть четыре важных качества, которые следует учитывать при выборе материала для вашего вока. Первые три (удельная теплоемкость, плотность и проводимость) являются физическими свойствами самого материала, а третье (реакционная способность) зависит от материала, толщины и геометрии вока. Пока сосредоточимся на первых двух.

Удельная теплоемкость — это количество энергии, необходимое для нагревания определенного количества материала на определенное число градусов. В метрической системе это измеряется в килоджоулях на килограмм на кельвин. Например, алюминий имеет удельную теплоемкость 0,91. Это означает, что требуется 0,91 килоджоуля энергии, чтобы поднять 1 кг алюминия на 1 кельвин (около 2°F для тех, кто склонен к империализму). И наоборот, это означает, что на каждый кельвин килограмма алюминия приходится 1 килоджоуль энергии, который он может отдать либо окружающей среде, либо пище на сковороде. Чугун с теплоемкостью 0,46 содержит примерно вдвое меньше энергии, чем алюминий, на единицу веса. Это означает, что при одинаковом весе и начальной температуре алюминиевая сковорода будет содержать примерно в два раза больше тепловой энергии, чем чугунная сковорода. Это становится более сложным, когда вы принимаете во внимание плотность.

Плотность материала представляет собой отношение веса к размеру. Алюминий имеет плотность 2,7 грамма на кубический сантиметр, а чугун имеет плотность 7,2. Это означает, что если взять две сковороды одинаковой формы и размера, чугунная сковорода будет весить примерно в 2,5 раза больше, чем алюминиевая. Таким образом, хотя чугун удерживает примерно вдвое меньше тепловой энергии на единицу веса, при одинаковых формах и размерах чугунная сковорода будет удерживать примерно в 1,25 раза больше тепловой энергии, чем алюминиевая сковорода. Эти два понятия, теплоемкость и плотность, можно объединить в более полезное понятие: объемная теплоемкость.

Объемная теплоемкость — это мера того, сколько тепловой энергии может хранить данный объем материала при заданной температуре. И наоборот, это также мера того, сколько энергии вам нужно добавить к фиксированному объему материала, чтобы поднять температуру этого материала на фиксированное число градусов.

Звучит запутанно? Вот простой способ думать об этом. Каждая кастрюля на вашей кухне действует как своего рода резервуар или ведро энергии. Предварительный нагрев сковороды на горелке похож на наливание воды в это ведро. Чем выше объемная теплоемкость кастрюли, тем больше это ведро, тем больше времени требуется для его заполнения и тем больше энергии оно будет удерживать. Чугунный вок представляет собой теплоаккумулирующее ведро примерно в 1,25 раза (25 процентов) больше, чем алюминиевый вок той же формы и размера.

Проводимость — это способность материала передавать тепло из одной области в другую. Это относится к его способности эффективно передавать тепло от источника тепла к еде, а также к его способности равномерно проводить тепло по всей варочной поверхности. Проводимость более или менее линейна: сковороде толщиной 2 миллиметра потребуется примерно в два раза больше времени, чтобы передать тепло от горелки к пище, чем сковороде толщиной 1 миллиметр.

Если мы вернемся к аналогии с ведром, вы можете думать о проводимости как о размере патрубка на дне ведра. Чем выше проводимость, тем больше кран и тем быстрее вы сможете направить энергию из ведра в пищу, которую готовите.

МАТЕРИАЛ	ПЛОТНОСТЬ г/см3	ТЕПЛОЕМКОСТЬ, Дж/(г·К)	ОБЪЕМНАЯ ТЕПЛОЕМКОСТЬ, Дж/(см3·К)	ПРОВОДИМОСТЬ, Вт/м·К, при комнатной температуре
Углеродистая сталь	7,85	0,49	3,85	54
Нержавеющая сталь	7,5	0,5	3,75	45
Чугун	7	0,46	3,22	80
Алюминий	2,7	0,92	2,48	204
Медь	8,94	0,38	3,40	386

Если бы мы смотрели исключительно на теплоемкость и проводимость, то алюминий был бы здесь явным победителем. Он аккумулирует много тепла (ничто не сравнится с ним!) и быстро передает энергию (лучше проводит только медь). Тем не менее, алюминий попадает в ловушку в отделе плотности. Поскольку он такой легкий, вам понадобится смехотворно толстая алюминиевая кастрюля, чтобы достичь объемной теплоемкости углеродистой или нержавеющей стали.

Другими словами, при прочих равных условиях кастрюля из углеродистой стали толщиной 2 мм будет удерживать примерно на 60 процентов больше энергии при данной температуре, чем алюминиевая кастрюля толщиной 2 мм, хотя проводимость алюминиевой кастрюли примерно в четыре раза выше. .

А как насчет реактивности?

Реактивность – это способность сковороды быстро реагировать на изменения подводимого тепла. Если я выключаю огонь, содержимое кастрюли продолжает шипеть и потеть или быстро остывает? Если мне нужно быстро разогреть, достаточно ли быстро вок среагирует, когда я поверну ручку вверх?

С кастрюлей в западном стиле мы обычно ценим постоянство, а не реактивность. Мы хотим, чтобы сковорода медленно шипела, когда мы добавляем мелко нарезанные овощи в соте, и мы хотим, чтобы она поддерживала сильное шипение, когда мы обжариваем. Редко в западной кухне вам нужно перейти от кипения к обжариванию и мягкому пузырьку в течение нескольких минут. При приготовлении вок это частое явление.

Это качество связано с проводимостью материала вока (чем более проводящий, тем более реактивный) и его толщиной (чем тоньше, тем более реактивным), но, что более важно, геометрия вашего вока и то, как он подходит к вашей горелке, могут иметь большое значение. влияние. В идеале ваш вок должен располагаться над самой горячей конфоркой с достаточно широким плоским дном, чтобы кольцо пламени нагревало в основном дно, а небольшое количество пламени поднималось вверх по расклешенным сторонам. Это максимизирует реактивность в центре кастрюли, где вам это нужно больше всего.

Аккумулированное тепло в сравнении с подводимым теплом

Говоря о жарком, нужно усвоить одно важное различие: разницу между накопленной тепловой энергией и тепловым потоком.

Сохраненная тепловая энергия — это именно то, на что это похоже: энергия, которая хранится в самой кастрюле. Мы измеряем эту энергию в градусах. Когда люди спрашивают вас, какова температура данного объекта, они на самом деле спрашивают, сколько энергии этот объект хранит в своих молекулах. Большинство посуды для приготовления пищи, которую мы используем, сделаны из металла, и количество тепловой энергии, которое она может хранить, основано на ее удельной теплоемкости (количество энергии, которое содержится в определенном весе материала на градус температуры) и его массе (т.е. , функционально, его вес).

Теперь, с западными кухонными емкостями, запас энергии в кастрюле имеет жизненно важное значение. Большая часть западной посуды высочайшего качества толстая и сделана из плотных металлов, таких как чугун или сталь. Идея состоит в том, что при правильном предварительном нагреве западная сковорода будет иметь достаточно энергии, чтобы даже когда вы добавляете в нее пищу — например, большой жирный стейк — ее температура не сильно падала, что позволяет вам готовить пищу в ровным, предсказуемым образом. Если мы вернемся к метафоре с ведром сверху, тяжелая западная сковорода похожа на большое толстое ведро энергии. Наполнение этого ведра занимает много времени (что приводит к длительному предварительному нагреву), но когда оно наполняется, у него появляется лишняя энергия — добавление в него еды вытеснит относительно небольшую часть его общей накопленной энергии.

Serious Eats / Эндрю Валантин

С достаточно толстой сковородой и достаточным предварительным нагревом — скажем, примерно до 650 ° F или около того — вы можете полностью снять сковороду с огня, бросить в нее стейк и все равно получить хорошее обжаривание за счет накопленной энергии. После того, как ваша сковорода разогреется, для получения хороших результатов требуется относительно небольшое дополнительное энергопотребление.

Вок, с другой стороны, основан на другом принципе. Воки — тонкие, относительно легкие сосуды. Средний вок примерно в три раза толще стандартной западной сковороды. Это означает, что при данной температуре у него относительно мало аккумулированного тепла. Это маленькое ведро, которое быстро потеряет свои запасы энергии, как только вы добавите в него еду.

Таким образом, для хорошего приготовления вок требуется большое количество тепловой энергии. Мало того, что сковорода должна быть очень горячей, чтобы начать, но в большинстве рецептов вам нужно держать ее на сильном огне все время, пока вы готовите, чтобы пополнить энергию, перекачиваемую в пищу.

Жарка с перемешиванием в воке или на сковороде

Так почему же это различие между аккумулированным теплом и подводом/отдачей тепла? Чем эти два стиля функционально отличаются?

Это потому, что в западных кухонных сосудах даже нагрев имеет первостепенное значение. Вы хотите, чтобы сковорода имела постоянную температуру от края к центру. Толстые металлы с алюминиевым сердечником помогают достичь этого, поддерживая относительно высокую температуру приготовления от начала до конца.

Serious Eats / Эндрю Валантин

Когда вы добавляете еду на сковороду, температура как вок, так и сковороды быстро падает, поскольку тепло передается пище. Предполагая, что начальная температура составляет 650 ° F, западная сковорода упадет примерно до 480 ° F, в то время как вок из-за меньшего количества накопленной тепловой энергии упадет почти до 400 ° F. По мере приготовления пищи западная сковорода постепенно восстанавливает часть энергии, которая была потеряна при добавлении пищи. Помните, западная сковорода предназначена для очень медленного и равномерного нагрева и охлаждения.

С другой стороны, вок восстанавливает потерянное тепло быстрее, но он начинается с более низкой начальной температуры — требуется почти целых две минуты, прежде чем он компенсирует потерянное время и обгонит западную сковороду.

Ага! , вы можете подумать. Таким образом, западная сковорода все-таки лучше вок для приготовления пищи на маломощной конфорке!

Что ж, давайте взглянем на другой набор данных, на этот раз сосредоточившись только на температуре дна вока — в зоне жарки при высокой температуре. Для этих показаний я добавлял еду, обжаривал ее, пока она не стала достаточно обжаренной, а затем отодвигал ее по бокам сковороды или вока.

Теперь мы видим, что на самом деле в той области, где это наиболее важно, — в самом низу вока, где происходит обжаривание, — вок нагревается значительно быстрее, чем западная сковорода. Опять же, это потому, что западная сковорода рассчитана на равномерный нагрев, а вок рассчитан на 90 224 реактивного тепла 90 225.

При приготовлении в воке вам нужно различных температурных зон внутри кастрюли. Вам нужна кричащая горячая часть в самом низу. Вам нужны более прохладные области по краям. Вы хотите, чтобы тепло поднималось по бокам вока и закручивалось через край, чтобы, когда вы подбрасываете еду традиционным методом стир-фрай, она попадала в столб горячего парного воздуха. Когда продукты выталкиваются вверх по бокам, дно очень быстро снова нагревается до обжигающей температуры, подготавливая его для следующих ингредиентов.

Слева сковорода с более равномерным распределением тепла; справа вок с более горячей зоной в центре/внизу. [Изображение: предоставлено J. Kenji López-Alt].

Чтобы продемонстрировать эту разницу, я использовал тепловизионную камеру, чтобы показать распределение тепла в западной сковороде и воке.

Предварительно нагретый вок имеет высокотемпературную зону в самом низу и становится все холоднее к краям.

Таким образом, ключ к хорошему обжариванию на домашней горелке заключается в том, чтобы готовить достаточно небольшими порциями, чтобы нижняя часть вока оставалась горячей на протяжении всего процесса приготовления. В традиционной китайской трапезе из нескольких небольших блюд это происходит естественным образом, поскольку вы готовите только небольшие партии каждого блюда. Если вы хотите приготовить меньше блюд, но большие порции, это означает, что приготовление порциями .

Использую ли я сковороду или вок для жарки, я делю мясо и овощи на порции по одному фунту (или даже на полфунта, если я работаю на особенно медленной конфорке) и добавляю их в вок. по одному, позволяя им обжариваться и начинать готовить, прежде чем перекладывать их в миску сбоку.