Есть ли в шоколаде глютен: Шоколад без лактозы и глютена. Возможно ли это? | Все о шоколаде

список плиток, в которых он отсутствует и как по составу понять, есть клейковина в сладости или нет и содержится ли она в горьких видах?

Время на чтение: 4 минуты

АА

Шоколад без глютена — необходимый продукт питания для людей страдающих непереносимостью этого белка. Шоколад содержит в себе мало добавок и консервантов, имеет более горький вкус. Безопасен для здоровья, а натуральное какао оказывает пользу организму. Наша статья расскажет, что представляет собой глютен и почему для некоторых людей так важно знать, присутствует он в шоколаде или нет.

Что это за вещество?

Глютен, или клейковина — группа белков, которая содержится в семенах злаковых растений. Таких, как пшеница, ячмень, рожь. Его извлекают из зерновых и добавляют в хлебобулочные изделия, повышая объём хлеба, его пористость и увеличивая срок хранения. Также глютен увеличивает густоту структуры фарша, мороженого, кетчупа и других продуктов.

Глютен содержит 18 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются организмом. К самым важным относятся:

• Лизин. Участвует в процессах регенерации всех органов и тканей.
• Метионин. С его помощью происходит процесс выработки гемоглобина.
• Треонин. Способствует поддержанию в норме работы ЖКТ.

Он укрепляет костную систему, повышает иммунитет, ускоряет восстановительные процессы после перенесённых травм или проделанной операции. Однако, это вещество не переносится многими людьми, вызывая нарушение в работе организма и провоцируя воспалительные процессы.

Совет

.

Есть или нет клейковина в горьких шоколадках?

• Чистый шоколад не содержит глютена, в его состав входят только жареные какао-бобы и масло. Однако, его вкус горьковатый и отличается от привычного с детства.
• Шоколад, приготовленный из разжиженных какао-бобов, масла и сахара, более сладкий.
• Для производства молочного шоколада добавляют небольшое количество молочного жира — 1,5 г на 100 г. В нём содержится 0,2 г лактозы на 100 г.

Как вещество может влиять на организм человека?

Глютен не переносится некоторыми людьми. При его попадании в организм происходит негативная реакция иммунной системы. Она воспринимает белок, как чужеродный, и атакует его. Возникает воспалительная реакция. Это явление относится к заболеванию целиакия. В результате страдают стенки тонкого кишечника, суставы, сердце, мозг и другие органы.

Совет

Целиакия встречается у 1% населения, а у каждого третьего наблюдается в разной степени тяжести непереносимость глютена. Обычно проявляется плохим самочувствием.

Признаки непереносимости глютена:

• вздутие живота, рвота, боль в желудке, запор;
• боль в суставах и мышцах;
• головная боль, мигрень;
• снижение настроения;
• нарушение памяти, внимания и способности к обучению.

Непереносимость также встречается у взрослых и здоровых людей. Дело в том, что в современной пшенице содержится больше клейковины, чем у её предшественников 50 и более лет назад.

Какие ингредиенты в составе могут указывать на его присутствие?

Также глютен встречается в шоколаде. Распространённая плитка содержит в составе 10-15 различных ингредиентов:

• молоко;
• какао-бобы;
• масло;
• ваниль;
• соевые продукты;
• вкусовые добавки и другие вещества.

Причины содержания глютена в шоколаде:

• При добавлении эмульгаторов и ароматизаторов, улучшающих вкус, используют пшеницу, солод и другие глютеносодержащие продукты.
• Обработка промышленным способом натуральных орехов, подсолнечных и тыквенных семечек.
• Встречается в составе сухофруктов и цукатов.
• Молоко и его производные.

Внимание!

Перед покупкой плитки нужно внимательно ознакомиться с составом, чтобы исключить глютеносодержащие вещества.

Может ли присутствовать клейковина в шоколадной продукции безглютеновых ингредиентов?

Есть такое понятие — перекрёстное загрязнение. Это когда на предприятии, где изготавливают безглютеновый шоколад, используют оборудование, на котором также производят продукты питания с добавлением клейковины. На оборудовании частично остаются остатки вещества, которые попадают в процессе производства в безглютеновый шоколад. Честные производители на упаковке ставят пометку «содержит глютеновый след», другие пренебрегают этой информацией.

Для избежания данной ситуации нужно покупать товар, на упаковке которого есть надпись «Без глютена».

Как определить ее наличие в сладости?

Если плитка шоколада не имеет маркировки «Без глютена», то в её состав входят вещества, которые его содержат. К ним относится крахмал, полученный после обработки злаковых. Его используют в качестве загустителя, консерванта и клейстера. Он влияет на вкус, массу и тягучесть готового продукта.

Он является основой для следующих добавок:

• Е150 — сахарный колер, служащий красителем и основой для карамели, которая является начинкой для некоторых видов шоколада.
• Е965 — солодовый сахар, который заменяет обычный.
• Е1400-Е1500 — все содержат вещество.
• Е636 и Е637 — предназначены для усиления вкуса и аромата.

Также, чем больше количество ингредиентов в шоколаде, тем повышено содержание в нём глютена.

Важно!

Надпись «Gluten free products» ставится на продуктах импортного производства и означает отсутствие глютена.

Список безглютеновых видов лакомства

Многие производители выпускают шоколад, в котором отсутствует глютен.

Список безглютеновых продуктов:

• Бабаевский Фирменный и Элитный. В нём также нет лактозы. Вкус приятный. Можно добавлять в выпечку.
• Горький от производителей Бабаевский и Победа. Также от российского производителя.
• Горячий под маркой Окей. Произведён в Испании. Предназначен для разведения в воде.
• Фабрика Самарский кондитер представила: Конфеты с грильяжным корпусом в шоколаде, Чернослив в шоколаде с ядром грецкого ореха, Абрикос в шоколаде с ядром грецкого ореха.
• Алёнка с пометкой «без добавок».
• Киндер шоколад.
• Dr.Oetker. Выпускает широкий перечень продукции.
• Тоблерон с мёдом от швейцарского производителя.

Подобрать шоколадные изделия, не содержащие глютен, не составит труда. Производитель ставит метку «без глютена» на упаковку. Приобрести их можно в продуктовом магазине.

Читайте далее:

Написано статей

diyetasistan | Содержит ли шоколад глютен?

1 yıl önce 0 Yorumlar

Facebook Twitter Whatsapp

Хотя чистый шоколад, сделанный из жареных какао-бобов, не содержит глютена, многие шоколадные продукты на рынке могут содержать глютеносодержащие ингредиенты или иметь перекрестное загрязнение.

Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей.

Требуется строгая самоотдача и усердие, чтобы определить, какие продукты можно безопасно есть, а каких следует избегать.

Сладости, такие как шоколад, являются непростой темой для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, поскольку многие их виды производятся с использованием муки, ячменного солода или других ингредиентов, которые часто содержат глютен.

В этой статье рассказывается, не содержит ли шоколад глютен и можно ли его употреблять на безглютеновой диете.

Если вы чувствительны к глютену, вы будете лишены многих продуктов в своем рационе, и недостаток питательных веществ в этом процессе может вызвать некоторые проблемы со здоровьем. Если вы находитесь в процессе похудения, получение профессиональной поддержки будет правильным выбором, поскольку ваша работа может стать более сложной. Вы можете купить онлайн-список диет, подготовленный для вас диетологами (для похудения один клик!).

Что такое глютен? Что означает глютен?

Глютен  это тип белка, который содержится во многих типах зерновых, включая рожь, ячмень и пшеницу (1).

Большинство людей могут переваривать глютен без каких-либо проблем.

Однако употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, может вызвать побочные эффекты у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

У людей с глютеновой болезнью употребление глютена вызывает иммунный ответ, заставляющий организм атаковать здоровые ткани. Это приводит к появлению таких симптомов, как диарея, недостаток питания и усталость (2).

Между тем, люди с чувствительностью к глютену могут испытывать такие проблемы, как вздутие живота, газы и тошнота после употребления продуктов, содержащих глютен (3).

Для этих людей выбор ингредиентов, не содержащих глютен, является ключом к предотвращению побочных эффектов и поддержанию общего состояния здоровья.

Резюме: Глютен — это белок, содержащийся во многих зерновых, таких как рожь, ячмень и пшеница. Употребление глютена может вызвать неблагоприятные последствия для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Содержит ли шоколад глютен?  Чистый шоколад не содержит глютена

Чистый несладкий шоколад, полученный из обжаренных какао-бобов, естественно не содержит глютена.

Однако немногие люди едят чистый шоколад , так как его вкус сильно отличается от привычных сладких кондитерских изделий.

Несколько видов высококачественного шоколада на рынке производятся с использованием всего нескольких простых ингредиентов, таких как жидкие какао-бобы, масло какао и сахар, — все они считаются безглютеновыми.

С другой стороны, многие распространенные марки шоколада содержат 10–15 ингредиентов, включая сухое молоко, ваниль и соевый лецитин.

Поэтому важно внимательно проверять этикетку на наличие ингредиентов, содержащих глютен.

Резюме: Чистый шоколад изготавливается из обжаренных какао-бобов, не содержащих глютен. Однако у большинства видов шоколада на рынке есть дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен.

Некоторые продукты могут содержать глютен

Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие шоколадные продукты содержат дополнительные ингредиенты, такие как эмульгаторы и ароматизаторы, улучшающие вкус и текстуру конечного продукта.

Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.

Например, хрустящие шоколадные конфеты часто делают из пшеничного или ячменного солода, оба из которых содержат глютен.

Кроме того, в шоколадных батончиках с кренделями или печеньем используются глютеносодержащие ингредиенты, и их следует избегать тем, кто соблюдает безглютеновую диету .

Кроме того, выпечка из шоколада, такая как пирожные, торты и крекеры, также может включать пшеничную муку, еще один глютеновый ингредиент.

Некоторые общие ингредиенты, на которые следует обратить внимание, которые указывают на то, что продукт может содержать глютен, включают:

• ячмень
• ячменный солод
• пивные дрожжи
• булгур
• твердый
• фарро
• мука из муки грубого помола
• солод
• экстракт солода
• солодовый ароматизатор
• солодовый сироп
• маца
• ржаная мука
• пшеничная мука

Резюме: В некоторые виды шоколада могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен, например, пшеничная мука или ячменный солод.

Если у вас аллергия на глютен и вам нужно обращать внимание на все, что вы едите, или если вы хотите похудеть, но испытываете трудности из-за того, что в списках диеты не учитывается чувствительность к глютену, вы можете купить список диеты с доступными ценами на диету, подготовленный для вас диетологами (если не сейчас, когда?).

Риск перекрестного заражения

Даже если шоколадный продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно может быть не безглютеновым.

Это связано с тем, что шоколад может подвергнуться перекрестному загрязнению, если он обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (4).

Это происходит, когда частицы глютена переносятся с одного объекта на другой, что увеличивает риск воздействия и побочных эффектов для тех, кто не переносит глютен (5).

Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену , всегда лучше выбирать продукты, которые сертифицированы без глютена.

Только продукты, которые соответствуют строгим производственным стандартам для производства безглютеновых продуктов, могут получить этот сертификат, гарантирующий, что эти продукты безопасны для тех, кто чувствителен к глютену ( 6 ).

Резюме: Шоколадные продукты могут быть заражены глютеном во время обработки. Выбор продуктов, которые сертифицированы без глютена, — лучший вариант для людей с чувствительностью к глютену.

Короче  Говоря 

Хотя чистый шоколад, изготовленный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютен, многие шоколадные продукты на рынке могут содержать глютеносодержащие ингредиенты или иметь перекрестное загрязнение.

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, чтение этикетки или покупка сертифицированных безглютеновых продуктов является ключом к предотвращению неблагоприятных последствий для здоровья .

Независимо от глютеновой диеты или какой бы диеты вы ни придерживались, если вы хотите похудеть и достичь здорового тела, вы можете начать с создания здоровой диеты, а не ждать, чтобы похудеть с помощью различных средств для похудения. Вы можете воспользоваться онлайн-диетами, подготовленными для вас онлайн-диетологами, чтобы перейти на здоровую и сбалансированную диету. Теперь вы можете купить в Интернете диеты, подготовленные для вас диетологами, чтобы начать худеть. (Нажмите и начните худеть!)

Шоколад без глютена? — Drink-Drink

Чистый несладкий шоколад не содержит глютена. Это потому, что чистый шоколад производится путем разжижения жареных какао-бобов. Глютен — белок, содержащийся в зернах пшеницы, ячменя и ржи — не содержится в какао-бобах и не играет никакой роли в процессе их разжижения.

Тем не менее, почти каждая шоколадная конфета на рынке содержит несколько ингредиентов и производится вместе с другими продуктами, и именно здесь может проникнуть глютен. Вы должны быть особенно осторожны с:

• Шоколадные конфеты с ингредиентами печенья или кренделя. Этот тип конфет почти всегда содержит глютен, так как печенье и крендельки обычно содержат глютен.
• «Хрустящие» шоколадные конфеты, часто содержащие пшеничную муку и/или ячменный солод (два глютенсодержащих ингредиента).
• Шоколадные конфеты, изготовленные на оборудовании, которое также используется для производства продуктов, содержащих глютен.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как производится шоколад и какие виды шоколада не содержат глютена.

Почему только часть шоколада не содержит глютена

Да, чистый шоколад, приготовленный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена. Но тоже не очень вкусно. На самом деле, некоторые люди утверждают, что на вкус это немного похоже на грязь.

Чтобы сделать самую чистую версию подслащенных, гладких конфет, которые мы знаем как шоколад, производители берут так называемый «шоколадный ликер» (который не содержит спирта — это просто сжиженные какао-бобы, иногда также называемые тертым какао) и смешивают его с какао-маслом. (жир из какао-бобов) плюс сахар.

Некоторые из доступных шоколадных конфет высочайшего качества включают только эти три ингредиента, и именно эта комбинация делает шоколад такой вкусовой сенсацией. Самый чистый молочный шоколад содержит только один дополнительный ингредиент: сухое молоко. 

Тем не менее, большая часть того, что мы обычно называем шоколадом, содержит гораздо больше, чем эти три или четыре ингредиента. Фактически, один из самых популярных батончиков на рынке — молочный шоколад Hershey’s — содержит 11 ингредиентов, и первые два — это сахар и молоко, а не шоколад или какао-масло.

Между прочим, молочный шоколад Hershey’s (всего 1.55 унции) считается безглютеновым.

Как глютен может попасть в шоколад?

Даже чистый несладкий шоколад может содержать немного глютена, если он подвергся перекрестному загрязнению глютеном при сборе урожая или переработке. (Например, если какао-бобы обрабатываются на оборудовании, которое также обрабатывает пшеницу, ячмень или рожь.)

К сожалению, вероятность того, что ваш шоколад содержит глютен, только увеличивается. Чем больше ингредиентов используется в вашем шоколаде или на предприятии, производящем ваш шоколад, тем выше риск.

Очевидно, что некоторые шоколадные конфеты содержат ингредиенты глютена либо в форме пшеницы (чаще всего в кондитерских изделиях с шоколадным печеньем), либо в форме ячменного солода (популярный подсластитель, часто используемый в конфетах, особенно в хрустящем рисе и солодовых кондитерских изделиях).

Например, Hershey’s Whoppers включает в свой рецепт как ячменный солод, так и пшеничную муку, что делает их запрещенными для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Другие шоколадные конфеты не содержат глютеновых ингредиентов, но они подвержены перекрестному загрязнению глютеном, потому что они производятся на том же производственном оборудовании или на тех же объектах, что и продукты, содержащие глютен.

В моих опросах производителей конфет это, кажется, главная причина, по которой многие шоколадные конфеты не считаются безглютеновыми.

Какой шоколад содержит глютен?

Примеры шоколадных конфет, которые не безглютеновые включают:

• Батончик Hershey’s Cookies ‘N’ Creme и Бар Nestle’s Kit Kat, оба из которых содержат шоколад в сочетании с ингредиентами печенья
• M&Ms Крендель, так как используемые крендели сделаны из пшеницы
• Баттерфингер Хрустящий батончик, который содержит пшеничную муку
• Линдорские трюфели Lindt Chocolate, потому что они сделаны из ячменного солода

Наконец, большинство шоколадных конфет, изготовленных на оборудовании, которое также используется для производства продуктов, содержащих глютен, не будут считаться безглютеновыми. Примеры этого включают:

• Вся продукция Линдт поскольку они производятся на том же оборудовании, что и шоколадные продукты Lindt, изготовленные из ячменного солода, а это означает, что они не содержат глютена.
• Некоторые ароматизированные M&Ms, которые производятся на том же оборудовании, что и конфеты M&M Pretzel
• Некоторые размеры батончиков Butterfinger потому что, хотя ингредиенты не содержат глютена, некоторые размеры изготавливаются на общем оборудовании.

Белый шоколад не содержит глютена?

Как правило, чистый белый шоколад производится из какао-масла, молока и сахара. Он приобретает гораздо более мягкий вкус благодаря какао-маслу и не содержит тертого шоколада (который содержит вкус, который мы называем «шоколадом»).

Поскольку какао-масло, молоко и сахар не содержат глютена, при условии, что они защищены от перекрестного загрязнения глютеном, чистый белый шоколад, изготовленный только из этих трех ингредиентов, не содержит глютена.

Однако большинство плиток белого шоколада содержат больше, чем только эти три ингредиента, и поэтому могут включать ингредиенты глютена или подвергаться перекрестному загрязнению глютеном. Вы должны внимательно проверять этикетку любой плитки белого шоколада перед покупкой.

Слово из Веривелла

Шокоголикам не нужно отчаиваться. На рынке есть много безглютеновых шоколадных конфет.

Если вы ищете простой или ароматизированный шоколадный батончик, моя статья о премиальных и изысканных безглютеновых шоколадных батончиках поможет вам понять, что безопасно, а что нет (я могу порекомендовать несколько брендов).

Если вы хотите конфеты в подарочной коробке, моя статья о подарочных коробках без глютена должна указать вам безопасное направление.

Чтобы узнать больше о популярных сладостях, ознакомьтесь с моим основным списком безглютеновых конфет. Этот список также включает ссылки на информацию о конфетах на праздничную тематику, таких как те, которые продаются на День святого Валентина и Пасху.

Хотя многие шоколадные продукты, которые вы видите в магазинах, не будут считаться безглютеновыми, все же можно получить шоколадную дозу, даже если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, выбрав безглютеновый шоколад из одного из этих списков.

Узнайте, какие бренды горячего шоколада не содержат глютена

Есть ли глютен в шоколаде?

Есть ли глютен в шоколаде?

Все статьи сайта authoritynutrition.net имеют информационный характер. Перед применением рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.

• Главная
• Диеты

Обновлено: 21 янв 2022

  Руслан Слободянюк

Что такое глютен?

Глютен – это тип белка, который содержится во многих видах зерна, включая рожь, ячмень и пшеницу (1).

Большинство людей могут переваривать глютен без проблем.

Однако употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, может вызывать побочные эффекты у людей с целиакией или чувствительностью к глютену.

У людей с целиакией, потребление глютена вызывает иммунный ответ, который заставляет организм атаковать здоровые ткани. Это приводит к таким симптомам, как диарея, дефицит питательных веществ и усталость (2).

Между тем, люди с чувствительностью к глютену могут испытывать такие проблемы, как вздутие живота, газы и тошнота после употребления в пищу продуктов, содержащих глютен (3).

Для этих людей выбор ингредиентов, не содержащих глютен, является ключом к предотвращению побочных эффектов и поддержанию общего состояния здоровья.

Вывод:

Глютен – это белок, содержащийся во многих зерновых, таких как рожь, ячмень и пшеница. Употребление в пищу глютена может вызвать неблагоприятные последствия для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.

Чистый шоколад не содержит глютена

Содержит ли шоколад глютен? Чистый, несладкий шоколад, полученный из жареных какао-бобов, не содержит глютен.

Тем не менее немногие люди едят чистый шоколад, так как на вкус он сильно отличается от сладких кондитерских изделий, с которыми большинство знакомо.

Несколько видов высококачественного шоколада, представленного на рынке, производятся с использованием всего нескольких простых ингредиентов, таких как разжиженные какао-бобы, какао-масло и сахар – все они считаются безглютеновыми.

С другой стороны, многие распространенные марки шоколада содержат 10-15 ингредиентов, включая сухое молоко, ваниль и соевый лецитин.

Поэтому важно тщательно проверять этикетку на наличие глютенсодержащих ингредиентов.

Вывод:

Чистый шоколад сделан из жареных какао-бобов, которые не содержат глютен. Тем не менее большинство видов шоколада на рынке имеют дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен.

Многие виды шоколада могут содержать глютен

Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие виды шоколада содержат дополнительные ингредиенты, такие как эмульгаторы и ароматизаторы, которые улучшают вкус и текстуру конечного продукта.

Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.

Например, хрустящие шоколадные конфеты часто делаются с использованием пшеничного или ячменного солода – оба содержат глютен.

Кроме того, шоколадные батончики, которые включают в себя крендели или печенье, используют ингредиенты, содержащие глютен, и их следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Помимо этого, выпечка, изготовленная с добавлением шоколада, такая как пирожные, пироги и печенье, могут также включать пшеничную муку – еще один глютенсодержащий ингредиент.

Вот некоторые распространенные ингредиенты, указывающие на то, что продукт может содержать глютен:

• Ячмень
• Ячменный солод
• Пивные дрожжи
• Булгур
• Дурум
• Фарро
• Мука Грэма
• Солод
• Экстракт солода
• Солодовый ароматизатор
• Солодовый сироп
• Ржаная мука
• Пшеничная мука

Вывод:

В некоторые виды шоколада могут быть добавлены глютенсодержащие ингредиенты, такие как пшеничная мука или ячменный солод.

Риск перекрестного загрязнения

Даже если шоколадный продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все же может содержать глютен.

Это связано с тем, что шоколад может стать перекрестно загрязненным, если его перерабатывать на предприятии, где также производится глютенсодержащая пища (4).

Это происходит, когда частицы глютена переносятся с одного объекта на другой, увеличивая риск воздействия и побочных эффектов для тех, кто не переносит глютен (5).

Поэтому, если у вас целиакия или чувствительность к глютену, всегда лучше отдавать предпочтение продуктам, которые сертифицированы как безглютеновые и имеют ярлык «Без глютена».

Только продукты, которые соответствуют строгим производственным стандартам для производства безглютеновых продуктов питания, могут получить этот сертификат, гарантируя, что эти продукты безопасны для тех, кто чувствителен к глютену (6).

Вывод:

Шоколадные продукты могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки. Выбор продуктов, которые сертифицированы как безглютеновые, является лучшим вариантом для людей с чувствительностью к глютену.

Подведем итог

• Хотя чистый шоколад, приготовленный из жареных какао-бобов, не содержит глютена, многие шоколадные продукты, представленные на рынке, могут содержать глютенсодержащие ингредиенты или быть перекрестно загрязненными.
• Если у вас целиакия или чувствительность к глютену, то чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья читайте этикетку или покупайте сертифицированные безглютеновые продукты.

Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.

Руслан Слободянюк

Проверяющий факты журналист и главный редактор сайта authoritynutrition.net.

Экспертную проверку осуществил:

Евгений Дубровский – кандидат медицинских наук, врач-терапевт высшей категории, сертифицированный клинический диетолог.

Другие материалы в этой категории: « Есть ли глютен в киноа? Неожиданная правда Есть ли глютен в вине? »

Новое на сайте

• 22 сен 2022

  Какая связь между сахарным диабетом и калием?

• 16 сен 2022

  Вызывает ли дефицит витаминов грибковые инфекции?

• 08 сен 2022

  Может ли веганская диета предотвратить или лечить рак толстой кишки?

• 31 авг 2022

  9 Способов улучшить микрофлору кишечника

• 25 авг 2022

  Может ли куркумин предотвратить или лечить неходжкинскую лимфому?

Глютен в шоколаде вред и польза и вред

Любителей полакомиться сладким часто интересует, можно ли встретить глютен в шоколаде. Это важно тем, кто страдает из-за непереносимости белка некоторых злаковых культур. Клейковина — непременный спутник большинства зерновых культур, особенно таких, как пшеница, ячмень либо рожь. Если при непереносимости такого белка он попадает внутрь организма, иммунная система незамедлительно отреагирует — произойдет атака на это  чужеродное вещество, вследствие которой пострадают и собственные ткани.

Безглютеновая диета запрещает любые послабления, поэтому при мощной непереносимости человеку опасна даже крошка хлеба либо незаметные мучные пылинки на кухонной утвари.

Польза растительного белка

После проникновения внутрь организма, белок начинает расщепляться, образуя многие полезные человеку аминокислоты:

• Лизин. Требуется для тканевого развития.
• Метионин. Способствует синтезу гемоглобина.
• Треонин. Обеспечивает правильную работоспособность системы пищеварения.

Каждая такая аминокислота полезна, если ее присутствие умеренно. Когда организм накапливает клейковину, его переизбыток начинает вредить. При  нормальной концентрации фермент помогает, обеспечивая выполнение таких функций :

• восстановление тканей;
• укрепление костной системы;
• насыщение витаминами и ценными микроэлементами;
• нормализация иммунитета;
• быстрое восстановление после травм либо перенесенных операций.

У некоторых людей генетически обусловлена пониженная выработка такого фермента из-за чего и возникает непереносимость к глютену. Люди с такой особенностью с детства должны исключать из рациона продукты содержащие глютен и смотреть на упаковке содержится ли тот в том или ином продукте .Например есть ли глютен в шоколаде.

Вред белка

Нередко диетологи признают клейковину вредной, поскольку она характеризуется такими качествами:

• белок способен провоцировать интоксикацию либо аллергию;
• возможна индивидуальная непереносимость;
• фермент может вызвать расстройство системы пищеварения из-за раздражения слизистой;
• перенасыщение способно вызвать нервные расстройства;
• клейковина может инициировать развитие диабета.

Врачи советуют отказаться целиком устранять из рациона клейковину, поскольку такое мероприятие лишает организм большинства ценных элементов. Каждому человеку желательно выполнить специальный тест, определяющий переносимость этого компонента, поскольку иногда наблюдаются серьезные противопоказания по отношению к его употреблению.

Есть ли глютен в шоколаде и сколько он имеет белка

Чтобы разобраться, есть ли глютен в шоколаде, требуется взять плитку и прочесть на обертке состав. Обычно сладость готовят, используя масло и бобы какао, которые не содержат белок. Однако мало какая приобретаемая упаковка является натуральным изделием. Нередко она имеет различные дополнительные компоненты:

• молоко;
• ваниль;
• соевые продукты;
• вкусовые добавки.

Пищевой белок содержит 18 аминокислот. Некоторые из этих элементов наш организм самостоятельно производить неспособен. Компонентами глютена, помимо упомянутых ранее аминокислот, являются:

• азот, углерод, кислород с незначительными молекулами серы, водород;
• витамины группы В, Е и А;
• кальций с фосфором.

Человечество стало употреблять глютен, как продукт питания, после начала выращивания злаков. Сейчас ферменту объявили настоящую войну — все более распространенной становится безглютеновая диета. Хотя здоровому организму растительный белок совершенно безвреден. Если приобретаете зарубежные продукты, всегда обращайте внимание, чтобы состав их исключал присутствие таких компонентов:

• Добавки. Modified starch (может выглядеть с вставкой слова food), hydrolyzed vegetable protein, vegetable protein, vegetable gum, flavoring, stabilizer, malt,emulsifier, malt flavoring либо Любая такая фраза становится показателем, что продукт способен содержать глютен. Когда этикетка содержит надпись «May contain traces of gluten» — состав такой сладости может быть насыщен элементами белка.
• Злаки. Rye, barley, oats bkb wheat — так именуются злаки, состав которых содержит глютен.

Если продукты гарантированно лишен клейковины, он маркируется так «Gluten free products».

Тема, затронутая статьей (есть ли Гглютен в шоколаде), чрезвычайно важна, поскольку сейчас начали выпускать немало сортов вкусности, гарантированно лишенных глютена. Хотя следует заметить, что даже те плитки, ингредиенты которых по маркировке лишены клейковины, способны содержать определенные следы пшеницы. Об этом непременно должно указываться на обертке.

А есть ли глютен в горьких сортах шоколада? Безглютеновые сорта качественного темного изделия, содержащего, как дополнительные ингредиенты, мяту либо орехи, содержат незначительное количество постороннего молочного жира (примерно 1,5 г на каждую стограммовую  плитку). Из-за этого лакомство насыщается лактозой (около 0,2 г). Чистый же, горький шоколад, производимый из жареных бобов какао, содержать следов глютена неспособен. Хотя мало кто из нас лакомятся им, поскольку его вкус сильно разнится со сладким изделием, привычным каждому с детства.

Некоторые виды настоящего лакомства производятся из нескольких самых простых ингредиентов. Ими являются сахар, масло и разжиженные бобы какао. Каждый подобный вариант лишен даже ничтожных частичек клейковины. Но большинство распространенных марок, которыми заставлены полки магазинов, содержат десятки ингредиентов. Среди них сухое молоко, соевый лецитин и ваниль. Из-за этого чрезвычайно важно скрупулезно проверять этикетку, стремясь найти на ней упоминание о присутствии глютенсодержащих компонентов.

Какао и глютен

На вопрос, есть ли в какао глютен, ответ однозначный — нет. Чистый  шоколад, произведенный из жареных бобов, совершенно не содержит растительный белок. Однако только немногие люди употребляют подобный  продукт из какао, поскольку он горький — его вкус сильно не похож на сладкие изделия, знакомые большинству из нас.

Только несколько сортов высококачественного шоколада, реализуемого  магазинами, производится путем использования простых ингредиентов, которые признаны безглютеновыми. Чистый продукт гарантированно лишен глютена, чем отличается от большинства иных вариантов, где множество дополнительных ингредиентов.

Всевозможные эмульгаторы с многочисленными ароматизаторами улучшают текстуру и вкусовые качества конечного изделия. Нередко они могут содержать растительный белок. Хрустящие шоколадные изделия (конфеты)  обычно производятся с добавками ячменного либо пшеничного солода. Каждый из таких компонентов насыщен белком. Также внутри шоколадных батончиков присутствуют печенье или крендели с глютеном. Их требуется всячески избегать людям, кому назначена безглютеновая диета. Выпечка с шоколадом (пирожные и печенья, всевозможные пироги) способна также содержать пшеничную муку, которая является глютенсодержащим  ингредиентом.

Особенности производства безглютенового шоколада

Тем сладкоежкам, которым противопоказан глютен, совершенно не стоит полностью отказываться от любых сладостей, поскольку выпускаются и совершенно безопасные продукты, разрешенные им. Благодаря обширному списку продукции всегда получится подобрать действительно подходящий вариант. Важно только всегда помнить, что не исключена вероятность присутствия растительного белка даже внутри чистого шоколада. Подобная информация непременно указывается на обертке каждой плитки продукта.

Попробуем разобраться, каким же образом способен проникнуть глютен внутрь шоколада? Проблемой становится универсальность оборудования, на котором делают сорта шоколада, не содержащего растительный белок. Перед выпуском партии чистого продукта станки моют, но частички компонентов злаков гарантированно удалить редко получается. Массовое  производство по техническим причинам не способно предотвратить проникновение глютеносодержащих ингредиентов внутрь чистого продукта. Одновременно производственное оборудование способно сохранять на своих деталях остатки молочных продуктов, попадающих впоследствии к иному сорту шоколада.

Список сортов шоколада без глютена

Рассматривая далее шоколад без глютена, список продукции получится внушительный. При повышенной индивидуальной чувствительности к растительному белку диетологи рекомендуют периодически употреблять отдельные сорта сладкого продукта. Наиболее подходящими для такой ситуации становятся следующие варианты:

• Gimbal’s. Этот бренд выпускает гурманские бобы, которые не содержат арахиса, иных орехов, глютена и молочных продуктов, сои либо яиц.
• Вся продукция компании Smarties также безопасна при целиакии. Шоколадные изделия производятся на заводах, где исключено присутствие клейковины. Любые ингредиенты изделий этой компании являются безглютеновыми.
• Веганский шоколад, который выпускает фирма Зоттер. У него в составе присутствует рисовое, соевое либо миндальное молоко, порошок из какао-бобов, натуральный сахарозаменитель. Поскольку все ингредиенты вырабатываются незначительными партиями, стоимость таких сладостей немаленькая. Рекомендовано покупать белый, молочный либо темный шоколад, выпущенный под брендом этого производителя.
• Аленка. Непременно ищите продукт, на обертке которого обозначено, что он произведен без добавок.
• Нутелла либо Ferrero. Эти марки стремятся поддерживать чистоту своей продукции, дорожа авторитетом.
• Киндер-шоколад либо киндер-макси также обеспечивают отсутствие клейковины.
• Тоблерон, имеющий в составе мед. Так именуют популярный у детей швейцарский батончик.
• Бренд Окей, выпускающий горячий шоколад. Там гарантированно отсутствует клейковина либо лактоза. Для получения безопасного вкусного напитка необходимо только развести водой порошок, а затем довести жидкость до кипения. Если добавить внутрь чашки немного соевого молока, тогда получается вовсе полезный продукт.
• Бабаевский. Предприятие выпускает элитный и фирменный шоколад. Если приобрести горькие сорта этой марки, они не будут содержать клейковину. Изделия разрешено употреблять в натуральном виде либо добавлять его к кондитерским безглютеновым продуктам.
• Dr.Oetker. Европейский производитель выпускает шоколад и иную продукцию, которая служит украшением выпечки.

Употребляя безглютеновую продукцию марок alpen,  Эко-ботаника, lindt, ritter, sport либо Бабаевский, не стоит сильно переживать о наносимом изделии вреде для организма, поскольку все опасные ингредиенты гарантированно там исключены.

Где можно купить

Для приобретения безопасных сладостей необходимо посещать торговые точки здорового питания. Они предлагают широкий список товаров без клейковины. Также подобная продукция часто присутствует и при посещении обычных магазинов.

Глютен в шоколаде вероятность перекрестного загрязнения

Даже когда шоколадное изделие не содержит ингредиентов с клейковиной, оно все равно способно иметь растительный белок. Это вызвано вероятностью перекрестного загрязнения на предприятии, которое одновременно выпускает обыкновенную пищу. Тогда частицы белка способны переноситься между объектами завода, увеличивая шанс проникновения в чистую продукцию. Из-за этого при диагностированной целиакии всегда лучше рекомендовано предпочитать сертифицированное изделие, на котором присутствует ярлык, что оно не содержит глютена.

Лишь лакомства, соответствующие самым строгим стандартам производства для подобной пищи получают такой сертификат. Он гарантирует безопасность изделий для людей, чувствительных к растительному белку. Сладкие продукты на большинстве обычных предприятий способны всегда стать объектом перекрестного загрязнения при обработке. Поэтому только выбор сертифицированной продукции — лучший вариант при повышенной чувствительности человека к растительному белку.

Заключение

Когда обнаружена непереносимость клейковины, требуется непременно соблюдать особый вариант питания и для себя понимать есть ли глютен в шоколаде. Сейчас выпускается большой ассортимент действительно безопасной продукции. Нередко удается приобрести даже лакомство без растительного белка. Хотя производители нередко прячут клейковину под видом «модифицированного крахмала» либо «гидролизованного белка». Плитки с такими надписями запрещено употреблять при целиакии. Лучше не пожалеть денег и купит изделие, безопасное при таком заболевании, поскольку в процессе его производства выполняются дополнительные методы очистки. Также если придерживаться здорового питания следует обратить на уровень сахара в шоколаде и  находить продукты с пониженным содержанием.

Автор статьи

Елена Сергеевна

Время на чтение: 4 минуты

АА

Шоколад без глютена — необходимый продукт питания для людей страдающих непереносимостью этого белка. Шоколад содержит в себе мало добавок и консервантов, имеет более горький вкус. Безопасен для здоровья, а натуральное какао оказывает пользу организму. Наша статья расскажет, что представляет собой глютен и почему для некоторых людей так важно знать, присутствует он в шоколаде или нет.

Что это за вещество?

Глютен, или клейковина — группа белков, которая содержится в семенах злаковых растений. Таких, как пшеница, ячмень, рожь. Его извлекают из зерновых и добавляют в хлебобулочные изделия, повышая объём хлеба, его пористость и увеличивая срок хранения. Также глютен увеличивает густоту структуры фарша, мороженого, кетчупа и других продуктов.

Глютен содержит 18 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются организмом. К самым важным относятся:

• Лизин. Участвует в процессах регенерации всех органов и тканей.
• Метионин. С его помощью происходит процесс выработки гемоглобина.
• Треонин. Способствует поддержанию в норме работы ЖКТ.

Он укрепляет костную систему, повышает иммунитет, ускоряет восстановительные процессы после перенесённых травм или проделанной операции. Однако, это вещество не переносится многими людьми, вызывая нарушение в работе организма и провоцируя воспалительные процессы.

Есть или нет клейковина в горьких шоколадках?

• Чистый шоколад не содержит глютена, в его состав входят только жареные какао-бобы и масло. Однако, его вкус горьковатый и отличается от привычного с детства.
• Шоколад, приготовленный из разжиженных какао-бобов, масла и сахара, более сладкий.
• Для производства молочного шоколада добавляют небольшое количество молочного жира — 1,5 г на 100 г. В нём содержится 0,2 г лактозы на 100 г.

Как вещество может влиять на организм человека?

Глютен не переносится некоторыми людьми. При его попадании в организм происходит негативная реакция иммунной системы. Она воспринимает белок, как чужеродный, и атакует его. Возникает воспалительная реакция. Это явление относится к заболеванию целиакия. В результате страдают стенки тонкого кишечника, суставы, сердце, мозг и другие органы.

Совет

Целиакия встречается у 1% населения, а у каждого третьего наблюдается в разной степени тяжести непереносимость глютена. Обычно проявляется плохим самочувствием.

Признаки непереносимости глютена:

• вздутие живота, рвота, боль в желудке, запор;
• боль в суставах и мышцах;
• головная боль, мигрень;
• снижение настроения;
• нарушение памяти, внимания и способности к обучению.

Непереносимость также встречается у взрослых и здоровых людей. Дело в том, что в современной пшенице содержится больше клейковины, чем у её предшественников 50 и более лет назад.

Какие ингредиенты в составе могут указывать на его присутствие?

Также глютен встречается в шоколаде. Распространённая плитка содержит в составе 10-15 различных ингредиентов:

• молоко;
• какао-бобы;
• масло;
• ваниль;
• соевые продукты;
• вкусовые добавки и другие вещества.

Причины содержания глютена в шоколаде:

• При добавлении эмульгаторов и ароматизаторов, улучшающих вкус, используют пшеницу, солод и другие глютеносодержащие продукты.
• Обработка промышленным способом натуральных орехов, подсолнечных и тыквенных семечек.
• Встречается в составе сухофруктов и цукатов.
• Молоко и его производные.

Внимание!

Перед покупкой плитки нужно внимательно ознакомиться с составом, чтобы исключить глютеносодержащие вещества.

Может ли присутствовать клейковина в шоколадной продукции безглютеновых ингредиентов?

Есть такое понятие — перекрёстное загрязнение. Это когда на предприятии, где изготавливают безглютеновый шоколад, используют оборудование, на котором также производят продукты питания с добавлением клейковины. На оборудовании частично остаются остатки вещества, которые попадают в процессе производства в безглютеновый шоколад. Честные производители на упаковке ставят пометку «содержит глютеновый след», другие пренебрегают этой информацией.

Для избежания данной ситуации нужно покупать товар, на упаковке которого есть надпись «Без глютена».

Как определить ее наличие в сладости?

Если плитка шоколада не имеет маркировки «Без глютена», то в её состав входят вещества, которые его содержат. К ним относится крахмал, полученный после обработки злаковых. Его используют в качестве загустителя, консерванта и клейстера. Он влияет на вкус, массу и тягучесть готового продукта.

Он является основой для следующих добавок:

• Е150 — сахарный колер, служащий красителем и основой для карамели, которая является начинкой для некоторых видов шоколада.
• Е965 — солодовый сахар, который заменяет обычный.
• Е1400-Е1500 — все содержат вещество.
• Е636 и Е637 — предназначены для усиления вкуса и аромата.

Также, чем больше количество ингредиентов в шоколаде, тем повышено содержание в нём глютена.

Важно!

Надпись «Gluten free products» ставится на продуктах импортного производства и означает отсутствие глютена.

Список безглютеновых видов лакомства

Многие производители выпускают шоколад, в котором отсутствует глютен.

Список безглютеновых продуктов:

• Бабаевский Фирменный и Элитный. В нём также нет лактозы. Вкус приятный. Можно добавлять в выпечку.
• Горький от производителей Бабаевский и Победа. Также от российского производителя.
• Горячий под маркой Окей. Произведён в Испании. Предназначен для разведения в воде.
• Фабрика Самарский кондитер представила: Конфеты с грильяжным корпусом в шоколаде, Чернослив в шоколаде с ядром грецкого ореха, Абрикос в шоколаде с ядром грецкого ореха.
• Алёнка с пометкой «без добавок».
• Киндер шоколад.
• Dr.Oetker. Выпускает широкий перечень продукции.
• Тоблерон с мёдом от швейцарского производителя.

Подобрать шоколадные изделия, не содержащие глютен, не составит труда. Производитель ставит метку «без глютена» на упаковку. Приобрести их можно в продуктовом магазине.

Читайте далее:

Источник

О вреде глютена для некоторых пациентов врачи заговорили еще в 80-х годах ХХ века. Сегодня же доказано, что аллергия на этот белок действительно не просто влияет на самочувствие, но может приводить к тяжелым последствиям для здоровья. Поэтому неудивительно, что безглютеновая диета пользуется большой популярностью. Однако действительно ли она для всех полезна? Какие крупы подходят для людей, выбравших такое питание, и есть ли глютен в овсянке или манке? Чем вреден глютен и почему его влияние на организм человека по-прежнему активно изучается? Ответы на эти вопросы искал MedAboutMe.

Что такое глютен

Глютеном называется большая группа разных белков, в больших количествах присутствующая в некоторых злаках, в первую очередь, в пшенице. По своему типу это эластичное серое вещество, которое при контакте с жидкостью становится клейким и тягучим, поэтому его второе название – клейковина. Именно глютен придает тесту его характерную цельную структуру, дает возможность вымешивать тесто и помогает ему подниматься, поскольку эластичное вещество удерживает пузырьки углекислого газа.

Клейковина состоит из целого комплекса белков, основными из которых являются глютенин и глиадин. Именно второй, глиадин, по мнению исследователей, и вызывает наибольшее число негативных последствий для здоровья.

Чем вреден глютен

Несмотря на то что пшеница и другие продукты с глютеном занимают важное место в рационе многих людей, питание на ее основе может нанести существенный вред. Непереносимость или аллергия на это вещество приводит к ряду тяжелых последствий для здоровья. Первые и наиболее очевидные – нарушения пищеварения, хронические расстройства кишечника и прочее. При развитии целиакии – аутоиммунного заболевания – клейковина приводит к разрушению стенок кишечника, а это в свою очередь ухудшает всасывание полезных веществ.

По некоторым данным, аллергия на глютен связана с неврологическими нарушениями. Согласно статистике, у 6-22% людей с целиакией наблюдаются такие расстройства. Так, пагубное воздействие пшеничного белка может ускорить прогрессирование деменции. Сегодня изучается его роль в развитии эпилепсии и аутизма.

Российские ученые из ПСПбГМУ им. И. П. Павлова в 2015 году опубликовали исследование, согласно которому та или иная атипичная реакция на клейковину может быть связана с развитием аденоидита и фаринголарингеального рефлюкса. Под наблюдением находилось 13 часто болеющих детей, и у всех из них была выявлена или целиакия, или непереносимость глютена, или аллергия на пшеницу. Соблюдение элиминационной диеты у всех привело к уменьшению частоты рецидивов и нормализации носового дыхания.

Непереносимость глютена

По статистике, непереносимость глютена – это широко распространенное состояние, которое встречается почти у 40% населения. Однако не стоит путать его с серьезной болезнью целиакией, которая как раз наоборот встречается крайне редко – диагностируется лишь у 0,8-1%. Чем же они отличаются и чем вреден глютен для людей с непереносимостью?

Прежде всего, речь идет о степени воздействия. При непереносимости глютена крайне редко развиваются тяжелые осложнения. При употреблении клейковины в этом случае человек страдает от тошноты, диареи, изжоги, но структурных изменений в кишечнике не происходит.

Кроме этого, при таком диагнозе очень важно количество продуктов с глютеном, ведь симптоматика развивается, как правило, при его переизбытке. Например, недомогания появляются при обилии в рационе хлебобулочных изделий.

Исследователи из McMaster University отмечают, что степень вреда от глютена может быть связана и с микробиомом кишечника. Так, по полученным результатам, бактерии Lactobacillus способны детоксифицировать клейковину, а вот условно-патогенные микроорганизмы Psa (часто обнаруживаемые в кишечниках людей с целиакией), наоборот, способствуют воспалению стенок кишечника.

Аллергия на глютен и целиакия

Аллергия на глютен и целиакия существенно отличаются от непереносимости. При этих заболеваниях симптоматика у человека развивается уже при минимальном количестве потребляемой клейковины. Даже скрытый глютен в продуктах может быть опасен, поэтому необходимо строго соблюдать диету.

Целиакия (глютеновая энтеропатия) – тяжелое наследственное неизлечимое заболевание аутоиммунной природы. При таком диагнозе под действием клейковины в кишечнике развивается воспаление, которое приводит к повреждению и отмиранию ворсинок. В результате полезные вещества усваиваются плохо, пациенты часто страдают от нехватки витаминов и микроэлементов даже на фоне полноценного и разнообразного питания. Это отнюдь не легкая болезнь, по данным Всемирной организации гастроэнтерологов, у людей с яркой симптоматикой целиакии риск смерти выше, чем в среднем у здорового населения.

У пациентов часто развиваются следующие осложнения:

• Железодефицитная анемия.
• Дерматиты.
• Стоматиты.
• Задержка физического и психического развития у детей.
• Бесплодие у женщин.

Отличить непереносимость от целиакии или аллергии на глютен по одним симптомам невозможно, поскольку проявляются они похоже. Поэтому самостоятельно назначать себе безглютеновую диету врачи не рекомендуют. Очень важно пройти подробное обследование, в первую очередь, сдать анализ крови на IgE-cпецифичecкие иммуноглобулины.

С чем можно перепутать аллергию и непереносимость глютена

Дифференциация различных типов реакций на глютен сегодня является существенной проблемой в гастроэнтерологии. Дело в том, что популярность темы столь велика, что люди часто самостоятельно диагностируют у себя целиакию и неоправданно меняют рацион питания. Итальянские ученые из University of L’Aquila провели исследование 392 человек с такой самодиагностикой. В результате болезнь была подтверждена лишь у 26 из них, еще 29 имели те или иные проблемы с усвоением глютена, а вот оставшиеся 337 испытуемых вообще не испытывали каких-либо улучшений на фоне безглютеновой диеты.

Такая ложная диагностика связана и с тем, что симптомы целиакии неспецифичны. Например, такие же жалобы есть у людей с аллергией не на глютен, а на другие компоненты, находящиеся в злаках. В частности, причиной расстройства желудочно-кишечного тракта могут стать FODMAP – короткоцепочечные углеводы, содержащиеся не только в пшенице, но также в некоторых овощах, фруктах, ягодах. При чувствительности к этим компонентам диета, в которой превалируют продукты без глютена, будет неэффективной. Нарушение самочувствия может быть связано и с синдромом раздраженного кишечника – достаточно распространенным гастроэнтерологическом диагнозом.

Непереносимость глютена: симптомы

Реакция на клейковину может проявляться очень разными симптомами. При этом, например, у некоторых пациентов даже целиакия долгое время протекает с минимальными недомоганиями. Непереносимость глютена, симптомы которой слабо выражены, как правило, длительное время не диагностируется, и человек даже не подозревает о ней.

По рекомендациям European Society of Paediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition, пройти обследование на целиакию нужно детям, у которых появляются следующие признаки:

• Тошнота и рвота.
• Жидкий стул или, наоборот, частые запоры.
• Боль в животе, увеличивающаяся после еды.
• Быстрая утомляемость.
• Симптомы анемии.
• Задержка психического развития.
• Потеря веса.
• Дерматит.
• Хронический стоматит.
• Частые переломы.

При непереносимости глютена симптомами могут стать также вздутие живота, изжога, глоссит (воспаление языка), головные боли, боли в суставах и мышцах. Важно учесть, что различные нарушения в усвоении клейковины не обязательно проявляются в детстве. Иногда первые признаки человек замечает на фоне других болезней, при пониженном иммунитете, у женщин часто целиакия впервые проявляется при беременности.

Элиминационная диета: вред или польза такого питания

Пациентам с подтвержденной атипичной реакцией на глютен элиминационная (исключающая) диета действительно необходима. Причем если речь идет о непереносимости, достаточно сократить в своем рационе количество клейковины, например, стараться употреблять крупы без глютена. Как правило, этого достаточно для того, чтобы симптоматика исчезла. Если же есть аллергия на глютен, эти белки нужно будет исключить из меню полностью. Более того, поскольку глютеновая энтеропатия – хроническая болезнь, диету необходимо соблюдать всю жизнь.

Но чем вреден глютен для людей без таких диагнозов и полезно ли безглютеновое питание? Последние исследования показывают, что такой рацион не просто не полезен, но может быть вреден для здоровья. С клейковиной организм получает необходимые микро- и макроэлементы. The Journal of Alimentary Pharmacology опубликовал исследование, по результатам которого у 56% пациентов, исключивших продукты с глютеном, были диагностированы авитаминозы. Поэтому людям на элиминационной диете рекомендуется обязательно дополнительно принимать витамины и минералы, в частности, препараты кальция, магния и железа.

В 2017 году American Heart Association представила исследование, согласно которому диета с низким содержанием глютена повышает риск развития диабета 2 типа. Выводы основаны на оценке истории болезней почти 200 000 пациентов за период в 30 лет.

Columbia University Medical Center отмечает, что переход на безглютеновый рацион – это не всегда достаточное условие здорового питания. Часто в продуктах без клейковины содержится больше сахара, а сама диета несбалансированна, в частности, перегружена животными жирами. У людей, которые самостоятельно и безосновательно отказались от продуктов с глютеном, чаще встречаются сердечно-сосудистые заболевания и некоторые формы рака.

Продукты с глютеном

Такие злаки, как ячмень, пшеница, рожь, содержат клейковину в больших количествах. Соответственно и продукты из них запрещены для людей с подтвержденной непереносимостью глютена. Стоит исключить из рациона хлеб, печенье, пряники, хлебцы, бисквиты и прочее. Также пациентам придется отказаться от макаронных изделий, пива, кваса и прочего.

Целиакия или непереносимость глютена, симптомы которой сильно выражены, предполагает полный отказ от этого белка. Поэтому таким пациентам нужно помнить о так называемом скрытом глютене, который в составе продукта может указываться как модифицированный пищевой крахмал или гидролизованный белок. Дело в том, что клейковина добавляется во многие готовые блюда и полуфабрикаты в качестве загустителя. Например, она может содержаться в колбасных изделиях, сырах, йогуртах, мороженом, молочном шоколаде, крабовых палочках и прочем. Поэтому важно обращать внимание на состав таких продуктов.

Продукты без глютена

Все виды мяса, рыба, морепродукты, яйца и другие белковые блюда относятся к продуктам без глютена. При этом важно учитывать способ приготовления. Например, запеченное мясо не будет содержать клейковины, а вот зажаренное в панировке или в виде котлет уже не подойдет для безглютеновой диеты.

Для формирования полноценного рациона при элиминационном питании важно включать в ежедневное меню достаточное количество овощей, фруктов и ягод. Это здоровые и полезные продуты без глютена, которые помогут обогатить еду витаминами и необходимыми микро- и макроэлементами. Их можно употреблять свежими, тушеными и запеченными.

Для людей с целиакией разрешены также следующие продукты:

• Натуральный домашний йогурт и творог.
• Растительные масла (подсолнечное, кунжутное, льняное, оливковое).
• Бобовые (нут, чечевица, фасоль, горох).
• Грибы.
• Орехи.

Крупы без глютена

Здоровый рацион не будет полноценным без каш, однако важно подобрать крупы без глютена. Среди распространенных и доступных вариантов может быть гречка, рис, кукуруза и пшено (просо).

При этом чем меньше обработано зерно, тем безопаснее оно будет. Дело в том, что клейковина может попадать в каши при производстве. Поэтому людям с непереносимостью глютена лучше отказаться от каш быстрого приготовления. Запрет распространяется и на смеси круп, поскольку практически всегда их основой выступает пшеница, а остальные виды идут в качестве добавки.

Разнообразить меню можно с помощью других вариантов каш, приготовленных с добавлением следующих компонентов:

• Чиа.
• Киноа.
• Амарант.
• Чумиза.
• Сорго.
• Тапиока.
• Льняное семя.

Есть ли глютен в овсянке

Овсяная каша – одно из любимых блюд на завтрак у людей, ведущих здоровый образ жизни. Но есть ли глютен в овсянке и подходит ли это блюдо для людей с целиакией? Важно отметить, что сегодня врачи склоняются к мнению, что сам по себе овес не содержит клейковины, поэтому может включаться в диету. И все же с этим злаком нужно быть осторожным. Так, если овес рос вблизи пшеничного поля, возможно перекрестное опыление и образование зерна, которое будет содержать клейковину. Кроме этого, очень важно, где именно обрабатывался овес, в каких условиях упаковывался, ведь в ходе производства крупы без глютена могут быть загрязнены частичками пшеницы, ячменя или ржи.

Особенно это касается хорошо обработанных продуктов. Поэтому на вопрос, есть ли глютен в овсянке, гастроэнтерологи отвечают скорее утвердительно. И связано это именно с распространенным способом подготовки такой каши. Отказываться от овса не стоит, но выбирать лучше цельнозерновую крупу, а не привычный «Геркулес».

Хлеб без глютена

Несмотря на то что хлебобулочные изделия не входят в список разрешенных продуктов при гиперчувствительности к клейковине, в рацион все же можно включать хлеб без глютена. Прежде всего это выпечка, приготовленная из разрешенных круп – кукурузы, гречки и прочего. Если она покупается в магазине, важно изучить состав теста, ведь часто перечисленные крупы входят в смесь на основе пшеницы. Настоящий хлеб без глютена можно купить в специализированном отделе или же выпекать самостоятельно.

Для домашнего приготовления подойдут следующие виды муки:

• Рисовая (в том числе и из черного риса).
• Гречневая.
• Кукурузная.
• Миндальная.
• Соевая.
• Амарантовая.
• Мука из нута.
• Арахисовая.

При приготовлении хлеба без глютена нужно будет использовать специальные разрыхлители. Клейковина отвечает, в частности, и за пышность теста, поэтому без нее оно будет слишком твердым, а выпечка получится жесткой.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

1. Non-Celiac Gluten Sensitivity among Patients Perceiving Gluten-Related Symptoms / Capannolo А., Viscido A., Barkad M., et al // Digestion. = 2015. — №92
2. Health Benefits and Adverse Effects of a Gluten-Free Diet in Non–Celiac Disease Patients / Niland B., Cash B. // Journal of Gastroenterology and Hepatology. = 2018. — №14
3. Celiac Disease and Dermatologic Manifestations: Many Skin Clue to Unfold Gluten-Sensitive Enteropathy / Caproni M., Bonciolini V., D’Errico A., et al // Gastroenterology Research and Practice. = 2012
4. What is gluten? / Biesiekierski J. R. // Journal of Gastroenterology and Hepatology. = 2017. — №32
5. Celiac crisis presenting with status epilepticus and encephalopathy / Hijaz N. M., Bracken J. M., Chandratre S. R. // European Journal of Pediatrics. = 2014. — №173
6. Prevalence of Celiac Disease and Gluten Sensitivity in the United States Clinical Antipsychotic Trials of Intervention Effectiveness Study Population / Cascella N. G., Kryszak D., Bhatti B. et al. // Schizophrenia Bulletin. = 2011. — Vol. 37
7. Diversity of the cultivable human gut microbiome involved in gluten metabolism: isolation of microorganisms with potential interest for coeliac disease / Caminero A., Herran A., Nistal E. et al. // FEMS Microbiology Ecology. = 2014. — №88
8. Duodenal Bacteria From Patients With Celiac Disease and Healthy Subjects Distinctly Affect Gluten Breakdown and Immunogenicity / Caminero A., Galipeau H., McCar
   

Глютен в шоколаде вред и польза

Любителей полакомиться сладким часто интересует, можно ли встретить глютен в шоколаде. Это важно тем, кто страдает из-за непереносимости белка некоторых злаковых культур. Клейковина — непременный спутник большинства зерновых культур, особенно таких, как пшеница, ячмень либо рожь. Если при непереносимости такого белка он попадает внутрь организма, иммунная система незамедлительно отреагирует — произойдет атака на это  чужеродное вещество, вследствие которой пострадают и собственные ткани.

Безглютеновая диета запрещает любые послабления, поэтому при мощной непереносимости человеку опасна даже крошка хлеба либо незаметные мучные пылинки на кухонной утвари.

Польза растительного белка

После проникновения внутрь организма, белок начинает расщепляться, образуя многие полезные человеку аминокислоты:

• Лизин. Требуется для тканевого развития.
• Метионин. Способствует синтезу гемоглобина.
• Треонин. Обеспечивает правильную работоспособность системы пищеварения.

Каждая такая аминокислота полезна, если ее присутствие умеренно. Когда организм накапливает клейковину, его переизбыток начинает вредить. При  нормальной концентрации фермент помогает, обеспечивая выполнение таких функций :

• восстановление тканей;
• укрепление костной системы;
• насыщение витаминами и ценными микроэлементами;
• нормализация иммунитета;
• быстрое восстановление после травм либо перенесенных операций.

У некоторых людей генетически обусловлена пониженная выработка такого фермента из-за чего и возникает непереносимость к глютену. Люди с такой особенностью с детства должны исключать из рациона продукты содержащие глютен и смотреть на упаковке содержится ли тот в том или ином продукте .Например есть ли глютен в шоколаде.

Вред белка

Нередко диетологи признают клейковину вредной, поскольку она характеризуется такими качествами:

• белок способен провоцировать интоксикацию либо аллергию;
• возможна индивидуальная непереносимость;
• фермент может вызвать расстройство системы пищеварения из-за раздражения слизистой;
• перенасыщение способно вызвать нервные расстройства;
• клейковина может инициировать развитие диабета.

Врачи советуют отказаться целиком устранять из рациона клейковину, поскольку такое мероприятие лишает организм большинства ценных элементов. Каждому человеку желательно выполнить специальный тест, определяющий переносимость этого компонента, поскольку иногда наблюдаются серьезные противопоказания по отношению к его употреблению.

Есть ли глютен в шоколаде и сколько он имеет белка

Чтобы разобраться, есть ли глютен в шоколаде, требуется взять плитку и прочесть на обертке состав. Обычно сладость готовят, используя масло и бобы какао, которые не содержат белок. Однако мало какая приобретаемая упаковка является натуральным изделием. Нередко она имеет различные дополнительные компоненты:

• молоко;
• ваниль;
• соевые продукты;
• вкусовые добавки.

Пищевой белок содержит 18 аминокислот. Некоторые из этих элементов наш организм самостоятельно производить неспособен. Компонентами глютена, помимо упомянутых ранее аминокислот, являются:

• азот, углерод, кислород с незначительными молекулами серы, водород;
• витамины группы В, Е и А;
• кальций с фосфором.

Человечество стало употреблять глютен, как продукт питания, после начала выращивания злаков. Сейчас ферменту объявили настоящую войну — все более распространенной становится безглютеновая диета. Хотя здоровому организму растительный белок совершенно безвреден. Если приобретаете зарубежные продукты, всегда обращайте внимание, чтобы состав их исключал присутствие таких компонентов:

• Добавки. Modified starch (может выглядеть с вставкой слова food), hydrolyzed vegetable protein, vegetable protein, vegetable gum, flavoring, stabilizer, malt,emulsifier, malt flavoring либо Любая такая фраза становится показателем, что продукт способен содержать глютен. Когда этикетка содержит надпись «May contain traces of gluten» — состав такой сладости может быть насыщен элементами белка.
• Злаки. Rye, barley, oats bkb wheat — так именуются злаки, состав которых содержит глютен.

Если продукты гарантированно лишен клейковины, он маркируется так «Gluten free products».

Тема, затронутая статьей (есть ли Гглютен в шоколаде), чрезвычайно важна, поскольку сейчас начали выпускать немало сортов вкусности, гарантированно лишенных глютена. Хотя следует заметить, что даже те плитки, ингредиенты которых по маркировке лишены клейковины, способны содержать определенные следы пшеницы. Об этом непременно должно указываться на обертке.

А есть ли глютен в горьких сортах шоколада? Безглютеновые сорта качественного темного изделия, содержащего, как дополнительные ингредиенты, мяту либо орехи, содержат незначительное количество постороннего молочного жира (примерно 1,5 г на каждую стограммовую  плитку). Из-за этого лакомство насыщается лактозой (около 0,2 г). Чистый же, горький шоколад, производимый из жареных бобов какао, содержать следов глютена неспособен. Хотя мало кто из нас лакомятся им, поскольку его вкус сильно разнится со сладким изделием, привычным каждому с детства.

Некоторые виды настоящего лакомства производятся из нескольких самых простых ингредиентов. Ими являются сахар, масло и разжиженные бобы какао. Каждый подобный вариант лишен даже ничтожных частичек клейковины. Но большинство распространенных марок, которыми заставлены полки магазинов, содержат десятки ингредиентов. Среди них сухое молоко, соевый лецитин и ваниль. Из-за этого чрезвычайно важно скрупулезно проверять этикетку, стремясь найти на ней упоминание о присутствии глютенсодержащих компонентов.

Какао и глютен

На вопрос, есть ли в какао глютен, ответ однозначный — нет. Чистый  шоколад, произведенный из жареных бобов, совершенно не содержит растительный белок. Однако только немногие люди употребляют подобный  продукт из какао, поскольку он горький — его вкус сильно не похож на сладкие изделия, знакомые большинству из нас.

Только несколько сортов высококачественного шоколада, реализуемого  магазинами, производится путем использования простых ингредиентов, которые признаны безглютеновыми. Чистый продукт гарантированно лишен глютена, чем отличается от большинства иных вариантов, где множество дополнительных ингредиентов.

Всевозможные эмульгаторы с многочисленными ароматизаторами улучшают текстуру и вкусовые качества конечного изделия. Нередко они могут содержать растительный белок. Хрустящие шоколадные изделия (конфеты)  обычно производятся с добавками ячменного либо пшеничного солода. Каждый из таких компонентов насыщен белком. Также внутри шоколадных батончиков присутствуют печенье или крендели с глютеном. Их требуется всячески избегать людям, кому назначена безглютеновая диета. Выпечка с шоколадом (пирожные и печенья, всевозможные пироги) способна также содержать пшеничную муку, которая является глютенсодержащим  ингредиентом.

Особенности производства безглютенового шоколада

Тем сладкоежкам, которым противопоказан глютен, совершенно не стоит полностью отказываться от любых сладостей, поскольку выпускаются и совершенно безопасные продукты, разрешенные им. Благодаря обширному списку продукции всегда получится подобрать действительно подходящий вариант. Важно только всегда помнить, что не исключена вероятность присутствия растительного белка даже внутри чистого шоколада. Подобная информация непременно указывается на обертке каждой плитки продукта.

Попробуем разобраться, каким же образом способен проникнуть глютен внутрь шоколада? Проблемой становится универсальность оборудования, на котором делают сорта шоколада, не содержащего растительный белок. Перед выпуском партии чистого продукта станки моют, но частички компонентов злаков гарантированно удалить редко получается. Массовое  производство по техническим причинам не способно предотвратить проникновение глютеносодержащих ингредиентов внутрь чистого продукта. Одновременно производственное оборудование способно сохранять на своих деталях остатки молочных продуктов, попадающих впоследствии к иному сорту шоколада.

Список сортов шоколада без глютена

Рассматривая далее шоколад без глютена, список продукции получится внушительный. При повышенной индивидуальной чувствительности к растительному белку диетологи рекомендуют периодически употреблять отдельные сорта сладкого продукта. Наиболее подходящими для такой ситуации становятся следующие варианты:

• Gimbal’s. Этот бренд выпускает гурманские бобы, которые не содержат арахиса, иных орехов, глютена и молочных продуктов, сои либо яиц.
• Вся продукция компании Smarties также безопасна при целиакии. Шоколадные изделия производятся на заводах, где исключено присутствие клейковины. Любые ингредиенты изделий этой компании являются безглютеновыми.
• Веганский шоколад, который выпускает фирма Зоттер. У него в составе присутствует рисовое, соевое либо миндальное молоко, порошок из какао-бобов, натуральный сахарозаменитель. Поскольку все ингредиенты вырабатываются незначительными партиями, стоимость таких сладостей немаленькая. Рекомендовано покупать белый, молочный либо темный шоколад, выпущенный под брендом этого производителя.
• Аленка. Непременно ищите продукт, на обертке которого обозначено, что он произведен без добавок.
• Нутелла либо Ferrero. Эти марки стремятся поддерживать чистоту своей продукции, дорожа авторитетом.
• Киндер-шоколад либо киндер-макси также обеспечивают отсутствие клейковины.
• Тоблерон, имеющий в составе мед. Так именуют популярный у детей швейцарский батончик.
• Бренд Окей, выпускающий горячий шоколад. Там гарантированно отсутствует клейковина либо лактоза. Для получения безопасного вкусного напитка необходимо только развести водой порошок, а затем довести жидкость до кипения. Если добавить внутрь чашки немного соевого молока, тогда получается вовсе полезный продукт.
• Бабаевский. Предприятие выпускает элитный и фирменный шоколад. Если приобрести горькие сорта этой марки, они не будут содержать клейковину. Изделия разрешено употреблять в натуральном виде либо добавлять его к кондитерским безглютеновым продуктам.
• Dr.Oetker. Европейский производитель выпускает шоколад и иную продукцию, которая служит украшением выпечки.

Употребляя безглютеновую продукцию марок alpen,  Эко-ботаника, lindt, ritter, sport либо Бабаевский, не стоит сильно переживать о наносимом изделии вреде для организма, поскольку все опасные ингредиенты гарантированно там исключены.

Где можно купить

Для приобретения безопасных сладостей необходимо посещать торговые точки здорового питания. Они предлагают широкий список товаров без клейковины. Также подобная продукция часто присутствует и при посещении обычных магазинов.

Глютен в шоколаде вероятность перекрестного загрязнения

Даже когда шоколадное изделие не содержит ингредиентов с клейковиной, оно все равно способно иметь растительный белок. Это вызвано вероятностью перекрестного загрязнения на предприятии, которое одновременно выпускает обыкновенную пищу. Тогда частицы белка способны переноситься между объектами завода, увеличивая шанс проникновения в чистую продукцию. Из-за этого при диагностированной целиакии всегда лучше рекомендовано предпочитать сертифицированное изделие, на котором присутствует ярлык, что оно не содержит глютена.

Лишь лакомства, соответствующие самым строгим стандартам производства для подобной пищи получают такой сертификат. Он гарантирует безопасность изделий для людей, чувствительных к растительному белку. Сладкие продукты на большинстве обычных предприятий способны всегда стать объектом перекрестного загрязнения при обработке. Поэтому только выбор сертифицированной продукции — лучший вариант при повышенной чувствительности человека к растительному белку.

Заключение

Когда обнаружена непереносимость клейковины, требуется непременно соблюдать особый вариант питания и для себя понимать есть ли глютен в шоколаде. Сейчас выпускается большой ассортимент действительно безопасной продукции. Нередко удается приобрести даже лакомство без растительного белка. Хотя производители нередко прячут клейковину под видом «модифицированного крахмала» либо «гидролизованного белка». Плитки с такими надписями запрещено употреблять при целиакии. Лучше не пожалеть денег и купит изделие, безопасное при таком заболевании, поскольку в процессе его производства выполняются дополнительные методы очистки. Также если придерживаться здорового питания следует обратить на уровень сахара в шоколаде и  находить продукты с пониженным содержанием.

Автор статьи

Елена Сергеевна

Время на чтение: 4 минуты

АА

Шоколад без глютена — необходимый продукт питания для людей страдающих непереносимостью этого белка. Шоколад содержит в себе мало добавок и консервантов, имеет более горький вкус. Безопасен для здоровья, а натуральное какао оказывает пользу организму. Наша статья расскажет, что представляет собой глютен и почему для некоторых людей так важно знать, присутствует он в шоколаде или нет.

Что это за вещество?

Глютен, или клейковина — группа белков, которая содержится в семенах злаковых растений. Таких, как пшеница, ячмень, рожь. Его извлекают из зерновых и добавляют в хлебобулочные изделия, повышая объём хлеба, его пористость и увеличивая срок хранения. Также глютен увеличивает густоту структуры фарша, мороженого, кетчупа и других продуктов.

Глютен содержит 18 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются организмом. К самым важным относятся:

• Лизин. Участвует в процессах регенерации всех органов и тканей.
• Метионин. С его помощью происходит процесс выработки гемоглобина.
• Треонин. Способствует поддержанию в норме работы ЖКТ.

Он укрепляет костную систему, повышает иммунитет, ускоряет восстановительные процессы после перенесённых травм или проделанной операции. Однако, это вещество не переносится многими людьми, вызывая нарушение в работе организма и провоцируя воспалительные процессы.

Есть или нет клейковина в горьких шоколадках?

• Чистый шоколад не содержит глютена, в его состав входят только жареные какао-бобы и масло. Однако, его вкус горьковатый и отличается от привычного с детства.
• Шоколад, приготовленный из разжиженных какао-бобов, масла и сахара, более сладкий.
• Для производства молочного шоколада добавляют небольшое количество молочного жира — 1,5 г на 100 г. В нём содержится 0,2 г лактозы на 100 г.

Как вещество может влиять на организм человека?

Глютен не переносится некоторыми людьми. При его попадании в организм происходит негативная реакция иммунной системы. Она воспринимает белок, как чужеродный, и атакует его. Возникает воспалительная реакция. Это явление относится к заболеванию целиакия. В результате страдают стенки тонкого кишечника, суставы, сердце, мозг и другие органы.

Совет

Целиакия встречается у 1% населения, а у каждого третьего наблюдается в разной степени тяжести непереносимость глютена. Обычно проявляется плохим самочувствием.

Признаки непереносимости глютена:

• вздутие живота, рвота, боль в желудке, запор;
• боль в суставах и мышцах;
• головная боль, мигрень;
• снижение настроения;
• нарушение памяти, внимания и способности к обучению.

Непереносимость также встречается у взрослых и здоровых людей. Дело в том, что в современной пшенице содержится больше клейковины, чем у её предшественников 50 и более лет назад.

Какие ингредиенты в составе могут указывать на его присутствие?

Также глютен встречается в шоколаде. Распространённая плитка содержит в составе 10-15 различных ингредиентов:

• молоко;
• какао-бобы;
• масло;
• ваниль;
• соевые продукты;
• вкусовые добавки и другие вещества.

Причины содержания глютена в шоколаде:

• При добавлении эмульгаторов и ароматизаторов, улучшающих вкус, используют пшеницу, солод и другие глютеносодержащие продукты.
• Обработка промышленным способом натуральных орехов, подсолнечных и тыквенных семечек.
• Встречается в составе сухофруктов и цукатов.
• Молоко и его производные.

Внимание!

Перед покупкой плитки нужно внимательно ознакомиться с составом, чтобы исключить глютеносодержащие вещества.

Может ли присутствовать клейковина в шоколадной продукции безглютеновых ингредиентов?

Есть такое понятие — перекрёстное загрязнение. Это когда на предприятии, где изготавливают безглютеновый шоколад, используют оборудование, на котором также производят продукты питания с добавлением клейковины. На оборудовании частично остаются остатки вещества, которые попадают в процессе производства в безглютеновый шоколад. Честные производители на упаковке ставят пометку «содержит глютеновый след», другие пренебрегают этой информацией.

Для избежания данной ситуации нужно покупать товар, на упаковке которого есть надпись «Без глютена».

Как определить ее наличие в сладости?

Если плитка шоколада не имеет маркировки «Без глютена», то в её состав входят вещества, которые его содержат. К ним относится крахмал, полученный после обработки злаковых. Его используют в качестве загустителя, консерванта и клейстера. Он влияет на вкус, массу и тягучесть готового продукта.

Он является основой для следующих добавок:

• Е150 — сахарный колер, служащий красителем и основой для карамели, которая является начинкой для некоторых видов шоколада.
• Е965 — солодовый сахар, который заменяет обычный.
• Е1400-Е1500 — все содержат вещество.
• Е636 и Е637 — предназначены для усиления вкуса и аромата.

Также, чем больше количество ингредиентов в шоколаде, тем повышено содержание в нём глютена.

Важно!

Надпись «Gluten free products» ставится на продуктах импортного производства и означает отсутствие глютена.

Список безглютеновых видов лакомства

Многие производители выпускают шоколад, в котором отсутствует глютен.

Список безглютеновых продуктов:

• Бабаевский Фирменный и Элитный. В нём также нет лактозы. Вкус приятный. Можно добавлять в выпечку.
• Горький от производителей Бабаевский и Победа. Также от российского производителя.
• Горячий под маркой Окей. Произведён в Испании. Предназначен для разведения в воде.
• Фабрика Самарский кондитер представила: Конфеты с грильяжным корпусом в шоколаде, Чернослив в шоколаде с ядром грецкого ореха, Абрикос в шоколаде с ядром грецкого ореха.
• Алёнка с пометкой «без добавок».
• Киндер шоколад.
• Dr.Oetker. Выпускает широкий перечень продукции.
• Тоблерон с мёдом от швейцарского производителя.

Подобрать шоколадные изделия, не содержащие глютен, не составит труда. Производитель ставит метку «без глютена» на упаковку. Приобрести их можно в продуктовом магазине.

Читайте далее:

Источник

Шоколад не содержит глютена?

Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей.

Требуется строгая самоотверженность и усердие, чтобы определить, какие продукты можно безопасно есть, а каких следует избегать.

Сладости, такие как шоколад, представляют собой сложную тему для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, поскольку многие их виды производятся с использованием муки, ячменного солода или других ингредиентов, которые часто содержат глютен.

В этой статье рассказывается, является ли шоколад безглютеновым и можно ли употреблять его на безглютеновой диете.

Глютен — это тип белка, который содержится во многих видах злаков, включая рожь, ячмень и пшеницу (1).

Большинство людей способны переваривать глютен без проблем.

Однако употребление продуктов, содержащих глютен, может вызвать побочные эффекты у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

У людей с глютеновой болезнью потребление глютена вызывает иммунный ответ, который заставляет организм атаковать здоровые ткани. Это приводит к таким симптомам, как диарея, дефицит питательных веществ и усталость (2).

Тем временем люди с чувствительностью к глютену могут испытывать такие проблемы, как вздутие живота, газы и тошнота после употребления продуктов, содержащих глютен (3).

Для этих людей выбор ингредиентов, не содержащих глютен, является ключом к предотвращению побочных эффектов и поддержанию общего состояния здоровья.

Резюме

Глютен — это белок, содержащийся во многих злаках, таких как рожь, ячмень и пшеница. Употребление в пищу глютена может вызвать неблагоприятные последствия для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Чистый несладкий шоколад, полученный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена.

Тем не менее, мало кто ест чистый шоколад, так как его вкус сильно отличается от знакомых многим сладких кондитерских изделий.

Несколько видов высококачественного шоколада, представленного на рынке, производятся с использованием всего нескольких простых ингредиентов, таких как сжиженные какао-бобы, какао-масло и сахар, которые считаются безглютеновыми.

С другой стороны, шоколад многих распространенных марок содержит 10–15 ингредиентов, включая сухое молоко, ваниль и соевый лецитин.

Поэтому важно внимательно проверять этикетку на наличие глютенсодержащих ингредиентов.

Краткое описание

Чистый шоколад изготавливается из обжаренных какао-бобов, не содержащих глютен. Однако большинство видов шоколада на рынке содержат дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен.

Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие шоколадные изделия содержат дополнительные ингредиенты, такие как эмульгаторы и ароматизаторы, которые улучшают вкус и текстуру конечного продукта.

Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.

Например, хрустящие шоколадные конфеты часто изготавливают из пшеничного или ячменного солода, оба из которых содержат глютен.

Кроме того, шоколадные батончики, в состав которых входят крендельки или печенье, содержат ингредиенты, содержащие глютен, и их следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Кроме того, выпечка с шоколадом, такая как пирожные, пирожные и крекеры, может также содержать пшеничную муку, еще один глютеновый ингредиент.

Some common ingredients to look out for that indicate that a product may contain gluten include:

• barley
• barley malt
• brewer’s yeast
• bulgur
• durum
• farro
• graham flour
• malt
• malt extract
• солодовый ароматизатор
• солодовый сироп
• маца
• ржаная мука
• пшеничная мука

Резюме

Некоторые виды шоколада могут содержать пшеничную муку или батончики.

Даже если шоколадный продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно не может быть безглютеновым.

Это связано с тем, что шоколад может стать перекрестно загрязненным, если он обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (4).

Это происходит, когда частицы глютена переносятся с одного объекта на другой, что увеличивает риск воздействия и неблагоприятных побочных эффектов для тех, кто не переносит глютен (5).

Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, всегда лучше выбирать продукты, сертифицированные как не содержащие глютен.

Только продукты, которые соответствуют строгим производственным стандартам для производства продуктов без глютена, могут получить этот сертификат, гарантируя, что эти продукты безопасны для людей, чувствительных к глютену (6).

Резюме

Шоколадные изделия могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки. Выбор продуктов, сертифицированных как безглютеновые, является лучшим вариантом для людей с чувствительностью к глютену.

В то время как чистый шоколад, изготовленный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена, многие шоколадные продукты на рынке могут содержать глютенсодержащие ингредиенты или быть перекрестно загрязненными.

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, чтение этикетки или покупка сертифицированных безглютеновых продуктов является ключом к предотвращению неблагоприятных последствий для здоровья.

Является ли шоколад безглютеновым?

Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей.

Требуется строгая самоотверженность и усердие, чтобы определить, какие продукты можно безопасно есть, а каких следует избегать.

Сладости, такие как шоколад, представляют собой сложную тему для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, поскольку многие их виды производятся с использованием муки, ячменного солода или других ингредиентов, которые часто содержат глютен.

В этой статье рассказывается, является ли шоколад безглютеновым и можно ли употреблять его на безглютеновой диете.

Глютен — это тип белка, который содержится во многих видах злаков, включая рожь, ячмень и пшеницу (1).

Большинство людей способны переваривать глютен без проблем.

Однако употребление продуктов, содержащих глютен, может вызвать побочные эффекты у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

У людей с глютеновой болезнью потребление глютена вызывает иммунный ответ, который заставляет организм атаковать здоровые ткани. Это приводит к таким симптомам, как диарея, дефицит питательных веществ и усталость (2).

Тем временем люди с чувствительностью к глютену могут испытывать такие проблемы, как вздутие живота, газы и тошнота после употребления продуктов, содержащих глютен (3).

Для этих людей выбор ингредиентов, не содержащих глютен, является ключом к предотвращению побочных эффектов и поддержанию общего состояния здоровья.

Резюме

Глютен — это белок, содержащийся во многих злаках, таких как рожь, ячмень и пшеница. Употребление в пищу глютена может вызвать неблагоприятные последствия для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Чистый несладкий шоколад, полученный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена.

Тем не менее, мало кто ест чистый шоколад, так как его вкус сильно отличается от знакомых многим сладких кондитерских изделий.

Несколько видов высококачественного шоколада, представленного на рынке, производятся с использованием всего нескольких простых ингредиентов, таких как сжиженные какао-бобы, какао-масло и сахар, которые считаются безглютеновыми.

С другой стороны, шоколад многих распространенных марок содержит 10–15 ингредиентов, включая сухое молоко, ваниль и соевый лецитин.

Поэтому важно внимательно проверять этикетку на наличие глютенсодержащих ингредиентов.

Краткое описание

Чистый шоколад изготавливается из обжаренных какао-бобов, не содержащих глютен. Однако большинство видов шоколада на рынке содержат дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен.

Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие шоколадные изделия содержат дополнительные ингредиенты, такие как эмульгаторы и ароматизаторы, которые улучшают вкус и текстуру конечного продукта.

Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.

Например, хрустящие шоколадные конфеты часто изготавливают из пшеничного или ячменного солода, оба из которых содержат глютен.

Кроме того, шоколадные батончики, в состав которых входят крендельки или печенье, содержат ингредиенты, содержащие глютен, и их следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Кроме того, выпечка с шоколадом, такая как пирожные, пирожные и крекеры, может также содержать пшеничную муку, еще один глютеновый ингредиент.

Some common ingredients to look out for that indicate that a product may contain gluten include:

• barley
• barley malt
• brewer’s yeast
• bulgur
• durum
• farro
• graham flour
• malt
• malt extract
• солодовый ароматизатор
• солодовый сироп
• маца
• ржаная мука
• пшеничная мука

Резюме

Некоторые виды шоколада могут содержать пшеничную муку или батончики.

Даже если шоколадный продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно не может быть безглютеновым.

Это связано с тем, что шоколад может стать перекрестно загрязненным, если он обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (4).

Это происходит, когда частицы глютена переносятся с одного объекта на другой, что увеличивает риск воздействия и неблагоприятных побочных эффектов для тех, кто не переносит глютен (5).

Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, всегда лучше выбирать продукты, сертифицированные как не содержащие глютен.

Только продукты, которые соответствуют строгим производственным стандартам для производства продуктов без глютена, могут получить этот сертификат, гарантируя, что эти продукты безопасны для людей, чувствительных к глютену (6).

Резюме

Шоколадные изделия могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки. Выбор продуктов, сертифицированных как безглютеновые, является лучшим вариантом для людей с чувствительностью к глютену.

В то время как чистый шоколад, изготовленный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена, многие шоколадные продукты на рынке могут содержать глютенсодержащие ингредиенты или быть перекрестно загрязненными.

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, чтение этикетки или покупка сертифицированных безглютеновых продуктов является ключом к предотвращению неблагоприятных последствий для здоровья.

Является ли шоколад безглютеновым?

Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей.

Требуется строгая самоотверженность и усердие, чтобы определить, какие продукты можно безопасно есть, а каких следует избегать.

Сладости, такие как шоколад, представляют собой сложную тему для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, поскольку многие их виды производятся с использованием муки, ячменного солода или других ингредиентов, которые часто содержат глютен.

В этой статье рассказывается, является ли шоколад безглютеновым и можно ли употреблять его на безглютеновой диете.

Глютен — это тип белка, который содержится во многих видах злаков, включая рожь, ячмень и пшеницу (1).

Большинство людей способны переваривать глютен без проблем.

Однако употребление продуктов, содержащих глютен, может вызвать побочные эффекты у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

У людей с глютеновой болезнью потребление глютена вызывает иммунный ответ, который заставляет организм атаковать здоровые ткани. Это приводит к таким симптомам, как диарея, дефицит питательных веществ и усталость (2).

Тем временем люди с чувствительностью к глютену могут испытывать такие проблемы, как вздутие живота, газы и тошнота после употребления продуктов, содержащих глютен (3).

Для этих людей выбор ингредиентов, не содержащих глютен, является ключом к предотвращению побочных эффектов и поддержанию общего состояния здоровья.

Резюме

Глютен — это белок, содержащийся во многих злаках, таких как рожь, ячмень и пшеница. Употребление в пищу глютена может вызвать неблагоприятные последствия для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Чистый несладкий шоколад, полученный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена.

Тем не менее, мало кто ест чистый шоколад, так как его вкус сильно отличается от знакомых многим сладких кондитерских изделий.

Несколько видов высококачественного шоколада, представленного на рынке, производятся с использованием всего нескольких простых ингредиентов, таких как сжиженные какао-бобы, какао-масло и сахар, которые считаются безглютеновыми.

С другой стороны, шоколад многих распространенных марок содержит 10–15 ингредиентов, включая сухое молоко, ваниль и соевый лецитин.

Поэтому важно внимательно проверять этикетку на наличие глютенсодержащих ингредиентов.

Краткое описание

Чистый шоколад изготавливается из обжаренных какао-бобов, не содержащих глютен. Однако большинство видов шоколада на рынке содержат дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен.

Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие шоколадные изделия содержат дополнительные ингредиенты, такие как эмульгаторы и ароматизаторы, которые улучшают вкус и текстуру конечного продукта.

Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.

Например, хрустящие шоколадные конфеты часто изготавливают из пшеничного или ячменного солода, оба из которых содержат глютен.

Кроме того, шоколадные батончики, в состав которых входят крендельки или печенье, содержат ингредиенты, содержащие глютен, и их следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Кроме того, выпечка с шоколадом, такая как пирожные, пирожные и крекеры, может также содержать пшеничную муку, еще один глютеновый ингредиент.

Some common ingredients to look out for that indicate that a product may contain gluten include:

• barley
• barley malt
• brewer’s yeast
• bulgur
• durum
• farro
• graham flour
• malt
• malt extract
• солодовый ароматизатор
• солодовый сироп
• маца
• ржаная мука
• пшеничная мука

Резюме

Некоторые виды шоколада могут содержать пшеничную муку или батончики.

Даже если шоколадный продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно не может быть безглютеновым.

Это связано с тем, что шоколад может стать перекрестно загрязненным, если он обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (4).

Это происходит, когда частицы глютена переносятся с одного объекта на другой, что увеличивает риск воздействия и неблагоприятных побочных эффектов для тех, кто не переносит глютен (5).

Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, всегда лучше выбирать продукты, сертифицированные как не содержащие глютен.

Только продукты, которые соответствуют строгим производственным стандартам для производства продуктов без глютена, могут получить этот сертификат, гарантируя, что эти продукты безопасны для людей, чувствительных к глютену (6).

Резюме

Шоколадные изделия могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки. Выбор продуктов, сертифицированных как безглютеновые, является лучшим вариантом для людей с чувствительностью к глютену.

В то время как чистый шоколад, изготовленный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена, многие шоколадные продукты на рынке могут содержать глютенсодержащие ингредиенты или быть перекрестно загрязненными.

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, чтение этикетки или покупка сертифицированных безглютеновых продуктов является ключом к предотвращению неблагоприятных последствий для здоровья.

Является ли шоколад безглютеновым?

Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей.

Требуется строгая самоотверженность и усердие, чтобы определить, какие продукты можно безопасно есть, а каких следует избегать.

Сладости, такие как шоколад, представляют собой сложную тему для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, поскольку многие их виды производятся с использованием муки, ячменного солода или других ингредиентов, которые часто содержат глютен.

В этой статье рассказывается, является ли шоколад безглютеновым и можно ли употреблять его на безглютеновой диете.

Глютен — это тип белка, который содержится во многих видах злаков, включая рожь, ячмень и пшеницу (1).

Большинство людей способны переваривать глютен без проблем.

Однако употребление продуктов, содержащих глютен, может вызвать побочные эффекты у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

У людей с глютеновой болезнью потребление глютена вызывает иммунный ответ, который заставляет организм атаковать здоровые ткани. Это приводит к таким симптомам, как диарея, дефицит питательных веществ и усталость (2).

Тем временем люди с чувствительностью к глютену могут испытывать такие проблемы, как вздутие живота, газы и тошнота после употребления продуктов, содержащих глютен (3).

Для этих людей выбор ингредиентов, не содержащих глютен, является ключом к предотвращению побочных эффектов и поддержанию общего состояния здоровья.

Резюме

Глютен — это белок, содержащийся во многих злаках, таких как рожь, ячмень и пшеница. Употребление в пищу глютена может вызвать неблагоприятные последствия для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Чистый несладкий шоколад, полученный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена.

Тем не менее, мало кто ест чистый шоколад, так как его вкус сильно отличается от знакомых многим сладких кондитерских изделий.

Несколько видов высококачественного шоколада, представленного на рынке, производятся с использованием всего нескольких простых ингредиентов, таких как сжиженные какао-бобы, какао-масло и сахар, которые считаются безглютеновыми.

С другой стороны, шоколад многих распространенных марок содержит 10–15 ингредиентов, включая сухое молоко, ваниль и соевый лецитин.

Поэтому важно внимательно проверять этикетку на наличие глютенсодержащих ингредиентов.

Краткое описание

Чистый шоколад изготавливается из обжаренных какао-бобов, не содержащих глютен. Однако большинство видов шоколада на рынке содержат дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен.

Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие шоколадные изделия содержат дополнительные ингредиенты, такие как эмульгаторы и ароматизаторы, которые улучшают вкус и текстуру конечного продукта.

Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.

Например, хрустящие шоколадные конфеты часто изготавливают из пшеничного или ячменного солода, оба из которых содержат глютен.

Кроме того, шоколадные батончики, в состав которых входят крендельки или печенье, содержат ингредиенты, содержащие глютен, и их следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Кроме того, выпечка с шоколадом, такая как пирожные, пирожные и крекеры, может также содержать пшеничную муку, еще один глютеновый ингредиент.

Some common ingredients to look out for that indicate that a product may contain gluten include:

• barley
• barley malt
• brewer’s yeast
• bulgur
• durum
• farro
• graham flour
• malt
• malt extract
• солодовый ароматизатор
• солодовый сироп
• маца
• ржаная мука
• пшеничная мука

Резюме

Некоторые виды шоколада могут содержать пшеничную муку или батончики.

Даже если шоколадный продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно не может быть безглютеновым.

Это связано с тем, что шоколад может стать перекрестно загрязненным, если он обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (4).

Это происходит, когда частицы глютена переносятся с одного объекта на другой, что увеличивает риск воздействия и неблагоприятных побочных эффектов для тех, кто не переносит глютен (5).

Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, всегда лучше выбирать продукты, сертифицированные как не содержащие глютен.

Только продукты, которые соответствуют строгим производственным стандартам для производства продуктов без глютена, могут получить этот сертификат, гарантируя, что эти продукты безопасны для людей, чувствительных к глютену (6).

Резюме

Шоколадные изделия могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки. Выбор продуктов, сертифицированных как безглютеновые, является лучшим вариантом для людей с чувствительностью к глютену.

В то время как чистый шоколад, изготовленный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена, многие шоколадные продукты на рынке могут содержать глютенсодержащие ингредиенты или быть перекрестно загрязненными.

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, чтение этикетки или покупка сертифицированных безглютеновых продуктов является ключом к предотвращению неблагоприятных последствий для здоровья.

Является ли шоколад безглютеновым?

Соблюдение безглютеновой диеты может быть сложной задачей.

Требуется строгая самоотверженность и усердие, чтобы определить, какие продукты можно безопасно есть, а каких следует избегать.

Сладости, такие как шоколад, представляют собой сложную тему для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, поскольку многие их виды производятся с использованием муки, ячменного солода или других ингредиентов, которые часто содержат глютен.

В этой статье рассказывается, является ли шоколад безглютеновым и можно ли употреблять его на безглютеновой диете.

Глютен — это тип белка, который содержится во многих видах злаков, включая рожь, ячмень и пшеницу (1).

Большинство людей способны переваривать глютен без проблем.

Однако употребление продуктов, содержащих глютен, может вызвать побочные эффекты у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

У людей с глютеновой болезнью потребление глютена вызывает иммунный ответ, который заставляет организм атаковать здоровые ткани. Это приводит к таким симптомам, как диарея, дефицит питательных веществ и усталость (2).

Тем временем люди с чувствительностью к глютену могут испытывать такие проблемы, как вздутие живота, газы и тошнота после употребления продуктов, содержащих глютен (3).

Для этих людей выбор ингредиентов, не содержащих глютен, является ключом к предотвращению побочных эффектов и поддержанию общего состояния здоровья.

Резюме

Глютен — это белок, содержащийся во многих злаках, таких как рожь, ячмень и пшеница. Употребление в пищу глютена может вызвать неблагоприятные последствия для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Чистый несладкий шоколад, полученный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена.

Тем не менее, мало кто ест чистый шоколад, так как его вкус сильно отличается от знакомых многим сладких кондитерских изделий.

Несколько видов высококачественного шоколада, представленного на рынке, производятся с использованием всего нескольких простых ингредиентов, таких как сжиженные какао-бобы, какао-масло и сахар, которые считаются безглютеновыми.

С другой стороны, шоколад многих распространенных марок содержит 10–15 ингредиентов, включая сухое молоко, ваниль и соевый лецитин.

Поэтому важно внимательно проверять этикетку на наличие глютенсодержащих ингредиентов.

Краткое описание

Чистый шоколад изготавливается из обжаренных какао-бобов, не содержащих глютен. Однако большинство видов шоколада на рынке содержат дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен.

Хотя чистый шоколад считается безглютеновым, многие шоколадные изделия содержат дополнительные ингредиенты, такие как эмульгаторы и ароматизаторы, которые улучшают вкус и текстуру конечного продукта.

Некоторые из этих ингредиентов могут содержать глютен.

Например, хрустящие шоколадные конфеты часто изготавливают из пшеничного или ячменного солода, оба из которых содержат глютен.

Кроме того, шоколадные батончики, в состав которых входят крендельки или печенье, содержат ингредиенты, содержащие глютен, и их следует избегать тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Кроме того, выпечка с шоколадом, такая как пирожные, пирожные и крекеры, может также содержать пшеничную муку, еще один глютеновый ингредиент.

Some common ingredients to look out for that indicate that a product may contain gluten include:

• barley
• barley malt
• brewer’s yeast
• bulgur
• durum
• farro
• graham flour
• malt
• malt extract
• солодовый ароматизатор
• солодовый сироп
• маца
• ржаная мука
• пшеничная мука

Резюме

Некоторые виды шоколада могут содержать пшеничную муку или батончики.

Даже если шоколадный продукт не содержит ингредиентов с глютеном, он все равно не может быть безглютеновым.

Это связано с тем, что шоколад может стать перекрестно загрязненным, если он обрабатывается на предприятии, которое также производит продукты, содержащие глютен (4).

Это происходит, когда частицы глютена переносятся с одного объекта на другой, что увеличивает риск воздействия и неблагоприятных побочных эффектов для тех, кто не переносит глютен (5).

Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, всегда лучше выбирать продукты, сертифицированные как не содержащие глютен.

Только продукты, которые соответствуют строгим производственным стандартам для производства продуктов без глютена, могут получить этот сертификат, гарантируя, что эти продукты безопасны для людей, чувствительных к глютену (6).

Резюме

Шоколадные изделия могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки. Выбор продуктов, сертифицированных как безглютеновые, является лучшим вариантом для людей с чувствительностью к глютену.

В то время как чистый шоколад, изготовленный из обжаренных какао-бобов, не содержит глютена, многие шоколадные продукты на рынке могут содержать глютенсодержащие ингредиенты или быть перекрестно загрязненными.

Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, чтение этикетки или покупка сертифицированных безглютеновых продуктов является ключом к предотвращению неблагоприятных последствий для здоровья.

10 лучших шоколадных батончиков, которые вы удивитесь, не содержат глютена

Какой шоколад не содержит глютена?

Если вы не употребляете глютен или у вас есть семья/друзья, которые являются GF, и вам трудно выбрать шоколадные батончики, безопасные для употребления, и вам приходится спрашивать Google: «Какой шоколад не содержит глютен?» – LiberEat здесь, чтобы помочь! Мы составили список десяти лучших шоколадных батончиков без глютена, и вы, вероятно, сможете найти их в своем местном магазине! Ура!

Эта статья предназначена для любителей безглютенового шоколада, которым сложно определить или найти шоколад, соответствующий вашим диетическим требованиям, в ближайшем супермаркете. Обратите внимание, что представленные ниже шоколадные конфеты — это бренды, которые мы все знаем и любим за их шоколадные батончики, а не шоколадные конфеты, предназначенные для GF! (то есть вы, вероятно, не найдете их в отделе «свободно от» в супермаркете).

Давайте без лишних слов пробежимся по десятке лучших шоколадных батончиков без глютена:

1. Cadbury

Возможно, вам будет приятно узнать, что большинство продуктов Cadbury на самом деле не содержат глютена. Ура!! Cadbury’s — второй по величине бренд кондитерских изделий в мире и один из самых популярных брендов шоколада в Великобритании. С большим разнообразием шоколадных батончиков и вкусов на любой вкус; даже мы, которые не употребляют глютен!

Список очень обширный, ниже представлены безглютеновые:

Пуговицы, Карамельное яйцо, Карамельные кусочки, Чомп, Крем-яйцо, Хрустящий, Curly Squirlies, Curly Wurly, Darkmilk, Eclairs, Eclairs Velvets, Flake, Freddo Faces, Fudge, Fudge Minis, Giant Buttons, Heroes (за исключением изящного палубного шоколада, все остальные шоколадные конфеты безопасны, и это было подтверждено Cadbury), Milk Tray, Mini Eggs, Mixed Buttons, Roses, Twirl Bites, Twirl, Turkish Delight, Wispa, Wispa Gold, белые пуговицы.

Все они без глютена и такие вкусные. Мы должны поблагодарить Cadbury за это!

2. Менестрели Галактики

«Галактические менестрели» — фаворит всех времен, все любят менестрелей, не так ли? Мой любимый шоколад в кино, и он не содержит глютена, так что победитель для всех! Galaxy также предлагает шоколадные батончики Galaxy Ripple и Galaxy Smooth Milk — некоторые другие безглютеновые варианты, которыми вы можете наслаждаться.

3. Линдт

Если вы ищете шоколадный подарок немного выше по качеству и цене. Шоколад Lindt — это ответ, и некоторые продукты безопасны для людей, страдающих глютеновой болезнью, и тех, кто избегает глютена. Их сливочный и гладкий шоколад известен как роскошный и очень вкусный. Они не содержат никаких предупреждений о глютене, и Lindt заявила в своих часто задаваемых вопросах, что следующие продукты не содержат глютен:

• Excellence 70% Dark Chocolate
• Excellence Touch of Vanilla
• Lindor Clasberries and Cream
• Excellence 90% Dark Chocolate
• Lindor White Chocolate
• Effecterence 85% Dark Chocolate
• Excelles , стоит отметить, что молочный шоколад Lindt содержит ячмень, поэтому избегайте его в смешанных коробках.

  4. Бар Daim

  Шведский шоколадный батончик с хрустящей миндальной карамелью, покрытый шоколадом, который… не содержит глютена. Многие бренды включили ароматизаторы и ингредиенты Daim в свои шоколадные конфеты, такие как Cadbury и Milka, которые могут содержать глютен, поэтому, если вы хотите попробовать плитку Daim, убедитесь, что это оригинал.

  5. Чашки Reese’s с арахисовым маслом

  Мечта любителя безглютеновой арахисовой пасты! Чашки Reese’s с арахисовым маслом не содержат глютена! Шоколадная чашка с арахисовым маслом и еще одним национальным фаворитом от The Hershey Company. Другие шоколадные конфеты Reese, которые не содержат глютена, — это яйца Reese’s, мини-чашки Reese’s с арахисовым маслом и кусочки Reese’s. Удивительное удовольствие, если вы зависимы от арахисового масла, как и мы.

  6. Киндер Шоколад

  Не обязательно быть ребенком, чтобы полюбить шоколад Kinder; нам, большим детям, тоже нравится. Начинка такая мечтательная и вкусная. Так что тот факт, что многие из их угощений не содержат глютена, — это сбывшаяся мечта. Шоколадные батончики Kinder содержат вкусную сливочно-молочную начинку. Каждый батончик упакован в индивидуальную упаковку, чтобы помочь родителям умеренно относиться к своим детям (и взрослым:)).

  Большинство продуктов Kinder безопасны, самые очевидные продукты, которые не содержат глютена, — это Kinder Bueno Bars и Happy Hippos, поскольку оба они содержат вафли. К счастью, мы все еще можем наслаждаться шоколадными батончиками Kinder, мини-яйцами, шоколадными конфетами и яйцами Kinder Surprise, поскольку все они не содержат глютена.

  7. Сникерс

  Для любителей арахиса и карамели Snickers, к счастью, не содержит глютена. Сникерсы производятся компанией Mars, но обратите внимание, что батончики Mars — это не без глютена, и, к сожалению, тоже не мальтийцы с Марса. Но не волнуйтесь, у Mars есть и другие продукты без глютена, такие как Bounty и Magic Stars.

  8. Аэро

  Aero производится компанией Nestle, и следующие продукты Aero не содержат глютена: Aero Mint, Aero Mint Bubbles, Aero Milk, Aero Minis и Aero White. Таким образом, вы можете наслаждаться мечтательными пористыми шоколадными батончиками или шариками Eros без каких-либо забот.

  Следующие шоколадные конфеты Nestle также не содержат глютена: Milkybar Buttons (может содержать), Milkybar Giant White Buttons, Quality Streets, Quality Streets Matchmakers (апельсиновый/мятный/сотовый/соленая карамель).

  Столько вкусняшек!!

  9. Тоблерон

  Toblerone известен своей уникальной формой и упаковкой. Сделано в Швейцарии в 1908 году. Рецепт состоит из молочного шоколада, включая нугу, миндаль и мед, и, о боже, он вкусный и ура… Без глютена!

  10. M&M’S (Великобритания)

  M&M’S — это маленькие красочные шоколадные конфеты в форме пуговиц, которые делают их такими веселыми и легкими в еде, не говоря уже о том, что они вызывают такое привыкание, что вы даже не заметите, что пакет скоро закончится.