Бокал для белого вина бокал для красного вина: Бокалы для красного и белого вина: в чем отличия?

Инвестиции в бокалы — это время, потраченное на поиск идеального сочетания для вашего вина. Правильный бокал сосредоточит внимание на лучших сортах винограда и продемонстрирует самовыражение винодела, в то время как неправильный бокал приведет к закрытым или горячим ароматам и приглушенным вкусам.

Недавние научные данные показывают, что форма стакана напрямую влияет на положение паров, а затем и ароматических соединений на краю стакана. Группа японских медиков с помощью специальной камеры зафиксировала различную плотность и расположение паров этанола при вращении бокала, и то, что они засняли, долгое время считалось винным сообществом. Стекло действительно имеет значение.

Будь то более длинная ножка или более широкая чаша, каждое дизайнерское отличие имеет свою цель — лучше передать характеристики вина, для которого оно было разработано.

И хотя было опровергнуто, что мы испытываем пять вкусовых ощущений (соленое, кислое, сладкое, горькое и умами) на разных частях нашего языка, нет никаких сомнений в том, что мы пьем более кислые белые вина. из меньшего стакана. Есть что сказать о выражении кислоты, когда вино направлено на середину вашего неба, а не на кончик языка. Принимая во внимание аромат, текстуру, вкус и послевкусие, следует общее практическое правило о том, как выбрать бокал для вина и почему.

Как правило, бокал для красного вина должен иметь большую чашу по сравнению с бокалом для белого вина. Это связано с тем, что красные вина, как правило, имеют более смелые вкусовые ноты и выигрывают от того, что могут «дышать больше», чем их аналоги из белых вин. Бокалы большего размера позволяют красному вину соприкасаться с большим количеством воздуха, помогая ему раскрыться и показать больше ароматов и вкусовых ноток. По той же причине красное вино иногда наливают в графин перед употреблением, что помогает бороться с более восстановительными качествами этих вин перед их подачей. По этой причине края бокалов для красного вина также имеют тенденцию быть более открытыми, и в в некоторых случаях обод может иметь форму тюльпана.

Бокалы для красного вина делятся на три основные категории: полнотелые (бордо), средние и легкие (бургундские).

• Бокалы для бордо являются самыми большими и обеспечивают наибольшее расстояние между вашим носом и вином, обеспечивая достаточно места для выхода этанола из вашего носа. В результате ощущается больше ароматических соединений и меньше алкоголя. Более крупное отверстие также направляет вино на более широкую часть вашего неба, что делает дегустацию более гладкой. Из этого бокала лучше всего подавать вина с высоким содержанием танина и алкоголя; подумайте о Каберне Совиньон, более смелых Зинфанделях, Пти Сира и смешанных винах.
• Для вин средней полноты, немного менее крепких вин, бокал меньшего размера или «красный» смягчит пряный вкус, но позволит выйти меньшему количеству паров этанола. Эта форма лучше всего работает с винами Старого Света, которые имеют ярко выраженные земляные и мясные ароматы и вкусы, но при этом несколько слабоалкогольны.
• Название бургундского бокала может быть заманчивым, поскольку оно идеально сочетается со многими сложными слабоалкогольными красными и белыми винами. Цветочные Сира и перечные Зинфандели в этом бокале так же уместны, как и классические Пино Нуар и Неббиоло. Более темные, хладнокровные вина с оттенком выдержки также могут извлечь выгоду из раскрывающегося аромата широкой чаши. И не забывайте о полнотелых, круглых белых винах и даже о шампанском.

В отличие от красного вина, белому вину не требуется много места для дыхания. На самом деле, чтобы помочь сохранить аромат, бокалы для белого вина будут иметь более острый изгиб внутри чаши и меньшее отверстие по краю бокала.

Бокалы для белого вина делятся на две основные категории: с высокой кислотностью и полнотелые. Оба чаши меньшего размера, чтобы сохранить и продемонстрировать ароматы и поддерживать постоянство температуры (охлажденные ароматы тише, поскольку молекулы менее активны, поэтому ключом является возможность приблизить нос к вину).

• Чем меньше бокал, тем сильнее вино направлено в середину неба и тем сильнее выражена кислотность. Белки с более высокой кислотностью имеют тенденцию быть светлее в спирте, поэтому пары концентрированного этанола менее выражены. Отличными винами для этих бокалов являются ароматные белые, такие как рислинги (сухие и полусухие), гевюрцтраминер, совиньон блан и альбариньо, а также розовые.
• В то время как чаша из белого бокала немного большего размера охватывает и раскрывает более богатые, более округлые аспекты полнотелых вин, таких как Шардоне и Вионье, а также ограничивает воздействие более высокого алкоголя на нос.

Бокалы для особых напитков охватывают всю гамму вин и виноградных дистиллятов: от портвейна до граппы и шампанского.

• Бокалы для портвейна имеют маленькую чашу и еще меньшее отверстие, что помогает предотвратить испарение этанола из этих крепленых вин (на самом деле все сводится к алкоголю!), концентрируя сладость на кончике языка. Из них можно пить практически любое крепленое вино, в том числе и херес.
Бокалы для граппы
• известны своей характерной формой, напоминающей тыкву, и маленькой круглой чашей, которая помогает регулировать температуру, а узкое отверстие защищает ваше обоняние от паров высокооктанового этанола и направляет жидкость точно в точку на кончике. вашего языка. Обычно используется для подачи ликеров и бренди.
• Бокалы для игристых вин столь же разнообразны, как и вина, которые вы в них подаете. В то время как мир пузырей продолжает развиваться, все они, по большому счету, все еще имеют две основные черты: пузыри и кислота, а глубокая чаша со ступенчатыми стенками предлагает сфокусированную точку для образования пузырей (зародышеобразования), в то время как узкое отверстие концентрирует вино в начале вкуса. Тем не менее, с каждым днем ​​все более популярным становится любой стакан с достаточно широкой чашей и достаточно широким отверстием, чтобы ваш нос действительно мог вдыхать все эти прекрасные ароматы.

Любителю вина всегда будет полезно иметь правильный бокал в нужное время. Помните, что искать между бокалами для красного вина и бокалами для белого вина. Если вы пьете красное вино, попробуйте бокал с большей чашей, которая позволяет вину дышать. Если вы пьете белое вино, найдите более тонкий бокал, который лучше всего передает яркие ароматы вина, и длинную ножку, чтобы вино оставалось прохладным, пока вы его держите. Все это будет иметь большое значение для того, чтобы сделать следующий бокал вина Paso Wine еще лучше.

Продолжайте читать, чтобы определить: почему лучше использовать бокал для вина без ножки, а не стакан с ножкой?

Бокалы для красного и белого вина: в чем разница?

Размышляя о различных формах бокалов для вина, полезно подумать об уникальных характеристиках красных и белых вин. Вообще говоря, красные вина нуждаются в большей аэрации, чтобы их вкусы и ароматы могли петь, а это означает, что их лучше всего подавать в бокале с большей чашей.

С другой стороны, белые вина не нуждаются в такой сильной аэрации и, следовательно, не требуют такого большого пространства. Кроме того, они оба подаются при немного разной температуре: красные вина вкуснее всего, когда их подают чуть ниже комнатной температуры, тогда как белые обычно охлаждают.

В то время как истинный энофил может настаивать на использовании разных бокалов для бургундского, бордо и шардоне, мы считаем, что два комплекта бокалов — один для красного и один для белого вина — более чем достаточны для тех, кто ежедневно пьет вино. Вот подробное руководство о бокалах для красного вина и бокалах для белого вина, а также о том, как делать покупки для обоих этих стилей.

Что такое бокал для красного вина?

Как мы кратко упомянули, бокал, предназначенный для красного вина, обычно имеет большую чашу, чем бокал, предназначенный для белого вина. Основная причина этого заключается в том, что красное вино имеет лучший вкус, когда в него поступает больше кислорода. Большая вместимость бокала для красного вина дает вам больше места для вращения и, таким образом, насыщения вина кислородом, а также для оценки диапазона цветов и текстур, присутствующих в различных типах красных вин.

Вина, которые особенно выигрывают от большого бокала, — это вина с высоким содержанием танинов или соединений, влияющих на текстуру, а также горечь и кислотность, и поэтому требуют большого количества кислорода, чтобы сбалансировать их. Бордо, Каберне и Мальбек известны тем, что являются особенно танинными винами, поэтому для этих типов вин существуют специальные бокалы для красного вина.

Что такое бокал для белого вина?

По сравнению с более яркими красными винами, белые вина, как правило, имеют более тонкие вкусовые характеристики и ароматы, а также более легкое тело. Соответственно, они, как правило, лучше всего на вкус в небольших бокалах, которые создают меньшее расстояние между вашим носом и вином и облегчают восприятие этих ароматов. Меньшая площадь поверхности также помогает вину оставаться холодным, а слегка конусообразная форма помогает улавливать больше ароматов.

Бокалы для белого вина можно использовать для подачи любого вида белого вина: популярные сорта Шардоне, Пино Гриджио и Совиньон Блан.

Имеет ли значение форма бокалов для вина?

Хотя технически вы можете наслаждаться вином из любого бокала, форма бокала действительно влияет на то, как вы воспринимаете вино. Как мы упоминали ранее, вина различаются по таким факторам, как тело, содержание танинов и алкоголя, которые влияют на вкус и ощущение во рту. Форма бокала помогает обыграть эти черты, от формы чаши до расстояния между основанием и краем.

Если вы наливаете действительно выдающееся вино, форма бокала определенно имеет значение — большая чаша бокала для красного вина позволит вам лучше оценить красивый насыщенный красный цвет и вязкость вашего любимого Cab Sav. Кроме того, более широкое отверстие позволит вам вдохнуть все эти роскошные ароматы темных фруктов.

Что насчет стеблей?

Ножка на бокале не только по эстетическим соображениям: она действительно играет важную роль в наслаждении и сохранении вкуса вина. Бокалы для белого вина — или любой другой бокал, используемый для подачи охлажденных или замороженных винных напитков — обычно имеют немного более длинную ножку. Это делается для того, чтобы держать руки как можно дальше от чаши, чтобы вино оставалось приятным и холодным.

Бокалы для вина без ножки — популярная альтернатива бокалам на ножке, хотя мы предпочитаем ножки для лучшего контроля температуры, а также для вращения бокала. Кроме того, они облегчают чокание бокалов!

В каком стакане находится Розе?

Поскольку розовое вино часто подают охлажденным, его лучше всего подавать в бокале немного меньшего размера, желательно на ножке. По этой причине мы рекомендуем подавать его в бокале для белого вина. Однако, если вы предпочитаете пить розовое вино комнатной температуры, вы также можете попробовать налить его в бокал для красного вина.

Что искать в бокалах для вина

При покупке бокалов для вина нужно обращать внимание на несколько особенностей. Здесь мы перечислили некоторые из наиболее важных из них, чтобы сделать вашу покупку бокалов проще простого.

• Тонкое, элегантное на ощупь стекло повышает удовольствие от питья
• Более тонкий обод позволяет вину легко течь из бокала к губам (по этой причине ищите развернутый обод)
• Ножки, усиленные титаном, как у наших Бокалы для красного и белого вина, сделайте ваши бокалы устойчивыми к поломке
• Форма, имитирующая форму декантера, облегчает аэрацию
• Стекло можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вам не придется тратить драгоценное время на протирание стаканов каждую ночь

Готовы к покупкам?

Теперь, когда вы знаете, почему размер, форма и длина ножки имеют значение для бокала для вина, вы, вероятно, готовы взять на себя роль постоянного эксперта по бокалам в вашей компании друзей.