Сыр бри и камамбер: Разница между бри и камамбером

Разница между бри и камамбером

7 декабря 2017, 14:01

Поделиться

Копировать ссылку

Узнайте, чем отличаются эти французские сыры

Бри и камамбер очень похожи с виду. Это мягкие сыры из коровьего молока, покрытые белой плесенью. Тем не менее, между ними есть существенные различия. Вот что следует знать, когда вам в следующий раз придется выбирать между этими сырами:

Происхождение: первые упоминания о бри датируются VIII столетием н.е., а вот первый камамбер был изготовлен в XVIII столетии. Оригинальный бри делают на в Иль-де-Франс, а камамбер – в Нормандии.

Технология: в отличие от камамбера, во время производства в бри добавляют сливки. В результате бри на 60 % состоит из молочного жира, а камамбер – только на 45 %. Кроме того, камамбер имеет более выраженный вкус и аромат.

Вчера, 15:01 Вчера, 21:43 Вчера, 14:57

Внешний вид: диаметр кругляшков сыра отличается. Чаще всего бри формируют в большие круглые «лепешки» до 60 см в диаметре или маленькими головками до 12 см. Камамбер же изготавливают исключительно маленькими головками до 12 см в диаметре и весом около 250 г.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Внутренний вид: бри, как правило, белесый внутри, в то время как камамбер имеет более глубокий желтоватый цвет. Существует разница и в текстурах: бри обычно плотнее, чем камамбер.

Аромат и вкус: камамбер отличается пикантным, чуть грибным вкусом. Французский поэт и прозаик Леон-Поль Фарг охарактеризовал аромат этого сыра как «запах ног Бога».

Вкус молодого бри очень мягкий и нежный, но по мере созревания он приобретает остроту. Аромат у этого сыра тонкий, элегантный, с ноткой лесных орехов.

Правила подачи: Бри является одним из самых «универсальных» французских сыров, так как хорошо подходит и к праздничному столу, и к обычному обеду. Бри лучше есть, когда он имеет комнатную температуру.

Консистенция камамбера более текучая, поэтому его легче нарезать охлажденным. Во Франции этот сыр любят подавать с теплым хрустящим багетом. Его вкус подчеркнут молодые красные вина, кальвадос или сидр.

Напомним, ранее сайт «Сегодня» рассказывал, как научиться выбирать экзотические сыры. Также мы писали, какую пользу сыр приносит для здоровья.

Смотрите видео, как приготовить блины с икрой и шпинатом:

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

в чем сходства и различия двух мягких сортов сыров

Родиной сыра Бри называют местечко Мо (Meaux), что близ Парижа.

Рецепты приготовления сыров, предшествовавших современному бри, были известны еще галлам – предкам современных французов – задолго того, как последние были покорены римлянами. Об этом свидетельствуют и письменные источники, и находки археологов.

Однако впервые о бри упоминается в хронике императора франков Карла Великого. Согласно документу, в 774 г. Карл Великий остановился в местности Мо, где местные жители угостили его нежным сыром из коровьего молока, название которого уже тогда было на слуху. Этот деликатес пришелся по вкусу правителю.

Потомки Карла Великого – Каролинги – и представители следующих правящих династий Франции по примеру своего великого предшественника также высоко оценили вкус сыра Бри. Одному из правителей любовь к сыру даже стоила жизни!

Вот как это произошло: низложенный во время Великой Французской революции 1789г император Людовик XVI пытался бежать из страны вместе со своей семьей.

Неподалеку местечка Мо, император на время забыл о грозившей ему смертельной опасности и не смог устоять перед соблазном попробовать напоследок излюбленное лакомство. Он попросил остановить повозку и вышел в деревню.

Во время дегустации сыра Людовик был пойман, затем – доставлен в мятежный Париж и спустя некоторое время казнен по обвинению в покушении на свободы французской нации т безопасность государства.

Однако не все в этой легенде стоит принимать на веру. Известно, например, что Людовик был задержан и арестован в Варене (Лотарингия), находящемся в 210 километрах от деревни Мо.

Тем не менее, легенда до сих пор в ходу среди жителей деревни Мо и ее окрестностей. Тот факт, что в ходе Великой Французской Революции сыр Бри был признан народным продуктом, как бы дополняет ее – отныне он перестал быть деликатесом королей и стал достоянием всей нации.

Камамбер и бри: в чем разница?

И камамбер, и бри – это сыры полумягких сортов, технология приготовления которых схожа. Однако есть и существенные различия.

1. Закваска

Большую часть сыра Камамбер составляют сильные сырные закваски.

В сыр бри закваска добавляется только 1 раз, в результате чего он приобретает нежный аромат и легкий аромат.

2. Внешний вид

Сыр бри меньше в диаметре, чем камамбер, но толще. Диаметр камамбера неизменен, так как этот сыр продается в фирменной круглой упаковке, а его вес всегда равен 250 гр.

3. Цвет сыра в разрезе

Сыр бри в разрезе имеет белый цвет, цвет камамбера обычно близок к желтому. При этом белая корочка камамбера имеет нежную бархатистую структуру, корочка же зрелого сыра бри тверда, рассыпчата.

4. Аффинаж (выдержка).

Бри не требует выдержки, в то время как настоящий Камамбер выдерживают от 6 до 8 недель.

5. Жирность

Одним из ингредиентов сыра бри являются сливки. Они делают сыр более жирным. В камамбер же сливки не добавляются.

 Заказать канапе с сыром бри 

Сыр Бри с орехами, фруктами и зеленью — это просто отменное сочетание.

При правильном выборе ингредиентов изысканный французский деликатес не теряет, а только приобретает новые вкусовые оттенки, что позволяет использовать сыр при приготовлении десертных блюд. Предлагаем вам убедиться в этом, заказав канапе из сыра бри с виноградом, кешью и зеленью рукколы в мини-стаканчиках.

 

12 фактов о сыре Camembert

Тонкие ломтики изысканного французского сыра с белой плесенью – отличный вариант закуски. Нежная эластичная структура и тонкий пикантный вкус запоминаются надолго, постоянно пробуждая желание вновь отведать этот деликатес.

Два наиболее популярных сыра из Франции – это Камамбер и Бри. Первый, предположительно, был впервые приготовлен в конце 18-го века. Тогда его чудесным вкусом могли наслаждаться только те, кто жил вблизи сырных лавок. Транспортировку продукт переносил плохо, поэтому сыр высоко ценился. Длительное хранение тоже вредило сыру, поэтому его быстро употребляли. Современный Камамбер легко транспортировать и хранить, но затягивать все же не нужно – свежий сыр зрелый сыр лучше перезрелого и уже не такого вкусного продукта.

Сыр Бри является более «старым», поскольку упоминания о нем встречаются в литературе средних веков. Считалось, что это деликатес королей. Они преподносили его в качестве подарков своим слугам и фаворитам, а те с нетерпением ждали праздников, чтобы отведать изысканный Бри. Сейчас он включает в себя несколько разновидностей – деликатес с травами, двойной Бри, тройной и другие. Некоторые производители используют не только коровье молоко, делая сыр не похожим на традиционный, но не менее вкусный.

Обыватели могут думать, что два этих сыра идентичны, ведь у них схож даже внешний вид. Итак, Камамбер и Бри – в чем разница? Традиционно эти сыры готовят из коровьего молока. Оба сорта имеют корочку, покрытую белой плесенью. Оба сыра обладают специфическим узнаваемым запахом. Оба популярны во Франции уже несколько столетий. И оба, несомненно, по-особому вкусные и ароматные.

Итак, основное различие между сырами в жирности. Сыр Камамбер более жирный, чем Бри – примерно на 25%. Также сыр Бри более острый, причем его острота повышается по мере увеличения срока хранения. Еще одна его особенность – чем толще лепешка, тем менее острый будет деликатес.

Отличаются и условия хранения сыров. Камамбер обычно помещают в место, где температура составляет от +5 до +10 градусов Цельсия. Бри же любит более прохладную атмосферу и его хранят при температуре от -4 до +2 градусов.

Сыр Бри принято употреблять не холодным – перед подачей его нужно достать из холодильника или погреба и оставить при комнатной температуре на некоторое время. Со временем его вкусовые качества не сильно меняются, увеличивается лишь степень остроты, как уже было сказано. Камамбер же с увеличением срока хранения приобретает все более выраженный запах, часто неприятный. Вкус залежавшегося деликатеса смогут оценить только истинные ценители и гурманы. По этой причине его все же стоит есть вовремя, чтобы не испортить впечатления от продукта.

Таким образом, внешне Камамбер и Бри почти не отличаются, однако вкусовые характеристики и условия хранения все же имеют различия. Схожая технология производства делает сыры похожими. Продукция компании Alti – это изысканный вкус традиционных французских сыров, который хочется ощущать вновь и вновь. Правильно храните деликатес, и он удивит вас изобилием оттенков и ароматов.

 

Brie и Camembert — сыры Alti

С самого детства нас учат, что есть продукты с плесенью нельзя, просто опасно. Да и невкусно – с этим мало кто поспорит. Но есть те продукты, которые плесень делает только лучше. Что это? Конечно же, французские сыры с белой плесенью: Бри и Камамбер. Именно они считаются самыми изысканными, не только во Франции, но и во всем мире. И ценителей сыров с плесенью немало, в том числе, в России.

А зачем сыру плесень? Неужели нельзя сделать вкусный продукт без использования каких-то грибков, да и плесень… Она же должна портить продукт, а не улучшать его? И можно ли вообще без боязни есть вот такой, «заплесневелый» сыр?

Роль белой плесени в изготовлении сыров

Ученые насчитывают более 100 тысяч видов разной плесени.

• Самая известная – P. chrysogenum, та самая, которая покрывает зеленью испортившиеся продукты. Многие из видов грибков действительно опасны для здоровья. Но среди них есть и те, которые можно использовать на благо человека. Например, при производстве сыров.
• Geotrichum candidum. Благородная плесень, образующая корочку белого цвета. Она используется при изготовлении сыра Камамбер.
• Penicillium camemberti. Тоже белая плесень, из благородных. Используется при изготовлении Камамбера и Бри.

Вот они, две культуры, от которых во многом зависит тот самый вкус и аромат сыра, который покоряет миллионы людей с давних времен. Что же делают грибки такого, чего нельзя добиться с помощью даже самых современных технологий?

Польза сыров с белой плесенью

Для изготовления Бри и Камамбера используется коровье молоко, сычужный фермент и… плесень. Если говорить о производстве сыра Камамбер, то для него используются обе культуры. Сразу головки сыра покрываются корочкой из Geotrichum candidum. Эти грибки не только способствуют созреванию сыра, но и защищают его от развития «ненужных» грибков и бактерий. После формирования корочки к производству подключают и Penicillium camemberti.

Что же касается сыра Бри с белой плесенью, то корочка на нем образуется только Penicillium camemberti. Кстати, культура Geotrichum candidum используется и при производстве других сыров с плесенью, из козьего молока.

Зачем же нужна корочка? В первую очередь, она защищает сыр от порчи. Именно так – плесень защищает от плесени. Заодно, и от разных бактерий. Благодаря такой защите под твердой корочкой спокойно происходят все те процессы, которые и делают обычный сыр из коровьего молока Камамбером или Бри.

Соответственно, еще одна роль плесени – влияние на созревание сыра и приобретение им нужного вкуса, запаха, цвета, консистенции. Как именно?

Нужно помнить, что плесень – это вполне живой организм, который в сырной массе развивает бурную деятельность. Вследствие этого в сыр, который уже начал созревать, попадают продукты обмена грибков. Эти продукты меняют химический состав сыра.

Так, грибки в процессе жизнедеятельности разрушают молочную кислоту, поэтому сырная масса становится более щелочной, теряет кислинку. Также плесень расщепляет молочный белок на аминокислоты, именно за счет этого сыр становится более мягким и приобретает характерный вкус. Частично расщепляется и жир – за счет этого аромат сыра приобретает характерные нотки.

Именно поэтому без культурной белой плесени получить Камамбер или Бри просто невозможно, ведь именно она придает сыру нужный вкус, запах, консистенцию.

Польза сыров с белой плесенью

Но плесень – это и есть плесень, какой бы культурной она ни была. Так считают многие, избегая даже пробовать изысканные сыры. Но скептики просто не знают, что Камамбер и Бри полезны, по-настоящему.

Так, в процессе жизнедеятельности грибки расщепляют молочный белок, жиры – это не только формирует вкус продукта, но и облегчает его усвоение организмом. Поэтому именно сыры с плесенью рекомендуется есть спортсменам, людям после болезни. Последние исследования показывают, что Камамбер и Бри могут снижать риск развития болезней сердечно-сосудистых болезней.

Кроме того, грибки частично влияют и на минеральные соединения в сыре, поэтому соли кальция, фосфора усваиваются намного лучше. А еще грибки продуцируют немало витаминов группы В, насыщая ими сыр. А это значит, что потребление сыра с белой плесенью Камамбер или Бри будет благотворно влиять на нервную систему, мышцы, кожу и волосы, обмен веществ. Может, в этом секрет красоты француженок и удивительного характера жителей Франции?

Но, несмотря на всю пользу и удивительный вкус таких сыров, вокруг них сформировано немало устрашающих мифов. Плесень вредна для здоровья – вот, на чем основаны эти мифы. Абсолютно безосновательные, если говорить о культурах Geotrichum candidum и Penicillium camemberti на сырах. Многовековый опыт французов, мнение российских врачей – Бри и Камамбер можно есть всем, и в любых (разумных) количествах.

Исключение – люди, у которых есть проблемы с микрофлорой кишечника. В этом случае Камамбер и Бри могут вызвать расстройство. Но такой же эффект вызовет и квас, и любой другой «живой» продукт.

Под белым бархатом: 11 фактов о сырах бри и камамбер | Vogue Ukraine

Только во Франции могли появиться настолько эстетически и гастрономически выверенные сыры, как бри и камамбер. Молоко, возведенное в свою едва ли не самую пикантную форму: тягучее, сладко-соленое, отдающее нотками орехов и грибов… Аристократично припрятанное под белой бархатной вуалью.

@ewelina_i_witek

Бри старше камамбера на целую тысячу лет: первые упоминания о нем датируются VII ст., а вот о камамбере впервые заговорили только в XVIII веке. Родиной первого является регион Иль-де-Франс, а второго – Нормандия.

@youngguykitchen

Бри намного жирнее своего собрата: 60% молочного жира против камамберовских 45%

@6ixfoodventures

Камамбер более мягкий по текстуре и имеет легкий карамельный оттенок. Бри же аристократически бледен. Из-за текучей консистенции, камамбер лучше нарезать охлажденным. Бри хорош, когда он имеет комнатную температуру.

@terapiikoket

Из-за высокого содержания жира, камамбером и бри не стоит увлекаться тем, у кого гипертония, ожирение и повышенный уровень холестерина.

@giustosapore

Бри по форме напоминает круг диаметром от 30 до 60 см и толщиной 3-5 см. Диаметр головки камамбера не превышает 10 см. Чтобы изготовить головку бри диаметром в 35 см необходимо около 20 литров молока.

@fromage.kimeunju

Одна из самых известных картин Сальвадора Дали – «Постоянство памяти» — была написана в 1931 году. На образ расплавленных «мягких часов» художника вдохновил сыр камамбер, оставшийся на столе под лучами жаркого солнца.

«Постоянство памяти», Сальвадор Дали

Изначально корочка камамбера имела серо-голубой оттенок, а белой она стала лишь в начале XX века, когда сыровары начали применять специально выведенную плесень Penicillium camemberti.

@domainemalpaskookt

Камамбер выдерживают минимум три недели (или 35 дней – для сыра высшего качества). Бри созревает в подвалах 1-2 месяца. По мере созревания мякоть приобретает остроту. Чем тоньше головка сыра, тем он ароматнее и пикантнее.

@overflowparking

Если задержать бри в подвале на срок от нескольких месяцев до года, то он приобретет насыщенный вкус и аромат, а корочка потемнеет. Такой сыр называют черным бри — Brie Noir.

@stelladiparis

Камамбер хорошо звучит с орехами, фруктами и зеленью. Во Франции его любят есть с еще теплым хрустящим багетом. Его вкус хорошо подчеркивают молодые красные вина, кальвадос или сидр.

@aurginarurgin

Аппетитный лайфхак: класть ломтик бри в горячий утренний кофе.

@yuenmeiterry

Сыр бри и камамбер: в чём разница

Лишь немногие из нас могут с ходу отличить настоящий сыр от подделки, не говоря уже о таких схожих продуктах, как бри и камамбер. Оба вида мягкого сыра сделаны из коровьего молока, имеют схожий состав и покрыты белой плесенью.

И всё же существует несколько важных различий между этими французскими деликатесами. Узнав о них, вы сможете с легкостью отличить один сорт сыра от другого как на вид, так и на вкус.

Чем отличается бри от камамбера

Несмотря на то, что многие путают эти два сыра, история их происхождения сильно отличается. Бри с уверенностью можно назвать одним из самых старых французских сыров, так как он появился в далеком VIII веке. Его родиной считается Иль-де-Франс. Камамбер же родом из Нормандии и впервые был изготовлен только в XVII веке.

© Depositphotos

В чём же визуальное отличие сыров с белой плесенью? Во-первых, в размере. Камамбер изготавливают в виде небольших головок от 10 до 12 сантиметров в диаметре. Этот вид сыра обычно продают в маленьких деревянных коробочках. В то же время головки сыра бри могут достигать 60 сантиметров в диаметре, а продают его чаще в упаковках треугольной формы.

Во-вторых, несмотря на то, что оба сыра покрыты тонкой белой корочкой, внутри они отличаются. Бри имеет легкий сероватый оттенок, а цвет камамбера — желтоватый.

© Depositphotos

Еще одним из различий между знаменитыми сырами является их жирность. В бри при производстве добавляют сливки, за счет чего процент жирности возрастает, а текстура становится более нежной. Этот сыр на 60 процентов состоит из молочного жира, в то время как камамбер — только на 45 процентов.

© Depositphotos

Разница в производстве сыров влияет и на их вкус. Так, бри обладает мягким, сливочным, слегка нашатырным привкусом с нотками лесного ореха. Камамбер же на вкус более пикантный и немного грибной.

© Depositphotos

Что касается подачи сыров, для идеальной текстуры бри рекомендуют достать из холодильника за час до употребления. Такой деликатес сочетают с багетом, крекерами, фруктами, вареньем или мёдом. А головки камамбера нередко запекают целиком и подают с поджаренным хлебом.

Обзор сыров камамбер и бри в россии: sober_deer — LiveJournal

ОЙ, ВСЕ.

Болит моя душа по сырам.

И, нет, для себя я уже давно нашел хорошие, но мне же хочется вам показать )

Поэтому здесь будет лежать большой обзор мягких сыров с белой плесенью российского производства. Такие вот пироги.

Как читать оценку

К каждому сыру дана оценка по 10-балльной шкале. Ниже 5 (включая) — брать не стоит вообще, выше 7 (включая) — приемлимые сыры, 9 и 10 — бомба.

Примечание: я дикий фанат камамбера из козьего молока, так что им плюс овер найн саузенд. Но я старался их не брать, чтобы не было искажений, только в крайнем случае, если от фирмы больше ничего нет, не обессудьте 🙂

Alti — Камамбер (Россия)

Консистенция: в середине слегка мягкий, по краям твердый. Плесень можно отделить просто как пластырь.

Вкус: как у плохонького российского сыра.

Цена за кг: 1832р

Оценка: 2/10

Vitalat — Бри (Россия)

Консистенция: плотный, пор почти нет, довольно жирный, при нагреве сильно отсекается масло. Корка плотная, есть неприятно.

Вкус: сыр без ярковыраженного вкуса, но этим и сбалансирован по всей поверхности.

Цена за кг: 1860р

Оценка: 4/10

Ришелье — Бри (Richelieu) (Россия)

Консистенция: мягкий, не текучий. Корочка и цвет некрасивые.

Вкус: сильно отдает плесенью, особенно по краям. Мякоть без выраженного вкуса, вкус плесени с корки сильно портит впечатление

Цена за кг: 1672р

Оценка: 4/10

Зеленая Линия — Бри (ВкусВилл) (Россия)

Консистенция: мягкий, поры в наличии, плесень тонкая и нежная.

Вкус: неплохо. Вкус сильно сливочный и грибной, можно брать за неимением другого.

Цена за кг: 1740р

Оценка: 6.5/10

Käserei Champignon — Бри (Германия)

Довольно редкий и неожиданный сыр — поставляется в консервной банке.

Консистенция: мягкий, немного текучий, плесень очень тонкая и рваная, есть приятно.

Вкус: ближе к камамберу, чем бри, но нежность бри присутствует. Увы, проблема всех масс-маркет сыров — пастеризованное молоко.

Цена за кг: 1768р

Оценка: 6/10

President — Бри (Россия)

Консистенция: маслянистый, в середине слегка ближе к текучему, по краям более твердый. Плесень тонкая, нежная, цвет неравномерный (видимо окрасилась от упаковки)

Вкус: устредненно по всем параметрам, чем одновременно и хорошо, и плохо. В плавленном виде теряет всю землянистость.

Цена за кг: 2040р

Оценка: 5/10

Сернурский сырзавод — Камамбер (Россия)

Консистенция: почему все так не могут? На разрезе отчетливо видно выдержку и разделение консистенций, середина более творожистая, тогда как края текучие и нежные. Первый представитель, где плесень не гладкая, а пушистая и приятная на ощупь, как плюшевый мишка. Видно, что конкретно этот камамбер довольно молодой, и можно выдержать в холодильнике подольше (только положить где градусов 13 есть).

Вкус: кремовый с сильный грибным вкусом, есть заметные сладко-соленые ноты, общая композиция весьма богатая — с ним понимаешь, почему к сырным тарелкам подают конфитюры, виноград и грецкие орехи.

Короче: один из фаворитов.

Цена за кг: 2086р

Оценка: 10/10

Камамбер Лефкадии (Россия)

Консистенция: ожидания были высокими, все-таки самый раскрученный камамбер, но увы. Однако возраст сыра был 10 дней и был оставлен на дозрев до 20. Итог: консистенция достаточно мягкая, не текучая, но податливая, при нагреве хорошо растекается, молочный жир не отделяется. Корочка толтая, однородна.

Вкус: сильно-сливочный, земляные вкусы ненавязчивые, но ВНЕЗАПНО ореховые ноты. Плесень немного выбивается.

Короче: ждем возраста не меньше 20 дней, иначе аще не але.

Цена за кг: 1737р

Оценка: 7/10

Ипатов. Мастерская сыра — Камамбер (Россия)

Консистенция: мягкий, тянущийся сыр желтоватого цвета. Консистенция не однородная, но не творожистая, корочка плотная, толстоватая.

Вкус: довольно яркий, землянистый, но явная горечь мешает (увы, косяк магазина, не фирмы, такая горечь появляется при неверном температурном режиме хранения). Сливочность умеренная, больше акцент на пикантность.

Цена за кг: 1900р

Оценка: 7.5/10 (минус за косяк с выдержкой, будет перетест)

Камамбер из Жуковки (White Cheese from Zhukovka) (Россия)

Консистенция: плесень тонюсенькая, как бумага, довольно шершавая, края очень податливые. Сыр мягкий, но не текучий, середина более плотная, консистенция однородная.

Вкус: запах сильный, грибной, по ощущениям похож на плавленный сыр типа виолы. Вкус сливочно-грибной, не слишком сильный, плесень не мешается, хочется добавить к грибам и посыпать тимьяном.

Короче: брать можно

Цена за кг: 1460р

Оценка: 7/10

COEUR du nord — Камамбер из козьего молока (Россия)

Консистенция: самый белый сыр, прям белейший, желтоватости нет совершенно никакой (зимнее, оно же комбинатное козье молоко дает о себе знать). После выдержки появилось много белого пушка, консистенция в середине стала кремово-нежной.

Вкус: в запахе есть слабо-уловимая часть козы, но во вкусе нет почти совсем. Вкус ээээ…Плоский? Вроде и есть, а зацепиться совершенно нечего, нет никакой «фишечки». Пичаль 🙁

Цена за кг: 2772р

Оценка: 5/10

Ko&Co — Камамбер (Россия)

Консистенция: почему все так не могут — 2. Консистенция очень мягкая, сильно текучая, если хорошо растаял, довольно однородная, но видно раслоение выдержки. Корочка плотноватая, гладкая, местами не коричневая.

Вкус: честно — этим ребятам больше удаются свежие сыры типа шевра. Впрочем, как и почти всем российским сыроварам — они тупо проще. Вкус простоватый, не глубокий, есть грибные несильные ноты, сливочность умеренная. В то же время, вкус хорошо сбалансирован, хорошо сочетается с легкими травами вроде фенхеля.

Цена за кг: 1900р
Оценка: 7/10

Тревиль — Камамбер (Россия)

Консистенция: плесень гладкая, довольно тонкая, на ощупь похожа на резину, края плотные, сам сыр мягкий, но упругий, не текучий, при легком надавливании возвращается в первоначальную форму. Консистенция однородная.

Вкус: при открытии выдается резкий неприятный запах. Вкус слабый, не слишком приятный — похож на тот же запах при открытии. Послевкусие сильнее, сливочно-землянистое.

Цена за кг: 1737р

Оценка: 5/10

Moser — Camambertli (Швейцария)

Консистенция: почему все так не могут — 3. Середина настолько текучая, что пришлось очень спешить с фоткой — норовила вытечь вся. Плесень гладкая, не равномерная, приняла форму бумаги для выдержки. Творожности нет.

Вкус: первым делом чувствуется, что он более соленый, чем обычный камамбер. Вкус сильно-сливочный с небольшими грибными нотами, вкус плесени не выдается, но послевкусие почти сразу пропадает, за что и минус.

Цена за кг: 4952р

Оценка: 8/10

Калория — Черная Жемчужина (Россия)

Когда-то давно я его взял из-за оригинального цвета. Кроме этого оригинального цвета в сыре нет ничего — это самый отвратительный сыр, который можно было сделать. Точка.

Цена за кг: 1000р

Оценка: 0/10

Томмолоко — Camambert Blanc (Россия)

Консистенция: плотный, но мягкий, текучести нет.корочка тонкая, равномерно-белая. На срезе очень гладкий.

Вкус: запах УДАРНО грибной. Прям корзина сырых грибов. При пятиминутном проветривании сменяется типично-плесневым. Сильно-соленый, но какого-то выраженного вкуса нет.

Цена за кг: 1000р

Оценка: 4/10

Уф…
Первая часть завершена 🙂
В следующей части ожидайте более редких представителей, которые не продаются в супермаркетах, а доставаемы только у фермеров или в сырных лавках.

В чем разница между сыром бри и камамбером?

Хотя и бри, и камамбер относятся к сырам из коровьего молока, они мягкие и имеют белую цветочную корку, они не являются взаимозаменяемыми. Итак, в следующий раз, когда вы будете в магазине и будете выбирать между сыром бри или камамбером, вот что вам нужно знать.

Разница между сыром бри и камамбером

• Производство: В процессе изготовления сыра в бри добавляют сливки, а в камамбер — нет; В результате бри на 60 процентов состоит из молочного жира, а камамбер — только на 45 процентов.Кроме того, в камамбере используются более сильные молочные закваски, которые пять раз вводят в сырную форму, что способствует получению более сильного аромата сыра. Молочные закуски Бри кладут в сырную форму только один раз, поэтому сыр получается мягче.
• Внешний вид: Диаметр форм для сыра бри и камамбер разный. (Обратите внимание, что бри Saint André слева кажется выше и меньше, чем плоский круглый камамбер Иль-де-Франс справа. Форма для сыра камамбер имеет определенный размер и вес 250 граммов.
• Внутренний вид: Бри имеет беловатый оттенок внутри, в то время как камамбер имеет более глубокий желтоватый цвет. У очень спелого камамбера будет жидкая внутренность; Однако большинство разновидностей бри в Америке стабилизированы, что означает, что центр сыра будет иметь твердую консистенцию, которая никогда не станет жидкой.
• Запах и вкус: Бри имеет легкий маслянистый аромат и вкус с солоноватым послевкусием. Камамбер может быть более забавным и пахнуть землистым и скотным, как грибы или сено, с интенсивно пикантным вкусом умами.
• Родство: Бри готовится к немедленному употреблению. В то время как американцы, как правило, едят сыры в более молодом возрасте, во Франции большинство практикуют affinage , или искусство созревания сыра, и ждут шесть или восемь недель, прежде чем нарезать колесо липкого созревшего камамбера.

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

В чем разница между бри и камамбером?

камамбер мельче

Что такое камамбер?

Видите этот маленький сыр на картинке выше? Это камамбер.

Сыр камамбер был основан в 18 веке и получил свое название от деревни в Нормандии, Франция, где он был впервые произведен.

Первоначально созданный из непастеризованного коровьего молока, в наши дни его часто готовят из пастеризованного молока, поскольку правила, касающиеся сырого молока, препятствуют первому.

Камамбер отличается от бри по размеру.

Как? Потому что камамбер всегда бывает в виде маленького колеса диаметром примерно 8-10 сантиметров.Как на картинке выше.

Итак, давайте посмотрим на изображение ниже…

бри больше

Что такое бри?

Видите разницу? Это бри (вверху).

И бри, и камамбер — мягкие сливочные сыры со съедобной белой коркой, но вы можете отличить бри от камамбера, потому что бри будет больше (если это не бэби-бри или петит-бри, и в этом случае вам нужно будет проверить метка).

Но большинство бри выпускается с большими колесами, и вы часто увидите, что они продаются в виде клиньев. Вы не получите клин камамбера, потому что колесо слишком маленькое.

Бри получил свое название от региона Бри на севере Франции, где он был впервые изготовлен.

Камамбер слева, бри справа

Камамбер и бри

Взгляните на картинку выше. Можете ли вы сказать, что такое бри, а что — камамбер? Да!

Поздравляю, вы становитесь экспертом по сыру! Но кроме того, что один маленький и круглый, а другой больше и состоит из длинных клиньев, какая разница во вкусе?

Сливки добавляются в творог из бри, что придает ему более мягкий, светлый и маслянистый оттенок.

Двойное и тройное бри еще более маслянистое. Фактически, французский закон гласит, что двойной сливочный сыр должен содержать 60-70% молочного жира, что соответствует примерно 30% + жира в готовом продукте.

Камамбер немного крепче, имеет более землистый и грибной вкус. Если оставить его при комнатной температуре, он полностью растает, а бри с большей вероятностью сохранит свою структуру.

Как есть бри и камамбер

По калорийности.com.au, бри содержит 30,5 г жира и 18,5 г белка на 100 г. В таком же количестве камамбер содержится 25 г жира и 19,5 г белка.

Чтобы избавиться от всего этого жира, оба сыра хорошо сочетаются с острым или сладким вкусом, таким как виноград или инжир.

Камамбер иногда запекают и подают с клюквенным соусом, и оба сыра регулярно едят с крекерами, багетом и бокалом вина.

Говорят, что во французском регионе Бри местные жители макают бри-нуар (разновидность более созревшего бри) в утреннее кафе с молоком .

Итак, победитель спора бри против камамбера?

Это полностью зависит от вас.

В чем разница между бри и камамбером?

В чем разница между бри и камамбером? В. Сазерленд

Чтобы ответить на этот вопрос, я постучал в дверь французского сыровара и педагога Ивана Ларше. Недавно он открыл The Cheese School и Long Paddock Cheese в Каслмейне, Виктория. «Разница между бри и камамбером — все равно что спрашивать о разнице между Peugeot и Citroen», — говорит он.«У них много разных моделей и стилей».

У обоих есть так называемая цветущая корка, характерная мягкая белая поверхность плесени, и чтобы носить эти названия, во Франции изготавливают из коровьего молока. «Оба сыра традиционно производятся на ферме, но теперь [их] обычно производят на более крупных кустарных сырных заводах или в промышленных масштабах. Бри традиционно происходит с востока Парижа, а камамбер — из Нормандии. Камамбер меньше, около 250 г, а бри больше, самый маленький составляет 400 г, а самый большой — 1.2 килограмма. Камамбер производили спустя столетия после бри.

«Во Франции, если вы сделаете плоское круглое коровье молоко с цветущей коркой, вы можете назвать его бри или камамбер. Однако есть два бри AOP (защищенное обозначение происхождения), бри де Мо и бри де Мелун — оба непастеризованные, и поэтому их нельзя найти здесь, в Австралии. Между каждым типом бри и каждым типом камамбера существует такая большая разница, что сравнивать эти две семьи — непродуктивное занятие. Вместо этого попробуйте их и наслаждайтесь.Бри отлично сочетается с хрустящим хлебом, возможно, с шампанским или красным вином, но ни с чем другим. Есть один камамбер AOP, «нормандский камамбер», и его лучше всего подавать с французским сидром или сидром, приготовленным аналогичным образом ».

Мне дали тягучие бобы домашнего выращивания. Что мне с ними делать? W. Хэнкок

Каждый год наши алые стручковые бобы выбрасывают побеги из клубневого узелка под землей. Они полны приключений и лазят по всему саду и до всего, что достаточно долго остается в вертикальном положении.С листьями в форме сердца и красивыми красными цветками они вызывают восхищение в саду. Но они так быстро становятся жесткими и вязкими. Лучший способ избавиться от волокнистой фасоли — это частично отломить конец стебля и потянуть вниз, чтобы удалить волокнистый кордон шва.

Для приготовления нарежьте фасоль на сегменты длиной в спичечный коробок и готовьте ее в небольшом, но очень горячем масле, пока кожица не начнет пузыриться. Уменьшите огонь, добавьте немного измельченного чеснока, немного соли и молотой корицы, перемешайте и затем полейте банкой нарезанных помидоров (или примерно четырьмя нарезанными свежими помидорами).Готовьте, пока фасоль не станет мягкой, а помидоры не станут мягкими. Отлично сочетается с блюдами, приготовленными на гриле. Другой способ — нарезать фасоль по диагонали, бланшировать и заправить свежей зеленью, мелко нарезанным луком и винегретом.

Letters

«На прошлой неделе вы упомянули, что если разморозить замороженную курицу на скамейке, это приведет к размножению насекомых на коже», — пишет С. Стэнли. «Конечно, замораживание цыпленка убьет любые бактерии». Поклонники серии Star Wars вспомнят, когда Хан Соло был предан Лэндо Калриссианом и заморожен в блоке карбонита.Позже Хан разморозился и убил множество штурмовиков. Как и Хан Соло, такие насекомые, как сальмонелла и кишечная палочка, инактивируются замораживанием, но выживают. Хотя изначально они вялые, в правильных условиях, например, при комнатной температуре на хорошем источнике пищи в течение нескольких часов, они могут размножаться и вызывать болезнь или даже убивать. Так что разморозьте еду в холодильнике.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Отправьте свои досадные кулинарные головоломки на brainfood @ richardcornish.com.au или отправьте твит на @foodcornish

Лучший способ насладиться сыром бри и камамбером — запеченным с чесноком и травами!

, автор: Sam
Последнее обновление: 26 июня 2017 г. | Опубликовано: 24 января 2016 г.

Это декадентское лакомство, приготовленное из колеса мягкого французского сыра, покорит всех. Благодаря простому списку ингредиентов и еще более простому методу приготовления этот рецепт является одним из самых простых — и в то же время самых вкусных — которые вы когда-либо готовили. Подавайте как закуску на следующем званом ужине или как полдник, чтобы поделиться с другим турофилом — технический термин для знатока сыра!

Бри и камамбер — это сыры мягкого созревания из коровьего молока, которые родом из Франции.Бри изготавливается с добавлением сливок, которые создают более легкий вкус, тогда как камамбер имеет более сильный и землистый вкус. Из-за своей мягкости Бри часто сочетается с более сладкими парами. С другой стороны, камамбер может обрабатывать более глубокие и сложные вкусовые сочетания. Камамбер и бри можно найти в любом сырном магазине или на рынке в Париже, но в некоторых странах, например в США, сыр из непастеризованного молока объявлен вне закона. По этой причине эти сыры будет труднее найти в США, а версии, которые вы найдете, будут производиться в соответствии с методами, одобренными FDA.Еще одна причина приехать в Париж — насладиться всеми непастеризованными сырами в их истинном виде!

Независимо от способа производства, этот рецепт обеспечивает идеальный баланс вкусовых характеристик обоих сыров. Даже самые изысканные палитры оценят то, что тонкое достоинство сыра сохраняется в неизменном виде, а чеснок и травы только дополняют богатство сыра.

Запеченный сыр с чесноком и пряностями

Ингредиенты:
1 кусок мягкого сыра, например, бри или камамбер
1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
Веточка свежего розмарина
Несколько свежих листьев тимьяна

Инструкции:

1. Достаньте сыр из холодильника и дайте ему размягчиться до комнатной температуры не менее 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
3. Сделайте штриховку через верх корки, стараясь не проткнуть ножом противоположную сторону. Под кожурой заправьте ломтики чеснока и свежую зелень.
4. Положить в форму, пригодную для духовки, и запекать 12-15 минут.
5. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем подавать с выбранным вами гарниром, чтобы окунуться в теплую липкую вкусность.

Запеченный сыр может быть как сладким, так и соленым, что позволяет использовать самые разные вкусы.Добавьте к этому множество вариантов окунания — хлеб, крекеры, фрукты, овощи и многое другое — и вы получите безграничные комбинации. Вот несколько идей, которые могут вас вдохновить:

• Перед запеканием намажьте сыр толстым слоем консервированных фруктов (подойдет абрикос, малина или инжир).
• Готовьте свежие ягоды с сахаром и небольшим количеством воды в кастрюле, пока они не разложатся и не превратятся в соус. Полить теплым сыром компотом.
• Сбрызнуть запеченный сыр медом и измельченным миндалем.
• В качестве альтернативы добавьте мед в рецепт с травами и чесноком выше.
• Или просто используйте мед! Козий сыр Шевр с медом — тоже брак, сделанный на небесах.
• Перед запеканием посыпьте соусом песто и вялеными помидорами.
• Карамелизируйте сладкий лук на сливочном масле, пока он не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Добавить к луку листья тимьяна и выложить поверх запеченного сыра.
• Перед запеканием полностью удалите верхнюю корку сыра. Посыпьте выбритым черным трюфелем. Замените кожуру и запекайте, чтобы получилось по-настоящему изысканное лакомство.

Запеченный бри и камамбер, несомненно, являются одними из les petits plaisirs de la vie. Приятного аппетита !

(Все изображения автора.)

ПРЕДЫДУЩАЯ: 5 мероприятий в честь Дня святого Валентина в Париже, которые понравятся всем!

СЛЕДУЮЩИЙ: Охота за сокровищами на рынке Рю Клер Броканте

Теги: закуска, запеченная, бри, камамбер, сыр, еда, французская кухня, французская кухня, fromage, рецепт, роти, закуска

Опубликовано в воскресенье, 24 января 2016 г., в 23:12 в ресторане Food & Drink.Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через канал RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта.

В чем разница между бри и камамбером?

3 июля 2015 года

Однажды в магазин зашел уважаемый кулинарный критик и сказал: «Ну, Бри и Камамбер, в любом случае это одно и то же». Не желая противоречить и расстраивать его, я просто улыбнулся и слегка кивнул. Оглядываясь назад, я понимаю, что мне следовало высказаться и объяснить разницу.

а в чем разница? Что ж, в наши дни границы стали размытыми. Поскольку названия не защищены, каждый мягкий сыр «с белой корочкой» получает название «Бри» или «Камамбер» без видимых причин для выбора. Следовательно, каждое из них может быть разных форм, вкусов и размеров, не соблюдая особого стиля ни для одного из них. Но если мы оглянемся на их французское происхождение, мы увидим разницу, и эта разница все еще довольно заметна, если вы сравните классический Бри де Мо с настоящим Нормандским камамбером.

Бри пришел первым! Первоначально изготовленный в департаменте Сена и Марна во Франции, Бри получил вторую часть своего названия от одного из трех местных городов: Мелена, Куломье и Мо, и, как говорят, его производили с 8 века. Однако нет сомнений в том, что и этот рецепт бри, и рецепт камамбера эволюционировали за последние 100 лет, поскольку мы получили более глубокое понимание науки, лежащей в основе сыроварения, а также способности размножать и добавлять некоторые желаемые плесень и бактерии (изначально Бри был «плохо дренированным продуктом с черным покрытием», а камамбер «имел синюю корку»).

Три оригинальных Бри больше по размеру, чем Камамбер (Бри де Мелун — 1,5 кг, Бри де Мо 3 кг, а Бри де Куломье варьируется от производителя к производителю, но, как правило, немного меньше, чем Мелун). Обладая деликатностью вкуса, ароматы Бри должны быть сложными, но нежными, с молочными влажными лесными / грибными нотами и бархатистой текстурой, хотя Бри де Мелун имеет немного более крепкие и полные ароматы (он сделан в немного другом стиле и производстве — a длинный молочный набор, а не в основном сычужный набор Brie de Meaux).Крепкий Бри де Мелун считается родоначальником всех стилей Бри и Камамбер.

Камамбер был разработан позже, чем Бри. Легенда гласит, что приходящий священник из Бри, скрывавшийся в Камамбер во время реформации, в 1791 году обучил основному рецепту местного фермера Мари Харель. тогда! Традиционный камамбер превратился в сыр меньшего размера (250 г), обладающий гораздо более сильным вкусом, чем классический бри де Мо.Настоящий камамбер — восхитительный, потрясающий и насыщенный ароматом чеснока, трюфеля, белых грибов / белых грибов и овощей. Сыр, чей сильный аромат может заставить вас не захотеть открывать дверцу холодильника! Немного другой рецепт, размер и дрожжи, которые растут на камамбере, подчеркивают эти отличия от традиционного бри.

Но классические характеристики, приведенные выше, являются довольно общей схемой — в золотые времена сыр каждой фермы имел бы характеристики этой фермы в рамках более широких стилей их региональных сыров.Каждый фермерский сыр будет уникальным для своего терруара.

Так почему же сегодня такое разнообразие размеров и вкусов бри и камамбера? Что ж, поскольку ни имя Бри, ни имя Камамбер не были защищены, начали появляться «ублюдки». Единственное условие о том, какой тип бри появляется в кодексе торговых стандартов, гласит, что:

«Бри — это созревший сыр с мягкой поверхностью, в основном созревший с белой плесенью, соответствующий Общему стандарту на сыр, который имеет форму плоского цилиндра или его секторов.Тело имеет почти белый или светло-желтый цвет и мягкую текстуру (при нажатии большими пальцами), но не рассыпчатую, созревшую от поверхности к центру сыра … Кожура должна быть мягкой и полностью покрыты белой плесенью, но могут иметь пятна красного, коричневатого или оранжевого цвета ».

Итак, угадайте, что кодекс торговых стандартов предусматривает для камамбера. Ты угадал! Точно так же. Слово в слово. Однако в нем оговаривается, что камамбер должен (но не обязательно) быть меньше (80-500 г), чем бри (500 г-3.5 кг). Вот почему существует множество бризов и камамберов, которые не соответствуют ожидаемым выше традициям, и почему эти два слова часто используются для описания одного и того же сыра. Таким образом, хотя есть разница между бри и камамбером во французской классике, есть вероятность, что бри, который вы покупаете сегодня, может быть больше похож на камамбер, и наоборот …

В Courtyard Dairy мы по-прежнему стараемся поддерживать традиционные различия, хотя мы используем современные британские сыры, которые эволюционировали в свое собственное дело: Бри, который мы поставляем, представляет собой непастеризованный фермерский стиль Бри де Мо из Англии — Барон Бигод).Он насыщенный, грибной и сливочный, весит 3 кг. Сыр в стиле камамбер, который у нас есть (Tunworth — британский вариант), представляет собой более мелкий, индивидуальный сыр, обладающий мощным, растительным и ярким вкусом.

Подводя итог, я всегда думаю о настоящем бри как о «джентльмене» — утонченном и мягком, в то время как настоящий камамбер подобен «фермеру» — деревенскому и полному жизни. И давайте посмотрим правде в глаза: если вы пробуете бри и камамбер в специализированном сырном магазине, таком как The Courtyard Dairy, вы ожидаете, что будет разница во вкусе, не так ли?

Здесь вы можете купить восхитительные Барон Бигод Бри и Танворт онлайн.

Ой! Я забыл упомянуть, что есть кожуру — это прекрасно (или хотя бы попробовать ее, пожалуйста!). С хорошо приготовленными камамберами и брайзом кожура придает удивительный вкус. Но следите за «стандартизированными» версиями — кожура может быть горькой и неприятной; в результате агрессивной белой плесени, которую используют производители.

[Стоит отметить, что я сторонник разнообразия мягких сыров, поэтому в следующем блоге я рассмотрю доступные разновидности сыров в стиле Бри и Камамбер, от кремовых обогащенных до молочных, от Charouce до Somerset.И я спрашиваю, есть ли в Великобритании история изготовления мягких сыров?]

Узнавайте больше интересных фактов о сыре и об этом блоге, когда он будет опубликован — просто подпишитесь на ежемесячную рассылку The Courtyard Dairy, чтобы получать регулярные интересные предложения и интересную информацию. из сырного мира. Подпишите здесь.

Статьи по теме

Сыр камамбер и бри на продажу

Если вы сомневаетесь в том, какие сыры добавить к сырной доске, вы никогда не ошибетесь с бри.Сливочный и гладкий, этот изысканный французский сыр — настоящий фурор, который в сочетании с крекерами так же удобен как дома, так и в сочетании с салатом или сэндвичем. Незаменимое дополнение к любой сырной тарелке и отличная закуска сама по себе, обязательно просмотрите весь наш выбор сыра Бри ниже!

Выберите категорию сыра и масла

Виды CheeseFull Список CheesesBrie CheeseBurrata CheeseCamembert CheeseCheddar CheeseComte CheeseFeta CheeseFontina CheeseGorgonzola CheeseGouda CheeseGrana Padano CheeseGruyere CheeseMahon CheeseManchego CheeseMimolette CheeseMorbier CheeseMozzarella CheeseParmesan CheesePecorino Романо CheesePiave CheeseProvolone CheeseRaclette CheeseRicotta CheeseStracciatella CheesePopular CategoriesCheese SamplersAged CheeseBest сыр FondueBlue CheeseEchire ButterSmoked CheeseStinky CheeseTruffle CheeseCheese WheelBlock из CheeseCheese LogCheese CrackersAccompanimentsBy TextureButterCreamSoft CheeseSemi Мягкий СырПолутвердый СырТвердый СырСыр Из Коровьего МолокаСыр из Овечного МолокаБуффало Молочный СырСмесиМолочный СырАмериканский СырКанадский СырДатский СырГолландский СырАнглийский СырФранцузский СырГерманский сырГреческий сырИтландский сыр

Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка к концу) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)

Другие фильтры

1-12 с 12 товаров:

Выберите продукты для отображения на странице

285684Все

О нашем Бри

Как подавать бри

Планируя подавать Бри, достаньте его из холодильника примерно за час до того, как вы планируете съесть его.Это позволит сыру нагреться до комнатной температуры, что улучшит его вкус и максимизирует его кремообразные характеристики.

Подарите колесо или кусок сыра вместе с ножом и выбранными вами блюдами. Нам нравится подавать бри вместе с крекерами ручной работы, хрустящими кусочками хлеба, фруктовым вареньем и медом. Чтобы гости чувствовали себя комфортно, обслуживая себя, обязательно сначала отрежьте пару порций; это избавит ваших гостей от беспокойства, связанного с первым разрезом.Если вы представляете клин, убедитесь, что вы отрезали сыр вдоль всей его длины, а не отрезали кончик. Центр сыра — самая ароматная часть; нарезав бокал, каждый сможет ощутить весь спектр вкуса вашего сыра бри.

Можете ли вы съесть корку бри?

Короткий ответ — да! На самом деле, некоторые считают глупым не делать этого. Этот французский сыр с его роскошными сливочными внутренностями и тонкой нарезанной цедрой практически не может не быть съеденным.Хотя у некоторых сыров есть корки, которые вы предпочли бы оставить, Бри к их числу не относится. Слегка более плотная по текстуре кожура обеспечивает все ароматы этого восхитительного сыра в их наиболее интенсивной форме. Прекрасное дополнение к мягкой пасте, которую можно ложить ложкой, обязательно добавьте и то, и другое в свой укус.

Сыр Бри и Камамбер | Оптовик деликатесов

Бри и камамбер — два самых любимых сыра. И неудивительно, что благодаря своему мягкому вкусу и шелковистой внутренней части они сочетаются с чем угодно, от крекеров до салатов и слоеного теста! И бри, и сыр камамбер имеют очень жевательную белоснежную корку, которую, в отличие от большинства других сыров, можно наслаждаться вместе с ее липкой внутренней частью, и она даже считается деликатесом! Наши вкусные бри и камамбер со вкусовыми нотками, которые можно описать как грибные, чесночные, яичные, травянистые или даже фруктовые, являются идеальным дополнением практически к любому блюду.Просмотрите наш прекрасный ассортимент этих восхитительных сыров ниже!

Выберите категорию сыра и масла

Популярные Сыр CategoriesAged CheeseAlpine CheeseAshed CheeseBlue CheeseBrie и камамбер CheeseCheddar CheeseGoat CheeseDouble Creme CheeseFondue CheeseFresh CheeseGouda CheeseHerbed CheeseLeaf намоткой CheeseMozzarella и Буррата CheeseSmoked CheeseSpreadable CheeseStinky CheeseTriple Creme CheeseTruffled CheeseWine Soaked CheeseCheese AccompanimentsCheese По TextureSoft CheeseSemi-Soft CheeseSemi-Hard CheeseHard CheeseButter и CreamSalted ButterUnsalted ButterPastry ButtersCreamsCheese и Сливочное масло по странамАмериканский сырКанадский сырХорватский сырДатский сырГолландский сырАнглийский сырФранцузский сырНемецкий сырИтальянский сырМексиканский сырНорвежский сырИспанский сырШвейцарский сыр

Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка к концу) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)

Другие фильтры

1-14 с 14 товаров:

Выберите продукты для отображения на странице

285684Все

из Франции по Royal Faucon

из Канады у Эйфелевой башни

из Франции Автор Fromagerie Guilloteau

из Франции автор: Mon Sire

из Франции Родольф Ле Менье

из Франции автор: Mon Sire

из Франции Родольф Ле Менье

из Франции по Rouzaire

из Франции от Fromagers de Chevillon

из Франции по Rouzaire

из Франции по Rouzaire

из Франции по Le Chatelain

из Франции по Rustique

из США от Sholten Family Farm

Хотя технически сыр Бри и Камамбер различаются, их часто объединяют вместе из-за их сходства.Оба вида сыра происходят из северной Франции и изготавливаются из коровьего молока. У них также мягкая гладкая внутренняя поверхность и съедобная корка с белым цветком. Эта мягкая, слегка сладкая корка — причина той кремовой текстуры, которую мы все знаем и любим. «Живая» корка, как они ее называют, расщепляет белки и жиры в сыре и приводит к тому, что текстура становится все более мягкой и кремообразной. При всем вышесказанном, вкус Бри на самом деле более мягкий. Камамбер, напротив, может похвастаться более глубокими землистыми нотами.Камамбер также плотнее, чем бри, и имеет более низкий процент молочного жира, что делает его немного менее сливочным, чем его более жирный кузен. Хотя есть несколько основных различий, оба сыра подходят для любого блюда — от запеченного бри в слоеном тесте до клюквенных кусочков камамбера. Они также станут отличным дополнением к сырным доскам и подносам для вина и сыра. Из кусочков растопите запеканки, запеканки, бутерброды, панини, пиццу и многое другое.