Как использовать песто – классический рецепт, как приготовить в домашних условиях. С чем едят соус pesto – 6 рецептов блюд

Как приготовить соус песто

Песто — один из самых древних и самых популярных соусов в мире. Отличная (причем более полезная) альтернатива привычному для нас кетчупу и майонезу. Его подают к макаронам, рыбе, мясу, курице, добавляют в супы-пюре, используют вместо томатной пасты при приготовлении пиццы, едят с баклажанами и сырами, в том числе творожными, делают канапе и тосты. А в Италии даже включают в свадебное меню, считая не только символом богатого стола, но и хорошим знаком для молодоженов.
По одной из версий, соус был изобретен для того, чтобы заготавливать впрок базилик. По другой — его придумали случайно. В древности базилик широко использовался в медицине и как противоядие, и как средство от укусов клещей. Из его смеси с оливковым маслом делали мазь от экземы. Но однажды кто-то случайно пролил смесь тертого базилика и масла на хлеб и попробовал… С тех пор эта пряность заняла свое место на кухне. Более того, считается их королевой.

Песто — очень вкусный и очень простой в приготовлении продукт. Все, что надо — это базилик, сыр пармезан, оливковое масло, кедровые орешки и чеснок. Надо сказать, что этот соус — многовариантный. В Австрии, к примеру, в него добавляют тыквенные семечки. В Германии вместо базилика используют черемшу, в Провансе — зелень петрушки и мяту, чтобы смягчить вкус соуса и придать блюду особый аромат. Также готовят соус с вялеными томатами, рукколой, кинзой, шпинатом, сладким перцем. Вместо кедровых орехов используют грецкие, миндаль или фундук. Где-то к песто добавляют кориандр, маслины и даже грибы. Песто вообще может быть разноцветным: зеленым, красным, желтым и фиолетовым. Все зависит от добавленных компонентов. Что же касается собственно зелени, то и базилик, и руккола, и петрушка великолепно растут и на наших грядках. И мы можем приготовить итальянский соус на свой, белорусский манер.

Принцип же приготовления песто един для всех. Меняется лишь рецептура. Итак, листья базилика вымойте, тщательно обсушите и порвите на части. Чеснок очистите и нарежьте. Сыр мелко натрите. Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы ярче был ореховый вкус.

Чеснок и базилик измельчите в ступке или блендером. Всыпьте орешки и еще раз прокрутите все до однородной консистенции, вливая тонкой струйкой половину нормы оливкового масла. Под конец добавьте тертый сыр, оставшееся масло и все хорошо перемешайте. Готовя соус в блендере, следите за тем, чтобы он работал на самой низкой скорости — масса не должна нагреваться.

Отдельно стоит пару слов сказать о соли. Она обязательно должна быть грубого помола, ведь крупные кристаллы помогают лучше перетирать листья. Морская даже предпочтительнее: в ней больше минералов, и она полезнее для организма.

Хороший песто не должен быть слишком жидким или очень густым: все в меру. Если он получился очень густым, разбавьте его 1 — 2 ст. л. сливок или воды, в которой варили макароны, и перемешайте. Если жидким — добавьте зелени или сыра.

Готовый соус разложите по стерилизованным (но уже холодным) небольшим баночкам, сверху налейте ложку оливкового масла, которое ограничит доступ воздуха к заправке и остановит ее высыхание, а затем закройте стерилизованными крышками. Храните в холодном месте.

Если хотите приготовить соус впрок, то не используйте сразу сыр и орехи — добавите их перед подачей на стол. Чем больше оливкового масла, соли и чеснока, тем дольше срок хранения песто. Или же готовьте, как обычно, но храните соус не в холодильнике, а в морозильнике, расфасовав по порционным пакетикам или небольшим формочкам.

Песто не только обладает неповторимым вкусом и ароматом, но и очень полезен. Кроме микроэлементов, в нем есть каротин, рутин, витамин P, витамин E, линолиевая кислота, белок… Все это делает соус очень ценным не только для гурманов, но и для приверженцев здорового питания.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Песто по-итальянски традиционный

Базилик свежий — 100 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 100 мл, кедровые орехи — 100 г, чеснок — 3 зубчика, соль и молотый перец — по вкусу.

Песто с вялеными помидорами

Базилик свежий — 100 г, вяленые помидоры — 200 г, сыр пармезан — 70 г, оливковое масло — 120 мл, кедровые орехи — 80 г, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу.

Песто с базиликом и рукколой

Базилик свежий — 100 г, руккола — 100 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 150 мл, кедровые орехи — 60 г, чеснок — 2 зубчика, соль — по вкусу.

Песто из зеленого горошка, фисташек и мяты

Горошек зеленый — 250 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 150 — 200 мл, фисташки очищенные — 50 г, чеснок — 2 — 3 зубчика, мята — 5 веточек, соль — по вкусу.

Песто из шпината

Шпинат свежий — 300 г, сыр пармезан — 100 г, оливковое масло — 100 мл, кедровые орехи — 50 г, чеснок — 2 зубчика, молоко — 1 ст. л., соль и лимонный сок — по вкусу.

Песто из петрушки с грецкими орехами

Петрушка свежая — 200 г, сыр пармезан — 60 г, оливковое масло — 100 — 150 мл, грецкие орехи — 70 г, чеснок — 2 — 3 зубчика, сок половины лимона, соль и перец — по вкусу.

Песто с тыквенными семечками

Базилик свежий — 100 г, сыр пармезан — 50 г, оливковое масло — 100 мл, тыквенные семечки — 50 г, чеснок — 4 зубчика, соль и молотый перец — по вкусу.

Песто из рукколы и грецких орехов

Руккола — 140 г, сыр пармезан — 60 г, оливковое масло — 100 мл, грецкие орехи — 165 г, чеснок — 3 зубчика, соль и молотый перец — по вкусу.

Как приготовить идеальный соус песто: рецепт приготовления | Vogue Ukraine

Классический рецепт соуса песто неуловим: в разных регионах Италии ингредиенты и их количество могут значительно отличаться. Но песто практически невозможно испортить, поэтому все рецепты хороши. И в шутке о том, что с песто можно съесть что угодно, есть небольшая доля правды. Необычайно аппетитный, простой и быстрый в приготовлении соус все же имеет несколько секретов, которые превращают его в амброзию. 

Песто @alicja_stap

Как приготовить песто?

Ингредиенты:
250 г листьев базилика
300 мл оливкового масла extra virgin
2 ст. л. обжаренного кедрового ореха
2 ст. л. тертого пармезана
2 зубчика чеснока
щепотка соли

Приготовление:

  1. Взбейте в чаше блендера сперва орехи и чеснок. Затем добавьте базилик. Затем, не отключая блендер, влейте тонкой струйкой оливковое масло.
  2. Переложите смесь в удобную емкость и добавьте сыр и соль. Размешайте.
Приготовление соуса песто @simplyquinoa

Секреты идеального песто

  • Мойте базилик в холодной, а не теплой воде. Теплая вода способствует увяданию. Также желательно хорошо просушить базилик на полотенце. 
  • Если небольшую часть базилика заменить петрушкой, то соус приобретет нотку гастро-легкости.
  • Кедровые орешки чаще всего фигурируют в рецепте песто, но можно смело экспериментировать с другими орехами (миндаль, грецкий, фундук) и даже семенами (льна, тыквы, подсолнечника, кунжута). Главное условие - легкая прожарка перед использованием до появления аппетитного аромата. 
  • Используемое оливковое масло очень влияет на вкус песто, поэтому стоит использовать свежее качественное extra virgin. Как проверить его аппетитность? Налить в тарелку, посолить, поперчить и попробовать, окунув хлеб.
  • Пармезан допустимо заменить другим твердым сыром. Если сыр менее соленый, чем пармезан, то, возможно, стоит добавить чуть больше соли. Натертый сыр лучше добавлять в соус в последнюю очередь. 
Базилик @domi.cz2701

Как использовать соус?

  • Добавьте к горячим макаронам или к готовой лазанье.
  • Смешайте с подливами или другими соусами.
  • Добавьте к готовым яйцам - яичнице, омлету или пашот.
  • Замените традиционный томатный соус к пицце - песто. А еще лучше - добавьте его к готовому блюду. 
  • Добавьте песто в любимые сэндвичи, роллы из лаваша или тортилью.
  • Песто вряд ли можно испортить салат. 
  • Ложка песто не помешает тарелке супа. Точно так же, как и запеченному мясу, птице или рыбе. 

Как правильно использовать соус песто


Что это за знаменитый соус и с чем едят песто? Первая запись о нем была найдена в книге «Генуэзская кулинария» известного итальянского повара Джованни Баттиста Ратто 1860 года. Тем не менее, доказано, что паста песто была изобретена гораздо раньше, но была известна как чесночная подлива. На самом деле, все, что сделали итальянцы, – это просто добавили в нее листья базилика.

Соус песто – самая известная сальса Италии

Для начала давайте разберемся с составом классического песто:

  • 50 г листьев свежего базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовых ложки кедровых орехов
  • 30 грамм сыра пармезан
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Раньше все это обильно растирали в ступке, от чего и пошло название. «Песто» — от итальянского «топтать, растирать».

Соус Песто лучше всего использовать с макаронными изделиями. Предлагаем почитать нашу статью о видах макаронных изделий

Это рецепт рассчитан на 2 порции пасты. Но можно приготовить и намного больше, ведь у нас свежий базилик можно найти не всегда. А приготовленную в сезон сальсу можно смело заморозить и использовать по мере необходимости.

Исходя из этого, становится понятно, что существует и множество других продуктов приготовленных таким способом. К примеру, соус с вялеными помидорами или другими овощами, а также с добавлением разных видов орехов, к примеру, фисташковый соус песто.

Тем не менее, услышав словосочетание «соус песто» – мы представляем однородную массу ярко зеленого цвета, с божественным ароматом свежего базилика, оливкового масла, пармезана и чеснока.

  • паста пестоБальзамическая глазурь «Riviera» 250 мл 87,00 грн.
  • паста пестоСоус Песто Barilla «i Pesti alla Genovese» 190г (ХИТ ПРОДАЖ) 80,00 грн.

    5.00 из 5

  • паста пестоСоус Barilla «i Pesti alla Calabrese» 190г 80,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «i Pesti alla Siciliana» 190г 80,00 грн.
  • паста пестоСоус Песто Barilla «i Pesti Rosso» 190г 80,00 грн.
  • паста пестоСоус Ворчестер «Lea & Perrins» 290 мл (оригинал!) 240,00 грн.

    5.00 из 5

  • паста пестоСоус с кальмарами и чернилами каракатицы «Gustibus» 190г 160,00 грн.
  • паста пестоСоус Kania «Sambal Oelek» (с перцем чили) 280мл 70,00 грн.
  • Скидка! паста пестоБальзамический крем Borges «Crema balsamica de Frambusca» (с малиной) 250 мл (сроки до 10.02.20)
    120,00 грн.
    90,00 грн.
  • паста пестоБальзамический крем Borges «Crema balsamica de Modena» (классический) 250 мл 110,00 грн.
  • паста пестоГорчица с инжиром «Deluxe» 180г 120,00 грн.
  • паста пестоСвиная тушенка в собственном соку (89%) «Nasze Smaki» 300г 60,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Olive» 400г 75,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Ragu Montanaro» 400г 75,00 грн.
  • паста пестоСоус Jack Daniel’s «Hot Chili» 260г 145,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Ragu Contadino» 400г 75,00 грн.
  • паста пестоСоус Песто Barilla iPesti «Basilico e Ruccola» 190г 70,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Tonno» 400г 73,00 грн.
  • паста пестоВяленые помидоры с каперсами «Baresa» 285г 75,00 грн.
  • Скидка! паста пестоТайский соус «Swet Chili Mango» (сладкий чили с манго) 250 мл 80,00 грн. 50,00 грн.
  • паста пестоВяленые помидоры с каперсами и специями в масле «Bella Contadina» 3100мл 580,00 грн.
  • паста пестоБальзамический уксус с белым трюфелем «Trivelli» 100 мл 350,00 грн.
  • паста пестоОстро-сладкий соус «Sweet Chili» 750мл 78,00 грн.
  • паста пестоКетчуп Kania «Tomato Ketchup» 500 мл 80,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Amatriciana» 400г 78,00 грн.
  • паста пестоСоус «Tabasco» 60 мл 100,00 грн.
  • паста пестоОстрый кетчуп Heinz «Hot Ketchup» 500 мл 90,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Arrabbiata» 400г 67,00 грн.
  • паста пестоОстрый кетчуп Heinz «Jalapeno Chilli» 400 мл 95,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Basilico» 400г 67,00 грн.
  • Скидка! паста пестоДетский кетчуп Kania «Junior Ketchup» 290г 50,00 грн. 40,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Pecorino» 400г 78,00 грн.
  • Скидка! паста пестоДетский кетчуп Madero «Ketchup Junior» 330г 55,00 грн. 45,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Pomodoro» 400г 67,00 грн.

    5.00 из 5

  • паста пестоСоус Barilla «Puttanesca» 400г 78,00 грн.
  • паста пестоСоус (глазурь) Jack Daniel’s «Honey Barbecue Glaze» 275г 145,00 грн.
  • паста пестоМайонез Hellman’s «Original» 420 мл 70,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Ragu alla Bolognese» 400г 78,00 грн.
  • паста пестоСоус (глазурь) Jack Daniels «Smoky Sweet Bbq Glaze» 275г 145,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Ricotta» 400г 78,00 грн.
  • паста пестоСоус Barilla «Verdure» 400г 73,00 грн.
  • паста пестоNew Греческие красные перчики черри с фетой «Greek Antipasti» 1.8 кг 700,00 грн.
  • паста пестоБальзамический уксус Riviera «Aceto di balsamico» IGP 5л 580,00 грн.
  • паста пестоФиле анчоусов в подсолнечном масле «Mancin» 720г 299,00 грн.
  • паста пестоБальзамический уксус Bellei «Invecchiato» (12 лет выдержки) 250 мл 750,00 грн.
  • паста пестоСоус Baresa «Pesto Rosso» 190г (Хит продаж!!) 60,00 грн.
  • паста песто

Соус песто содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Соуса песто

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Соус песто ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Соус песто по праву относят к классическим или базисным соусам итальянской кухни. В Италии очень трепетно относятся к национальным кулинарным традициям, а соус песто можно считать ярким примером такого уважения и всенародной любви. Свое название соус песто получил благодаря итальянскому слову рesto или pestato, что в дословном переводе означает «давить, топтать или растирать». Название соуса песто указывает на способ изготовления продукта.

Состав соуса песто

В классический состав соуса песто входят такие ингредиенты как оливковое масло, сыр, а так же зеленые листья базилика и орехи. Для того, чтобы получить настоящий итальянский соус песто нужно точно следовать рецептуре. Для соуса лучше использовать хороший сорт оливкового масла. Чаще для песто используют сыр пармезан и пекорино. Однако, современный состав соуса песто претерпел некоторые изменения. Современные повара используют зеленые сорта сыров, которые отличаются по вкусу, но придают более насыщенный цвет и аромат соусу песто.

Соус песто придумали итальянцы, а эта нация просто не может представить свою жизнь без томатов. Поэтому существует подвид соуса песто с помидорами, который отличается своим насыщенным красным, а не классическим зеленым цветом. Рецепт красного соуса песто отличается лишь одним ингредиентом - вялеными естественным путем на солнце томаты. Красная, так же как и зеленая разновидность соуса песто нашли широкое применение не только в итальянской, но и мировой кулинарии.

На родине в Италии соус песто считают отличным дополнением к большинству национальных блюд. Итальянцы делают простые бутерброды из свежего белого хлеба и соуса песто. Считается, что рецепт соуса песто, как и большинства классических европейских соусов был известен со времен Римской Империи. Древние римляне были гурманами и неустанно изобретали все новые и более изысканные яства.

Однако, первые документальные свидетельства о соусе песто датированы второй половиной XIX столетия. Этот период времени отличается повышенным интересом кулинаров к старинным рецептам. Именно в том столетии были заново открыты и некоторые другие соусы. К примеру, французский классический бешамель или валюте. Соус песто первыми на европейской территории стали производить в регионе Лигурия.

При помощи только мраморной ступки и деревянного пестика измельчали листья базилика, семена пинии и чеснок. Затем добавляли лигурийское оливковое масло, соль и сыр пекорино. Кешью или грецкие орехи служили более дешевой заменой семян пинии, а пекорино постепенно заменили пармезаном. Интересно то, что еще в нескольких государствах существует самостоятельный вариант соуса песто. К примеру, в Германии вместо базилика используют листья черемши, а в Австрии тыквенные семечки.

Пищевая ценность

  • Москва и Московская обл. 100 р.

Витамины

Микроэлементы

Макроэлементы

10 Вкусных идей, как использовать песто —  Koolinar.ru

Традиционный соус на основе оливкового масла, свежих листьев базилика, чеснока, кедровых орешков и сыра — пожалуй, самая популярная приправа итальянской кухни. Первоначально его использовали в качестве приправы для супов, но со временем песто начал повсеместно применяться во многих блюдах итальянской кухни.

По классической рецептуре готовится песто в мраморной ступке деревянным пестиком. Чтобы ускорить процесс, современные кулинары используют кухонный комбайн. Песто примечателен тем, что готовится без термообработки продуктов, а его приготовление занимает считанные минуты: достаточно измельчить ингредиенты и смешать их вместе. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней и придавать с его помощью совершенно новые оттенки вкуса знакомым блюдам.

Куриный суп с песто

Ингредиенты:

  • 4 чашки куриного бульона
  • 3 горсти свежего шпината
  • 2 чашки измельченной вареной курицы
  • 2 банки фасоли каннеллини, промыть и обсушить
  • 1/3 чашки домашнего песто 
  • Тертый сыр пармезан — для подачи 

Приготовление:

В средней кастрюле смешать куриный бульон, шпинат, курицу, фасоль. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать бульону закипеть. Затем уменьшить огонь до среднего, добавить песто, продолжать готовить еще 2 минут. Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать пармезаном.

Сэндвич с песто и нутом

Ингредиенты:

  • 1 большой зубчик чеснока, очистить
  • 1/4 чашки жареных фисташек
  • 2 средних авокадо
  • 1 + 1/2 чашки свежих листьев базилика
  • 3-5 ст.л. лимонного сока
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 1/4 - 1/2 ч.л. соли + перец
  • 1 + 3/4 чашки приготовленного нута, обсушить

Приготовление: 

1. В кухонном комбайне измельчить чеснок. Добавить фисташки, снова измельчить. Выложить авокадо, базилик и 3 столовые ложки лимонного сока. Все перемешать. Посолить и поперчить. При включенном двигателе медленно влить оливковое масло. Смешивать, пока песто не достигнет густой, однородной консистенции. 

2. В большой миске размять в пюре нут. По вкусу добавить песто и оставшийся лимонный сок. Используя подготовленные ингредиенты, собрать сэндвич.

Лапша из цукини с песто и креветками

Ингредиенты:

Для песто

  • 1 чашка капусты кале
  • 1 чашка шпината
  • 1 чашка смеси базилика и петрушки 
  • 3/4 стакана миндаля
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/4 чашки воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 зубчика чеснока
  • Сок одного лимона (или 2-х, если лимон не очень сочный)

Для лапши

  • 1 ст.л. сливочного масла 
  • 450 гр. креветок
  • 1-2 ч.л. порошка чили или кумина + любые другие специи по вкусу
  • Соль и перец
  • 4 средних цукини

Приготовление:

Все ингредиенты для песто смешать в кухонном комбайне. Получится примерно 2 чашки песто. На среднем огне разогреть масло. Добавить креветки и перемешать их со специями. Обжарить креветки до готовности. Используя приспособление для нарезки овощей и фруктов Spiralizer, сделать из цукини лапшу. Перемешать ее с одной чашкой песто, сверху выложить креветки.

Соус Песто — польза и вред

Итальянская кухня привнесла в наше меню множество сытных и полезных блюд с душистыми специями и свежими овощами. Одним из самых популярных итальянских соусов, полюбившимся по всеми миру, стал Песто с базиликом. Этот соус не только очень вкусный, но и невероятно питательный для организма. Познакомьтесь поближе с ароматной заправкой и попробуйте приготовить его к своему столу.

Что такое Песто-соус?

Закуска на основе базилика под названием Песто пришла к нам из Италии. Это сытный соус, который подают с хлебом и овощами, а иногда даже к мясу и рыбным блюдам.

Песто-соус

Готовится классический Песто из базилика, жирных сыров, орешков пинии и оливкового масла с добавлением чеснока. Но существуют и необычные рецепты Песто:

  • Красный соус делают с добавлением свежих или вяленых томатов. Такая заправка идеально подходит к мясу и пицце. Иногда в нём используют миндаль вместо кедра, оливки и паприку, а также гвоздику в качестве пряного дополнения.
  • Фиолетовый Песто готовят с синим базиликом и топлёным маслом, добавляют в него пряности по вкусу, в том числе рукколу, розмарин и душицу, а подают к рыбе и грибным блюдам.
  • Жёлтый Песто включает рикотту и грецкий орешек, а иногда в него добавляют даже горчицу и мёд. Такой соус великолепно подходит в качестве закуски к хлебу и салатам.
  • Зелёным называют классический рецепт на основе двух сыров — пармезана и овечьего Пекорино — с пинией, которую у нас часто заменяют обычным кедровым орешком, и собственно зелёным базиликом.

Когда соус стал популярным и попал в другие мировые кухни, каждая страна добавляла в блюдо свой колорит. Так Песто часто стали делать без сыра с авокадо, с перцем чили, цитрусами, соевой заправкой и другими компонентами. Такие соусы подходят даже веганам благодаря своей сытности и экологичности.

Свежий Песто

Чем полезен соус Песто?

Уникальность этого соуса в том, что он может замещать основное блюдо или использоваться как добавка, чтобы смазать хлеб, овощи и диетическое мясо.

В составе соуса есть все необходимые компоненты, чтобы поддерживать здоровье организма:

  • Растительные и животные жиры способствуют эффективному усвоению витаминов, омега-жирные кислоты, которыми богаты масло, кедровые и другие орехи, стимулируют обновление и укрепление организма, питают мозг и формируют иммунитет.
  • Белки орехов и сыра поддерживают силу организма и дополняют правильный рацион.
  • Большое количество мягкой клетчатки нормализует аппетит, стимулирует перистальтику кишечника, способствует выведению шлаков и не несёт лишних калорий.
  • Антиоксиданты омолаживают организм и помогают выводить вредные соединения.
  • Полный комплекс витаминов и минералов поддерживает здоровье кожи, сердечно-сосудистой, нервной и других систем, а также очищает печень и ЖКТ.
  • Антибактериальные вещества способствуют нормализации микрофлоры и борьбе с инфекциями.
  • Также соус выводит из крови холестерин, укрепляет сосуды и нормализует давление.

Соус Песто можно смело вводить в сбалансированное питание, кушать для поддержания организма во время интенсивных занятий спортом, сложной умственной деятельности, зимой — для восполнения витаминных запасов.

Соус позволяет быстро насытиться, очистить организм, поддерживать бодрость и работоспособность, бороться со стрессом.

Соус и ложка

Есть ли вред от соуса Песто?

Как и любой калорийный продукт, этот итальянский соус нужно употреблять нормировано, иначе это угрожает фигуре. А вот желающим набрать несколько килограммов такое блюдо поможет как нельзя лучше.

Вот ещё несколько предостережений:

  • Соус Песто нужно осторожно употреблять при сахарном диабете и ожирении.
  • Людям с почечной недостаточностью или мочекаменной болезнью необходимо проконсультироваться с врачом перед введением соуса в рацион, поскольку он содержит много калия и стимулирует выведение жидкости.
  • Убедитесь, что у вас нет аллергии на компоненты соуса. Иногда базилик, чеснок или орех вызывают реакции отторжения, кроме того, у некоторых людей встречается непереносимость лактозы. В таких случаях необязательно отказываться от лакомой закуски — достаточно заменить неприемлемый компонент.

Из-за высокого содержания жиров, соус лучше подавать только к постному мясу, иначе блюдо будет тяжёлым для пищеварения.

В остальном Песто очень полезен и полюбится даже избирательным в еде гурманам.

Соус Песто с пастой

Как приготовить Песто самостоятельно

Готовить соус совсем несложно. Ранее все компоненты растирали в ступе вручную. До сих пор особые ценители оригинальной итальянской кухни применяют этот метод. Но чтобы облегчить и ускорить процесс, можно воспользоваться блендером.

На классический рецепт понадобятся продукты в таких пропорциях:

  • 100-150 г свежей зелени базилика.
  • 150 мл оливкового масла.
  • 20-25 г ядер кедра или пинии.
  • 40 г сыра (пармезана или смеси сухого жирного сыра с овечьим).
  • 2 зубца чеснока.
  • Щепотка йодированной соли — по вкусу.

Вот, как готовят Песто:

  1. Зелень перебирают, промывают тёплой водой и удаляют черенки. После этого листики предварительно измельчают ножом. Очищают чеснок.
  2. Орешки пинии прокаливают на сухой сковороде, пока они не приобретут золотистый оттенок и не начнут источать характерный пряный аромат.
  3. Сыр измельчается кубиками или трётся на тёрку.
  4. Далее подготовленные компоненты вымешивают в блендере с добавлением оливкового масла. Соус можно подсолить по вкусу.

Полученной пастой можно заправить овощной салат или подать её с крекером или хлебцами.

Нужно понимать, что Песто подаётся холодным, а если им заправляют тёплые блюда — то в самый последний момент перед подачей, иначе зелень увянет.

Чтобы сохранить соус свежим дольше, в него добавляют немного лимонного сока и помещают в холодильник. Кроме того, Песто можно замораживать. Обычно для удобства пасту распределяют в крупные формы для льда, чтобы разделить соус на порции, а после промерзания складывают кубики в контейнер или пакет — и далее хранят в морозильной камере.

Песто не только облагородит пряным приятным вкусом обычные блюда, но и поспособствует нормализации обмена веществ и общему оздоровлению. Поэтому попробуйте необычный рецепт и возможно он полюбится вам, как и другим ценителям вкусной здоровой еды.


 

Похожие материалы: