Щечки фото: Телячьи щечки с овощным сотэ

Телячьи щечки с овощным сотэ

Назад

Ингредиенты

Для сотэ:

Телячьи щечки	600 г
Репчатый лук	120 г
Растительное масло	30 мл
Стебель сельдерея	50 г
Красное сухое вино	160 мл
Томаты в собственном соку без кожицы	350 г
Чеснок	15 г
Розмарин	2 г
Вода	500 мл
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Цукини	120 г
Томаты черри	50 г
Болгарский перец	130 г
Красный лук	35 г
Оливковое масло	25 мл

Приготовление

1. Для приготовления сотэ цукини, помидоры черри, красный лук и перец нарежьте кубиками среднего размера. В чашу мультишефа влейте оливковое масло и выложите овощи. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 15 минут и нажмите Старт. После окончания приготовления посолите, поперчите и выложите сотэ в отдельную емкость. 
2. Щечки очистите от внешних пленок и нарежьте крупными кусочками. Посолите и поперчите. Репчатый лук нарежьте полукольцами, сельдерей – крупными кубиками. 
3. В чашу мультишефа налейте растительное масло и выложите щечки. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 20 минут и нажмите Старт. Обжаривайте до образования золотистой корочки примерно 7 минут. Затем переложите мясо в отдельную емкость. В чашу мультишефа положите лук, чеснок, сельдерей и веточку розмарина, обжаривайте еще 4 минуты. Затем положите мясо обратно к овощам и влейте в чашу вино. Продолжайте готовить, помешивая, пока не выпарится ⅔ жидкости. Добавьте воду и томаты в собственном соку. 
4. Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 120 минут и нажмите кнопку Старт. 
5. Перед подачей выложите на тарелку сотэ и щечки. Подавайте, оформив зеленью и образовавшимся мясным соусом.

Техника

все Мультиварки

8 800 500 88 99

Тушеные говяжьи щеки

                 

Тушеные говяжьи щеки — одно из фирменных блюд ресторана «Адмиралтейство», что в Пушкине (он же — Царское Село). Ароматные, вкусные, сытные щеки являют, пожалуй, образец того, каким должно быть тушеное мясо вообще. Для нас с вами особенно ценно то, что эти говяжьи щечки без особых хлопот можно приготовить в домашних условиях — и в сегодняшнем пошаговом фото-мастер-классе шеф-повар ресторана раскроет все тонкости и нюансы этого рецепта.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров — мгновенно и бесплатно!

2 порции

2 говяжьих щеки
1/2 порея (только зеленая часть)
2 моркови
1 луковица
1 корень сельдерея
2 головки чеснока
200 г. красного сухого вина
лавровый лист
веточка тимьяна
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1/2 ст.л. розового перца
соль
черный перец

для пюре:
1 корень сельдерея
2 картофелины
1 луковица
веточка тимьяна
2 ст.л. растопленного сливочного масла
соль

Это — Екатерининский парк в Пушкине, что под Петербургом. Именно здесь находится ресторан «Адмиралтейство».

А это — шеф-повар Саша, который любезно согласился провести мастер-класс по приготовлению одного из своих фирменных блюд для редакции нашего скромного кулинарного блога (а значит, и для всех вас).

Что мне понравилось в этом рецепте — его простота и доступность. Единственную сложность может представлять «охота» за говяжьими щеками, которые придется предварительно заказать у мясника на рынке — но, к счастью, их вполне можно заменить другим отрубом, подходящим для тушения, скажем, мясом из тазобедренной части коровы.

Итак, сначала нужно обильно посолить и поперчить мясо, а также смазать его растительным маслом. После этих нехитрых манипуляций дайте ему немного полежать — хотя бы минут пять.

Тем временем как следует разогрейте сковороду и начните обжаривать говяжьи щеки — добавлять больше масла уже не нужно, хватит и того, которым мы обмазывали мясо.

Пока мясо обжаривается, разрежьте головки чеснока пополам, а остальные овощи нарежьте небольшими брусочками. Очищать их от кожуры при этом не обязательно — так получится даже ароматнее. Порей также крупно нарежьте и уложите на дно подходящей кастрюли или утятницы, которую затем можно будет поставить в духовку.

Когда обжарите щеки до уверенной золотистости с обеих сторон, снимите их со сковороды и уложите в утятницу, на подушку из порея. Влейте вино на сковороду, деглазируйте ее, тщательно отскребая лопаткой все приставшие ко дну кусочки мяса, и дайте слегка выпариться. Для пущей зрелищности можете поджечь вино, но дома вполне можно обойтись и без этих ресторанных понтов.

Налейте выпаренное вино в утятницу поверх мяса. Добавьте на сковороду немного растительного масла и начните обжаривать овощи на большом огне.

Когда обжарите овощи со всех сторон, переложите их в утятницу. Добавьте розовый перец, лавровый лист и веточку тимьяна, долейте воды, накройте утятницу крышкой и поставьте ее на огонь.

В ресторане говяжьи щеки подаются с пюре из сельдерея и картофеля — и пока мясо с овощами томится на плите, можно заняться его приготовлением. Для этого крупно нарежьте сельдерей (на сей раз — очищенный), картофель и лук, причем сельдерея должно быть даже немного больше, чем картошки, это придаст пюре не совсем обычный, узнаваемый вкус. Сложите все в кастрюлю, разровняйте, добавьте тимьян и залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи.

Добавьте топленое масло и поставьте закипать на плиту.

Кстати, как там наше мясо? Если вода в утятнице уже закипела — самое время ставить ее в духовку. Накройте ее крышкой или фольгой и ставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа.

Овощи для пюре сварились? Отлично! Приправьте солью и как следует растолките толкушкой.

После этого можно пройтись миксером — в пюре все равно будут чувствоваться кусочки овощей, но это придаст ему более нежную, воздушную текстуру. Вы заметили, что больше не нужно добавлять ни молока, ни масла, ни специй?..

Когда щеки приготовятся — это можно проверить иглой, она должна входить в мясо без труда, но оно все еще должно держать форму — слейте бульон и при желании протрите овощи через сито. Мясо держите в тепле.

Поставьте бульон на плиту, и пока он будет увариваться, спассеруйте томатную пасту на растительном масле и приготовьте заправку для загущения соуса.

Для этого растопите в небольшом соуснике ложку сливочного масла, добавьте ложку муки и обжаривайте около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не было комочков (о том, как готовить мучную заправку «ру» для соуса, я подробно писал здесь). Соедините уваренный вдвое бульон, томатную пасту и «ру», и как следует размешайте до однородности, после чего снимите соус с огня.

Осталось всего ничего. Нарежьте щеки небольшими ломтиками и выложите на тарелку. Рядом уложите пюре — в ресторане его выкладывают в форме кнелей, которые формируются при помощи двух ложек. Полейте мясо густым, горячим соусом, украсьте веточкой тимьяна и подавайте.

Приятного аппетита!

Я благодарю ресторан «Адмиралтейство» за проведенный мастер-класс.

Кстати, пока готовились говяжьи щеки, Саша совершенно незапланированно предложил отснять рецепт одного довольно легкого (как в приготовлении, так и в смысле калорийности) салата. Его я покажу вам в следующий раз.

КНИГА В ПОДАРОК — только для новых подписчиков! Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

81.000+ Cheek Stok Fotoğrafları, Resimler ve Royalty-Free Görseller

Görsel

• Görsel
• Fotograf
• Illüstrasyon
9 0011 Vektörler
• Видео

щека видеосуну горюнтулейин

81.008

щека stok fotoğraf ve görselini inceleyin veya daha fazla stok fotograf ve görsel keşfetmek için yeni bir arama başlatın.

Сирала:

En popüler

yüzünde kaldırma hatları ile güzel bir kadının portre yakın. yüz kaldırma ve cilt bakımı konsepti — щеки сток фотографлар ве resimler

Yüzünde kaldırma hatları ile güzel bir kadının portre yakın. Yüz…

doğal makyajlı kadın — щечка stok fotograflar ve resimler

Doğal makyajlı kadın

kozmetoloji kliniğinde güzellik tedavisi gören kadin — щечка fotograflar ve resimler

Kozmetoloji kliniğinde güzellik tedavisi gören kadın

молодая женщина до и после пластической хирургии жировой ткани щеки удаление результат косметической хирургии — щека stok fotoğraflar ve resimler

Молодая женщина до и после пластической хирургии щечной жировой ткани…

проблема с sivilce genç asyalı kadın portresi. акне креми yüzünde uygulanıyor. — Щека Сток fotoğraflar ве resimler

Имея проблему sivilce Genç Asyalı kadın portresi. Akne kremi yüzü

гладкая, безупречная кожа — щеки stok fotograflar ve resimler

Гладкая, безупречная кожа

yanak dolgu maddeleri — щеки stok fotograflar ve resimler

Yanak dolgu maddeleri

инъекции красоты. Лифтинговые линии на лице женщины, демонстрирующие подтяжку кожи и коррекцию контура лица с помощью инъекций красоты в косметологии. 0016 Инъекции красоты. Подъемные линии на лице женщины, демонстрирующие…

gri arka plan üzerinde izole dokunmadan, mükemmel yüz cildi zevk, yağlı, yanak, sivilce, salyangozu, püstül, kuru, parmak tutan güzel, çekici, çekici kadın sorunu deri kavramı , — щека stok fotoğraflar ve resimler

Gri arka plan üzerinde izole dokunmadan, mükemmel yüz cildi zevk,

diş ağrısı, genç kadınla stüdyo çekim yakın çekim — щека сток фотографлар ве ре simler

Diş ağrısı, Genç kadınla stüdyo çekim yakın çekim

memnun kız sabah tedavisinde yüz yapıyor — щека сток фотографлар ве resimler

memnun kız sabah tedavisinde yüz yapıyor

düzeltme zevk taze модели подтяжки лица sağlık refah sm ухо kadınsı kız gibi kavram uygulamak. yanak parmak izole arka plan boşluk ile dokunmak güzel çekici bayan portresi kapatın — щека сток фото и resimler

Düzeltme zevk taze подтяжка лица модели sağlık refah мазок kadınsı kız

удивленный ребенок сидит за столом — щека stok fotograflar ve resimler

удивленный ребенок сидит за столом

dudaklar, женское лицо, рот, красота, красивая кожа и полные губы, крупный план, pembe ruj — щека, фото и фото

Dudaklar, Woman Face Mouth Beauty, Beautiful Skin ve Full Lip. ..

rosacea sorunları olan yüz cildinin i̇ncelenmesi — щека, фото ve resimler

Rosacea Sorunları olan Yüz Cildinin İncelenmesi

kırmızı yanakları olan 8 yaşındaki çocuk-enterovirus enfeksiyonu, diatez veya alerji belirtileri. yüzdeki cildin kızarıklığı ve soyulması. — Щека сток фотографлар ве resimler

Kırmızı yanakları olan 8 yaşındaki çocuk- enterovirüs enfeksiyonu,

güzellik olgun kadın mükemmel cilt çekerek — щека stok fotoğraflar ve resimler

Güzellik Olgun kadın mükemm el cilt çekerek

genç kız balık dudaklar yapma, stüdyo çekim — щека сток fotograflar ve resimler

Genç kız balık dudaklar yapma, stüdyo çekim

orta yaşlı japon kadın yanak masajı yapıyor — щека сток фотографлар ве resimler

Orta yaşlı Japon kadın yanak masajı yapıyor

i̇ Nsanlar kişi komedyen mizah şaka kavram. ekşitmeden portre çekici sevimli tatlı güzel huzursuz hava yanak içinde tutarak uzun saç modeli kızla kaygısız izole gri arka plan üzerinde çok güzel — щека сток фотографляр ве resimler

İnsanlar kişi komedyen mizah şaka kavram. Ekşitmeden portre çekici

дерзкий! — щека сток фото и resimler

Cheeky!

изящных пальца с розовым маникюром нежно касаются лица великолепной молодой женщины с изысканным макияжем. — щека stok fotograflar ve resimler

Изящные пальцы с розовым маникюром нежно касаются лица…

yanak gamze — щека stok fotograflar ve resimler

Yanak gamze

набор иконок косметической хирургии — щека стоковые иллюстрации

набор иконок косметической хирургии

doğrama kurulu üzerinde ham sığır eti yanak — щечка stok fotograflar ve resimler

Doğrama Kurulu üzerinde ham sığır eti yanak

güzel bir japon kadının güzellik görüntüsü — щека сток фотографлар ве resimler

Güzel bir Japon kadının güzellik görüntüsü

папуло-пустулезная розацеа, крупный план щека пациента — последствия длительного ношения маски — щека stok fotoğraflar ve resimler

папуло-пустулезная розацеа, крупный план щеки пациента -…

обрезанный снимок молодой кавказской женщины до и после пластической операции по удалению буккального жирового тела — Щека сток фотографлар ве resimler

Обрезанный снимок молодой кавказской женщины до и после пластики. .. çekim

баян hasta botox için hazırlanıyor — щеки сток фото и resimler

баян hasta Botox için hazırlanıyor

yüz jimnastik kendi kendine masaj ve gençleştirici egzersizleri yüz bina yapıyor genç kadın — щека сток фотографлар ве resimler

юз jimnastik кенди кендин masaj ve gençleştirici egzersizleri yü

patates püresi ile sığır yanakları — щека stok fotograflar ve resimler

patates püresi ile sığır yanakları

sen sadece en iyisisin bebeğim — щека stok fotograflar ve resimler 9001 6 Sadece en iyisisin bebeğim

веселая улыбающаяся молодая женщина массирует скулы лица. модель красоты с совершенной гладкой кожей, глядя на камеру на сером фоне — щека фото и фотографии

Жизнерадостная улыбающаяся молодая женщина массирует лицо скулы. Красота …

covid-19 коронавирус için test edilirken kadın yanak ve boğaz bezi için ağız açar — щека stok fotoğraflar ve resimler

Covid-19 коронавирус için test edilirken kadın yanak ve boğaz…

kafkasyalı bir kadının yüzünde nazolabial kıvrımın yakın çekimi. öncesi ve sonrası. — щека сток фотографлар ве resimler

Kafkasyalı бир kadının yüzünde nazolabial kıvrımın yakın çekimi. Ö

sarı kadın yapma yüz buruşturma — щечка сток фотографлар ве resimler

Sarı kadın yapma yüz buruşturma

свежее и сырое мясо. щечки, красная свинина гриль или шашлык. — щеки сток фото и resimler

Свежее и сырое мясо. Щеки, красная свинина на гриле или барбекю.

женщина, получающая инъекцию ботокса — щека stok fotoğraflar ve resimler

женщина, получающая инъекцию ботокса

инъекция дермального филлера для щек — stok fotograflar ve resimler

инъекция дермального наполнителя для щек

dolgu şırınga ile güzellik dok toru jowls enjeksiyon yapma. masseter hatları azaltma ve yüz şekillendirme terapisi. kozmetoloji kliniğinde yaşlanma karşıtı tedavi ve yüz germe. hasta sandalyede yatıyor — щека сток фотографлар ве resimler

Dolgu şırınga ile güzellik doktoru jowls enjeksiyon yapma….

милая маленькая девочка целует маму в щеку — фото и фото

Милая маленькая девочка целует маму в щеку

сырая щека — щека сток фото и модификация

Сырая щека

бурундук с набитыми щеками — щека сток фото и модификация

Бурундук с Набитые щеки

женский профиль лица. идеальный женский нос, вид сбоку. модель лица, показывающая пальцем на тонкий подбородок и шею. массаж лица и концепция пластической хирургии над белой изолированной — щека stok fotoğraflar ve resimler

Женский профиль лица. Идеальный женский нос, вид сбоку. Модель лица…

Çocuk karda — щечка stok fotoğraflar ve resimler

Çocuk karda

красивые лучшие друзья приветствуют друг друга — щечки stok fotoğraflar ve resimler

Красивые лучшие друзья приветствуют друг друга

japon kadın güzellik görüntü — щека stok fotograflar ve resimler

japon kadın güzellik görüntü

domuz yanak — щечка stok fotograflar ve resimler

domuz yanak

güzellik uzmanı kadın yüzüne düzeltme çizgileri çizer — щечка stok fotograflar ve resimler

Güzellik uzmanı kadın yüzüne düzeltme çizgileri çizer

женское лицо крупным планом — фото на щеке

женское лицо крупным планом

кожная аллергия на щеке новорожденного, макрофото. диатез на лице младенца, крупный план — щека stok fotoğraflar ve resimler

Кожная аллергия на щеке новорожденного, макрофото. yanak tarifi

genç Yetişkin kadın parmak yanak beyaz nemlendirici krem ​​uygulayarak. temiz ve yumuşak yüz ciltleri hakkında bakım. гюнлюк гюзеллик юрюню. крупный план. он горюш. — Щека сток фотографлар ве resimler

Genç Yetişkin kadın parmak yanak beyaz nemlendirici krem…

kız elleriyle yanaklarını sıkıyor — щечка stok fotograflar ve resimler

Kız elleriyle yanaklarını sıkıyor

genç kız öpme kıdemli anne üzerinde the yanak — chick stok fotoğraflar ve resimler

genç kız öpme kıdemli anne üzerinde yanak

komik yüzü ile beyaz arka plan üzerinde rahat kazak giyen kıvırcık saçlı genç sarışın yakışıklı adam yanakları shişirme. агыз хава иле шиширилмиш, гастроном ифаде. — Щека сток фотографлар ве resimler

Komik yüzü ile beyaz arka plan üzerinde rahat kazak giyen kıvırcık

размышления о новых техниках красоты — щека stok fotoğraflar ve resimler

размышления о новых техниках красоты

красота лица женщины. женский уход за лицом и макияж. улыбающаяся модель с гладкой чистой кожей, массирующей щеки над белым. красивая девушка с пухлыми губами на изолированном фоне — фото на щеке с изображением

Beauty Face Woman. Женский уход за лицом и макияж. Улыбающаяся модель…

güzelliğini tazeliyor — щека сток фото и resimler

Güzelliğini tazeliyor

/100

фотографий щек и фотографий премиум-класса в высоком разрешении

• изображения

• креатив

• редакционные материалы

• видео

• Креатив

• Редакционный

• ТВОРЧЕСКИЙ
• РЕДАКЦИОННЫЙ
• ВИДЕО

СОРТИРОВАТЬ ПО

Лучшее совпадение

Новые

Самые старые

Самые популярные

ДИАПАЗОН ДАТ

Любая датаПоследние 24 часаПоследние 48 часовПоследние 72 часаПоследние 7 днейПоследние 30 днейПоследние 12 месяцевПользовательский диапазон дат ЧИСЛО ЛЮДЕЙ СОСТАВ ЭТНИЧЕСКИЙ СТИЛЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ФОТОГРАФЫ КОЛЛЕКЦИИ

• щечный мазок

• поцелуй в щеку

• женская щека

• ущипнуть за щеку

• слеза за щеку

• щека для поцелуев

• щека для говядины

• щека для хомяка

• щека для пощипывания

9 0175

наполнитель для щек

• трогательная щека

• скулы

• детская щека

• ячейка для щек

• подтяжка щек

• румяна для щек

• щеки боль

• макияж для щек

• сдавливание щек

• покраснение щек

• сыпь на щеках

• щека крупным планом

9017 5

операция на щеках

• приветствие на щеках

• щека на руке

• помада на щеках

• Манго Чик

• Чик Брутву

• КЛИКА СВИК

• СКОВАЯ КЛЕК

Обзор

.