Сыр козий голландский: Голландский сыр: 7 сортов на любой вкус + видео

Калорийность сыр шеврет (козий, Голландия). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«сыр шеврет (козий, Голландия)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	363 кКал	1684 кКал	21.6%	6%	464 г
Белки	22 г	76 г	28. 9%	8%	345 г
Жиры	31 г	56 г	55.4%	15.3%	181 г
Органические кислоты	2.8 г	~
Вода	36.4 г	2273 г	1.6%	0.4%	6245 г
Зола	4. 1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	300 мкг	900 мкг	33.3%	9.2%	300 г
Ретинол	0.27 мг	~
бета Каротин	0. 18 мг	5 мг	3.6%	1%	2778 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	0.9%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.5 мг	1.8 мг	27.8%	7.7%	360 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	1. 7%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	1.4%	2000 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	0.7%	4000 г
Витамин В12, кобаламин	1.59 мкг	3 мкг	53%	14.6%	189 г
Витамин C, аскорбиновая	0. 6 мг	90 мг	0.7%	0.2%	15000 г
Витамин D, кальциферол	1 мкг	10 мкг	10%	2.8%	1000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.6 мг	15 мг	4%	1.1%	2500 г
Витамин Н, биотин	0.9 мкг	50 мкг	1. 8%	0.5%	5556 г
Витамин РР, НЭ	6.5 мг	20 мг	32.5%	9%	308 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	100 мг	2500 мг	4%	1. 1%	2500 г
Кальций, Ca	930 мг	1000 мг	93%	25.6%	108 г
Магний, Mg	45 мг	400 мг	11.3%	3.1%	889 г
Натрий, Na	750 мг	1300 мг	57.7%	15.9%	173 г
Сера, S	246 мг	1000 мг	24. 6%	6.8%	407 г
Фосфор, P	650 мг	800 мг	81.3%	22.4%	123 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	1.2%	2250 г
Медь, Cu	90 мкг	1000 мкг	9%	2. 5%	1111 г
Цинк, Zn	4.6 мг	12 мг	38.3%	10.6%	261 г
Незаменимые аминокислоты	9.51 г	~
Аргинин*	0.84 г	~
Валин	1.25 г	~
Гистидин*	1. 52 г	~
Изолейцин	1.11 г	~
Лейцин	1.84 г	~
Лизин	1.64 г	~
Метионин	0. 58 г	~
Метионин + Цистеин	0.81 г	~
Треонин	1 г	~
Триптофан	1 г	~
Фенилаланин	1. 2 г	~
Фенилаланин+Тирозин	2.46 г	~
Заменимые аминокислоты	15.61 г	~
Аланин	0.51 г	~
Аспарагиновая кислота	1. 87 г	~
Глицин	0.48 г	~
Глутаминовая кислота	4.17 г	~
Пролин	3.9 г	~
Серин	1. 31 г	~
Тирозин	1.26 г	~
Цистеин	0.23 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	96 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	16. 7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность сыр шеврет (козий, Голландия) составляет 363 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	363 кКал	-%
	Белки	22 г	-%
	Жиры	31 г	-%
	Углеводы	0 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	36. 4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

сыр шеврет (козий, Голландия) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 33,3 %, витамином B2 — 27,8 %, витамином B12 — 53 %, витамином PP — 32,5 %, кальцием — 93 %, магнием — 11,3 %, фосфором — 81,3 %, цинком — 38,3 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• джем абрикосовый
• Сыр плавленый Hochland
• котлета из индейки
• Масса творожная с сахаром и ванилином Катайск
• свекла тушенная (с)
• Квас «Очаковский»
• Торт бисквитный смаковница с персиком
• Рагу из говядины
• Кабачки жареные
• рататуй
• омега
• Кофе Леовит
• свекольный салат с печенкой (горчица)
• смузи ягодный
• Biezpienmaize
• кола лайт
• запеканка из кабачка с курицей
• булочка с чесноком традиционная
• истоки
• суп молочный с изделиями макаронными (с)
• тунец солено сушеный
• форель на пару
• Яблочно-клубничное пюре (консерва)
• Яичница с помидорами
• суп «щавель холодный»
• Курогрудь запеченая с цветной капустой
• Белый квас Тарас Нефильтрованный
• квас лидский
• Суп с яйцом
• шницель соевый — зогловэк
• кислородный коктейль
• минтай припущенный
• горячий шоколад с молоком
• Колбаса Русская сервелат
• картошка с грибами
• шарлотка с ягодой
• Хлебцы Мультизлак с морской солью 60 гр 310 ккал (14 шт)
• батончик «Рационика» кокос-ваниль 35гр
• шницель соя- тивъэль
• Домашняя вареная колбаса
• творожная запеканка с персиком
• творожная запеканка вет
• Йогурт «Молочный стиль» 250г
• Фарш индюшиный пикник
• изолят SAN
• Суп-пюре из кабачков
• Вегетарианский плов
• Лёгкий торт «Тает во рту»
• мороженое банан
• Творог 1,8% жирности
• Кофе с молоком
• Икра мойвы
• йогурт малина
• Креветки отварные
• Баклажаны с помидоркой и сыром
• кальмар трубка
• Чай Вэлнес фито формула релакс
• свинина ,вырезка
• рулетик из лаваша с баклажанами и сыром
• Овсянка с вишней и шоколадом
• Гороховая каша с овощами
• суп картофельный с бобовыми (фасоль) (с)
• котлеты рубленные из фарша рыбного (с)
• Хлеб пшенично-ржаной
• икра из увареных кабачков (с)
• гуляш из мяса отварного (с)
• изделия макаронные отварные(с)
• творожная масса с ванилином
• лепешка с сыром собственного приготовления (с)
• Козий Йогурт Избенка
• горошек зеленый консервированный (с)
• аджапсандал
• рис отварной
• суп с изделиями макаронными группы А на бульоне из птицы (с)
• капуста цветная отварная с маслом (с)
• Roshen Basarili
• Кофе со сливками
• котлета рубленная из мяса кур
• суфле из отварной птицы (цыплята) (с)
• фрикадельки мясные паровые собственного производства (с)
• Мацони
• рагу из овощей (с)
• Хлеб Таллинна Пеенлейб
• борщ мелкошинкованными овощами на мясном бульоне (с)
• салат из капусты с огурцами
• говядина тущенная с картофелем (с)
• говядина тущенная с картофелем (с)
• котлета куриная запеченая в духовке
• кабачки с фаршем
• Кашкавал Балкан овечий, Филипополис
• суп овощной
• сельдь с растительным маслом (с)
• Лисички в сметане
• булочка творожная собственного производства (с)
• рыба запеченная с картофелем по русски (с)
• ЧО ДАЛИ Суши
• суп из овощей (с)
• свекла тушенная (с)
• Сыр Ярлсберг 45%

org/BreadcrumbList»/>

Метки:

сыр шеврет (козий, Голландия)

калорийность 363 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен сыр шеврет (козий, Голландия), калории, нутриенты, полезные свойства сыр шеврет (козий, Голландия)

Калькуляторы

Козий сыр — калорийность, полезные свойства и рецепт. Чем полезен козий сыр

Ассортимент сыров и сырных продуктов на отечественных прилавках преимущественно ограничивается стандартными «Голландским», «Пошехонским», «Российским» и им подобными — произведенными из коровьего молока. Однако сыр может быть приготовлен и из козьего. Преимущественно на нем основан испанский Манчего, еще чуть больше десятка разных сортов.

В чем польза и вред козьего сыра, кому его рекомендовано употреблять?

Общие характеристики сыра из козьего молока

Если говорить о вкусовых качествах этого продукта, вне зависимости от сорта он будет нежнее, чем сыр из коровьего молока, но природного сахара в нем меньше. Запах при этом у него тоньше, даже у некоторых французских разновидностей с плесенью, хотя если Вы будете выбирать козий сыр непосредственно по запаху, покупайте голландский — в отличие от французского он почти не имеет аромата.

Калорийность козьего сыра зависит от конкретного сорта, особенностей его производства, добавок:

• В 100-граммовом кусочке брынзы из козьего молока находится около 253 кКал, где 20 г жиров и 17,9 г белка.
• В 100-граммовом кусочке сыра качотта из козьего молока содержится 292 кКал, при этом белков здесь 26 г, а жиров — 22 г.
• В 100-граммовом кусочке испанского Манчего намного больше калорий — целых 395 кКал. В них 32 г жиров и только 24 г белка.

Как и в случае с сырами из козьего молока, более мягкие и менее выдержанные козьи сорта имеют относительно низкую калорийность и жирность, в то время как твердые по энергетической ценности могут достигать 400 кКал (на кусочек весом 100 г).

Польза козьего сыра для организма

Главное преимущество такого сыра — более простое усвоение: козье молоко легче переносится организмом, чем коровье, поскольку его жировые клетки по структуре значительно ближе к человеческим. Это снижает нагрузку на пищеварительный тракт. Кроме того, специалисты отмечают и пониженное содержание холестерина, а также жиров, что делает козий сыр хорошим вариантом для лиц, придерживающихся диеты. Важно и то, что в нем мало лактозы, поэтому при лактазной недостаточности он не так опасен, как коровий сыр.

Что касается полезных свойств козьего сыра, то в первую очередь он поставляет в организм даже большее количество кальция, нежели продукт из коровьего молока, поэтому он необходим всем, кто страдает заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Исключение составляют только лица с отложением солей — им противопоказан любой сыр.

Кроме того, козий сыр абсолютно гипоаллергенен, имеет в своем химическом составе более сотни бактерий и помогает нормализовать обменные процессы в организме. Если же не проводить сравнение козьего сыра с коровьим или овечьим, нужно обязательно упомянуть о наличии в нем фосфора, витамина В2, ретинола и белка, которым можно восполнять дефицит этого элемента у лиц, не употребляющих мясо.

Вред козьего сыра и противопоказания

Как выше отмечалось, опасность здоровью (особенно пищеварению) козий сыр в сравнении с коровьим несет значительно меньшую, однако и у него есть недостаток. Если он изготовлен из непастеризованного молока, в нем могут присутствовать возбудители туберкулеза или сальмонеллы. Хотя некоторые специалисты полагают, что собственные бактерии козьего молока нейтрализуют деятельность патогенных микроорганизмов, поэтому опасаться нечего.

Врачи напоминают, что сыр — продукт с повышенной кислотностью, поэтому он не рекомендован лицам, страдающим язвенной болезнью, гастритом, гастродуоденитом, а также во время обострения заболеваний ЖКТ.

Кроме того, не исключен возможный вред козьего сыра здоровью, если были нарушены сроки и условия хранения: завернутым в вощеную бумагу такой сыр, если он мягкий (т.е. молодой) можно держать в холодильнике не дольше 14-ти суток, а вот выдержанный хранится до 90 дней.

Долгое время эти сыры делались лишь в странах востока. Сегодня они считаются настоящим деликатесом.

Козьи сыры бывают разных видов: мягкий тип, свежие творожные и прессованные. Чтобы их приготовить, нужно нагреть молоко до 30 градусов, получается масса сыра. Далее ее режут и помещают в погреб для того, чтобы ушла вся лишняя сыворотка.

Сначала у свежего сыра приятный вкус фруктов, а позднее он обретает остроту, с легким привкусом ореха. Лучше всего делать этот сыр летом или в конце весны.

Известно множество видов этого продукта, которые имеют свои особенности. Изготавливаются они в разных странах, которые гордятся такими сырами.

Свойства козьего сыра

В этих сырах содержатся специальные бактерии (молочнокислые), совершенно идентичные тем полезным организмам, которые есть в йогуртах (живых). Имеются эти бактерии почти во всех сортах такого сыра.

Эти микроорганизмы полезны тем, что они способствуют определенному процессу. В лактозе происходит окисление РН вследствие брожения. Это становится преградой для возникновение и размножения патогенных палочек. Состав этого сыра похож на антибиотики.

Польза козьего сыра

Чаще всего такие сыры изготавливают из непастеризованного молока, и вся их польза происходит именно от этого. Несомненно, они намного полезнее тех, сырьем для которых служит молоко коровы. Коза очень разборчива в том, что она ест. Она обязательно выбирает такую растительность, которая богата различными полезными веществами, а корова ест все, что ей попадается. Вот почему в козьем молоке гораздо больше витаминов и микроэлементов.

Лучше усваивается именно сыр из козьего молока. Никакой аллергии при этом не возникает. В продукте в два раза больше такого полезного витамина, как А. Если регулярно есть этот сыр, то состояние зубов и костей будет отличное, а давление крови в норме.

Много в этих сырах кальция, намного больше, чем в других сырах. Вот почему его полезно есть тем, у кого болят суставы, и тем, кто болеет остеопорозом.

Полезен козий сыр и тем, что отлично усваивается. Клетки его похожи на человеческие, поэтому они не нагружают систему пищеварения.

Мягкий сыр из козьего молока содержит крайне мало холестерина, а также натрия. Его можно есть тем, кто страдает от повышенного холестерина. Есть в этом продукте и селен, причем его намного больше, чем в сыре, который изготовлен из молока коровы. Это вещество снижает риск заболеваний сердца, а также рака.

В таком продукте содержатся насыщенные жиры, крайне полезные для организма людей.

В козьем сыре содержится мало жира, а также много белка. Именно благодаря этому, он помогает быстрому сжиганию жиров в организме и поднимает уровень метаболизма.

Очевидна польза козьего сыра и при мигренях. Борется этот продукт и с канцерогенными веществами, а также предотвращает появление не столь приятного запаха изо рта. Благодаря регулярному его употреблению, давление приходит в норму, хорошо регулируется работа мышц и нервной системы.

Применение козьего сыра

Продукт полезно есть регулярно для того, чтобы он благотворно влиял на весь организм. Рекомендован он и при многих заболеваниях, что объясняется массой полезных веществ, которые в нем содержатся.

Применяется этот продукт и в косметологических целях. Козье молоко, сыворотка и сыр — настоящие сокровищницы здоровья. Для укрепления иммунитета необходимо есть этот продукт регулярно.

Применяется козий сыр для того, чтобы готовить массу вкусных салатов, чудесных запеканок, а также и другие национальные блюда.

Вред козьего сыра

Несмотря на пользу этого продукта, он может принести и вред. Козий сыр обладает высокой кислотностью, поэтому при таких болезнях, как язва, подагра и гастриты, его нужно есть крайне осторожно.

Если сыр хранился неправильно, то он также может причинить вред. Необходимо, чтобы он обязательно хранился в холодильнике, а достать можно лишь за час до того момента, когда вы собираетесь подавать его на стол. Лакомство должно быть защищено пленкой или вощеной бумагой, чтобы в сыр не впитались другие запахи, а также не появилась плесень. Чтобы увеличить срок хранения, сыр можно поместить в морозильник, при этом вкус совершенно не изменится (важно, чтобы продукт при этом также был защищен пленкой).

Не зарегистрировано вреда этого продукта для людей, которые не переносят лактозу. Это связано с тем, что в козьем сыре ее очень мало, поэтому какая-либо аллергическая реакция невозможна.

Впервые такой сыр приготовили на территории Азии. Впоследствии продукт распространился в европейские страны. Сегодня самые популярные и самые дорогие сорта готовятся во Франции. Там каждая женщина, проживающая в сельской местности, умеет и любит готовить козий сыр. Впрочем, и наши хозяйки делают его без труда. Польза домашнего сыра, приготовленного с соблюдением технологии, очень велика.

• В козьем сыре, в сравнении с другими классическими сортами, низкий уровень насыщенных жиров. Поэтому продукт имеет невысокую калорийность и легче усваивается.
• Отличается продукция из козьего молока отсутствием холестерина. Она безопасна для людей с атеросклерозом, повышенным давлением. В крови не образуются холестериновые бляшки.
• Сорта козьего сыра имеют богатый состав витаминов и минералов. Особенно славятся они высоким уровнем кальция. Этот минерал участвует в образовании костной ткани, важен для поддержания щелочного баланса и свертываемости крови. Вместе с калием (который тоже есть в сыре) помогает передаче нервных импульсов, регулирует сердечный ритм.
• В составе козьего сыра масса пробиотиков. Ученые из университета Гранады обнаружили в 1 грамме молочного продукта около 110 полезных бактерий. Они помогают работе желудочно-кишечного тракта, способствуют полному перевариванию еды и ее скорому усвоению. Естественные иммунные силы организма становятся крепче.
• Активные вещества нормализуют обмен веществ. А при высокой скорости метаболизма быстрее сжигаются жиры, уходят лишние килограммы. Поэтому козий сыр рекомендуется включать в меню диет.
• Благоприятно сказывается употребление кисломолочного продукта при проблемах с мочеполовой системой. Постепенно уходит менструальная боль, снижается активность воспалительных процессов. Бактерии в его составе полезны при кандидозах и вагинитах. Они поддерживают баланс «хороших» микроорганизмов, мешая размножаться и развиваться «плохим».
• Козий сыр гипоаллергенный. Если человек не воспринимает белок коровьего молока, он вынужден лишать себя полезных продуктов. Выход – употребление вместо коровьего сыра козьего.
• В сырном брикете из молока козы очень много фосфора. Элемент важен для укрепления и увеличения костной массы. Многочисленные исследования доказали пользу козьего сыра для профилактики артритов, остеопорозов, ревматизма и других заболеваний костей и суставов.
• Твердые сорта содержат много витамина D, важного для наших мышц, костей и кожи. С возрастом человек ощущает нехватку этого вещества. Отсюда заболевания костной и мышечной систем, потеря зубов, дряблость кожи. В группе риска находятся женщины, которые вынашивают детей и кормят их грудью.
• Витамин D помогает также организму противостоять заболеваниям кожи (псориазу, например), сердечным патологиям, онкологии.
• В козьем сыре много селена. Значительно больше, чем в продуктах из коровьего молока. Минерал принимает участие в окислительных процессах, снижает риск развития раковых образований, сердечно-сосудистых заболеваний.
• Кисломолочный козий продукт эффективно борется с канцерогенами, проникающими в организм. Снижается риск возникновения онкологии. Плюс клетки медленнее стареют.
• Если все время кушать сыр, то реже развивается кариес, уходит неприятный запах изо рта.

Вред

Самым полезным козьим сыром считается сырой, не пастеризованный. В связи с этим высказываются опасения, что в продукте могут находиться палочки сальмонеллы и туберкулеза. С другой стороны, большое количество дружественных бактерий в молочном продукте способно уничтожить патогены. Как доказательство – не было зафиксировано случаев заболеваний туберкулезом после употребления козьего сыра.

Максимальный вред может принести просроченный продукт. Все молочные сыры имеют ограниченный срок годности и должны храниться в холодильнике. Если не соблюдать это требование, можно отравиться.

Калорийность

Продукт идеально подходит для диетического питания. Стограммовая порция содержит всего 290 ккал. Молочные продукты должны быть в рационе каждого человека. Особенно это касается худеющих. Поэтому выбирая между сортами сыра, лучше остановиться на козьем.

Порция сыра может стать полноценным завтраком или ужином.

Противопоказания

В козьем сыре высокий уровень кислотности. С осторожностью его нужно кушать при гастрите, язве или подагре.

Козий сыр безопасен для людей с непереносимостью лактозы. Тем не менее, беременным женщинам и кормящим мамам с аллергией на молочные продукты нужно посоветоваться с аллергологом, прежде чем включить продукт в свой рацион.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Наименование элемента	Количество в 100 граммах продукта	% от суточной потребности
Витамины
А (ретиноловый эквивалент)	400 мкг	44,4
В 1 (тиамин)	0,03 мг	2
В 2 (рибофлавин)	0,4 мг	22,2
В 5 (пантотеновая кислота)	1,2 мг	24
В 6(пиридоксин)	0,2 мг	10
В 9 (фолиевая кислота)	39 мкг	9,8
В 12 (цианокобаламин)	0,6 мкг	20
С (аскорбиновая кислота)	2 мг	2,2
Е (альфа-токоферол)	0,4 мг	2,7
РР (ниациновый эквивалент)	3,62 мг	18,1
Н (биотин)	4,2 мкг	8,4
Минералы (макро- и микроэлементы)

Козий сыр – это натуральный кисломолочный продукт, изготавливаемый из козьего молока. Рецепт приготовления его очень прост: после скисания молоко сворачивается, сыворотка сливается, а оставшийся творог отжимается и ставится под пресс. Сыры бывают мягкие, твердые, творожные и с плесенью, маринованные в масле и в рассоле, с различными специями и приправами. Из-за различных добавок и технологий приготовления сыры имеют разную текстуру и вкусовые качества.

Особенности козьего сыра

Если сравнить их с сырами, изготовленными из коровьего молока, то козьи сыры менее калорийные и содержат меньше жира, что позволяет их считать диетическими.

Полезность козьего сыра основывается на большом содержании молочнокислых бактерий, что делает этот продукт практически живым йогуртом. Эти микроорганизмы ценны тем, что они препятствуют размножению патогенных бактерий. Антибактериальные способности козьего сыра идентичны свойствам многих антибиотиков. В результате научных исследований доказано, что в сыре из козьего молока насчитывается около ста видов бактерий, которые способны противостоять вирусам и микробам.

По питательной ценности козий сыр превосходит продукты из молока коровы, к тому же он усваивается намного лучше и является продуктом гипоаллергенным.

Сыр из козьего молока обладает многими полезными свойствами. Большое содержание кальция делает его особенно ценным продуктом для людей, страдающих заболеваниями костей и суставов. Он необходим и для молодого развивающегося организма.

Козий сыр отлично усваивается организмом, потому что клетки его жира сходны с человеческими, поэтому они абсолютно не перегружают пищеварительную систему.




Состав и калорийность

Пищевая ценность козьего сыра составляет 300 кал на 100 г продукта.

В ста граммах продукта содержится 21,3 г белков, 21,7 г жиров и 0,7 г углеводов, что соответственно составляет 9,9%, 21,1% и 1,7% от рекомендуемой суточной нормы.

Козий сыр является богатым источником витаминов А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, РР, Н, а также микро- и макроэлементов: кальция, магния, калия, форфора, железа, цинка, меди и марганца.

9 полезных свойств козьего сыра

1. Укрепляет костную систему

   Ключевое преимущество козьего сыра состоит в том, что этот продукт – отличный источник кальция, укрепляющего костную систему организма. Он улучшает состояние зубов, ногтей и волос. Козий сыр полезен для пожилых людей, так как он предотвращает разрушение костной ткани. Продукт также необходим для правильного формирования костной системы у детей.

2. Улучшает пищеварение

   Козий сыр содержит полезные бактерии, которые способствуют легкому перевариванию пищи и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Этот легкий продукт можно употреблять даже людям с проблемами пищеварительной системы и с непереносимостью лактозы. Это отличный завтрак и послеполуденный перекус.

3. Служит средством для похудения

   Козий сыр по сравнению с другими сортами сыра имеет низкую степень жирности, из-за этого он менее калорийный и используется диетологами всего мира в различных диетических программах. Сыры, изготовленные из козьего молока, являются достаточно легкоусвояемым продуктом. Его активные вещества нормализуют обмен веществ и ускоряют метаболизм, что ускоряет сжигание жира и соответственно килограммов.

4. Профилактика атеросклероза

   Преимущество козьего молока и его сырной продукции состоит в отсутствии холестерина. Этот продукт полезен для людей имеющих проблемы с сосудами, он предотвращает их закупорку холестериновыми бляшками. Съеденный кусочек сыра на завтрак послужит профилактикой атеросклероза и других заболеваний сосудов головного мозга.

5. Польза козьего сыра для женщин

   Кисломолочный продукт устраняет проблемы, связанные с мочеполовой системой. Он устраняет воспалительные процессы и менструальные боли. Полезные бактерии предотвращают развитие кандидозов и вагинитов. Сыр полезен для беременных женщин, так как все его полезные свойства благотворно влияют на полноценное развитие плода в утробе матери.

6. Польза козьего сыра для мужчин

   Этот сыр полезен не только для женского организма, его рекомендют включать и в мужской рацион. Содержание фосфора и белка благотворно влияет на развитие мышечной ткани мужчин, его употребление также служит профилактикой многих мужских болезней, в том числе и мочеполовых.

7. Служит профилактикой сердечных заболеваний

   Большое содержание в сыре полезных кислот предотвращает засорение сосудов, снижает артериальное давление и устраняет аритмию. Кисломолочный продукт рекомендуется людям, страдающим многими кардиологическими заболеваниями. Селен, который находится в козьем молоке, участвуя в окислительных процессах организма, препятствует образованию злокачественных опухолей и сосудистых заболеваний.

8. Не вызывает аллергию

   Сыр из молока козы считается гипоаллергенным продуктом. При непринятии организмом белка коровьего молока, аллергологи рекомендуют употреблять в рацион продукты из козьего молока. Козий сыр станет полноценной заменой кисломолочным продуктам, приготовленным из коровьего молока, а по некоторых показателям он даже превзойдет их.

9. Улучшает состояние кожи

   Польза сыра также заключается в способности улучшать состояние кожи, волос, ногтей и зубов. Витамин Д противостоит опасным кожным заболеваниям, таким как псориаз и экзема. Женщины используют сыр для приготовления питательных масок для лица, добавляя в нее не менее полезные ингредиенты, такие как мед, яичный желток и лимон.

Применение разных видов козьего сыра

Существует много видов сыра, изготовленного на основе козьего молока. Они отличаются друг от друга в основном по выдержке. Молодой сыр белоснежный на вид и нежный на вкус, а чем старше продукт, тем он желтее, структура его становится плотнее и появляется специфический запах, отличающий его от остальных сыров.

Козий сыр широко применяют в кулинарии, особенно во Франции и Азиатских странах. Свежий сыр отлично плавится, поэтому его используют в приготовлении многих салатов, закусок, его пекут на гриле и добавляют в пиццу. Сыры постарше применяют любители более острого запаха и вкуса.

Из козьего сыра делают вкусные горячие бутерброды. Хлеб смазывается французской горчицей, сверху кладется ломтик ветчины, бекона или колбаски и как завершающий штрих – кусочек козьего сыра. Все подогревается в микроволновой печи или в духовке и подается с чашечкой кофе или какао. От такого завтрака или ужина вряд ли кто-то откажется. Это идеально вкусно и очень полезно, особенно в холодное время года.




Хранение сыров

Хранить козий сыр нужно в холодильнике на средней полке. Он должен быть герметично закрыт в стеклянный или пластиковый контейнер. Так в холодильнике не появится посторонний запах, и продукт будет защищен от попадания воздуха, а соответственно от пересыхания и заплесневения. Еще его можно хранить как брынзу в емкости с соленой водой, так его срок годности увеличивается вдвое.

Противопоказания и вред

Козий сыр – очень полезный продукт, но в некоторых случаях он может нанести и вред.

Так как чаще всего используется сырой, а не пастеризованный сыр, возникает опасность заражения сальмонеллой и туберкулезом. Поэтому сыр нужно брать свежий и приготовленный в хороших санитарных условиях, а не на стихийных рынках у сомнительных продавцов. Просроченный продукт может нанести непоправимый вред вашему организму.

Козий сыр обладает большим уровнем кислотности, поэтому им нельзя злоупотреблять людям, страдающим гастритом, колитом и язвой желудка.

При подагре количество употребляемого сыра тоже ограничивается.

Что еще полезного?

В настоящее время в нашей стране большую популярность в кулинарии приобрел французский национальный продукт — козий сыр, польза и вред которого известны с давних времен. Он имеет сравнительно высокую стоимость, но многие приобретают его из-за необычной текстуры, цвета и вкусовых качеств. Этот молочный продукт может иметь различный вид в зависимости от технологии приготовления и используемых компонентов. Он менее жирный и калорийный, чем сыр из коровьего молока, а также содержит мало холестерина.

Полезные свойства

Очень полезен козий сыр, рецепт приготовления которого будет приведен ниже. Он имеет целый ряд преимуществ по сравнению с продуктом из коровьего молока:

1. Кости становятся сильнее. В этом продукте содержатся все элементы и витамины, которые делают костную систему человека крепкой. Более того, в нем имеются такие бактерии, что принимают участие в метаболизме железа и кальция, а также способствуют лучшему усвоению организмом витаминов. Сыр способствует предотвращению развития остеопороза и артрита.
2. Низкий уровень холестерина и натрия. Домашний козий сыр, пользу и вред которого мы сейчас рассматриваем, хорошо подходит тем, кто страдает диабетом и сердечными заболеваниями. Кроме этого в состав продукта включен селен, который борется с раковыми клетками.
3. Большой процент белка и насыщенных жиров. Такие составляющие хороши для диетического питания, так как легче усваиваются. Кроме того, сыр можно употреблять тем, у кого непереносимость лактозы.
4. Полезные бактерии, что повышают сопротивляемость организма вирусам и инфекциям.
5. Множество витаминов и минералов, способствующих предотвращению образования анемий, экзем и различного рода аллергий, дыхательных и желудочно-кишечных заболеваний, а также увеличению уровня метаболизма в организме. Продукт не содержит гормонов.

Также козий сыр, состав которого очень богат, помогает нормализовать давление и урегулировать мышечную и нервную деятельность.

Вред и противопоказания

Как у любого продукта, у козьего сыра есть один минус, который заключается в сильной кислотности продукта. Люди, что имеют гастрит, подагру или язву желудка, такой продукт не употребляют. Кроме того, вред может принести неправильно изготовленный сыр, способный вызвать пищевое отравление. Поэтому рекомендуется обращать внимание на срок годности продукта, если он приобретается в магазине. А если козий сыр из творога, в домашних условиях приготовленный, то никакого вреда он не принесет. Необходимо только хранить его в холоде недолгое время или положить в морозильную камеру. В случае склонности к аллергическим реакциям можно проконсультироваться с аллергологом.

Применение

Используется козий сыр, польза и вред которого нами рассмотрены выше, не только в кулинарии, но и в косметологии. В первом случае его применяют для приготовления салатов, запеканок. Он может быть различных сортов, как мягких, так и твердых. Во втором случае производят косметические средства на основе сыра и козьего молока.

Оборудование для приготовления сыра дома

Небольшое количество сыра можно приготовить при помощи подручных средств, которые есть на кухне. Так, многие хозяйки используют эмалированную кастрюлю, термометр, марлевый мешочек и форму для прессовки сыра, можно применять и дуршлаг. Все это понадобится для того, чтобы приготовить вкусный сыр или .

Твердый сыр из козьего молока

Ингредиенты:

20 литров молока козьего;

50 граммов воды;

1/4 пакетика мейто или готовая закваска.

Приготовление

Для того чтобы сделать твердый козий сыр, рецепт которого довольно прост, рекомендуется использовать вчерашнее молоко. Его оставляют в комнате с температурой в десять градусов, так оно должно стоять десять часов. Молоко ставят на плиту и нагревают до тридцати пяти градусов. Мейто разводят холодной водой и добавляют в молоко, хорошо перемешивают на протяжении трех минут. Затем огонь выключают и настаивают массу сорок минут, чтобы она стала желеобразной консистенции. Потом массу снова нагревают, оставляют на пятьдесят минут, при этом сыворотка должна отойти. Дальше массу опять нагревают до тридцати пяти градусов, постоянно помешивая. Таким образом, нагревание и отстаивание повторяют четыре раза, убирая постоянно сыворотку. После этого добавляют соль, перемешивают и нагревают, перекладывают в марлевый мешочек и подвешивают, чтобы вся сыворотка стекла. Затем сырную массу ставят под пресс, через два часа сыр переворачивают и опять ставят груз. Такие процедуры повторяют два раза. Затем мешочек снимают, а готовый козий сыр, польза и вред которого вас уже известны, натирают большим количеством соли и ставят в холод на полчаса. Затем головка сыра переворачивается и снова натирается солью, ставится в холодильник на тридцать минут. Повторяют такие процедуры четыре раза. Сыворотку не убирают, ставят в холод на одни сутки сыр, после чего его промывают водой и помещают на две недели в помещение с температурой в пять градусов.

Мягкий сыр из козьего молока

Ингредиенты:

10 литров молока козьего;

20 таблеток «Пепсина»;

Приготовление

Перед тем , молоко нагревают до тридцати градусов, добавляют растолченные таблетки «Пепсина». После появления сгустка его откидывают в марлевый мешок для того, чтобы сыворотка стекла. Затем сыр заливают рассолом, приготовленным из воды и соли из расчета 1:10, и отставляют на полчаса. После этого продукт промывают и употребляют.

Домашний сыр фета

Ингредиенты:

3 литра молока козьего;

Одна баночка кислого йогурта или закваски;

10 таблеток «Пепсина»;

Приготовление

Чтобы сделать козий , нужно сначала молоко поставить в холод на двенадцать часов. Закваску или йогурт разводят в ста граммах молока и оставляют на один час. Молоко ставят на плиту и нагревают до тридцати пяти градусов, затем добавляют закваску и настаивают полчаса. По прошествии времени добавляют «Пепсин» и ставят на сорок минут для образования сгустка. Его режут на кубики и опять отставляют на двадцать минут. Эту массу нагревают на бане до тридцати градусов, помешивая, около тридцати минут, затем перекладывают в марлю, подвешивают на четыре часа. Дальше головку сыра переворачивают и опять подвешивают на десять часов. Сыр нарезают кусками и кладут в десятипроцентный раствор соли на некоторое время, после чего его можно будет употреблять.

Таким образом, современный сыр из козьего молока готовится по тем же рецептам, что и много лет назад. Этот продукт может быть различным: мягким, твердым или творожным. Также существуют сорта с плесенью. Независимо от того, какой сорт козьего сыра, он должен обладать легкой остротой и быть чистого белого цвета, без какого-либо оттенка.

Гауда | Энциклопедия сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Наименование: Гауда, Goudse (голл. ), Буренкас, Boerenkaas (голл.)

Страна происхождения: Голландия

Тип: твердый

Тип молока: из пастеризованного и сырого коровьего, козьего или овечьего молока

Жирность: 20-51%

Текстура: компактная, плотная, эластичная, ломкая, гранулярная (у выдержанных сыров)

Вегетарианский: нет

Срок созревания: 1-24 мес

Подходящие сорта напитков: вина Рислинг, Шинон Блан с молодым сыром, Мерло, Шираз с выдержанной Гаудой, крепкий эль, портвейн.

Фото goldenagecheese.com

---

Гауда —  голландский твердый сыр, один из самых популярных сыров в мире. На Гауду и его производные приходится более половины мирового потребления сыра. Традиционный Гауда производится из цельного коровьего молока жирностью 3.7-3.9%, однако есть и облегченные диетические версии жирностью от 20%. Существуют разновидности Гауды из козьего и овечьего молока, как правило, созревающие более продолжительное время. Гауду часто дополняют различными добавками и специями, коптят, что делает ассортимент этого сыра еще более разнообразным. Так, например, Лейденский сыр делается по рецепту Гауды с добавлениями тмина и гвоздики. В оригинале, Гауда — это сыр с плотной консистенцией и небольшим количеством маленьких круглых глазков. Сырное тесто имеет приятный желтый цвет, который по мере созревания приобретает более насыщенные темные карамельные оттенки, а в теле сыра появляются маленькие хрустящие кристаллики, совсем как в Пармезане, образованные аминокислотой тирозин.  По сроку вызревания выделяют следующие разновидности Гауды:

• Jong — молодой сыр, зреющий всего 4 недели. Отличается свежим сливочным вкусом с легкой кислинкой и полутвердым тестом.
• Jong Belegen — Гауда, зреющий 8-10 недель. Полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, кислинка на этом этапе исчезает.
• Belegen — зрелая разновидность, срок созревания 16-18 недель. Сыр становится твердым, более сладким и ароматным.
• Extra Belegen — экста-зрелый Гауда, срок созревания 7-8 месяцев. На этом сроке у Гауды появляются пряные нотки, которые отлично дополняют насыщенный сливочный вкус.
• Oude — старый Гауда, срок созревания 10-12 месяцев.
• Overjarige — очень зрелый сыр премиум-класса, настоящая редкость и ценность для гурманов. Зреет от 18 месяцев и за это время получает очень пикантный сладковатый вкус и твердую гранулярную текстуру.

 

Интересно, что цвет воскового покрытия Гауды символизирует зрелость этого сыра: светло-желтые оттенки для молодых экземпляров, красный воск для зрелого сыра и черный воск, которым покрывают самые старые головки Гауды. 

Способов употребления Гауды великое множество: в различных горячих блюдах, салатах, супах, соусах, выпечке и сэндвичах (этот сыр отлично поддается плавлению). Зрелый Гауда займет почетное место в составе сырной тарелки и будет прекрасно сочетаться с благородными винами, например, Мерло или Шираз. В Нидерландах кубики Гауды очень часто едят как снэк, обмакивая их в местную горчицу. Зрелый сыр подают с топпингом из яблочного сиропа, а экстра-зрелый предпочитают употреблять в компании с крепким светлым нефильтрованным пивом, элем или даже портвейном.

История Гауды

Сыр Гауда имеет продолжительную и захватывающую историю и является одним из самых старых сыров, рецепт которых дошел до наших дней. Первое упоминание об этом сыре приходится на 1184 год. Вопреки распространенному заблуждению, сыр получил свое название от голландского города Гауда не потому, что там его впервые начали делать. В средневековой Республике Соединенных Провинций Нидерландов (1581-1795 г.г.) каждый город мог получить исключительное право на производство и реализацию определенного товара. В провинции Голландия город Гауда получил право на организацию рынка для фермеров, на котором они могли бы продавать свой сыр. Для этого была выделена специальная рыночная площадь, и продажа сыра разрешалась только на ней. В Гауде большой регулярный сырный рынок работает по сей день. Принципы работы сырного рынка напоминают биржу: за каждую головку сыра ведутся оживленные торги. Главные персоны на рынке — суперинтендант, объявляющий начало торгов, и члены почетной гильдии носильщиков сыра. Носильщики сыра, облаченные в профессиональную униформу и соломенные шляпы разных цветов (соответственно району рынка), переносят огромные головки фермерского сыра (в средневековье достигавшие 160 кг, сейчас уменьшенные в размерах раз в 10) на специальных носилках. Когда продавец и покупатель договариваются о цене, они совершают старинный ритуал «handjeklap» — хлопают друг-друга по руке и провозглашают окончательную цену сырной головки. После этого носильщики перемещают сыр в специальное помещение — весовую, где сыр взвешивается, производится оплата и уже оттуда сыр погружается на транспорт к покупателю. Рынок сейчас работает в летнее время каждый четверг с 10 до 12. 30 утра. Про работу этой других сырных ярмарок в Голландии можно подробнее почитать вот в этой статье. Несмотря на то, что большинство сыра в Голландии сейчас производится на крупных заводах, около 300 частных ферм делают Boerenkaas (Буренкас), фермерский Гауда из непастеризованного молока, защищенный законодательством ЕС сертификатом PGS. Стоит также упомянуть, что сыродельческое мастерство в Голландии традиционно передавалось по женской линии, от жен фермеров к их дочерям.

 

Сырный рынок в Гауде (фото с oogopgouda.nl)

Последнее обновление — 16.05.2018 [13:17]

---

Похожие материалы

42   

Рецепт сыра Монтазио

итальянский полутвердый сыр из коровьего и козьего молока

3 — средняя сложность

Мимолет

шарообразный красный французский твердый выдержанный сыр

---

гауда, голландский сыр, гранулярная текстура, долгий срок созревания, козье молоко, компактная текстура, коровье молоко, короткий срок созревания, ломкая текстура, невареный сыр, овечье молоко, ореховый вкус, плотная текстура, прессованный сыр, сладкий вкус, сливочный вкус, средний срок созревания, сычужный фермент, твердый сыр, фруктовый вкус, эластичная текстура




---

Подписаться на рассылку

Гауда из козьего молока с пажитником – альтернатива традиционному сыру

3,50 фунта стерлингов за 100 г

Этот необычный козий сыр с пажитником — свежий, легкий и сливочный голландский сыр с добавлением семян пажитника, которые придают ему ореховый и пикантный вкус, послевкусие с нотками сельдерея и хрустящей текстурой, создающей текстуру. и укусить .

Рекомендация по сочетанию – варенье из калабрийского инжира

• Дегустационные заметки
• Отзывы (0)

Козий гауда с пажитником — свежий, легкий и сливочный голландский сыр из козьего молока с добавлением семян пажитника, которые придают ему пикантный ореховый вкус. Ароматный пажитник придает мягкому вкусу козьего сыра нотки сельдерея и создает текстуру и остроту.

Семена пажитника известны своими целебными и омолаживающими свойствами и, как говорят, помогают пищеварению. Козий гауда с пажитником — это органический сыр гауда, произведенный в WOERDEN в центре Нидерландов. Отмеченный наградами сыр, приготовленный с заботой и общественной совестью.

Обратите внимание, что все сыры нарезаются вручную, поэтому указанный вес является приблизительным. Мы очень усердно работаем, чтобы вырезать их как можно точнее!

Информация об аллергенах. Пажитник относится к семейству Fabaceae, широко известному как семейство бобовых, гороха или фасоли.

Возраст	8 — 12 недель +
Страна происхождения	Голландия
Тип молока	Коги
Органические0032	Yes
Pasteurisation	Pasteurised
Region	Woerden
Strength Of Cheese	Medium
Style Of Cheese	Semi — Firm
Vegetarian	No

Тип молока

• Козы и овцы
• Гернси Коровы
• Джерси коровы
• Баффало
• Коровы
• овцы
• Козы
• Смешанное молоко

Тип сыра

• Матовая кожура
• Синий
• сливочный
• рассыпчатый
• Твердый
• Жесткий
• Полутвердый
• Копченый
• Мягкий
• Мягкий синий
• Промытая кожура
• Мягкий и цветущий

Страна происхождения

• Крит
• Дания
• Англия
• Франция
• Германия
• Греция и Кипр
• Голландия
• Ирландия
• Италия
• Нидерланды
• Северная Голландия
• Северная Ирландия
• Норвегия
• Португалия
• Шотландия
• Южная Ирландия
• Испания
• Швейцария
• Уэльс

Органический

• Нет
• Да

Пастеризация

• термализованный
• Пастеризованный
• Непастеризованный

Вегетарианская

• Нет
• Да

Помидоры и козий сыр Dutch Baby

значок поиска

7 декабря 2015 г. | от Дженнифер | Последнее обновление: 6 июля 2021 г.

Перейти к рецепту

Этот пикантный голландский малыш с помидорами и козьим сыром — настоящее лакомство! Идеально подходит для постного обеда или позднего завтрака. В моем есть помидоры черри, красный лук и козий сыр, но используйте любые овощи и сыр, которые вам нравятся, чтобы разнообразить его.

Если вы впервые задумываетесь о рецепте пикантного голландского бэби, и если вы чем-то похожи на меня, возможно, у вас возникли трудности с его обдумыванием. Конечно, большинство из нас пробовали сладкую версию, и теперь вы задаетесь вопросом, как это переносится в мир пикантных блюд. Я тоже был! И я здесь, чтобы сообщить, что вам действительно нужно отбросить любой скептицизм, который у вас может быть, и принять пикантный Dutch Baby, потому что он просто восхитителен!

Как на вкус? Самое близкое, что я могу описать, это то, что это немного похоже на йоркширский пудинг или поповер. Это самое близкое, что я могу передать вкус, не говоря уже о том, что это хорошо 🙂

Этот пикантный голландский бэби также является вегетарианским (идеально подходит для #MeatlessMonday) и подается на стол примерно через 30 минут (включая 20 минут, которые он проводит в духовка раздувается. петрушки, также неплохо было бы посыпать шпинатом или рукколой.0003

Моя сковорода 8 дюймов. Если у вас больше, рассмотрите возможность немного увеличить рецепт, чтобы ваш Dutch Baby не был слишком худым.

Помидоры и козий сыр Dutch Baby

Моя сковорода 8 дюймов. Если у вас есть 10-дюймовая сковорода, вы можете увеличить тесто Dutch Baby вдвое, чтобы оно не было слишком тонким. Для 12-дюймовой сковороды вы могли бы, вероятно, удвоить его. Используйте любые овощи или сыр, которые вам нравятся. Отлично подходит для постного обеда или позднего завтрака.

Автор: Дженнифер

5 звезд от 2 рейтингов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 мин

Всего времени 30 минут

Завтрак курса, бранч, основной курс

Пол. большие яйца

• 3/4 молока
• 1/2 стакана муки общего назначения
• 1/4 ч. л. соль
• 1 ч. л. прованские травы
• 2 ст. свежая петрушка, крупно нарезанная
• 2 унции. козий сыр
• 2 ст. масло

Для топпинга:

• 1 ст. оливковое масло
• 20 помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/4 красной луковицы, нарезанной ломтиками
• Дополнительно нарезанная свежая петрушка для украшения

• Разогрейте духовку до 425°F. столовая ложка оливкового масла в сковороду и поставить на плиту на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте лук и щепотку соли и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Снимите на тарелку. Добавьте оставшуюся 1/2 ст. оливкового масла в сковороду и добавить помидоры черри и еще одну щепотку соли. Варить, помешивая, пока не станет мягким. Переложите на тарелку с луком и отложите в сторону. Протрите сковороду для повторного использования.

• В блендере (или в большой миске с погружным блендером) смешайте яйца, молоко, муку и соль до образования пены.

• Поместите 2 ст. сливочного масла в чистую сковороду и поставьте в духовку на минуту или около того, или пока масло не растает и не начнет пениться. Достаньте сковороду из духовки и вылейте в нее голландское детское тесто. Равномерно посыпьте тесто прованскими травами, петрушкой и кусочками козьего сыра.

• Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока тесто не поднимется и не подрумянится по краям, около 18-20 минут.

• Достаньте из духовки и выложите сверху оставшуюся луково-томатную смесь (при желании овощи можно немного подогреть в микроволновой печи). Приправьте солью и перцем и украсьте дополнительной нарезанной петрушкой.

Обязательно прочитайте «Заметки повара» в оригинальном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!

Калорийность: 254 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 10 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 291 мг | Калий: 304 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1570 МЕ | Витамин С: 29,7 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 2,7 мг

Информация о пищевой ценности представлена ​​только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Завтрак, Бранч, Основное блюдо

Американская кухня

Никогда не пропустите новый рецепт!ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на обновления по электронной почте!

Другие рецепты основных блюд

Познакомьтесь с автором:

Привет! Я Дженнифер, многолетний домашний повар и пожизненный искатель вкусной еды! Я едок равных возможностей. Я с удовольствием ем все продукты!

Я люблю делиться классическими рецептами, которыми наслаждаюсь годами, а также новыми открытиями, которые быстро стали любимыми.
Подробнее обо мне здесь…

«Времена года и ужины» имеет честь быть представленным на этих замечательных сайтах…

 

Пробовали этот рецепт?
Вы можете оставить рейтинг рецепта , просто нажав на звездочки в карточке рецепта выше, или, если хотите, вы можете оставить комментарий и рейтинг в разделе комментариев ниже! Другим поварам всегда полезно услышать отзывы о рецепте от того, кто его пробовал!

Вам не нужно использовать свое полное имя или даже настоящее имя, оставляя комментарий.