Содержит ли фасоль глютен: Овощи, фрукты, бобовые — Жизнь без глютена

Ваши привычки будут определяться вашей относительной чувствительностью и риском. Если вы можете избавиться от этого, выбирая содержащие глютен ингредиенты из блюд, которые вы едите в ресторане или дома, то нет необходимости проверять наличие глютена в ваших бобах — это просто излишество на данном этапе.

С другой стороны, если вы очень чувствительны к глютену, тогда да, вам нужно быть осторожным с выбором брендов и принимать дополнительные меры предосторожности.

Как только вы определите продукт или марку, которая вам подходит, обязательно запишите его, чтобы не думать об этом снова, когда в следующий раз захотите съесть эту еду!

Станьте мастером чтения этикеток

Частью употребления безглютеновой пищи является выработка новых привычек, и самая важная привычка, которую вы можете выработать, — это проверять этикетки на всем, что вы покупаете. Обращайте внимание на сертифицированные продукты без глютена, «может содержать пшеницу» и любой из проблемных ингредиентов, перечисленных ниже.

Вот некоторые ингредиенты, которые обычно содержат пшеницу/глютен:

• Белковые добавки , такие как сейтан, пшеничный белок, гидролизованный растительный белок, гидролизованный растительный белок и TVP.
• Текстурирующие добавки , такие как мука, эмульгаторы, пищевой крахмал, декстрин, мальтодекстрин и растительная камедь.
• Усилители вкуса , такие как искусственные ароматизаторы, мисо, натуральные ароматизаторы, ароматизаторы дыма и общие названия, такие как «приправы» или «специи».

Наши любимые бренды безглютеновой фасоли

Полезно иметь несколько брендов, которым можно доверять. Edison Grainery, Nuts.com и Omena Organics очень серьезно относятся к перекрестному загрязнению и являются отличными источниками бобов, муки из бобов и других бобовых.

Edison Grainery

Калифорнийская компания Edison Grainery гордится тем, что ее объекты не содержат «большую восьмерку аллергенов». В частности, это означает, что весь их процесс не содержит аллергенов молока, яиц, рыбы, ракообразных, моллюсков, орехов, арахиса, пшеницы и соевых бобов.

Nuts.com

Nuts.com — это центр продаж безглютеновых продуктов с сотнями вариантов на выбор. У них есть множество продуктов, сертифицированных GFCO, что означает, что они соответствуют еще более строгим стандартам, чем требует федеральное правительство.

На их сайте говорится, что даже их «несертифицированные продукты без глютена также обрабатываются на специальной производственной линии без глютена в отдельной зоне нашего склада».

Omena Organics

Omena Organics является оптовым дистрибьютором консервированных бобов и других органических продуктов. Они представляют собой группу фермеров и производителей из Мичигана, и, хотя не все их продукты сертифицированы без глютена, они могут выращивать бобы на предприятиях, которые не обрабатывают продукты с глютеном [*].

Таким образом, хотя вышеперечисленные варианты более тщательны, если вы не очень чувствительны к глютену, Omena — отличный выбор.

Rancho Gordo

Миссия Rancho Gordo состоит в том, чтобы помочь мексиканским семьям и производителям сохранить местные традиции за счет импорта мелких фермеров в США. Хотя все их бобы, естественно, не содержат глютена, они «однако не прилагают особых усилий, чтобы продукты не содержали глютена. и возможно, что могут быть какие-то перекрестные контакты в полях и на очистных сооружениях».

Это еще один пример понимания того, какой уровень безопасности требуется для вашей чувствительности к глютену. Если вас не беспокоит перекрестное загрязнение, обязательно проверьте их.

Суть безглютеновой фасоли

Фасоль и бобовые в их естественном состоянии не содержат глютен. Они являются отличным источником питания для всех, кто придерживается безглютеновой диеты, и нет причин не есть их.

При этом, если вы чрезвычайно чувствительны к глютену, вам необходимо внимательно следить за перекрестным загрязнением и внимательно следить за бобовыми продуктами, которые могут содержать глютенсодержащие добавки, усилители вкуса или другие проблемные ингредиенты.

Влияние запеченных бобов без глютена на организм

Безглютеновая диета исключает продукты, содержащие глютен (белок пшеницы и других злаков). Переход на безглютеновую диету — это личный выбор, и перспектива строгой безглютеновой диеты предназначена для людей с глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью.

Исследование показывает, что проблемы, связанные с глютеном, затрагивают менее 1% населения США. Однако, несмотря на такой низкий процент встречаемости. Потребление безглютеновых продуктов постоянно растет.

Выбор продуктов без глютена означает определение альтернатив и брендов, которым вы можете доверять. Один из распространенных продуктов, о котором должны подумать сторонники безглютеновой диеты, — это бобы.

Существует более 400 различных видов бобов, и все бобы в натуральном виде не содержат глютен. Тем не менее, некоторые бобовые продукты могут содержать глютенсодержащие добавки или перекрестно загрязняться глютеном. Так что, хотя бобы не содержат глютена, вы можете прочитать этикетки на продуктах, покупая банку запеченных бобов.

Запеченная фасоль очень популярна на вечеринках с барбекю и пикниках. Кроме того, это основной продукт индейской кухни, обычно приготовленный с соусом из коричневого сахара, лукового порошка, соли, чеснока и других приправ. Вы можете медленно запекать фасоль в соусе при низкой температуре или тушить фасоль в соусе после пропаривания.

Сегодня существует несколько марок консервированной печеной фасоли, которую можно купить в продуктовых магазинах. Тем не менее, эти консервированные запеченные бобы готовятся на пару, а не запекаются. Кроме того, коммерческие консервы из запеченной фасоли содержат больше потенциально глютеновых ингредиентов, чем обычные консервированные бобы.

Все виды фасоли, включая фасоль, лимскую фасоль, фасоль пинто, черную фасоль, черноглазый горох, фасоль каннеллини, большую северную белую фасоль, нут и маш, естественным образом не содержат глютен.

Но консервированные бобы, такие как печеные бобы, содержат глютен с большей вероятностью, чем сырые бобы. Запеченные бобы наиболее подвержены риску загрязнения глютеном, особенно если они ароматизированы.

Проверьте, есть ли на запеченных бобах этикетка без глютена. Если на этикетке указано «Может содержать пшеницу», продукт не содержит глютена. Чем больше вкуса у печеных бобов, тем больше вероятность того, что в них будет глютен. Глютен прячется во всевозможных красителях, добавках и консервантах.

Запеченная фасоль, выпускаемая в промышленных масштабах, скорее всего, содержит глютен, потому что она включает глютеновые ингредиенты, такие как жидкий дым и дистиллированный уксус.

Согласно директиве FDA, безглютеновый продукт должен содержать менее 20 ppm (частей на миллион) глютена. К сожалению, не все запеченные бобы безопасны для людей, чувствительных к глютену. Но вы можете найти сертифицированные запеченные бобы без глютена, чтобы убедиться, что ваши запеченные бобы не содержат глютен.

Запеченные бобы могут не содержать глютена, в зависимости от марки и рецепта. Например, запеченные бобы, приготовленные с подсластителями, часто содержат глютен. Тем не менее, перекрестное загрязнение во время обработки и упаковки также может привести к загрязнению печеных бобов глютеном.

Если у вас нет тяжелой непереносимости глютена, небольшое количество не причинит вреда. Тем не менее, лучше перестраховаться, чем потом сожалеть, покупая консервированную фасоль.

Проблема в том, что при выпечке вам придется добавлять некоторые ингредиенты. И есть большая вероятность, что он может содержать глютен. Поэтому не добавляйте ингредиент, содержащий глютен, всякий раз, когда вы решите приготовить печеную фасоль. Кроме того, внимательно следите за запеченными бобами, содержащими глютенсодержащие добавки (манная крупа, соевый соус), усилители вкуса (специи, мисо) или другие проблематичные стабилизаторы.

Самый безопасный способ купить консервированную фасоль — это найти те, которые имеют маркировку «сертифицировано без глютена». Эта этикетка делает печеную фасоль безопасным дополнением к вашей безглютеновой диете, поскольку она доказывает, что печеная фасоль соответствует требованиям FDA. Несмотря на дороговизну, лучше покупать высококачественные безглютеновые продукты, поскольку они с меньшей вероятностью будут загрязнены глютеном.

Купить банку запеченной фасоли удобно и просто готовить. Все, что вам нужно сделать, это открыть и нагреть их. Это доступный способ включить больше бобов в свой рацион. Кроме того, клетчатка и фитостеролы в печеных бобах могут помочь ограничить всасывание холестерина в желудке. В результате может быть снижен высокий уровень холестерина в крови, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний, говорится в исследовании.

Процесс консервирования обеспечивает длительный срок хранения от одного до пяти лет. Это может принести пользу людям, которые часто выбрасывают свежую печеную фасоль из-за порчи. Хотя консервированные запеченные бобы могут быть простыми и удобными, вы должны выбирать те, которые не содержат соли.

Согласно данным, один или несколько подсластителей, таких как сахар или кленовый сироп, обычно используются в печеных бобах. Три чайные ложки (12 граммов) добавленного сахара содержатся в 1/2 стакана (130 граммов) печеных бобов, как консервированных, так и домашних. Для диеты на 2000 калорий это 20% от дневного максимума.

Помните, что запеченные бобы с пометкой «с пониженным содержанием натрия» не обязательно не содержат натрия. Кроме того, большинство сортов запеченной фасоли поставляются в легком или густом сиропе, который приравнивается к добавленному сахару. Самое главное, избегайте банок из-под печеных бобов с вмятинами, выпуклостями, трещинами или протечками.

Запеченные бобы Bush — это консервированные запеченные бобы, приготовленные из чеснока, лукового порошка, коричневого сахара и соли. Бренд предлагает различные сорта, такие как вегетарианский, органический, барбекю, коричневый сахар, лук, сладкий и острый, сладкий жар, клен и вяленый бекон и деревенский стиль. Кроме того, все разновидности их бобов не содержат глютена, поскольку бренд использует кукурузный и дистиллированный уксус.

Запеченные бобы Буша используют кукурузный крахмал, но не содержат глиадиновой клейковины из зерен пшеницы, ячменя, овса или ржи. И ни один из их консервированных бобовых продуктов не содержит ни одного из восьми основных аллергенов. Хотя вегетарианские запеченные бобы этого бренда не сертифицированы для веганов, натуральный ароматизатор, используемый в нем, не содержит животных продуктов.

Запеченная фасоль Heinz не содержит глютена, искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Некоторые из их ароматов запеченных бобов включают оригинальный, бекон и коричневый сахар, жирный и острый, меласса и свинина, дым из гикори, бурбон и патока и сладкий и пряный.

Однако вы должны знать, что только сорта Original, Hickory Smoke и Molasses & Pork не содержат глютена. Кроме того, ни один из этих вкусов не является вегетарианским. Однако эти сорта запеченной фасоли содержат дистиллированный уксус, полученный из кукурузы.

Запеченные бобы B&M подслащены патокой и тростниковым сахаром, содержат большое количество клетчатки и на 98% обезжирены. B & M Baked Beans также не содержит глютена. Этот бренд уникален тем, что предлагает широкий ассортимент запеченных бобов, в том числе классические запеченные бобы B & M, Boston’s Best, вегетарианские и другие.

Гороховая фасоль, часто известная как темно-синяя фасоль, используется в B&M Baked Beans. Кроме того, B&M предлагает семь видов запеченных бобов без глютена, которые соответствуют законодательству и содержат менее 20 частей на миллион глютена.

Amy’s Kitchen предлагает множество продуктов без глютена, в том числе печеные бобы без глютена. Их традиционный рецепт запеченной фасоли сочетает в себе органическую белую фасоль с томатным пюре, семенами горчицы, яблочным уксусом и кленовым сиропом. У бренда также есть ряд вегетарианских и веганских запеченных бобов, которые также не содержат глютена.

Запеченные бобы Amy’s Kitchen содержат менее 20 частей на миллион глютена. Печеные бобы также не содержат молочных продуктов, лактозы, сои, лесных орехов и кошерны. Однако их запеченные бобы содержат уксус на основе зерна. Будьте осторожны, если вы чувствительны к уксусу на основе зерна.

Nuts.com предлагает сотни вариантов безглютеновых продуктов. Например, их печеные бобы соответствуют строгим стандартам, установленным для безглютеновых продуктов. Кроме того, их сертифицированные запеченные бобы без глютена обрабатываются на специальной производственной линии без глютена, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

Не все марки запеченной фасоли не содержат глютен. Если вы очень чувствительны к глютену, примите меры предосторожности и исследуйте выбранные бренды. Такие бренды, как Campbell’s, Trader Joe’s, Pacific Foods, Van Camp’s и Grandma Brown’s, не содержат глютена. Тем не менее, вы можете быстро идентифицировать бренды, содержащие глютен, благодаря правилам FDA в отношении упаковки бобов.

Значительной частью безглютеновой диеты является определение продукта или торговой марки, которые вам подходят. Как только вы найдете его, обязательно запишите его.

Вот некоторые проблемные ингредиенты, которые обычно содержат глютен:

• Усилители вкуса: мисо, натуральный ароматизатор и ароматизатор дыма.
• Текстурирующие добавки: пищевой крахмал, мука, эмульгаторы, декстрин, мальтодекстрин и растительная камедь.
• Белковые добавки: гидролизованный растительный белок, гидролизованный растительный белок, сейтан и пшеничный белок.

Фасоль и бобовые не содержат глютен в своем естественном состоянии. Поэтому нет причин не употреблять их, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Однако, если у вас непереносимость глютена, вам следует опасаться перекрестного загрязнения и избегать продуктов из фасоли, которые могут содержать глютенсодержащие добавки, усилители вкуса или другие потенциально вредные компоненты.

К счастью, запеченная фасоль без глютена легко доступна в большинстве супермаркетов — большинство безопасных брендов широко доступны. Если вы вместо этого приготовите свою версию, рецепты запеченных бобов просты в использовании и обычно получаются хорошо.

A. При безглютеновой диете не все консервированные печеные бобы безопасны. Некоторые печеные бобы содержат глютен, белок пшеницы, ячменя и ржи. Глютен не должен присутствовать в самих бобах (при условии отсутствия перекрестного загрязнения глютеном при обработке). Однако в некоторых рецептах запеченной фасоли могут использоваться глютенсодержащие добавки, такие как вустерширский соус и ароматизатор жидкого дыма. Некоторые безглютеновые бренды — это Amy’s Kitchen, B&M, Bush’s Best и Heinz.

А. Да. Будь то черная фасоль, фасоль пинто или нут, естественно, все они не содержат глютена. И все это хорошо работает на безглютеновой диете. Однако возможно перекрестное загрязнение, как и в случае с черной фасолью, поэтому внимательно читайте все этикетки с ингредиентами и не покупайте фасоль оптом. Эти бобы имеют гораздо более высокий риск перекрестного контакта с глютенсодержащими зернами. Amy’s Kitchen, B&M, Bush’s Best, Nuts.com и Heinz — вот некоторые бренды, которые предлагают консервированные бобы без глютена.

A. Эти классические запеченные бобы в богатом и вкусном томатном соусе с низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки, высоким содержанием белка и без глютена. Однако глютен может присутствовать в дополнительных ингредиентах, или они могли быть загрязнены глютеном.

A. Все консервированные бобовые продукты Bush не содержат глютена. Бренд использует кукурузный крахмал в своих запеченных бобах, но он не содержит глиадиновой клейковины из зерен пшеницы, ячменя, овса или ржи, которые могут вызывать побочные реакции у людей, страдающих целиакией.

A. Original, Bourbon & Melasses, Bacon & Brown Sugar, Bold & Spicy, Hickory Smoke, Melasses & Pork и Sweet & Spicy — это лишь некоторые из вкусов запеченных бобов, доступных от Heinz, производителя самого известного марка безглютенового кетчупа. Heinz рассматривает только три варианта без глютена: Original, Hickory Smoke и Melasses & Pork. Ни в одном из этих трех вкусов нет вегетарианских вариантов.

A. Только одна разновидность запеченных бобов Branston не содержит глютена. Классический рецепт запеченной фасоли содержит фасоль (51%), помидоры (38%), воду, сахар, модифицированный кукурузный крахмал, морскую соль с пониженным содержанием натрия, спиртовой уксус, паприку, белый перец, специи и ароматизаторы.

A. Вот список некоторых нездоровых продуктов, содержащих глютен.

• Хлеб: включает все виды хлеба (кроме маркировки «без глютена»), такие как булочки, булочки, рогалики, печенье и мучные лепешки.
• Выпечка: глютен присутствует в выпечке, такой как пирожные, печенье, пончики, кексы и пироги, а также в блинах и вафлях.
• Макаронные изделия: все макаронные изделия из пшеницы содержат глютен, включая спагетти, феттучини, макароны, лазанью и равиоли.
• Зерновые. Хотя не все утренние хлопья содержат пшеницу, многие из них содержат, поэтому внимательно читайте этикетки с пищевой ценностью. Кроме того, имейте в виду, что овес часто выращивают и перерабатывают вместе с пшеницей. В результате овсяные продукты будут содержать глютен, если они не помечены как не содержащие глютен.
• Крекеры: глютен присутствует в популярных закусках, таких как крекеры, крендельки и несколько видов чипсов.
• Пиво производится из ячменного солода, содержащего глютен. Пшеницу часто добавляют в некоторые спиртные напитки, поэтому внимательно читайте этикетки.
• Подливка: Глютен присутствует в соусах и готовых к употреблению блюдах на основе подливки. Если специально не указано «без глютена», порошковые смеси для соуса также содержат глютен.
• Суп: пшеничная мука является загустителем во многих консервированных и расфасованных супах. Посмотрите на этикетки пищевых продуктов, чтобы узнать о готовых супах без глютена.

A. Да, бобы Ranch Style содержат глютен. Тем не менее, фасоль в стиле техасского ранчо — это любимый безглютеновый и безмолочный пикантный гарнир с небольшой остротой. Они могут содержать аллергены, такие как соя, дистиллированный уксус, паприка и смесь животных жиров.

A. Большинство соусов для спагетти не содержат глютена. При покупке безглютенового соуса для спагетти в банках проверьте наличие ингредиентов, содержащих пшеницу, на этикетке. Томатный соус для спагетти часто содержит безглютеновые ингредиенты, такие как помидоры, овощи и приправы.