Бургундия или Бордо? «Медуза» и Grand Cru объясняют, как выбрать правильный бокал для вина — Meduza
Spiegelau, коллекция Authentis
Почему все на свете вино нельзя пить из одного и того же бокала? Потому что на восприятие вкуса вин влияет объем, форма и диаметр кромки. Вместе с барами Grand Cru «Медуза» изучает, чем отличаются друг от друга емкости для игристого, красного, белого и дижестива. Разбираемся на примере профессиональных бокалов Spiegelau, которые продаются в любом из четырнадцати заведений Grand Cru.
1. БургундияБургундский бокал обязательно широк и не так чтобы высок. Ароматическая механика проста: у сорта пино нуар тонкая кожица, а кожица — источник всего — вяжущих веществ, красящих, ароматических. С края именно такого бокала широкий спектр тонких ароматов считывается гораздо легче. Бывают бургундские бокалы на литр с лишним, но это уже для самых ценных гран крю. Помимо пино нуар со всего света пить из бургундского бокала можно бароло и барбареско, вина Этны, а также серьезное божоле: моргон, мулен-а-ван и так далее.
2. БордоБордоский бокал наоборот — скорее высок, чем широк. Шкура, что у мерло, что у каберне толстая, и ароматы у них обильные и сильные. Поэтому гармония достигается некоторым удлинением расстояния от вина до носа дегустирующего. Если будете покупать вино, смотрите, чтобы на этикетке был написано Марго, Пойяк, Сен-Жюльен, Сент-Эстеф, Грав, Сент-Эмильон или Помроль — вина из этих мест как раз для таких бокалов. Кроме того, всевозможные попытки подражать Бордо имеют в нем больше шансов на успех — будь это сицилийский каберне-мерло-неро дʼАвола или чилийский каберне-карменер, не говоря уже о новых краснодарских винах.
3. КрасноеПросто бокал просто под красное — универсальная форма для любых дегустационных нужд. Основное его отличие от бордоского бокала состоит в пропорциях — он меньше. Меньше насыщается кислородом, чуть больше концентрирует. Чтобы ароматы мгновенно не улетучились, нужно вот это сужение кверху. Оно позволяет раскрывшимся ароматам накапливаться в верхней части бокала. Ненадолго. Такой бокал подойдет почти любому красному вину, но особенно удобен для кьянти классико, молодых риох, сира и ширазов.
4. БелоеУниверсальный бокал для белого вина отличается от универсального бокала для красного вина только масштабом. Белый меньше. Смысл вот в чем — белое вино подается, как правило, значительно более холодным, чем красное, а в холоде ароматы поднимаются медленнее, задерживаются у верхнего края дольше. Что из него пить? Все, что сильно охлаждают перед употреблением, будь то розе, пино гриджо, пино бьянко, прочее бьянко, а также легкое красное, включая божоле-вилляж, вальполичеллу, бардолино и все в таком духе.
5. Малый белый
Принцип такой: чем меньше объем, тем меньше ароматов освобождается кислородом. Малый белый бокал пригодится, если вы любите белые вина с сильным ароматом — гевюрцтраминер, мускат, новозеландский совиньон. Этот бокал уже близок к дижестивным формам, поэтому в него можно наливать портвейн, мадеру и херес. Только аккуратно, на донышко. Сюда же можно наливать винтажное шампанское, престижные кюве, розовое шампанское и прочие игристые раритеты.
6. ФлютЭто еще не для шампанского, это для игристого. В чем разница? Шампанское годами выдерживают на дрожжевом осадке, который, диссимилируясь, придает вину страшное богатство. Обычные же игристые вина, к которым относится, например, просекко, делаются, наоборот максимально быстро, чтобы сохранить максимальную свежесть самого винограда. Такие вина охлаждают как никакие больше, заливают флют до верху, потом пьют, флют бьют (последнее по желанию).
7. ШампанскоеШампанское необходимо внимательно оценить всеми своими обонятельными способностями и подобная форма бокала этому способствует. Наливать шампанское надо, как и в случае с другими бокалами, до того уровня, где самое широкое место — то есть в данном случае менее, чем на половину. Прочувствуйте, где тут цветы и цитрусы шардоне, где брусника пино нуара, где яблоки-груши пино менье (три основных сорта Шампани), где бриошь, хлебец, масло, специи, которые дают дрожжи за годы ожидания в бутылке.
8. ДижестивТакой бокал называется тюльпаном — и в него наливают крепкое. Виски, коньяк, арманьяк, выдержанная граппа, коричневый ром. Тут задача двойная — во-первых, оградить нежный человеческий нос от алкогольного ожога, во-вторых, собрать в пучок все краски и блики, присущие выдержанным дистиллятам, и преподнести как на ладони. Тюльпан с этим блестяще справляется, за что его изобретателю надо поставить памятник.
Еще больше полезной информации вы найдете на странице Grand Cru в Facebook
Бокал+для+вина Стоковые фотографии, картинки, все без лицензионных отчислений
Уточнить
Цвета
Розовый3,714
Красный3,242
Оранжевый4,083
Желтый372
Зеленый7,010
Сине-зеленый27
Синий14,685
Фиолетовый1,171
Коричневый34,060
Черный30,736
Серый34,981
Белый16,412
- Люди
Beta
Без людей
27,631
1 человек
7,420
2 человека
5,503
3 и более человек
3,520
Ориентация
Альбомный
43,754
Портретный
19,542
Квадрат
495
Фон
Изолированный
3,996
Размытый
715
Уточнить
Цвета
Розовый3,714
Красный3,242
Оранжевый4,083
Желтый372
Зеленый7,010
Сине-зеленый27
Синий14,685
Фиолетовый1,171
Коричневый34,060
Черный30,736
Серый34,981
Белый16,412
- Люди
Beta
Без людей
27,631
1 человек
7,420
2 человека
5,503
3 и более человек
3,520
Ориентация
Альбомный
43,754
Портретный
19,542
Квадрат
495
Фон
Изолированный
3,996
Размытый
715
женщина и бокал для вина
от natanavo
Добавить в коллекциюСкачатькрасное вино разливается в бокал
от magone
Добавить в коллекциюСкачатьсырная голова, бокал вина и наты
от Viktoriyamart
Добавить в коллекциюСкачатьИтальянские равиоли с бокалом вина
от AntAlexStudio
Добавить в коллекциюСкачатьВинодел с бокалом вина в винограднике
от kegfire
Добавить в коллекциюСкачатьАпельсиновое или янтарное вино в бокалах и закусках
от sonyakamoz
Добавить в коллекциюСкачатьЖенщина с бокалом вина Porto в Португалии
от RossHelen
Добавить в коллекциюСкачатьРождественский глинтвейн со специями в стеклянных чашках.
от NoShanti
Добавить в коллекциюСкачатьЖенщина пьет бокал вина и подключается к Интернету
от stockasso
Добавить в коллекциюСкачатьмужчина в фартуке с бокалом вина готовит стейк на сковороде
от LightFieldStudios
Добавить в коллекциюСкачатьПара в ресторане, мужчина с бокалом красного вина, портрет
от westend61
Добавить в коллекциюСкачатьПара среднего возраста дома, отдых, бокал вина
от Image-Source
Добавить в коллекциюСкачатьПортрет красивого молодого человека с бокалом красного вина
от nd3000
Добавить в коллекциюСкачатьДве пиццы и бокал пива и красного вина на столе
от boomeart
Добавить в коллекциюСкачатьСырная тарелка с разнообразными закусками на деревянном столе с бокалом вина
от Lobachad
Добавить в коллекциюСкачатьБокал белого вина с сыром на разделочной доске на темном фоне
от svittlana
Добавить в коллекциюСкачатькавказская женщина дома грустит на полу с бокалом вина — понятие наркомании,
от josecarloscerdeno
Добавить в коллекциюСкачатьСчастливый афроамериканский отец наливает вино в бокал за рождественским столом
от Wavebreakmedia
Добавить в коллекциюСкачатьФранцузский сыр камамбер с бокалом красного вина, винограда и инжира
от OksaLy
Добавить в коллекциюСкачатьМолодая женщина, держащая бокал и сидя на палубе парусной яхты
от FabrikaPhoto
Добавить в коллекциюСкачатьWhite wine bottle and wine glass
от karandaev
Добавить в коллекциюСкачатьМужчина и женщина трогают бокалы, глядя друг на друга
от Zinkevych_D
Добавить в коллекциюСкачатьWine in a Glass isolated on white
от photobalance
Добавить в коллекциюСкачатьСтеклянные кружки глинтвейна со специями и цитрусовыми, праздничный коктейль на Рождество или Новый год
от sokorspace
Добавить в коллекциюСкачатьВкус вина
от AboutImages
Добавить в коллекциюСкачатьАлкогольный коктейль в винном бокале, полный кубиков льда, украшенный клубникой и корицей
от jamurka
Добавить в коллекциюСкачатьПожилая пара в вязаной кепке вместе наслаждается ванной на открытом воздухе с бокалом вина на своей террасе
от halfpoint
Добавить в коллекциюСкачатьГлинтвейн
от Anntua
Добавить в коллекциюСкачатьГорячий глинтвейн в стеклянной чашке на темном фоне. Теплый рождественский напиток со специями и фруктами.
от Statuska
Добавить в коллекциюСкачатьГранат и напиток в бокале на черном столе. Натюрморт. Выборочный фокус
от kira1232677
Добавить в коллекциюСкачатьWoman with a glass of red wine is using laptop at home
от BLACKDAY
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от oaravoicu
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина и бутылка вина.
от grafvision
Добавить в коллекциюСкачатьРождественский глинтвейн
от Nikolaydonetsk
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от martynp5
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от Rawpixel
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от DragonImages
Добавить в коллекциюСкачатьСтекло для вина
от Yuliya_Kokosha
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от Threetails05
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от Microstock_Growth
Добавить в коллекциюСкачатьБокалы для игристого вина или шам
от ipolly80
Добавить в коллекциюСкачатьбокал красного вина на темном фоне. бокал
от stenvlad
Добавить в коллекциюСкачатьВинные пробки и бокал вина
от nodar77
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от dibrova
Добавить в коллекциюСкачатьGin tonic алкогольный коктейль с сухим джином, розмарином, тоником, лаймом и кубиками льда в бокале для вина
от 5PH
Добавить в коллекциюСкачатьбокал вина
от edgar_rood
Добавить в коллекциюСкачатьГлинтвейн с гранатом и апельсином
от fahrwasser
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от olkakonecka
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от lira_n4
Добавить в коллекциюСкачатьВыпить бокал вина в винном погребе
от laurent106
Добавить в коллекциюСкачатьБокал вина
от Pressmaster
Добавить в коллекциюСкачатьДевушки тосты с вином на вечеринке
от seventyfourimages
Добавить в коллекциюСкачатьПара пьет вино в ресторане
от vladans
Добавить в коллекциюСкачатьБокал для вина
от alexstand
Добавить в коллекциюСкачатьВинограда.
от Fisher-Photostudio
Добавить в коллекциюСкачатьБокал для вина
от KYNASTUDIO
Добавить в коллекциюСкачатьВинограда
от Alex9500
Добавить в коллекциюСкачатьбокал красного вина
от jirkaejc
Добавить в коллекциюСкачатьКрасное вино в бокале
от ozaiachin
Добавить в коллекциюСкачатьВремя для бокала вина
от micens
Добавить в коллекциюСкачатьПроизведение искусства на продажу в бокале
Эффектный всплеск красного вина в бокал
Дональд Грюнер
86 $
Красное вино
Kaisersosa67
86 $
900 02 Martini Wild SplashTriton21
$86
Лу Рид, Мик Джаггер, Лулу и Дэвид
Беттманн
86 $
Cafe Culture
Берт Харди
86 $
Red Wine By The Fire
Nightanddayimages
9 0002 $86Белое вино, льющееся из бокала
Энди Робертс
86 $
Композиция из красного вина
Валентинрусанов
86 $
Красное вино наливают в бокал 900 03
Dual Dual
86 $
Вино и сырная тарелка
Nicolamargaret
86 $
Вино
Абиль
86 $
Красное вино Состав
Валентинрусанов
86 $
Бутылка шампанского
Давидвиберг
86 $
Бокалы для вина
Георганф
86 $
Осеннее украшение с вином
Moncherie
8 $ 6
Cheers Два бокала для красного вина, тост
Domin domin
86 $
Шампанское Пиво Винные спиртные напитки
Matooker
86 $
Бокал для вина Xxxl
Jamesachard
86 $
Бокал для вина и ваза с фруктами
Heritage Images
86 $
Бокал для вина, красное вино, черные чернила и
Thomasvogel
86 $
Отсек для бокалов
Günther Egger
86 $
Бокал для вина, красное вино и черные чернила
Thomasvogel
86 $
Бокал для вина
Portishead1
86 $
Наливное вино
Timothy L. Tichy
86 $
Красное вино и новогодние огни
Ersinkisacik
86 $
Синатра на сцене
Дэвид Редферн
86 $
Red Wine Splash
Socjosenspg
86 $
Бассейн Palm Beach
Slim Aarons
86 $
Нижняя часть женщины, балансирующей с вином
Kostis Fokas / Eyeem
86 $
Белый И красное вино во французском стиле
Контраст-фотодизайн
86 $
Бокалы вина
Matt Carr
86 $
Красное вино наливают в бокал
Дон Фарролл
86 $
Крупный план цветов с бокалами вина
Imagewerks
86 $
Автопортрет с бокалом вина
Изображения наследия 9000 3
$86
Красное вино наливают в бокал
Дон Фарролл
86 $
Винная пробка, штопор, бокал и
1morecreative
86 $
Белое вино, наливаемое в бокал
Don Farrall
8 $ 6
Redwine Splash
Henrik Weis
86 $
Винная пробка из Бордо, Франция
1morecreative
86 $
Винная композиция
Валентинрусанов
86 $
Вино и рождественские огни
Liliboas
86 $
Натюрморт С вином, сыром и фруктами
Oliverchilds
86 $
Friendly Beach
Samvaltenbergs
86 $
Красное вино с сыром и оливками
Жасмина007
86 $
Патрик Личфилд
Слим Ааронс
86 $
Всплеск вина в бокале
Дон Фарролл
90 002 86 $Наливая красное вино в бокал
Stockcam
86 $
Сырная тарелка для гурманов С красным вином
Clu
86 $
Винная композиция
Валентинрусанов
86 $
Красная винная композиция
Валентинрусанов
86 $
Бокалы для вина
Cristina Corduneanu
86 $
Вкусные традиционные аргентинские антипасто
Ruizluquepaz
86 $
Бокалы
Фото Бхаскара Дутты
86 $
Выброшенный бокал для красного вина и бутылка
Manuwe
86 $
Красное вино II
Pixhook
86 $
Натюрморт с устрицами, рыбой, C. 1880
Изображения наследия
86 $
Натюрморт с рогом для питья, C1653
Коллекционер гравюр
86 $
Бокалы
Дональд Грюнер
86 $
Натюрморт с яблоками и кувшином
Образы наследия
86 долларов
Бутылка, наливающая вино в вино
Николас Эвели
86 $
Натюрморт с устрицами, 1875-1877
Изображения наследия
86 $
Осеннее украшение с вином и свечой
Moncherie
86 $
Два бокала белого вина
Ross Durant Photography
86 $
Красное вино в бокале
Валентинрусанов
86 $
Бутылки вина подряд
Хальбергман
86 долларов
Бокал красного Вино
Markgillow
86 $
Шампанское на торжественном мероприятии
Owen Franken
86 $
Fresh Blueberry
Kativ
900 02 $86Бахус, C1597. Художник Микеланджело
Коллекционер печатных изданий
86 $
Получение кайфа от жизни
Фотография Саймона Бонда
86 $
Напиток
Louis-Laurent Grandadam
9 0002 $86США, Нью-Джерси, Джерси-Сити, крупный план
Daniel Grill
86 $
Photo Wine Glass — Etsy Turkey
Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных.