«Или Цезарь — или ничто»: как появился знаменитый салат
Как пережить трудные времена: ежедневные советы Psy
«Если что и чувствую во время секса, то это боль»
«Моя мама абьюзер, а бабушка — ее жертва»
АнтистрессЗдоровье и красота
Дело было в приграничном мексиканском городе Тихуане во времена Великой депрессии, в ресторане итальянца Чезаре (Цезаря) Кардини. Сюда, сбегая от сухого закона, приезжали гости из США. Одна компания заявилась совсем поздно, когда провизии почти не осталось. «Aut Caesar, aut nihil» («Пан или пропал») — подумал Чезаре и приготовил закуску из имевшихся продуктов: подсушенного хлеба с оливковым маслом и чесноком, вустерского соуса и пармезана.
Главной была заправка — подваренное в течение одной минуты яйцо, — глянцевый, обволакивающий соус для листьев зеленого салата. Анчоусы, курица, креветки — все эти привычные нам ингредиенты «Цезаря» не входили в оригинальный рецепт, тем более в нем никогда не было майонеза… Вскоре «Цезарь» cтал популярен и даже был признан в Америке «рецептом столетия».
Классический салат «Цезарь»
На 5 персон
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
- 400 г салата романо
- 1/4 багета
- 1 зубчик чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 2 сырых яйца
- 2 ст. л. тертого пармезана
- 1 ч. л. вустерского соуса
- соль и черный перец по вкусу
Разогреть духовку до 180°С. Нарезать белый хлеб кубиками около 1 сантиметра, выложить на противень, сбрызнуть маслом и высушить в духовке, перевернув их один раз. Натереть чесноком стенки салатника. Выложить крупно рваную салатную зелень. Вскипятить воду в сотейнике и опустить в нее яйца комнатной температуры на 60 секунд. Вынуть и разбить на салатную зелень. Добавить вустерский соус, перемешать. Добавить тертый сыр, чесночные крутоны, соль и перец по вкусу.
Другое лакомство, которым мы обязаны США 1930-х годов, — печенья с шоколадной крошкой. Их автором была Рут Уэйкфилд, и у этой истории есть две версии — какая лучше, решать вам.
Так или иначе, в тесто сахарных печений попали шоколадные капли: то ли просыпались от вибрации миксера, то ли Рут добавила их сама, желая испечь шоколадные печенья.
Она подумала, что капли растворятся и перемешаются с тестом при нагревании, но этого не произошло — а результат превзошел ожидания, оставив ее имя в истории. Печенья с шоколадной крошкой стали особенно популярны во время Второй мировой войны — тысячи американских солдат просили прислать их на фронт.
Печенье с шоколадной крошкой
На 10 персон
Время приготовления: 15 минут
Время ожидания: 30 минут
Ингредиенты:
- 125 г мягкого сливочного масла
- 1 яйцо
- 150 г тростникового сахара
- 280 г муки
- 1/2 ч. л. экстракта ванили
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ст. шоколадной крошки
Разогреть духовку до 180°C. В миске или чаше комбайна смешать до однородности масло, яйцо, сахар и ванильный экстракт.
Добавить муку и соль, перемешать, всыпать шоколадную крошку. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут. Скатать из теста небольшие шарики, слегка сплюснуть каждый и разложить на противне на расстоянии 2 сантиметров друг от друга. Выпекать 12 минут. Остудить на решетке.
Об эксперте
Катя Пал — основатель неКулинарного клуба «Короли и Капуста» и кулинарной школы «ПРАкукинг». Выпускница Ballymaloe Cookery School в Ирландии.
Источник фотографий:Анна Русакова
Новое на сайте
«Я завидую сестре — она в отношениях, а я нет. Чем я хуже?»
«Я все детство жила в кошмаре — сожитель матери оскорблял меня, бил и домогался»
Минет: идеи и навыки для большего удовольствия
Как правильно знакомиться и ходить на свидания: научный подход — подготовьтесь к встрече
Психосоматика абьюза: как меняется женское тело, если муж — тиран
Тест: Что заставляет вас сомневаться в себе?
«Моя мама абьюзер, а бабушка — ее жертва»
«Следствие вели»: почему нам так интересны преступники и как это отражается на нашей психике
Мюзикл «Ла-Ла Ленд» повторил рекорд «Титаника» по количеству номинаций на «Оскар»
22:12 Янв.
24, 2017
2515
0
В Лос-Анджелесе прошла церемония объявления номинантов на престижную кинопремию.
Фильм Дэмиена Шазелла претендует на 14 статуэток в 13 категориях, дважды отметившись в разделе «Лучшая песня». По восемь «Оскаров» надеются получить фантастический фильм «Прибытие» и драма «Лунный свет».
В категории «Лучший фильм» также номинированы такие картины, как «Лев», «Манчестер у моря», «Ограды», «По соображениям совести», «Любой ценой» и «Скрытые фигуры».
На награду за лучшую мужскую роль претендуют: Кейси Аффлек, Эндрю Гарфилд, Райан Гослинг, Вигго Мортенсен и Дензел Вашингтон.
Среди женщин номинированы Изабель Юппер, Натали Портман, Рут Негга, Эмма Стоун и Мерил Стрип.
89-я церемония вручения премии «Оскар» состоится 26 февраля.
Версия для печати
20:21 Дек. 15, 2022 1069
Комик Тревор Ноа в третий раз подряд проведёт церемонию Grammy
06:30 Март 3, 2018 2350
Фильм Андрея Звягинцева «Нелюбовь» получил французскую премию «Сезар»
11:01 Март 2, 2018 1895
Журналисты раскрыли тайны грядущей церемонии вручения «Оскара»
12:42 Фев.
1, 2018 1921Программа радиостанции «Говорит Москва» номинирована на премию Минобразования «За верность науке»
12:41 Янв. 26, 2018 1749
Режиссёр мюзикла «Ла-ла Ленд» снимет сериал для Apple
16:51 Янв. 23, 2018 1912
Картина Андрея Звягинцева «Нелюбовь» номинирована на «Оскар»
23:54 Сен. 22, 2017 5171
Клип «Ленинграда» «Кольщик» выдвинут на премию UK Music Video Awards
20:00 Июль 13, 2017 2318
«Игра престолов» впервые не вошла в число номинантов телевизионной премии «Эмми»
19:39 Фев. 27, 2017 2274
Леонардо Ди Каприо обвинили в путанице на церемонии вручения «Оскара»
07:08 Фев. 27, 2017 1738
Иранский «Коммивояжёр» получил «Оскар» как лучший фильм на иностранном языке
06:59 Фев. 27, 2017 1862
Фильм «Ла-Ла-Ленд» получил первый «Оскар»
23:35 Фев. 26, 2017 2325
Стилисты рассказали о нарядах участниц церемонии вручения премии «Оскар»
21:23 Фев.
26, 2017 2261В Лос-Анджелесе завершаются приготовления к церемонии вручения премии «Оскар»
19:05 Фев. 18, 2017 3188
Статуэтки для российской премии «Ника» из экономии стали отливать в Китае
07:28 Фев. 12, 2017 1921
В Лондоне сегодня назовут лауреатов кинопремии BAFTA
10:44 Фев. 5, 2017 1976
Режиссёр фильма «Ла-Ла Ленд» завоевал главную премию Гильдии режиссёров США
17:39 Фев. 3, 2017 1727
Американский продюсер пытался убить собеседника из-за спора об «Оскаре»
18:33 Янв. 30, 2017 6011
Две программы «Говорит Москва» номинированы на премию Минобрнауки в области просвещения
15:28 Янв. 29, 2017 2109
Мюзикл «Ла-ла Ленд» завоевал главную награду Гильдии продюсеров США
11:18 Янв. 27, 2017 1949
Элтон Джон напишет мюзикл «Дьявол носит Prada» для Бродвея
12:08 Янв. 26, 2017 3615
The Wall Street Journal назвал самые кассовые «оскаровские» фильмы в истории
17:02 Янв.
24, 2017 2435«Рай» Кончаловского не вошёл в список номинантов на «Оскар»
09:54 Янв. 9, 2017 2644
Мюзикл «Ла-Ла Ленд» установил рекорд по количеству полученных «Золотых глобусов»
07:19 Янв. 9, 2017 2817
«Золотой Глобус» получили «Ла-ла ленд», «Лунный свет» и мультфильм «Зверополис»
17:57 Дек. 10, 2015 2371
Леди Гага номинирована на «Золотой глобус»
17:50 Янв. 15, 2015 2816
Объявлены претенденты на «Оскар» в актёрских номинациях
16:54 Дек. 11, 2014 2974
Новый фильм Андрея Звягинцева номинирован на премию «Золотой глобус»
1, 2018 1921
26, 2017 2261
24, 2017 2435Связь с эфиром
Наследие Цезаря Клеберга | Научно-исследовательский институт дикой природы Цезаря Клеберга
Мы хотели бы поблагодарить Дуэйна М. Лича, доктора философии, попечителя Фонда охраны дикой природы Цезаря Клеберга и историка за вклад в эту работу и его стремление сохранить наследие мистера Цезаря.
живой.
Цезарь Клеберг был настоящим первопроходцем в области охраны природы. В то время как более ранние деятели охраны природы, такие как Тедди Рузвельт и Джон Мьюир, обрели известность на национальной сцене,
Видение мистера Цезаря впервые укоренилось в Южном Техасе. Именно на Королевском ранчо, в его любимом Нориасе, мистер Цезарь, как его ласково называли, заложил основу для программы сохранения дикой природы, которая станет его непреходящим наследием.
Цезарь Клеберг родился в 1873 году в Куэро, штат Техас. По окончании школы Куэро он поступил в университет Св. Эдвардса в Остине. Именно отсюда он написал несколько писем, подтверждающих, что его любовь не была любовью «комнатного характера». Цезарь уехал из Остина в Вашингтон, округ Колумбия, где работал секретарем Конгресса своего отца. Его отец, Рудольф Клеберг, был демократом в Конгрессе с 189 г.С 7 по 1903 год. Цезарь, не подходящий для этой работы в помещении, переехал на ранчо Кинг в 1900 году, чтобы начать работать на Генриетту Кинг и помогать своему дяде Роберту Дж.
Уже в ранние годы в Нориасе он заметил истощение дичи. Он вывесил следующие знаки: «В непосредственной близости от Нориаса охота запрещена». К 1912 году Цезарь установил правила охоты: нельзя было ловить дичь в водоемах; индейку брать только из ружья – а потом стрелять в голову или шею; нельзя было стрелять по перепелам на подъеме стаи; Сезон оленей закончился, когда начался гон. Он руководил восстановлением белохвостого оленя, индейки и перепела обратно на пастбища, которые были почти истощены. В 1924 года он выпустил антилопу Нильгаи из южной Азии на Техасском хребте, что стало первым подобным выпуском в западном полушарии.
В 1929 году Цезарь Клеберг был назначен в Государственную комиссию по охоте, рыбе и устрицам (ныне Департамент парков и дикой природы Техаса). Он проработал в Комиссии 20 лет. Его лоббированию удалось закрыть сезон индейки на десятилетие, что помогло восстановить дикую индейку.
Цезарь Клеберг скончался в 1946 году. В своем завещании он создал Фонд Цезаря Клеберга по охране дикой природы. Первоначально Фонд финансировал самые разные проекты в области дикой природы. В конце 1970-х и начале 1980-х Попечители начали перенаправлять средства и сосредоточить внимание на Южном Техасе, месте, где впервые началась работа г-на Цезаря. 8 января 1981 года на средства Фонда охраны дикой природы Цезаря Клеберга был создан Научно-исследовательский институт дикой природы Цезаря Клеберга. Подарок достался Сельскохозяйственному колледжу Техасского университета A&I (ныне Колледж сельского хозяйства и природных ресурсов Дика и Мэри Льюис Клеберг в Техасском университете A&M в Кингсвилле). Фонд по сей день щедро поддерживает Институт вместе с растущим числом благотворителей со всего штата, которые разделяют любовь г-на Цезаря к дикой природе и среде обитания Южного Техаса.
Цезарь Клеберг был одним из величайших защитников природы нашего времени. Его имя появляется на досках объявлений университетов по всему миру, поскольку Институт рекламирует аспирантов или ученых-исследователей. Кроме того, его имя теперь появляется в сотнях научных журналов и статей, выпускаемых преподавателями Института, в которых сообщается об открытиях, касающихся диких животных и мест их обитания. К счастью для всех, наследие г-на Цезаря продолжается.
Охота на лосей — Ceaser Lake Outfitters
Охота на лосиных гонах
Это охота, которую должен посетить каждый охотник и должен увидеть не охотник! Призвать массивное животное весом 1500 фунтов в свою зону комфорта — это опыт на всю жизнь! Все наши лосиные охоты продаются во время гона. Гон начинается уже 5 сентября в наших высокогорных лагерях и обычно 10 сентября на реках и озерах.
Самый распространенный способ охоты в нашей концессии — с лодки. Мы используем реактивные лодки, озерные лодки, складные лодки, надувные лодки и суда на воздушной подушке. Во время гона большие быки будут искать коров, которые будут найдены у хороших источников корма, которые обычно находятся вдоль воды. Мы разместим вас в одном из наших многочисленных домиков и отправимся на дневную охоту из него. Типичный день состоит из подъема задолго до рассвета и завтрака. Как только станет достаточно светло, чтобы безопасно видеть на воде, вы и ваш гид отправитесь патрулировать берега для кормления лосей или быков, случайно путешествующих в поисках коров. В хороших местах ваш гид потратит дополнительное время на звонки. Это может привести быка на очень близкое расстояние. Наша типичная дальность выстрела, когда бык отвечает на зов, составляет менее 30 ярдов. Мы рекомендуем магазин на 300 вин или что-то подобное для охотников за винтовками. Охотники за стрельбой из лука, пожалуйста, свяжитесь с нами для получения рекомендуемого снаряжения.
Как только бык будет пойман, ваш проводник мастерски освежеет и разделает его целиком. Все наши гиды являются экспертами в таксидермической подготовке животных. Он будет покрыт кожурой, очищен от мякоти и посолен. Все мясо будет доставлено обратно в лагерь или в специально отведенное место для развешивания мяса. Как только все это будет сделано, у вас будет время на поиски волков или медведей, которые могут найти тушу вашего лося. Будет около 600 фунтов обваленного мяса лося. Это ваше животное, и вы имеете право оставить себе всю сумму. Доставка мяса домой обычно осуществляется на машине до нашей базы в Уотсон-Лейк, Юкон.
