Как готовить апероль шприц: Азбука вкуса — запрос был заблокирован

Апероль Шприц (5 версий) — Коктейли дома на Едим ТВ

Едим ТВ

Апероль Шприц (5 версий)

Апероль

Игристое вино

Лёгкие коктейли

Лонг дринки

Вино

Поделиться

Евграф готовит дома 5 вариантов коктейля Апероль Шприц (или Спритц, если вам так больше нравится), включая классический, безалкогольный, алкогольный с сиропом, Апероль Бетти и Тихий Апероль с обычным вином вместо шампанского.

Ингредиенты

Классический Апероль Шприц

• Игристое вино (сухое) — 3 части
• Апероль — 2 части
• Газированная вода — 1 часть
• Долька апельсина для украшения

Безалкогольный Шприц

• Сироп Аперитиво Итальяно — 20 мл
• Апельсиновый сок — 20 мл
• Газированная вода — 80 мл
• Долька апельсина для украшения

Шприц с сиропом

• Сироп Аперитиво Итальяно — 1 часть
• Игристое вино — 3 части
• Газированная вода — 2 части
• Долька апельсина для украшения

Aperol Betty

• Апероль — 60 мл
• Апельсиновый сок — 30 мл
• Грейпфрутовый сок — 15 мл
• Игристое вино — 90 мл
• Долька апельсина для украшения

Тихий Апероль

• Белое сухое вино — 3 части
• Апероль — 2 части
• Газированная вода — 1 часть
• Долька апельсина для украшения

Рецепт

• Классическая, Безалкогольная версия и версия с сиропом готовятся обычным билдом.
• Наполняем бокал льдом и наливаем туда все ингредиенты.
• Украшаем долькой апельсина.

• Апероль Бетти и Тихий Апероль готовятся в шейкере.
• Все негазированные ингредиенты взбиваем в шейкере.
• Переливаем в бокал вместе со льдом.
• Доливаем газированную воду или игристое вино (в зависимости от коктейля).
• Украшаем долькой апельсина.

• Метки:
• Апероль
• Игристое вино
• Лёгкие коктейли
• Лонг дринки
• Вино

Похожие видео

Коктейли

Апероль Шприц на природе

• 22 мая 2014

Коктейли дома

Spritz

• 10 мая 2022

Коктейли дома

Безалкогольные коктейли

• 20 июля 2021

Коктейли дома

Коктейли с пивом IPA

• 28 июля 2020

Коктейли дома

Коктейли со скотчем: Fall from the Tree и Presbyterian

• 6 октября 2020

Коктейли

Неправильный Негрони (Negroni Sbagliato)

• 27 августа 2020

Мы в соцсетях

Разделы

• Коктейли 338
• Рецепты 204
• Коктейли дома 60
• Ме Густа 45
• Rich & Бич 38
• Домашний алкоголь 18
• Алкостримы 17
• Geek Drink 17
• Барные штуки 16
• Вложек 10
• Кофе 10
• Пей-Off 8
• Ромовый дневник 8
• Секреты шефа 7
• Пиво пьём 6
• Травелог 6
• Коктейли Сухого закона 5
• Виски 4
• Огниво 4
• Без бармена 2
• Винотека 2
• 11 вопросов 1

Все разделы

Мы в Телеграме

Свежие видео

Алкостримы

За милых дам!

Коктейли дома

Голубые коктейли

Коктейли

Эспрессо Мартини с лемонграссом

Вложек

Самые переоценённые коктейли

Коктейли

Fire & Brimstone

Коктейли дома

Коктейли с одной водкой

Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия обработки персональных данных

Апероль шприц | Меню недели

Этот легкий освежающий напиток является символом лета практически для всех европейцев. Но благодаря своей цитрусовой горечи, дольке апельсина и яркому цвету он станет изюминкой любой новогодней вечеринки и всех зимних посиделок. Что за праздник без шампанского? Но поверьте, такой вариант понравится гостям гораздо больше!

Апероль (Aperol) – это биттер крепостью 11%, который производят в огромных количествах в итальянском городе Падуя. Он яркого оранжево-красный цвета и обладает неповторимым горьковатым привкусом. В составе этого напитка, кроме апельсинов, есть ревень, плоды хининного дерева и разные травы.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 5 минут\5 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 1 порция
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 131 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Шампанское – 90 мл полусладкое игристое вино
• Вода газированная – 30 мл
• Апельсин – 2 дольки
• Лед – горсть (-и)
• Ликер – 60 мл Апероль или Кампари

Приготовление: Шаг 1

• Все готовится за считанные минуты, поэтому никаких специальных приготовлений не нужно. Просто заранее помойте и вытрите апельсин, заморозьте лед и наслаждайтесь вечером.

  Идеально для этого рецепта использовать Просекко, но если его нет, то подойдет любое игристое вино. Обычно гости приносят в качестве подарка бутылочку Шампанского, его тоже можно пустить в дело.  В классическом рецепте «Апероля шприца» пропорции такие 3:2:1, т.е. на три части игристого две части «Апероля» и одна часть содовой.

  Итак, наливаем в большой бокал игристое вино, ждем пару секунд, пока пена осядет.

  В качестве мерки я использую специальную мерку для барменов. Стоит копейки, но в глазах гостей возводит на новый уровень. Нет мерки, используйте рюмку, аптечной точности никто не требует.

• Шаг 2

  Вливаем «Апероль». Кстати, если уж так вышло, что нет «Апероля», его можно заменить «Кампари», получится напиток с загадочным названием «Черный шприц».

• Шаг 3

  Добавляем горсть льда. Здесь на ваше усмотрение, количеством льда можно регулировать крепость напитка.

• Шаг 4

  Вливаем содовую. Любите более нейтральный вкус, добавляйте обычную газировку, предпочитаете больше сладости, лейте любой тоник. Я люблю добавлять «Швепс» за его горьковатый привкус, он здорово нейтрализует привкус жирной пищи за столом.

• Шаг 5

  Тонкими дольками нарезаем апельсин и добавляем пару долек в бокал.

• Шаг 6

  Вот и все, вечеринка начинается!

  Кстати, чтобы не заморачиваться с мерными стаканчиками, можно отмерить сразу на 10 порций в большой прозрачной чаше, и разливать напиток половником, как пунш. Либо на поднос выставить все бокалы и готовить коктейль пошагово. Сразу во все бокалы разложить лед, затем разлить по мерке «Апероля», долить игристым и содовой. Быстро разложить по дольке апельсина. Вот и все.

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Новый год, Рецепты и меню на Новый год, Рецепты напитков на Новый год

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Tatiana Bondarets

Три забавных способа использования сферификации

Рецепты молекулярной миксологии / Валентин Стефанов

Перейти к рецепту

Существует три разных подхода к использованию этой техники; первая называется базовой сферификацией, вторая — обратной сферификацией, а третья — замороженной обратной сферификацией. Конечные продукты называются икра и равиоли, и единственная разница между ними заключается в их размере и текстуре.

Способ использования этой и других техник состоит не только в том, чтобы создать новый напиток, но и в том, чтобы по-новому представить известные напитки и бросить вызов представлениям людей о том, как эти напитки должны выглядеть или какими они должны быть на вкус.

Например, поднесение икры к напитку для неосведомленных людей будет выглядеть как рыбная икра, но вы можете увидеть удивленную реакцию на их лицах после того, как они ее попробуют. Что-то вроде «Вау», такого я не ожидал. Мозг говорит вам, что это рыбная икра, но органы чувств ощущают всплеск вкусов, и противоречивая информация заставляет мозг на секунду задуматься о том, что только что произошло. Икра не должна быть такой на вкус. И это сенсорный опыт, который нам нужен, и это момент, когда наши клиенты будут помнить и говорить о нем.

Базовая сферификация может быть выполнена с использованием желатина и почти замороженного масла канолы или альгината натрия и хлорида кальция; второй способ самый распространенный.

Альгинат натрия (SA) имеет натуральное происхождение и очищенный углевод. Его добывают из бурых водорослей и используют в качестве пищевого стабилизатора. Типичная концентрация составляет от 0,5 до 1% для стандартной спецификации. Когда вы растворяете альгинат натрия, не добавляйте в смесь спирт. Как только он растворится, в смесь можно добавить спирт. Если вы хотите сделать сферы из ингредиентов, богатых алкоголем или молочными продуктами, лучше всего подойдет обратная спецификация.

Хлорид кальция используется в пищевой промышленности для производства сыра; он также используется во многих других областях и является слеживающим агентом, стабилизатором или загустителем. Он легко растворяется в воде. Хлорид кальция, используемый с альгинатом кальция, создает сферы, которые превращаются в гель снаружи и остаются жидкими в центре.

Цитрат натрия может понадобиться. Если уровень pH используемой жидкости низкий, ниже 3–3,5, вам необходимо добавить цитрат натрия, чтобы довести уровень pH от 4 до 7. Низкий уровень кислотности может помешать процессу сферификации, а щелочной раствор с уровнем pH выше 8,

• Для приготовления смеси альгината натрия; гидратируйте SA в течение нескольких минут в жидкости, после чего используйте ручной погружной блендер, чтобы растворить его. Пока вы смешиваете, старайтесь не включать слишком много воздуха, чтобы избавиться от пузырьков, вы можете оставить его в холодильнике на час или на ночь, а затем процедить.

• Используйте катетерный шприц с более широким отверстием для наконечника или бутылку со скребком. Это самый дешевый вариант, кроме того, что на рынке есть другие инструменты для создания соответствующих сфер.

• Для равиоли используйте маленькую кулинарную мерную ложку, окуните ложку с SA в ванну CC и переверните ее, протрите ложку перед приготовлением новых равиоли. Для формирования наружной мембраны требуется около 2-3 минут.

• Шумовкой достаньте икру из ванночки с хлоридом кальция и промойте ее в другой сосуд, наполненный холодной чистой водой. Процедить и хранить в холодильнике. Жидкость внутри сфер начинает медленно превращаться в желе примерно через 20-30 минут.

Этапы добавления ингредиентов: цитрат натрия – растворить, альгинат натрия – то же, а затем спирт.

Обратная сферификация можно использовать для приготовления равиоли и икры, если вам нужно, чтобы они оставались жидкими внутри в течение более длительного времени или на следующий день.

Этот метод может быть выполнен с использованием ксантановой камеди, альгината натрия, хлорида кальция или глюконата лактата кальция — он имеет более мягкий вкус, чем лактат кальция и хлорид кальция.

Причина называется обратной сферификацией, потому что ванна с альгинатом натрия является последним этапом процесса вместо основного способа.

• Приготовьте альгинатную ванну, смешав 2,5 г SA в 500 мл воды, я предпочитаю дистиллированную воду.
• Поставить в холодильник, пока не прояснится.
• Затем в другую миску добавьте глюконат лактата кальция – 2% ароматизированной основы и перемешайте до растворения.
• Добавьте ксантановую камедь и снова перемешайте до растворения.
• Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы рассеялись пузырьки, или, если торопитесь, процедить через мелкое сито. Меньше включенного воздуха является важной частью для достижения лучшей круглой формы.
• Заказ; миска со смесью лактата-глюконата кальция, вторая миска с альгинатной ванной и третья с чистой дистиллированной водой для полоскания.
• Используйте кулинарную мерную ложку, чтобы зачерпнуть смесь CLG из миски, погрузить дно ложки в альгинатную ванну и медленно перевернуть ложку. Убедитесь, что равиоли не касаются друг друга, а также водите ложкой по шарикам в воде, не касаясь их.
• Когда они будут готовы, через 2-3 минуты положите их шумовкой в ​​миску с чистой водой.
• Используйте бумажную салфетку для очистки ложек после каждого шага, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, особенно между альгинатной ванной и основой с лактатом-глюконатом кальция.
• Промойте и используйте или храните их в ароматизирующей жидкости в холодильнике. Ароматизирующим агентом может быть любой другой ароматизатор или спирт, фактически настаивающий их во время хранения.

Замороженная обратная сферификация –

• Единственное отличие состоит в том, что смесь лактата-глюконата кальция нужно поместить в какую-то форму,
• заморозить, после чего погрузить в альгинатную ванну для формирования сфер.
• Этот метод можно использовать с предметами, которые могут замерзнуть, не подходят для крепкого спирта.

Вот как приготовить икру личи с помощью базовой сферификации. Процесс такой же, как и для любой другой основы, использующей этот метод, за исключением того, что количество SA необходимо отрегулировать в соответствии с объемом жидкости.

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 1 минута

Всего 21 минута

Ингредиенты

• 240 мл Lychee Juice
• 15 мл Grenadine
• 30277777. spare
• 7.1027 7. Цитрат
• 2 г или 0,8% Альгинат натрия
• 5 г Хлорид кальция
• 1 л воды — я использовал дистиллированную
• Топ с эфирным маслом апельсина

Инструкция

Раствор альгината натрия

1. Растворить цитрат натрия в жидкости.
2. Смешайте смесь с 2 г альгината натрия.
3. Дайте ему отдохнуть, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
4. Вы можете оставить его на ночь в холодильнике, чтобы рассеялись пузырьки, или медленно процедить, чтобы удалить как можно больше пузырьков.
5. Другой вариант – смешать SA с одной третью смеси.
6. Доведите до кипения и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте остальное и снова перемешайте.

Ванна с хлоридом кальция

Смешайте сок личи и альгинат натрия с помощью погружного блендера. После растворения SA процедите и поставьте смесь в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы удалить оставшиеся пузырьки воздуха.

Растворите 5 г хлорида кальция в 1 л холодной воды в другом сосуде.

Для приготовления Caviar используйте катетерный шприц с более широким отверстием для наконечника или бутылку со скребком. Капля за каплей осторожно выдавливайте жидкость над ванной с расстояния примерно 11/2 дюйма.

Для приготовления равиоли:

Используйте небольшую кулинарную мерную ложку, зачерпните смесь SA и опустите ложку со смесью SA в ванну CC и переверните ее. Вытрите ложку перед приготовлением новых равиоли. Для формирования внешней гелевой мембраны требуется около 2-3 минут.

Шумовкой достаньте равиоли/икру из ванны с хлоридом кальция и сполосните их в другой сосуд, наполненный холодной чистой водой. Процедить и хранить в холодильнике. Жидкость внутри сфер начинает медленно превращаться в желе примерно через 20-30 минут.

Топ с эфирным маслом апельсина.

Примечания

pH 4,50. Гидратируйте SA в течение примерно 5 минут после растворения SC.

Информация о питании:

Выход:

1

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 386total Fat: 15G -starger. : 2 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны компанией Nutritionix.

Руки бармена украшают стакан свежего и вкусного коктейля из шприца Aperol с лепестками красной розы, Фотография, картинки и изображения с низким бюджетом. Рис. ESY-045034486

Купите это изображение от

$ 10

только за 0,27 долл. США с максимальным разрешением с EasySubScription

См. Наши планы подписки

Лицензия на роялти

Выберите резолюцию, что лучше всего подходит для ваших потребностей

96

. Выберите «Резолюция», которые лучше всего подходят.

0}»>

	С 1 МБ А8	725 х 482 пикселей 25,6 х 17 см	72	$10.00
	М 6 МБ А6	1775 х 1181 пикселей 15 х 10 см	300	20 долларов США
	л 26 МБ А4	3696 х 2459 пикселей 31,3 х 20,8 см	300	25 долларов США

Эти цены действительны для покупок, сделанных в Интернете

Купить сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения: ESY-045034486 Фотограф: Коллекция: Фотопоиск ЛБРФ Пользовательская лицензия: Низкий бюджет без лицензионных отчислений Наличие высокого разрешения: до л 26 МБ А4 (3696 х 2459 пикселей — 12,3 «х 8,2» — 300 точек на дюйм)

Специальная коллекция: Маленький бюджет

Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.