Француженки не толстеют: Читать онлайн «Француженки не толстеют», Мирей Гильяно – ЛитРес

Читать онлайн «Француженки не толстеют», Мирей Гильяно – ЛитРес

Француженкам, которые не толстеют

Что может быть важнее еды? Разве для самого беспечного прожигателя жизни создание блюд и ритуал их подачи на стол не сродни религиозному обряду? Разве не отражается целая культура в этих скрупулезных приготовлениях, освещающих победу духа над неистовым аппетитом?

Валери

Published by arrangement with The Robbins Office, Inc.

© Mireille Guiliano, 2005, 2007

© А. Богданова, перевод на русский язык, 2005

© А.Бондаренко, художественное оформление, макет, 2014

© ООО «Издательство АСТ», 2014 Издательство CORPUS ®

Табличка мер и весов

1 фунт ………….. 453,6 грамма

1 кварта …………. 0,95 литра

1 унция ………….. 28,3 грамма

1 фут ……………. 30,48 сантиметра

1 дюйм ………….. 2,54 сантиметра

Введение

Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры. Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют.

Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?^[1]

За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение. Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.

И вот le jour est arrivé!^[2]

Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute^[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов. Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении.)

Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин. Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании Veuve Clicquot, входящей в группу LVMH, которая специализируется на производстве предметов роскоши.

Все это время я не изменяла привычкам, коим большинство француженок следуют не моргнув глазом. А между тем сейчас меня подстерегают куда более серьезные опасности, чем в молодости. Скажу без преувеличений: бизнес требует, чтобы я поглощала ресторанную еду раз триста в год (знаю, работа не из легких, но ведь кто-то же должен ее выполнять). Длится это уже двадцать лет, и ни о каком бокале вина или шампанского в моем случае не идет и речи (дело есть дело). Обеды и ужины по полной программе – мне нельзя отделаться порцией салата из эндивия или стаканом минералки. И все же повторяю: я здорова и в прекрасной форме. Книга объяснит, как это удается мне и, что еще важнее, как такого же результата добиться вам. Узнайте и испытайте на себе проверенное временем французское отношение к еде и жизни, и тогда задачи, прежде казавшиеся невыполнимыми, станут вам по плечу. В чем здесь секрет? Сначала скажу о том, что известно всем.

Многие женщины несут двойную нагрузку, неустанно трудясь и в доме, и за его пределами, что вряд ли знакомо основной массе мужчин. Вдобавок ко всему, чтобы привлекательно выглядеть, нам нужно ухитряться сохранять здоровье. Однако давайте разберемся: большинству из нас не удается поддерживать устойчивый, здоровый вес даже ценой самоограничений. Шестьдесят пять процентов американцев имеют лишний вес: вмиг раскупаются книги о диетах, написанные подчас как учебники по биохимии. Не важно, каково их количество в данный момент, а на подходе уже новый десяток им подобных. Неужели диетология и впрямь развивается столь же стремительно, как торговля? В любом случае спрос не уменьшается. Почему? Почему миллионные тиражи чудес не покончат раз и навсегда с нашими бедами? Прямо скажем, все это не что иное, как «необоснованный экстремизм».

Большая часть книг о диетах основана на радикальных методиках. Экстремизм французы никогда не поддерживали, если не считать краткого правления якобинцев в XVIII веке. Америку, напротив, привлекают иные системы взглядов, быстрые решения и чрезвычайные меры. Как и во всех прочих сферах, подобный подход давно отразился и на вопросах диеты, но жить так нельзя. Вам гарантируют новый размер одежды, избавление от пирамидальной фигуры и указанного числа калорий. А почему бы и нет? C’est normal!^[4] Никого не настораживает то, что одно радикальное указание зачастую противоречит следующему. Кто не помнит дни, проведенные на высокоуглеводной диете? Или жизнь на одних грейпфрутах? А теперь едим только жиры и белки, а углеводы долой. Сначала молочные продукты – наши злейшие враги, а потом – единственное, что мы можем себе позволить. То же самое с вином, отрубями и красным мясом. Негласный закон будто бы сводится к тому, что, если вы истязаете себя продуктами какого-то определенного вида, постепенно у вас вообще пропадет интерес к еде и лишние килограммы непременно исчезнут. В отдельных случаях именно так и происходит. Но что же потом, после того как радикальная программа окончена? Ответ вы знаете. Внимание, вывод один! Прочь диеты! Ни идеология, ни технология не помогут. Вам нужно то, чем обладают француженки, – гармоничное и проверенное временем отношение к питанию и жизни. И наконец, решающий аргумент против экстремальных методов: они упускают из виду особенности нашего обмена веществ. Пишут подобные инструкции, как правило, мужчины, а им редко приходит в голову, что женская физиология – нечто совершенно особенное. Ведь женский метаболизм с годами меняется: двадцатипятилетняя женщина борется с лишним весом иначе, чем дама сорока пяти лет.

Описанные мной случаи и рецепты, возможно, пойдут на пользу любому, однако эта книга предназначена главным образом для женского пола, и в ее основе лежит исключительно мой женский опыт. Она сослужит службу не только американкам, но и женщинам всего развитого мира, которые загружены на работе, живут в условиях стресса, глобализации, зависят от разнообразных проблем, свойственных обществу XXI века. Моя книга не для тех, чей лишний вес напрямую угрожает здоровью и кому необходима медицинская диета. Я обращаюсь к тем, кому нужно сбросить килограммов пятнадцать, а таких очень много. Впрочем, как мультфильмы про Тинтина, мое сочинение подойдет всем возрастам, от семи до семидесяти семи, и я бы посоветовала обращаться к нему в разные периоды жизни. Поскольку француженки живы не хлебом единым и тем более не продуктами с высоким содержанием белка, я предлагаю многогранную систему жизни, поведения и мировоззрения, поддающуюся освоению. Каждая может воспользоваться моими меню и рецептами на скорую руку и плюс к этому, bien sûr^[5], научиться двигаться. А еще я тешу себя мыслью, что мужчины любой национальности почерпнут в моей книге полезные сведения о противоположном поле.

 

Итак, в чем же секрет француженок? Как объяснить, почему по парижским бульварам прогуливаются немолодые дамы с фигурами двадцатипятилетних девушек? В нижеследующих главах сопоставляются наблюдения, сделанные мной за время пребывания в Париже (ежегодно я провожу там около трех месяцев), в Нью-Йорке, в разных районах Соединенных Штатов и всей нашей планеты. Приглашаю читателей поразмыслить над различиями и выбрать для себя путь к здоровому образу жизни.

Для начала замечу, что француженки вообще ничего не знают о тех килограммах, из-за которых мучаются их американские сестры. Болтовня по поводу диет, которую я слышала на вечеринках в Америке, француженку привела бы в ужас. Во Франции не принято говорить о «диете», тем более с посторонними людьми. Мы разве что поделимся парочкой новых рецептов с очень близкой подругой – воспитание, основанное на старом французском правиле. Обычно мы обсуждаем приятные темы: впечатления, семейные дела, увлечения, идеи и взгляды, политику, культуру и, разумеется, питание, именно питание, но ни в коем случае не диеты.

Француженки с удовольствием едят сколько душе угодно и остаются стройными, а американки обычно видят в этом противоречие – и придают ему слишком большое значение. Француженки не пропускают ни одного приема пищи и не заменяют их коктейлями для похудания. Их завтрак состоит из двух-трех блюд, и еще три (иногда четыре) блюда они съедают за обедом. И непременно с вином, bien sûr. Как им такое удается? Что ж, это целая история. Совершенно особая история. Всего одно замечание: француженки «едят головой» и не встают из-за стола с ощущением набитого желудка или с чувством вины.

Главное – понять, что «мало» может оказаться «много», и научиться есть все в умеренном количестве. Также стоит внимательнее отнестись к количеству потребляемых калорий и пить много воды. Мы ведь уже не работаем по восемнадцать часов в день на шахте или ферме, да и эпоха палеолита, отмеченная охотой и собирательством, давно миновала. Тем не менее американцы в массе своей потребляют по крайней мере на 10–30 процентов больше, чем необходимо, и вовсе не ради выживания, а ради удовлетворения психологического голода. Секрет состоит в том, чтобы контролировать и усмирять аппетит, выбирая, как, когда и в чем нужно себе отказать. Чудесное чувство удовлетворения, испытанное вами благодаря новому рациону (удовольствие окажется еще больше, хотя есть будете меньше), побудит вас и дальше следовать по пути здоровья. Прежде всего усвойте самое главное правило француженок: себя необходимо перехитрить.

Многие диетологи и дорогостоящие методисты предлагают разумные программы, но за разъяснения, как им следовать, требуют целого состояния. Деньги, потраченные на избавление от лишнего веса, несоизмеримы с результатами. Большинство женщин не могут позволить себе пойти на прием к врачу или диетологу, записаться в оздоровительный клуб, посетить спа-салон или придерживаться определенного питания. Во что вам обойдутся секреты француженок?

На самом деле совсем недорого, если не учитывать стоимость книги. Мой личный метод требует только того, что есть в распоряжении любой женщины. Единственный нужный вам прибор – это весы, чтобы в чрезвычайно важные первые три месяца проверять вес продуктов. Возможно, вы решите приобрести машину для йогурта, если захотите питаться le vrai yaourt^[6], ключевым элементом моей программы. Если вам уже за сорок, купите гантели, чтобы держать себя в форме. C’est tout^[7].

Я начну со своего детства во Франции, а затем расскажу, как в молодости столкнулась с проблемой лишнего веса. Первый тревожный сигнал организма заставил меня искать помощи в испытанных временем французских правилах. Делясь не только своим личным опытом по части питания, но и «всесторонним подходом» к здоровому образу жизни, я стремлюсь к тому, чтобы любая читательница обрела свое собственное равновесие. Именно равновесие, точнее не скажешь, ведь наши тела – это механизмы, и среди них двух абсолютно одинаковых не бывает. Периодически они требуют «повторного завода», и программа питания, не меняющаяся вместе с вами, очень скоро окажется бесполезной. Я предлагаю меню, которым вы можете следовать неукоснительно, но ваша задача – развивать интуицию и искать то, что идет вам на пользу. Вашему вниманию представлены скорее не рецепты, а примеры. Пользуйтесь ими в соответствии с собственными предпочтениями, не забывая о своей фигуре, режиме, окружающей среде и прочих индивидуальных особенностях. В общем, мои основные принципы – простота и возможность поэкспериментировать и получить вознаграждение за самостоятельную работу. Ничего подобного никогда не предложат ни врач, ни автор диеты, в глаза вас не видевший.

Я расскажу свою историю, начав с юношеской катастрофы, за которой последовали спасение и новая система питания, не подводившая меня ни разу на протяжении нескольких десятков лет. Именно так я укажу вам верный путь. Полная программа для читателей выглядит следующим образом.

Первый этап – пробуждение: в течение трех недель составляете дотошную опись всех потребляемых блюд.

Трезвый взгляд на свой рацион через пару дней, возможно, заставит вас начать новую жизнь.

Второй этап – перемены: знакомство с французской школой порциона и разностороннего питания. Вы научитесь распознавать и временно изолировать главных пищевых «злоумышленников». Скорее всего, данный этап займет месяца три, хотя кое-кому удастся преодолеть его и за месяц. Это не похоже на диетический курс молодого бойца – просто у вашего организма появится возможность настроиться на новый лад. Без дисциплины не обойтись, но гораздо важнее уметь адаптироваться, особенно на ключевой стадии привыкания: суть в том, чтобы избегать однообразия в питании и поведении и отдавать предпочтение качеству перед количеством. Не стоит есть пиццу три дня подряд, но и три воскресных часа в спортзале – тоже чересчур. К новой гастрономии (это слово, которое теперь воспринимается как французское, пришло из греческого языка и означает «законы желудка») вы приспособитесь с помощью собственных пяти чувств. Три месяца – период не маленький, но не такой уж и солидный для того, чего вам никогда не придется делать заново. Конечно, чтобы перестроить свой организм, понадобится больше времени, чем на избавление от семи фунтов воды, – именно на этом и настаивают многие радикальные диеты. Здесь же вам предлагается французский метод, а потому ждите удовольствий, причем в немалом количестве.

Третий этап – стабилизация: теперь вся еда, которую вы любите, объединяется в оптимальном соотношении. Вы уже добились «равновесия» и находитесь по меньшей мере на полпути к стройной фигуре. Парадоксально, но на данном этапе вы можете позволить себе еще больше поблажек, не переставая уменьшаться в размерах или закрепляя ту желанную форму, коей уже достигли. Я делюсь советами, как употреблять приправы, как питаться в соответствии со временем года и пользоваться действенными средствами, не прилагая чрезмерных усилий. В основе почти всех предлагаемых рецептов лежит французское умение фантазировать на заданную тему или способность сделать из одного блюда целых три, сэкономив время, деньги, калории и получив при этом отменный результат.

Четвертый этап – вся оставшаяся жизнь: вы достигли нужного веса, вашей фигуре ничто не угрожает, и остаются лишь маленькие поправки. Хорошо зная свой организм и склонности, вы возьмете ситуацию под контроль в случае непредвиденных обстоятельств, особенно когда в жизни произойдут резкие перемены. Ваш образ питания и жизни теперь соответствует вашим вкусам и обмену веществ, подходит вам так же, как классический костюм от «Шанель», и останется с вами навсегда, лишь чуть-чуть изменившись с годами. Отныне вы станете совершенно иначе относиться к еде, одаренные интуицией не меньшей, чем у любой француженки. Особое почтение к свежим продуктам и интерес к вкусовым ощущениям откроют для вас мир чувственного наслаждения, и вы будете испытывать его от внешнего вида, цвета и разнообразия блюд. Еда станет удовольствием, а не наказанием. Шоколад и бокал вина за обедом доставят вам радость. Pourquoi pas?^[8]

Помимо правил питания, а именно им посвящена книга, я расскажу о принципах здорового образа жизни – они тоже должны доставлять удовольствие. Как и питание, они исключают радикальные меры (физические, эмоциональные, интеллектуальные, духовные или финансовые) – нужно только чувство гармонии. К этим принципам относятся проявления французского дзен (так я это называю), их можно быстро и легко освоить и практиковать повсеместно (большинство француженок не ходят в спортзалы, но если вы сторонница физических упражнений – a chacun son goût!^[9]). Даже французы понимают, что жизнь состоит не только из еды, поэтому здесь вы познакомитесь с французским отношением к ее другим сторонам, таким как любовь и веселое настроение. С самого начала и до конца нужно помнить изречение Монтеня, актуальное ныне, как никогда: «В здоровом теле здоровый дух». Чтобы сохранить и то и другое, есть только одно средство – joie de vivre^[10] (у американцев нет точного эквивалента этого выражения).

Предлагаю вашему вниманию несколько историй – признаться, их довольно много. От роли рассказчика я получаю такое же удовольствие, как от еды и напитков. Эти истории познакомят вас с основными законами питания, но я надеюсь, что они вам понравятся и comme ça^[11]. В отличие от обычных книг о диетах в моей книге не навязываются схемы, обязательные для исполнения, – вам просто надо ее прочесть. Научиться правильно питаться – все равно что выучить язык: идеальный результат возможен лишь при погружении в среду.

Почему француженки не толстеют | ELLE

Здоровье

Французская кухня славится своим разнообразием калорийной пищи, однако жительницы этой страны всегда отличались стройностью. Секрет француженок раскрыла бывший генеральный директор американского филиала компании «Вдова Клико» Мирей Гильяно в своей книге «Почему француженки не толстеют».

«Прочь диеты! Ни идеология, ни технология не помогут — вам нужно то, чем обладают француженки, — гармоничное и проверенное временем отношение к питанию и жизни. Решающий аргумент против экстремальных методов похудения: они упускают из виду особенности нашего обмена веществ. Пишут подобные инструкции, как правило, мужчины, а им редко приходит в голову, что женская физиология — нечто совершенно особенное. Ведь женский метаболизм с годами меняется: двадцатипятилетняя женщина борется с лишним весом иначе, чем дама сорока пяти лет», — поясняет Гильяно.

«Француженки „едят головой“ и не встают из-за стола с ощущением набитого желудка или вины»

По словам Мирей, главный принцип питания француженок заключается в том, что они умеют контролировать свой аппетит и выбирать, как, когда и в чем нужно себе отказать. Гильяно уверяет: только так можно достигнуть «здорового веса», при котором человек чувствует себя комфортно. «Количество килограммов в разные периоды нашей жизни меняется, но неизменно должна оставаться толика нарциссизма и гедонистического настроя — оба явления не так уж и плохи и отнюдь не исключают друг друга», — говорит Мирей.

Как перейти на французскую систему питания?

Первый этап: дневник питания

Сначала нужно выявить своих так называемых «вредителей» — продукты, которые вы потребляете в большем, чем следует, количестве. Для этого на протяжении трех недель записывайте все, что съели, с пометками о примерном размере порции, месте и времени приема пищи. Подсчитывать калории не нужно — француженки вообще о них не задумываются.

Второй этап: определение и изоляция «вредителей»

Изучив свой дневник питания, вы сможете понять, потребление каких продуктов вам стоит сократить — именно сократить, а не исключить их полностью. Особенно обратите внимание на шоколад, выпечку и жирную пищу и постарайтесь постепенно сокращать их потребление или найдите им альтернативу.

Делайте поблажки по выходным. Лучше позволить себе расслабиться в субботу, а в воскресенье снова настраиваться на программу, чтобы новая неделя задалась. Позволяя себе что-то из «вредителей», воздержитесь от чего-то или увеличьте физическую активность, чтобы компенсировать это. Например, прогуляйтесь на следующий день на полчаса больше обычного. «Как только вы поймете, от чего именно получаете самое сильное удовольствие, придет осознание и того, каким способом это лучше всего компенсировать», — уверяет Мирей.

«Не стоит есть пиццу три дня подряд, но и три воскресных часа в спортзале — тоже чересчур»

Чтобы подготовить организм к переходу на новую систему питания, Гильяно предлагает начать с выходных на «волшебном» луковом супе. Есть его следует на завтрак, обед и ужин в течение всех выходных вплоть до воскресного ужина: тогда вы можете позволить себе 100-200 граммов мяса или рыбы с овощами, приготовленными на сливочном или оливковом масле, а также немного фруктов.

«Волшебный» луковый суп

Ингредиенты:

900 граммов лука-порей

Способ приготовления:

1. Очистить лук-порей и как следует промыть его. Отрезать зеленые стебли, оставив только белые луковицы и светло-зеленую часть.
2. Положить лук в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 20–30 минут. Слить жидкость в отдельную емкость. Лук выложить в миску.
3. Бульон нужно пить комнатной температуры или подогретым по одной чашке каждые 2–3 часа. По полчашки отваренных луковиц с несколькими каплями лимонного сока и оливкового масла нужно съедать на завтрак, обед и ужин или когда проголодаетесь.

Третий этап: стабилизация

Как бы парадоксально это ни звучало, но на этом этапе можно позволить себе гораздо больше поблажек, чем на прошлом. Главное, о чем здесь следует помнить, — это баланс.

«Строгость — мать неудачи. Ваше сознание восстанет против любой программы, воспринятой как наказание, — говорит Мирей. — Отказываясь от дорогого вашему сердцу бокала вина за обедом или от круассана за завтраком, вам не удастся подолгу обманывать себя — организм рано или поздно отомстит»

Четвертый этап: вся остальная жизнь

«Ваш образ питания и жизни теперь соответствует вашим вкусам и обмену веществ, подходит вам так же, как классический костюм Chanel, и останется с вами навсегда, лишь чуть-чуть изменившись с годами», — уверяет Мирей Гильяно.

«Научиться правильно питаться — все равно что выучить язык: идеальный результат возможен лишь при погружении в среду»

Главные принципы питания француженок:

• Покупать продукты на рынке, а не в супермаркете. Главное — качество.
• Делать покупки несколько раз в неделю, подчиняясь режиму питания, а не чувству голода.
• Разнообразить питание в зависимости от сезона. Есть свежие фрукты и овощи.
• Готовить дома и избегать продуктов быстрого приготовления.
• Есть небольшими порциями.
• Если не успеваете позавтракать, носить завтрак с собой, а ужин превратить в трапезу.

«Гастрономическая скука способствует нездоровому питанию. Без импровизаций и экспериментов вы точно станете заложницей пищевой рутины, а она столь же отвратительна, как и рутина в личной жизни»

• Есть не спеша, сидя за столом. Разжевывать пищу медленно, даже если поначалу это кажется несколько театральным.
• Не отвлекаться во время еды на телевизор, книгу, смартфон. Думать только о еде и наслаждаться ей.
• Дважды в день есть йогурт домашнего приготовления или йогурт из натуральных ингредиентов в качестве десерта, на завтрак или как закуску.
• Пить много воды.
• Не отказывать себе в вине, но пить но не больше двух бокалов в день.
• Не держать дома вредную пищу, чтобы избежать соблазнов.
• Делать поблажки.

Теги

• похудение

Почему француженки не толстеют и не красятся

Меня зовут Мария Троицкая, я архитектор, кондитер и автор телеграм-канала про Францию и Париж «А как там в Париже?». Хочу поделиться с вами моими наблюдениями про образ жизни и стиль парижанок. 

---

В странах постсоветского пространства до сих пор считается комплиментом сравнение девушки с француженкой или парижанкой. После пяти лет жизни в Париже, я уверенно заявляю: надо не сравнивать, а брать пример с жительниц Франции и искать красоту внутри себя и своей родной культуры. Сегодня я расскажу вам про то, какие они, эти самые уроженки столицы.  

Стиль 

Удивительно, но «Мекка мировой моды» не может похвастаться модными местными жительницами, а так называемые «секреты стиля француженок» точно придуманы иностранными журналистами.

В Париже живет очень много стильных мужчин всех возрастов. Парижане ухожены и продумывают свой стиль до кончиков пальцев. Однако модные парижанки в основном преклонного возраста и обитают только в определенных районах города. 

Парижские девушки не любят декоративную косметику, предпочитают однотонную одежду свободного кроя, мужские джинсы, обувь без каблука и отсутствие укладки. Я заметила, что сама поддалась влиянию этого стиля и между красотой и комфортом выбираю второе.

Накрашенные ресницы или ногти вызывают вопрос, ставящий в тупик: «У тебя сегодня важное мероприятие или свидание?» Хотя и на свидание все приходят в максимально удобной одежде с мыслями: «Принимай меня такой/таким, какая/какой я есть!» 

Франция своего рода США в Европе – страна эмигрантов и очень интернациональное государство. Здесь все очень гордятся своим происхождением и культурой предков. Это чувствуется и в образе жизни и в одежде.

Например, африканские мотивы на одежде или яркие украшения популярны не только среди выходцев из Африки, но и их непрямых потомков.  

• Guillaume Bleyer
• Carissa Gan

Характер парижанок 

Француженки очень уверены в себе и независимы. Во Франции невероятно популярны принципы феминизма и равноправия. И все стараются их придерживаться. Девушка легко может обидеться, если молодой человек откроет перед ней дверь или предложит оплатить счет в кафе. Во французском обществе каждый сам за себя. Здесь не принято уступать место в метро, помогать с тяжелыми сумками на улице, оставлять чаевые официанту. 

Французские женщины ценят свою свободу, не торопятся выходить замуж и рожать детей. На тебя просто странно и неодобрительно посмотрят, если ты решишь жениться до 30 лет, ведь это так рано! А как же карьера? 

Мне нравится независимость местных девушек от чужих мнений, от предрассудков, от влияний моды или давления общества. Уверена, что это один из ключей их удовлетворенности жизнью и долголетия. Никто не осудит, если ты решишь бросить университет и поработать барменом, на последние деньги уедешь в кругосветное приключение или будешь до 30 лет искать себя и пробовать новое. В этой свободе и кроется французское женское счастье. 

• Ph: Diogo Fagundes
• Février Photography

Мадемуазели во Франции запрещены 

С 2012 года администрации не используют «Mlle» в анкетах и документах. Две феминистические ассоциации Osez le féminisme и Chiennes de garde долго боролись за уничтожение термина и добились успеха 9 лет назад. У мужчин же нет привязки к браку. Почему у женщин она есть? 

Однако разом «удалить» термин было бы невозможно, уже созданные ранее бумаги продолжали циркулировать. И в 2016-17 гг. я еще помню выбор из двух madame / mademoiselle на сайтах и в бланках. 

За пять лет жизни в Париже я замечаю постепенный уход этого объективно красивого слова из обихода. Недавно хозяин моей квартиры, очаровательный парижанин лет 75, аккуратно спросил меня, не буду ли я против, если он назовет меня «мадмуазелью», ведь я еще юна. Я только радостно воскликнула: «Конечно», – ведь это так красиво. 

Это не первый пересмотр французского языка на административном уровне. Ранее статусы «nom de jeune fille» (девичья фамилия) et nom d’épouse (замужняя фамилия) заменили на nom de famille (фамилия семьи)  et nom d’usage (используемая фамилия). 

• Mourad Saadi
• Alex Azabache

Почему француженки не толстеют? 

Несмотря на местное разнообразие выпечки, десертов, жирных масляных блюд и соусов, исследования доказывают, что во Франции один из самых маленьких показателей ожирения среди населения.  

Понаблюдав за местными женщинами, я выявила несколько простых и важных правила: 

1. Высокое качество продуктов. У производителей много жестких стандартов, которых они придерживаются. Поэтому, если на упаковке значится «масло», будьте уверены, что в составе только сливки. 

2. Разнообразие блюд. Они не ограничивают себя в продуктах и не делят их на вредные и полезные. 

3. Прием пищи –  ритуал. Чтобы первое правило работало, важно соблюдать еще одно: есть внимательно, не отвлекаясь. Это позволяет француженкам не переедать. При этом самый большой прием пищи обычно вечером, на завтрак популярен банан с кофе. 

4. Местный рацион – три полноценных, но небольших приема пищи. 

Следуя местной религии – l’art de vivre – искусству жить, девушки любят есть вне дома: смаковать каждый кусочек вкусного блюда на террасе кафе и наслаждаться бокалом красного. В Париже ведь так много вкусных мест, и побывать хочется во всех.

Однако из-за не самых высоких зарплат (средняя зарплата во Франции составляет 1 940€ и высоких цен в столице, французы любят экономить и умеют хорошо готовить. Причем покупают продукты часто на городских рынках, чтобы была возможность выбрать самые спелые и свежие овощи или качественную рыбу. Уверена, это также положительно влияет на их здоровье и стройность. 

• Gg lemere
• Filip Mishevski

Парижанки ценят превыше всего свободу, естественность и природную красоту. Всем своим внешним видом они говорят:

«Люби и принимай меня такой, какая я есть».

Здесь не чувствуется непрекращающаяся гонка за призрачным идеалом, а в воздухе витает наслаждение сегодняшним днем. 

• Chantal Garnier
• Connor Houtman

Читать «Почему француженки не толстеют» — Гильяно Мирей — Страница 1

Мирей Гильяно

Француженки не толстеют

Француженкам, которые не толстеют

Что может быть важнее еды? Разве для самого беспечного прожигателя жизни создание блюд и ритуал их подачи на стол не сродни религиозному обряду? Разве не отражается целая культура в этих скрупулезных приготовлениях, освещающих победу духа над неистовым аппетитом?

Валери

Published by arrangement with The Robbins Office, Inc.

© Mireille Guiliano, 2005, 2007

© А. Богданова, перевод на русский язык, 2005

© А.Бондаренко, художественное оформление, макет, 2014

© ООО «Издательство АСТ», 2014 Издательство CORPUS ®

Табличка мер и весов

1 фунт ………….. 453,6 грамма

1 кварта …………. 0,95 литра

1 унция ………….. 28,3 грамма

1 фут ……………. 30,48 сантиметра

1 дюйм ………….. 2,54 сантиметра

Введение

Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры. Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют.

Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?[1]

За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение. Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.

И вот le jour est arrivé![2]

Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов. Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении. )

Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин. Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании Veuve Clicquot, входящей в группу LVMH, которая специализируется на производстве предметов роскоши.

Все это время я не изменяла привычкам, коим большинство француженок следуют не моргнув глазом. А между тем сейчас меня подстерегают куда более серьезные опасности, чем в молодости. Скажу без преувеличений: бизнес требует, чтобы я поглощала ресторанную еду раз триста в год (знаю, работа не из легких, но ведь кто-то же должен ее выполнять). Длится это уже двадцать лет, и ни о каком бокале вина или шампанского в моем случае не идет и речи (дело есть дело). Обеды и ужины по полной программе – мне нельзя отделаться порцией салата из эндивия или стаканом минералки. И все же повторяю: я здорова и в прекрасной форме. Книга объяснит, как это удается мне и, что еще важнее, как такого же результата добиться вам. Узнайте и испытайте на себе проверенное временем французское отношение к еде и жизни, и тогда задачи, прежде казавшиеся невыполнимыми, станут вам по плечу. В чем здесь секрет? Сначала скажу о том, что известно всем.

Многие женщины несут двойную нагрузку, неустанно трудясь и в доме, и за его пределами, что вряд ли знакомо основной массе мужчин. Вдобавок ко всему, чтобы привлекательно выглядеть, нам нужно ухитряться сохранять здоровье. Однако давайте разберемся: большинству из нас не удается поддерживать устойчивый, здоровый вес даже ценой самоограничений. Шестьдесят пять процентов американцев имеют лишний вес: вмиг раскупаются книги о диетах, написанные подчас как учебники по биохимии. Не важно, каково их количество в данный момент, а на подходе уже новый десяток им подобных. Неужели диетология и впрямь развивается столь же стремительно, как торговля? В любом случае спрос не уменьшается. Почему? Почему миллионные тиражи чудес не покончат раз и навсегда с нашими бедами? Прямо скажем, все это не что иное, как «необоснованный экстремизм».

Большая часть книг о диетах основана на радикальных методиках. Экстремизм французы никогда не поддерживали, если не считать краткого правления якобинцев в XVIII веке. Америку, напротив, привлекают иные системы взглядов, быстрые решения и чрезвычайные меры. Как и во всех прочих сферах, подобный подход давно отразился и на вопросах диеты, но жить так нельзя. Вам гарантируют новый размер одежды, избавление от пирамидальной фигуры и указанного числа калорий. А почему бы и нет? C’est normal![4] Никого не настораживает то, что одно радикальное указание зачастую противоречит следующему. Кто не помнит дни, проведенные на высокоуглеводной диете? Или жизнь на одних грейпфрутах? А теперь едим только жиры и белки, а углеводы долой. Сначала молочные продукты – наши злейшие враги, а потом – единственное, что мы можем себе позволить. То же самое с вином, отрубями и красным мясом. Негласный закон будто бы сводится к тому, что, если вы истязаете себя продуктами какого-то определенного вида, постепенно у вас вообще пропадет интерес к еде и лишние килограммы непременно исчезнут. В отдельных случаях именно так и происходит. Но что же потом, после того как радикальная программа окончена? Ответ вы знаете. Внимание, вывод один! Прочь диеты! Ни идеология, ни технология не помогут. Вам нужно то, чем обладают француженки, – гармоничное и проверенное временем отношение к питанию и жизни. И наконец, решающий аргумент против экстремальных методов: они упускают из виду особенности нашего обмена веществ. Пишут подобные инструкции, как правило, мужчины, а им редко приходит в голову, что женская физиология – нечто совершенно особенное. Ведь женский метаболизм с годами меняется: двадцатипятилетняя женщина борется с лишним весом иначе, чем дама сорока пяти лет.

«Только переехав во Францию, я узнала, почему француженки не толстеют»

Диеты и спорт

Фото

Edward Berthelot / Contributor /Getty Images

Где-то через полгода после нашего переезда во Францию нам порекомендовали пройти диспансеризацию. Общий осмотр, рост, вес, давление, несколько анализов и другие. Заключение делает доктор общей практики. «Мадам, у вас 5 (!) лишних кило», — покачал головой доктор. 

Я удивилась. Лишними я их не считала. В тот период у меня был 38-й французский размер (44-й российский), и одежда на мне сидела прекрасно.  

Формула расчета веса у французского доктора: рост в см — 110 = оптимальный вес в кг. 

Да я не весила столько, даже когда полгода «сидела на Дюкане»!

Позже я стала приглядываться к француженкам и постепенно замечать, как они относятся к еде. Ни одна из знакомых мне дам не соблюдала строгий  «режим» — так французы называют диеты. 

Они не отказывались от угощения домашней выпечкой или от бокальчика rosé. Никаких больших глаз и криков: «Что ты, я же на диете!» 

Но что им позволяет сохранять стройность? 

Активность! Особенно это заметно среди молодых мам с детьми. Они как заведенные. Велосипедные прогулки, игры на воздухе, бассейн, бадминтон. Они не сидят на лавочках, если выходят с ребенком на прогулку. Они ходят, бегают, играют. Они подвижны, как и их дети.

Абсолютное соблюдение распорядка приема пищи: война войной, обед обедом. Вся Франция живет по расписанию. 8, 12, 16, 20 часов — это время приема пищи. Французы усваивают его с детства. Завтрак, обед, полдник, ужин. 4-часовой перерыв позволяет проголодаться, но как раз настолько, чтобы избегать перекусов между едой. Кофе не в счет.

Завтрак с обилием сладкого и мучного.  Многие едят хлеб, конфитюр или мед только по утрам. Это считается нормой, и никаких угрызений совести за «вредные» калории. Кстати, круассаны в булочных продаются только с утра. В обед их не едят. 

Обед — обязательное мясное или рыбное блюдо. Много овощей. Зеленые салаты, сезонные овощи — это основа гарниров.

Ужин может состоять только из салата с добавлением сыра или холодной рыбы. Если, конечно, это не ужин в ресторане, не посиделки с друзьями.  

Но ужин в ресторане — это один-два вечера в неделю, не чаще. Пара раз в неделю — могут быть исключения и поблажки. Тогда можно позволить и ужин из трех блюд и десерт. 

Вода! Взрослые француженки пьют воду, запивают еду водой, а не соками или сладкими напитками. Они не добавляют калории к приему пищи. У них нет привычки пить чай с печеньем. Хочешь пить? Вода!        

Фото

Legion Media

А не так давно я прочла книгу

Мирей Гильяно «Почему француженки не толстеют».  И в этой книге я нашла полное подтверждение своим наблюдениям. Мадам Гильяно родом из Эльзаса, где живу и я. Много лет она живет в США и сейчас занимает руководящий пост в американском представительстве компании «Шампанское вдовы Клико». Она сравнивает французский и американский взгляд на кулинарию и диеты: «Большая часть книг о диетах основана на радикальных методиках. Экстремизм французы никогда не поддерживали, если не считать краткого правления якобинцев в XVIII веке». Ее книга полна теплых воспоминаний о детстве и юности в Эльзасе и снабжена традиционными семейными рецептами. Но главное, на чем настаивает Мирей, — настроиться на получение удовольствия от еды и от жизни. Вот несколько запомнившихся цитат.

Книга Мирей Гильяно «Почему француженки не толстеют»

Хотите обрести стройную фигуру и хорошее настроение на всю жизнь, не прибегая к изнуряющим диетам, дающим лишь краткосрочный результат, не выдыхаясь в спортзалах, не напрягая до предела силу воли? Это отнюдь не утопия, и француженки — лучший тому пример. Они обожают хорошо поесть, не слишком жалуют активный спорт, всячески себя балуют и… не толстеют. Секреты их на удивление просты — чтобы стать француженкой, достаточно лишь желания и этой книги.

«Для жены, матери и работающей женщины вполне естественно пренебречь удовольствиями; вероятно, в вашем подсознании даже возникает мысль, что иначе вы проявите себя как эгоистка. Однако поймите: неспособность наслаждаться приятными мгновениями не связана с альтруизмом. (Из-за нее вы не только растолстеете, но и станете раздражительной.) Ради своих близких и самой себя вы должны научиться радоваться удовольствию и стремиться к нему».

Автор книги дает практичные и очень простые советы: не есть на «автопилоте!», не держать дома «пищевой мусор», соблюдать режим приема пищи и небольшой размер порций, пить побольше воды, больше двигаться.

«Научившись заменять дрянь на лакомства, действительно доставляющие удовольствие, вы осознаете, что правило „мало — это больше, чем достаточно“ вовсе не пустой звук». 

«Питаться следует разумно, в соответствии с режимом, тогда механизм вашего организма не заскрежещет от голода».

«Привычка перехватывать то здесь, то там появляется из-за того, что трехразовый режим питания не соблюдается».

«Если у тебя нет сил устоять перед десертом и бокалом шампанского в качестве аперитива — на здоровье, но после этого не ешь хлеба».

«Единственный способ избавиться от искушения — поддаться ему», — заметил Оскар Уайльд (скончавшийся в Париже).

Да, отчасти он прав. Еда — это чувственное удовольствие!»

Среди моих знакомых француженок есть те, кто любит готовить, как и те, кто не очень любит. Некоторые активно занимаются спортом, другие нет. Я не могу сказать, что все француженки худые, это не так. Но большинство моих ровесниц (а мне давно за сорок) не страдают лишним весом, не сидят на диетах, но действительно придерживаются принципов, сформулированных в книге Мирей Гильяно «Почему француженки не толстеют».

Эксперт:

Стилист, шопер из Франции

Французский шик? Это просто!

Ирина Волга

---

Теги

• диеты
• как похудеть

Книга: Француженки не толстеют — Мирей Гильяно Главная страница. — КнигаГо

Француженки не толстеют

На сайте КнигаГо можно читать онлайн выбранную книгу: Мирей Гильяно — Француженки не толстеют — бесплатно (ознакомительный отрывок). Жанр книги: Здоровье, Дом и семья: прочее, год издания — 2014. На странице можно прочесть аннотацию, краткое содержание и ознакомиться с комментариями и впечатлениями о выбранном произведении. Приятного чтения, и не забывайте писать отзывы о прочитанных книгах.

	Название:	Француженки не толстеют
	Автор:	Мирей Гильяно
	Жанр:	Здоровье, Дом и семья: прочее
	Изадано в серии:	неизвестно
	Издательство:	АСТ, Corpus
	Год издания:	2014
	ISBN:	978-5-17-084437-1
	Отзывы:	Комментировать
	Рейтинг:
Поделись книгой с друзьями!

Краткое содержание книги «Француженки не толстеют»

Хотите обрести стройную фигуру и хорошее настроение на всю жизнь, не прибегая к изнуряющим диетам, дающим лишь краткосрочный результат, не выдыхаясь в спортзалах, не напрягая до предела силу воли? Это отнюдь не утопия, и француженки – лучший тому пример. Они обожают хорошо поесть, не слишком жалуют активный спорт, всячески себя балуют и… не толстеют. Секреты их на удивление просты – чтобы стать француженкой, достаточно лишь желания и этой книги. Мирей Гильяно, в прошлом глава американского филиала компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»), стала известна на весь мир как автор бестселлеров о здоровом образе жизни. Мирей родилась и выросла во Франции, но после замужества переехала в США, где не уставала поражаться «эпидемии ожирения» и мучительной борьбе новых сограждан с лишним весом. И она решила поделиться опытом – написать книгу о том, как с помощью элементарных приемов (а также изысканных и легких рецептов!) похудеть навсегда, не отказываясь от радостей жизни и гастрономических удовольствий.

Читаем онлайн «Француженки не толстеют» (ознакомительный отрывок). Главная страница.

Мирей Гильяно Француженки не толстеют

Француженкам, которые не толстеют

Что может быть важнее еды? Разве для самого беспечного прожигателя жизни создание блюд и ритуал их подачи на стол не сродни религиозному обряду? Разве не отражается целая культура в этих скрупулезных приготовлениях, освещающих победу духа над неистовым аппетитом?

Валери

Published by arrangement with The Robbins Office, Inc. © Mireille Guiliano, 2005, 2007 © А. Богданова, перевод на русский язык, 2005 © А.Бондаренко, художественное оформление, макет, 2014 © ООО «Издательство АСТ», 2014 Издательство CORPUS ®

Табличка мер и весов

1 фунт ………….. 453,6 грамма 1 кварта …………. 0,95 литра 1 унция ………….. 28,3 грамма 1 фут ……………. 30,48 сантиметра 1 дюйм ………….. 2,54 сантиметра

Введение

Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры. Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют. Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?^[1] За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение. Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.

И вот le jour est arrivé!^[2] Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute ^[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов. Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении. ) Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин. Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании Veuve

9781400042128: Француженки не толстеют: секрет еды для удовольствия — AbeBooks думать и жить.

Француженки не толстеют, но едят хлеб и выпечку, пьют вино и регулярно едят из трех блюд. В своей восхитительной истории Мирей Гильяно раскрывает простые секреты этого «французского парадокса» — как получать удовольствие от еды и оставаться стройной и здоровой. У нее очаровательный, разумный и сильно жизнеутверждающий взгляд на здоровье и питание для нашего времени.

Типично стройная француженка Мирей (Меер-, луч ) поехала в Америку по обмену и вернулась толстой. Этот шок привел ее в подростковый штопор, пока ее добрый семейный врач, «доктор. Чудо», пришли на помощь. Вновь познакомив ее с классическими принципами французской гастрономии и проверенными временем секретами местных женщин, он помог ей восстановить форму и дал совершенно новое понимание еды, питья и жизни. Ключ? Не чувство вины или лишений, а умение получать максимальную отдачу от того, что вам больше всего нравится. Следуя своей собственной версии этой традиционной мудрости, она с тех пор наслаждается жизнью, полной снисходительности, без лишнего веса, удовлетворяя йену без йо-йо три раза в день.

В простых, но действенных стратегиях и десятках рецептов, от которых можно поклясться, что они полнеют, Мирей раскрывает ингредиенты для контроля веса на всю жизнь — от волшебного супа из лука-порея, спасительного для выходных, до повседневных трюков, таких как обмануть себя, чтобы получить удовольствие и безболезненные новые физические нагрузки, чтобы спасти вас от StairMaster. Подчеркивая достоинства свежести, разнообразия, баланса и всегда удовольствия, Мирей показывает, как практически каждый может научиться есть, пить и двигаться, как француженка.

Прирожденный рассказчик, Мирей иллюстрирует свою философию через события, которые сформировали ее жизнь: первый вкус шампанского в шестилетнем возрасте, походы в поисках крошечной черники (называемой myrtilles ) в лесу возле дома ее бабушки, почти духовное свидание с устрицами в приморском ресторане в Бретани, и это лишь некоторые из них. Она также показывает нам других женщин, открывающих для себя чудеса «французского языка в действии», приводя примеры десятков друзей и коллег, которым она годами советовала есть и пить более разумно и с большим удовольствием.

Вот самые сокровенные и освященные веками секреты культуры, переделанные для двадцать первого века. Для тех, кто выскользнул из ее зоны, пропустил рейс на Саут-Бич или случайно проглотил углеводы, вот бодрящий, позитивный способ оставаться в форме. Жизнь с вином, хлебом, даже шоколадом, без чувства вины? Pourquoi pas?

«Синопсис» может принадлежать другому изданию этого названия.

Обзор :

Послание этой книги может быть благословением или проклятием, в зависимости от вашей точки зрения. Нет точных научных данных, нет четко определенного плана и списков продуктов, которые можно есть или не есть; вместо этого вы найдете простые уловки, которые сводятся к тому, чтобы есть тщательно приготовленную сезонную пищу, больше заниматься спортом и отказываться думать о еде как о чем-то, что вызывает чувство вины. Это и практическое послание, и его гораздо легче сказать, чем сделать в сегодняшней культуре «без боли — без выгоды».

Автор Мирей Гильяно, генеральный директор Veuve Clicquot, и Французские женщины не толстеют предлагает концепцию разумных удовольствий: если вы едите шоколадный круассан на завтрак, съедаете овощной обед или совершаете дополнительную прогулку и отказываетесь от корзины с хлебом за ужином. Настойчивость Гильяно в том, что простые меры медленно приводят к существенным улучшениям, обнадеживает, а ее предложение игнорировать масштабы и научиться жить по «тесту на молнию» может творить чудеса для тех, кто увлечен крошечными деталями диеты. Она сочувствует тому, что лишения могут привести прямо к чрезмерному баловству, когда дело доходит до любимых блюд, но затем, в самой французской манере, относится к ним как к удовольствию, которое нужно насытить, а не как к битве, которую нужно вести.

Включен ряд рецептов, от супа из лука-порея, способствующего похудению, до пышного шоколадного мусса; они больше похожи на то, что вы найдете во французской кулинарной книге, чем в американской диетической книге. Наиболее привлекательно то, что это рекомендации и приемы, которые можно легко использовать в течение всей жизни. Если вы согласны с тем, что еда предназначена для того, чтобы ее ценили, но не более, чем наличие тонкой талии, эти очаровательные французские рекомендации могут направить вас на путь к будущему, наполненному круассанами и высокой модой. —Jill Lightner

Эксклюзивное видео Amazon Нажмите здесь, чтобы посмотреть, как Мирей Гильяно представляет French Women Don’t Fat клиентам Amazon.

Собери друзей Нажмите здесь, чтобы узнать, как создать собственную группу чтения вокруг Французские женщины не толстеют .

Фаршированные куры по-корнишски
Порций на 4

Когда я рос, праздники всегда означали много посетителей и ряд обязательных праздничных блюд, в основном в обеденное время. Это простое блюдо всегда было в одном из меню. Мейми обычно была занята (а что еще в конце декабря?) и готовила начинку заранее, чтобы обед был готов менее чем за час. Рецепт подходит для стильного обеда семьи из четырех человек, но удвойте порции ингредиентов, и, очевидно, вы готовы к полному столу с гостями.

Ингредиенты :
2 курицы (или пуссен)
2 ст.л. сливочного масла, растопленного
3 ст.л. орехи, кусочки грецкого ореха, целый фундук)
2 ст.0005

1. Для начинки: довести воду до кипения. Добавить рис и варить 15 минут. Слейте воду и хорошо перемешайте с оставшимися ингредиентами. Приправьте по вкусу и поставьте в холодильник на ночь.
2. Разогрейте духовку до 475 градусов. Промойте кур Корниш, обсушите внутри бумажными полотенцами и приправьте. Свободно добавьте начинку и свяжите кур. Сохраните оставшуюся начинку в алюминиевой фольге.
3. Положите кур в форму для запекания и смажьте их растопленным сливочным маслом и другими приправами. Поставить в духовку и через 10 минут полить куриным бульоном. Продолжайте наметывать каждые 10 минут. После того, как куры будут готовиться в течение 20 минут, уменьшите температуру духовки до 350 градусов и выложите оставшуюся начинку в маленькую жаропрочную посуду. Запекайте кур еще 20 минут. Подавайте (по половине курицы на человека) сразу же, украсив по столовой ложке начинки с каждой стороны курицы.
Примечание. Для прекрасного романтического ужина подайте по одной курице с овощами, а затем с десертом. Я успешно приготовила его моему мужу на День святого Валентина. Пока куры в духовке, у вас есть время приготовить небольшой десерт, и вуаля, вы можете откупорить пробку шампанского, сесть за ужин при свечах и попросить мужа подать десерт.

Горячее шоколадное суфле
Порций на 6

В сезон излишеств — Рождество, Новый год и все праздники между ними — в нашем доме есть множество традиционных лакомств, привезенных из магазина: Бче де Нол ( yule log), marrons glacs (глазированные каштаны), 13 рождественских десертов в Провансе. Это не значит, что праздники не пробуждают в каждом из нас пекаря, но будь то подарок или сохранение традиции, люди загружаются праздничными сладостями из кондитерских (как я могу подтвердить, увидев из окна нашей парижской квартиры ежегодные длинные очереди людей у ​​кондитерской через дорогу). Но когда я подрос, наступил Новый год, и был ритуал приготовления домашнего шоколада. Наша большая праздничная трапеза была в канун Нового года, поэтому Новый год стал тихим семейным днем ​​«восстановления». (Я ценю, что день обильного приема пищи можно перевернуть… или пообедать в оба дня.) В любом случае, для нас завтрак был… запоздалым (особенно для тех из нас, кто ходил на вечеринки после ужина) и ограничивался куском тост и чашка или две кофе. Обед был в середине дня и обычно состоял из объедков или омлета, но первый ужин в году отмечался особым десертом. Простая еда в конце недели излишеств состояла из легкого консома, немного зелени, сыра и шоколадного лакомства. Гостей не было, времени было предостаточно, и Мами была готова к суфле без муки. Она шопоголик, и было бы немыслимо начать год без шоколада. Итак, что может быть лучше, чем завершить первый день Нового года одним из ее любимых шоколадных десертов в качестве награды и, я уверен, талисмана на удачу?

Ингредиенты :
1 чашка молока
1 чашка несладкого голландского какао-порошка
1/3 чашки сахара
4 яйца комнатной температуры
2 столовые ложки масла комнатной температуры
Щепотка соли

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и подготовьте 1-литровую форму для суфле, слегка смазав ее маслом, посыпав внутреннюю часть сахаром и стряхнув излишки. Поместите форму в холодильник.
2. Налейте молоко, какао-порошок и сахар в кастрюлю с толстым дном и перемешайте. Довести до кипения на умеренном огне при постоянном помешивании. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет (около 10 минут). Переложить в миску и немного остудить.
3. Разделить яйца и вмешать яичные желтки в теплую шоколадную смесь. Вмешайте масло.
4. Взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте соль и взбивайте до жесткости. Взбейте половину смеси яичных белков с шоколадной смесью. Аккуратно лопаточкой вмешайте оставшиеся белки. Вылейте смесь в форму для суфле и разровняйте верх.
5. Выпекайте на нижней средней полке духовки, пока не поднимется и не подрумянится, около 18 минут, что даст вам мягкую середину. Подавайте сразу со взбитыми сливками.

Кефаль со шпинатом в папильоте
На 4 порции

Ингредиенты :
2 чайные ложки оливкового масла
4 ч. 2-дюймовая граница вокруг. Слегка смажьте квадраты оливковым маслом. Разогрейте духовку до 300 градусов.
2. В центр каждого квадрата положите шпинат и посыпьте столовой ложкой сметаны. Сверху положите два филе и добавьте одну чайную ложку лука-шалота, два ломтика лайма. Приправить солью и перцем.
3. Сложите края, чтобы сформировать пакеты. Выложить папильотки на противень и выпекать 10-15 минут. Подавайте сразу, положив каждую папильотку на тарелку.
Н.Б. Вместо красной кефали можно использовать морской язык или окуня

Папарделле с весенними овощами
Порции 4

Ингредиенты :
12 унций папарделле
1 фунт зеленой спаржи
2 чашки свежего очищенного горошка
2 столовые ложки лука-шалота, очищенного и измельченного чашка свеженатертого пармезана
1 чашка крупно нарезанной петрушки
Крупная морская соль и свежемолотый перец

1. Отрежьте конец спаржи и бланшируйте в подсоленной воде до мягкости (около 5 минут). Отдельно бланшировать горох около 1 минуты.
2. В толстостенной кастрюле слегка обжарьте лук-шалот в оливковом масле, пока он не станет золотистым. Добавьте горошек и спаржу и готовьте несколько минут.
3. Отварить папарделле в кипящей воде, слить воду и перелить в кастрюлю. Добавьте кедровые орехи, пармезан и петрушку и приправьте по вкусу. Подавать немедленно.

Croque aux Poires
На 4 порции

Ингредиенты :
4 ломтика бриоши
2 спелые груши
2 столовые ложки нарезанного миндаля
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка сливочного масла
1. Очистить груши и нарезать небольшими кубиками. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить кубики груши 2-3 минуты.
2. Разложите кубики груши на ломтиках бриоши. Покрыть медом и миндалем. Поставить под жаровню на две минуты, внимательно наблюдая. Подавать теплыми с ложкой сметаны или крем-фреш.
Вкусный десерт, который также подойдет для завтрака или бранча в выходные дни.

Об авторе :

Родившаяся и выросшая во Франции, Мирей Гильяно сначала жила в Америке в качестве студентки по обмену и вернулась навсегда в начале своей профессиональной карьеры. Она является президентом и генеральным директором компании Clicquot, Inc., штаб-квартира которой находится в Нью-Йорке, и директором шампанского Veuve Clicquot в Реймсе. Замужем за американцем, Мирей большую часть года живет в Нью-Йорке и часто совершает поездки в Париж, а также по Америке.
www.mireilleguiliano.com.

«Об этом заголовке» может принадлежать другому изданию этого заголовка.

Или это большая жирная ЛОЖЬ!

614 акций

• Поделиться
• Твитнуть

Возможно, вы слышали: Французские женщины не толстеют! Но так ли это, и если да, то как эта нация сыроедов и винопитий остается относительно худой? Особенно женщины?

Почему француженки не толстеют?

Я могу пройти несколько месяцев, прежде чем увижу тучную француженку.

В любой день мы с мужем Блейком можем прогуляться по местным французским магазинам и бистро и увидеть неторопливо прогуливающиеся пары средних лет. Ничего особенного, кроме отсутствия дряблых конечностей и пухлой талии.

То же самое можно сказать и о молодом французском поколении.

Существуют ли научные доказательства того, что француженки не толстеют?

Вера в то, что французы не толстеют, настолько сильна и широко распространена, что некоторые ученые изучили это явление, чтобы понять, почему нация, которая ест больше сыра и пьет больше вина на душу населения, чем в среднем развитая страна, не более лишний вес.

Это «ФРАНЦУЗСКИЙ ПАРАДОКС», и некоторые ученые считают, что ответом может быть сыр.

Французский парадокс  – это противоречие между фактами реального мира и научной теорией.

Существует также множество книг рецептов и диет, основанных на «ФРАНЦУЗСКОЙ ДИЕТЕ». и «ФРАНЦУЗСКИЙ СПОСОБ ЕДЫ», как в популярной книге под названием « французских женщин не толстеют».

Поваренная книга француженок не толстеет

15,85$

Номер 1  New York Times  Автор бестселлеров  Французские женщины не толстеют  предлагает долгожданную подборку вкусных, полезных рецептов и советов, как правильно питаться, не набирая вес.

Купить сейчас

02.10.2022 00:06 по Гринвичу

Я не врач, но думаю, что ответ не во французской ДНК, а в отношении и привычках французов к еде.

Это всего лишь мое субъективное мнение.

Я вырос, питаясь азиатской едой благодаря моей азиатской части семьи, и я был удивлен тем, сколько сыра едят французы. Моя канадская часть семьи определенно не ест столько сыра, сколько мы едим во Франции.

В других западных культурах порции действительно больше.

Действительно ли французы не такие толстые, как жители других стран?

Я всегда скептически относился к мнению, что француженки не толстеют.

Чтобы лучше понять, какое место в мире занимают французские женщины и мужчины с точки зрения ожирения и избыточного веса, давайте посмотрим на некоторые фактические данные.

Список стран мира с самым высоким уровнем ожирения (отчет за 2007 г.)

В 2007 г. журнал Forbes опубликовал статью с рейтингом самых толстых стран мира; 19Всего было ранжировано 8 стран.

В статье опубликованы эти цифры на основе (ВОЗ) Всемирной организации здравоохранения . В отчете отражен процент населения этой страны старше 15 лет, имеющего избыточный вес.

ИМТ Жир и ожирение: в чем разница?

Определения ВОЗ понятий «избыточный вес» и «ожирение» основаны на индивидуальном индексе массы тела (ИМТ), который измеряет массу тела по отношению к росту. Избыточный вес определяется ИМТ больше или равным 25, а ожирение определяется как ИМТ больше или равный 30.

В отчете за 2007 год Соединенные Штаты заняли 9-е место среди самых толстых стран из 198. Да, 9-е место. 74% населения США имеют избыточный вес (ИМТ > 25).

Сравните это с Францией, занимающей 128-е место среди самых толстых стран с 40% взрослого населения с избыточным весом.

Это огромное падение.

Еще большую тревогу вызывает сравнение рейтинга американцев и азиатских стран. Таиланд, Китай и Япония имеют 30% или менее населения с избыточным весом. Азиатская диета — это отдельная история, и я бы хотел поговорить об их еде и культуре, но сегодня мы рассмотрим только французскую диету.

Вот отдельная таблица, в которой перечислены некоторые страны в порядке убывания. Вы можете увидеть полный список рейтинга 198 стран, нажав здесь.

FAT Rank (# / 198)	Country	% Of PoP Overweight (BMI >25)
#9	United States	74%
#16	Греция	69%
#19	Mexico	68%
#21	Australia	67%
#28	United Kingdom	64%
#35	Canada	61%
#83	Испания	52%
#88	Бразилия	51%
#128	FRAIN0055	Thailand	30%
#148	China	29%
#163	Japan	23%
#193	Ethiopia	6%

Список стран с наибольшим ожирением (новый отчет за 2021 г.

)

В более позднем отчете, опубликованном в 2021 г., 187 стран ранжированы в порядке общего процента населения, страдающего ожирением: с ИМТ > 30. (источник)

Номером один в списке была Республика Науру, ранее называвшаяся Плезант-Айленд, где люди с ожирением составляют 61% населения.

США занимают 12-е место в списке стран с самым низким уровнем ожирения (36,2%), в то время как Канада занимает 26-е место с 29,4% случаев ожирения, а Великобритания – 36-е место с уровнем ожирения 27,8%

Швейцария – европейская страна с наименьшим 111-е место, 19,5% населения страдают ожирением.

И, наконец, Франция (86-е место), где 21,6% населения страдают ожирением.

1	Nauru61	61%
11	French Polynesia	40.9%
16	United States	36.2%
26	Canada	29,4%
27	Австралия	29%
29	Мексика	28. 9%
36559999.0045 United Kingdom	27.8%
81	Brazil	22.1%
86	France	21.6%
98	Netherlands	20.4%
111	Швейцария	19,5%
165	Китай	6,2%
182	Япония
182	Япония0055	2,3%

Французский секрет похудения:

Как вы можете видеть из приведенных выше диаграмм, Франция как нация не такая худая, как вы могли бы подумать, но учитывая их диету из богатых продуктов: сыр, хлеб, сливки и сладкие вены, можно подумать, что они были бы гораздо более толстой нацией.

Как француженки остаются относительно худыми, учитывая их диету, состоящую из богатых продуктов?

Если вы когда-либо проводили какое-то время во Франции, то ответ на этот вопрос может быть вам ясен, но всем остальным он должен казаться загадочным.

Выбор продуктовых магазинов

Давайте посмотрим, как обычный человек покупает продукты.

Вы можете зайти в любой продуктовый магазин в США и Канаде и столкнуться с огромным количеством чипсов, газированных напитков, хлопьев в сахаре и множества других нездоровых переработанных закусок.

Да, нездоровый выбор существует во Франции, но порция и выбор — это две заметные разницы.

Размер порции:

Нездоровые закуски продаются небольшими порциями, которые, вероятно, вызовут у американца смех и решат, что его обворовывают. Вы не увидите огромных пакетов Doritos или Coco Puffs размером с Costco.

ВЫБОР / КОЛИЧЕСТВО:

Во Франции выбор и количество продуктов и закусок, вызывающих вялость, вздутие живота, ничтожно малы по сравнению с проходами, отведенными для таких продуктов в США и Канаде. Недавняя поездка в Великобританию оказалась не лучше.

Вместо проходов, предназначенных для кока-колы и газированных напитков, и проходов, предназначенных для чипсов, и еще одного прохода, посвященного печенью, большинство французских продуктовых магазинов отводят меньше места этим видам нездорового выбора.

Размер порции и доступность нездоровых закусок лишь слегка касаются вопроса «ПОЧЕМУ ФРАНЦУЗСКИЕ ЖЕНЩИНЫ НЕ ПОЛУЧАЮТ»

Вот еще 10 причин.

10 возможных причин, почему француженки не толстеют.

К сожалению, во французской диете нет ничего волшебного.

Ответ на вопрос, почему во Франции не так много толстых француженок, больше связан с их привычками и образом жизни, потому что они, конечно, не придерживаются очень постной диеты.

Вот 10 простых французских пищевых привычек, которые каждый может внедрить в свою жизнь.

1- Slow Down:

Вы, наверное, слышали, что вы даете своему мозгу время, чтобы догнать желудок, когда едите медленнее.

Ну, французы очень медленно едят. Один прием пищи может длиться до 2 часов, в основном из-за разговоров между укусами.

Они также кладут вилку между укусами. Выпейте немного вина между укусами, а затем еще немного поговорите между укусами.

Мой старший сын заметил то же самое во французской школе, которую он посещает.

Французским детям дается не 45 минут на еду, а почти 2 часа, по сравнению с США, где им дается всего 40 минут на обед.

2- Ешьте маленькими порциями:

Во Франции не существует суперразмеров и, кроме того.

Во французских ресторанах порции заметно меньше. Мясные и рыбные порции по американским меркам считались бы крошечными.

Один из простых способов уменьшить размер порции — использовать тарелку меньшего размера и не возвращаться к ней ни на секунду.

3- Не перекусывайте:

Французы едят до 3 раз в день с 4-м дополнительным аперитивом перед ужином.

Во Франции практически не принято перекусывать. Это просто не обычно.

4- Завтрак:

Завтрак не похож на типичный американский или английский завтрак. Здесь нет стопок горячих блинов с беконом и яйцами.

Это сок, может быть хлеб или йогурт. Зерновые существуют во Франции, и дети их едят.

И нет, французы не едят круассаны каждое утро.

Это больше вариант для выходных или одноразового завтрака.

5- Меньший выбор переработанных продуктов:

Я уже упоминал, что прогулка по продовольственным островам в США и Канаде похожа на прогулку по рогу изобилия упакованных и обработанных жирных продуктов.

Конечно, во Франции есть переработанные продукты, но я клянусь, что упаковки кажутся крошечными по сравнению с Северной Америкой и даже Великобританией.

Это связано с тем, что французы едят меньшие порции.

6- Больше фруктов и овощей:

Каждый четвертый француз съедает 5 рекомендуемых порций фруктов и овощей в день в соответствии с Национальной программой питания и здоровья Франции.

7- Будьте более активны:

Я нахожу удивительным, что французы остаются такими стройными, но не имеют тренажерных залов на каждом углу, как в США.

Француженки более активны.

Больше активного отдыха, больше прогулок. Это хорошая новость для всех тех, кто ненавидит тренажерный зал.

8- Пейте красное вино:

Это правда, французы действительно пьют больше вина. Цифры не лгут, и мои глаза тоже.

Во время ужина во Франции практически каждый делает покупки на бокал вина.

(вино во Франции очень недорогое по сравнению с другими местами).

Считается, что вино полезно для похудения или контроля веса, поскольку оно содержит ресвератрол, антиоксидантное соединение, содержащееся в кожуре винограда.

Это не только отличное средство для похудения, но и общее хорошее здоровье.

Добро пожаловать!

9- Ешьте йогурт и сыр:

В США и Канаде молоко почти насильно вводят детям в глотку, но во Франции патенты не дают детям пить молоко. Его также никогда не подают школьникам.

Вместо этого в школах к каждому приему пищи подают сыр или йогурт, а на обед им подают воду.

Я тоже не говорю о сыре чеддер (многие французы говорят, что это не «настоящий сыр»). Вместо этого детям подают насыщенные сыры, такие как бри, камамбер, компте, том-нуар, эмменталь и кучу других сыров, о существовании которых большинство американцев даже не подозревают.

Во взрослом возрасте эта привычка к еде сохраняется, и француженки берут урок почти после каждого приема пищи.

Когда я ем сыр после легкого обеда, я чувствую себя сытым и сытым.

10. Француженки пьют водой:

Француженки пьют водой и пьют часто. Я уже упоминал, что дети во Франции не пьют молоко..

Заключительные мысли и плохие новости.

Если вы думали о диете, чтобы сбросить последние 10 фунтов, попробуйте французский способ питания.

Лучшее во французском способе питания то, что он безболезненный, и это еще одна причина, по которой вы хотели бы жить во Франции. По крайней мере, я постоянно говорю себе это.

Теперь о плохих новостях. Французское население становится толще с каждым десятилетием.

делиться — значит заботиться: Поделитесь этим пином на Pinterest Когда вы покупаете по ссылкам на этом сайте, я могу заработать небольшую комиссию, но цена для вас одинакова, что помогает мне покупать больше круассанов для моих детей и управлять этим сайтом.

Мерси за вашу поддержку.

Почему француженки не толстеют

То, что мы в Evie очарованы француженками, не являются для нас экстренными новостями, и мы стремимся учиться на их, казалось бы, непринужденном чувстве моды, вневременных советах по красоте и даже на их проявлениях любви. . Итак, когда дело доходит до их загадочно подтянутых фигур и одновременного восхищения свежей выпечкой и вином, пришло время узнать все изнутри.

Моим первым знакомством с французской культурой стала книга «Французские женщины не толстеют» Мирей Гильяно, и с тех пор, как я прочитал ее почти восемь лет назад, я остался непоколебимым в своем стремлении стать франкофилом. Однако, как молодая мама, живущая в сельской Вирджинии, вы можете себе представить, что моя жизнь и жизнь парижанки, часто посещающей шикарные кафе, сильно отличаются. Черт возьми, , в последнее время я едва ли могу сидеть в «Старбаксе» в одиночестве.

Тем не менее, даже если я не планирую собирать чемоданы и переезжать в город любви в ближайшее время, это не значит, что я не могу воспользоваться несколькими советами своих сестер по духу, когда дело доходит до хорошего самочувствия. здоровье. Хотя на самом деле это не ложный стереотип, что француженки регулярно едят выпечку на завтрак или заглядывают в boulangerie возвращаясь домой за свежей буханкой хлеба на ужин, возникает вопрос: как они остаются худыми?

В противоположность этому, многие американки твердо верят, что глютен является корнем всех зол, и скорее прибегнут к экстремальному очищению организма соком, чем насладятся кусочком хлеба с маслом. Каким-то образом, мы в подавляющем большинстве оказались теми, у кого кризис со здоровьем.

Теперь, , поверь мне, , когда я скажу, что был в этих ботинках. Я чувствую, что мог бы практически создать пару сам. Я, конечно, не претендую на то, чтобы исключить себя из американского повествования. В детстве я перепробовала больше диет, чем мне хочется признать, и французский способ питания (и даже больше: Living ) полностью «щелкнул» меня только пару лет назад. Я, без сомнения, все еще человек и время от времени впадаю в нездоровые и непродуктивные привычки.

Поскольку они едят без чувства вины, французы могут наслаждаться едой и вином с максимальным удовольствием.

При этом, как только я смог осознать настоящие причины, по которым француженки не толстеют, я никогда не хотел возвращаться. Если бы у вас был выбор между подсчетом калорий, перееданием и постоянным чувством вины, а также свободой в еде, радостью и здоровьем, вы бы не вы переключаетесь?

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что у вас действительно есть выбор, и путь к более здоровому и полноценному образу жизни может начаться сегодня. Изучив исследования, почему француженки не толстеют, и практические способы, которыми вы можете пойти по их стопам, я готов дать вам пять советов, которые могут изменить вашу жизнь.

Француженки не испытывают эмоциональной привязанности к еде

Для многих американских женщин еда используется как форма похвалы или наказания. Вы часто слышите, как еду называют «хорошей» или «плохой», а «обман» или «читмил» — это общий термин, используемый в США для описания чего-то снисходительного. Во время еды так много эмоций, что само время приема пищи часто приводит к стрессу и стыду.

Вы помните, когда в последний раз вы сидели на диете, и в ней конкретно указывалось, что вы не можете есть определенную группу продуктов (молочные продукты, глютен, жиры, углеводы и т. д.)? Насколько больше вы хотели эту вещь? Когда мы говорим себе, что что-то «плохое» или «запрещенное», это только усиливает наше желание этого. Часто это заканчивается тем, что поглощает наши мысли, пока, наконец, мы не съедаем всю коробку печенья или пинту мороженого, а не пробуем его на вкус. Затем в игру вступает чувство вины, потому что в нашем сознании мы подвели себя. Когда в уравнение входят сожаление и стыд, мы склонны делать еще более нездоровый выбор из-за ненависти к себе, и это становится порочным кругом.

В своей книге Мирей Гильяно объясняет, «что термин «греховно вкусный» — нелепый оксюморон во французской культуре. Еда просто вкусная. Наслаждаться хорошей едой — это заслуженное удовольствие… Поскольку они едят без чувства вины, французы могут наслаждаться едой и вином с максимальным удовольствием. А наслаждение означает чувство удовлетворения от меньшего количества еды. И поскольку они никогда не чувствуют себя обделенными, французы не склонны к перееданию».

Вывод: Кажется, что это было бы контрпродуктивно, но избавление от чувства вины и стыда из еды и, таким образом, позволение себе есть без ограничений или стресса с большей вероятностью поможет вам сделать более здоровый выбор.

Они понимают дисциплину, но отвергают диетическую культуру

Вместо того, чтобы прославлять лишний вес и нездоровое тело, француженки берут на себя ответственность, когда сбиваются с пути. Хотя они не считают калории и не взвешиваются на весах каждое утро, когда цель француженки — похудеть, она пойдет на небольшие жертвы, чтобы чувствовать себя лучше (и чтобы ее брюки сидели хорошо).

Это не диетический менталитет, потому что «француженки никогда не сидят на диетах, они просто делают компенсацию… Если ее штаны начинают казаться тесными, француженка просто сократит количество выпечки или шоколада на неделю. Она никогда не позволит себе чувствовать себя обделенной и сама выбирает, когда побаловать себя, даже в это время компенсации».

Француженки никогда не сидят на диетах, они просто компенсируют ущерб.

Неудивительно, что моей любимой книгой по воспитанию детей, которую я читала во время беременности, была « Воспитание Бебе: одна американская мать открывает для себя мудрость французского воспитания» . Я набрала более 40 фунтов во время беременности, и эта книга была единственным источником, который заставил меня почувствовать, что я не совсем сумасшедшая, желая сбросить оставшийся вес в послеродовой период.

Автор отмечает, что большинство французских матерей уделяют первоочередное внимание снижению веса ребенка (и делают это успешно) до возвращения на работу из декретного отпуска. Они делают это, потому что осознают важность чувства уверенности и сексуальности, даже будучи новой мамой.

По моему мнению, одним из недостатков движения за позитивное отношение к телу в США является то, что вы должны любить и принимать свое тело полностью , независимо от того, как оно выглядит (или ощущается). Если вы хотите улучшить свое телосложение, это почти считается постыдным и поверхностным.

Вывод: Это совершенно нормально, чтобы захотел похудеть, привести свое тело в тонус или улучшить общее состояние здоровья — даже если это исключительно ради того, как вы выглядите. Однако вместо того, чтобы лишать себя вкусной еды и необходимых калорий, гораздо приятнее и эффективнее отказаться от небольших поблажек, чтобы со временем достичь своей цели.

Они едят все в умеренных количествах, кроме искусственных продуктов

Француженки ценят традиционные методы приготовления, рецепты поколений и разнообразие настоящих фруктов, овощей, злаков, мяса, органов и даже молочных продуктов. *На заднем плане кричит американка.*

Когда вы не ограничиваете себя в еде и регулярно включаете в каждый прием пищи полезные жиры (яичные желтки, оливковое масло, сливочное масло, сливки и т. д.), вы, скорее всего, будете чувствовать себя сытым, не переедая.

Кроме того, француженки отдают предпочтение качеству, а не количеству. Они выбирают один квадрат божественного шоколада, а не кусок дешевого молочного шоколада. Они предпочитают разделить десерт на две или три порции, а не наслаждаться неудовлетворительным «легким» вариантом для себя».

Вывод: Если у вас нет пищевой непереносимости или аллергии, выбирайте «настоящую», жирную версию различных продуктов, и вы с большей вероятностью съедите меньше во время еды, оставаясь при этом сытым.

Ингредиенты выбирают в зависимости от сезона

Француженки часто посещают местные рынки несколько раз в неделю или даже раз в день, если это необходимо. Выбор свежих, необработанных и богатых питательными веществами ингредиентов для их блюд является важной частью общего процесса приема пищи.

Британский диетолог Джейн Кларк описала свое время, проведенное в Париже, и то, как она копировала француженок, за которыми наблюдала: «Когда я жила в Париже, по выходным я ходила на fromagerie и купите два или три небольших кусочка сыра (моя жизнь во Франции привила мне страсть к сыру). Затем я останавливался на рынке, чтобы купить ароматный инжир и хрустящий сельдерей. Удовольствие от моей рутины, предвкушение вкуса этих восхитительных ингредиентов и максимальное удовольствие от этой простой еды разожгли все мои чувства, чтобы удовлетворить мой аппетит. Это был идеальный обед».

Вместо того, чтобы выбирать общие рецепты, француженки сначала идут на рынок, чтобы посмотреть, что есть в сезоне.

Одним из сообщений, которые запомнились мне в выпуске «Французские женщины не толстеют» , была заметка Гильяно о том, что он ест помидоры в разгар зимы. До этого момента я ни разу не задумывался о том, чтобы купить «созревшие на виноградной лозе» помидоры из нашего продуктового магазина по рецепту в декабре. Мне и в голову не приходило, что питание по сезону будет не только легче для моего организма, но и на самом деле будет намного вкуснее.

Я помню, как впервые попробовал помидор после прочтения этого раздела в ее книге и признал ужасную рыхлость текстуры. Я поклялся исключить их, наряду со многими другими фруктами, до тех пор, пока они не вернутся в сезон. Теперь я могу оценить их смелый, сочный аромат с фермерского рынка во время пиковой зрелости.

Вместо того, чтобы выбирать общие рецепты для еды, француженки взяли за правило сначала ходить на рынок , чтобы посмотреть, что есть в наличии в сезон и в наличии у местных продавцов. Оттуда они используют свой улов вместе со свежими травами и специями, чтобы приготовить продуманную и вкусную еду.

Еда на вынос: Найдите местный фермерский рынок и сделайте процесс выбора сезонных цельных продуктов осознанным и приятным занятием. Это также позволит вам оценить каждый сезон по мере его появления и проявить творческий подход, пробуя новые рецепты.

Они рассматривают прием пищи как расслабляющее занятие

Наконец, и это, пожалуй, самое важное, француженки рассматривают прием пищи как мирный и заслуженный ритуал. Они не торопятся готовить обед, как будто их не застанут врасплох, когда они в полдень загребают бутерброд за своим столом. Для французов еда — это форма искусства, и ее следует праздновать как таковую.

Как сказал один пожилой владелец французского магазина: «Мы, французы, живем настоящим моментом. Вы не можете есть в данный момент и управлять моментом одновременно. Но американцы все время едут за рулем». Французы внимательно относятся как к еде, так и к приготовлению пищи.

Неторопливо готовя ужин, француженка нальет себе бокал вина, нажмет кнопку воспроизведения плавного джазового плейлиста и насладится каждым этапом приготовления. Видеть, нюхать и пробовать ингредиенты во время нарезки и тушения так же важно, как сесть и насладиться самим ужином.

Для французов обед обычно состоит из нескольких блюд и включает в себя вино, обсуждение и смех в кругу семьи или друзей.

Вывод: Давайте перестанем прославлять еду за рабочим столом, чтобы выполнить *большую часть* работы, или выбирать 15-минутный рецепт ужина, чтобы перейти к последнему шоу Netflix. Вместо того, чтобы рассматривать время приема пищи как рутину, придание большего значения процессу приготовления и празднования еды может на самом деле помочь всем нам стать более здоровой и счастливой версией самих себя.

Заключительные мысли

Вы, должно быть, заметили, что я не упомянул француженок, истязающих себя в тренажерном зале семь дней в неделю или принимающих какую-то «волшебную» таблетку для похудения, которая отменяет их ежедневный круассан. На самом деле все так, как живут француженки: от посещения местного фермерского рынка до неторопливой трапезы с декадентским шоколадным десертом (без чувства вины).

Француженки не толстеют, потому что они честны в своем намерении оставаться здоровыми и стройными, не лишая себя удовольствия от приготовления и употребления вкусной, богатой питательными веществами пищи.

Мы хотим знать, что вы думаете об Эви! Пройдите официальный опрос читателей Evie .

45 причин, по которым француженки не толстеют • Простой образ жизни с питанием

Вы когда-нибудь задумывались, почему француженки не толстеют? Как им удается оставаться стройными и подтянутыми?

Эйфелева башня, Париж Франция

С момента моей первой поездки в Париж более десяти лет назад я был заинтригован тем, как француженки не толстеют, предаваясь одной из самых вкусных блюд в мире.

Тем временем мы, американки, боремся с лишним весом, попивая диетическую газировку и пережевывая белковые омлеты, сухие куриные грудки и обезжиренный сыр.

По крайней мере, так мы говорим себе!

В этом не было никакого смысла, пока я не прочитала книгу Мирей Гильяно «Французские женщины не толстеют», которая стала моим личным манифестом.

Француженки не толстеют

Мне нравится его философия постепенного внесения небольших изменений в ваши привычки питания вместо того, чтобы подвергать себя безвкусной «диетической» еде и неустойчивому экстремизму.

Это стратегия, которую она успешно использовала на протяжении десятилетий.

Подростком из Франции Мирей уехала в Америку по обмену и вернулась домой толстой.

Я полностью понимаю, как ей было больно, когда ее отец, не видевший ее в течение года, сказал ей, что она «выглядела как мешок с картошкой». (Мой отец называл меня своей «большой здоровенной девочкой», описание, которое десятилетия спустя до сих пор заставляет меня съеживаться). вес и найти ее личное равновесие.

Будучи руководителем компании по производству шампанских вин Veuve Clicquot, где она жила в Нью-Йорке, а также совершая частые поездки во Францию ​​и по США, Мирей была в идеальном положении, чтобы оценить различия между подходом американских и французских женщин к еде и потеря веса.

Я работаю над внедрением философии и практических стратегий, изложенных Мирей в книге «Французские женщины не толстеют », в течение нескольких лет и с большим успехом.

Обдумывая решение, связанное с едой, я часто спрашиваю: «Что бы сделала француженка?» Может быть, это вызывающе, но мне все равно, пока это работает для меня! Это ее оценка 45 причин, по которым француженки не толстеют.

• Француженки обычно думают о вкусной еде. Американские женщины обычно беспокоятся о том, что есть что-то плохое.
• Француженки едят меньше и больше продуктов. Американские женщины едят большие порции меньшего количества продуктов.
• Француженки едят больше овощей.
• Француженки едят больше фруктов.
• Француженки любят хлеб и никогда бы не подумали о жизни без углеводов.
• Француженки не едят «обезжиренное», «без сахара» или что-либо искусственно лишенное натурального вкуса. Они идут на реальную вещь в меру.
• Француженки любят шоколад, особенно темный, горьковатый, шелковистый, с ореховым ароматом.
• Француженки едят всеми пятью чувствами, позволяя меньшему казаться большим.
• француженок каждую неделю балансируют между едой, питьем и движением.

• Француженки сбиваются с пути, но всегда возвращаются, полагая, что теперь есть обходные пути и нет тупиков.
• Француженки редко взвешиваются, предпочитая следить руками, глазами и одеждой: «синдром застежки-молнии».
• француженок едят три раза в день.
• Француженки не перекусывают постоянно.
• Француженки никогда не позволяют себе голодать.
• Француженки никогда не позволяют себя набить.
• Французские женщины тренируют свои вкусовые рецепторы и вкусовые рецепторы своих детей с раннего возраста.
• Француженки соблюдают ритуалы приема пищи и никогда не едят стоя или на бегу. Или перед телевизором.
• Француженки мало смотрят телевизор.
• Француженкам почти нечего смотреть телевизор.
• Француженки едят и подают то, что сезонно, для максимального вкуса и ценности, и знают, что доступность не означает качество.

• Француженки любят открывать для себя новые вкусы и всегда экспериментируют с травами, специями и цитрусовыми соками, чтобы привычное блюдо казалось новым.
• Француженки избегают экстремальных температур в том, что они потребляют, и наслаждаются фруктами и овощами, наполненными ароматом при комнатной температуре, при которой они также предпочитают пить воду.
• Француженки не любят крепких напитков.
• Француженки пьют вино регулярно, но во время еды и только по бокалу (а то и по два).
• Француженки получают удовольствие от шампанского в качестве аперитива или к еде, и им не нужен особый повод, чтобы открыть бутылку.
• Француженки целый день пьют воду.
• француженок сами выбирают себе послабления и компенсации. Они понимают, что важны мелочи, как сложения, так и вычитания, и что во взрослом возрасте каждый является хранителем собственного равновесия.

• Французские женщины любят ходить на рынок.
• Француженки планируют питание заранее и продумывают меню (список небольших блюд) даже дома.
• Француженки считают, что обедать дома так же сексуально, как и ужинать вне дома.
• Француженки любят развлекаться дома.
• Француженки очень заботятся о внешнем виде еды. Им важно, как вы на это смотрите.
• Француженки ходят везде, где могут.
• Француженки всегда поднимаются по лестнице.
• француженок оденутся, чтобы вынести мусор (мало ли).
• Француженки упрямые личности и не следуют массовым движениям.
• Француженки обожают моду.
• Француженки знают, что с великолепной прической, бутылкой шампанского и божественными духами можно далеко пойти.
• Француженки знают, что любовь стройнит.
• Француженки избегают всего, что требует слишком много усилий ради слишком малого удовольствия.
• Француженки любят сидеть в кафе и ничего не делать, кроме как наслаждаться моментом.
• Француженки любят посмеяться.
• Француженки едят для удовольствия.
• Француженки не сидят на диетах.
• Француженки не толстеют.

Благодаря «Французским женщинам не толстеют» я отказалась от большинства «диетических продуктов» в пользу настоящих продуктов в умеренных количествах, перестала так много перекусывать, меньше смотрю телевизор, поднимаюсь по лестнице, когда могу, выпиваю тонну воды и позволяю себе получать больше удовольствия от еды.

Я постоянно поражаюсь тому, как небольшие изменения со временем помогают мне оставаться счастливым, здоровым и стройным.

Вот прекрасное видео от другого американца, живущего сейчас в Париже, в котором объясняется, почему француженки не толстеют, и почему она тоже не толстеет… вес и оставаться стройным? Почему или почему нет? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Если вам нравится читать о 45 причинах, по которым француженки не толстеют, вот несколько похожих постов, которые могут вам понравиться:

Французские секреты похудения

0005

7 Интуитивных рекомендаций по питанию

Почему большинство диет терпят неудачу

Источник:

Французские женщины не толстеют Мирей Гильяно PDF) на сайте Simple Nourished Living + Еженедельные электронные письма поддержки с советами и простыми полезными рецептами, которых больше нигде нет!

Имя

Адрес электронной почты

Мы используем это поле для обнаружения спам-ботов. Если вы заполните это, вы будете отмечены как спамер.

Работает на ConvertKit

французских женщин не толстеют: секрет еды для удовольствия , Мирей Гильяно, мягкая обложка

Глава 1

VIVE L’AMERIQUE:

НАЧАЛО . . . У МЕНЯ ИЗБЫТОЧНЫЙ

Я люблю свою приемную родину. Но сначала, будучи студенткой по обмену в Массачусетсе, я научилась любить печенье с шоколадной крошкой и пирожные. И я набрал двадцать фунтов.

Моя любовь к Америке началась с моей любви к английскому языку; мы познакомились в лицее (средняя и старшая школа), когда мне исполнилось одиннадцать. Английский язык был моим любимым уроком после французской литературы, и я просто обожала своего учителя английского языка. Он никогда не был за границей, но говорил по-английски без французского или даже британского акцента. Он научился этому во время Второй мировой войны, когда оказался в лагере для военнопленных с учителем средней школы из Уэстона, штат Массачусетс (подозреваю, что у них было много часов практики). Не зная, выживут ли они, они решили, что если выживут, то запустят программу обмена для старшеклассников. Каждый год в наш город приезжал один студент из Соединенных Штатов, а один из нас уезжал в Уэстон. Обмен продолжается и по сей день, и конкуренция остра.

В последний год учебы в лицее у меня были достаточно хорошие оценки, чтобы поступать, но мне было неинтересно. Мечтая стать учителем или профессором английского языка, я очень хотела поступить в местный университет. И в восемнадцать, естественно, я также убедила себя, что безумно люблю мальчика из моего города. Он был самым красивым, хотя и не самым умным мальчиком в округе, coqueluche (любимчиком) всех девочек. Я не могла и мечтать о расставании с ним, поэтому даже не думала подавать заявку на Уэстон. Но на школьном дворе, между уроками, едва ли можно было поговорить о другой теме. Среди моих друзей фаворитом была Моник; она так этого хотела, и, кроме того, она была лучшей в нашем классе, что не ускользнуло от внимания приемной комиссии, которую возглавлял мой учитель английского языка и в которую в числе заслуженных членов входили члены родительского комитета, другие учителя, мэр и местный католический священник, уравновешенный протестантским священником. Но в понедельник утром, когда ожидалось объявление, единственное, что было объявлено, это то, что никакого решения принято не было.

Дома в четверг утром (в те дни не было занятий по четвергам, а только полдня по субботам) в дверях появился мой учитель английского языка. Он пришел повидать мою мать, что казалось довольно странным, учитывая мои хорошие оценки. Как только он ушел, с широкой, довольной улыбкой, но не сказав мне ни слова, кроме приветствия, моя мать позвонила мне. Что-то было очень важным.

Приемная комиссия не нашла подходящего кандидата. Когда я спросил о Моник, моя мать попыталась объяснить то, что было не так просто понять в моем возрасте: у моей подруги было все для нее, но ее родители были коммунистами, и она не полетела бы в Америку. Комитет долго дискутировал (это был маленький городок, где все были полностью осведомлены обо всех остальных), но они не могли избежать вывода, что дочь коммунистов никогда не может представлять Францию!

Мой учитель предложил меня в качестве альтернативы, и остальные участники согласились. Но так как я даже не подавала заявление, ему пришлось приехать и уговорить родителей отпустить меня. Моего чрезмерно обожающего отца, который ни за что не потерпел бы моего побега на целый год, не было дома. Возможно, мой учитель рассчитывал на этот факт; но в любом случае ему удалось продать идею моей матери. Настоящая работа тогда легла на нее, потому что ей пришлось уговаривать не только моего отца, но и меня. Не то чтобы она не боялась, что я уйду, но Мейми всегда была мудра и дальновидна; и она обычно добивалась своего. Я ужасно беспокоился о том, что скажет Моник, но как только стало известно, она первой объявила, каким прекрасным послом я буду. Судя по всему, коммунистические семьи были довольно открытыми и практичными в таких вопросах, и ей уже дали понять, что семейная идеология с самого начала сделала ее темной лошадкой.

И я пошел. Это был замечательный год — один из лучших в моей юности — и он, безусловно, изменил ход всей моей жизни. Для молодой француженки Уэстон, богатый пригород Бостона, казался американской мечтой — зеленый, ухоженный, обширный, с огромными роскошными домами и зажиточными, хорошо образованными семьями. Там был теннис, верховая езда, плавательные бассейны, гольф и две-три машины на семью — далеко-далеко от любого города на востоке Франции ни тогда, ни сейчас. Время было так полно новых, невообразимых вещей, но, в конце концов, слишком богато, и я не имею в виду демографически. За всеми бесценными новыми друзьями и опытом, которые я принимал, что-то совсем другое, что-то зловещее медленно обретало форму. Почти прежде чем я успел заметить, он превратился в пятнадцать фунтов, более или менее. . . и вполне вероятно, что больше. Это был август, мой последний месяц перед обратным рейсом во Францию. Я был в Нантакете с одной из моих приемных семей, когда я испытал первый удар: я поймал свое отражение в купальном костюме. Моя мать-американка, которая, возможно, уже прошла через нечто подобное с другой дочерью, инстинктивно заметила мое расстройство. Хорошая швея, она купила рулон прекрасного полотна и сшила мне летнюю смену. Казалось, что это решило проблему, но на самом деле только выиграло мне немного времени.

В последние недели моей жизни в Америке мне стало очень грустно от мысли, что я расстанусь со всеми своими новыми друзьями и родственниками, но я также очень боялся того, что скажут мои французские друзья и семья при виде новой меня. Я никогда не упоминал о прибавке в весе в письмах и каким-то образом умудрялся присылать фотографии, на которых я был только выше пояса.

Приближался момент истины.

2

LA FILLE PRODIGUE:

ВОЗВРАЩЕНИЕ БЛУДНОЙ ДОЧИ
Мой отец взял моего брата с собой в Гавр, чтобы забрать меня. Я путешествовал на пароходе SS Rotterdam. Океанский лайнер по-прежнему оставался трансатлантическим стандартом, предпочитаемым многими французами в конце 1960-х годов. Со мной был новый американский студент по обмену из Уэстона, который проведет год в нашем городе.

Поскольку он не видел меня целый год, я ожидал, что мой отец, который всегда носил на лице свое сердце, смутит меня, прыгнув по трапу для первого объятия и поцелуя. Но когда я заметил миниатюрного француза в знакомом берете — да, берете, — он выглядел ошеломленным. Когда я подошел, теперь немного нерешительно, он просто уставился на меня, и когда мы подошли ближе, через несколько секунд, которые казались бесконечными, там, перед моим братом и моим американским товарищем по плаванию, все, что он смог сказать своему заветному маленькому девушка, пришедшая домой, сказала: «Tu ressembles à un sac de patates» («Ты похож на мешок картошки»). Некоторые вещи по-французски звучат некрасивее. Я знал, что он имел в виду: не рыночный мешок, а один из тех больших 150-фунтовых холщовых дел, которые доставляют в продуктовые магазины и рестораны! К счастью, девушка из Уэстона плохо говорила по-французски, иначе у нее сложилось бы тревожное первое впечатление о французской семейной жизни.

В девятнадцать лет я не мог представить себе ничего более обидного, и до сих пор жало не увенчано. Но мой отец не был злым. Правда, такт никогда не был его сильной стороной; и сверхчувствительность девочки-подростка к весу и внешности еще не была пресловутой выбоиной, которую каждый родитель знает сегодня, чтобы ее обходить. Разрушительный прием возник больше всего из-за того, что его застали врасплох. Тем не менее, это было больше, чем я мог вынести. Я был одновременно печален, разгневан, раздосадован и беспомощен. В то время я даже не мог измерить воздействие.

По пути домой, в восточную Францию, мы остановились на несколько дней в Париже, просто чтобы показать моему другу из Уэстона Город Света, но моя неумолимая ворчливость заставила всех снова отправиться в путь. Я разрушил Париж для всех нас. Я был в беспорядке.

Предстоящие месяцы были горькими и неловкими. Я не хотел, чтобы меня кто-нибудь видел, но все хотели поприветствовать l’Américaine. Мама сразу поняла не только, как и почему я набрала вес, но и то, что я чувствую. Она действовала осторожно, избегая неизбежной темы, возможно, особенно потому, что вскоре я дал ей повод для беспокойства посерьезнее.

Немного повидав мир, я потерял желание учиться в местном университете. Теперь я хотел изучать языки в Grande École (вроде школы Лиги плюща) в Париже и, кроме того, параллельно изучать литературу в Сорбонне. Это было необычно и действительно безумная нагрузка. Мои родители совсем не были в восторге от идеи Парижа: если я попаду (вряд ли это данность, поскольку конкурс легендарен), это будет большая эмоциональная и финансовая жертва, чтобы я был в трех с половиной часах от дома. . Так что мне пришлось усердно бороться, но отчасти благодаря очевидной стойкости моих расшатанных нервов в конце концов меня отпустили обратно в Париж на знаменитый изнурительный вступительный экзамен. Я прошел и в конце сентября переехал в Париж. Мои родители всегда хотели для меня самого лучшего.

Ко Дню Всех Святых (1 ноября) я набрала еще пять фунтов, а к Рождеству еще пять. При росте пять футов три дюйма я был толстым по любым меркам, и ничего из того, что у меня было, не подходило, даже летняя смена моей матери-американки. У меня было два фланелевых — такого же дизайна, но просторнее — чтобы скрыть мою неуклюжесть. Я сказал портнихе поторопиться и ненавидел себя каждую минуту дня. Оплошность моего отца в Гавре все больше и больше казалась оправданной. Это были расплывчатые дни, когда я плакала перед сном и мчалась мимо всех зеркал. Это может показаться не таким уж странным для девятнадцатилетнего подростка, но ни одна из моих французских подружек не проходила через это.

Затем произошло нечто вроде рождественского чуда. Или, может быть, мне следует сказать, доктор Миракл, который появился благодаря моей мамочке. Во время долгого праздничного перерыва она попросила семейного врача, доктора Мейера, зайти к ней. Она сделала это очень осторожно, стараясь не ушибить меня еще больше. Доктор Мейер видел, как я рос, и он был самым добрым джентльменом на земле. Он заверил меня, что вернуться в форму будет очень легко, и для этого достаточно нескольких «старых французских трюков». К Пасхе, пообещал он, я почти вернусь к своему прежнему состоянию и, конечно же, к концу учебного года в июне я буду готов надеть свой старый купальный костюм, который я упаковал для Америки. Как в сказке, это должно было стать нашим секретом. (Нет смысла утомлять кого-либо подробностями нашего плана, сказал он. ) И вес уйдет гораздо быстрее, чем появится. Звучало отлично для меня. Конечно, я хотел довериться доктору Мейеру, и, к счастью, в то время вариантов было немного.

ДР. РЕЦЕПТ НА ВЫХОДНЫЕ ЧУДА

Следующие три недели я должен был вести дневник всего, что ел. Эта стратегия может показаться вам знакомой по некоторым американским диетическим программам, таким как Weight Watchers. Я должен был записывать не только что и сколько, но и когда и где. Не было никакого подсчета калорий, не то, чтобы я мог это сделать. Заявленная цель заключалась в том, чтобы он просто оценил питательную ценность того, что я ел (я впервые услышал это слово). Поскольку от меня больше ничего не требовали, я был только рад подчиниться. Это тоже первое, что вы должны сделать.

Доктор Мейер не требовал большой точности в измерениях. Просто оцените, сказал он, указав «порцию» как единственную единицу количества, примерно равную яблоку среднего размера. В Америке, где самым большим врагом сбалансированного питания являются большие порции, я предлагаю немного больше точности. Вот тут-то и приходят на помощь маленькие кухонные весы. (Хлеб, который здесь иногда нарезают огромными ломтиками, легче взвесить, чем яблоко, которое здесь тоже кажется больше!)

Три недели спустя я снова был дома, чтобы выходные. Незадолго до полудня доктор Миракл, distingué, с седыми висками, нанес второй визит на дом. Он тоже остался на обед. Потом, просмотрев мой дневник, он сразу же выявил закономерность, совершенно очевидную для него, но почему-то скрывавшуюся от меня, поскольку я беспечно записывала каждую крошку, которую клала в рот. На пути между школой и комнатой, которую я снимал в Седьмом округе, было не менее шестнадцати кондитерских. Сам того не замечая, моя еда все больше и больше вращалась вокруг выпечки. Поскольку я жил в Париже, моя семья не могла этого знать, поэтому, когда я пришел домой, моя мама, естественно, приготовила мои любимые блюда, не подозревая, что я ем лишние десерты втихаря, даже под ее крышей.

Мое парижское кондитерское обжорство было удивительно разнообразным. Утром был круассан, или булочка с шоколадом, или шукет, или тарт с сукре. Обеду предшествовала остановка в знаменитой хлебопекарной Poîlane, где я не мог устоять перед pain aux raisins, tarte aux pommes (яблочный пирог) или petits sablés. Следующая остановка была в кафе, где подают вездесущий jambon-beurre (ветчина на багете с маслом) и то, что осталось от печенья Poîlane с кофе. Ужин всегда включал, а иногда и просто эклер, «Пари-Брест», «религиоз» или «мильфей» (любопытно, что за пределами Франции его называют «наполеон»), всегда какой-то сливочной, маслянистой сладости. Иногда я даже останавливался, чтобы купить пальмир (большое печенье из слоеного теста, покрытое сахаром) для своего гоутера (полдник). Будучи студентом, я жил за счет того, что мог съесть на ходу. Я почти не ел зелени, и моя ежедневная порция фруктов была из фруктовых тарталеток. Я ел эту странную перекошенную пищу без малейшей мысли и с полным удовлетворением, за исключением, конечно, того, как я выгляжу.

Очевидно, это была не та диета, которую я подхватил в Америке, где едва ли можно было сказать, что улицы заставлены восхитительными кондитерскими изделиями (хотя тогда, как и сейчас, не было недостатка в заманчивых прилавках с горячим шоколадным печеньем и продавцах сдобное мороженое, не говоря уже о ошеломляющем разнообразии сладостей из супермаркетов, приготовленных из вещей, которые бесконечно хуже для вас, чем сливки и масло). Но, как мне предстояло узнать, именно мой приемный американский способ питания вскружил мне голову и открыл мне глаза на опасности этого восхитительного парижского минного поля. Потому что в Америке у меня появились некоторые привычки: есть стоя, не готовить себе еду, жить за счет чего угодно (n’importe quoi, как говорят французы), как это делали другие дети. Особую опасность представляли пирожные и рогалики; у нас дома не было ничего похожего на них, так кто мог сказать, насколько они богаты?

Француженки не толстеют Мирей Гильяно: Резюме и обзоры

X

• Мнение критиков:

  Мнение читателей:

• Первая публикация:
  Декабрь 2004 г., 272 страницы

  Мягкая обложка:
  Декабрь 2007 г., 288 страниц
  

  Жанры

• Дебют

  Оцените эту книгу

  Написать отзыв

Рецензирование книги:
Группа рецензентов BookBrowse Купить эту книгу

Об этой книге

• Резюме
• Выдержка

Краткое содержание книги

Стильная, убедительная, мудрая, забавная — и как раз вовремя: идеальная книга, не связанная с диетами, которая может радикально изменить ваше мышление и образ жизни.

Стильная, убедительная, мудрая, забавная… и как раз вовремя: идеальная не книга о диетах, которая может радикально изменить ваше мышление и образ жизни.

Француженки не толстеют, но едят хлеб и выпечку, пьют вино и регулярно едят из трех блюд. В своей восхитительной истории Мирей Гильяно раскрывает простые секреты этого «французского парадокса» — как получать удовольствие от еды и оставаться стройной и здоровой. У нее очаровательный, разумный и сильно жизнеутверждающий взгляд на здоровье и питание для нашего времени.

Типично стройная француженка Мирей (Меер-, луч ) поехала в Америку по обмену и вернулась толстой. Этот шок привел ее в подростковый штопор, пока ее добрый семейный врач «Доктор Миракл» не пришел на помощь. Вновь познакомив ее с классическими принципами французской гастрономии и проверенными временем секретами местных женщин, он помог ей восстановить форму и дал совершенно новое понимание еды, питья и жизни. Ключ? Не чувство вины или лишений, а умение получать максимальную отдачу от того, что вам больше всего нравится. Следуя своей собственной версии этой традиционной мудрости, она с тех пор наслаждается жизнью, полной снисходительности, без лишнего веса, удовлетворяя йену без йо-йо три раза в день.

Теперь в простых, но действенных стратегиях и десятках рецептов, от которых вы можете поклясться, что они полнеют, Мирей раскрывает ингредиенты для контроля веса на всю жизнь — от волшебного супа из лука-порея, спасительного средства на выходных, до повседневных трюков, таких как обмануть себя, чтобы получить удовольствие и безболезненные новые физические нагрузки, чтобы спасти вас от StairMaster. Подчеркивая достоинства свежести, разнообразия, баланса и всегда удовольствия, Мирей показывает, как практически каждый может научиться есть, пить и двигаться, как француженка.

Прирожденный рассказчик, Мирей иллюстрирует свою философию опытом, который сформировал ее жизнь: первый вкус шампанского в шестилетнем возрасте, походы в поисках крошечных ягод черники (называемых myrtilles ) в лесу возле дома ее бабушки, почти духовное свидание с устрицами в приморском ресторане в Бретани, и это лишь некоторые из них. Она также показывает нам других женщин, открывающих для себя чудеса «французского языка в действии», приводя примеры из десятков друзей и коллег, которым она годами советовала есть и пить умнее и с большим удовольствием.

Вот самые сокровенные и освященные веками секреты культуры, переделанные для двадцать первого века. Для тех, кто выскользнул из ее зоны, пропустил рейс на Саут-Бич или случайно проглотил углеводы, вот бодрящий, позитивный способ оставаться в форме. Жизнь с вином, хлебом, даже шоколадом, без чувства вины и чувства вины? Pourquoi pas?

Глава 1

VIVE L’AMERIQUE: НАЧАЛО . . . У МЕНЯ избыточный вес

Я люблю свою приемную родину. Но сначала, будучи студенткой по обмену в Массачусетсе, я научилась любить печенье с шоколадной крошкой и пирожные. И я набрал двадцать фунтов.

Моя любовь к Америке началась с моей любви к английскому языку; мы познакомились в лицее (средняя и старшая школа), когда мне исполнилось одиннадцать. Английский язык был моим любимым уроком после французской литературы, и я просто обожала своего учителя английского языка. Он никогда не был за границей, но говорил по-английски без французского или даже британского акцента. Он научился этому во время Второй мировой войны, когда оказался в лагере для военнопленных с учителем средней школы из Уэстона, штат Массачусетс (подозреваю, что у них было много часов практики). Не зная, выживут ли они, они решили, что если выживут, то запустят программу обмена для старшеклассников. Каждый год в наш город приезжал один студент из Соединенных Штатов, и один из нас ездил в …

Прочитать весь отрывок

Преимущества членства

• Отзывы
• Статьи «По ту сторону книги»
• Бесплатные книги для чтения и рецензирования (только для США)
• Поиск книг по периоду времени, обстановке и теме
• Подсказки для чтения по книгам и авторам
• Дискуссии книжного клуба
• и многое другое!
• Всего 45 долларов за 12 месяцев или 15 долларов на 3 месяца.
• Подробнее о членстве!

Отзывы

• Поиск книг
• Обзоры СМИ
• Отзывы читателей

Обзор BookBrowse

BookBrowse

Совет Гильяно далеко не революционный, но в этом, конечно же, суть — она не выступает за какую-то новую крайность, а просто за простые, здравые привычки в еде и образе жизни, которые сохранят ваше здоровье и форму.

Конечно, педант должен был бы предположить, что более точным названием книги Гильяно было бы «Большинство французских женщин не толстели». Реальность такова, что Франция страдает от «эпидемии» ожирения, как и большая часть развитого мира, из-за фаст-фуда, повсеместного распространения нездоровых закусок и малоподвижного образа жизни… продолжение

Полный обзор (255 слов).

Этот обзор доступен для лиц, не являющихся членами, в течение ограниченного времени. Для полного доступа, стать участником сегодня.

(проверено группой проверки BookBrowse).

Обзоры СМИ

USA Today — – Нэнси Хельмих

Восхитительный . . . Несомненно, это лучшая из новейших книг по контролю веса.

The Daily Telegraph (Великобритания) – Эллисон Пирсон

Отчасти мемуары Пруста, отчасти руководство по благополучной жизни, отчасти рецепт чудо-супа из лука-порея, эта книга объявляет о своем удалении от Зоны, Аткинсов и всего остального на самой первой странице. . . Даже самой скептически настроенной и завистливой женщине будет трудно устоять перед чарами прекрасно написанной книги, в которой шоколад и любовь являются ключевыми ингредиентами сбалансированного питания.

The Times (Лондон) – Линн Трасс, автор бестселлера Eats, Shoots & Leaves

В последние несколько лет преобладали «научные» диеты. . . Я приветствую этот отход от обычной книги по быстрому решению диеты. . . Изменит ли эта книга наши привычки в еде? На его здравый смысл нет ответа — и лично мне нравится то, что я не хожу в спортзал.

Журнал библиотеки — Флоренс Скаринчи

Каждая глава предлагает аппетитные рецепты, которые легко приготовить. Рекомендуется как уникальное дополнение к коллекциям продуктов для здоровья и питания.

Издательство Еженедельник

Ее книга с забавными комментариями о ее жизни и работе, случайными переходами на французский язык и вдохновляющими рецептами — живое напоминание о важности радости жизни.

Список книг — Марк Кноблаух

Диета здравого смысла, основанная как на сдержанности, так и на простых упражнениях, диета Гильяно подчеркивает, что потребление пищи должно быть обдуманным и приятным и всегда должно осуществляться сидя за столом с подходящим подгузником. Эта диета не может превратить каждую американку в Стефана Одран, но это подход.

  Адам Гопник, автор книги Париж на Луну

Книга Мирей Гильяно стройна, элегантна, хорошо изложена, разумна и не стесняется откровенных приемов уловок — точно так же, как француженки, которыми она предлагает читателю восхищаться и, если мы можем, подражать.

  Шеф-повар Эмерил Лагассе

Не только вкусно, но и реальная история одной из величайших дам в мире.

  Николь Миллер

Я узнавал вещи из своего собственного французского происхождения и обнаружил гораздо больше. Важная и увлекательная книга для всех тех людей, которые довели до отказа жестокие диетические американские горки.

  Шарон Бурстин, автор книг Cooking for Love и Let Us Eat Cake

Французские женщины не толстеют не только очаровательно и остроумно, но и полезно. Мне захотелось бежать и купить фунт лука-порея и бутылку шампанского!

Отзывы читателей

Аля

Мне очень понравилась книга, и я заново открыл для себя много секретов, которые моя мама и бабушка пытались передать мне, когда я рос. Я игнорировал их в то время, и я счастлив, что могу получить обзор всех этих жемчужин мудрости в …   Подробнее

Напишите свой отзыв!

Преимущества членства

• Отзывы
• Статьи «По ту сторону книги»
• Бесплатные книги для чтения и рецензирования (только для США)
• Поиск книг по периоду времени, обстановке и теме
• Подсказки для чтения по книгам и авторам
• Дискуссии книжного клуба
• и многое другое!
• Всего 45 долларов за 12 месяцев или 15 долларов на 3 месяца.
• Подробнее о членстве!

За пределами Книги

Мирей Гильяно (Мир-Рэй Джули-ано) является президентом и генеральным директором Clicquot, Inc. Родился во Франции и воспитывалась, жила в Нью-Йорке на протяжении многих лет. Она чемпионка женщин в бизнесе и был профилирован в многочисленных публикациях. она активна в Комитет 200: Группа женщины-предприниматели и корпоративные руководителей (всего 445), которые Неделя когда-то описывалась как «самая мощная организация, которой вы никогда не слышал о’.

Быстрая статистика:

• 800 миллионов долларов: McDonald’s США реклама …

Эта функция «вне книги» доступна для лиц, не являющихся членами, в течение ограниченного времени. Присоединяйтесь сегодня для полного доступа.

Преимущества членства

• Отзывы
• Статьи «По ту сторону книги»
• Бесплатные книги для чтения и рецензирования (только для США)
• Поиск книг по периоду времени, обстановке и теме
• Подсказки для чтения по книгам и авторам
• Дискуссии книжного клуба
• и многое другое!
• Всего 45 долларов за 12 месяцев или 15 долларов на 3 месяца.
• Подробнее о членстве!

Читаемые

• Читаемые
• Жанры и темы

Чит-аналоги

Другие книги Мирей Гильяно

Если вам понравились француженки не толстеют, попробуйте эти:

• Моя жизнь во Франции

  Джулия Чайлд, Алекс Пруд’Хомм

  Опубликовано в 2007 г.

  Об этой книге

  История превращения Чайлда из наивного новобрачного в великого повара и одного из лучших и влиятельнейших учителей ХХ века.

• Джули и Джулия

  Джули Пауэлл

  Опубликовано в 2006 г.

  Об этой книге

  Еще этого автора

  С юмором Бриджит Джонс и жизненной энергией Огюстена Берроуза Джули Пауэлл рассказывает, как она победила каждый рецепт в книге Джулии Чайлд «Овладение искусством французской кулинарии » и спасла свою душу!

Нечлены ограничены двумя результатами. Становиться участником

Снова поиск похожих
Как мы выбираем похожих

Преимущества членства

• Отзывы
• Статьи «По ту сторону книги»
• Бесплатные книги для чтения и рецензирования (только для США)
• Поиск книг по периоду времени, обстановке и теме
• Подсказки для чтения по книгам и авторам
• Дискуссии книжного клуба
• и многое другое!
• Всего 45 долларов за 12 месяцев или 15 долларов на 3 месяца.
• Подробнее о членстве!

Присоединяйтесь к BookBrowse

и откройте для себя исключительные книги
всего за 3,75 доллара США в месяц.

Узнайте больше

Лучшие предложения

• Если я тебя выживу
  Джонатан Эскоффери

  В романе «Если я выживу» автор Джонатан Эскоффери изящно описывает разваливающуюся семью.