Семь важных фактов о безглютеновой диете
Комсомольская правда
ЗдоровьеСоветы доктораЗдоровье: Болезни века Здоровье: польза и вред продуктов
Анна КУКАРЦЕВА
22 апреля 2015 17:55
Почему все чаще звезды — Гвинет Пэлтроу, Миранда Керр, Джессика Альба и Виктория Бекхэм — отказываются от злаковых
Почему все чаще звезды — Гвинет Пэлтроу, Миранда Керр, Джессика Альба и Виктория Бекхэм — отказываются от злаковых
Недавний опрос в США показал, что почти 30 процентов взрослого населения избегают глютена в питании, покупая специальные продукты или даже придерживаясь диеты. Причем, моду на такое питание задают звезды кино. Гвинет Пэлтроу, Миранда Керр, Джессика Альба и Виктория Бекхэм — все они отказались от употребления злаковых в любых видах.
К нам этот «бум» еще не дошел, но все чаще мы слышим это слово — глютен. И причем чаще всего оно звучит в сочетании со словом «опасность». Глютен обвиняют в развитии сахарного диабета и лишнего веса, а также нарушении внимания и усталости.
1. Что это такое глютен?
Это клейковина, сложный белок, входящий в состав зерна многих злаковых. Именно клейковина делает тесто эластичным и влияет на скорость его подъема при выпечке. То есть глютен можно обнаружить во всех продуктах из пшеницы, ржи, овса, ячменя и их производных: это и хлеб, и лаваши, и печенье, и бублики, и торты, и пицца, и макароны, и даже пиво. Водка, кстати, тоже.
2. Кому он вреден.
Глютен вреден людям, страдающим целиакией. Причину этой болезни связывают с генетическим дефектом: в тонкой кишке перестает образовываться фермент, отвечающий за расщепление глиадина — компонента белка глютена. Поэтому глиадин становится чуть ли не ядом.
Из-за этого заболевания ворсинки кишечника не так реагируют на клейковину, как обычно: они как бы приглаживаются, сливаясь со стенками кишечника, в результате чего еда пролетает со свистом, не успевая перевариться.
Но если назначить правильную диету, то есть исключить эти злаковые, больной довольно быстро идет на поправку. При правильном соблюдении диеты улучшение наступает спустя буквально три месяца. Целиакия относится к немногим заболеваниям, при которых диета изменяет состояние больного и даже спасает ему жизнь.
Кроме того, многочисленные научные исследования давно связали возникновение симптомов шизофрении, аутизма и некоторых других психоневрологических заболеваний с непереносимостью глютеновой пищи. Для таких больных безглютеновая диета – это вопрос жизни и смерти. Проблема в том, что для некоторых категорий больных эта диета — едва ли не единственное «лекарство».
3. Болезнь может маскироваться?
Болезнь болезнью, но при чем тут, спрашивается «звездные» диеты? Есть несколько объяснений такой боязни глютена.
1. Существует очень убедительная теория, что скрытые формы целиакии (см. Кстати) могут маскироваться под другие симптомы и синдромы, и безглютеновая диета приносит облегчение.
2. Многие избегают клейковины, потому что считают именно ее виновницей усиленного газообразования, поноса и даже головных болей или снижения энергии.
Но сейчас существуют новые исследования, доказывающие, что большинство людей так реагируют не на глютен, а на некоторые углеводы той же пшеницы. А также на сахар или белки молочных продуктов, подсластители, некоторые виды фруктов и овощей, которые и вызывают желудочно-кишечные и другие расстройства.
4. В безглютеновых диетах больше сахара.
И все же надпись «Без глютена» (gluten-free) в Америке и на Западе становится чуть ли не синонимом здоровой или диетической пищи. И люди реально считают такие продукты «здоровыми» и даже пытаются на них снижать вес!
Но мало кто задумывается, что такой продукт может содержать вредные транс-жиры или избыток насыщенных жиров.
А также много рафинированных сахаров. Ни то, ни другое, ни тем более третье не способствует ни похудению, ни оздоровлению.
Многие безглютеновые продукты содержат значительно больше калорий, чем их обыкновенные аналоги. А все потому, что производители пытаются сделать, например, гречневое печенье похожим на пшеничное, и добавляют чрезмерное количество сахара и жира.
5. Без волокон плохо.
Кроме того, для большинства здоровых людей есть существенные минусы в безглютеновой диете: она содержит мало волокон. Больным целиакией рекомендуют вместо пшена и овса употреблять больше цельного риса, маиса и достаточное количество овощей. Поэтому на такой диете необходимо корректировать некоторый дефицит в железе, фолиевой кислоте, кальции и (очень редко) в В12.
6. Где он еще может быть.
На самом деле дело может быть не только в хлебе или кашах. Глютен может оказаться в кетчупе или майонезе, чипсах, конфетах, мороженом, соевом и других соусах, бульонных кубиках, витаминах.
И даже губной помаде и пудре!
Все дело в том, что глютен используют, как загуститель — дешевый и легко производимый. Запомните — очень часто производители «маскируют» глютен под красивые названия: «модифицированный пищевой крахмал», «гидролизованный растительный белок», «текстурированный растительный белок». Так что, если вы находитесь на безглютеновой диете, внимательно читайте этикетки!
7. Зерно — не наша еда?
— Если вернуться в глубокую историю, то можно с удивлением узнать, что древние люди не ели злаковые, а наш человеческий организм плохо приспособлен для переваривания зерна, в отличие от птиц, для которых это основной вид пищи, — поясняет диетолог Людмила Денисенко. — Наш организм, в отличии от птичьего, не успел за время эволюции «синтезировать» достаточно ферментов, которые могли бы безболезненно и с пользой переваривать злаковые. Кроме того, в технологии выращивания зерновых в последние столетия произошли значительные изменения. И пшеница, которую употребляет в пищу современный человек, очень сильно отличается от той, которую ели наши предки.
Но если вы ощущаете какой-то дискомфорт в кишечнике, не стоит искать «волшебные» безглютеновые продукты, а лучше пройти обследование и выяснить причину.
КСТАТИ
Симптомы целиакии
Выраженная целиакия проявляется:
— упорными поносами с обильным выделением кала, содержащего непереваренные жиры,
— болями в животе, со вздутием от накопившихся газов (метеоризм),
— нарушением переваривания пищи и всасывания пищевых веществ со вторичными расстройствами питания организма — белково-энергетической недостаточностью, гиповитаминозами, анемиями, системным остеопорозом и т.
При стертом течении единственными клиническими проявлениями целиакии могут быть болезни, развивающиеся в результате избирательного нарушения всасывания пищевых веществ.
Возрастная категория сайта 18+
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.
И.О. ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.
И.О. шеф-редактора сайта — Канский Виктор Федорович
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781 127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.
Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте
www.
kp.ru, в соответствии с законодательством Российской
Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности
принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не
подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было
форме без письменного разрешения правообладателя.
Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]
Все, что вы должны знать про вред глютена, лактозы и сахара
Beauty-редактор ELLE.UA Лена Лисун узнавала у food-терапевта и диетолога с 9-летним стажем Екатерины Толстиковой, почему глютен, лактозы и сахар демонизируют, и стоит ли их бояться на самом деле.
Екатерина Толстикова
1. Расскажите о главных продуктах-врагах молодости и красоты?
Главные враги молодости и красоты — это «пустые» продукты и все те, которые не содержит нутриентов, витаминов, минералов. То есть, это те продукт, которые никак не помогают нам поддерживать здоровье и улучшать качество жизни, а просто обеспечивают большим количеством энергии.
По возможности, таких продуктов в рационе должно быть как можно меньше. В Школе Здоровья я не устаю повторять своим ученикам: только лишь не более 20% от всей употребляемой пищи мы можем позволить себе есть исключительно для удовольствия, и не переживать о том, что ней ничего полезного нет.
Instagram: @leoniehanne
Как правило, такие продукты — это хлебобулочные изделия, продукты с большим содержанием муки и сахара. То есть все те, которые содержат простые углеводы и не могут похвастаться ничем полезным в составе.
Кроме того, такие продукты нередко можно увидеть на полках молочной продукции. Например, разнообразные йогурты с добавками из супермаркета, глазированные сырки также в основном состоят из сахара и большого количества молочного жира.
На самом деле, в молочном жире нет ничего плохого, но, когда мы едим его много и слишком часто, он вредит организму, потому что относится в продуктам, провоцирующим воспаления. Также не все знают, что за счет огромного содержания сахара, особенно в йогуртах с добавками, польза полезных бактерий в них практически нивелируется.
2. Демонизация глютена, лактозы и сахара имеет под собой научные основания?
Ответ на вопрос о лактозе уже давно известен. Лактаза — фермент, который расщепляет лактозу, содержится в тонком кишечнике и переваривает то количество лактозы, которое ему под силу.
Это возможно только в том случае, если фермент активен.
Если же в тонком кишечнике нет этого фермента в нужном количестве или нет вообще, тогда он не сможет нормально усваивать продукты, которые содержат лактозу. В основном, лактоза содержится в продуктах из молока — цельное молоко, сухое молоко, сгущенное молоко и другие продукты, в которые добавляют молоко.
Instagram: @romeestrijd
Остальные молочные продукты содержат не так уж много лактозы, но они также могут быть индивидуально непереносимыми для отдельных людей. И только такие люди должны обращать внимание на содержание лактозы в продуктах, и избегать их в своем рационе либо же принимать фермент лактазу дополнительно (по назначению врача) для переваривания молочных продуктов.
В остальном, молочная продукция не несет никакого вреда, если она не содержит огромного количества сахара и других вредных ингредиентов.
Что касается глютена, чувствительность к глютену, непереносимость глютена может быть обусловлена как генетическим заболеванием целиакией, так и быть вторичной, из-за воспаленного кишечника.
Таким людям стоит либо временно убирать из рациона продукты с содержанием глютена (мука, хлебобулочные изделия, булгур, пшеницу и ее производные — кускус и манку) до момента восстановления кишечника, либо же полностью исключить их на протяжении всей жизни.
Сахар — это просто пустой продукт. В нем две молекулы: фруктоза и глюкоза, которые в большом количестве не то, чтобы нарушают работу организма или каких-то важных процессов — они просто не дают ему ничего полезного. То есть, организм успешно использует энергию, и при этом может испытывать дефицит в других минералах. Большое количество сахара также не полезно для кишечника, поскольку может вызывать как метеоризм, так и активацию патогенной микрофлоры.
Как следствие, через время менять микробный состав в кишечнике и приводить к его воспалению.
3. Правда ли, что сахар угнетает синтез коллагена?
Действительно, при повышенном уровне глюкозы в крови могут гликолизироваться аминокислоты. В первую очередь, лизин. Молекулы глюкозы и фруктозы могут связываться с аминокислотами и образовывать так называемые age-продукты — конечные продукты гликации (КПГ), от которых могут страдать сосуды, особенно микрососудистое русло (почки, конечности). Но, это все происходит только в тех случаях, когда у человека есть избыточный вес и/или хронически повышенный уровень глюкозы.
Instagram: @devwindsor
Или же, если человек начинает употреблять в пищу большое количество продуктов с высоким содержанием КПГ. Это карамелизированные продукты и все, что содержит корочку (гриль с корочкой, овощи, мясо, рыба).
Другими словами, влиять на синтез коллагена в организме сахар может тогда, когда у человека уже имеются другие нарушения здоровья.
Если человек болеет диабетом второго типа или имеет какие-то другие воспалительные процессы в организме, конечно же, сахаросодержащие продукты нужно свести к минимуму.
Если говорить о здоровом человеке, то, если мы позволяем себе порцию любимого шоколадного торта раз в неделю или раз в месяц — никакого трагического эффекта от этого не будет. При этом, стоит помнить, что глюкоза и фруктоза содержатся не только в сахаре как продукте.
Они в изобилии присутствуют в соках, фрешах, сиропе, меде и в других продуктах, которые также могут влиять на образование конечных продуктов гликации.
Я много рассказываю о нутритивном составе и пользе различных продуктов в telegram-канале Школы Здоровья
4. Насколько уместны в рационе безглютеновые и безлактозные продукты?
Безглютеновые и безлактозные продукты в рационе уместны только тогда, когда человек имеет поставленный диагноз «глютеновая непереносимость» (с целиакией или без целиакии) или «лактазная недостаточность», то есть он не может переносить продукты, содержащие лактозу.
При этом, если в случае с глютеном непринятие мер может угрожать здоровью, с в случае с непереносимостью лактозы можно использовать ферменты, которые будут расщеплять лактозу. Также, важно понимать, что безлактозные продукты — это продукты, которые уже содержат фермент лактаза, лактозу в том числе, потому они должны нивелировать эффект лактозы. На практике же это очень индивидуально и нужно смотреть каждый конкретный случай и продукт.
Instagram: @marthahunt
Что касается безглютеновых продуктов, в основном, они не нутритивны, в них очень много различных простых сахаров, которые не несут никакой ценности для организма. Потому, лучше более тщательно относится к своему рациону и, например, просто исключать из него крупы с глютеном, а не задаваться целью купить специальный безглютеновый продукт.
5. Чем лучше всего заменять сахар в рационе?
Ничем. Если человек пьет чай с сахаром, то ему стоит отказаться от употребления напитков с простыми сахарами.
Потому что лучше выпить чай без сахара с каким-нибудь десертом, чем выпить чай с сахаром. Понятно, что вопрос в частоте и дозе, но если это 3-4 чашки чая или кофе с сахаром в день, то тут альтернативы быть не может.
Мед и сиропы — это обман, потому что они имеют такую же энергетическую ценность, как и сахар. Соответственно, оказывают такой же эффект на гормоны, суточный калораж и все остальные процессы в организме, как и сахар.
Что касается десертов, то тут тоже не нужно доходить до фанатизма и срочно заменять все на сухофрукты, потому что они имеют более высокую калорийность. В лучшем случае, человек съест мало, а в худшем — переест их и получит переизбыток калорий и энергии. И в таком случае, лучше бы он съел то, что приносит ему удовольствие, пусть и с сахаром.
Как вариант, можно использовать подсластитель стевию, которая не влияет на кишечник, не имеет калорий, то есть не влияет на гормональный фон.
Instagram: @hoskelsa
6.
В идеале нужно полностью исключить глютен, лактозу и сахар из рациона?
Нет! В идеале нужно составить свой рацион таким образом, чтобы он не содержал большого количества глютена, лактозы и сахара. То есть, предпочтительно выбирать цельные нутритивные продукты, обращать внимание на ферментированную молочную продукцию, минимизировать хлебобулочные изделия и выбирать цельные крупы, которые содержат витамины группы В, клетчатку и даже глютен, но полученный не из пустых продуктов — как, например, мука.
То же самое касается и сахара.
7. В каких «полезных» продуктах могут скрываться глютен, лактоза и сахар?
Лактоза в небольших количествах может скрываться в йогурте, даже если он чистый и не содержит никаких добавок.
Глютен содержится в цельных пшеничных крупах — пшенице, спельте, ржи, ячмене, булгуре. По сути, это все полезные продукты, но нужно учитывать содержание в них глютена.
О сахаре. Если мы говорим о добавленном сахаре, то в продуктах его нет.
Не существует полезных продуктов с добавленным сахаром. Если же мы говорим о сахарозе, которая находится в самом продукте, то это фрукты, ягоды.
Instagram: @leoniehanne
8. Правда ли, что капучино на коровьем молоке организм воспринимает как полноценный десерт?
Капучино на любом молоке может являться десертом для организма, потому что и растительное, и животное молоко содержит в себе сахара.
В животном молоке — это лактоза (молочный сахар), а в растительном варианте — добавленные сахара, которые выделяются из круп и орехов при приготовлении. Также в состав растительного молока могут входить сахара из сухофруктов (например, фиников), как это часто делают при домашнем приготовлении.
Таким образом, выпивая чашку капучино с любым молоком, вы употребляете кофе с простыми сахарами.
Говорить о том, что это вредно, нельзя, но это совершенно точно не полезно, потому как подобный прием пищи считается пустым — не дающим никаких нутритивных веществ, а только калории из сахара и кофеин.
Instagram: @negin_mirsalehi
9. Какие самые опасные продукты, содержащие глютен, лактозу и сахар?
Корректнее будет говорить о продуктах, с высоким содержанием этих веществ — они и будут самыми опасными.
Глютен: мука пшеничная или ячменная
Лактоза: сухое молоко
Сахар: чистый тростниковый или свекольный, который является 100%-сахаросодержащим продуктом.
Теги: безглютеновые продукты, лактоза, польза и вред сахара, сахарозаменитель
Коричневый сахар не содержит глютена? Да, но есть еще!
Опубликовано: · Обновлено: Кэти | Wheat by the Wayside · Этот пост может содержать партнерские ссылки, с помощью которых я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Вы когда-нибудь задумывались, не содержит ли коричневый сахар глютен? Ты не одинок! Узнайте ответ на этот и другие вопросы в этой статье о коричневом сахаре, связанном с безглютеновой диетой и глютеновой болезнью.
Коричневый сахар является основным продуктом на кухне любой безглютеновой пекарни. Он придает выпечке большую влажность и аромат, которых в противном случае может не хватать. Если вы новичок в безглютеновой диете или готовите безглютеновые продукты для кого-то, вам может быть интересно, содержат ли ваши ингредиенты, такие как коричневый сахар, глютен.
Прямо к делу… да, коричневый сахар не содержит глютена , но продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом ингредиенте и о том, что нужно учитывать в вашем доме.
Перейти к:- Что такое коричневый сахар?
- Ингредиенты
- Содержит ли коричневый сахар глютен?
- Дома
- Итог
Что такое коричневый сахар?
Большая часть коричневого сахара, доступного в продуктовых магазинах, представляет собой просто сахарный песок, смешанный с патокой. Меласса добавляет насыщенности, влажности и глубины вкуса, что делает ее такой вкусной и вкусной в выпечке.
Как сахар-песок, так и меласса получают из сахарного тростника и не содержат глютена. Хотя сахар не является здоровой пищей, его употребление на безглютеновой диете считается безопасным.
Единственная разница между светлым и темно-коричневым сахаром заключается в количестве добавленной патоки. Светло-коричневый сахар содержит 3,5 процента патоки, а темно-коричневый сахар содержит 6,5 процента.
Натуральный коричневый сахар представляет собой менее обработанную форму коричневого сахара. Это происходит из нерафинированного сахара, в котором есть остатки патоки. Этот тип коричневого сахара не так широко доступен.
Ингредиенты
Взгляните на список ингредиентов на упаковке коричневого сахара, и вы увидите, что ингредиенты перечислены одним из двух способов: коричневый сахар или сахар и меласса.
В любом случае коричневый сахар в основном является одним ингредиентом, поскольку и сахар, и патока получают из сахарного тростника или сахарной свеклы без добавления каких-либо других ингредиентов.
Тем не менее никогда не помешает перепроверить этикетки, чтобы убедиться, что компании ничего не добавляют в продукт.
Содержит ли коричневый сахар глютен?
Коричневый сахар естественно не содержит глютена . Его получают из сахарного тростника, а не из пшеницы или других злаков, содержащих глютен. Некоторые продукты могут быть помечены как безглютеновые, а другие нет, но весь коричневый сахар, доступный в США, безопасен для употребления на безглютеновой диете. Взгляните на эти популярные бренды:
- Торговые марки Domino, C&H и Florida Crystals принадлежат одной материнской компании ASR Group. Их сахарная продукция производится на сахарных заводах по всей стране. Бренд Domino заявляет, что ни один из его сахаров не содержит глютен. Кроме того, за исключением кукурузного крахмала, используемого в сахарной пудре, никакие другие ингредиенты, кроме тростникового сахара, не используются ни в одном из их продуктов.
- Great Value коричневый сахар помечен как безглютеновый.
- Imperial Sugar также заявляет, что его продукты не содержат глютена.
- Полезные подсластители Сахар также помечен как не содержащий глютена.
Дома
Несмотря на то, что мы установили, что коричневый сахар не содержит глютена, вам следует, однако, проверить ваш конкретный контейнер коричневого сахара без глютена.
Существует несколько сценариев, в которых ваш коричневый сахар может иметь перекрестный контакт с глютеном. Например:
- Используя одну и ту же ложку или мерную чашку, погрузите ее в корзину для муки, а затем в корзину для коричневого сахара.
- Использование кусочка хлеба в контейнере из-под сахара, чтобы сохранить его свежим. (P.S. Используйте это вместо этого.)
Если вы сделали что-либо из этого, ваш коричневый сахар, вероятно, загрязнен глютеном на этом этапе и не должен использоваться для тех, кто ест глютен. Обязательно выбросите или отдайте этот сахар и очистите контейнер, прежде чем добавлять новый пакет.
Да, коричневый сахар не содержит глютена. Его получают из сахарного тростника, а не из пшеницы или других злаков. Этот сладкий ингредиент не содержит глютена и безопасен для использования в рецептах без глютена! Просто дважды проверьте, что ваш контейнер дома не имел перекрестного контакта с мукой, и все готово!
Удачной выпечки!
Спасибо за прочтение! Если вам понравилась эта статья, обязательно ознакомьтесь с другими «это без глютена?» статьи!
Кроме того, присоединяйтесь к моему VIP-сообществу (это бесплатно)! Я буду присылать новые статьи и рецепты без глютена прямо на ваш почтовый ящик!
Поделитесь этим на Facebook и Pinterest, используя кнопки социальных сетей ниже! Совместное использование помогает большему количеству людей, таких как вы, учиться на этих статьях!
Если вам понравилась эта статья, дайте мне знать в комментариях!
Спасибо за поддержку! ♡
Сахар, искусственные подсластители и стевия не содержат глютена?
Любители выпечки будут рады узнать, что большая часть сахара не содержит глютена.
Изображение предоставлено: alvarez/E+/GettyImages
Есть причина, по которой большинство людей отмечают дни рождения, юбилеи и рекламные акции сладкими угощениями: сахар чертовски хорош.
Видео дня
Независимо от того, любите ли вы печь домашнюю выпечку или просто подслащиваете кофе, в повседневном употреблении вы часто употребляете сахар. К счастью для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, сахар (и большинство альтернатив) не содержит глютен.
Белый сахар не содержит глютена?
Глютен – это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, а также в производных этих злаков.
Когда дело доходит до множества замечательных видов злаков, может быть непросто узнать, какие из них содержат глютен, а какие нет. Но сахар поступает из сахарного тростника, который, по данным Американского сельскохозяйственного бюро, не содержит глютена.
Таким образом, в натуральном виде сахар не содержит глютена. Но, по данным Фонда целиакии, сахар может подвергаться воздействию содержащих глютен ингредиентов либо во время приготовления, либо во время производства.
Или в кафе ваш сахар может быть высыпан в контейнер, в котором раньше содержался глютеновый ингредиент, поэтому, вероятно, безопаснее придерживаться пакетов.
При покупке сахара проверьте упаковку, чтобы убедиться, что она защищена от перекрестного загрязнения. Если ваша упаковка помечена как не содержащая глютена, это означает, что она содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, что, по данным FDA, является безопасным количеством для людей с глютеновой болезнью.
В некоторых случаях сахар, который вы покупаете, может даже иметь на упаковке печать «Сертифицировано без глютена». В этом случае продукт был протестирован Организацией по сертификации продуктов без глютена (GFCO), которая следует еще более строгим стандартам. По данным GFCO, любые продукты, сертифицированные GFCO, содержат менее 10 частей на миллион глютена.
Белый сахар без глютена
- Пакеты сахара Domino (4,07 доллара США, Amazon)
- Органический тростниковый сахар Anthony’s (10,99 долл. США, Amazon)
- Органический тростниковый сахар Министерства сельского хозяйства США (USDA) (14,99 долл. США)
- Белый сахар-песок Augason Farms (14,80 долл. США, Amazon)
- Полезный органический тростниковый сахар (9,30 долл. США, Amazon)
США, Amazon)Является ли коричневый сахар безглютеновым?
Как правило, коричневый сахар — это еще один природный безглютеновый сахар, которым вы можете смело посыпать овсянку. Однако этот сахар производится немного по-другому, поэтому он приобретает глубокий, насыщенный цвет.
Коричневый сахар производится либо путем кипячения сиропа из коричневого сахара, либо путем смешивания белого сахара с патокой (продукт, который может быть получен из сахарного тростника), согласно данным Сахарной ассоциации. Таким образом, хотя он может отличаться по цвету от других форм сахара, коричневый сахар, как правило, безопасен для употребления на безглютеновой диете.
Как и в случае с белым сахаром, вы должны выбрать упаковку коричневого сахара с этикеткой «Без глютена» или «Сертифицировано без глютена».
Совет
В кафе или ресторане избегайте использования коричневого сахара прямо из контейнера и вместо этого используйте пакетик с сахаром, чтобы избежать потенциального перекрестного контакта.
Коричневый сахар без глютена
- Темно-коричневый сахар Domino (1,99 долл. США, Amazon)
- Полезный органический темно-коричневый сахар ($29,94, Amazon)
- Органический темно-коричневый сахар Now Foods (3,71 доллара США, iHerb)
- Полезный темно-коричневый сахар (5,99 долл. США, Amazon)
Искусственные подсластители не содержат глютен?
На рынке нет недостатка в искусственных подсластителях, особенно если учесть, что они содержатся во многих переработанных пищевых продуктах, таких как диетические напитки и леденцы без сахара.
Но, по данным Общества без глютена, большинство искусственных подсластителей не содержат глютена.
Известные также как интенсивные подсластители, эти популярные заменители сахара часто используются в выпечке. Хотя фактический подсластитель известен как сахарин, по данным FDA, популярные торговые марки включают Sweet’N Low, Sweet Twin и Necta Sweet.
Безглютеновые искусственные подсластители
- Подсластитель Sweet ‘N с низким содержанием калорий ($13,99, Amazon)
- Пакеты подсластителя Splenda (7,14 долл. США, Amazon)
- Равно 0 Калорийность подсластителя ($10,48, Amazon)
Стевия не содержит глютена?
Для тех, кто любит избегать искусственных подсластителей, популярны натуральные заменители сахара, такие как стевия.
Подсластитель Stevia производится из растения Stevia rebaudiana, согласно данным клиники Майо. Помимо потенциального риска перекрестного контакта при производстве, стевия не содержит глютена.
