Француженки не толстеют – Мирей Гильяно — Почему француженки не толстеют » Книги читать онлайн бесплатно без регистрации

Мирей Гильяно — Француженки не толстеют » Книги читать онлайн бесплатно без регистрации

Хотите обрести стройную фигуру и хорошее настроение на всю жизнь, не прибегая к изнуряющим диетам, дающим лишь краткосрочный результат, не выдыхаясь в спортзалах, не напрягая до предела силу воли? Это отнюдь не утопия, и француженки – лучший тому пример. Они обожают хорошо поесть, не слишком жалуют активный спорт, всячески себя балуют и… не толстеют. Секреты их на удивление просты – чтобы стать француженкой, достаточно лишь желания и этой книги. Мирей Гильяно, в прошлом глава американского филиала компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»), стала известна на весь мир как автор бестселлеров о здоровом образе жизни. Мирей родилась и выросла во Франции, но после замужества переехала в США, где не уставала поражаться «эпидемии ожирения» и мучительной борьбе новых сограждан с лишним весом. И она решила поделиться опытом – написать книгу о том, как с помощью элементарных приемов (а также изысканных и легких рецептов!) похудеть навсегда, не отказываясь от радостей жизни и гастрономических удовольствий.

Мирей Гильяно

Француженки не толстеют

Француженкам, которые не толстеют

Что может быть важнее еды? Разве для самого беспечного прожигателя жизни создание блюд и ритуал их подачи на стол не сродни религиозному обряду? Разве не отражается целая культура в этих скрупулезных приготовлениях, освещающих победу духа над неистовым аппетитом?

Валери

Published by arrangement with The Robbins Office, Inc.

© Mireille Guiliano, 2005, 2007

© А. Богданова, перевод на русский язык, 2005

© А.Бондаренко, художественное оформление, макет, 2014

© ООО «Издательство АСТ», 2014 Издательство CORPUS ®

Табличка мер и весов

1 фунт ………….. 453,6 грамма

1 кварта …………. 0,95 литра

1 унция ………….. 28,3 грамма

1 фут ……………. 30,48 сантиметра

1 дюйм ………….. 2,54 сантиметра

Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры. Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют.

Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?[1]

За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение. Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании

Veuve Clicquot («Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.

И вот le jour est arrivé![2]

Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов. Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении.)

Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин. Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании

Veuve Clicquot, входящей в группу LVMH, которая специализируется на производстве предметов роскоши.

Все это время я не изменяла привычкам, коим большинство француженок следуют не моргнув глазом. А между тем сейчас меня подстерегают куда более серьезные опасности, чем в молодости. Скажу без преувеличений: бизнес требует, чтобы я поглощала ресторанную еду раз триста в год (знаю, работа не из легких, но ведь кто-то же должен ее выполнять). Длится это уже двадцать лет, и ни о каком бокале вина или шампанского в моем случае не идет и речи (дело есть дело). Обеды и ужины по полной программе – мне нельзя отделаться порцией салата из эндивия или стаканом минералки. И все же повторяю: я здорова и в прекрасной форме. Книга объяснит, как это удается мне и, что еще важнее, как такого же результата добиться вам. Узнайте и испытайте на себе проверенное временем французское отношение к еде и жизни, и тогда задачи, прежде казавшиеся невыполнимыми, станут вам по плечу. В чем здесь секрет? Сначала скажу о том, что известно всем.

Многие женщины несут двойную нагрузку, неустанно трудясь и в доме, и за его пределами, что вряд ли знакомо основной массе мужчин. Вдобавок ко всему, чтобы привлекательно выглядеть, нам нужно ухитряться сохранять здоровье. Однако давайте разберемся: большинству из нас не удается поддерживать устойчивый, здоровый вес даже ценой самоограничений. Шестьдесят пять процентов американцев имеют лишний вес: вмиг раскупаются книги о диетах, написанные подчас как учебники по биохимии. Не важно, каково их количество в данный момент, а на подходе уже новый десяток им подобных. Неужели диетология и впрямь развивается столь же стремительно, как торговля? В любом случае спрос не уменьшается. Почему? Почему миллионные тиражи чудес не покончат раз и навсегда с нашими бедами? Прямо скажем, все это не что иное, как «необоснованный экстремизм».

Большая часть книг о диетах основана на радикальных методиках. Экстремизм французы никогда не поддерживали, если не считать краткого правления якобинцев в XVIII веке. Америку, напротив, привлекают иные системы взглядов, быстрые решения и чрезвычайные меры. Как и во всех прочих сферах, подобный подход давно отразился и на вопросах диеты, но жить так нельзя. Вам гарантируют новый размер одежды, избавление от пирамидальной фигуры и указанного числа калорий. А почему бы и нет? C’est normal![4] Никого не настораживает то, что одно радикальное указание зачастую противоречит следующему. Кто не помнит дни, проведенные на высокоуглеводной диете? Или жизнь на одних грейпфрутах? А теперь едим только жиры и белки, а углеводы долой. Сначала молочные продукты – наши злейшие враги, а потом – единственное, что мы можем себе позволить. То же самое с вином, отрубями и красным мясом. Негласный закон будто бы сводится к тому, что, если вы истязаете себя продуктами какого-то определенного вида, постепенно у вас вообще пропадет интерес к еде и лишние килограммы непременно исчезнут. В отдельных случаях именно так и происходит. Но что же потом, после того как радикальная программа окончена? Ответ вы знаете. Внимание, вывод один! Прочь диеты! Ни идеология, ни технология не помогут. Вам нужно то, чем обладают француженки, – гармоничное и проверенное временем отношение к питанию и жизни. И наконец, решающий аргумент против экстремальных методов: они упускают из виду особенности нашего обмена веществ. Пишут подобные инструкции, как правило, мужчины, а им редко приходит в голову, что женская физиология – нечто совершенно особенное. Ведь женский метаболизм с годами меняется: двадцатипятилетняя женщина борется с лишним весом иначе, чем дама сорока пяти лет.

Описанные мной случаи и рецепты, возможно, пойдут на пользу любому, однако эта книга предназначена главным образом для женского пола, и в ее основе лежит исключительно мой женский опыт. Она сослужит службу не только американкам, но и женщинам всего развитого мира, которые загружены на работе, живут в условиях стресса, глобализации, зависят от разнообразных проблем, свойственных обществу XXI века. Моя книга не для тех, чей лишний вес напрямую угрожает здоровью и кому необходима медицинская диета. Я обращаюсь к тем, кому нужно сбросить килограммов пятнадцать, а таких очень много. Впрочем, как мультфильмы про Тинтина, мое сочинение подойдет всем возрастам, от семи до семидесяти семи, и я бы посоветовала обращаться к нему в разные периоды жизни. Поскольку француженки живы не хлебом единым и тем более не продуктами с высоким содержанием белка, я предлагаю многогранную систему жизни, поведения и мировоззрения, поддающуюся освоению. Каждая может воспользоваться моими меню и рецептами на скорую руку и плюс к этому,

bien sûr[5], научиться двигаться. А еще я тешу себя мыслью, что мужчины любой национальности почерпнут в моей книге полезные сведения о противоположном поле.

Почему француженки не толстеют? Рассказывает русская парижанка

Почему француженки не толстеют? Рассказывает русская парижанка Юлия Куприянова

Стройные как лани француженки не дают покоя многим особам женского пола. В том числе и мне. С восторгом и завистью смотрю на них на пляже и ловлю себя на вопросе: «Почему же они такие худые?» Ведь в целом француженки не большие фанатки ЗОЖ, как его понимают сейчас в России и Америке.

Они не гнобят себя в спортзале, не мучают диетами, а с удовольствием пьют вино, едят багеты и неизменно остаются стройными.

ИТАК, ПОЧЕМУ ФРАНЦУЖЕНКИ НЕ ТОЛСТЕЮТ?

Главный секрет таится в словосочетании «с удовольствием» – они ВСЕ и ВСЕГДА делают с УДОВОЛЬСТВИЕМ!

Раскрепощенные, свободные, со здоровой долей эгоизма, они живут полноценной жизнью, у них нет озлобленности и претензий к окружающему миру. У них все ca va bien – отлично!

Нас, русских женщин, татарское иго, крепостное право, революция, годы первых пятилеток и вечного дефицита на генном уровне приучили жертвовать. Мы не можем расслабиться и получать от жизни удовольствие. В русской женщине нет легкости. Нам нужно страдать, спасать и входить в горящую избу. Какой уж тут шерше ля фам!

Конечно, многое решает генетика. Среднеевропейское строение скелета объясняет некую субтильность, присущую большинству европейцев. Именно поэтому французская мадам с возрастом стремится к нулю, а русская барыня – к бесконечности…

Но есть и нюансы уклада повседневной жизни.

БЕРЕГИ ТЕЛО СМОЛОДУ

Во Франции культ хороших продуктов и семейного стола. Но самого культа поглощения (обжорства) еды нет, а есть регламент еды, который они соблюдают. Завтрак, обед, ужин – строго по часам.

КУСОЧНИЧЕСТВА НЕТ ВООБЩЕ, ЭТО ПРЕСЕКАЕТСЯ С ДЕТСТВА. И ЭТО НАЦИОНАЛЬНАЯ ЧЕРТА.

Если ребенок закапризничал и отказался от обеда, чтобы запихнуть в него ложку овощного рагу, ламбаду плясать не будут, а просто оставят его голодным до ужина.

Обед – это святое.

Если по каким-то причинам взрослый пропустил обед (что бывает крайне редко, так как обед обязателен у всех), то он будет ждать ужина. Никаких полдников и перекусов! Что считается нормой у нас, русских, например, поздний обед в 16.00 – французу не придет даже в голову.

Французы едят много овощей и свежих салатных листьев. Детей с раннего детства приучают к овощам в виде всевозможных запеканок. Интересно они едят редис – плод надрезается крестом на 4 части и в него вставляется маленький кусочек сливочного масла, затем солят, перчат и едят. Или нарезанные палочки моркови с хумусом или баклажанная икра на кусочке хлеба.

КОНЕЧНО ЖЕ, КАРТИНУ ПОРТИТ ВСЕ БОЛЕЕ УКОРЕНЯЮЩИЙСЯ ФАСТФУД.

Взрослое поколение бьет тревогу по поводу детского питания, поэтому в школах в обязательной программе обучения – неделя вкуса, уроки, посвященные питанию. Один или два раза в год детей приводят в хороший ресторан, где повар рассказывает, как приготовить, например, шоколадный фондю или салат из артишока, как сочетаются продукты и как правильно их есть. Делается это для сохранения традиций и культуры питания.

ЭТИ ВИЗИТЫ ВХОДЯТ В ГОСУДАРСТВЕННУЮ ПРОГРАММУ ОБУЧЕНИЯ, РОДИТЕЛИ ИХ НЕ ОПЛАЧИВАЮТ.

БАГЕТ – ВСЕМУ ГОЛОВА
Кстати, о хлебе. Есть понятие свежего багета. Обязательно, каждый день покупают один, но свежий. Это миф, что на завтрак французы едят круассаны… За ними ходят по выходным.

Завтрак вообще специфичен. Обычно это тост и кофе. Причем тост обязательно макают в кофе, размачивают и едят. Французы обожают макать… даже тост с маслом. В общем, завтрак отдают врагу… а вот ужин едят сами!

ЦИВИЛИЗАЦИЯ – ЭТО РЕГЛАМЕНТ

Едят французы со вкусом. И умеренностью. Вкус проявляется во всем – сервировка стола обязательна. Каждая хозяйка непременно накроет стол даже на самый рядовой ужин. И, конечно же, вино. Это может быть всего лишь бокал, но выпит он будет с удовольствием!

Если случилась, например, просто пятница и просто хорошее настроение, то могут открыть бутылку шампанского. Просто так. И позвать соседей на apero (аперитив), настрогать все тех же овощных закусок (это не требует больших вложений, что для не склонного к щедрости француза крайне важно!) и весело провести часок перед ужином.

ЧЕРЕЗ ЧАС ГОСТИ ОБЯЗАТЕЛЬНО УЙДУТ. ПОТОМУ ЧТО APERO – СТРОГО ЧАС ПЕРЕД УЖИНОМ.

Французы не зацикливаются на еде с точки зрения процесса поедания пищи. Но для них крайне важно, что они едят. Могут часами обсуждать за обедом, из чего каждое блюдо приготовлено, какие ингредиенты и способы приготовления и что именно они приготовят на обед завтра. Для нас же, увы, не важно, что есть, главное – быть сытым, набить побыстрее желудок. Француженки, выращенные на рататуе с камамбером, в корне на нас не похожи.

Очень важен для французов воскресный обед. К нему готовятся с особой тщательностью. Потому что приглашаются родня, друзья – дорогие люди. Каждая хозяйка тщательно продумывает меню, вино, сервировку. Время воскресного обеда с 11.30 до 15.00.

А ЧТО НА ДЕСЕРТ?

Десерт обязателен! К нему особое отношение. Его всегда ждут. И едят все. И дети, и взрослые. Редкая француженка откажется от десерта, если уж только в крайнем случае. Часто мужчина готовит своей даме романтический ужин, и фишкой ужина становится, конечно же, десерт. Но при этом ни одному французу не придет в голову в час ночи сделать променад к холодильнику за «пироженкой». Кусочничество у этой нации отсутствует начисто.

Еще французы много ходят пешком. Выйти на прогулку для них – обычное дело. Походу в спортзал предпочтут пробежку на воздухе. Те, кто живет на юге, часто уезжают в горы.

МНОГИЕ ФРАНЦУЖЕНКИ УВЛЕКАЮТСЯ ГРЕБЛЕЙ, ИЗ ПОСЛЕДНИХ НОВИНОК – ГИМНАСТИКА ДЛЯ ВНУТРЕННИХ МЫШЦ И ХОРДЫ ТЕЛА.

Родившись русской, конечно, француженкой по крови мы не станем. Но ведь неспроста наши аристократы говорили на французском языке.

Итак, вот нехитрые постулаты французской жизни, ведущие к стройности:

• выстроить режим питания;
• исключить кусочничество;
• соблюдать умеренность в еде – есть все, но небольшими порциями;
• есть эти порции с удовольствием;
• быть активным физически;
• быть позитивным – улыбайтесь, мадам и месье!

Источник

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Почему француженки не толстеют

Француженки едят хлеб, любят шоколад, а после хорошего обеда лакомятся десертом. И не полнеют…

Француженки едят хлеб, любят шоколад, а после хорошего обеда лакомятся десертом. И не полнеют. Почему? Давайте сегодня поговорим об этом.

Меня навели на мысль написать об этом статью несколько событий:

1. Не так давно я прочитала книгу Мирей Гильяно «Почему француженки не толстеют». Посмела даже взять название статьи точно такое же…
2. Сама наблюдала (правда, достаточно давно это было, но до сих пор яркие впечатления остались).
3. Разговоры с моей подругой, которая вышла замуж за француза и живет сейчас во Франции.
4. Несколько статей в журнале о здоровом питании.

 

Автор книги Мирей в юности поехала сама на стажировку в Америку. Она и глазом не успела моргнуть, как превратилась в толстушку. Отец, встречавший её в Гаврском порту через год не смог сдержать разочарования: «Да ты похожа на мешок картошки!» Представляете, что надо увидеть отцу, чтобы такое сказать?

Против американской системы питания оказались бессильны и генетика и вековые традиции.

Только семейный доктор, которого Мирей называет Доктор Чудо, помог девушке вернуть и пережить её прежнюю фигуру, и научил как сохранять её всю жизнь.

Мирей Гильяно сейчас большую часть жизни живет в США. Но глядя на её портрет, можно не сомневаться: это — француженка.

Когда я была во Франции, невозможно было не заметить и не отметить стройность французских женщин. Фигурки пятидесятилетних француженок мало чем отличаются от силуэтов тоненьких девушек. И видя, как они уплетают за обедом салат из овечьего сыра, хорошую отбивную, а потом еще приличный кусочек шоколадного торта, все это запивается красным вином, невольно думаешь: «Генетика…»

Но прочитав книгу Мирей Гильяно я поняла, что была не права.

Француженки не изматывают себя в спортивных залах. Вместо этого они предпочитают как можно чаще ходить пешком и не пользоваться лифтами. Они не любят потрясений. Диета — это вообще что-то неприличное с их точки зрения. Об этом не говорят вслух. Да, есть маленькие секретики, и они ими пользуются.

Мирей Гильяно предостерегает: не храните у себя дома и на работе вредные продукты. Вы вряд ли пойдете специально в магазин за пачкой чипсов. А на нет и суда нет. Исключите своих «обычных подозреваемых» — все, что не полезно, калорийно и т.д.

Для того, чтобы себя проверить, есть очень простой, достаточно известный и действенный метод: ведите в течение 3 недель дневник. Отмечайте в нем очень точно (не грешите только!) что вы съели. А потом проанализируйте все. Обычно хватает 1 недели, чтобы понять, за счет чего вы не можете похудеть. Эти макарончики с сыром и маслом, разные вкусности к чаю — все это откладывается, к сожалению, у многих на боках и бедрах.

Вот еще несколько продуктов, которые мешают женщинам сохранять стройность:

• булки,
• пицца,
• все жареное,
• соки из пакетов,
• пиво и крепкие напитки,
• чипсы,
• конфеты,
• мороженое,
• газировка.

Не буду уж дальше продолжать. Это основное.

Мирей Гильяно уверена, что пить надо больше. В смысле — воды. Ни чай, ни кофе, ни газированные напитки не могут удовлетворять потребности тела так, как простая вода. Выпивайте 5 и более стаканов чистой воды в день,  и вы вскоре избавитесь от лишнего веса — так советует она. Пить надо утром, в течение дня, за полчаса до еды, особенно тем, кто перешагнул 50-летний рубеж.

Но когда речь заходит о вине, в авторе книги просыпается поэт. Но я об этом не буду говорить. На это есть пара причин. Сама не совсем разделяю такие взгляды. И блог по здоровью веду. А что мне не душевно и не комфортно, стараюсь не делать того. Так что это для ваших размышлений.

Итак, подведу итог того, что советует Мирей Гильяно для стройности:

• Вести 3 недели пищевой дневник. Записывайте когда, во сколько и что вы едите. Смотри выше в статье.
• Проанализируйте свои записи. Выбирайте блюда, которые вам доставляют наслаждение. Не отказывайтесь совсем от них. Просто откажитесь от большой порции. Станьте дегустатором, а не поглотителем всего.
• Обязательно разнообразьте ваше меню.
• Следите за качеством продуктов. Избегайте дешевой и невкусной еды.
• Каждый прием пищи должен быть неторопливый. Не меньше 20 минут.
• Изысканно сервируйте стол. Никаких газет и телевизора.
• Не используйте полуфабрикаты.
• Выпивайте не менее 1,5 литров чистой воды в день.
• Больше двигайтесь. По утрам хороши приседания, гантели (нетяжелые). На работе, пока сидите, можно поделать упражнения (напрягать живот и т.д.). Больше ходите. Не пользуйтесь лифтом.
• Покупайте свежие продукты.
• Не ешьте фаст-фуд.
• Включайте в свой рацион лук и чеснок. Обязательно.
• Сразу после ужина не плюхайтесь на диван. Вместо этого француженки гуляют по вечернему Парижу. Ну, а мы с вами можем тоже себе позволить прогулочку по своему маршруту.опубликовано econet.ru

 

Автор: Ирина Зайцева

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Почему француженки не толстеют — Organicwoman

Диетолог-нутрициолог Екатерина Йенсен наблюдала за француженками в их естественной среде обитания – Париже, чтобы найти ответы на этот животрепещущий вопрос.

 

Скажу честно: обдумывала я эту статью очень долго. Прочитала аж две книжки на эту тему. Кроме того, пока статья рождалась, мне неожиданно представилась возможность съездить на неделю в Париж. Поэтому написание статьи было решено оставить до возвращения. Потому что одно дело – книжки, и совсем другое – погружение в среду обитания тех самых загадочных француженок, которые по непонятным (?) причинам не толстеют.

Для начала расскажу о двух книгах по этой теме, которые я прочитала.

Первая книга, «Француженки не толстеют», написана француженкой Мирей Гальяно, которая много лет живет в США. Она сравнивает манеру питаться двух наций, американской и французской, и на этом примере показывает ошибки американок и достоинства француженок. Книга, честно сказать, разочаровала. Читалась она достаточно легко, но вот никаких конкретных советов, кроме всем известных «Не жрать, нет хлебу и сахару…» там я не нашла. Складывалось такое впечатление, что автор не хочет честно раскрыть секрет и все же что-то недоговаривает.

Вторая книга – «О чём молчат француженки» Дебры Оливье. Книга манила названием, потому что как раз грозила раскрыть ту самую тайну, которую я так и не узнала из предыдущей книги. Кроме этого она, наоборот, была написана американкой, которая много лет прожила во Франции. Книга не только и не столько о питании, а о француженках вообще. Но тем не менее, в одной небольшой главе я наконец-то нашла ответы на интересующий меня вопрос: почему француженки не толстеют.

Спешу поделиться открытиями, которые, к тому же, полностью подтвердились в Париже, когда я не просто гуляла по этому чудесному городу, но и придирчиво присматривалась к окружающей действительности с целью добиться правды о худобе если уж не всех француженок, то парижанок.

 

Секрет 1: француженки мало едят

Об этом открыто заявляет автор первой книги о француженках. И да, действительно, порции во французских ресторанах небольшие. Особенно, если сравнить с Америкой. В этот «секрет» я даже не буду углубляться, потому что и секрета-то в этом никакого нет. Про то, что надо мало есть, чтобы быть и оставаться худым не написал только ленивый. В том числе и я. Поэтому продолжим…

 

Секрет 2: француженки предпочитают качество количеству

Как ни странно, но тут действует какое-то странное правило: чем больше в стране вкусной еды, тем меньше едят люди. Возьмем, например, ту же Америку, где сети фастфуда заполонили страну. Еды там много, но ее качество оставляет желать лучшего. Если вообще можно назвать едой тот набор химических элементов, выдаваемых за пищу. При этом всё обезжиренное, без сахара, без того-то и сего-то, но толку мало. Полных и тучных людей становится все больше.

А вот во Франции все с точностью до наоборот! На каждом углу кафе и булочные со свежими пирожными и хлебом, вафельные «станции», немыслимое количество кафе и ресторанов. Супермаркеты –это просто продуктовый рай! Одно количество сыров может привести в шок. Там тоже есть вредные полуфабрикаты, и выбор их тоже впечатляет. Но! При этом выбор овощей и фруктов не отстает. А значит – всё это пользуется спросом.

Я даже побывала в эксклюзивном магазине горчицы Maille. Такого разнообразия я и представить себе не могла! Горчица с ревенем, с сыром, с чесноком и лимоном, с базиликом, с манго, с баклажанами, с фигами и кориандром, с песто…

 

 

Так в чем же секрет?

По версии автора первой книги дело в том, что человеку нужны не просто калории, а вкусовые ощущения и разнообразие. Когда перед вами обед из 3 блюд, но каждое из них уместится на блюдечке, то вы быстрее наедитесь, чем если бы перед вами была огромная тарелка макарон с сыром и мясным соусом.

Моя же версия такова: нам действительно нужно многообразное питание, потому что только так мы обеспечим себя разнообразными микроэлементами (витаминами, минералами и т.п). Кроме этого, когда блюд несколько, то между ними есть пауза. А это позволяет нам быстрее насытится, ведь наш мозг успевает получить сигнал о том, что еда уже тут. Я сама несколько раз замечала в ресторанах высокой кухни, в которых я заказываю меню из 3 мизерных, но очень интересных и разнообразных блюд, я с трудом доедаю третье кушанье. Несмотря на то, что, увидев закуску, всегда разочаровываюсь, что больно она мала. Но размера этих крошечных трех блюд всегда оказывается достаточно!

Поэтому да, качество еды, ее разнообразие и многогранность вкусовых ощущений могут помочь в борьбе с лишними килограммами.

 

Секрет 3: частичное голодание

Первая книга про похудение рассказывает о том, что если француженка позволяет себе излишества, то потом она обязательно это компенсирует. Например, если был званый обед, то француженка спокойно (?) наслаждается трапезой и напитками, но потом расплачивается за наслаждения либо голодовкой на следующий «разгрузочный» день, либо питается как мышка в течение следующей недели (!). И да, француженки действительно едят и круассаны, и пирожные, и торты, но немножко, нечасто и с обязательной компенсацией частичным голоданием после. Вся эта система красиво называется «Осознанное питание».

 

Секрет 4: француженки едят только за столом

Я ни разу (!) не увидела днем француженку, которая что-то ела в кафе или на ходу. В ресторанах – да. А вот даже в кафе или в булочных большинство сидело без еды. Они пили и кофе, и воду, и вино, и даже пиво. Правда, девушка с пивом была явным исключением, и худой она, несмотря на свою юный возраст, не была. Тут вам и ответ на вопрос: почему француженки не толстеют. Потому что они обдумывают каждый кусочек, который собираются положить в рот. Они будут часами цедить мини-чашку эспрессо или бокал вина. И, опять же, предпочтут вино пиву или соку. И есть они предпочитают именно в ресторанах или у себя дома.

 

Секрет 5: никаких перекусов и строгое 3-разовое питание

Сложно перекусывать, если ты всегда ешь только за столом. В наше суетное время и на ходу-то не всегда перекусить успеваешь. А уж о такой роскоши, чтобы перехватить горсть орехов с морковкой или пирожное, сидя за столом, и речи быть не может. Поэтому при таком правиле питаться француженкам удается действительно не чаще 3 раз в день. Ведь они тоже ходят на работу, рожают детей, делают маникюр, а декретный отпуск у них длится всего 3 месяца.

 

 

Секрет 6 (ГЛАВНЫЙ): толстым быть не просто стыдно, но еще и неудобно

Вот! Наконец-то мы добрались до главного секрета француженок. Это мотивация! Без нее – никуда. Этим секретом поделилась американка, автор второй книги. За что ей огромное спасибо! Именно об этой особенности французских реалий молчат все француженки. Они худые не потому, что у них какой-то особенный ген строения. Да, они кончено мелковаты, особенно в сравнении с жителями Скандинавии, но невысокий рост не гарантия худобы. Увы.

Во Франции не то, чтобы было принято быть худым (хотя эта особенность тоже есть). Там просто НЕДОПУСТИМО быть полным. Не толстым, а даже просто полным.

Объясню, что я имею в виду:

• Сиденья в парижском метро непозволительно узки. Среднестатистический американец займет целых 2 (еще может и не поместится), а обычный русский человек охотно бы занял 1,5 (юные барышни и фитнес-тренеры не в счет). В сравнении с московским метро: там, где в Москве 6 сидений, а Париже точно будет как минимум 8.
• Магазины одежды предлагают товары только для стройных. В огромном магазине женского белья, где выбор впечатлял, размеры бюстгальтеров гордо заканчивались на европейском номере 80 D. Максимальный же размер трусов был L. Кто покупал белье и одежду во Франции, знают, что, помимо этого, французские размеры меньше всех остальных. Точно так же, как немецкие больше. Поэтому французский L соответствует американскому и немецкому М. Размер колготок гордо заканчивался тройкой… В отдел одежды я не успела, потому как магазин уже закрывался. Но, как пишет автор книги «О чем молчат француженки», то одежду размера больше российского 44 (европейского 38) нужно покупать в специализированных магазинах, что считается чем-то унизительным. Да и выбор в таких магазинах оставляет желать лучшего. Поэтому немудрено, что француженкам приходится держать себя я в руках изо всех сил.
• Лифты в парижских домах поразительно малы. В них, наверное, не поместится в ширину и глубину даже мой чемодан, который я, благо, в этот раз не брала. Туда поместится вплотную 2 обычных худых человека или 3 детей младшего школьного возраста. Если же ваш размер превышает 52 российский, то вам придется идти пешком…Заодно чуть похудеете!
• По словам авторов обеих книг во Франции никто не будет беречь ваши чувства и открыто выскажет вам свое «фи» по поводу набранных килограммов. История из книги: француженка приезжает домой (кончено же!) из Америки, где она за год поправилась на 20 фунтов. Увидев ее, отец-француз воскликнул: «Ты похожа на мешок с картошкой!» и брезгливо поморщился. Хорош папаша! Не видел дочь-подростка год, и так «душевно» ее встречает. По-моему, пример действительно показательный. Если уж родной отец позволяет себе такое высказывание в адрес любимой дочери, то что уж ждать от остальных!

 

Подводя итоги, могу сказать, что ничего загадочного, как оказалось, в худобе француженок нет. Всё это можно действительно вместить в формулу «контроль-мотивация-осознанность». Как, в прочем, и в любом другом деле. Но все же лично я вдохновилась! Стараюсь разнообразить своё меню еще больше и вдохновляю на это своих детей. Теперь у нас на ужин и суп, и закуска, и фрукты на десерт (тем, кто съел ужин). Что же касается меня лично, то мне очень нравится правило есть за столом, осознанно и вдумчиво, без книжек и планшетов перед глазами.

Доброго вам здоровья!

Источник

 

 

 

 

 

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram

Почему француженки едят и не Толстеют. 5 простых Секретов

Как едим тосты мы? Не скупясь, намазываем масло или мягкий сыр на всю поверхность хлеба. Если бы француженки это увидели, то сочли бы, наверное, варварством. Они покрывают сыром уголок тоста и съедают только эту часть, наслаждаясь вкусом.

Решение настолько простое и логичное, что удивляешься, как это раньше не приходило в голову. Каким еще принципам здорового питания можно поучиться у гражданок Франции?

Есть меньшими порциями

Откроем секрет: француженки тоже толстеют. Но меньше, чем, скажем, американки или русские. Хотя в их рационе есть и сыр, и сливки, и багет, и пресловутые круассаны. Просто они едят меньше, наслаждаются маленькими порциями любимых блюд вместо того, чтобы заполнять едой большие тарелки. Самый объемный прием пищи приходится у них на ужин, но при этом он сбалансирован. Так что после него француженки отправляются спать с легким желудком.

Не есть, если нет чувства голода

В детстве нас учили ничего не оставлять на своей тарелке, а маленьких француженок наоборот, не доедать, если больше не хочется. Поэтому они, за редким исключением, не склонны к бездумному набиванию желудка. Кстати, так же поступают и японцы, которые едят не до полного насыщения, а до «сытости на 80%». Если мы начнем прислушиваться к своим ощущениям во время еды, то поймем, что нам нужно намного меньше, чем мы думали.

Смаковать еду

Во Франции еда — это то, чем люди наслаждаются вместе. Никаких перекусов на бегу или стоя на кухне. Трапеза здесь, скорее, ритуал, который стоит того, чтобы разделить его с другими людьми. И дело не только в эмоциональной составляющей. Когда мы беседуем, то не можем есть слишком быстро. Во-первых, это хорошо для пищеварения, а во-вторых, нам требуется меньше еды, чтобы насытиться.

Пить умеренно

В средиземноморских культурах принято наслаждаться вином. Европейцы делают это, как правило, изящно. Даже если ваши французские знакомые не выпускают из рук бокал с вином, вы редко встретите их сильно пьяными. Стоит ли говорить о плюсах такого потребления: как минимум — никакого похмелья. И никакого переедания — ведь мы все еще можем прислушиваться к своим ощущениям!

Есть сладкое с умом

Одно из прекрасных правил, которому учит жизнь во Франции, — если хочется сладкого, не надо себя ограничивать. Балуем нашего внутреннего сладкоежку кусочком шоколада, ложкой меда или долькой персика — не обязательно для этого съедать целый десерт. Конечно, сначала это потребует определенной самодисциплины, но мы сразу почувствуем благодарность своего тела.

Узнаем секреты красоты женщин из разных уголков мира:

Почему француженки не толстеют? Рассказывает русская парижанка Юлия Куприянова

Стройные как лани француженки не дают покоя многим особам женского пола. В том числе и мне. С восторгом и завистью смотрю на них на пляже и ловлю себя на вопросе: «Почему же они такие худые?» Ведь в целом француженки не большие фанатки ЗОЖ, как его понимают сейчас в России и Америке. Они не гнобят себя в спортзале, не мучают диетами, а с удовольствием пьют вино, едят багеты и неизменно остаются стройными.

 

Итак, почему француженки не толстеют?

Главный секрет таится в словосочетании «с удовольствием» – они ВСЕ и ВСЕГДА делают с УДОВОЛЬСТВИЕМ! Раскрепощенные, свободные, со здоровой долей эгоизма, они живут полноценной жизнью, у них нет озлобленности и претензий к окружающему миру. У них все ça va bien – отлично!

 

Нас, русских женщин, татарское иго, крепостное право, революция, годы первых пятилеток и вечного дефицита на генном уровне приучили жертвовать. Мы не можем расслабиться и получать от жизни удовольствие. В русской женщине нет легкости. Нам нужно страдать, спасать и входить в горящую избу. Какой уж тут шерше ля фам!

 

Конечно, многое решает генетика. Среднеевропейское строение скелета объясняет некую субтильность, присущую большинству европейцев. Именно поэтому французская мадам с возрастом стремится к нулю, а русская барыня – к бесконечности…

 

Но есть и нюансы уклада повседневной жизни.

 

Береги тело смолоду

Во Франции культ хороших продуктов и семейного стола. Но самого культа поглощения (обжорства) еды нет, а есть регламент еды, который они соблюдают. Завтрак, обед, ужин – строго по часам.

Кусочничества нет вообще, это пресекается с детства. И это национальная черта.

Если ребенок закапризничал и отказался от обеда, чтобы запихнуть в него ложку овощного рагу, ламбаду плясать не будут, а просто оставят его голодным до ужина.

 

Обед – это святое. Если по каким-то причинам взрослый пропустил обед (что бывает крайне редко, так как обед обязателен у всех), то он будет ждать ужина. Никаких полдников и перекусов! Что считается нормой у нас, русских, например, поздний обед в 16.00 – французу не придет даже в голову.

 

Французы едят много овощей и свежих салатных листьев. Детей с раннего детства приучают к овощам в виде всевозможных запеканок. Интересно они едят редис – плод надрезается крестом на 4 части и в него вставляется маленький кусочек сливочного масла, затем солят, перчат и едят. Или нарезанные палочки моркови с хумусом или баклажанная икра на кусочке хлеба.

Конечно же, картину портит все более укореняющийся фастфуд.

Взрослое поколение бьет тревогу по поводу детского питания, поэтому в школах в обязательной программе обучения – неделя вкуса, уроки, посвященные питанию. Один или два раза в год детей приводят в хороший ресторан, где повар рассказывает, как приготовить, например, шоколадный фондю или салат из артишока, как сочетаются продукты и как правильно их есть. Делается это для сохранения традиций и культуры питания.

Эти визиты входят в государственную программу обучения, родители их не оплачивают.

 

Багет – всему голова

Кстати, о хлебе. Есть понятие свежего багета. Обязательно, каждый день покупают один, но свежий. Это миф, что на завтрак французы едят круассаны… За ними ходят по выходным.

 

Завтрак вообще специфичен. Обычно это тост и кофе. Причем тост обязательно макают в кофе, размачивают и едят. Французы обожают макать… даже тост с маслом. В общем, завтрак отдают врагу… а вот ужин едят сами!

 

Цивилизация – это регламент

Едят французы со вкусом. И умеренностью. Вкус проявляется во всем – сервировка стола обязательна. Каждая хозяйка непременно накроет стол даже на самый рядовой ужин. И, конечно же, вино. Это может быть всего лишь бокал, но выпит он будет с удовольствием!

 

Если случилась, например, просто пятница и просто хорошее настроение, то могут открыть бутылку шампанского. Просто так. И позвать соседей на apéro (аперитив), настрогать все тех же овощных закусок (это не требует больших вложений, что для не склонного к щедрости француза крайне важно!) и весело провести часок перед ужином.

Через час гости обязательно уйдут. Потому что apéro – строго час перед ужином.

Французы не зацикливаются на еде с точки зрения процесса поедания пищи. Но для них крайне важно, что они едят. Могут часами обсуждать за обедом, из чего каждое блюдо приготовлено, какие ингредиенты и способы приготовления и что именно они приготовят на обед завтра. Для нас же, увы, не важно, что есть, главное – быть сытым, набить побыстрее желудок. Француженки, выращенные на рататуе с камамбером, в корне на нас не похожи.

 

Очень важен для французов воскресный обед. К нему готовятся с особой тщательностью. Потому что приглашаются родня, друзья – дорогие люди. Каждая хозяйка тщательно продумывает меню, вино, сервировку. Время воскресного обеда с 11.30 до 15.00.

 

А что на десерт?

Десерт обязателен! К нему особое отношение. Его всегда ждут. И едят все. И дети, и взрослые. Редкая француженка откажется от десерта, если уж только в крайнем случае. Часто мужчина готовит своей даме романтический ужин, и фишкой ужина становится, конечно же, десерт. Но при этом ни одному французу не придет в голову в час ночи сделать променад к холодильнику за «пироженкой». Кусочничество у этой нации отсутствует начисто.

 

Еще французы много ходят пешком. Выйти на прогулку для них – обычное дело. Походу в спортзал предпочтут пробежку на воздухе. Те, кто живет на юге, часто уезжают в горы.

Многие француженки увлекаются греблей, из последних новинок – гимнастика для внутренних мышц и хорды тела.

Родившись русской, конечно, француженкой по крови мы не станем. Но ведь неспроста наши аристократы говорили на французском языке. Итак, вот нехитрые постулаты французской жизни, ведущие к стройности:

 

• выстроить режим питания;
• исключить кусочничество;
• соблюдать умеренность в еде – есть все, но небольшими порциями;
• есть эти порции с удовольствием;
• быть активным физически;
• быть позитивным – улыбайтесь, мадам и месье!

 

Читайте также

Почему француженки обходятся без пластических операций?

 

Как француженки остаются стройными, не тратя на это времени и сил

Почему француженки не толстеют | Vogue Ukraine

Алена Пономаренко провела расследование и узнала, почему француженки остаются хрупкими без диет

«Каждый день мы ходим в boulangerie – в булочную, – рассказывает моя соседка по столику худышка Кристель. – Теплый утренний круассан, хрустящий багет к ужину и что-нибудь маленькое сладкое на полдник. Это типичный ритуал для каждой парижанки». Мы ужинаем в Buddha-Bar, и Кристель азартно накладывает себе на тарелку салат с курицей – многие утверждают, что он здесь лучший в Париже. На часах 9 вечера. Я пытаюсь не закашляться водой: уже давно я не пью алкоголь и не ем ничего вредного и калорийного (тем более после шести). Тем интереснее мне знать, как француженкам удается получать от жизни все – и при этом не поправляться.

Карина Добротворская, президент, редакционный и New Markets директор Brand Development издательского дома Condé Nast International, прожив в Париже почти три года, говорит, что для нее было открытием, сколько и чего француженки едят. «Они позволяют себе круассаны с маслом, сыр, никогда не отказываются от хлеба и десертов, – говорит она. – Но секрет не в том, что они едят, а в том, как». Для француза пропустить завтрак, обед или ужин – немыслимо, зато перекусов между едой они не допускают. Карина работала в офисе французского Condé Nast и признается, что это единственное место в мире, где она ни разу не видела на столах еды – ни яблок, ни сухофруктов, ни орехов. «Вы никогда не встретите француза, который жует что-то между обедом и ужином», – говорит она.

Это же касается и детей. Если ребенок просит сладкого, мама строго велит ему потерпеть. Журналистка, мама двоих детей Вита Вилимайте Лефевр Делатр переехала в Париж из Литвы и признается, что поначалу по привычке брала с собой на площадку печенье и сок – на случай, если дети проголодаются. Окружающие смотрели на это с изумлением. В конце концов Вите пришлось привыкнуть к тому, что помимо основных приемов пищи у детей может быть разве что полдник – дома или в школе, но обязательно за красиво сервированным столом.

Пищевые привычки у французов воспитывают с детства – не только дома, но и в школе, где на законодательном уровне запрещено продавать газированные сладкие напитки и фастфуд вроде чипсов, сухариков и попкорна. Школьные столовые часто так же хороши, как обычные рестораны: скатерти, сервировка, свежие цветы. Ученики привыкли делить тарелку на четыре части. Две из них занимают свежие или приготовленные овощи, одну – «медленные углеводы» (паста или рис) и еще одну – основное блюдо. Как правило, это белок: рыба или мясо. Поскольку во Франции живут дети разных вероисповеданий с разными пищевыми ограничениями (кому-то нельзя свинину, кому-то – говядину), для них всех в школьных меню есть вегетарианские блюда. Еще один важный момент: добавку не дадут, можно даже не пытаться. А когда приходит время ужина, дома накладывают на тарелку совсем немного: ровно столько, чтобы утолить голод. Дети привыкают к маленьким объемам еды, их желудок не растягивается, и во взрослом возрасте им нет нужды объедаться.

«Один из главных трюков – разнообразие», – рассказывает Кристель. Оказывается, парижанки едят все – но крохотными, птичьими порциями: просто чтобы подразнить рецепторы и почувствовать вкус еды. Для этого, понятное дело, достаточно одного кусочка. «Если мы идем в ресторан, – говорит она, – то заказываем множество разных салатов и закусок, а едим всего по чуть-чуть». У Карины Добротворской своя теория на этот счет: «Чем выше культура еды, разных гармоничных вкусов, тем меньше пищи нужно, чтобы получить удовольствие. Вкусовые рецепторы связаны с мозгом, и когда человек получает удовольствие от еды, мозг подает сигналы о насыщении быстрее».

Парижане часто и охотно едят вне дома. В обеденное время и после работы – в ресторанах и бистро, а семейные трапезы устраивают чаще всего по воскресеньям, – рассказывает Кристель. Кстати, стереотипы о французской кухне давно устарели. Об этом я узнаю за обедом с главным парфюмером Hermès Жан-Клодом Эллена. Он знает толк в хорошей кухне и сам прекрасно готовит: ради его паэльи гости готовы привезти продукты, а потом убрать до блеска кухню. Он говорит, что во Франции уже давно не едят густой луковый суп и почти не используют соусы: они считаются слишком жирными. Петуха в вине (coq au vin) многие парижане не ели ни разу в жизни: сегодня к воскресным семейным обедам чаще готовят ростбиф. К аперитиву в Hermès подают свежий редис, крохотные (размером с 5-копеечную монету) блинчики с икрой и модные cheese puffs – сырные шарики.

По ходу дела всплывает еще один важный принцип парижского питания, полностью противоположный жуткому советскому «когда я ем, я глух и нем». У французов наоборот: они говорят намного больше и охотнее, чем едят. Беседа начинается, когда подают шампанское на аперитив, продолжается, когда подают закуски, достигает пика к горячему и переходит в мерный гул к десерту. Дотрагиваться до смартфонов во время еды – моветон. «Мы не смотрим телевизор во время еды, – говорит Кристель. – Так мы сосредоточиваемся на пище – и избегаем риска автоматически, неосознанно съесть что-то лишнее».

Кристель утверждает: «В Париже тучный человек – верный знак: с ним что-то не то, потому что все не только следят за питанием, но и занимаются спортом». Кристель катается на велосипеде, а по выходным ходит на аквабайк. Это не гидроцикл, а велосипед, установленный в индивидуальной ванне, где, как в бассейне, постоянно циркулирует вода. Крутить педали – приятно и полезно: мышцы прорабатываются отлично, но без сверхусилий. Вероник Гоман, директор по маркетингу Yves Rocher, тоже занимается: плавает в бассейне дважды в неделю по часу, а элегантная сухощавая Франсуаза Донш, ольфактолог Givenchy, с детства катается на лыжах и плавает, занимается йогой, периодически делает гимнастику и ежедневно ходит пешком.

Француженки владеют еще одним важным искусством – оставлять еду на тарелке. Карина смеется: «Они умеют не доедать: взять десерт – и оставить половину. А вот у меня, например, – общество чистых тарелок». Подтверждение ее словам я нахожу за ужином с Кристель. На часах 23:00, нам приносят десерт – шоколадный фондан с шариком ванильного мороженого. Я завороженно смотрю, как она вонзает вилку в центр фондана, решительно орудует ею – а потом откладывает в сторону. На тарелке остаются руины десерта, который она даже не попробовала.

Читайте также:

5 выставок, на которые стоит сходить в Париже

Любимые треки главного редактора Vogue Paris Эммануэль Альт

5 лучших фильмов о Париже