Бодрящий бизнес. Открыть кофейню стоит 2 млн тенге
Спецпроект «Сделано в Казахстане»
Текст: Алуа Сулейменова
Фото: Петр Карандашов
Редактирование и вёрстка: Вера Черныш
Всё же многие любят отведать вкусный напиток, но не всем по карману посещать модные кофейни, где чашка кофе может стоить как полноценное блюдо. Маленькие заведения формата «кофе с собой», где за умеренную плату можно взять на вынос ароматный напиток, решают эту проблему.
Канат Джетписов открыл именно такую кофейню прямо на станции алматинского метро. Кофе здесь готовится у вас на глазах и всегда свежий, ведь помимо кофейни Канат владеет цехом по обжарке.
Рассказывает Канат Джетписов, владелец кофейни Seventy Coffee и цеха по обжарке зеленого кофе
Как пришла идея открыть кофейню
После окончания университета работал в банке и в страховой компании. Но во мне всегда сидело желание попробовать силы в предпринимательстве, открыть собственное дело. В студенческие годы я подрабатывал в барах и ресторанах, поэтому ресторанный бизнес был мне близок.Я совместил свой опыт работы в менеджменте и в сфере услуг и открыл свое первое заведение в 2012 году. В Жанаозень у семьи был земельный участок. Я уволился из банка, взял кредит на 2,5 миллиона тенге и построил на этом месте небольшую пиццерию. Было непросто, приходилось просить помощи у родственников, учиться всему на ходу. Но постепенно дела наладились, и я решил продать пиццерию и вернуться в Алматы, чтобы заниматься кофейнями.
Первую кофейню мы открыли в метро, на станции Байконур, следом за ней открылась вторая точка на станции Алатау.
Спустя время мы поняли, что хотим развиваться по отдельности. Первым компанию покинул Матаес. Вскоре и мы с Крисом разошлись, и каждый остался при своей кофейне. Крис оставил себе кофейню на Байконуре, а мне досталась это место, на станции Алатау. Вскоре я расширился, и открыл вторую точку здесь же, на противоположном выходе из станции.
Тонкости кофейного дела Название «Seventy» придает моему делу особый смыл, так как в нем есть часть меня.
Если мою фамилию Джетписов перевести с казахского, то получится «семьдесят», то есть «Seventy».Seventy Coffee работает в двух направлениях – кофейня и цех по обжарке кофе.
Кофейню я открыл полтора года назад, а цеху чуть больше полугода. Мы не первые в нашей стране, кто начал заниматься обжаркой кофе, но большинство подобных компаний ориентированы на крупный и средний бизнес баров, ресторанов и отелей. Мы же делаем упор на частного клиента.
Обжарка зеленого кофе – дорогостоящий процесс, требующий специального оборудования и знаний. Я потратил немало средств на обучение, купил ростер, машину для обжаривания кофе. Такой аппарат за раз может обработать до 10 кг кофейных зерен и способен делать обжарку различной степени: светлую, темную и среднюю. Производительность нашего цеха – до 3 тонн кофе в месяц.
Обжаренный кофе мы расфасовываем в упаковки и выставляем на витрины. Сейчас работаем над увеличением продаж и это не так легко, как может показаться. В производстве самое тяжелое – это сбыт.
Одно дело изготовить товар, совсем другое – продать его.
Как правильно пить кофе
Кофе не пьют сразу после обжарки, он должен какое-то время отстояться, хотя бы три дня. Самый вкусный кофе на 8-14 день, происходит кульминация его аромата. Допить кофе желательно меньше чем за 40 дней после обжарки, потому что уже после 30-ого дня вкус идёт на спад. От такого кофе нет вреда, но разница между свежеобжаренным и годовалым кофе большая.При обжарке учитывается температура, сорт и плотность зерен, это сложная технология, и только специалист может разобраться во всех нюансах.
В цехе работает три человека: специалист по обжариванию, его помощник и упаковщик. Производство у нас небольшое, и этого персонала вполне достаточно.
Что касается кофейни, на одну точку мы набираем 2-3 бариста, они работают посменно, так как мы открываемся с 7 утра. От бариста многое зависит. У нас маленькая кофейня и нагрузки на персонал большие – бариста напрямую коммуницирует с клиентом, поэтому нам важно, чтобы он умел общаться, располагал к беседе.
Сколько стоит открыть кофейню и цех
Чтобы открыть такую маленькую кофейню, как у нас, нужно около 2-3 миллионов тенге. Притом основная часть затрат уходит на оборудование: это эспрессо-машина и кофемолка. Оборудование должно быть принципиально качественным. Наша кофемашина стоила 800 тысяч тенге.Мебели, как таковой, здесь нет, так как у нас небольшое помещение, да и формат заведения не требует излишеств.
Обжарочную машину мы приобрели за 5,5 миллионов тенге. На открытие цеха ушло порядка 30 тысяч долларов, включая помещение, оборудование и обучение.
Цех работает только восьмой месяц, на окупаемость еще не вышел. Срок окупаемости кофейни – около года. За этот период возместились все затраты на оборудование, оплату ренты и сырье для производства.
Трудности и как с ними справляться
Без трудностей, разумеется, не обошлось.
Девальвация тенге сильно повлияла на нас, так как сырье у нас импортное, для нас теперь стоит вдвое дороже, чем было.Недостаток опыта тоже оставил свою лепту. Но я стараюсь восполнять его, читая деловую литературу и посещая бизнес-треннинги. Это помогает и мотивирует. Когда сталкиваешься с историями успешных предпринимателей, волей-неволей проецируешь их на себя и начинаешь понимать, что и ты так сможешь. Нейроны в мозгу работают быстрее, и ты уже строишь планы, выбираешь путь, находишь преимущества.
Чтобы стать успешным управленцем, нужно знать дело изнутри. Если ты не знаешь, в чем заключается работа ремесленника, как ты сможешь стать мастером? Вот почему я сам работаю за барной стойкой.
Пять советов тем, кто хочет открыть собственное дело 1. Изучите кухню изнутри. Я советую поработать в той сфере, в которой вы хотите развиваться. И не как управленец, а как ремесленник.2. Сервис важен. Чем бы вы не занимались, умение общаться с людьми и безупречный сервис – это одна из главных составляющих успешного бизнеса. 3. Развивайтесь. Никогда не уставайте учиться. Читайте бизнес-книги, ходите на мастер-классы, оттачивайте свое мастерство. 4. Не бойтесь. Рискуйте, пробуйте, доводите начатое до конца. 5. Используйте свои таланты. Занимайтесь тем, что вам нравится и что у вас получается хорошо. |
| Комментировать статью |
Компания из спецпроекта «Сделано в Казахстане», набравшая больше всего голосов по итогам 2016 года, получит почётный приз от NUR.
kz
Не вредить Земле. Семейная пара наладила производство экологической упаковки
Дело во сне. Как запустить бизнес по производству матрасов
Спецпроект «Сделано в Казахстане». Фабрика по производству матрасов «Самсон»
Интернациональное детство. Где в Казахстане дети получают международное образование
Спецпроект «Сделано в Казахстане». Частная школа Kazakhstan International School
Приручить природу. Как в Чарынском каньоне появились свет, газ и туристы
Спецпроект «Сделано в Казахстане». «Эко-парк»
Друзья лесов. На чём зарабатывает бизнес по сбору и сортировке макулатуры
Спецпроект «Сделано в Казахстане». Завод по сбору и сортировке бумаги «Kazakhstan Waste Recycling».
С $10 тысяч до $60 миллионов. История семейного бизнеса по производству риса
Спецпроект «Сделано в Казахстане». Рисовое производство «Абзал и К»
Недорогое гостеприимство.
Как открыть хостел и не прогореть
Всё будет «той». Как весёлые казахстанцы создали приложение для организации праздников Toi Driver
Птичий бизнес. Сколько казахстанцы зарабатывают на страусиной ферме
Спецпроект «Сделано в Казахстане». Страусиная ферма «Фауна»
Прибыль – не главное. Как молодая семья из мастерской «Теплая» совместила детскую мебель с благотворительностью
Спецпроект «Сделано в Казахстане». Мастерская мебели «Тёплая»
Спецпроект «Сделано в Казахстане»Редактор спецпроекта — Вера Черныш
© 2016, NUR.kz
игра для смартфона и планшета. Как проходить викторины и квесты
Сегодня мы узнаем как правильно проходить квесты и викторины в мобильной игре «Моя Кофейня», которая является увлекательным бизнес симулятором для смартфонов и планшетов
МОЯ КОФЕЙНЯ — РЕЦЕПТЫ И ИСТОРИИ: ИГРА ДЛЯ ПЛАНШЕТА И СМАРТФОНА. КАК ПРОХОДИТЬ ВИКТОРИНЫ И КВЕСТЫ
Игра «Моя кофейня: рецепты и истории» — захватывающая мобильная игра — бизнес симулятор.
«Моя кофейня. Рецепты и истории» — захватывающая игра, в которой нужно развивать свое кафе. Посетители кафе делятся своими историями и для того, чтобы перейти на новый уровень вам нужно не только выслушивать их рассказы, но и участвовать в различных квестах.
МОЯ КОФЕЙНЯ: КАК ПЕРЕЙТИ НА НОВЫЙ УРОВЕНЬ И ЗАРАБОТАТЬ ДЕНЬГИ
В случае неправильных ответов в квестах и викторинах, придется приготовить блюдо со специей и снова ответить на этот же вопрос через некоторое время.
{banner_ssilki_adsense}
ВИКТОРИНА БИЛЛА. ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ ВИКТОРИНЫ
Ежедневно Билл проводит викторину, в которой задает три вопроса.
За каждый правильный ответ вы получаете монеты. В случае неправильного ответа, вы ничего не теряете.
Ответы на вопросы викторины Билла:
Вопрос: Как называется самый распространенный сорт кофе?
Ответ: Арабика.
Вопрос: Где находиться родина кофейного дерева?
Ответ: В Южной Америке.
Вопрос: Из чего готовят шоколад?
Ответ: Из какао.
Вопрос: Чему равна дюжина?
Ответ: 12.
Вопрос: Как определяется победитель в парашютном спорте?
Ответ: По точности приземления.
Вопрос: Что такое турман?
Ответ: Порода голубей.
Вопрос: Что такое фрегат?
Ответ: Военно-парусный трёхмачтовый корабль.
Вопрос: Что такое нумизмат?
Ответ: Коллекционер монет.
Вопрос: Что такое рамбутан?
Ответ: Плодовое тропическое дерево.
Вопрос: Что такой ридикюль?
Ответ: Женская сумочка.
Вопрос: Сколько фигур в шахматах?
Ответ: 32.
Вопрос: Сколько бит в байте?
Ответ: 8.
Вопрос: Как называются очки без дужек?
Ответ: Пенсне.
Вопрос: Как называется прибор определения сторон света?
Ответ: Компас.
Вопрос: Как называется плоское приспособление для переноски блюд и пустой посуды?
Ответ: Поднос.
Вопрос: Что измеряют спидометром?
Ответ: Скорость.
Вопрос: Что такое эпиграф?
Ответ: Цитата в начале произведения.
Вопрос: Что такое бутоньерка?
Ответ: Миниатюрный букет, прикрепленный к платью.
Вопрос: Улица, на которой жил Шерлок Холмс?
Ответ: Бейкер-стрит.
Вопрос: Какая часть дерева корицы после сушки становится пряностью?
Ответ: Кора.
Вопрос: Какая часть гвоздики становится пряностью?
Ответ: Бутоны.
Вопрос: Из какого дерева делают спички?
Ответ: Осина.
Вопрос: Что такое зоология?
Ответ: Наука о животных.
Вопрос: Что такое ботаника?
Ответ: Наука о растениях.
Вопрос: Какого дерева не существует в природе?
Ответ: Алмазного.
Вопрос: Какой цветок является символом самовлюбленности?
Ответ: Нарцисс.
Вопрос: Зачем нужны черные полоски на стволе березы?
Ответ: Для дыхания.
Вопрос: Какое из этих растений – рекордсмен по скорости роста?
Ответ: Бамбук.
Вопрос: Как называется музыкальное приветствие?
Ответ: Туш.
Вопрос: Как называется высшее музыкальное учебное заведение?
Ответ: Консерватория.
Вопрос: Какая геометрическая фигура стала музыкальным инструментом?
Ответ: Треугольник.
Вопрос: Куда птица пеликан складывает рыбу?
Ответ: В мешок.
Вопрос: Где живут лемуры?
Ответ: На Мадагаскаре.
Вопрос: Кто быстрее всех бегает?
Ответ: Гепард.
Вопрос: Кто может поднять самый тяжелый предмет?
Ответ: Слон.
Вопрос: Самое большое животное?
Ответ: Кит.
Вопрос: Самая большая птица в мире?
Ответ: Африканский страус.
Вопрос: Какая птица самая маленькая?
Ответ: Колибри.
Вопрос: Какова символика олимпийского флага?
Ответ: 5 переплетенных колец.
Вопрос: Какой венок используют со времен Древнего Рима для поощрения победителей?
Ответ: Лавровый венок.
Вопрос: Сколько лет длилась Столетняя война между Англией и Францией?
Ответ: 116.
Вопрос: Как называется место, где река берет начало?
Ответ: Исток.
Вопрос: Самый маленький океан?
Ответ: Северный Ледовитый океан.
Вопрос: Все планеты Солнечной системы вращаются в одну сторону, а эта в другую. Какая планета ведет себя так?
Ответ: Венера и Уран.
Вопрос: Самая близкая к нам звезда?
Ответ: Солнце.
Вопрос: Где на Земле дует всегда южный ветер?
Ответ: Северный полюс.
Вопрос: Самая высокая вершина Земли?
Ответ: Эверест.
Вопрос: Где находится Море дождей?
Ответ: На поверхности Луны.
Вопрос: Как в детстве звали короля Великобритании Георга VI?
Ответ: Альберт.
Вопрос: Какая страна подарила США статую Свободы?
Ответ: Франция.
Вопрос: С какими странами граничит Австралия?
Ответ: Ни с какими.
Вопрос: Официальный язык Австралии?
Ответ: Английский.
Вопрос: Столица США?
Ответ: Вашингтон.
Вопрос: Столица Норвегии?
Ответ: Осло.
Вопрос: Столица Италии?
Ответ: Рим.
Вопрос: Столица Испании?
Ответ: Мадрид.
Вопрос: Столица Франции?
Ответ: Париж.
Вопрос: Столица Германии?
Ответ: Берлин.
Вопрос: Столица Беларуси.
Ответ: Минск.
ИГРА МОЯ КОФЕЙНЯ: КАК ПОЛУЧИТЬ ПОДАРКИ И СПЕЦИИ
Это все вопросы, которые имеются в викторинах от Билла в игре «Моя кофейня«. Как видим большинство из вопросов очень легкие и для ответа на них достаточно знать начальную школьную программу.
КВЕСТЫ В ИГРЕ МОЯ КОФЕЙНЯ. КАК ПРОЙТИ
Расследование убийства продолжается. Оказывается, что Кевин учуял характерный аромат от искомого человека. В этом квесте нужно угадать ноты запаха, которые учуял Кевин. В запахе всего четыре ноты:
— Первая нота имеет свежий и бодрящий аромат.
Правильный вариант – лимон;
— Вторая нота обладает сладко-терпким ароматом с легкой горчинкой. Ответ – шафран;
— Третья нота легкая цветочная, «женственная нота» – это роза;
— Последняя нота пряная, который вызвал ассоциации с Индией – это кардамон.
Всё, квест от Кевина пройден!
Интересным квестом будет история с аварией в Китае, в которую попала Алиса. После аварии Алиса пропала, никто не знает где ее искать. Мэри и Ватсон отправляются в Китай на поиски Алисы.
При поиске Алисы у Мэри и ее помощника часто будут возникать вопросы, и она будет через посетителя кафе обращаться к вам за помощью.
— Какую больницу нужно проверить? Правильный вариант — нужно проверить центральную больницу;
— Выбравшись из перевернутого автомобиля Алиса пошла на железнодорожную станцию, там ее могли заметить;
— Между деревней, которая поближе, и деревней, которая подальше, следует проверить ближайшую деревню;
— Далее Мэри не может выбрать где искать Алису: в горах, в лесу или внизу по течению близлежащий реки.
Правильный ответ – пусть ищут в горах.
После этого Алису найдут, все втроем вернутся домой, а вы получите свою заслуженную награду за помощь.
Для прохождения миссии с гипнозом Ватсона нужно ввести его в гипноз. Когда Ватсон будет под гипнозом выполнить следующие действия:
— Заглянуть в машину, где Ватсон должен забрать фонарик;
— Далее зайти в дом и подняться по лестнице на второй этаж;
— Посмотреть в окно, где Ватсон увидит водосточную трубу;
— Спуститься вниз по водосточной трубе;
— Пройти мимо бассейна и зайти в сарай;
— В сарае посмотреть в зеркало, в котором Ватсон увидит того, кого он должен был увидеть.
Всё, квест пройден, а вы получаете заслуженную награду.
Какие варианты ответов нужны Лукасу для распутывания дела с разводом Фелицией? При каждом неправильном ответе в этой истории Лукас просит блюдо с тапиокой.
— Итак, Лукас говорит: «Старейшина в традиционном наряде местного племени, поет неразборчиво. Много жителей местного племени и пар разного возраста». Правильный ответ – нужно осмотреть Бывшего.
— Он набирает какой-то номер. Затем нужно поговорить с Генри Дуганом о том, кто может быть сообщником. Правильный ответ – Альфонс, ему звонили.
— После этого говорим с Оливией. Нужно выбрать вариант «использовать эффект попутчика на Альфонсе».
— Он соглашается, но нужно купить новые обои в кафе. После покупки история продолжается, но больше не нужно выбирать правильные варианты ответов. В конце всей истории вы получаете Золотой подарок от Фелиции.
После того, как Алиса вернулась из Китая она отправляется в больницу, где ей предлагают пройти сеанс гипноза. После разговора с Татьяной Алиса решает доверить ей гипнотический сеанс.
Во время прохождения этой истории придется угощать Алису такими блюдами со специями как маффин с мускатом, лимоном и кокосом, чай с калганом, женьшенем, молоком и медом, тарталетка «Светофор».
Для прохождения миссии с гипнозом Алисы нужно давать следующие ответы:
— Под гипнозом Алиса оказывается в лесу. Возле рва росло дерево, вокруг валялись палки и жерди. Алисе нужно попробовать залезть на дерево и перебраться по одной из его веток.
— При встрече Алисы с тигром нужно ей посоветовать включить пылесос и наставить его на тигра.
— На следующем сеансе Алисе нужно посоветовать придерживаться первоначального плана – вызвать пожарных.
— Больше вопросов не будет, но Алиса попросит приготовить тарталетку «Светофор». После этого история пройдена: Алиса узнает о том, что хотела, а вы получите награду.
6. Как пройти миссию с лечением Клайда от депрессии в игре Моя кофейня?
После того, как у Клайда не получилось наладить отношения со своей дочерью Мэри, он оказался в депрессии.
Эмили хочет помочь Клайду и просит вас помочь, выбрав правильный порядок из трех вариантов – отдых, шоколад и спорт.
— Первый вариант – это спорт. Клайд и Эмили отправляются играть в пейнтбол;
— Затем выбираем шоколад. Клайда нужно угостить горячим шоколадом;
— Третий раз тоже выбираем шоколад, потому что Клайд хочет пить еще;
— После горячего шоколада Клайду нужно отдохнуть, и мы выбираем вариант отдых.
Лукас решает помочь Генри раскрыть старое дело с похищенной скрипкой. При этом каждый раз он будет просить шоколадный торт с тапиокой, орехами и медом. Как пройти задания с Лукасом:
— В первом списке вопросов нужно выбрать по очереди все три варианта ответов: «Что происходит с раненым скрипачом?», «Что это была за скрипка?» и «Что происходит в зале?».
— После того, как полиция во главе с Генри поехала к нему домой, Лукас спрашивает в чем может быть зацепка в этом деле. Правильный ответ – стрелявший забрал дорогую скрипку, это очень подозрительно.
— Генри расхаживает рядом с книжными полками, преступник нервно оглянулся на Генри. Правильный вариант – нужно обратить внимание на картины.
— Генри арестовал подозреваемого. Затем Лукас интересуется есть ли у вас какие-нибудь догадки. Следует ответить «Очень странно, что у преступника оказался портрет женщины из оркестра. Должно быть, они знакомы».
— Затем идут вопросы из зала суда. Здесь можно нажимать на любой вариант.
— После этого идет разговор с Генри Дуганом. Он спрашивает есть ли у вас предположения, что произошло на самом деле. Здесь следует выбрать вариант, что виновата женщина, которая на портрете в доме преступника, её видели на концерте и в суде.
Какие ответы нужно давать Эмили в истории со съемкой кошки в рекламе.
Эмили одалживает у Мэри кошку для съемки в рекламе корма. В этой истории 3 вопроса, за каждый неправильный ответ она просит чай с калганом, женьшенем, молоком и медом.
— Для того, чтобы разбудить кошку нужно использовать пылесос.
— Чтобы приманить кошку к миске, нужно использовать мяту.
— Для того, чтобы кошка с аппетитом ела корм, нужно использовать ту еду, которая она любит.
Миссия пройдена!
После истории со съемкой кошки в рекламе, Эмили начинает работать над рекламой с енотом. В этой истории придется потратить специи.
В этом квесте также нужно выбрать правильные ответы из нескольких предложенных вариантов.
— Чтобы енот запрыгнул на диван, нужно его заманить туда с помощью еды. Эмили просит приготовить ей горячий шоколад Бодрость с гуараной.
— Для того, чтобы заставить енота лечь на диван, нужно понизить температуру в комнате и зверек заснет. После этого Эмили просит угостить ее айс-кофе по-вьетнамски с тапиокой.
На этом миссия с енотом выполнена!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ. ОСТАВЛЯЙТЕ СВОИ КОММЕНТАРИИ, ДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ.
ЖДЕМ ВАШИХ ОТЗЫВОВ И ПРЕДЛОЖЕНИЙ.
Fresh Coffee Aroma — Etsy Turkey
Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.
Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.
Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.
(
47 релевантных результатов,
с рекламой
Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты объявлений, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик. Узнать больше.
)бодрящий аромат — Etsy Турция
Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных.
