Зеленые ароматы: особенности жанра и примеры работ

особенности жанра и примеры работ

Описание

Зеленые — набирающая популярность группа ароматов, объединенных оттенками трав, листвы, полевых цветов и проч. Несмотря на название, специфический свежий оттенок в таких композициях может появляться не только благодаря типичным «зеленым» одорантам, но и некоторым цветочным соединениям, которые в ольфакторных пирамидах иногда отражаются нотами цикламена, ландыша, фрезии и других цветов, обладающих тонким, почти прозрачным ароматом.

Благодаря отсутствию большого количества гендерных стереотипов, связанных с запахом трав и листвы (в отличие, например, от традиционно «женских» розы или жасмина), травяные ароматы легко классифицировать как парфюмерию унисекс, в последние 20-30 лет пользующуюся особенным интересом как марок, как и клиентов. Несмотря на это, композиции семейства сложно назвать по-настоящему популярными. Их особенное положение на рынке и в портфолио брендов можно объяснить и техническими характеристиками (травяные духи редко имеют заметную стойкость, шлейф и не звучат громко — в отличие от большей части современных бестселлеров люкса и ниши), и своеобразной культурной памятью: в истории парфюмерии этот жанр почти никогда не проявлял себя действительно ярко. Единственное исключение — его подспудное влияние на «акварельную» волну начала 90-х; в остальном зеленые ароматы — своеобразная вещь в себе: они появляются у марок всех сегментов, но революционных работ в этом жанре пока не было.

Лучшие зеленые ароматы: 10 композиций для знакомства с группой

Если внимательно изучить современные классификации парфюмерных семейств, можно прийти к выводу, что большую часть духов сложно отнести к определенному жанру; звучание композиций меняется со временем, поэтому чаще всего ароматы относят к двум-трем группам. Зеленые в этом случае не исключение: травянистые и лиственные нюансы можно найти во многих работах, но запусков, которые бы пахли только зеленью, совсем немного. Вот 10 ароматов, на которые может быть полезно обратить внимание при знакомстве с семейством:

• Decou-Vert, Laboratorio Olfattivo — запах первой весенней зелени в окружении прозрачных цветочных полутонов: магнолии и ландыша
• Herba Fresca, Guerlain — великая классика линейки Aqua Allegoria: клевер, мята, зеленый чай
• Untitled, Maison Margiela — сложная минерально-зеленая конструкция, главными героями которой считаются ноты гальбанума, мускуса и самшита
• Aura Eau de Toilette, Mugler — более легкая и зеленая версия последнего флагмана, созданного Тьерри Мюглером вместе с Clarins
• No.19, Chanel — легкий цветочный аромат с мощным зеленым фоном из гальбанума и ландыша
• Листья томата и черной смородины, Brocard — один из популярных запусков российского бренда в последние годы
• Green, Byredo Parfums — легкий зеленый аромат с вкраплением тонких цветочных нюансов
• Amazingreen, Comme des Garçons — многогранный аромат, начинающийся зеленой вспышкой, вслед за которой приходит древесно-мускусный фон
• Thé Basilic, Molinard — популярный зеленый одеколон с выраженными чайно-базиликовыми аспектами
• Viride, Orto Parisi — горький запах сухих медицинских трав, ветивера и древесины в аранжировке Алессандро Галтьери

Травяной аромат и другие характерные черты семейства

В зависимости от классификации к группе зеленых ароматов могут относиться как композиции, чей запах точно отражает название семейства, так и работы, рассматривающие жанр в более широком смысле и включающие хвойные, цитрусовые и даже бальзамические оттенки. В энциклопедии Aromo мы соблюдаем границы каждой группы, поэтому духи относятся к той или иной категории в зависимости от направленности аромата и принадлежности их компонентов к определенному биологическому роду. Среди прочих характеристик, которыми обычно обладают зеленые композиции, можно выделить свежесть, легкую сладость или горечь, сухость или «глянцевость» (акватического типа), возможно, едва ощутимую кислинку и присутствие мшисто-древесных оттенков.

Ароматы с зелеными нотами: примеры бестселлеров

Как мы уже говорили, во многих современных композициях, не относящихся к зеленому семейству, легко обнаружить типичные для этого жанра ноты. Вот несколько примеров:

• La Tulipe, Byredo
• Euphoria, Calvin Klein
• In Red, Armand Basi
• Panorama, Olfactive Studio
• Platinum Égoïste, Chanel

Кроме того, среди заметных представителей жанра, которые появились на полках магазинов в последние годы и пользуются популярностью, можно отметить работу Gucci Memoire d’Une Odeur (ромашка, мускус, сухие травы) и запуск Herbae от L’Occitane (крапива, мускатный шалфей, пшеница).

Читайте также

13.04.2023 в 10:19

Все оттенки зелени: Marie Jeanne Grasse выпустили аромат Adèle

14.03.2023 в 18:16

Как подобрать аромат на весенний сезон?

01.03.2023 в 14:05

Penhaligon’s выпустили Highgrove Bouquet. Теперь аромат можно купить и в России

22.02.2023 в 09:30

Акварельные этюды: гиацинт, полынь, гальбанум в нишевых и люксовых ароматах

20.02.2023 в 09:00

Verte Envolée: чай с лимоном и бергамотом от Yves Rocher

24.01.2023 в 11:02

Sisley показали новую коллекцию ароматов — Les Eaux Rêvées

Лучшие статьи

Моя отдушина: 4 аромата для успокоения и расслабления

8 лучших духов с запахом пиона: Dior, Ella K, Ex Nihilo

Синтетические джунгли: Encelade от Marc-Antoine Barrois

Субтропики, акация и звезды 1930-х: цветочные ароматы для летнего экватора

Косуха и каменное сердце: 4 кожаных аромата для начала октября

Мастер-класс: рассказываем о проекте Monet’s Palette Master X Master

Как выбрать подходящий аромат на осень?

Интересные подборки

Лучшие цветочные духи: фиалка Лучшие ароматы для мужчин по мнению женщин Лучшие женские ароматы с нотой розы Летние ароматы для женщин Мужские ароматы с нотой табака Ароматы с нотой пиона Лучшие фужерные ароматы для женщин Лучший парфюм для мужчин Модные ароматы для женщин Холодные ароматы для женщин

5 230

ароматов

Набор пробников 8 в 1

Топ селективных ароматов для нее

-30% 4 790 ₽ 3 353 ₽

Смотреть набор

• Omnia Crystalline

  Bvlgari

  Туалетная вода

  94

  2005 Женский

• Aura

  Mugler

  Парфюмерная вода

  108

  2017 Женский

• № 19

  Chanel

  Туалетная вода

  43

  1970 Женский

• Cristalle Eau Verte

  Chanel

  Туалетная вода

  79

  2009 Женский

• Pour Toujours

  Faberlic

  Парфюмерная вода

  32

  2011 Женский

• Gucci Bloom Acqua di Fiori

  Gucci

  Туалетная вода

  61

  2018 Женский

• Climat

  Lancôme

  Парфюмерная вода

  23

  1967 Женский

• Eve Truth

  Avon

  Парфюмерная вода

  32

  2019 Женский

• Bella

  Nina Ricci

  Туалетная вода

  51

  2018 Женский

• Essential

  Lacoste

  Туалетная вода

  13

  2005 Мужской

• Donna

  Sergio Tacchini

  Туалетная вода

  49

  1988 Женский

• Naturelle

  Yves Rocher

  Туалетная вода

  56

  2008 Женский

• Always

  Avon

  Парфюмерная вода

  25

  2005 Женский

• Viking

  Faberlic

  Парфюмерная вода

  5

  2019 Мужской

• Queen of Seduction

  Antonio Banderas

  Туалетная вода

  37

  2016 Женский

• Alatau

  Faberlic

  Парфюмерная вода

  23

  2008 Женский

• Escentric 05

  Escentric Molecules

  Туалетная вода

  21

  2020 Унисекс

• Envy

  Gucci

  Туалетная вода

  30

  1997 Женский

• Faberlic by Valentin Yudashkin Rose

  Faberlic

  Парфюмерная вода

  28

  2017 Женский

• Flora by Gucci Glamorous Magnolia

  Gucci

  Туалетная вода

  47

  2012 Женский

• Eclat Mon Parfum

  Oriflame

  Парфюмерная вода

  31

  2018 Женский

• Wild Beauty Attraction

  Stellary

  Туалетная вода

  13

  2017 Женский

• Wild Bluebell

  Jo Malone

  Одеколон

  20

  2011 Женский

• Renata Secret

  Faberlic

  Парфюмерная вода

  24

  2019 Женский

• Aqua Allegoria Herba Fresca

  Guerlain

  Туалетная вода

  57

  1999 Унисекс

• Un Jardin sur la Lagune

  Hermès

  Туалетная вода

  37
  2019 Унисекс

• Illusione Pour Femme

  Bottega Veneta

  Парфюмерная вода

  15

  2019 Женский

• Fleur de Murier

  Karl Lagerfeld

  Парфюмерная вода

  18

  2018 Женский

• Clementine California

  Atelier Cologne

  Одеколон

  25

  2016 Унисекс

• Aqua Celestia

  Maison Francis Kurkdjian

  Туалетная вода

  12

  2017 Унисекс

• In Bloom by Reese Witherspoon

  Avon

  Парфюмерная вода

  23

  2009 Женский

• Green Almond & Redcurrant

  Jo Malone

  Одеколон

  2

  2017 Женский

• Cherchez La Femme

  Faberlic

  Парфюмерная вода

  23

  2014 Женский

• Eclat Femme Weekend

  Oriflame

  Туалетная вода

  21

  2015 Женский

• Touch For Women

  Burberry

  Парфюмерная вода

  31

  1998 Женский

• МАМА

  Faberlic

  Парфюмерная вода

  22

  2012 Женский

• Sole di Positano

  Tom Ford

  Парфюмерная вода

  9

  2017 Унисекс

• e’L

  Zarkoperfume

  Парфюмерная вода

  23

  2014 Женский

• Garden Party

  Yves Rocher

  Парфюмерная вода

  22

  2019 Женский

• Elite Gentleman Weekend

  Avon

  Туалетная вода

  8

  2016 Мужской

100 лучших ароматов: зеленые — Афиша Daily

Вместе с парфюмерным критиком Ксенией Головановой «Афиша Daily» запускает парфюмерный сериал о сотне лучших ароматов в истории. Первый эпизод был посвящен цитрусовым ароматам, второй — зеленым.

Issara, Parfums Dusita

Запах свободы

Парфюмер Писсара Умавиджани — женщина мифической красоты, тайский дракон, принявший человеческое обличье. Ароматы у нее соответствующие: слишком красивые, чтобы загружать их по утрам в маленький кредитный «опель» и везти в свой стылый рабочий угол под кондиционером. Единственный из всей коллекции аромат, который, кажется, был создан в земных ландшафтах и для земных людей, — золотисто-изумрудная Issara, «свобода» в переводе с тайского. Это достоверный запах луга, слегка подсушенного на солнце: уже не совсем трава, но еще и не сено. Свежий шалфей, зыбкие плюшевые мхи, немного смолы от сосны на пригорке, бледно-зеленые корни — Issara переливается всеми полуденными оттенками лета.

Цена

€295 за 50 мл

Купить

parfumsdusita.com

Aer, Angela Ciampagna

Вечнозеленый лес

Прекрасный смолистый ветивер, который в сочетании с мятой, можжевеловыми ягодами и лакрицей (не заявленной в нотах) дает интересный хвойный эффект. И немного ведьминский тоже: Aer, несмотря на его «воздушное» имя, кажется густым и непроницаемым, как еловая чаща или темное варево в припрятанном за корягой котле.

Цена

10 000 р. за 50 мл

Купить

salonparfumer.ru

Ambergreen, Oliver & Co

Теплый салат

На последнюю выставку Pitti Fragranze испанский парфюмер-самоучка Оливер Вальверде привез два новых аромата, Vaninger и Ambergreen. Второй оказался странной, но жизнеспособной химерой — теплой, но при этом свежей и хрустящей амброй зеленой масти. То, что все эти слова как будто выскочили из ресторанного меню, не случайно: Ambergreen затейливо и приготовлен из вполне съедобных вещей — зеленого перца, базилика, мандариновой цедры, пряных листьев шисо. Все это разнотравье лежит, как горка салата на скандинавском хлебце, в теплом гнездышке амбровых и древесных нот — необычно. Скоро Ambergreen должен появиться в «Космотеках», а пока его можно купить на сайте марки.

Цена

120 евро за 50 мл

Купить

oliverandcoperfumes. com

Eau de Campagne, Sisley

Солнце в холодной воде

Первая работа Жан-Клода Эллена, выполненная им в качестве профессионального парфюмера еще в 1974 году. Начало — штормовая волна чистого, горького гальбанумаСмола из почек растения ферула — напоминает о самом известном зеленом аромате прошлого, Vent Vert Balmain, но «Деревенская вода» быстро выплывает на солнечное мелководье: дальше сплошь цитрусы, ароматные травы и помидорная ботва.

Цена

6 400 р. за 50 мл

Купить

«Иль де Ботэ»

Corsica Furiosa, Parfum dʼEmpire

Император Фуриоса

Англоязычные блогеры любят называть такие ароматы green bombs — «зелеными бомбами». Начинка у них всегда примерно одинаковая: помидорная ботва, гальбанум, мята, перец, мастиковое дерево, а остальное — вопрос сборки. Сборка «Корсики» напоминает неприличный анекдот про ведро гвоздей: тут их — в виде едкого перца, горького гальбанума, злой, морозной мяты — получаешь все сразу, без проволочек. К сожалению, дорогой зеленой ярости «Корсика» следует всего-то час, после чего превращается в приятный и спокойный одеколон с мшистой базой. Что, вероятно, и объясняет большой объем, в котором она продается: нужно носить с собой и постоянно обливаться.

Цена

11 000 р. за 100 мл

Купить

«Парфюмеръ»

Décou-Vert, Laboratorio Olfattivo

Зеленые мили

В заголовке игра слов, она же инструкция по применению этого аромата: по-французски découvert — «обнаруженный, найденный», а vert — «зеленый». Чтобы настичь здешние цветы (магнолию, сирень, ландыши), нужно пробраться сквозь водяную зелень начальных нот, устойчивых и долговечных.

Цена

11 800 р. за 100 мл

Купить

«Ароматека»

Tindrer, Baruti

Кошачий хор

Необычная зеленая фиалка с мятно-камфорным и едким «кошачьим» тоном, какой еще бывает у черносмородиновых почек и совиньонов. Дает его южноафриканское растение бучу, масло которого иногда добавляют к абсолюту черной смородины как раз для усиления «кошачьего» эффекта. Деликатному носу животное подбрюшье Tindrer может не понравиться, да и химия у аромата достаточно непредсказуемая: на коже у некоторых он выдает салатную заправку с уксусом. Но если этот аромат с вами сживется, считайте, что вопрос с парфюмерией на жаркое лето для вас закрыт: главное, чтобы Baruti поскорее привезли в Россию.

Цена

80 фунтов за 30 мл

Купить

bloomperfume.co.uk

Ormonde Woman, Ormonde Jayne

Поселок «Сосны»

Создательница марки Ormonde Jayne Линда Пилкингтон любит находить ароматическое сырье, которое до нее никто не использовал. Так, совершенно случайно, пролистывая старый ботанический атлас, она нашла канадскую тсугу — вид сосны, английское название которой омонимично цикуте, настойку из которой выпил Сократ (отсюда много путаницы: романтичного склада авторы любят написать, что Ormonde Woman сделан из «отравы»). Эфирное масло тсуги, как выяснила Пилкингтон, имеет сильный бальзамический запах с фруктовым оттенком, прохладный и зеленый; он и лег в основу Ormonde Woman — вместе с нотами травы, фиалковой пудрой и ветивером. Кстати, на хвойной горке в «Аптекарском огороде» растет та самая канадская тсуга — можно понюхать, а лучше, пока не смотрят, отщипнуть веточку и растереть ее в руках.

Цена

11 137 р. за 50 мл

Купить

molecule.su

Michelangelo, Onyrico

Зеленый инжир

Все ароматы итальянской марки Onyrico — большие, монументальные, мускулистые. Даже фрукты в их исполнении бугрятся «мышцами». Здесь инжир показан в полный рост, крепко вцепившимся в тосканский каменистый суглинок: вот его темные корни (зеленый, влажный, землистый киприол), вот крупные глянцевые листья с каплями белого сока, вот сами фиги с кристаллами сахара внутри. От плотной зеленой тени, которую отбрасывает это дерево, хочется отрезать кусок и съесть, как пирог, запив холодным молоком.

Цена

21 100 р. за 100 мл

Купить

articoli.ru

Route du Vetiver, Maitre Parfumeur et Gantier

Ветивер Ветиверыч

Крепкий ветивер, к которому подошли сзади, дали дубиной по голове и в том же состоянии — бездыханного, но целехонького — отправили в бутылку. С ветивером такой, казалось бы, безыдейный подход работает хорошо: его аромат, сам по себе сильный и сложный, нуждается не в украшательстве, а в укрощении. Здесь все получилось — Route du Vetiver отдает все, чем богат заглавный компонент: перцем, влажной мшистой землей, прибитой дождем пылью и слегка аптечной нотой, похожей на запах пластыря.

Цена

17 900 р. за 120 мл

Купить

salonparfumer.ru

расскажите друзьям

теги

100 лучших ароматовветиверпарфюмериявыбор «Афиши»

8 Green Macaron Flavors — Kitchen Foliage

4 января 2023 г. 5 октября 2021 г. Дженна Аткинсон

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Зеленые макаронс — красивые, яркие и полные вкусного сладкого вкуса.

Вы можете окрасить макароны в зеленый цвет, используя небольшое количество геля, хорошо окрашивающего тесто для макарон.

Когда вы окрашиваете макароны, убедитесь, что вы добавили достаточное количество гелеобразного пищевого красителя.

Цвет теста для макарон должен быть темнее, чем вы хотите, прежде чем добавлять безе.

Когда вы добавляете безе, это растягивает цвет и делает его менее интенсивным. Узнайте, как покрасить макаронс, если вы никогда не красили макаронс в прошлом.

Макаронс с маття

Макаронс с маття готовят путем добавления ложки порошка матча в тесто для макарон.

Порошок матча ярко-зеленого цвета, поэтому для получения этих красивых зеленых макарон не нужно добавлять пищевой краситель.

Макароны с маття могут быть наполнены различными начинками, включая ганаш из белого шоколада, ганаш из темного шоколада или масляный крем из манго.

Макаронс с мохито

Макаронс с мохито готовят по вашему любимому рецепту макарон с добавлением в тесто для макарон небольшого количества зеленого пищевого красителя.

Макаронс мохито с двумя разными начинками.

Первый — это ганаш мохито, приготовленный путем добавления ароматизатора ромовой пекарской эмульсии, масла лайма, свежего сока лайма, нарезанных листьев свежей мяты к основе ганаша из белого шоколада.

Вторая начинка представляет собой лаймовую основу из сгущенного молока с сахаром, свежевыжатого сока лайма и цедры лайма.

Ганаш выдавливается кольцом по краю оболочки макарон, а сердцевина сладкого лайма выдавливается посередине оболочки макарон.

Макароны с мятой и шоколадом

Макароны с мятой и шоколадом изготавливаются путем добавления вашего любимого зеленого пищевого красителя в тесто для макарон. Вы также можете добавить немного экстракта мяты в тесто, если хотите (1/4 чайной ложки экстракта мяты).

После того, как вы приготовили макаронс, добавьте крошечные нарезанные кусочки шоколадной крошки на верхушку макарон до того, как они высохнут.

После того, как корзиночки для макарон испекутся, вы можете наполнить их мятно-шоколадной глазурью из сливочного крема. Чтобы приготовить мятно-шоколадный масляный крем, добавьте в глазурь масляного крема кусочки темного шоколада и экстракт мяты перечной.

Макаронс с фисташками

Макаронс с фисташками готовят путем добавления фисташковой пасты и зеленого пищевого красителя в тесто для макарон.

Фисташковые макароны с начинкой из сладкого фисташкового ганаша из белого шоколада.

Для приготовления фисташкового ганаша из белого шоколада в основу ганаша из белого шоколада добавляют фисташковую пасту и зеленый пищевой краситель.

Макаронс с яблоком и карамелью

Макаронс с яблоком и карамелью получают путем добавления мятно-зеленого пищевого красителя в тесто для макарон.

После того, как вы приготовите макарон, лиофилизированные яблоки «Гренни Смит» добавляются к верхушкам макарон перед выпечкой.

Наполните свои карамельно-яблочные макарон карамельным соусом или соленым карамельным соусом, чтобы получить сладкий и вкусный зеленый макарон.

Макаронс с лимонным базиликом

Макаронс с лимонным базиликом готовят путем добавления зеленого пищевого красителя в тесто для макарон.

Макаронс с лимонным базиликом наполнены творогом с лимонным базиликом, что делает его терпким, сладким и пикантным.

Лимонный творог требует немного практики и терпения, чтобы сделать его острым на вкус и вкусным сливочным творогом.

Macarons с кокосовым орехом и лаймом

Макаронс с кокосовым орехом и лаймом изготавливают путем добавления тертого кокоса, кокосового экстракта, поджаренного кокоса и зеленого пищевого красителя в тесто для макарон.

Кокосовые макаруны с лаймом наполнены глазурью из сливочного крема с лаймом. Глазурь из сливочного крема с лаймом можно приготовить, добавив свежий сок лайма и цедру лайма в основу глазури из сливочного крема.

Макаронс с киви

Макаронс с киви готовят путем добавления зеленого пищевого красителя в тесто для макарон.

Макаронс с киви начинку можно приготовить, приготовив собственный джем из киви, используя свежий киви, сок лайма, сахарный сироп и желатин для загущения.

Какой вкус у зелени?

Вы когда-нибудь говорили, что что-то на вкус зеленое? Что вы имели в виду? Вы имели в виду свежий и ароматный или землистый и щелочной? Все ли овощи на вкус одинаковы? Можно ли заменить один зеленый на другой? Все ли овощи одинаково хорошо сочетаются с одними и теми же продуктами?

Короче говоря, «зеленый» вряд ли можно использовать в качестве прилагательного, когда речь идет о вкусе. Я виновен в этой неточности, поэтому в интересах лучшего общения и, надеюсь, лучшего приготовления пищи я составил список вкусовых профилей и текстур многих видов зелени, с которыми мы регулярно готовим. Взгляните, и вы увидите, что вместо одного общего «зеленого» здесь есть множество, даже настоящая симфония характеристик, первичных и вторичных вкусов и нот, которые делают их все удивительно уникальными.

Спаржа
Травянистый, мягкий, с оттенком лимонно-цитрусовых и очень слабым земляным или щелочным качеством.
Текстура: тягучая/волокнистая

Руккола
Острый, горький, очень ароматный вкус, который освежает обонятельные ощущения. Нотки перца могут варьироваться от мягкого до очень сильного лекарственного вкуса.
Текстура: нежная

Зелень свеклы
Сладкая, мягкая, землистая зелень свеклы имеет нотки шпината или мангольда, но мягче, чем любая из этих зеленей. Они хорошо сочетаются с такими же легкими блюдами, как курица, светлые грибы, молодая фасоль и любые цитрусовые.

Бок-чой
Имеет мягкий сладкий вкус, напоминающий савойскую капусту с небольшим количеством лука-порея. В семействе капустных бок-чой является хорошей альтернативой более легкому вкусу капусты или крестоцветных.
Текстура: прочная

Брокколи
Травяной со слегка щелочными цветочными нотками; относительно нейтрально.
Текстура: твердая

Брокколи Рааб или Брокколи Рабе
Тонкие, длинные листовые стебли, увенчанные небольшими гроздьями крошечных бутонов. Стебли, листья и бутоны можно есть.
Вкус: Острый/горький

Брюссельская капуста
Землистый, кислый с усиленным капустным вкусом. В то время как капуста, как правило, нейтральна, брюссельская капуста усиливает земляные качества обычной капусты и хорошо сочетается со слегка сладким, кислым вкусом, который будет противостоять ее более напористому характеру. Жиры тоже творят чудеса, поэтому бальзамик и бекон так часто сопровождают его.
Текстура: Хрустящая

Салат с маслом
Сладкий, нейтральный, маслянистый. Хорошо сочетается с такими кислотами, как лимон и уксус. Отличный конвейер для перечных или острых ароматов.
Текстура: Хрустящая

Капуста
Нейтральная, землистая, сладкая капуста хорошо сочетается со всем соленым и острым. Однако высокое содержание жидкости делает его восприимчивым к перевариванию и сырости.
Текстура: нежная (при приготовлении)

Китайская брокколи
Травянистый вкус с слегка острыми горьковатыми нотками, похожими на зелень репы или горчицы. Замените китайскую брокколи обычной брокколи, чтобы она больше присутствовала в карри или вместе с говядиной или продуктами со вкусом умами.
Текстура: Твердая

Мангольд
Горький, острый, землистый и соленый, мангольд имеет вкусовой профиль, похожий на листовую капусту, но со значительным соленым вкусом, что делает его отличным выбором для любителей соли, которые следят за своим потреблением соли. Кроме того, их аромат не сохраняется так долго, как у листовой капусты, а их листья тонкие, нежные и быстро готовятся. Мангольд хорошо сочетается со слегка вяжущими, кислыми вкусами, такими как помидоры, и хорошо сочетается с колбасой, бобовыми и любыми другими блюдами в рагу.
Текстура: Нежная

Листовая зелень
Настойчивый и кислый, с горькими нотками, которые остаются во вкусе. Не все люди почувствуют горечь, которая зависит от генетической предрасположенности. Из-за своего сильного вкуса листовая капуста хорошо сочетается с смягчающими веществами, такими как жиры, такие как жир от бекона, масла и сливки.
Текстура: сытная

Зелень одуванчика
Горький x 2, зелень одуванчика совсем не тонкая. Присутствуют ноты перца и лимона, но в целом горечь делает эту зелень либо такой привлекательной, либо отталкивающей, в зависимости от того, что человеку нравится или не нравится. Чеснок, лимон, уксус и другие сильные ароматизаторы противостоят зелени одуванчика. Для смягчающего эффекта сочетайте со сладкими вкусами умами, такими как паста из черных бобов.
Текстура: нежная

Салат айсберг
Нейтральный, сладкий, с нотками огурца.
Текстура: Хрустящая

Кале
Капуста имеет характерный острый, сложный, горьковатый и очень землистый вкус, который делает этот овощ одинаково любимым и презираемым. Тем не менее, капуста довольно универсальна и хорошо сочетается как с темным, так и со светлым мясом. Чтобы дополнить вкус, выберите острые сыры, такие как Пармиджано-Реджано. Для контрастных вкусов используйте что-то с ярко выраженной резкостью, например, клюкву или мандарин. Густые сливки смягчат вкус капусты и добавят вкуса, а умами поможет завершить вкус.

Кольраби
Землистый, слегка горьковатый с нотками редьки. Компенсируйте горькие качества сладкими ароматами, такими как черные оливки, или дополните их неприятным привкусом сыра и более сильными ароматами, такими как чеснок, красный перец чили и горчица.