Типы бокалов для вина: виды рюмок и бокалов для алкоголя, из чего пьют белое шампанское и красное вино

Содержание

Вино — один из немногих напитков, который может изменить свой вкус в зависимости от посуды, в которую он налит. Один и тот же сорт, разлитый в стакан, широкий бокал или рюмку, может приобретать разные оттенки вкуса и аромата. Существует целая классификация и правила о том, в какие именно изделия следует наливать определенные сорта, чтобы они правильно раскрыли послевкусие. Например, для шампанского предпочтительны вытянутые узкие изделия на длинной ножке, а для красного вина — объемные бокалы.

Критерии выбора

Бокалом считаются сосуды с толстыми стенками различной формы, в то время как фужерами называют тонкие узкие вытянутые сосуды. Винная посуда состоит из основания, ножки, чаши и ободка. Их форма имеет не только эстетическую составляющую, но и напрямую влияет на вкус. За концентрацию аромата на выходе отвечает диаметр ободка. Чем он меньше — тем более концентрированный запах. За насыщение вина кислородом отвечает высота чаши. Для понимания выбора бокала и его формы под напиток следует подробнее остановиться на составляющих посуды:

• Основание. Нижняя плоская часть, которая отвечает за устойчивость.
• Ножка. Длинная тонкая часть, за которую следует держать посуду, чтобы не нагревать напиток ладонями.
• Чаша. Часть, куда наливают вино. Наиболее вариативный элемент, который подбирается не только под сорт винограда, но даже под регион его происхождения. Наиболее широкая часть находится ближе к ножке, а ближе к верху она сужается. Это позволяет сконцентрировать аромат ближе к рецепторам дегустатора. Форма зависит от того, какая площадь соприкосновения с воздухом необходима напитку для раскрытия вкуса.
• Ободок. Этот элемент должен быть максимально незаметен для дегустатора, чтобы не отвлекать от вкуса. Ободок выполняют гладким и тонким, чтобы вино свободно вытекало из сосуда.
• Цвет. Не менее важным элементом является цвет бокала. Наиболее полно насладиться всеми гранями напитка позволит прозрачное стекло, в отличие от резных пестрых вариантов.

Чаще всего для изготовления винных сосудов используют хрусталь или стекло. Материал обязательно должен быть прозрачным, чтобы можно было разглядеть оттенки напитка. Стеклянные бокалы встречаются чаще всего благодаря тонкой форме, изяществу и более выгодной стоимости. Несмотря на преимущества стекла, многие отдают предпочтение хрусталю благодаря его гибкости, большей прозрачности и мелодичности. Эти свойства позволяют создавать хрустальные сосуды с необычным дизайном и интересными резными элементами.

Виды бокалов для разных вин

• Бордо. Вид бокалов для красных вин, преимущественно для выдержанных с многогранным ароматом. Имеет достаточно широкую чашу, которая помогает раскрыться оттенкам вкуса. Высокая ножка и толстое стекло.
• Бургундия. Шарообразная чаша для легких красных вин с игривым характером. Ниже бордо, но с более крупной округлой чашей. Наличие большого количества кислорода, контактирующего с напитком, помогает снизить его кислотность. Наиболее частый выбор дегустаторов.

Стоит обратить внимание, что красные сорта подаются в меньшем объеме, чем белые, несмотря на размеры бокалов. Белые сорта принято пить в охлажденном виде. Чтобы не согревать напитки, посуду стоит держать за ножку, а не за чашу.

Отдельную категорию составляют бокалы для шампанского:

• Классические. Профессиональные дегустаторы называют такие изделия флют или флейта за узкую вытянутую форму. На чаше находится углубление, благодаря которому появляются красивые игристые пузырьки, а узкий ободок сводит к минимуму контакт с воздухом.
• Трампет. Бокал в форме трапеции с чашей суженной снизу и широким ободком. В такой чаше пузырьки прилипают ко всем стенкам, создавая красивую игру света.

Выбор винной посуды

Выбирая бокалы для вина, необходимо ориентироваться на виды и названия напитков. В зависимости от этого нужно подбирать изделия с разными размерами ножки, чаши, ободка. Для усиления вкуса напиток можно медленно вращать в посуде, насыщая его кислородом. Легкие фруктовые ароматы концентрируются сверху возле ободка, тяжелые древесные ноты ощущаются только у поверхности напитка.

Несмотря на разнообразие винной посуды, для домашнего использования достаточно подобрать два вида: красного и белого сортов. Для сервировки стола стоит приобрести целую коллекцию бокалов в едином стиле из прозрачного или цветного стекла. Для ценителей винных напитков подойдут кристально чистые прозрачные изделия, а если вы хотите удивить гостей, стоит купить бокалы для вина из цветного хрусталя.

В Kuchenland представлены дизайнерские коллекции бокалов под красное и белое вино, а также для шампанского. Изделия выполнены из разных материалов: тонкого прозрачного или цветного стекла. Винная посуда точно раскроет ароматы разных напитков и поможет эстетично сервировать любой стол.

Вернутся к списку статей

Другие статьи

• 7 удобных контейнеров и ланч боксов для обедов с собой
• Как подобрать лучшие ароматы для дома: подробный гид и рекомендации
• В какой форме лучше выпекать шарлотку?
• Готовим освежающий напиток в домашних условиях

Товары статьи

Максимальное количество товара

Выберите размер

Бокал-кубок для вина, 300 мл, стекло Р, серый, Rhomb color 649 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал-кубок для вина, 250 мл, 2 шт, стекло Р, перламутр, Foliage 1 690 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для вина, 300 мл, 2 шт, стекло, с золотистым кантом, Triangle Gold 2 190 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для белого вина, 460 мл, 2 шт, стекло, Charm L 2 190 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для красного вина, 320 мл, 6 шт, фиолетовый, Violet 3 190 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для белого вина, 460 мл, 4 шт, стекло, перламутр, Charm L polar 4 490 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал-кубок для вина, 370 мл, стекло Р, синий, Floots 499 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для красного вина, 560 мл, 4 шт, стекло, перламутр, Charm L polar 4 490 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для красного вина, 530 мл, 2 шт, стекло, перламутр, Charm polar 2 490 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал-кубок для вина 300 мл, 2 шт, стекло Р, зеленый, Regale 1 690 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал-кубок для вина, 260 мл, 2 шт, стекло Р, серый, Лица, Face 1 490 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для белого вина, 460 мл, 4 шт, Charm L 3 790 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для красного вина, 480 мл, 2 шт, стекло, Sorento 2 290 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для красного вина, 400 мл, 2 шт, стекло, перламутр, Ripply polar 2 190 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал-кубок для вина, 250 мл, 4 шт, стекло Р, серый, Beads 2 990 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для красного вина, 560 мл, 6 шт, Charm L 4 990 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для белого вина, 340 мл, 2 шт, стекло, перламутр, Charm polar 2 490 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал для белого вина, 460 мл, 6 шт, стекло, Charm L 4 990 ₽

Максимальное количество товара

Выберите размер

0 шт

Бокал-кубок для вина, 300 мл, 6 шт, стекло Р, градиент, Circle 3 490 ₽

КАКИЕ БОКАЛЫ ДЛЯ КАКИХ ВИН — 4 вида

Соответствующий бокал для вина удачно подчеркивает преимущества и мастерски скрывает недостатки алкоголя. Как это работает — читайте далее.

Актуально: Электронные гаджеты для кухни: ТОП-5

Почему так важна форма бокала

У вина несколько ароматных нот, которые раскрываются постепенно. Чем они тяжелее, тем явнее чувствуются. К таким относятся земляные, древесные, кожаные и спиртовые запахи. Выше поднимаются растительные, минеральные. У краев бокала раскрываются цветочные, цитрусовые и фруктовые ароматы. Чем разнообразнее палитра запахов, тем больше пространства требуется для испарения. Оттенки не должны смешиваться, поскольку воспринимаются обонянием отдельно друг от друга и в нужной последовательности.

Ширина чаши бокала влияет на количество воздуха, с которым взаимодействует напиток. От ее диаметра зависит, какие ароматы должны выветриться быстрее, а какие задержаться. Форма посудины имеет значение в восприятии вкуса. От нее зависит на какие рецепторы попадут первые капли вина. Также ширина бокала влияет на величину глотка — чем уже горлышко, тем меньше можно выпить за раз.

Читайте: Что подарить девушке на День рождения: 20 полезных презентов

Бокалы для вина: виды

Каждый сорт вина отличаются уникальными свойствами: цветом, запахом, составом, вкусом и текстурой. Поэтому для раскрытия его особенностей рекомендуется наливать жидкость в подходящий фужер. Нужно учитывать при выборе бокалов для вина, название, сорт и свойства алкоголя.

Для красного вина

Алкоголь из темного винограда содержит множество дубильных веществ. Они придают вкусу легкую терпкость и благородную пряность. 

Для таких сортов подходят округлые объемные чаши с зауженным ободком, чтобы раскрыть аромат в полной мере, дополняя вкусовую палитру. И не дает преждевременно выветриться ключевым нотам.

Различают троицу по типажу бокалов для красного:

1. «Бордо» идеален для Каберне Савиньон. Такой отличается широкой сферой чаши и удлиненной, зауженной к верху формой. Такая особенность благоприятствует благоуханию ароматов напитка. 
2. «Бургундия» отличается шарообразным силуэтом. Подходит для напитков с широкой палитрой запахов. К таким относится Пино Нуар.
3. Универсальный часто применяется для дегустации. По внешнему виду бокал похожий на «Бордо», но с меньшей чашей. Из-за этого душистость напитка чувствуются интенсивнее.

Бокалы для красного вина больших объемов. Это важно для выравнивания грубых и легких нот за счет количества воздуха в чаше.

Полезные советы: Как очистить сковороду: 5 способов для разных покрытий

Для белого вина

Из светлых ягод винограда, предварительно очистив их от кожицы, изготавливают белое вино. Такой напиток лаконичен по вкусу и текстуре, с небольшим разнообразием ароматов. Оттенки ощущаются мягче, чем у красного, поэтому нет необходимости использовать объемный бокал. 

Правильная посуда для белого ориентирована на «Бордо», но с меньшей чашей, что не позволяет греться алкоголю. Ведь по правилам винопития он подается охлажденным. По этой же причине жидкости наливается мало, но чаще.

Для белого вина подходит широкий бокал «Дюгрип». Высокая чаша сужается сверху, чтобы не допустить выветривания и разбавления аромата.

Также ощутить преимущества белого вина можно в бокале «Шардоне». Его дизайн похож на бургундский тип — где шарообразная чаша с расширенным ободком. Тюльпановидный «Савиньон блан» позволяет сохранить полноценный букет запахов внутри чаши. С такой посуды рекомендуется пить благоухающие и кислые вина белых сортов. 

Для розового вина

Розовое вино получают из красного винограда. У него мягкий вкус. Подается напиток охлажденным в посуде в форме бутона розы. Его не перепутать с другими — горлышко на краю расширяется, подобно лепесткам. 

Такая особенность позволяет жидкости попадать на кончик языка, где расположены рецепторы сладкого.

А вы знали: Какой чайник лучше купить: 4 совета, как выбрать

Для крепленых и десертных вин

Крепленые вина, типа хереса, употребляют из маленьких рюмок на ножке, которые называются «шерри». Их форма похожа на тюльпан с круглым дном и расширенным верхом.

Десертные алкогольные напитки относятся к дижестиву, поскольку предлагаются в конце застолья, к десерту, откуда и название сорта. В их составе большое количество сахара (до 35%), поэтому жидкости необязательно попадать на кончик языка, чтобы почувствовать сладость. Для сладкого вина хорош бокал, похожий на бутон тюльпана. 

Бокалы для вина: какие бывают по объему

Смотрим на форму чаши. Она определяет ее размер и влияет на насыщенность напитка:

Таблица полезна для сравнения, а также, если забыли (или не знали), какие бокалы для какого вина подходят.

Бокалы для вина: из какого должны быть материала

Для вина важны не только запах и вкус, но и цвет. Поэтому сомелье предпочитают изделия из гладкого и прозрачного материала, который точно передает оттенок напитка.

При изготовлении посуды для благородного алкоголя используются:

• Стекло. Недорогой вариант, но достаточной прочности.  
• Хрусталь. Хрупкий материал стоит намного больше стекла. При легком ударе издает тонкий звон. Отличается алмазным декором в виде мелких ромбов, который искажает текстуру и цвет напитка. Хрустальные бокалы следует мыть только вручную, во избежание повреждений.
• Хрустальное стекло — промежуточный материал, в котором сочетаются преимущества предыдущих видов: прочность, звонкость и изящная простота. Изделия могут быть украшены резьбой, узорами и полосами из позолоты. 

Независимо, из чего сделаны изделия, их нельзя мыть, используя жесткие и абразивные средства. Мокрые бокалы нужно вытирать насухо, а не оставлять высыхать самостоятельно. Иначе будут разводы. Посуда способна впитывать запахи, ее лучше хранить в специально отведенном месте.

Разобрались, какие бокалы для каких вин. Перед подачей проверяйте на сколы и трещины, выбрасывайте разбитые и щербатые. Пусть же они доставят эстетическое удовольствие в торжественный момент!

Мы писали ранее: Посуда для духовки: 8 типов кухонной емкости

Отличия бокалов для красных, белых и игристых вин

Даже тот, кто пьёт вино редко, от случая к случаю, и совсем не является ценителем этого напитка, знают, что вкус вина зависит от того:

• из какого винограда оно сделано;
• где этот виноград рос;
• как за ним ухаживали и как собирали;
• как и с помощью чего делали вино;
• как это вино выдерживали;
• и последнее по порядку, но далеко не последнее по значению – из чего это вино будут пить.

Последний тезис влечёт за собой множество вопросов, в которых стоит разобраться, чтобы понять, почему специализированные магазины предлагают так много видов и типов бокалов для вина, и почему знатоки придают такой большой вес этому «посудному» фактору.

Разные бокалы для разных вин – как сложилась эта традиция

Вино – самый первый алкогольный напиток, изготовление которого человек освоил ещё на заре времён. Вопрос из чего пить не был актуальным первые несколько тысяч лет. Пили из той посуды, которую умели делать – сначала из деревянных и глиняных чаш, потом из металлических кубков. Выдувать посуду из стекла люди научились в последнюю очередь и сделали это без намерения по-новому раскрыть вкус вина.

Прямую зависимость между формой винной чаши и полнотой вкуса того или иного вина заметил Клаус Риддель – представитель известной австрийской династии стеклодувов. Случилось это только в середине XX века и событие это можно считать революционной вехой в культуре употребления алкоголя. Потомки Риддел, продолжатели его дела, создали целую типологию винных бокалов для каждого конкретного вида напитка от чего все, кто хоть изредка балует себя вином, безусловно, только выиграли.

Виды винных бокалов

Как известно, человек воспринимает вкус различных продуктов через рецепторы, расположенные на поверхности языка. При этом сладость передают те из них, что расположены на кончике языка. Выше находятся рецепторы, распознающие солёное. Рецепторы у корня языка воспринимают горечь, а ниже, между горькой и солёной зоной, расположен участок, ощущающий кислое.

Задача бокала, созданного для употребления конкретного типа вина, направить основной поток вещества строго на определенный участок языка, тем самым создать вкусовой акцент и помочь вкусу в целом раскрыться на основе этого акцента. Да, акцентирование будет длиться менее секунды, но мозгу этого времени достаточно, чтобы создать очень яркую и полную нюансов вкусовую картину.

Бокалы для красного вина

• Бордо – бокал вытянутой слегка конической формы, вмещающий 500-650 мл жидкости, позволяющий в полной мере оценить кисловатые ноты сухого вина крепостью до 12 градусов (оптимальны для каберне-фран и каберне-савиньон). Чаша такого бокала лежит на достаточно длинной ножке, пробуя вино, следует сначала вдохнуть его аромат, при этом нос дегустатора должен находиться на строго определенном расстоянии от поверхности жидкости, которое обеспечивают высокие стенки бокала.
• Бургундия – очень широкий и очень высокий бокал (700-750 мл), позволяющий напитку свободно перемещаться и смешиваться с кислородом, такие фужеры оптимально подходят для барбареско, барбера, бароло и в целом бургунских вин.
• Grand Cru – этот шарообразный бокал со слегка вытянутой верхушкой и расширенным ободком вмещает более 750 мл жидкости, но для полноценного раскрытия вкуса и аромата вина наливают в такой фужер не более 150 мл. Подходит для дорогих хорошо выдержанных вин (бароло, барбареско).

Бокалы для белого вина

• Бордо для белого – более миниатюрный бокал, чем бордо для красного (350 мл вместо 500). Различие это обусловлено тем, что белые вина (пино гриджо, пино бьянка, суаве) подаются хорошо охлаждёнными, их ароматы медленно поднимаются к краю бокала.
• Шардоне – меньший по объёму аналог Бургундии, в миниатюрной чаше бокала лучше раскрываются цитрусовые нотки вин из Шабли и Мерсо.

Бокалы для шампанского и других игристых вин

Флют – идеальный высокий зауженный бокал для шампанского, название которого произошло от слова «флейта». Тюльпан – высокий, но расширяющийся к низу бокал, в котором ароматика многих белых сухих вин раскрывается лучше, чем во флюте.

Бокалы для розового вина

Розовое вино вполне можно пить из бокалов для белого и красного. В данном случае уместны шарообразные чаши среднего объёма. Чаша в форме бутона тюльпана или высокий узкий бокал тоже допустимы, хотя и ассоциируются в первую очередь с игристыми винами.

Бокалы для десертного вина и ликёрных вин

Тюльпан со слегка расширенным дном – классический бокал для таких крепких десертных вин как портвейн. Бокал данной формы помогает креплёному вину раскрыть нотки трюфеля и черной смородины, терпкие оттенки древесного дыма.

Бокалы для дегустации вина

Международная ассоциация виноделов рекомендует для дегустации бокалы со следующими характеристиками:

• чаша в форме тюльпана, объёмом не более 220 мл;
• стенки из высококачественного максимально тонкого стекла;
• высокая тонкая ножка, чтобы удерживать чашу, не касаясь её дна.

Хранение винных бокалов и уход за ними

Перечислим несколько хитростей, которые помогут сохранить бокалы из различных материалов красивыми:

Формы, стили, размеры и многое другое

Будь то сладкое или сухое, белое или красное, крепкое или легкое, вино требует тщательной сервировки, чтобы полностью раскрыть свой вкусовой потенциал. Овладение искусством правильной подачи и розлива вина создает положительные впечатления как для винных энтузиастов, так и для начинающих дегустаторов. В дополнение к правильной температуре подачи, каждый тип вина требует определенного стиля бокала для подачи, чтобы наилучшим образом подчеркнуть ароматы, вкусы и общее впечатление от вина. Чтобы наилучшим образом насладиться своей коллекцией вин, перейдите по ссылкам ниже, чтобы выбрать идеальный бокал для вина, соответствующий вашим потребностям.

Магазин всех бокалов для вина

Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы узнать больше о различных типах бокалов для вина:

1. Бокалы для красного вина

Несмотря на то, что существуют различные типы бокалов для красного вина , их несколько. отличительные особенности, призванные улучшить вкус вина. Бокалы для красного вина большие, с полными круглыми чашами и большими горлышками, позволяющими насладиться ароматом вина. Полноразмерная чаша обеспечивает контакт воздуха с поверхностью вина, раскрывая его сложные ароматы и вкусы. Кроме того, такая конструкция увеличивает скорость окисления, что сглаживает уникальные вкусы красных вин.

Бокал для бордо

Бокал для бордо — это самый высокий бокал для красного вина с длинной ножкой и широкой чашей, хотя и не такой широкой, как другие бокалы для красного вина. Создавая расстояние между вином и ртом, высота бокала позволяет этанолу рассеиваться на носу. Эта характеристика также позволяет большему количеству кислорода смягчать танины, что способствует характерной горечи красного вина. Кроме того, конструкция бордоского бокала направляет вино к задней части рта, сводя к минимуму терпкость и максимально раскрывая спектр вкуса.

Тип вина: полнотелые, тяжелые красные вина с высоким содержанием танинов

• бордоские купажи
• Маленькая Сира
• Каберне совиньон, каберне фран
• Мальбек

Бокал для пино нуар

Подобно бургундскому бокалу, бокал для пино нуар отличается широкой чашей. Это позволяет вину беспрепятственно взаимодействовать с воздухом, улучшая вкус и аромат вина. Как и в случае с бургундскими бокалами, благодаря тонкому ободку вино легко пробовать и пить.

Тип вина: легкие красные вина

• Пино нуар

Бокал для бургундского вина

Бокал для бургундского вина имеет большую чашу, более широкую, чем бокал для бордо, с узким верхом. Этот дизайн направляет вино к кончику языка, позволяя пьющему уловить нюансы вкуса. Тонкий край облегчает процесс питья, а широкая чаша способствует накоплению ароматов нежных вин.

Тип вина: более легкие и нежные красные вина

• Божоле
• Красный Бордовый
• Дольчетто

Бокал для каберне-совиньон

Бокал для каберне-совиньон также высокий, хотя и не такой высокий, как бокал для бордо. У него широкая чаша, которая позволяет вину дышать. В то время как толщина венчика варьируется, узкое горлышко аккумулирует аромат вина и усиливает его запах.

Тип вина: крепкие красные вина

• Каберне совиньон

Стандартные бокалы для красного вина

В случае сомнений выбор стандартного бокала для красного вина усилит вкус любого красного вина, которое вы любите. Из-за небольшого отверстия вкусы вина встречаются с языком непрерывным потоком, а не все сразу. Этот характерный дизайн смягчает пряный и насыщенный вкус красных вин.

Тип вина:  красные вина со средним или полным телом, с пряными компонентами или без них

• Зинфандель
• Шираз
• Кариньян
• Мерло
• Кьянти

Вернуться к началу

2. Бокалы для белого вина

В отличие от других бокалов, бокалы для белого вина имеют дизайн, который больше направлен на сохранение аромата вина, чем на то, чтобы вино дышало. Чаша немного меньше, более U-образная и вертикальная, чем бокал для красного вина. В дополнение к усилению аромата вина, форма бокала также поддерживает прохладную температуру вина. Это делается путем удлинения ножек бокалов для белого вина, чтобы тепло вашей руки не уменьшало более прохладную температуру вина.

Бокал для вина с шардоне

Бокал для вина с шардоне имеет большее отверстие, которое направляет вино к кончику и бокам языка. Это позволяет вкусу определить сладость вина. В конечном счете, этот бокал для вина хорошо уравновешивает аромат и вкус. Чаша обеспечивает достаточную аэрацию, чтобы сконцентрировать аромат, в то время как большее отверстие уравновешивает сладость и кислотность вкуса.

Тип вина: полнотелые вина

• Шардоне
• Семильон
• Вионье

Бокал для совиньон блан

Высокий бокал для совиньон блан с тонкой чашей идеально подходит для фруктовых и цветочных белых вин. Эти особенности улавливают нюансы, тонкие цветочные и фруктовые ароматы вина, направляя ароматы прямо в нос. Поскольку стороны рта больше всего воспринимают кислотность, бокал совиньон блан заставляет язык образовывать U-образную форму и направляет вино вниз по передней части неба к центру. Это приводит к более гладкому глотку, поскольку дегустаторы наслаждаются ароматом вина.

Тип вина:  легкие и средние, фруктовые или цветочные вина

• Совиньон блан
• Белый Бордо
• Белый дым
• Луара

Бокал Montrachet

Бокал Montrachet предназначен для сложных белых вин, и его дизайн отражает это намерение. Его большая чаша позволяет тяжелым тонкостям вина взаимодействовать с достаточным количеством воздуха и раскрывать ароматы. Бокал также имеет большое отверстие, позволяющее пьющему ощутить сложный аромат вина. Кроме того, это открытие позволяет вину течь от краев языка к любой стороне неба, усиливая вкус как кислых, так и кислых ароматов.

Тип вина: белые вина со сложными нотами

• Монраше
• Белый Бордовый
• Кортон-Шарлемань
• Мерсо

Бокал для рислинга

Как самый маленький бокал из стилей бокалов для белого вина, бокал для рислинга имеет маленькую округлую чашу, которая сужается к краю. Обод, также меньший, чем у большинства винных бокалов, направляет вино к центру и задней части рта, чтобы сладость вина не подавляла пьющего.

Тип вина: сладкие сорта вина

• Рислинг
• Зинфандель
• Совиньон Блан
• Грюнер Вельтлинер

Вернуться к началу

3. Бокалы для десертного вина

Подача десертного вина в бокалах для десертного вина подчеркивает сладость вкуса и аромата вина. Как правило, бокалы для десертных вин имеют меньшие размеры, чтобы вместить меньшие порции из-за высокого содержания алкоголя в этом типе вина, характерного для 9. 0003 послеобеденные напитки . Дизайн также направляет вино к кончику и задней части рта, чтобы усилить сладость вина.

Бокал для портвейна

Бокал для портвейна имеет узкое горлышко, что уменьшает испарение этанола и концентрирует аромат вина в верхней части бокала. Хотя он имеет характерную маленькую форму бокалов для десертных вин, он все же достаточно высок, чтобы позволить вину достаточно закрутиться, чтобы высвободить ароматы. Эта форма, предназначенная для медленного продвижения вина по центру рта, позволяет небу наслаждаться сладостью вина, не перегружая ее.

Тип вина: портвейн или другие десертные вина

бокал для хереса

Подобно бокалу для портвейна, бокал для хереса имеет маленькую форму из-за высокого содержания алкоголя в подаваемом в него вине. Узкий край стакана предотвращает выход этанола из стакана, но при этом позволяет легко пить. Благодаря уникальной форме дизайн бокала для хереса направляет вино к задней части рта, поэтому сладость не перегружает нёбо.

Тип вина: херес, сердечные, десертные вина

Вернуться к началу

4. Бокалы для розового вина

Розовое вино имеет уникальный вкус, похожий на красные фрукты, цветы, цитрусовые и дыни, и розовые бокалы для вина предназначены для того, чтобы раскрывать эти ароматы. Многие бокалы для розового вина имеют ромбовидную форму с более длинной ножкой и более мягкой структурой чаши, но край бокала является наиболее важной частью. Лучший бокал для розового вина зависит от того, пьете ли вы молодое или зрелое розовое вино, которое сочетается либо с расклешенным бокалом для губ, либо с коническим дизайном.

Бокал для роз с расширяющейся кромкой

Бокал для роз с расширяющейся кромкой хорошо сочетается с молодыми розовыми винами, поскольку кромка раскрывает свежий аромат вина. Длинный стебель гарантирует, что рука пьющего не нагреет вино от его идеальной температуры для подачи. Чтобы усилить сладость вина, расклешенная губа сначала направляет вино к кончику языка, чтобы сфокусироваться на самых чувствительных вкусовых рецепторах.

Тип вина: молодое, свежее розовое или молодое белое вино 9№ 0005

Бокал для розового вина с легкой конической гранью

Для зрелых розовых вин выбирайте бокал из розового вина с легкой конической формой. У этих стаканов короткая широкая чаша, закругленная внизу и сужающаяся кверху. Эта форма выталкивает аромат наверх бокала, позволяя пьющему в полной мере насладиться изысканными винами.

Тип вина:  зрелое, полнотелое розовое

Наверх

5. Бокалы для игристых вин

Все мы видели, как шампанское подают в высоких бокалах четкой формы на элегантных вечеринках и мероприятиях. Тем не менее, эта конкретная форма играет жизненно важную роль в улучшении вкуса игристых вин и шампанского, а не только для внешнего вида. Как правило, бокалы для игристых вин имеют вертикальную узкую чашу, которая сохраняет газировку и вкус вина, позволяя пьющему наслаждаться вином, не опустевая его.

Стекло купе

Бокал-купе   имеет очень отчетливую форму с короткой, широкой, неглубокой чашей и ножкой. Первоначально популярный в бурные 20-е годы, этот бокал использовался для подачи игристого десертного шампанского, приготовленного с большой дозой сиропа. Чаша заставляет вино контактировать с воздухом и быстро рассеивает пузырьки и ароматы, что делает его менее популярным выбором сегодня. Стакан Coupe, идеально подходящий для тематических коктейльных вечеринок, вмещает небольшое количество жидкости и позволяет контролировать порции.

Тип вина: игристое вино и коктейли

• сладкое шампанское
• Кава, Франчакорта
• Просекко

Бокал для вина с флейтой

Часто ассоциируемый с шампанским, бокал для вина с флейтой идеально подходит для подачи игристых вин или шампанского. У него стебель от короткой до средней длины с длинной, узкой, вертикальной чашей, которая относительно прямая. Это успешно сохраняет карбонизацию и улавливает аромат вина. Кроме того, бусина у основания способствует тому, что пузырьки собираются и быстро поднимаются, создавая потрясающий внешний вид.

Тип вина:  молодое игристое вино или шампанское

• Кава
• Франчакорта
• Просекко
• Асти

Бокал для вина «Тюльпан»

Бокал для вина «Тюльпан» получил свое название из-за формы чаши, которая имеет узкую нижнюю чашу, которая расширяется в середине и сужается к отверстию. Узкий верх улавливает карбонизацию и не дает шампанскому и игристому вину испариться, а также направляет ароматы на язык, а не в нос. Шарик у основания стакана заставляет пузырьки подниматься вверх, а его ширина позволяет раскрыться сложному вкусу.

Тип вина: молодое или зрелое шампанское

• Кава
• Франчакорта
• Просекко
• Асти

Вернуться к началу

6. Универсальные бокалы для вина

Если в ваших обстоятельствах достаточно одного типа бокала, набор из универсальных бокалов станет отличным решением. Хотя опыт может быть не таким, как при использовании подходящего типа стекла для приложения, эти очки предлагают аналогичную функцию по более низкой цене и с повышенной эффективностью. Вы по-прежнему можете наслаждаться вкусом и ароматом вина, не тратя лишних денег на несколько типов бокалов.

С ножкой

Осознаете вы это или нет, но ножка бокала играет важную роль в правильной подаче определенных сортов вина. Это способствует температуре вина и помогает вам оживить различные ароматы вина, вращая его. Универсальные бокалы на ножке имеют форму чаши между бокалами для красного и белого вина с ножкой средней длины под ней, что позволяет использовать их для обоих типов вина.

Бокалы для вина без ножек

Отсутствие ножки, бокалы для вина без ножки Откажитесь от элегантности ради стабильности и надежности. Они хорошо сочетаются как с неформальной обстановкой, так и с формальной современной обстановкой. Тем не менее, одна из самых привлекательных сторон использования бокалов для вина без ножек заключается в том, что они устраняют социальную тревогу, связанную с тем, как правильно держать традиционный бокал для вина. Бокалы для вина без ножки имеют те же формы и стили чаши, что и бокалы на ножке, но вина, подаваемые в них, могут нагреваться быстрее.

Наверх

В чем разница между стеклом и хрусталем?

Весь хрусталь — это стекло, но не все стекло — это хрусталь. В общем, разница в содержании свинца определяет, классифицируется ли предмет как стекло или кристалл . Присутствие свинца смягчает стекло в хрустале, облегчая его резку и гравировку. В отличие от традиционного стекла, хрусталь тяжелее и преломляет свет. В традиционной свинцовой посуде свинец имеет тенденцию вымываться из хрусталя . Чтобы бороться с этим, сегодняшняя хрустальная посуда обычно не содержит свинца.

Выбирая между хрусталем и стеклом, учитывайте окружающую среду, в которой будет использоваться винный бокал, и условия мытья. Вы можете приобрести некоторые из них, чтобы использовать любое стекло в правильной ситуации в зависимости от ваших потребностей.

Хрустальные бокалы для вина

Хрустальные бокалы для вина усиливают аромат вина и отличаются элегантным дизайном, что делает их идеальными для элитных столовых и официальных мероприятий.

Pros

• Можно прясть очень тонко, чтобы получился очень тонкий ободок
• Обеспечивает более плавный поток напитка на языке, поскольку устраняет более толстый край губ

Минусы

• Дороже стекла
• Очень хрупкий и легко ломается
• Пористые, их нужно стирать вручную

Стеклянные бокалы для вина

Стеклянные бокалы для вина более долговечны, чем их хрустальные аналоги, что делает их более подходящими для шумных ресторанов и баров с непринужденной атмосферой.

Pros

• Более прочный и с меньшей вероятностью поломки
• Непористый и обычно пригодный для мытья в посудомоечной машине
• Дешевле

Минусы

• Не такой тонкий, как хрусталь
• Обычно не так хорошо спроектированы, как хрустальные бокалы для усиления вкуса вина

Части бокала для вина

Несмотря на то, что существует множество типов бокалов для вина, части бокала для вина остаются одинаковыми почти во всех стилях. Бокал для вина состоит из четырех частей: основания, ножки, чаши и ободка. Изменения в этих частях, такие как широкая чаша вместо узкой, помогают улучшить ароматы и вкусы вина и играют решающую роль в правильном отборе проб из вашей винной коллекции.

• Основание: плоская круглая деталь на дне стакана, обеспечивающая устойчивость стакана.
• Ножка: тонкая деталь, которая удлиняет бокал, позволяя покупателю за что-то держаться, не повышая температуру вина. Это также предотвращает попадание отпечатков пальцев на чашу.
• Чаша: содержит налитое вино и является самой важной частью винного бокала. Он должен быть достаточно большим, чтобы вино было удобно перемешивать, и достаточно узким вверху, чтобы улавливать ароматы вина. Размер чаши варьируется в зависимости от типа вина, которое вы подаете.
• Край: самая верхняя часть бокала, направляющая вино в рот. Более тонкий обод меньше отвлекает пьющих, а гладкий ободок способствует лучшему потоку вина. Толстые круглые ободки — признак дешевых винных бокалов.

Что такое стандартный набор вина?

Стандартная порция вина не имеет законной меры. В ресторанной индустрии он составляет около 5 унций. отметка. Это позволяет сомелье или хозяину налить примерно 5 стаканов из любой бутылки вина объемом 750 мл. В некоторых ресторанах наливают до 6 унций. а некоторые могут предложить меньше, в зависимости от цены вина. На некоторых стаканах нанесены линии заливки для точного залива каждый раз.

Для дегустации стандартная порция составляет около 2 унций, этого достаточно, чтобы правильно почувствовать запах и попробовать вино, не вызывая слишком быстрого ажиотажа. Точно так же десертные вина обычно подаются в 2 унциях. льется, так как они намного слаще и содержат больше алкоголя, чем другие виды вин.

Размер бокала также влияет на то, сколько вина наливается за один раз. Меньший бокал создаст впечатление большего количества вина, в то время как большой бокал сделает даже щедрое наливное вино легким. Игристое вино часто подают в 5-6 унциях. порций, как белое или красное вино, но из-за формы флейты это может выглядеть как меньший налив. Важно не переполнить бокал для вина, так как дополнительное пространство в бокале специально предназначено для хранения ароматов.

Чтобы еще больше создать для ваших гостей незабываемые впечатления от вина, узнайте, как открыть бутылку вина с помощью соответствующего штопора .

Таблица типов бокалов для вина

Используйте эту таблицу для понимания различных типов бокалов для вина и распечатайте таблицу типов бокалов для вина, чтобы персонал дегустационного зала мог использовать ее для удобства.

Наверх

Как составить винную карту ресторана

Не в каждом ресторане есть сомелье, который помогает составить карту вин. На самом деле, очень немногие. Это означает, что владелец или менеджер ресторана должны найти вина, которые дополнят меню. Чтобы организовать эффективную винную службу , следуйте приведенным ниже советам, чтобы создать карту вин, которая будет одновременно прибыльной и привлекательной. Покупайте все винные бокалы Советы по составлению винной карты Независимо от того, выделяете ли вы страницу меню или создаете отдельную винную карту для каждого стола, есть способы сделать ваше меню удобным для чтения покупателем и максимизировать вашу прибыль: не упорядочивайте вина по цене. Сделайте список простым и предоставьте важную информацию, такую ​​как винтаж, страна происхождения, состав и цена за бокал или бутылку. 0005

Советы по правильному хранению вина

Если вам нужно правильно хранить различные вина для вашего ресторана или вы ищете советы по долгосрочному хранению вина, всегда помните несколько вещей. Примите во внимание такие важные факторы, как температура, влажность и воздействие воздуха или света. Кроме того, важно знать правильную температуру хранения вина для красных, белых и всех промежуточных вин. Если в вашем ресторане нет назначенного сомелье, обязательно следуйте приведенным ниже советам, чтобы максимально использовать свои винные запасы. Магазин Все винные стеллажи и полки Как хранить вино Хотя хранение вина не является сложным, есть несколько способов, с помощью которых вы можете убедиться, что вкус вашего вина соответствует тому, каким он должен быть при подаче. 1. Храните бутылки в горизонтальном положении Как и большинство стр.

Как стать сомелье

Хотя слово «сомелье» может навеять образы средневекового стюарда, суетящегося по темным сырым коридорам винного погреба при свете факелов в поисках идеальной бутылки вина для своего хозяина, в действительности сложившаяся профессия сомелье и организации, которые сертифицировать тех специалистов, которые появились совсем недавно, за последние несколько десятилетий. Хотя история сомелье длинная и богатая, она появилась только в середине 19 века.В 2000-х годах, когда винодельни начали разливать вина по бутылкам и маркировать их, рестораны получили возможность предлагать более разнообразный ассортимент, что сделало потребность в знающих винных экспертах еще более острой. Наряду с постоянно расширяющимся американским вкусом и растущей культурой питания возникает потребность в

• Темы 1146
• Индустриальный 36
• Ресторанный менеджмент 115
• Бар Менеджмент 50
• Советы по организации питания 31
• Пекарня Менеджмент 39
• Food Trucks & Concessions 51
• Реклама и маркетинг 36
• Экологичные советы 9
• Планировка и дизайн объекта 31
• Советы по кофешопу 25
• Установка и обслуживание 48
• Уборка и борьба с вредителями 30
• Безопасность и санитария 76
• Советы по запуску 100
• Дизайн меню 9
• Советы по кухне и кулинарии 58
• Гостиничный менеджмент 20
• Советы по магазинам пиццы и сэндвичей 34
• Мелкие изделия 31
• Приготовление пищи 72
• Предметы столешницы 15
• Расходные материалы 20
• Калькуляторы и инструменты 6
• Расходные материалы 37
• Мойка посуды и прачечная 18
• Кухонное оборудование 78
• Хранение и охлаждение пищевых продуктов 39
• Оборудование для производства напитков 26
• Товары для офиса 6
• Подробнее

• Тип ресурса 633
• Подробные статьи 221
• Руководство по покупке 254
• Инструкции 94
• Обзоры продуктов 64

7 видов бокалов для вина

В жизни есть несколько вещей, которые стоит делать правильно. Подстричь челку (пожалуйста, обратитесь к парикмахеру), починить машину (то же самое — пожалуйста, обратитесь к сертифицированному механику), сложить одежду сразу после сушки (гораздо более раздражающим, чтобы попытаться исправить морщины после того, как они остыл). Еще что-то, что, по моему твердому убеждению, следует добавить в этот список? Потягивая любимое вино из правильного бокала.

Назовите меня отличником, но я действительно считаю, что выбор правильного типа бокала для вашего конкретного стиля вина может иметь большое значение для того, чтобы даже бутылка Trader Joe за 8 долларов по ощущениям и вкусу напоминала более дорогой сорт. Хорошие новости? Это не должно быть сложно. Как оказалось, есть несколько ключевых особенностей, на которые следует обратить внимание при выборе правильного типа бокала для вашей бутылки — все остальное сводится к предпочтениям стиля, и мы оставляем это на ваше усмотрение. Готовы к обучению стеклянным изделиям? Давай сделаем это.

Так что же такое коктейль на самом деле?

Ваш грязный мартини нуждается в обновлении

Это может вас удивить, но на самом деле большая часть удовольствия от вина связана даже не с его вкусом, а с его запахом. Культовый австрийский стеклодув Клаус Ридель (да, , что Ридель — неудивительно, правда?) был первым, кто исследовал взаимосвязь между размером и формой бокала и его влиянием на вкус вашего вина. По сей день бренд Riedel производит мои любимые бокалы для вина (наряду с Schott Zwiesel) — они продуманные и продуманные, но при этом современные и стильные.

Размер и форма винного бокала могут влиять на то, как ароматические пары улавливаются и распределяются по вашей палитре, и, как мы только что узнали, это важный фактор, влияющий на вкус вашего вина. Кроме того, если вы когда-нибудь чувствовали, что вино в ресторане кажется немного скудным, вы были бы правы. Все это лишнее пустое пространство в стакане позволяет сдержать аромат, вместо того, чтобы наполнить его до краев, и все эти важные нюансы исчезнут еще до того, как вы сделаете первый глоток. Чем больше вы знаете, верно?

Если вы чем-то похожи на меня, у вас, вероятно, есть друзья, которые так или иначе очень сильно относятся к бокалам для вина без ножки. С одной стороны, они более повседневны, экономят немного места в ваших шкафах и достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать не только для вина, но и для коктейлей, пива и даже газированных напитков. Однако, если вы пурист или хотите вывести свое хобби на новый уровень, придерживайтесь стаканов на ножке. Мало того, что их легче вращать (что не только делает вас модным, но и помогает аэрировать вино), вы также не доводите вино до температуры тела, сжимая бокал, что особенно важно, если вы Я любитель белого вина.

Из нашего магазина

Если вы вынесете что-то из этой статьи, пусть это будет разница между бокалами для красного и белого вина. Прибейте это, и вы более чем на полпути. Как правило, у бокалов для красного вина всегда должна быть более широкая и вместительная «чаша» (т. е. дно бокала чуть выше ножки), чем у бокалов для белого вина. Это подвергает больше кислорода поверхности вина в вашем бокале, позволяя полнотелым ароматам «раскрыться» и выделиться — именно здесь вы получаете все те вкусные ноты, которые обычно ассоциируются с красным вином, такие как специи, перец, одновременно смягчая танины.

С другой стороны, белые вина часто не нуждаются в такой сильной аэрации, чтобы «раскрыться», и поэтому их лучше размещать в более тонких бокалах с меньшим ободком. Форма также помогает поддерживать более низкую температуру белого вина (обычно подается охлажденным) и лучше выражает кислотность, которой славятся белые вина. Конечно, из каждого правила есть исключения: если вы неравнодушны к дубовому шардоне (которое обычно считается одним из самых полнотелых белых вин), вы, скорее всего, получите лучшие дегустационные ноты, используя бокал с чаша большего размера.

Вы заметите много общего между разными типами бокалов для красного вина, но, хотите верьте, хотите нет, здесь есть и важные различия.

Фото Wine Enthusiast

1. Бокал для бордо

Для насыщенного красного вина с высокой концентрацией танинов (например, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло или Бордо) ищите бокал с более широким горлышком и чашей среднего размера. Вы хотите, чтобы выставлено приличное количество вина, чтобы позволить «укусу» рассеяться, а больший обод позволяет большему количеству вина течь на вашу палитру, чтобы помочь вам впитать все это. Вы, вероятно, заметите, что это большой стакан — это тоже дизайн, и он позволит большему количеству этанола испариться, прежде чем вы начнете потягивать. Бокалы такого типа обычно называют бокалами Бордо, но они также могут продаваться как бокалы Каберне Совиньон или Мерло.

Магазин на Wine Enthusiast, от $61

---

Фото Тай Мечам

2. Бокал для красного вина средней крепости

Если вы ищете практичный бокал для красного вина, который подходит почти для всего, вам нужно найти стиль, предназначенный для красных вин средней крепости, таких как Мальбек, Сира, Петит Сира, и другие вина, которые немного легче по содержанию алкоголя. В целом, эта стеклянная форма меньше, с более плотным отверстием, которое помогает любым специям или ароматам медленно попадать на язык. Эти бокалы часто называют бокалами для красного вина средней формы или стандартными бокалами для красного вина.

Магазин на Food52, $84 за 6 человек

---

Фото Wine Enthusiast

3.

Бокал для бургундского вина или пино нуар

Получите максимум удовольствия от красных вин с более нежным вкусом, налив их в бокал с очень широкой большой чашей и узким ободком. Эта форма, которую обычно называют бургундскими бокалами или бокалами для пино нуар, позволяет большему количеству вина насыщаться кислородом и повышать вкусовой профиль, а также контролирует поток на вашу палитру для максимальной сладости.

Покупайте в Wine Enthusiast, $70 за 2

Различия между бокалами для белого вина гораздо более тонкие, чем для красного, и если у вас мало места или бюджета, вы, скорее всего, сойдете с рук, инвестируя только в один тип, отражающий характер вина. вы, скорее всего, пьете. Тем не менее, знание — сила, так что вот ваши варианты.

Фото Тай Мечам

4. Бокал для белого вина с легкой консистенцией

Вероятно, самая узнаваемая форма бокала для вина. Бокалы для белого вина с легкой консистенцией (также называемые стандартными фужерами). бар (да, даже красные вина). Но какой бы универсальной ни была репутация этой формы, ее действительно лучше всего использовать для белых вин с высоким содержанием кислоты, таких как Совиньон Блан, Рислинг и даже Розе. У него узкая чаша и обод, которые помогают поддерживать более низкую температуру, сохранять цветочные нотки и повышать кислотность.

Магазин на Food52, $65 за 6 человек

---

Фото Crate & Barrel

5. Бокал для полнотелого белого вина

Чтобы получить максимальную отдачу от более насыщенного белого вина (например, Шардоне, Шенен Блан и Белая Риоха), ищите бокал с большой чашей и большим горлышком. Это подчеркнет кремовую текстуру этих вин и поможет раскрыть их богатство. Эти типы бокалов для вина обычно называют бокалами для шардоне или полнотелыми бокалами для белого вина.

Магазин на ящиках и бочках, 65 долларов за 2

Фото Тай Мечам

6. Бокал для игристых вин

Высокий и узкий бокал — отличный способ использовать все те игривые пузырьки, которыми славятся шампанское и другие игристые белые вина. Тонкая форма помогает сдерживать (и максимизировать) карбонизацию, которая создает эти характерные пузырьки, в то время как элегантная ножка будет поддерживать игристое прохладным и (давайте будем честными) повышать ваш опыт поджаривания. Небольшое примечание: хотя купе с шампанским очаровательны и очень похожи на Гэтсби, они не лучший выбор для вашего праздничного шампанского — площадь поверхности, которую они вызывают, приведет к тому, что ваше шампанское довольно быстро испортится.

Магазин на Food52, $84 за 6 человек

---

Фото Wine Enthusiast

7. Бокал для десертного вина

Выбранный вами бокал может незначительно отличаться в зависимости от того, какой именно глоток вы выберете после обеда, однако наиболее популярным выбором является портвейн, который обычно подают в компактной и тонкой упаковке. стержневой стиль. Он создан специально для скромного налива (печально известного для десертных вин) и призван подчеркнуть сладость и богатую фруктовость, обычно ассоциирующиеся с напитками после ужина.

Магазин на Wine Enthusiast, 65 долларов за двоих

У вас есть любимый стиль бокала для вина? Или у вас есть комплект каждого из них? Расскажите нам ниже!

Этот пост содержит продукты, независимо выбранные (и любимые) нашими редакторами и писателями. Food52 получает партнерскую комиссию за соответствующие покупки продуктов, на которые мы ссылаемся.

Описание 20 типов бокалов для вина

Фортифоркс/Шаттерсток

Автор: Кэрри Дайкс/31 мая 2022 г., 10:05 по восточному поясному времени

Поиск подходящего бокала для вина может быть сложной задачей. К счастью, наслаждаться вином из любой старой чашки не является нарушением условий сделки. Никто не бросит вас в тюрьму за то, что вы пьете совиньон блан из бургундского бокала, но за разными стилями стоит наука. Есть ощущение церемонии, когда пьешь вино из хорошо сделанного бокала. Дизайнеры и производители винных бокалов, такие как Ридель, веками совершенствовали это искусство. Современные компании, такие как Glasvin, появились на рынке новее, предлагая более привлекательную цену. Стекло может быть дутым или машинным. Некоторые производители, такие как Zalto, известны своим легким, как перышко, дизайном. Существует множество производителей не просто так; Форма, размер и дизайн — все это играет важную роль при выборе особого типа бокала для вина.

Винная посуда передает важность каждой из трех частей, из которых состоит бокал для вина — основание, ножка и чаша. Основание (или ножка, как его называют некоторые) удерживает стекло в вертикальном положении. Чаша держит вино. В некоторых случаях стебель присоединяется к ним. По словам Риделя, различные стили бокалов специально разработаны для того, чтобы донести послание вина до человеческих чувств. Итак, прежде чем рассматривать многие аспекты употребления вина, сделайте первый выбор между бокалами на ножке или без нее.

Сосуды без ножки имеют основание под чашей, чтобы удерживать стакан в вертикальном положении. Хотя это и не обязательно, стебли служат определенной цели. Ножка — это место, где мы держим бокал, не позволяя теплу рук влиять на температуру вина. Ридель предлагает учитывать три переменные — форму, размер и диаметр обода при рассмотрении чаши. При подаче Wineware рекомендует наполнять вино до самой широкой части чаши, чтобы проветрить вино и позволить аромату раскрыться. К счастью, есть много разных стилей стекла, которые можно попробовать.

Каберне Совиньон и Мерло

Ридель

Бокалы для мерло или каберне совиньон — это предметы, которые вы, скорее всего, найдете в высококлассных стейк-хаусах, рядом со смелой и выразительной бутылкой каберне или мерло, декантированной и поставленной вместе с портьерой. Конечно, пустой стакан — это стакан, которым можно наслаждаться. Forbes объясняет, что форма бокала особенно подчеркивает аромат и вкус, которые сконцентрированы в каберне совиньон. Поскольку каберне и мерло относятся к полнотелому спектру красных вин, а также содержат большое количество соединений полифенолов (танинов), одинаковый бокал помогает обоим.

Чаша широкая для бокалов каберне и мерло, что позволяет раскрывать ароматы и смягчать грубые танины за счет аэрации (через Wine Enthusiast). Согласно Forbes, высота чаши позволяет этим стилям вина (с высоким содержанием алкоголя) излучать цветущие ароматы, прежде чем они попадут в ноздри потребителя. В идеале хорошо продуманная версия этого стиля легко сгладит горечь, заменив ее яркими фруктовыми ароматами и вкусами.

Красное Бургундия (Пино Нуар)

Riedel

По форме напоминающий широкую каплю, бокал для пино нуар/бордовый широкий с заостренным ободком. Согласно информации от стеклодува Риделя, этот дизайн делает акцент на ароматах свежих фруктов, поскольку они концентрируются в чаше перед тем, как пройти через ободок, который относительно узкий по сравнению с бокалом для каберне-совиньон и широкий по сравнению с бокалом для бордо (через обычные вина). . Соответственно, большая площадь поверхности чаши позволяет большему количеству кислорода достигать вина (через Wine Enthusiast).

Говорят, что слегка заостренный край направляет ароматы непосредственно к вашим обонятельным чувствам при надлежащей аэрации. Wineware отмечает, что более короткая ножка и широкая чаша также помогают собирать более энергичные ароматы, направляя интенсивные ароматы на нужную часть вашего языка. Также говорят, что это стекло смягчает воздействие высокой кислотности. Пино нуар — единственный красный сорт винограда, используемый в Бургундии, но, по словам Риделя, этот стиль бокала отлично подходит для любого легкого красного вина с аналогичным уровнем кислотности и танина. Так что берите Гаме, Цвайгельта, Сен-Лорана и Неббиоло.

Бордо

Day Of Victory Studio/Shutterstock

Красные бордо в основном состоят из сортов винограда каберне совиньон и мерло, поэтому любители вина, безусловно, могут использовать здесь бокал каберне/мерло (через VinePair). Основная цель особого бокала «Бордо» — усилить землистый, старинный стиль вин, сделанных в Бордо, по сравнению, скажем, с более современным Каберне Напа. Исследование, проведенное в 2015 году журналом Analyst, показало, что разные сорта вина испаряются неодинаково. Формы стеклянной посуды отражают его по-разному. Исследователи обнаружили, что пары каберне совиньон имеют тенденцию распространяться больше, чем другие сорта. Вы можете видеть, как распространение пара отличается на этих изображениях от его «камеры-детектора», любезно предоставленной All Wine Tours.

Riedel продает бокал для бордо Гран Крю, который они предлагают в качестве идеального сосуда для полнотелых, сложных красных вин с высоким содержанием танинов. Они объясняют, что Клаус Дж. Ридель разработал этот оригинальный бокал для вина, чтобы подчеркнуть фруктовость, смягчить резкие танины и сбалансировать вино. Высокий размер бокала, длинная ножка и широкая чаша с заостренным краем позволяют букету полностью раскрыться, а по мере того, как пары распространяются по всему бокалу, любые шероховатости устраняются.

Изящные стили нового мира

Riedel

Эти выпуклые бокалы в форме тюльпана отлично подходят для более светлых красных, розовых и некоторых белых напитков. В винном мире, когда речь идет о Новом Свете и Старом Свете, винодельческие регионы Старого Света — это регионы, где виноделие зародилось и работает непрерывно — подумайте о Франции, Италии, Германии и т. д. Регионы Нового Света — это такие области, как Напа, Калифорния, и, например, долина Уилламетт в Орегоне. Wine Folly отлично справляется с устранением различий, которые могут звучать именно так; Вина Старого Света пасторальны, с меньшим количеством фруктовых ноток, телом и богатством.

Вина Нового Света менее деревенские и иногда выдерживаются в новых дубовых бочках, что придает им множество дополнительных ароматов, таких как ваниль и кедр. Один и тот же виноград, произведенный в регионе Старого Света, будет сильно отличаться по вкусу от версии из Нового Света — отсюда и потребность в другом бокале. Этот стеклянный стиль прекрасно демонстрирует свежие фрукты и деликатный стиль легких вин из Нового Света. Ридель объясняет, что чаша в форме тюльпана и слегка расклешенная губа помогают сбалансировать вино, занижая содержание алкоголя и устанавливая его в соответствии с кислотностью. Ароматические компоненты выделяются, чтобы сделать вина более сдержанными. Этот стиль бокала также хорошо подходит для раскрытия обонятельных нот розовых шампанских вин.

Рислинг и Совиньон Блан

barmalini/Shutterstock

Виноград как рислинг, так и совиньон блан обладает пикантной кислотностью (согласно Usual Wines) и плюшевыми фруктовыми вкусами, столь востребованными поклонниками этого стиля. Когда дело доходит до рислинга, эксперты в этом вопросе защищают питье из бургундского бокала, который больше (через декантер). Они утверждают, что летучие соединения легче поднимаются из большого стекла из-за увеличенной площади поверхности. Винный энтузиаст предполагает, что цветочный и цитрусовый аромат, присущий винограду рислинг и совиньон блан, исходит от терпенов. Их уровень концентрации важен для нашего вкуса.

Тем не менее, некоторые производители стекла видят это по-другому и считают, что лучший стиль для этих типов вин — это бокалы с меньшим дизайном чаши. Винная посуда утверждает, что чаша меньшего размера снижает количество кислорода в бокале, поэтому в рислинге или совиньон блан легче ощущать богатую концентрацию терпенов. И, согласно Chicago Tribune, свернутая тюльпанная губа была традиционным стилем, в частности, для рислинга. С нашей точки зрения, это помогает потоку вина проникнуть в ваше чувство вкуса и запаха.

Сира (Шираз)

Ридель

Сира (называемый в Австралии шираз) известен тем, что обладает очень полными танинами и множеством перечных и пряных нот. Бокал для сиры имеет здоровый объем, его чаша немного тоньше, чем у бокала для бордо, а с заостренной кромкой его можно назвать яйцевидным (через Wineware). Эта структура важна для смягчения высоких танинов сиры и балансировки ароматов и вкусов, согласно Риделю. Сира также любима за ее шелковистое, бархатистое тело, и важно не потерять эти качества при работе над стабилизацией вина.

Если в вине особенно грубые танины, оно может ощущаться вяжущим и обжигающим, почти как при употреблении слишком заваренного черного чая (который также очень танинный). По словам Wine Enthusiast, бокал для вина типа сира выше, чем бокал для каберне-совиньон, и работает, чтобы сбалансировать тело и сгладить грубые танины, не теряя утонченности. Его продолговатая чаша подчеркивает мягкие фруктовые, землистые ноты и ноты черного перца, позволяя им растекаться в длинном послевкусии вдоль высоких стен.

Белое бургундское (Шардоне)

Meandering Trail Media/Shutterstock

Если у вас еще нет Рислинга, налейте в этот стеклянный бокал немного Шардоне и позвольте самовыражению расцвести. Шабли — это шардоне, выращенное в регионе Шабли во Франции, который находится в Бургундии (через Wine Folly). По стилю оно сильно отличается от Шардоне из Напа. «Три пьющих» отлично объясняют различия. В Шабли, как правило, не используют новый дуб, который добавляет те маслянистые, ванильные ароматы, которые можно найти во многих других американских или французских шардоне.

Белый бургундский бокал по дизайну похож на красный бургундский бокал, но имеет уменьшенный размер и меньшую ножку. Согласно Business Insider, бокалы, предназначенные для шардоне, должны иметь большую чашу, идеально подходящую для полнотелых белых вин, чтобы использовать увеличенную площадь поверхности. Объем и диаметр делают этот дизайн ключевым для выдержанных в дубе шардоне, вионье, пти мансен и любых других белых вин с подобным плюшевым телом или текстурными характеристиками. Этот тип бокала — идеальный способ для любителей апельсинового вина подчеркнуть такое многослойное и сложное вино, согласно журналу Wine Lover.

Чатос

Plateresca/Shutterstock

В отличие от любого другого стиля, который мы обсуждали, стакан чатос представляет собой короткий плоский стакан, который почти напоминает чашку для сока. Согласно испанскому винному опыту, иностранцы часто бывают шокированы, когда их вино доставляется в низких, не изогнутых бокалах, а не в бокалах, к которым они привыкли. По всей стране эти очки имеют разные названия, но наиболее распространенными являются чатос или тикитос.

Родом из Баскского региона Испании, Прекрасная Страна Басков говорит, что этот тип бокала для вина был разработан не как сосуд для питья, а как подсвечник для парада Королевы Марии Кристины, который проходил в Бильбао в начале 20 век. После парада совет Бильбао не знал, что делать со всеми этими бокалами, и поэтому они были переданы в городские бары, которые с мгновенным успехом начали подавать в них вино. Наслаждайтесь богатым бокалом темпранильо или освежающим вердехо в своем бокале чатос.

Эльзас

Ppictures/Shutterstock

Эльзас — регион во Франции, граничащий с Германией, и поэтому он находится под сильным влиянием Германии. Виноград, выращенный в этом регионе, также популярен в обеих странах — рислинг, пино гриджо и гевюрцтраминер легко винифицируются в сухом виде в этом общем климате. Поначалу традиционные эльзасские бокалы могут выглядеть немного вульгарно из-за длинной толстой ножки, которая почти имитирует высокие тонкие зеленые бутылки, которыми славится эльзасское вино. Большое основание также ярко-зеленое, но чаша Эльзаса широкая и короткая.

Бокалы Эльзаса исторически украшены особыми рисунками «Ханси», популяризированными иллюстратором Эльзаса по имени Дядя Ханси. На изображениях обычно изображены дети, держащиеся за руки вокруг стакана, и Deco Alsace Obernai утверждает, что легендарный дизайн играет важную роль в восприятии вкуса. Однако в наши дни любители вина чаще находят традиционные бокалы на eBay, чем в винных барах. У Riedel есть обновленная версия эльзасского стекла, которая, к сожалению, лишена ярко-зеленых стеблей или очаровательных рисунков.

Хок

Маленькая ромашка/Shutterstock

Согласно Лифу, рулька — это название немецкого белого вина. Таким образом, любой бокал для белого вина можно назвать хоккемом. Действительно, настоящий хок-стакан — это стильная рюмка, украшенная красивым орнаментом. Сначала стеклодувы создавали этот стеклянный стиль с калейдоскопом цветов — и гораздо больше. Лиф пишет, что некоторые скакательные стаканы были размером около ¼ литра. Однако современный дизайн сделал скакательный сустав меньшего размера и прозрачного хрусталя, чтобы показать оттенок вина.

Лиф пишет, что причудливые хоккейные бокалы относятся к тем временам, когда вино было деликатесом. Они использовались в качестве дисплея для демонстрации стильной гравюры и часто использовались. К сожалению, эти ошеломляющие напитки не приносили вину никакой пользы в том, что касается усиления вкуса или аромата, и в основном были заменены современным дизайном. Бокалы для окок самые широкие в верхней части чаши, и это плохой способ лучше всего уловить аромат или тонкие ноты вина.

Универсальный

Стефанович Мина/Shutterstock

Универсальность — это то, что вы найдете в большинстве ресторанов и домов, потому что они были специально разработаны, чтобы подчеркнуть все стили вина и, как правило, экономичны. Наличие полного ассортимента очков не имеет смысла для среднего потребителя (или кабинета)! Кроме того, когда дело доходит до развлечения и обслуживания самых разных винных предпочтений, чаша и ножка универсального бокала среднего размера и специально разработаны для удовлетворения потребностей красных, белых и даже игристых вин (через Glass. ком).

Хотя считается, что универсальный стиль подходит для всех стилей вина, существуют также универсальные стили для каждой основной категории вин — красного, белого, игристого и десертного. Согласно пояснению от Glass.com, универсальные красные стаканы имеют средний размер и более широкую и высокую чашу , чем белый стакан общего назначения. Универсальные белые стаканы выигрывают от более коротких чаш, так что тонкие ароматы не слишком далеки от носа потребителя и не разбавляются.

Из-за популярности этого типа очков большинство стекольных компаний имеют по крайней мере один. Среди многих других есть универсальные стаканы Riedel, универсальные стаканы Zalto, One Glass For All от Gabriel-Glas. Они хорошо воспринимаются винными профессионалами и часто используются на торговых дегустациях и мероприятиях.

Бокал для шампанского и тюльпан

Елена Африка/Shutterstock

Ура! Идеально подходит для чокания бокалов в канун Нового года — что было бы с шампанским без бокала для шампанского? Использование широкого бокала для игристого вина может привести к быстрому исчезновению пузырьков, а какой смысл в игристом вине без игристого? В то время как некоторые объявляют переворот лучшим сосудом для ваших пузырей, Джеймисон Финк объясняет, почему флейта здесь, чтобы остаться.

Бокал для шампанского высокий и узкий, стиль дизайна, который, как говорят, должным образом сохраняет карбонизацию. Пузырьки собираются на дне стакана и плавно поднимаются вверх — почти как в лавовой лампе. Флейта стала настолько синонимом шампанского, что Ридель даже выпустил специальную линию бокалов Dom Perignon. Wineware отмечает, что есть разница между бокалом для шампанского и бокалом-тюльпаном.

Флейта имеет прямые стороны с меньшей площадью поверхности, что позволяет концентрировать ароматы и шипение. В то время как бокал для шампанского в форме тюльпана имеет более современный вид и более широкое основание для лучшей аэрации, заканчивающееся закруглением края для увеличения потока. Эти бокалы предназначены не только для шампанского — любой тип пузырей может извлечь пользу из бокала для шампанского — откройте немного кавы, просекко или франчакорты.

купе

меха/Shutterstock

Купе представляет собой короткий и приземистый стакан в винтажном стиле, который когда-то, по слухам, был данью уважения груди Марии-Антуанетты. С тех пор, как Леонардо ДиКаприо поднял один тост в образе Джея Гэтсби, этот стакан снова вошел в моду. До того, как в 1920-х годах появились флейты, очки-купе были в моде. Согласно Advanced Mixology, купе возникло в Англии в конце 1830-х годов как первый официальный бокал для шампанского. Но винтажная мода имеет свойство возвращаться в моду. Популярность купе снова растет, поэтому в ближайшем будущем вы можете посетить вечеринку с пирамидой из купе, собирающих шампанское (в этой статье VinePair даже рассказывается, как его сделать).

Эти очки обычно имеют оправу из сусального золота и представляют собой эффектный аксессуар. В то время как флейта может лучше поддерживать шипучесть, Invaluable предполагает, что купе превосходно усиливает фруктовые характеры вашего игристого (а также эстетику). Они также упоминают, что бокалы-купе на самом деле смягчили черты автолитических вин, процесс, который необходим для характера зрелых шампанских вин. Приберегите флейты для изысканного и выдержанного игристого вина, а купе используйте для недорогого стиля.

Портовое стекло

dabyki.nadya/Shutterstock

Портвейн — это крепленое красное десертное вино (некоторые сорта могут быть белыми или розовыми) из Португалии (через Wine Folly). Это напиток, который обычно пьют после ужина или вместе с десертом. Портвейн имеет маслянистый и насыщенный вкус, так что немного (стандартная порция составляет около 3 унций). Робб Репорт объясняет, почему лучше всего наслаждаться портвейном из определенного бокала, написав, что портвейн — это в значительной степени уменьшенная версия вашего обычного винного бокала. В качестве дижестива портвейн высоко ценится, а специально разработанные аспекты его бокала подчеркивают его тонкость.

Бокалы для портвейна имеют маленькую чашу и узкий обод, чтобы сконцентрировать букет портвейна. Они сделаны таким образом, чтобы ваш бокал не нагревался выше идеальной температуры подачи, которая различается для белых, красных и желтовато-коричневых (через Calem Porto). Не расстраивайтесь, если вам не удастся передать бутылку портвейна, а сосед по обеду спросит, знаете ли вы епископа Норвичского. По словам Тейлора Флэдгейта, это старая британская традиция, которая служит нежным напоминанием о том, что графин снова должен двигаться.

Мадейра

Екатерина Покровский/Shutterstock

Мадейра (в том числе и в бокалах) родом из португальского острова Мадейра и представляет собой крепленое десертное вино, обычно красного цвета, хотя встречаются и белые или розовые мадеры. Разница между Мадейрой и портвейном заключается в способе его приготовления. Согласно Taste of Lisboa, метод производства — использование высокой температуры в течение нескольких месяцев — придает ему более сложный вкусовой профиль, чем портвейн. Мадейру подают в небольших бокалах для вина объемом от 75 до 120 миллилитров (от 3 до 4 унций), однако Bespoke Unit предлагает подавать ее в традиционных бокалах с носиком для копита (обычно используемых для скотча). Специально изготовленные стили могут иметь стеклянную крышку, которая помогает уловить ароматы, прежде чем наслаждаться ими.

В то время как Bespoke Unit пишет, что бокалы для копиты часто имеют более выраженную форму тюльпана, которая помогает подчеркнуть букет, The New York Times считает, что форма стандартного винного бокала лучше подходит для вина Мадейры. Винтажные стаканы для мадеры ранее изготавливались различных цветов и форм, но новые модели прозрачны, так что любители могут увидеть красивый темно-кирпичный цвет своего напитка.

Стакан без ножки или стакан для улицы

SabineBPhotography/Shutterstock

Надоели разбитые бокалы? Хотите что-нибудь взять с собой в поход или на пикник? Есть причина, по которой очки без ножки так популярны. Хотя стебли, безусловно, имеют свое место, иногда лучше всего подойдет простой дизайн. Стекло без ножки — это именно то, на что похоже. Вместо ножки и основания эти стаканы имеют плоскую форму на дне чаши, поэтому стакан может стоять вертикально. Для использования на открытом воздухе Liquor.com рекомендует стаканы из нержавеющей стали как отличный вариант — они даже поставляются с крышкой, чтобы предотвратить проливание и не допустить проникновения насекомых. Многие из них также изолированы, чтобы ваш напиток оставался холодным. Большинство из них сделаны с учетом универсальной формы бокала для вина.

Когда дело доходит до использования стеклянных ножек в повседневных сценариях, существует много споров о том, должен ли это быть приемлемым способом наслаждения вином, несмотря на его популярность. Винная посуда изложила все плюсы и минусы, сказав, что хоть они и более современные и шикарные, но шансов сломать меньше, и хранить их намного проще, все же есть причины, по которым некоторые потребители и профессионалы не будут относиться к идея. На самом деле, подогрев является одной из таких причин: при подаче вина в бокале без ножки тепло ваших рук может повысить температуру напитка, что повлияет на его выразительность.

Крупногабаритные

Большие бокалы для вина

У каждого из нас бывают дни, когда хочется расслабиться и отдохнуть за огромным бокалом вина в стиле Эми Шумер. Негабаритный стакан может быть впечатляющим. Это даже уменьшит количество раз, когда вам нужно приостанавливать Netflix, вставать и идти к прилавку, чтобы еще раз налить. Но есть и другие причины, которые поддерживают использование миски большего размера. Для крупных, жирных, сухих красных вин максимальная площадь аэрации сгладит и округлит даже самые грубые танины.

Производители хрусталя Big Wine Glasses даже утверждают, что этот стиль является идеальным универсальным бокалом, форма которого подходит для любого типа вина, которое вы предпочитаете. Их большой стакан объемом 34 унции избавит вас от поездки и не позволит вашим вкусовым рецепторам столкнуться с горькими глотками. Мы все видели комично большие очки в Costco, которые могут наполняться до 4 футов в высоту. В то время как это определенно даст даже самому смелому вину время, чтобы сбалансироваться, прежде чем оно коснется ваших губ, более практичный объем делает большой бокал для вина разумным выбором.

Sauternes

Riedel

Sauternes — роскошное (по цене и вкусу) белое десертное вино из французского региона Бордо. Это великолепное вино, приготовленное из совиньон блан и семильон, липко-сладкое с нотками мармелада, имбиря, медового абрикоса и цитрусовых, согласно Wine Folly. Сладость сбалансирована естественной яркой кислотностью. В этом и состоит цель десертных вин — сделать их неотразимыми, но не приторными. Соответствующие бокалы подчеркивают кислотность, и такие мастера, как Ридель, отточили то, что делает хороший бокал Сотерн.

Согласно отчету Робба, большинство бокалов для десертного вина тоньше, чем стандартный бокал для вина, но шире, чем бокал для шампанского. Они объясняют, что, как и в случае со всеми дизайнами бокалов, десертные стили должны демонстрировать как вкус, так и ароматы этой конкретной группы вин. В бокалах для десертных вин чаша достаточно широкая, чтобы позволить выразить сладость, и достаточно тонкая, чтобы сбалансировать ее кислотностью. В частности, чаша стакана Сотерна сужается, затем расширяется, а затем снова сужается (через Dimensions.com). Согласно Риделю, эта форма подчеркивает кислотность в сочетании с приятными сладкими акцентами.

Шерри Клипер

barmalini/Shutterstock

Херес — очень сложное вино из Испании, изготовленное в трех стилях: сухие хересные вина, естественно сладкие вина и сладкие хересные вина (через Sherry Notes). В зависимости от того, состарены ли они биологически или окислительно, они могут быть ореховыми и задумчивыми или освежающими с нотками зеленого яблока. Они проходят сложную систему выдержки и смешивания в бочках, которая называется солера. Подобно портвейну, херес часто употребляют с десертом. Согласно Wazee Supper Club, наиболее подходящие бокалы для хереса также имеют форму луковицы, что позволяет сочетать аромат и вкус.

Шерри может иметь гамму цветов, вкусов и уровней сладости, но его визитной карточкой является пикантная солоноватая нота и оттенок умами. По данным Savage Vines, Sherry Clipper назван в честь типа корабля, который использовался для импорта хереса из Испании. Это небольшой стакан с узким дном, которое расширяется и сужается к краю стакана (по данным Dimensions. com). Рекомендуется подавать херес в охлажденном бокале, а благодаря ножке Clipper вам не придется беспокоиться о том, что остаточное тепло согреет ваш напиток.

Sherry Schooner

Amazon

Также назван в честь другого типа судов, используемых для импорта хереса — Schooner является более крупным компаньоном Clipper. Как объяснил Savage Vines, когда речь заходит о бокалах для хереса, обычно вы думаете о шхуне. У них такое же узкое дно и расширяющаяся чаша, как у машинки для стрижки, но губа продолжает принимать более полную форму тюльпана. Бокал Schooner по-прежнему меньше по объему, чем обычный бокал для вина.

Рассмотрим, если бы бокал чатос и универсальный бокал для вина были объединены вместе. Идея дизайна заключается в том, что меньший по размеру бокал для хереса с широким ободком позволяет хересу дышать и окисляться, а большая чаша способствует смешиванию пьянящих нот. Тюльпановая губа позволяет всему этому волной прокатиться по вашим чувствам.