Как правильно открывать и есть устрицы
Устрицы определенно придуманы создателем в момент особенно хорошего настроения. Простой, но невероятно фактурный вкус в современном обществе неотделим от богемного флера, окружающим его потребление. Однако найти подход к раковинам без сопровождения в первый раз сложно. Составить основыне правила устричного поведения нам помог шеф-повар ресторана Fish House Игорь Дашкевич. Под его управлением с моллюсками обращаются идеально: привозят по индивидуальной программе, хранят в специально созданных аквариумах.Как выбратьВ Россию ввозят не так много видов устриц — чаще всего это «Фин де клер», «Белый жемчуг» и «Царская», которую разводили для русских императоров. Цифры в названии указывают на размер — №1 по-больше, 100-120 грамм, №2 – меньше, 75-100. Если же, как в Fish House, количество позиций приближается к десяти, а вы не знаток экстра класса, выбирайте как духи: прислушайтесь к названию, поищите ассоциации, спросите об особенностях и попробуйте одну-две штуки, чтобы самому разобраться в ощущениях.
Есть объективные моменты – «Белый жемчуг» например, самые плотные и мясистые, то есть внутри окажется большой моллюск. Вкус же устрицы – природы, моря, счастья – вообще трудно описуем для человека без поэтических способностей, поэтому и его оттенки дефиницировать будет довольно сложно. В любом случае будет прекрасно.
Где едят
Съесть несвежую устрицу – может быть последней в жизни глупостью: отравления белком самые тяжелые. Погибшая устрица в воде раскрывается, поэтому можно сразу определить, что она не пригодна для потребления. Когда ее хранят на льду, определить мертвого моллюска гораздо труднее. Поэтому доверять хранить и подавать устрицы нужно профессионалам-рестораторам, лучше всего, в специализированных заведениях, где правильно организована система жизнеобеспечения устриц.
Сколько едят
Двенадцать, дюжина, крупных устриц могут составить счастье, сытость и энергию даже взрослому мужчине, так что вряд ли после такой инъекции чистого белка захочется чего-то еще.
Если и искать продолжения трапезе, то это может быть рыба с овощами на пару, сдобренная хорошим оливковым маслом. Блюда во фритюре или с майонезом могут не подружиться в желудке с устрицами, так что от экспериментов лучше отказаться. Вообще в заказе устриц главная проблема – остановиться, так что нужно заранее рассчитать бюджет вечера.
Как открывают
Если хранят очень правильно, в аквариуме, где устрицы могут жить долго, то специальными щипцами вынимают из воды, чтобы не занести в воду руками микробов. Открывают – азгибают створки – ибо тонким острым французским ножом, либо специальным коротким с толстым лезвием: если раковина толстая, как, например, у устриц «Белон» из Бретани. Без специального навыка и опыта это достаточно сложно, так как можно либо порвать моллюска внутри, либо поранить руку. При необходимости стряхивают осколки, но не промывают.
Как проверяют
Аккуратно, например, мизинцем, дотрагиваются до крайнего веерообразного слоя – это такая бахрома по внутренним краям раковины.
Он должен отреагировать на прикосновение, сократиться. Пищать, петь и желать приятного аппетита устрицы в этот момент не должны, хотя было бы и не плохо.
Как подают
На крошеном льду, чтобы гарантированно дать прожить моллюскам 10-15 минут, на которые они могут свежими задержаться на столе. Это не тапас, что можно пожевывать весь вечер, нужно уложиться – хотя с этим трудностей никогда не возникает. К устрицам подают лимон или винный уксус c зеленым луком и, например, невесомые хрустящие гренки из белого и ржаного хлеба. Это все, что нужно. Чтобы еще не посадили в раковину – икру, водоросли, говорящего петуха – это от лукавого.
Как едят
Специальной вилкой деликатно, чтобы не расплескать жидкость, отделяют моллюска от раковины. Бывает, что уже на кухне срезают ствол, который их связывает, тогда это вообще легко. Поливают лимонным соком или винным уксусом – на выбор. Круче всего проглотить моллюска одним махом, вместе с соком, но если устрица очень большая, и края у нее неровные, а так обычно и бывает, то есть шанс немного пролить и испачкать свой безупречный костюм.
То есть в этом случае можно сначала съесть моллюска, а потом выпить драгоценную влагу. Запить белым, сухим вином – возможно, с легкими фруктовыми нотками, чтобы уравновесить кисловатый, морской привкус железа и замкнуть картину идеального бытия. Устричный сезон продолжится до мая – время есть.
Ресторан Sirena — Novikov Group
Заказать цветы
01
Забронировать
стол
банкет
Номер телефона*
E–mail*
Ближайшее время11:0012:0013:0014:0015:0016:0017:0018:0019:0020:0021:00
Пожелания к брони
Даю согласание на обработку персональных данных
Отправитьзаявка отправлена
Внимание: заявка не является бронью.
Для подтверждения брони наш специалист свяжется с вами в ближайшее время.
Первый рыбный ресторан столицы, сделавший ставку на безупречную кухню, оригинальный интерьер и безукоризненный сервис, открылся в 1992 году. Ресторан строго хранит преданность принципам, заложенным его создателем, который за это время, как и само заведение, успел превратиться в легенду. В ресторане Sirena два зала. Стены первого, более просторного, украшают огромные аквариумы, в одном из них живет 8-летний Гаврюша, пиранья. Второй известен легендарным стеклянным полом, под которым неторопливо скользят карпы и осетры.
В главном зале стоят модели старинных галеонов, на которых Колумб шел в Америку, а из музея ВМФ в ресторан приходит специалист чистить их паруса.
В теплое время года гостей ждет летняя веранда, еще одно направление, где Sirena стала первопроходцем. В меню – все лучшее, что может предложить морская стихия: от барабульки, лангустинов и тюрбо на ледяной витрине до живых крабов и омаров в аквариумах и отборных устриц. На кухне команда поваров превращает дары моря в деликатесы, используя лучшие традиции европейской, русской и азиатской кухонь. А сочетание «мастерство + качественные морепродукты» рождает то, что ценится искушенной столичной публикой с первой минуты и по сей день. В ресторане побывали президенты, главы государств, селебрити и кинозвезды.
Год открытия 1992
шеф–повар
Oyster Bar Stock-Fotos und Bilder
- CREATIVE
- EDITORIAL
- VIDEOS
Beste Übereinstimmung
Neuestes
Ältestes
Am beliebtesten
Alle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum
Lizenzfrei
Lizenzpflichtig
RF и RM
Durchstöbern Sie 2.
451 устричный бар Stock-Photografie und Bilder. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. ведро свежих устриц, кукуруза в початках, напиток, набережная — устричный бар сток-фото и бильярдная тарелка устриц и стаута в баре — устричный бар сток-фото и билдерВысокий угол обзора устриц, подаваемых на стол в баре — устричный бар сток- fotos und bildermeeresfrüchte-platte in einer französischen cafe bar — устричный бар stock-fotos und bilderroasting ysters on the bar-b-que — oyster bar stock-fotos und bilderУстрицы на льду в ресторане Brophy Bros. и баре Clam, Ventura Harbour, Ventura, Калифорния. Свежесобранные устрицы выложены на льду в ресторане Oyster Bar в Центральном вокзале. Устрицы, приготовленные шеф-поваром Эндрю Кармеллини, подаются на премьерной вечеринке CNN Films и ZPZ Production, посвященной Jeremiah Tower: The Last … пара ест в устричный бар — устричный бар стоковые фотографии и изображения Интерьер внутри Grand Central Oyster Bar.
рыба и морепродукты в устричном баре — устричный бар стоковые фотографии и изображения Блюдо из морепродуктов на деревянном столе в Temple Bar 3 апреля 2017 года в D Ублин, Ирландия. Дублин — крупнейший город и столица… устриц, подаваемых в устричном баре известный как Oyster Wulff, вытряхивает устриц возле бара Forget Me Not в Cherry Creek в Денвере, штат Колорадо, в пятницу, 11 марта 2022 года… Устрицы Island Creek подаются в баре Raw на устричной ферме Island Creek в Даксбери, Массачусетс. 30 мая 2019 г.Устричные устрицы работают за рядами устриц на льду в баре и ресторане Grand Central Oyster Bar & Restaurant в Нью-Йорке, вторник, 30 января 2007 г…. Полная тарелка различных устриц готова к подаче в Grand Central Oyster. Бар и ресторан в Нью-Йорке, вторник, 30 января 2007 г. Grand Central… Oysters Bar & Grille в Пембруке. Жареные устрицы в баре-b-que — устричный бар сток-фотографии и изображения Посетители наслаждаются послеобеденной тарелкой устрицы в ресторане Oyster Bar в Центральном вокзале.
Три,… Вход в ресторан Oyster Bar на Центральном вокзале. Устричный мартини в баре Oyster на Центральном вокзале. Old Ebbitt Grill, Washington, DC Cono Sur Sauvignon Blanc, подаваемый с устрицами, составляет отличное сочетание еды и вино, показанное в Old Ebbitt … Дуг Лиман и Мэдди Хассон посещают YouTube вместе с The Cinema Society, ведущим вечеринку After Party для «Impulse» в баре Oyster в кинотеатре Roxy Cinema 7 июня … Мэдди Хассон и Джулиан Бринк посещают YouTube. 7 июня Мэдди Хассон посетила YouTube вместе с организацией The Cinema Society в честь «Импульса» в Oyster Bar в кинотеатре Roxy Cinema. 7 июня 2018 г., Нью-Йорк… Мэдди Хассон посещает YouTube с The Cinema Society Host The After Party For «Impulse» в баре Oyster в кинотеатре Roxy Cinema 7 июня 2018 г. в Нью-Йорке… Мэдди Хассон посещает YouTube с The Общество кинематографистов проводит афтепати для «Импульса» в Oyster Bar at The R. oxy Cinema, 7 июня 2018 г., Нью-Йорк… Мэдди Хассон посещает YouTube вместе с The Cinema Society Host The After Party For «Impulse» в баре Oyster в кинотеатре Roxy Cinema, 7 июня 2018 г.
.. Марси Кляйн посещает YouTube с ведущим The Cinema Society After Party для «Impulse» в Oyster Bar в Roxy Cinema, 7 июня 2018 года в Нью-Йорке… Лейли Герани и Селин Рэттрей посещают YouTube вместе с The Cinema Society, которые проводят After Party для «Impulse» в Oyster Bar в The Roxy Кино, 7 июня… Дэвид Уэйн посещает YouTube вместе с The Cinema Society Host The After Party For «Impulse» в баре Oyster в кинотеатре Roxy Cinema, 7 июня 2018 года в Нью-Йорке… фон 41Eating Oyster — Bilder und stockfotos
Bilder
- Bilder
- Fotos
- Grafiken
- Vektoren
- видео
Durchstöbern Sie124 9004
Durchstöbern SIE 1,924
7. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.Sortieren nach:
Am beliebtesten
frau isst frische austern mit zitrone ausnah.
— поедание устриц стоковые фото и изображенияFrau isst frische Austern mit Zitrone Ausnah.
Austern und Weißwein in einem Restaurant mit Meerblick — поедание устриц фото и фотографииAustern und Weißwein in einem Ресторан с Meerblick
Austern und Weißwein in einem Ресторан с Meerblick.
Hände mit Austern — поедание устриц сток-фото и фото0010 Frau isst eine Delikatessen-Auster, Nahaufnahme in einem… frau drückt zitronensaft zu frischen irischen austern — eat oyster stock-fotos und bilderFrau drückt Zitronensaft zu frischen irischen Austern
drei stock-humertouse frauen zerreisre und bilderDrei Frauen Zerreißen auseinander Hummer
buntes bild von weiblicher hand, die zitrone auf köstlicher auster drückt, isoliert über roter tischdecke — поедание устриц стоковые фотографии и изображенияBuntes Bild von weiblicher Hand, die Zitrone auf köstlicher…
Buntes Bild von weiblicher Hand, die Zitrone auf köstliche Austern drückt, isoliert über rote Tischdecke.
Мересфрюхте. Еда-Поп-Арт-Фотография. Винтаж, Ретро-стиль. Komplementärfarben, Kopierfläche für Anzeige, Text
Asianische Frau Verkostung frische rohe AusternSchalen und Wein…
Остерн. eine frau gießt zitronensaft auf eine auster. — едят устрицы сток-фото и фотографииAustern. Eine Frau gießt Zitronensaft auf eine Auster.
mann und frau bei einem bankett — поедание устриц, стоковые фото и фотографииMann und Frau bei einem Bankett
austern-verkostung — поедание устриц, стоковые фотографии и изображения der französischen Küste der Bretagne (Bretagne) в Канкале, Франция-ан-Эйнем Зоммертаг nahaufnahme der mannlichen hand betrieb mitnehmen essbrett mit geöffneten auster und zitronenscheiben на рынке уличной еды, фестивале, мероприятии. селективен фокус. текстовый фрейраум. — есть устрицы стоковые фотографии и изображенияNahaufnahme der mannlichen Hand Betrieb mitnehmen Essbrett mit geö
Nahaufnahme der mannlichen Hand, die das Essenstablett mit frisch geöffneten Austern- und Zitronenscheiben auf dem Straßenmarkt, Festival, Festival, Festival.
Селектив Фокус. Leerzeichen kopieren
Frau isst Austern und Muscheln im Restaurant Leckere und…
Frau essen Austern mit zitrone — поедание устриц, стоковые фото и изображенияFrau essen Austern mit Zitrone
vier personen bei einem bankett — поедание устриц, стоковые фотографии и изображенияVier Personen bei einem Bankett
frische austern mit getrockneten eis serviert. — есть устрицы фото и изображенияFrische Austern mit getrockneten Eis serviert.
фрау isst eine delikatessen-auster, nahaufnahme in einem restaurant — ест устрицы стоковые фотографии и фотографииFrau isst eine Delikatessen-Auster, Nahaufnahme in einem…
Austern-verkostung hautnah — поедание устриц, фото и фотографииAustern-Verkostung hautnah
sie müssen diesen liebling ausprobieren — поедание устриц, фото и изображенияSie müssen Liebling ausprobieren
Austern — поедание устриц фото и изображенияAustern
Picknick am Meer Hand halten Teller mit Dutzenden frischen Austern Zitrone Wedges Twilight Kiesstrand.
Эссен цум Митнемен. Эссен весг.
Blonde Frau isst Auster auf Der Dinnerparty
Fröhliche, привлекательная женщина, die bei einer Dinnerparty zu Hause eine frische Auster isst. Köstlicher Fisch, Meeresfrüchte, Luxusmahlzeit. Гурман-Гастрономия.
фрау исс айне устрица — поедание устриц сток-фотографии и изображенияSelektiver Fokus Nahaufnahme der starken, rauen Hände eines…
кассир mit gedämpfte krebse, riesigen fluss garnelen, muschel, riesenkrabbe und frische austern. — поедание устриц стоковые фото и изображенияТеллер с пометкой Krebse, riesigen Fluss Garnelen, Muschel,…
Теллер с пометкой Krebsen, riesigen Flussgarnelen, Muscheln, Riesenkrabben und frischen Austern. Meeresfrüchte-буфет-линия.
женщина, Austern ist — стоковые фото и фотографии поедания устрицFrau, die Austern isst
rohen austern — поедание устриц, стоковые фотографии и изображенияRohen Austern
meeresfrüchte.
rohe austern in einem kolander mit zitronen- und eisscheiben. — поедание устриц стоковые фото и изображенияморепродукты. Rohe Austern in einem Kolander mit Zitronen- und…
Meeresfrüchte. Роэ Остерн в einem Sieb mit Zitronenscheiben und Eis. Auster auf dem Teller
junge frau mit meeresfrüchten zum mittagessen im restaurant im free — eat oyster Stock-fotos 0 Junmiterge 90 Bilderge zum Mittagessen im Restaurant im…Молоденькая женщина, умирает на Tisch sitzt und in den Sommerferien Meeresfrüchte im Restaurant im Freien genießt
mannliche рука, держащая austern — поедание устриц сток-фотографии и фотографии устрицы стоковые фото и фотографииЖенщина Austern im Restaurant im Freien bei sonnigem…
молодая блондинка женщина im abendkleid mit tiefem ausschnitt isst meeresfrüchte austern, garnelen, muscheln und salat im restaurant — food oyster stock-fotos und bilder Младшая блондинка Frau im Abendkleid mit tiefem Ausschnitt isst.
..
Молодая блондинка Frau im Abendkleid mit tiefem Ausschnitt verwöhnt sich mit Meeresfrüchten, Austern, Garnelen, Muscheln und Salat im Restaurant bei dunklem Hintergrund
aufssel aufssel aufser aufter a frau tischplatte mit eis und zitrone — поедание устриц стоковые фотографии и изображенияTeilansicht der Frau nehmen Auster aus Schüssel auf grau…
мясная курица — поедание устриц стоковые фотографии и изображенияMeaty-Jacken
frische austern auf eis — поедание устриц со стоковыми фотографиями и изображениямиFrische Austern auf Eis
zwei freundinnen in einem restaurant essen austern und schalentiere und trinken weißwein — поедание устриц со стоковыми фотографиями и изображениями в ресторане ZenAustern und…
schöne frau, die frische austern isst und gekühlten prosecco-wein am sommersonnenuntergang im restaurant trinkt. meeresfrüchte delikatessen — поедание устриц стоковые фото и изображенияSchöne Frau, die frische Austern isst und gekühlten Prosecco-Wein
Schöne Frau, die frische Austern isst und gekühlten Prosecco-Wein am Sommersonnenuntergang im Restaurant trinkt.
Delikatessen mit Meeresfrüchten
Austernzucht / Meeresfrüchte / gesunde Ernährung / grüne…
Blick auf Reihen von Austernzucht in der Nähe der Stadt Aber Wrac’ h, Бретань, Франция. Bei Ebbe steigen die Schalen für mehrere von uns aus dem Wasser.
Austernzucht ist eine Aquakultur (или Marikultur), die natürlichen Prozesse Ebbe und Flut nutzt, um die Austernbänke «mit und in» frischem Meerwasser wachsen zu lassen, bis sie bereit sind, geerntet zu werden.
Die Praxis, in der Austern hauptsächlich wegen ihrer Perlen, Schalen und inneren Organgewebe gezüchtet und gezüchtet werden, die gegessen werden.
Die Austernzucht wurde von den alten Römern bereits im 1. Jahrhundert v. Chr. auf der italienischen Halbinsel und später in Großbritannien für den Export nach Rom praktiziert.
Die französische Austernindustrie setzt seit dem späten 18.
Jahrhundert auf Austern aus Aquakultur.
Cockle Meeresfrüchte. Мультипликационный персонаж. Cockle Zeichen Design….
frische große austern in mannlichen händen auf dunklem hintergrund. köstliche meeresfrüchte — поедание устриц стоковые фотографии и фотографииFrische große Austern in männlichen Händen auf dunklem…
nahaufnahme des pressens eines zitronensaftes auf einer auster — поедание устриц стоковые фотографии и изображенияNahaufnahme des Pressens eines Zitronensaftes auf einer Auster
Nahaufnahme des Auspressens eines Zitronensaftes auf eine Auster
frau essen auster in den hafen von essaouira — eating oyster stock-fotos und bilderFrau Essen Auster in den Hafen von Essaouira
Junge kaukasische Frau , die im Hafen von Essaouira, Marokko, Austern isst
женская рука drückt zitronensaft auf austern in eis in einem fischrestaurant.
gelbe tonung, selektiver fokus — поедание устриц стоковые фото и фотографииЖенский препарат Zitronensaft Austern in Eis in Einem…
Женский препарат Zitronensaft Austern in Eis in einem Fischrestaurant. Гельбтонунг, селективный фокус.
ein mann hält eine große frische auster in den handen. meeresfrüchte. leckeres mittagessen auf reisen, остенде, бельгия. нахауфнаме. — есть устрицы фото и изображенияEin Mann Hält eine große frische Auster in den Händen. meeresfrüch
привлекательная бразильская фрау isst austern am strand — поедание устриц стоковые фото и изображенияПривлекательная бразильская женщина в Остерн-ам-Странд
Привлекательная бразильская женщина в Остерн-ам-Странд
frische meeresfrüchte rohe Auster auf Weißem Hintergrund. — есть устрицы фото и фотографииFrische Meeresfrüchte rohe Auster auf weißem Hintergrund.
hand mit einem gummihandschuh mit einer rohen auster — поедание устриц стоковые фото и фотографии0010 Rohen Austernrohe frische Austern geöffnet und auf einem Teller mit Eis serviert
rohen austern — eat oyster stock-fotos und bilderRohen Austern
40 jahre alte frau in ein restaurant mitto teller austern 0 bilder soysterund stock-foto 40 Jahre alte Frau in ein restaurant mit Teller Austern oyster chucking — eating oyster stock-fotos und bilderOyster Chucking
Austernfutterverfahren
arrogant eimpermreiche frau in schwarzem abendkleid ist in meeresfrüchte-restaurant sitzt halten austern, garnelen, muscheln in der hand — едят устрицы стоковые фото и изображения Arrogant eimpermreiche Frau in schwarzem Abendkleid ist in.
