Винный этикет / Как открывать бутылку, наполнять и держать бокал – статья из рубрики «Как отдохнуть» на Food.ru
Каждого ценителя качественного алкоголя рано или поздно начинает интересовать винный этикет. Не обязательно досконально изучать свод правил сомелье, но знание нескольких нюансов поможет в полной мере наслаждаться вкусом и ароматом благородного напитка. Мы узнали, как правильно пить вино, какие емкости для него использовать, как держать бутылку и бокал. Рассказываем, как соблюсти этикет при подаче и дегустации белого, красного и розового напитка.
Как правильно выбрать бокалы
Чем больше градусов, тем меньше бокал. Это правило относится к любому алкоголю. Поэтому для разных видов вина подбирают фужеры определенной формы и размера:
классические объемом более 500 мл — для красного сухого и полусухого;
высокие — для игристого;
классические объемом до 400 мл — для полусладкого;
дижестивные — для крепленого.
Важный нюанс: бокалы для белого вина всегда меньше, чем для красного. Хотя форма у них идентичная.
Как правильно подобрать температурный режим вина
Правильная температура позволяет в полной мере раскрыть букет напитка. Слишком теплое вино приобретает явный запах спирта, а слишком холодное покажется жестким и кислым.
Согласно этикету для разных видов алкоголя температурный режим будет следующим:
14-17℃ — для красного сухого и 16-18℃ для полусухого;
10℃ — для игристого;
14-15℃, а иногда и 8-12℃ — для белого;
10-13℃ — для розового;
12-14℃ — для крепленого.
Температура сухого вина должна быть ниже, чем полусухого, а белого — ниже, чем красного. При выборе температурного режима можно ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Но не стоит охлаждать алкогольный напиток ниже 6-8℃.
Как правильно открывать бутылку
Этикет гласит, что «тихие» напитки подают открытыми, а за столом откупоривают только игристые.
Бутылку открывают с помощью штопора. Предварительно с пробки снимают фольгу, а горлышко протирают сухой салфеткой. Придерживая бутылку за горлышко, вкручивают штопор в центр пробки и аккуратно ее извлекают. Штопор не должен проходить сквозь пробку, иначе частички материала попадут в напиток.
Открытая бутылка сухого или полусухого вина должна постоять несколько минут, чтобы алкоголь насытился кислородом. А вот игристые сорта можно пить сразу же после откупоривания.
Как правильно наливать вино
Вино разливают в фужеры, которые стоят на столе. Бутылку придерживают обеими руками за основание и поворачивают так, чтобы присутствующие за столом могли рассмотреть этикетку. Расстояние между горлышком бутылки и дном фужера должно составлять 15-25 см. Это важный нюанс, поскольку во время наполнения фужера алкоголь будет «дышать», а его вкус станет лучше.
После наполнения фужера бутылку слегка поворачивают, чтобы на горлышке не оставалось капель алкоголя. Горлышко дополнительно протирают салфеткой.
В этом случае остатки спиртного не засохнут на стекле и не испортят вкус следующей порции.
Не стоит закрывать бутылку пробкой — за 2-3 часа напиток не выветрится, а наоборот, насытится кислородом и станет вкуснее.
Какое количество алкоголя наливать в бокал
Фужер наполняют до самого широкого места. Эта грань находится между нижней третью и серединой емкости. В этом случае алкоголь больше контактирует с воздухом и может «дышать». Исключение — игристые напитки, которыми фужер заполняют на ¾.
Новую порцию добавляют в пустой или практически пустой фужер, где спиртного осталось на глоток. Для алкоголя другого вида нужна чистая емкость. Если такой нет, выполняют авинирование — добавляют в «старый» фужер немного напитка из новой бутылки, ополаскивают и выливают. И только после этого наполняют емкость новым алкогольным напитком.
Как правильно держать бокал и дегустировать вино
Согласно винному этикету, фужер удерживают за ножку. Если обхватить рукой чашу, спиртное начнет нагреваться, а это испортит его вкус.
Фужер берут за ножку тремя-пятью пальцами, а не двумя. Последнее расценивается как брезгливость. Считается дурным тоном оттопыривать мизинец той руки, которая держит фужер.
Глаза, нос и рот — таков правильный порядок дегустации алкоголя. Сначала слегка поворачивают фужер, чтобы рассмотреть цвет. Затем подносят его к носу и вдыхают аромат. После этого начинают пить небольшими глотками, делая паузы, чтобы лучше оценить вкус и запах напитка.
Что можно сделать?
Продегустировать хорошее вино согласно этикету. Не забывать и о других правилах вежливости, например, во время разговора ставить фужер на стол.
Читайте о вине на Food.ru:
Самые дорогие вина в мире. Какие, сколько стоят и кто готов за них платить
Как выбрать хорошее и недорогое вино в обычном магазине. Семь базовых советов для неспециалистов
Как начать разбираться в вине. Базовые знания от Food.ru
Как пить напитки. Деловой этикет и протокол.
Краткое руководство для профессионалаКак пить напитки
Старайтесь пить напитки так, чтобы не оставлять отпечатков губ на стакане пли чашке. По мере того как вы едите свой обед или ужин, возьмите кончик салфетки и приложите его к губам, чтобы убрать остатки еды, затем выпейте глоток из своего стакана. Тоже самое относится и к губной помаде. Рассмотрите возможность стереть свою губную помаду перед тем, как приступить к еде. (Но не используйте в этих целях салфетку). Некрасиво выглядят следы от губной помады по всему стакану.
Непрофессионально пить напитки через соломку. Уберите соломку из стакана и положите ее под край тарелки.
Разбор на месте
Когда мой стакан воды со льдом пустеет, я прошу его долить. Иногда, если я не сосредотачиваюсь на том, что делаю, я продолжаю пить из стакана, в котором остался только лед. Лед, как правило, слипается. А затем внезапно большой кусок льда бьет меня по губам и брызги воды летят во все стороны. Держите свой стакан для воды полным, чтобы с вами этого не произошло.
Пить или не пить. Одним из первых решений, которое вам придется принять в ресторане, будет выбор напитков. Независимо от того, закажете ли вы воду или дорогую бутылку вина, заказывайте то, что хотите вы. Не стесняйтесь.
В деловой ситуации будьте осторожны, заказывая алкоголь. Если это ваш первый обед с группой, будьте особенно внимательны. Находясь в новой группе людей, заказывайте алкогольный напиток только в том случае, если все остальные члены группы тоже заказывают алкогольные напитки, и только если вы этого хотите. И даже в этом случае закажите только один бокал, никогда не заказывайте второй. Вы же не хотите потерять чувство самообладания в то время как пытаетесь произвести хорошее впечатление.
Разбор на месте
Не недавней конференции я наблюдала за тем, как деловой человек усиленно извинялся, очевидно, перед своим начальником. Он говорил: «Извините за то, что я был таким спорщиком и надоедой вчера вечером. Очевидно, я перепил. Пожалуйста, примите мои извинения.
Опьянение может подкрасться к вам незаметно. Уже само нахождение в группе коллег может оказывать хмельное воздействие. Если прибавить к этому еще и чрезмерное количество алкоголя, ситуация может выйти из-под контроля.
Если случается, что вы по долгу службы вынуждены пить алкогольный напиток, в то время как вы не хотите этого делать, попробуйте воспользоваться такой уловкой. После того как вы заказали напиток, извинитесь и выйдите из-за стола. Найдите своего официанта или бармена. Скажите ему или ей, что всякий раз, когда вы заказываете напиток, вы хотите, чтобы он был безалкогольным. Если необходимо, дайте на чай, чтобы ситуация была под контролем. Это позволит вам не выделяться из компании, но сохранить свое достоинство.
Как разливать шампанское. В особом случае вас могут попросить разлить шампанское.
Насколько это возможно, постарайтесь не встряхивать бутылку перед тем как ее открыть. Аккуратно снимите фольгу и раскрутите проволоку. Держите бутылку над раковиной или над зоной, где не будет проблем, если шампанское разольется. Возьмите чистую салфетку и свободно накройте верх бутылки. Держа пальцы с внешней стороны салфетки, осторожно вытащите пробку, раскачивая ее из стороны в сторону, пока она не выскочит. Когда пробка закрыта салфеткой, вы ничего не разобьете, а летящая пробка никого не поранит.
Возьмите ту же салфетку и сложите ее по длине, чтобы один раз обернуть вокруг горлышка бутылки с шампанским. Разливая шампанское, держите бутылку за горлышко левой рукой под сложенной салфеткой и поддерживайте бутылку за донышко правой, держа большой палец в углублении. Пальцы вашей правой руки в дальнейшем поддерживают дно бутылки. Наливайте медленно, не забывая, что шампанское может сильно пениться.
Тост. Существует обычай произносить короткий тост в качестве сигнала для того, чтобы люди начали пить.
Хороши стандартные фавориты (например, «Ваше здоровье!»). Возможно, вы захотите придумать особый, но короткий тост по случаю. «За моих добрых друзей!» «За успех нашего нового продукта». Когда принесут еду и всех за столом обслужат, неплохо бы сказать: «Приятного аппетита!».
Во время более формального мероприятия человеку, произносящему тост, может быть, понадобится обдумать, что он или она хочет сказать. Пригласивший человек чаще всего является и тостующим. Человек, в честь которого устроен праздник, не должен предлагать первый тост. На корпоративном мероприятии, призванном поздравить сотрудников, начальник может сказать: «Мне бы хотелось предложить тост за вас всех, кто так усердно работал для того, чтобы эта компания добилась успеха». Лидер какой-то части организации может встать следующим и сказать: «От имени всех сотрудников
Если в вашу честь произносят тост, согласно этикету, вам следует скромно улыбнуться и поблагодарить.
Как держать бокал с вином. Существует правило, как нужно держать бокал вина или шампанского, но это правило является, в некотором роде, спорным. Справочники по этикету гласят, что чашу бокала с вином следует держать в руке. В винодельческой провинции Калифорнии держать чашу бокала в руке категорически воспрещается, это табу. Люди в винодельческой долине знают, что не следует держать чашу бокала для вина в руках, поскольку это влияет на температуру вина.
Правильным там считается держать бокал для вина за ножку или основание, ценители вина оценят ваше уважение к вину. Вот простой пример того, когда вы знаете правило и знаете, что вы намеренно его нарушаете.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
У бутылок с водой есть правильный и неправильный способ пить из них
На 100 процентов есть неправильный способ
В 2013 году сотни тысяч людей по всей стране настроились смотреть, как сенатор Марко Рубио выступает с республиканским ответом президенту Обращение Барака Обамы к Конгрессу США.
Это был довольно стандартный ответ республиканцев, поскольку он сильно опирался на лозунг «мир становится лучше, когда Америка у руля». То есть до тех пор, пока не начало происходить что-то странное: примерно через 13 минут после начала своей речи Рубио, явно нервный и вспотевший, потер пальцы о губы, как вы делаете, когда у вас пересохло в горле, а губы в акте предательство, начинают сверхкомпенсировать, высыпая на его края сухую гадость.
Рубио мучила жажда — нет, у Рубио было то, чего боится каждый наркоман, — сокрушительный случай ватного рта. И вот, с заметной паникой в глазах, он бросился к маленькой бутылке с водой, расположенной где-то за кадром, чтобы утолить жажду. Сохраняя неудобный зрительный контакт с камерой, он облизал губы, крепко сжал их и сделал быстрый, но резкий глоток воды.
Это событие стало известно как «момент бутылки с водой» Марко Рубио, и каждые несколько лет я с любовью вспоминаю этот абсурдный фрагмент политической истории.
Почему? Потому что питье из бутылки с водой — это одна из тех вещей, о которых, как и о дыхании, вы никогда не задумываетесь, пока не увидите, как кто-то изо всех сил пытается это сделать.
Как ни странно, есть несколько способов пить воду из бутылки. По крайней мере, это то, что я недавно понял, увидев, как мой друг обхватил губами горлышко бутылки с водой, как если бы это была трубка. Выглядело так, будто он пытался вдохнуть воду по образцу человека, который, никогда не куривший бонг, обхватывает губами всю горловину стеклянного отверстия. Страшно, я знаю. Но есть достаточно людей, которые пьют воду из такой же бутылки, как он, — губы плотно обхватывают отверстие, — что это стало предметом исследования Quora 2018 года: почему некоторые люди пьют бутылки всем ртом вокруг конца, а не пьют. как из стакана (очевидно, более практичный метод)?
Ответ, к моему удивлению, заключается не в том, что эти люди абсолютно заслуживают смирительной рубашки — вместо этого часто используется метод «все рот вокруг отверстия», чтобы защитить их помаду от размазывания.
Тем не менее, не все так делают. Другие отметили, что они намазывают весь край бутылки с водой, чтобы не пролить ни капли. Это, однако, ошибочно. Как заметил один из пользователей Quora: «Когда я закрываю все отверстие губами, в бутылке создается вакуум, который препятствует вытеканию жидкости». Отсюда и причина, по которой в своей статье о том, как пить воду (что, кстати, не лучший способ обезвоживания), WikiHow предполагает, что важно «удостовериться, что вы можете дышать», когда пьете из бутылки с водой. «Если вы пьете из бутылки, оставьте небольшой зазор между верхней губой и горлышком бутылки», — говорится в их отчете. «Это позволит воздуху проходить мимо горлышка бутылки. Если у вас есть источник воздуха, отличный от внутренней части бутылки, вам не нужно будет оттягивать источник воды ото рта, чтобы сделать вдох».
Наблюдать за тем, как кто-то закрывает весь рот горлышком бутылки с водой, чтобы вода не вытекала, очень похоже на то, как Рубио произносит какое-либо публичное обращение: вопрос не в том, задохнется ли он, но когда.
Младенцы на искусственном вскармливании: давайте бутылочку
О кормлении из бутылочки
Если ваш ребенок не всегда может сосать прямо из груди, вы можете выбрать кормление из бутылочки сцеженным грудным молоком. Или вам может потребоваться кормить ребенка детской смесью, которая является единственной безопасной альтернативой грудному молоку.
Прежде чем кормить ребенка из бутылочки, важно знать, как чистить и стерилизовать приспособления для кормления из бутылочки, а также как подготавливать, хранить и подогревать бутылочки со смесью. Это поможет уберечь вашего ребенка от инфекции и убедиться, что ребенок получает правильное питание.
Достижение правильного потока при кормлении из бутылочки
Чтобы проверить поток смеси или грудного молока , держите бутылочку вверх дном, когда она наполнена жидкостью комнатной температуры. Жидкость должна равномерно капать из соски, но не выливаться.
Если вам нужно энергично встряхнуть бутылку, чтобы увидеть капли, значит поток слишком медленный.
Ваш ребенок может заснуть до того, как выпьет то, что ему нужно.
Когда вы кормите своего ребенка, вы можете заметить небольшое подтекание в уголках рта вашего ребенка. Это не значит, что поток слишком быстрый. Не о чем беспокоиться. Это прекратится, когда ваш ребенок станет старше.
Если у вас возникли проблемы с поиском соски с потоком, подходящим для вашего ребенка, попробуйте соску с более быстрым потоком, а не с более медленным потоком. Возможно, вам придется попробовать несколько разных сосок, прежде чем вы найдете подходящую.
Дать ребенку бутылочку
Устройтесь поудобнее и прижмите ребенка к себе, нежно, но крепко. Малышу лучше находиться под небольшим наклоном, чтобы пузырьки воздуха поднимались вверх и облегчали отрыжку.
Приложите соску к губам ребенка. Ваш малыш откроет рот и начнет сосать. Держите горлышко бутылочки под углом, чтобы она была наполнена смесью или грудным молоком.
Когда ваш ребенок перестанет сильно сосать или когда закончится примерно половина смеси или грудного молока, осторожно выньте бутылочку и посмотрите, хочет ли ребенок срыгнуть.
После того, как вы попытались срыгнуть ребенка, вы можете снова предложить ему бутылочку.
Кормление из бутылочки с кардиостимулятором
Детям, которые обычно находятся на грудном вскармливании, может быть трудно контролировать себя при кормлении из бутылочки, особенно если они недоношены. Это потому, что они привыкли контролировать поток грудного молока. Иногда эти дети могут пить слишком много слишком быстро.
Иногда может помочь искусственное кормление. Это включает в себя удерживание ребенка в вертикальном положении и предоставление ему отдыха каждые несколько минут. Если вас интересует искусственное вскармливание из бутылочки, лучше всего обратиться за помощью к медсестре по уходу за ребенком и семьей или к консультанту по грудному вскармливанию.
Если вы держите ребенка на руках, прижимаете к себе и разговариваете с ним во время кормления, это поможет ребенку развиваться и расти. Это также отличная возможность сблизиться со своим ребенком.
Когда ребенок не доедает бутылочку или засыпает во время кормления
Не беспокойтесь, если ваш ребенок не доест бутылочку. Младенцы очень хорошо оценивают, сколько им нужно, поэтому вы можете позволить ребенку решать, когда ему достаточно смеси или грудного молока.
Если ваш ребенок засыпает во время кормления, положите его себе на плечо, погладьте его по спинке и погладьте по голове, ногам и животику. Это может помочь вашему ребенку проснуться. Смена подгузника — хороший способ разбудить ребенка, если это не помогает.
Подождите, пока ваш ребенок полностью проснется, прежде чем предлагать ему оставшуюся смесь или грудное молоко.
Если в бутылочке осталась смесь или грудное молоко, выбросьте ее через час. Когда ваш ребенок пьет из бутылочки смесь или грудное молоко, бактерии из его рта попадают в молоко. Бактерии могут размножаться и вызывать у ребенка заболевание, если вы позже дадите ребенку недопитую бутылочку.
Когда ребенок отказывается от бутылочки
Иногда дети вообще отказываются от бутылочки.
Вот что нужно попробовать, если это произойдет:
- Попробуйте новое положение для кормления или измените среду кормления. Например, двигайтесь во время кормления, найдите более тихое место для кормления или включите расслабляющую фоновую музыку.
- Повторите попытку позже, когда ваш ребенок освоится. Например, искупайте ребенка, а затем повторите попытку.
- Попросите своего партнера или другого члена семьи дать ребенку бутылочку.
- Попробуйте использовать другую соску. Если поток смеси или грудного молока слишком медленный, это может расстроить ребенка.
- Позвольте ребенку открыть рот для бутылочки, когда он будет готов, вместо того, чтобы брать соску в рот.
- Предлагайте смесь или грудное молоко из маленькой чашки или ложки. Для этого посадите ребенка и предложите ему маленькие глотки.
Если ваш ребенок регулярно отказывается от бутылочки, попробуйте изменить свой распорядок дня.
Если вы считаете, что ваш ребенок отказывается от бутылочки, потому что он нездоров, лечите симптомы вашего ребенка или отведите ребенка к врачу общей практики .
Сколько пьют дети, находящиеся на искусственном вскармливании?
Новорожденных обычно кормят 6-8 раз в сутки, но не существует определенного количества пищи или количества кормлений, которое должен получать ваш ребенок. Разные дети выпивают разное количество смеси или грудного молока. У некоторых каналы могут располагаться близко друг к другу, а у других — дальше друг от друга. И он может меняться изо дня в день.
Просто кормите ребенка, когда он голоден. Вы увидите детские сигналы, которые говорят: «Я голоден» — например, ваш ребенок будет издавать сосательные звуки или начнет поворачиваться к груди или бутылочке. Если ваш ребенок перестанет сосать или отвернет голову от бутылочки, вы поймете, что ему уже достаточно.
По мере того, как ваш ребенок ест все больше и больше твердой пищи, общее количество грудного молока или смеси, которую он выпивает за день, будет уменьшаться. Количество грудного молока или смеси также уменьшится, поскольку ваш ребенок начнет пить из чашки, а не из бутылочки.
Некоторые дети никогда не выпивают «рекомендуемое количество» для их возраста и размера, а другим нужно больше. Много мокрых подгузников, постоянное здоровое увеличение веса и здоровый, активный ребенок означают, что все в порядке. Если вас беспокоит, сколько грудного молока или смеси выпивает ваш ребенок, поговорите со своим ребенком и семейной медсестрой или врачом общей практики.
Кормление из бутылочки в постели: проблемы и риски
Ассоциации сна
Если ваш ребенок привык засыпать с бутылочкой в постели, он может полагаться на нее, чтобы заснуть. Это может затруднить для вашего ребенка засыпание или привыкание к самостоятельному сну.
Кормление из бутылочки в постели также сопряжено с рядом рисков для вашего ребенка.
При удушье
Младенцы, которые засыпают во время кормления из бутылочки, могут втягивать жидкость в легкие. Затем они могут подавиться им или вдохнуть его.
Кариес
У младенцев меньше слюны во рту, чтобы защитить зубы во время сна.
