Салатовый или салатный цвет: Правильно ли употреблять слово «салатный»?

Салат темно-зеленого цвета, с гладкими и волнистыми листьями, имеет насыщенный салатный вкус и текстуру. Из семейства масленковых. Бельгийский эндивий 2  

Также называется Witloof на голландском языке, Indivia в Италии, Endivias в Испании, Chicory в Великобритании, Endive в США и Франции, Chicon в Валлонии и Witlof в Австралии. Желтовато-золотистый цвет, богатый питательными веществами и минералами, имеет острый и непревзойденный вкус. Бельгийский эндивий считается в ряду с лучшими винами, трюфелями, икрой и шафраном. Это самое лучшее в своем классе.

Бибб Салат

Меньшая головка из семейства салатов Butterhead, похожа на Bambi, но светлее по цвету, сочно-сладкого вкуса.

Щавель кровяной или Щавель с красными прожилками 7

2

4

Кровавый щавель

 

Листья ярко-зеленого цвета, с темно-бордовыми стеблями и жилками, вкус острый и острый, нежные листья используются в супах, соусах и салатах. Бок Чой  

Бок Чой

 

Также называется пак-чой, разновидность пекинской капусты, не имеет головки, как обычная капуста, листья гладкие, темно-зеленого цвета. Используется в салатах и ​​бутербродах.

9000 Бостон Салат  

Бостон

 

Из семейства салатов Butterhead, похожих по вкусу и внешнему виду на Bibb, Butter и Bambi .

 

 

 

Салат-латук

 

Баттерхед

 

По вкусу, внешнему виду и текстуре похож на Бостон и Бэмби, но немного больше, чем Бибб.

 

 

 

 

0006 Салат черкои

 

Черкоее

 

Листовой салат темно-пурпурного/фиолетового цвета с ярко-зеленым стеблем, имеет очень хороший вкус, листья хрустящие и хрустящие. Голова рыхлая, не компактная, как айсберг.

 

 

 

 

0006  

Китайская капуста

 

Китайская капуста

 

У пекинской капусты широкие зеленые листья с белыми черешками, плотно завернутые в цилиндрическое образование и обычно образующие компактный кочан.

 

 

 

Кресс-салат или кресс-салат

 

Кресс-салат

 

Кресс-салат генетически связан с кресс-салатом и горчицей, у них общий острый, острый вкус и аромат. Кресс-салат также известен как горчица и кресс-салат, садовый кресс-салат, перечное сусло, перечная трава или перец бедняка. Кресс-салат добавляют в супы, бутерброды и салаты из-за его острого вкуса.

 

Вьющийся эндивий

 

Вьющийся эндивий

 

Вьющийся эндивий или фризе. У этого сорта узкие, зеленые, закрученные наружные листья, немного горьковатый вкус. В США его иногда называют цикорием. и по-французски называется chicorée frisée.

 

 

 

 

Эскарол

 

Эскарол

 

Также известный как широколистный салат из семейства эндивий, он имеет широкие бледно-зеленые листья и менее горький, чем другие эндивии. Другие названия включают баварский эндивий, батавский эндивий, грумоло, скарола и скароле. Его едят, как и другую зелень, обжаривают, нарезают в супы и тушеные блюда или добавляют в зеленый салат.

 

 

Салат Фризе

 

0000

Фризе

 

Листовой салат с кудрявыми и толстыми стеблями, острый на вкус, хрустящая и хрустящая текстура, слегка горьковатый на вкус. Представитель семейства цикориевых.

 

 

 

 

 

Зеленый ледяной салат

 

Зеленый лед

 

Также известен как Мьюир. Листовой салат, большой пучок мятно-зеленых волнистых листьев, хрустящая и хрустящая текстура, роскошный вкус, похожий на Kale.

 

 

 

 

 

 

 

Листья зеленого салата

Зеленый лист салата

 

Зеленые, блестящие и оборчатые листья, мягче и слаще на вкус, чем айсберг.

 

 

 

 

Салат айсберг

 

Салат айсберг

 

Один из самых известных салатов, мятно-зеленый цвет, хрустящие и хрустящие листья, слегка сладкий вкус, перенимает вкус партнера.

 

 

 

 

0006  

 

 

Кале

 

7 8 1 Кале

 

Один из самых полезных продуктов питания, листья темно-зеленого цвета, без головки в центре, с сильным ароматом и более сладким вкусом. Капусту можно классифицировать по типу листьев, например, с вьющимися листьями (шотландская капуста, синяя курчавая капуста), с простыми листьями, изнасилованной капустой (голодная капуста), с листьями и копьями (помесь кудрявой и простой капусты), Каволо Неро (также известный как черная капуста, тосканская капуста, тосканская капуста, лацинато и капуста динозавров), джерсейская капуста, коровья капуста.

Баранина Салат/Маше

 

Салат ягненка/Маше

 

Также известен как Fetticus, Mache, Nut Lettuce, Rapunzel и т. д. Маленькие темно-зеленые листья, ореховый вкус и мягкая текстура.

 

 

 

 

Лолло Россо0002  

Лолло Россо

 

Листовой салат, листья вьющиеся и бордового цвета, зеленоватый стебель, ореховый вкус и сочный аромат, хрустящая текстура.

 

 

 

 

0006  

Мерло

 

Мерло

 

Листовой салат, один из самых темных салатов, темно-фиолетовый или темно-красный цвет, хрустящие и блестящие листья, мягкий вкус.

 

 

 

 

0006 Мескульн

 

Мескульн

 

Месклан — это название не растения, а смеси салатной зелени. Зелень высевают близко друг к другу, собирают вместе и смешивают вместе. Традиционная смесь обычно включает кервель, рукколу, листовой салат и цикорий.

 

 

 

Майнерс Салат

 0004

Майнерский салат

 

Также известен как индийский салат, весенняя красавица, зимний портулак. Первые листья обычно ярко-зеленые или коричневато-зеленые, сочные, длинные и узкие. Хрустящий, мягкий вкус, нежные крупные зеленые листья.

 

 

 

 

0006 Миццуна

 

Миццуна

 

Листовой салат, листья с зубчатыми концами, слегка сладкий вкус, листья темно-зеленого цвета.

 

 

 

 

0006 Дубовый лист салата

 

Зеленый и красный листовой салат

 

Листья красного или зеленого цвета с зазубренными краями, из семейства кочанных салата, слегка горькие на вкус.

 

Салат Оскарде

 

Оскарде

 

Листья лопастные, сгруппированные, насыщенного вишнево-красного цвета, хрустящие и нежные, с легкой горчинкой на вкус.

4 7

4 006 Радиккио

 

Радиккио

 

Также известен как итальянский цикорий. Подобно краснокочанной капусте, состоящей из лопастных листьев красного цвета в форме шара, листья имеют белые изогнутые толстые жилки, хрустящие, хрустящие и ароматные. Вкус горьковатый, дымный и пряный.

 

 

Краснокочанная капуста

 

7 0067 Красная капуста

 

Хрустящие, круглые луковицы листьев семейства капустных, листья и жилки фиолетового цвета, вкус сладкий с небольшой горчинкой, хрустящая текстура.

 

 

 

Салат из красных листьев или салат из красных парусов

 

Красный салат

 

Красные, блестящие, оборчатые листья, более сладкий и мягкий вкус, листья очень нежные.

 

 

 

 

7 90 красный стебель

 

Красный салат

 

Также известен как швейцарский мангольд, мангольд рединовый. У него такие же большие весловидные зеленые листья с красным стеблем и жилками. Горький в сыром виде, сладкий в приготовленном. Существует также карта зеленого цвета. савойская капуста Савойская капуста

 

Капуста зеленого цвета, листья морщинистые, нежные и хрустящие, более сладкий и мягкий вкус.

 

 

 

 

90 90 900tuce 02  

Салат Скифос

 

Крупные красные головки с контрастным зеленым центром. Отличный вкус и текстура.

4 7

4 006

Щавель

9

9006 0 Щавель

 

Листья весловидной формы, листья зеленого цвета, нежные, вкус лимонный, используется в салатах. Другие виды щавеля — французский щавель, овечий щавель, садовый щавель, щавель с красными прожилками.

 

 

 

 

6 Шпинат

6 006  

Шпинат

 

Листья лопастной формы темно-зеленого цвета, используются после приготовления, хрустящие в свежем виде.

 

 

 

 

Летний хрустящий салат

 

Летний хрустящий салат

 

Салат с вычурными листьями, бывает разных цветов: пурпурный, зеленый, темно-красный, фиолетовый. Листья мягкие и менее хрустящие, мягкий вкус.

 

 

 

 

Тад Сой0007

 

Тад Сой

 

Похож на шпинат, но листья маленькие и имеют форму ложки, вкус горчичный, аромат напоминает листья редьки, цвет темно-зеленый.

 

 

 

Салат Танго

 7

Зеленый и красный салат танго

 

Полуколючие листья, пурпурно-зеленого цвета, с острым вкусом. Не очень популярен.

 

Салат Тейде

 

Салат Тейде

 

Оборчатые темно-пурпурно-зеленые листья, мягкие и менее хрустящие листья, мягкий вкус.

4 7

4 006 Салат Тревизо

 

Тревизо

 

Похож на радиккьо, но имеет не круглую форму, а удлиненную форму, горьковато-ореховый вкус, вкус также мягче по сравнению с ним.

 

 

 

 

Кресс водяной

7

0068 Кресс-салат

 

Салатные листья одного из самых сильных вкусов, темно-зеленые листья и хрустящие, более бледные стебли, острый, слегка горьковатый, перечный вкус. Текстура листьев похожа на листья горчицы.

 

 

 

 

Щавель

6

6

6

Щавель

 

 

Дикорастущее растение с клевероподобными листьями, расположенными попеременно вдоль стебля, разделенными на 3 сердцевидных листочка. Цвет зеленый, аромат лимонный, совсем не горький, на вкус кисловатый.

Обзор 14 зеленых зеленых

Салат научит вас: краткое изложение 14 распространенных видов зелени

От редакции

Cook’s Illustrated

• Делиться:
• Электронная почта
• Распечатать

Поднимите свои салаты на новый уровень, расширив ассортимент листьев.

Лето — идеальное время для хрустящих, хорошо сбалансированных салатов. Вам не нужно включать какие-либо горелки или духовки, чтобы приготовить его, а свежие продукты легко доступны. В этом году вместо того, чтобы придерживаться тех видов салата, которые вы знаете и любите, расширьте свои зеленые горизонты с помощью любого из этих 14 различных видов, от рукколы до фризе и маше.

Независимо от типа зелени, которую вы покупаете, обязательно выбирайте самую свежую зелень и избегайте увядшей, помятой или обесцвеченной. При приготовлении салата помните, что нежная зелень лучше всего сочетается с заправкой из винегрета, а крепкая зелень лучше всего сочетается с густой заправкой с кусочками.

Руккола имеет нежные, темно-зеленые листья с острым вкусом.

Эндивий представляет собой небольшую компактную головку с твердыми белыми или бледно-желтыми листьями. Он имеет слегка горьковатый вкус и хрустящую текстуру, и это один из немногих видов зелени, которую мы обычно нарезаем, а не рвем, удаляя целые листья с кочана и нарезая их поперек на небольшие кусочки.

Салат Бибб представляет собой небольшой компактный кочан с листьями от светло- до средне-зеленого цвета. Его внешние листья мягкие и маслянистые, а внутренние листья имеют удивительный хруст и сладкий, мягкий вкус.

Бостонский салат представляет собой рыхлую пушистую головку, цвет которой варьируется от бледно-зеленого до красного. По текстуре и вкусу он похож на салат Бибб, но с более мягкими листьями.

Цикорий представляет собой головку рыхлых, перистых, ярко-зеленых, горьких листьев с несколько жевательной текстурой.

Friseé — разновидность цикория, но с более мягким вкусом.

Большой, круглый, плотно упакованный кочан бледно-зеленых листьев, салат айсберг хрустящий и хрустящий, с минимальным вкусом.

Листовой салат гофрированный темно-красного или темно-зеленого цвета, его листья растут большими рыхлыми кочанами. И красные, и зеленые сорта универсальны и имеют мягкую, но хрустящую текстуру. Зеленый лист салата хрустящий и мягкий, а красный лист имеет более землистый вкус.

Mâche поставляется в виде кочанов, состоящих из 3-4 стеблей с маленькими, сладкими, темно-зелеными листьями. Он очень деликатный и требует осторожного обращения.

Комбинация до 14 различных видов зелени, смесь месклун, как правило, включает шпинат, красный лист, дубовый лист, лолла-росса, фризе, радиккио и зеленый лист. Вкус варьируется от мягкого до слегка горьковатого в зависимости от смеси.

Radicchio растет в виде плотных кочанов красных или темно-фиолетовых листьев с выступающими белыми прожилками. Он довольно горький на вкус.