Бокалы для красного и белого вина
Прозрачные бокалы для красного и белого вина классических форм появились не так давно – в середине 20 века. До этого каждый стеклодув или стекольный завод создавал посуду, полагаясь на свою фантазию. Были в ходу граненые бокалы на толстых ножках, емкости из цветного стекла или хрустальные бокалы со вставками из драгоценных камней. Ювелиры тоже соревновались в изготовлении посуды из драгоценных металлов – чаще всего для этого использовали серебро.
Небогатые люди пили вино из глиняных кружек. Такие емкости не улучшали вкус напитка, потому что не помогали ему раскрыться. К тому же непрозрачные бокалы, например, из серебра, не позволяли человеку видеть цвет и плотность содержимого.
В 1956 году, австрийский стеклодув Клаус Ридель, присутствовал на приеме, на котором, как это и было принято в то время, подавали вино в бокалах разной формы. Мужчина заметил, что одно и то же вино из разных бокалов пьется по-разному. Из одной посуды оно кажется вкуснее, чем из других.
Ридель заинтересовался, почему так происходит и стал экспериментировать. Так он создал универсальный бокал для красного, а вскоре, и для белого вина.
Бокалы для красного вина
Первый бокал для красного вина, который создал Ридель, был назван «бургундия». По-другому его называют «баллон» Но виноделы из соседней провинции Бордо не оценили изобретение. Им казалось, что их вино в этих бокалах теряет свою уникальность, что оказалось правдой. «Бургундия» был создан для простых, незамысловатых и даже молодых вин. Главный сорт винограда для таких напитков – Пино Нуар. Из него получается низкотанинное (не вяжущее) вино.
Бордо же славится своими буржуазными винами из сложных купажей. Среди бордоских виноделов было много аристократов, которые производили уникальное выдержанное вино. Для создания напитка использовались толстошкурые сорта винограда, которые делают вино танинным (сухим и вязким) – Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран.
Для того, чтобы вина типа «бордо» насыщались кислородом и раскрывали свои уникальные вкусы, им нужно больше места в бокале.
Точнее, большее расстояние от края напитка до носа пьющего, чтобы ароматические вещества успели обогатиться кислородом, но не испарились. В результате экспериментов Риделя получился бокал для красного вина «бордо» – длиннотелый, с сужающимся горлышком, по форме напоминает бутон тюльпана.
Эти два бокала – основные для красных вин. Но более универсальным считается «бордо». В отличие от бургонского (который используется для кислотных напитков с низким содержанием танинов), он подходит как для кислотных, так и для танинных вин.
Бокалы для белого вина. Отличие бокалов для красного и белого вина
Для белого вина существует один универсальный бокал, по форме напоминающий «бордо». Основное отличие – в объеме чаши – она меньше. Если бокалы для красного вина объемом не менее 600 мл, то для белого – не более 350. Температура подачи разных вин разная. Красные подают при 16-18 градусах, а белые – при 8-11 градусах. Чтобы белое вино не успевало нагреться, ему нужна меньшая тара.
Почему тогда белое вино не следует пить из бокала для красного вина? Ведь, по логике, можно просто налить в бокал меньшее количество напитка. Но это не очень хорошая идея, потому что для того, чтобы вино начало раскрываться, его нужно наливать до самой широкой части бокала – той, где находится больше всего кислорода и где максимальная площадь для испарения ароматических веществ.
Теперь, когда вы знаете основные различия, самое время поэкспериментировать и заказать себе бокал освежающего белого или согревающего красного вина в нашем ресторане Иван да Марья.
Чем отличаются бокалы для красного и белого вина?
Содержание
- Какие качества вина помогает раскрыть бокал
- Как появились винные бокалы
- Отличия бокалов для белого и красного вина
- Хрустальная посуда для вина
- Уход за посудой
Приобретая спиртные напитки необходимо правильно подобрать бокалы для вина, поскольку именно от них зависит то, какое впечатление произведет напиток на дегустатора.
В наше время выбор всевозможной алкогольной продукции настолько огромен, что люди, которых нельзя назвать знатоками, часто подолгу бродят между стеллажами и выбирают наиболее подходящий вариант для праздничного застолья. При этом велик не только ассортимент спиртных напитков, но и бокалов для правильного их употребления.
К примеру, если человек собирается попробовать хорошее дорогое вино, он должен знать, из какого фужера стоит его пить. Только правильно подобранные бокалы под вино полностью раскрывают аромат элитного напитка. Безусловно, крепость напитка в любом случае остается без изменений, а вот с интенсивностью ароматов в фужерах различной формы происходят чудеса.
Какие качества вина помогает раскрыть бокал
Любые бокалы можно условно разделить на три части, а именно на чашу, ножку и подставку. При этом последние не играют особой роли для определения вкусовых качеств напитка, так как они лишь часть дизайна. Важен и объем бокала, и диаметр его чаши. Именно это дает возможность максимально раскрыть особенности вина.
Непосредственно верхняя часть фужера отвечает за те чувства, которые возникают у человека при дегустации винной композиции.
Благодаря правильно подобранным винным бокалам, можно определить важнейшие характеристики алкогольного напитка. Чаша способна раскрыть букет, интенсивность и неординарность вина. Также это дает возможность более глубоко прочувствовать текстуру, бархатность, шелковистость и консистенцию винного изделия. Настоящий вкус и послевкусие продукта появится во рту только после пребывания вина в правильном бокале.
При этом стоит заметить, что в зависимости от цвета напитка, подбираются специальные фужеры. Они незначительно отличаются внешне, но каждый вид способен максимально раскрыть белое либо красное вино.
Как появились винные бокалы
О том, что каждый цвет вина требует специального бокала, профессионалы узнали не так давно. Длительное время этот прекрасный напиток пили из любой посуды, и не особо старались раскрыть все положительные вкусовые качества вина.
Но, во второй половине XVIII века все изменилось. Созданию концепции винных бокалов мир обязан стекольщику Клаусу Риделю. Именно он некогда изобрел посуду для благородного напитка, которая является классической и используется сегодня. Если до этого в основном для вина применяли толстостенные резные кубки, Ридель сменил их бокалами из тонкого стекла, лишенными украшений, но так превосходно раскрывающими вкусовые качества продукции из винограда.
Несмотря на то что Клаус Ридель доказал, что вино способно раскрыть себя гораздо лучше в бокале специальной формы, еще очень долгое время люди не прислушивались к его советам, а стекло применяли лишь истинные ценители и дегустаторы. Большинство людей, вплоть до начала XX века, пользовалось толстостенными стаканами, чашками, и различными черпаками.
Читайте также: Как выбрать сковороду с каменным покрытием
Если Клаус Ридель создал стеклянные винные бокалы, то его потомок Георг уже разделил их на категории, каждая из которых подходила для конкретного вида напитка.
Таким образом, в моду и вошли бокалы и фужеры для белого и красного вина. Со временем их стали делать не только из обычного стекла, но и из хрусталя, что позволило еще больше раскрыть все лучшие вкусовые качества благородного напитка. Хрустальные бокалы для вина можно увидеть на фото чуть ниже.
Отличия бокалов для белого и красного вина
Основное различие в данной посуде заключается в форме и размере чаши. Для того чтобы понять, почему от фужера зависят ароматические свойства напитка, нужно разобраться в его составе. Вино — это смешанные ароматические вещества, то есть фенолы, которые отличаются высоким уровнем летучести. Чем больше фенолов удастся сохранить перед употреблением напитка, тем лучше будет его вкус. Благодаря форме и диаметру бокала, можно взять под контроль площадь соприкосновения винного напитка и воздуха.
Красное вино является более насыщенным, поэтому очень важно попытаться максимально сохранить его испаряющиеся вещества. Бокалы для красного вина отличаются большим размером, но при этом имеют несколько зауженное горлышко, что не позволяет фенолам слишком быстро выходить.
Более того, подобная конструкция дает возможность собрать весь винный аромат в единое целое.
В отличие от красного вина, его белый аналог считается менее насыщенным. Бокалы для белого вина несколько меньше и без зауженного горлышка, в котором просто нет необходимости. Нормальным объемом посуды для распития белого вина считается 100 миллилитров. Это является нормой и наиболее распространенным объемом. В некоторых случаях бокалы изготавливают более вытянутой формы, нежели для красных напитков.
К слову, для более ароматных вин, то есть красных, используют посуду от 140 до 180 миллилитров. Это считается стандартом, но в некоторых случаях можно найти и более крупные экземпляры. В отличие от своих меньших собратьев, посуда для красного вина является более округлой и крупной.
Хрустальная посуда для вина
Специалисты утверждают, что, если налить вино в хрустальный фужер, оно сразу меняет свои вкусовые качества и становится более насыщенным. Это объясняется тем, что напиток больше обогащается кислородом, то есть дышит.
В результате, благодаря хрустальным бокалам для вина, у человека есть возможность значительно ярче прочувствовать все вкусовые качества продукта. Кроме того, что хрусталь помогает улучшить аромат напитка, его тонкие стенки дают возможность хорошо рассмотреть красивую жидкость.
Безусловно, хрустальная посуда обходится гораздо дороже, нежели стеклянная, но она того стоит. Хрусталь долго не теряет своих первоначальных качеств, поэтому бокалы всегда выглядят так, что их не стыдно поставить на праздничный стол. Многих привлекает волшебное звучание хрустальной посуды, когда она соприкасается между собой. Несмотря на то, что посуда из этого материала кажется очень тонкой, она обладает большей прочностью, чем стекло.
Профессиональные сомелье рекомендуют использовать для распития качественного вина хрустальные бокалы без рисунков, это позволит не только полностью прочувствовать напиток, но и насладиться лучами света, играющими в нем.
Вне зависимости от того, большие бокалы для вина или маленькие, по правилам, его нельзя наполнять благородным напитком более чем на треть.
При этом нужно придерживаться и временных рамок. Вину нужно несколько минут постоять в открытой бутылке. Только после этого напиток можно разливать по бокалам. Эти простые, но полезные правила, помогут сделать процесс распития вина максимально эффективным.
Уход за посудой
Из красивых и дорогих фужеров пить благородные напитки гораздо приятнее. Однако такой набор бокалов для вина обойдется совсем не дешево. Особенно это касается хрустальной посуды и продукции известных брендов.
Учитывая это, многие хозяйки всеми силами пытаются максимально долго сохранить винные бокалы в их первоначальном виде. Чтобы посуда как можно дольше сохраняла блеск и привлекательный внешний вид, ее нужно правильно мыть и сушить. При этом лучше всего этот процесс совершать вручную, а не в посудомоечной машине.
Специалисты рекомендуют для дорогих винных бокалов держать в доме особенную мягкую губку и деликатное моющее средство, которое не будет оставлять на поверхности посуды, так называемую, химическую пленку.
Чтобы уберечь бокалы от помутнения, лучше мыть их в прохладной воде. К слову, так на них останется гораздо меньше разводов от моющего вещества. Во время водных процедур, не стоит держать бокал за ножку. Так они чаще всего бьются и трескаются.
Если стеклянная посуда от времени помутнела, ее былую красоту еще можно восстановить. Для этого необходимо в емкости с теплой водой развести пару капель уксуса либо нашатырного спирта. После этого, бокалы ставят ножками вверх и дожидаются полного высыхания. Затем стенки чаш можно натереть салфеткой из микрофибры, после чего винный бокал будет блестеть, и переливаться на солнце. При правильном уходе за посудой, она прослужит очень долго!
Бокал для красного винаи бокал для белого вина: в чем разница?
Разве это имеет значение?
Автор: Кори Уильямс Обновлено 24 октября 2019 г.
Мир вина, хотя и прекрасен, довольно запутан. Вот что вам нужно знать о том, как форма бокала влияет на вкус вина, а также о том, как отличить бокал для красного и белого вина.
Действительно ли форма бокала для вина влияет на вкус?
Да. Форма бокала действительно может повлиять на вкус вина. Это не снобизм — это наука.
Японское исследование 2015 года зафиксировало изображения паров этанола, исходящих из разных стекол. Исследователи обнаружили, что форма влияет на плотность и положение паров.
Эти пары необходимы для того, чтобы вино было на вкус на вашем языке. Как вы, вероятно, узнали в школе, ваше чувство вкуса начинается с вашего обоняния.
Так в чем же разница между большим стаканом и маленьким стаканом?
Эксперты считают, что бокал с большой чашей позволяет ароматам легче раскрываться и придает вину более ароматическую сложность. Бокал с небольшой чашей концентрирует эти ароматы и усиливает интенсивность вина.
На ножке или без нее
Очки без ножки Getty 24.10.19
Credit: robynmac/Getty Images . Это действительно зависит только от личных предпочтений.
(Совет: бокалы для вина без ножки труднее опрокинуть).
Что еще влияет на вкус?
Если вы любите наливать тяжелой рукой, вам может не понравиться то, что вы сейчас прочтете: вам действительно следует перестать наполнять свой стакан до самого верха.
Чтобы полностью оценить ваше вино, вам нужно позволить ароматам собраться наверху бокала. Означает ли это, что вы пьете меньше вина или чаще встаете за добавкой, зависит от вас — здесь нет суждений.
Бокал для красного и белого вина
Существует множество различных форм бокалов для вина. Мол, слишком много, чтобы беспокоиться, если вы не сомелье.
Обычным любителям вина действительно не нужно знать разницу между бокалом Бордо и бокалом Вионье. Однако узнать разницу между бокалом для красного и белого вина относительно выполнимо:
Бокалы для красного вина
Бокалы для красного вина Getty 24.10.19
Предоставлено: Luis Alvarez/Getty Images
Luis Alvarez/Getty Images
Бокалы для красного вина, как правило, имеют округлую форму, большую чашу и более широкое отверстие.
Согласно Wine Folly, это смягчает горечь танина или пряных ароматов и делает вкус более гладким.
Полнотелое красное
Для насыщенных красных вин, таких как Мерло и Каберне Совиньон, возьмите большой высокий бокал (часто называемый бордоским) с большим отверстием. Это позволяет этанолу испариться до того, как он попадет вам в нос, что сделает вкус вашего вина более гладким.
Легкое красное
Когда вы пьете легкое красное вино, такое как Пино Нуар, возьмите бокал бургундского. Эти очки имеют форму воздушного шара с большим круглым основанием. Они немного короче, чем высокий стакан, который вы использовали бы для насыщенного красного.
Бокалы для белого вина
Бокалы для белого вина Getty 24.10.19
Credit: NT Photography/Getty Images
NT Photography/Getty Images
Бокалы для белого вина, как правило, меньше, чем бокалы для красного вина. Эта форма сохраняет цветочные ароматы и помогает поддерживать более низкую температуру.
Полнотелое белое вино
Полнотелое белое вино, такое как Шардоне, подается в бокале, чаша которого меньше, чем бокал для красного вина, но больше, чем бокал для легкого белого вина. Эта форма хорошо собирает ароматы.
Светлое белое вино
Легкие бокалы для белого вина — самые маленькие из всех. Их узкая форма помогает поддерживать прохладную температуру.
В чем разница между бокалами для красного и белого вина?
Hearst Newspapers участвует в различных программах аффилированного маркетинга, что означает, что мы можем получать комиссионные за выбранные редакцией продукты, приобретенные по нашим ссылкам на сайты розничных продавцов.Набор из 2 бокалов для вина Bergundy
Tetra Images В этом году я набрал три нуля – 30. И после того, как мне пришлось охлаждать игристое вино в мерном кувшине с пакетом замороженного горошка (реальная история) вместо шампанского ведро, которым владел бы уважающий себя пожилой миллениал, меня осенило, что я также, вероятно, должен был перестать пить вино из дешевых несоответствующих бокалов.
Поэтому я сделал то, что сделал бы любой взрослый в моей ситуации, и отправился в Интернет, чтобы изучить разницу между бокалами для красного и белого вина.
Оказывается, это не цвет вина внутри них. Или… не только это, во всяком случае. И хотя теоретически вы можете использовать любые бокалы, какие хотите, есть некоторая логика в том, почему определенные бокалы подходят для определенных вин. Виноделие — это многомиллиардная индустрия переплетенная со всем: от туризма и еды до свадеб и мероприятий. Учитывая, что есть люди, которые всю свою жизнь посвящают пониманию и оценке вина, неудивительно, что существуют некоторые негласные правила относительно того, какие бокалы мы должны использовать.
Бокалы Schott Zwiesel из хрусталя Tritan за 28 долларов США
Schott Zwiesel Tritan Crystal Универсальный бокал для красного или белого вина
Schott Zwiesel
amazon.
com
28,00 $
Купить сейчас
Итак, без лишних слов, вот…
Разница между бокалами для красного и белого вина
Когда вы начнете изучать доступные типы бокалов для красного и вина, вы быстро поймете, что есть разные форма и силуэт почти для каждого сорта вина на свете. Вы можете купить бокалы для ярких красных, бокалы для деликатных красных, бокалы для кислых вин, бокалы для фруктовых вин… вы поняли.
Если бы вы были винным экспертом, вы бы, наверное, брали по бокалу для каждого сорта; Шардоне требует другого бокала для легкого Шенен Блан, точно так же, как для полнотелого Сира требуется другой бокал для мягкого Мерло. Для остальных из нас это сводится к двум основным правилам:
- Эти большие броские бокалы, которые так хорошо смотрятся на обеденном столе, обычно предназначены для красных вин.
- Бокалы для белого вина, как правило, меньше, неглубокие и имеют форму тюльпана.
Бокалы для красного вина, как правило, большие, с полной и глубокой чашей с широким отверстием, позволяющим удерживать ароматы. Широкое отверстие и чаша также создают большую площадь поверхности для окисления, благодаря чему вино может дышать. Поскольку красные вина обычно имеют более смелый, более насыщенный вкус с более сильными танинами, они получают гораздо больше пользы от этой способности дышать, чем их аналоги из белых вин.
Бокалы для белого вина, напротив, обычно имеют U-образную или тюльпановидную форму. У них будут меньшие, более короткие чаши с более узкими отверстиями, которые предназначены для сохранения более тонких цветочных и фруктовых ароматов, обычно связанных с белыми винами. У них обычно более длинные стебли, чем у красных вин. Основная причина этого заключается в том, что белые вина обычно подают охлажденными, поэтому стебель означает, что у вас меньше шансов дотронуться до идеально охлажденного Совиньона своими теплыми руками.
Какие очки лучше купить?
Прежде всего, несколько общих советов по выбору бокала для вина хорошего качества, который улучшит впечатления от употребления вина, независимо от его типа:
- Толстый обод часто является признаком плохо сделанного бокала. Выберите что-нибудь тонкое и деликатное, что не препятствует потоку вина
- Весь хрусталь — это стекло, но обратное неверно. Хрустальные бокалы хорошего качества не имеют себе равных, но очень хрупкие. Достаточно качественного стекла.
- Он должен быть элегантным и простым в обращении, а не громоздким и дешевым.
- В основном, вы хотите получать удовольствие, держа его в руках и глядя на него. Мой лучший совет — выбрать что-то, что нравится вам и вашему стилю, и что заставит вас улыбаться, когда вы наливаете бокал вина во вторник вечером на Netflix.
И если вы хотите инвестировать в бокалы для вина, вот мой выбор.
Помните, мне сейчас 30, так что вы должны слушать меня.
Во-первых, вам нужен круглый бокал для красного вина. Идеально, если вы не можете справиться с мыслью о Шардоне, но пускаете слюни при мысли о хорошем Мерло.
Zalto Denk’Art Бокал для бордового вина, выдувной вручную хрусталь | Набор из 2 штук
Zalto
amazon.com
0,00 $
Купить сейчас
Вам также нужен круглый бокал для белого вина. Потому что, знаете ли… в противоположность любителям красного вина.
Бокал для вина Grassl Mineralité
GRASSL GLASS
amazon.com
$55,00
Купить сейчас
Бокал для красного вина для особого случая и бокал для белого вина для особого случая, оба от Zalto Denk’Art из хрусталя ручной выдувки. Очевидно, что они лучше всего подходят, когда вы празднуете что-то большое или хотите произвести на кого-то впечатление.
Они великолепны и, несомненно, заставят вас почувствовать, что вы пьете вино в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, в сопровождении сомелье и накрахмаленной скатерти, а кто не хочет этого время от времени?
Что, если вам нужен только один набор бокалов для красного и белого вина?
- Гороскоп на среду, 09.11.22 от Кристофера Ренстрома
- Результаты выборов в Калифорнии: на чем основано каждое из предложений
- Родители, погибшие в автокатастрофе, оставили 7-летних близнецов
- Беркли собирается запретить все повороты направо на красный свет
- Пять выводов из «красного цунами», которые не материализовались
- Материнская компания Facebook Meta сокращает 11 000 рабочих мест, 13% рабочей силы
- Я очень надеюсь, что жена Аарона Джаджа не пробежала марафон в качестве приманки.
Я понял. Вы живете в маленькой квартирке, где шкафы трещат по швам, вы не так часто пьете вино или предпочитаете место для чего-то, а не для 24 фужеров разного типа и размера, на всякий случай. . Или, может быть, вас просто не слишком заботит то, что общество говорит вам делать со своим вином. Тем не менее, хотя мысль о том, чтобы иметь набор бокалов, идеально подходящих к вину, которое вы пьете, звучит великолепно, это не практично для всех.
К счастью, винные боги подумали и об этом. И, возможно, один набор бокалов хорошего качества — это все, что вам действительно нужно. Потратьте немного денег на хороший универсальный бокал для вина, и вы сможете отправиться практически на все мероприятия.
Schott Zwiesel Tritan Crystal Универсальный бокал для красного или белого винаSchott Zwiesel
amazon.
com
28,00 $
Купить сейчас
Мне особенно нравится тот, что выше, потому что они выглядят достаточно современно, чтобы занять почетное место на ужине в честь дня рождения, но не настолько дороги, чтобы я плакал, если бы один сломался.
Даже будучи в основном любителем белого вина, я предпочитаю более высокие бокалы и большие чаши традиционным U-образным бокалам для белого вина, которым, на мой взгляд, не хватает элегантности и утонченности. Тем не менее, если вы поклонник более традиционной формы, Riedel — еще один отличный выбор универсального бокала для вина.
Еще одна вещь, которую вам нужно учитывать, это то, будете ли вы пить вино в более неформальных случаях или устраивать званые ужины и модные мероприятия. Или, вы знаете, инстаграмить и притворяться, что вы симпатичнее, чем есть на самом деле. Не то чтобы я тщательно фотографировал шампанское, используя красивый бокал и опуская замороженный горошек и мерный кувшин на заднем плане.
