Бокал винный объем: Виды бокалов

Содержание

Как выбрать бокалы для вина по форме и размеру с учетом вида алкоголя

Этикет начинается с мелочей – изучите, как выбрать бокалы для вина, чтобы накрывать праздничный стол дома по всем правилам.

Узнайте, какими должны быть форма, объем и цвет фужера для подачи вина разных видов. Для безошибочного выбора необходимо учитывать материал изготовления, высоту стенок и ножки, ширину дна и другие факторы.

В этой публикации:

Критерии правильного выбора

Чтобы разобраться, какой бокал для какого вина подходит, нужно прежде всего понять, почему они имеют разную форму и размер.

Какой должна быть форма и отчего она зависит

Винные бокалы отличаются длинной ножкой по сравнению, например, с приземистыми коньячными. И это сделано отнюдь не для красоты. Причина кроется в исключении контакта напитка с теплом человеческой руки. Иначе содержимое может слишком сильно нагреться, что приведет к нежелательным изменениям в аромате и вкусе.

Вторым важным аспектом является форма чаши для вина, которая может существенно разниться в зависимости от вкусовых и ароматических качеств содержимого. Принято выделять бордоскую и бургундскую разновидности, как наиболее часто используемые.

Бордосская. Самая распространенная форма бокалов, подходящая практически для любых столовых или с насыщенным вкусом и ароматом вин. Обладает широким дном и ровными, слегка вытянутыми к верху стенками. Объем вмещаемой колеблется от 0,45 до 0,6 литра.

Бургундская. Такие бокалы легко узнать по несколько шарообразным контурам. Они имеют широкое скругленное дно и относительно узкий верх. Объем может достигать 0,9 литра. Бокалы-бургунд предназначены для сортов с утонченным, даже трудноуловимым ароматом и легкой текстурой. Такая форма позволяет вину максимально раскрыться.

Размер и его особенности

Необходимо сразу уточнить, что вне зависимости от размеров фужера, всегда принято наливать в среднем не более 0,15-0,20 литра. Поскольку большой или маленький внутренний объем предназначен исключительно для усиления вкусовых, ароматических и эстетических качеств.

Так бокалы для белого вина делаются меньшего размера, чем для красного. Все дело в необходимости сохранения более низкой температуры первого.

Материал изготовления

Чаще всего для изготовления винных бокалов используют:

Освинцованное стекло. Самое распространенное сырье для винной посуды. Отличается тонкими, прозрачными стенками. К минусам относится хрупкость и недолговечность.
Хрустальное стекло. При изготовлении не применяют соединения свинца. Отличается легкостью, прочностью и мелодичным звучанием. Среди недостатков можно выделить только высокую стоимость.
Хрусталь. Не самый популярный материал для винных бокалов. Причина кроется в невозможности оценить цвет и текстуру напитка из-за «алмазных» граней стенок сосуда.

Виды бокалов для разных вин

В зависимости от таких особенностей, как вкус, аромат, текстура и даже содержание алкоголя зависит форма и размер используемого фужера. Поэтому зачастую даже для сортов с одинаковыми на первый взгляд характеристиками нужно выбирать совершенно разную посуду. Изучите, как правильно выбрать бокалы для вина, с учетом его вида.

Варианты для игристых вин

Игристые вина или шампанское принято подавать холодными вне зависимости от цвета и содержания сахара. В противном случае они очень быстро теряют свои вкусовые характеристики.

Флюте. Так называемый правильный бокал для игристого вина. Обладает специальной выемкой на относительно узком дне и узкими и высокими ровными стенками. Такая форма максимально долго поддерживает низкую температуру и игристость содержимого.

Мария-Антуанетта. Подобная форма была принята во Франции, в те времена, когда после брожения игристые вина не фильтровали. Отличаются относительно узким дном при расширяющихся к верху стенках.

Такая конфигурация посуды идеально подходила для осаживания взвешенных частиц. С усовершенствованием виноделия этот вид практически ушел в прошлое и применяется преимущественно для создания какого-либо эстетического оформления или необычной подачи.

Шампанское блюдце. Бокалы с широким дном и расходящихся, но слегка сужающимися к верху невысокими стенками. Несмотря на наличие специального углубления, как у флюта, не могут долго поддерживать температуру или игристость напитка. Применение обусловлено удобством для построения пирамид на больших приемах.

Бокалы под красные вина

Красные вина принято подавать в классических бокалах бордо и бургунд. Первая разновидность предназначена как для обычных столовых напитков, так и для видов с насыщенной вкусовой гаммой и ароматом. В то время как бокалы-бургунд идеально подходят для легких по текстуре вин со сложным вкусом и ароматом.

Выбор для белых вин

Белые вина принято подавать в уменьшенной форме бокалов-бордо. Так их объем в среднем должен составлять 0,35-0,45 литра. Тогда напиток будет медленнее нагреваться и сохранит свои особенности.

Иногда для подачи выбирают рейнвейные рюмки с небольшим объемом (редко более 0,12 литра) из цветного стекла. Изначально их придумали специально для рейнских вин, отличающихся непрозрачностью.

Для десертных белых вин используют специальный бокал сотерн. Он напоминает по форме перевернутый бургунд. То есть у него узкое дно и шарообразно сужающиеся вверху стенки.

Во что налить розовое вино

Для розовых сортов нет каких-то особых правил подачи. Тут на первое место выходят его вкусовые характеристики. Поэтому сухие сорта чаще всего подают в бокалах для белого вина или бордоских. А при наличии сложных и трудноуловимых ноток вполне допустимо применение бургунда.

Бокалы под благородные сладкие

Благородными сладкими принято считать мадеру или знаменитое «ледяное» вино. Но также к ним относятся и другие крепкие и сладкие напитки, традиционно подаваемые после завершения трапезы.

Для них существует специальный бокал под названием мадерная рюмка. Он отличается совсем маленькой вместимостью (не более 0,08 литра) и невысокими прямыми стенками.

Посуда для хереса и портвейна

Под крепленными винами подразумевают чаще всего херес и портвейн. Их принято подавать в относительно небольшом бокальчике объемом не более 0,1 литра. Он отличается невысокой ножкой и высокими узкими стенками, которые резко расширяются в самом верху. Такие контуры позволяют испариться избытку алкоголя в напитке.

Как правильно выбрать винную посуду

Несколько несложных советов по выбору винных бокалов:

По возможности отдайте предпочтение посуде из хрустального стекла. Она прослужит дольше и сможет порадовать мелодичным перезвоном при тостах.
Откажитесь от цветного стекла, хрусталя или узоров на стенках иначе не сможете оценить красоту и насыщенность цвета напитка. Тем более, что такая посуда не всегда сочетается с другими столовыми приборами.
Не покупайте бокалы бургундской формы для недорогих или столовых вин. Они подчеркнут их недостатки.
Недорогой вариант – купить набор из бокалов бордо объемом до 0,45 литра и флюта. Поскольку первые можно использовать еще и для белых или розовых вин, ну а без вторых не обойтись при подаче игристых вин.

Вкусовые ощущения при дегустации тесно связаны с той посудой, в которую был налит напиток. Потому что поданный в разных фужерах он будет воздействовать на различные рецепторы вкуса на языке. Не говоря уже о необходимой температуре дегустации, которая влияет на полное раскрытие аромата.

Чтобы правильно выбрать бокалы для подачи вина дома, прежде всего определитесь с тем, какие именно напитки вы предпочитаете или подаете чаще всего.

Объем винного бокала

Главная » Разное » Объем винного бокала

Разновидности бокалов и их назначение

1. Рюмка для ликеров.Объем такой рюмки 40-60 мл.
2. Бокал для хереса (крепленного вина). Объем 60-80 мл.
3. Бокал для шампанского и игристых вин. Объем 160-180 мл.
4. Бокал для воды без газа и минеральной воды. Объем 150-200 мл.
5. Пивной бокал.
6. Бокал для розового и десертного вина. Объем 200-300 мл.
7. Для шампанского. Дополнительный вариант.
8. Бокал для бургундских вин. Широкий ободок бокала позволяет компенсировать повышенную кислотность бургундских вин. Слегка вращая огромный бокал можно увидеть поражающую воображение игру оттенков и бликов этого вина.
9. Для красного вина (столового). Объем 180-240 мл.
10.Для белого столового вина. Объем 180-260 мл. Такой Бокал более вытянут, чем бокал для красного.
11.Рейнвейная рюмка (от сорта вин «рейнвейн»). Объем 100 — 150 мл.
12. Для десертного вина. Такой бокал отличается объемом чаши 200 — 300 мл.
13.Бокал (рюмка) для коньяка. Объем 260-360 мл.
14.Стакан для виски. Старомодный стакан (олд-фешн), объем 180-320 мл.
15.Рюмка (стопка) для водки. 40-60 мл.
16.Коллинз, объем 230-340 мл. Подходит для смешивания джина, льда и содовой.
17.Бокал для игристых вин и шампанского. Объем 160-200 мл.
18.Ликерная рюмка.
19.Бокал для мартини. Объем 100 — 150 мл.
20.Бокал для коктейлей. Объем 120-160 мл. Прекрасно подойдет для приготовления самых разнообразных коктейлей.
21.Бокал для грога, для ирландского кофе и других горячих напитков. Объем 200-260 мл. Как раз для подачи горячих напитков, согревает руки.
22.Кружка-бокал для чая, пунша. Объем 160-180 мл.

На заметку….
Винный бокал всегда следует брать за ножку, так как лишнее тепло мешает напитку отдавать аромат. Никогда не стоит наливать белое и красное вино в один и тот же бокал, в крайнем случает, следует сполоснуть емкость минеральной водой.
Бокалы с шампанским не наполняют больше, чем на половину, чтобы аромат и вкус напитка смогли хорошо раскрыться.
Обычная последовательность употребления напитков, например, в ресторане, – справа налево.

Объем винного бокала вырос в семь раз за последние 300 лет

За 300 лет объем винных бокалов вырос почти в семь раз, причем наиболее интенсивный рост наблюдался в последние два десятилетия.

Известно, что размер посуды влияет на количество съеденной пищи: за последний век размер тарелок заметно увеличился, и некоторые ученые предполагают, что именно это способствовало распространению ожирения и избыточного веса.

В связи с этим Тереза Марто и Зорана Зупан из отдела исследования поведения и здоровья в Кембриджском университете, вместе с коллегами решили выяснить, как менялся объем бокалов с течением времени и связано ли это с общей тенденцией к увеличению объемов потребления спиртного.

Изучив более 400 винных бокалов, выпущенных с 1700 по 2017 год, ученые выяснили, что средний объем винных бокалов вырос с 66 миллилитров до 417 миллилитров к 2000 году, а к нашему времени объем увеличился до 449 миллилитров.

По мнению ученых, такие изменения могли произойти под влиянием многих факторов, включая изменение цен и доходов общества, а также появление новых технологий.

На протяжении трех веков количество и тип употребляемых алкогольных напитков заметно менялись, что объясняется экономическими, социальными и законодательными факторами. До второй половины XX века, пиво и крепкие спиртные напитки были наиболее популярной формой алкоголя, в то время как вино могли себе позволить только люди, принадлежавшие к богатому сословию.

Налог на стекло, введенный в середине 18 века в Великобритании королем Георгом II, привел к распространению производства более мелких стеклянных изделий. Он был отменен в 1845 году, и в конце викторианской эпохи производители стекла начали переходить от традиционных методов (например, выдувания стекла) к промышленным технологиям. Эти процессы отражены в собранных исследователями данных: самые маленькие бокалы производились в XVIII веке и их размер менялся лишь незначительно до начала XIX века.

В XX веке формы бокалов стали меняться, «подстраиваясь» под разные типы вина, что, по мнению ученых, отражает изменение отношения к этому напитку.

Примечательно, что в период с 1960 по 1980 год потребление вина увеличилось почти в четыре раза, а в период с 1980 по 2004 год — удвоилось. Это отражает большую ценовую доступность и распространенность на рынке алкогольной продукции, а также упрощение получение лицензии на продажу, что привело к росту конкуренции между супермаркетами.

В 1990-е годы увеличился спрос на большие винные бокалы со стороны США, что вызвало рост производство посуды подходящего размера в Англии. Вместе с объемом, увеличилась и крепость вина продаваемого в Великобритании, начиная с 1990 года.

Однозначных выводов о влиянии размеров посуды сделать на основании этого исследования нельзя, как и говорить о причинно-следственной связи. Тем не менее, в исследовании упоминается эксперимент, в котором увеличение объема бокала в ресторане при сохранении количества подаваемого вина вызвало рост продаж на 10%.

Интересно, что ранее ученым удалось доказать, что форма бокала влияет на восприятие объема вина. Оценивая количество напитка в высоких бокалах, люди недооценивают его объем, и в результате «наливают» в них чуть больше вина, чем планировалось.

виды рюмок и бокалов для алкоголя, из чего пьют белое шампанское и красное вино

Вкус и впечатление от вина в значительной степени зависит от того, из чего вы его пьете. Вы однозначно ощутите разницу, если устроите сравнительную дегустацию, например, пино нуара из обычного стакана и из бокала под названием «Бургундия». Почему так происходит, какие бывают виды и разновидности бокалов для вина и в чем их отличия, а также как укомплектовать домашнюю винотеку правильными бокалами для дегустации вин, подскажут эксперты L-Wine.

Хотите знать больше о гастрономических сочетаниях, тонкостях выбора лучших бокалов для вина и подаче напитков? Подписывайтесь на информационные рассылки L-Wine! Для вас — скидка 35% на всю коллекцию (и на различные виды бокалов в том числе). Укажите свой e-mail и получите промокод на скидку!

Форма и размер винного бокала, глубина и диаметр чаши определяют, как раскрываются вкус и аромат вина в бокале. Вы сами легко в этом убедитесь и ощутите разницу, если попробуете выпить Совиньон Блан из обычного маленького бокала для белого (что будет правильным выбором), а потом из шарообразного бургундского бокала. В 70-е годы должное влияние формы и видов бокалов на органолептические свойства вина доказал австриец Клаус Ридель. Благодаря его революционному открытию и классификации посуды для дегустаций сегодня существует широкий выбор специальных бокалов для всех популярных сортов винограда: от пино нуара и мерло до кьянти и зинфанделя.

Какие выбрать бокалы для вина

«Например, яркие и насыщенные сухие вина требуют бокалов с большей чашей. Для дегустации таким винам нужно больше кислорода, чтобы ярче демонстрировать ароматику. Плюс обилие кислорода хорошо помогает сделать эти вина более мягкими и аккуратными», – объясняет эксперт L-Wine Владимир Косенко.

В классификации и видах винных бокалов и фужеров легко потеряться: производители предлагают разные типы бокалов для ассамбляжных и моносортовых вин, с выдержкой в дубе и без нее, новосветского и старосветского стилей, конкретных апелласьонов из классификации Бордо или даже отдельных хозяйств! Однако весь этот набор с его различиями не нужен каждый день. Для дома вам будет достаточно выбрать пару универсальных бокалов для вина, несколько рюмок для крепкого алкоголя и стаканов для безалкогольных напитков.

«Для начала сделайте выбор в пользу стандартных бокалов тюльпановидной формы в двух размерах: поменьше – для белого, побольше – для красного. Из бокалов для белого можно пить также розовые, легкие красные и игристые вина. А плотные красные вина и резервное шампанское лучше наливать в дегустационный бокал для красных с чашей большего объема. Для сладких вин, содержание сахара в которых начинается от 30 грамм на литр, выбирайте бокалы меньшего объема, чем для сухого вина. Запутаться в различиях бокалов при таком раскладе будет невозможно», – говорит сомелье Владимир Косенко.

Кстати, наполнять любые разновидности винных бокалов, вне зависимости от их различий, следует до расширения чаши, заполняя ее лишь на 100-150 мл (объем бокалов не измеряется в граммах) независимо от общего объема. Это обеспечит правильное насыщение вина кислородом.

Правильный размер бокала для белых вин

Универсальный дегустационный бокал для белых сухих вин имеет небольшой объем, около 400 мл и сужается к верху. Вино в таком бокале медленнее нагревается (что важно для вин, которые подают сильно охлажденными) и медленнее испаряет алкоголь вместе с молекулами ароматов, а также очень элегантно выглядит.

За счет сужения верхней части бокала ароматы скапливаются у края, что помогает нам должным образом почувствовать все нюансы деликатного букета. Для легких сухих вин это возможность показать себя с лучшей стороны, а вот для мощных красных такая концентрация даст обратный эффект: вкус покажется неправильным, резким, излишне танинным, а ароматика – грубой. Поэтому есть отдельный бокал, в котором лучше подавать такие вина.

Бокал «Бордо»

Классический бокал для красного под названием «Бордо» выглядит также и имеет ту же форму и высоту, что и универсальный бокал для белого, но разница в большем объеме – от 500 мл. Он традиционно используется для большинства выдержанных красных вин и поэтому часто называется «бокалом для каберне совиньона». Тип бокала под названием «Бордо» подходит для полнотелых насыщенных вин, которые, в отличие от белых, требуют большей площади соприкосновения с кислородом: активная аэрация смягчает вкус вина. Подавайте насыщенное вино в таком бокале, чтобы подчеркнуть его аромат и сгладить танины.

Как выбрать бургундский бокал

Бургундский бокал, в отличие от других, легко узнать по шарообразной форме с ярко выраженным сужением в верхней части и большому объему (порядка 700 мл). Он будет хорошо собирать сложные ароматы с насыщенных вин средней плотности. «Бургундия» потребуется вам, если вы намерены пить тонкие красные (например, пино нуар) и выдержанные белые вина (например, шардоне из Бургундии).

Какой должен быть бокал для игристых вин

Пить из коктейльных бокалов с широкой чашей, как делал герой Ди Каприо в фильме «Великий Гэтсби», было принято лет 100-150 назад, когда игристые были слаще, а Ридель еще не совершил свою стекольную революцию. Позже классическим бокалом для игристого стал фужер под названием «флюте» (flute – «флейта»), который и правда выглядит как музыкальный инструмент. Высокий и узкий, он помогал ощутить разницу в восприятии игристого вина, сглаживая излишнюю кислотность и подчеркивая перляж.

Сегодня мнение о том, из каких бокалов стоит пить шампанское, изменилось, и считается, что игристому вину, как и любому другому, требуется пространство, чтобы раскрыть все ароматы и лучшие качества, даже если для этого придется немного пожертвовать пузырьками. Поэтому для игристых, особенно для шампанского или другого вина, произведенного классическим методом, лучше всего подходят не узкие фужеры, а разновидность дегустационного бокала каплевидной формы, который похож на бокал для белого и легко им заменяем в домашних условиях.

Бокал для крепкого

Классическая рюмка для крепкого алкоголя имеет форму цветочного бутона, чья разница с формой бокала для вина невелика: расширение в середине и сужение в верхней трети. Это помогает вдыхать ароматы напитков с высоким уровнем алкоголя, не обжигая рецепторы. Такой бокал-рюмка рекомендован для коньяка, граппы, настоек, бренди и других крепких напитков, которые обычно подают по 40-50 грамм. Существуют и другие виды бокалов для крепкого алкоголя: роксы, высокие стаканы хайболы, маленькие рюмки или стопки.

Хотите получить скидку 35% на коллекцию напитков L-Wine? Укажите E-mail и мы вышлем вам промокод на выгодную покупку!

Краткая история винного бокала

Возможно, вам уже известно, что за последние 300 лет винный бокал стал больше примерно в семь раз. Неужели это заговор, который заставил объединиться производителей шираза и мерло ради общей цели? Разбираемся, как в наших руках оказались привычные пузатые бокалы, что было до них, при чем тут свинец и как выбрать идеальный бокал под сорт вина.

История посуды для питья и в частности бокалов так же стара, как история алкогольных напитков. Самым ранним зарегистрированным типом «бокала» можно назвать обожженные глиняные кубки, которые были впервые использованы иберами еще в эпоху плейстоцена. Бронзовый век привнес в домохозяйства наших предков деревянные и бронзовые кружки, а в первые дни Римской империи императоры и сенаторы пили вино, используя серебряные, свинцовые и глиняные кубки с характерным декоративным оформлением в виде вьющейся виноградной лозы с листьями и почками.

Где-то между 500–600 г. н. э. появилась неглубокая чаша с тонкой ножкой, которая использовалась главным образом представителями высшего класса, тогда как низшие классы обходились керамическими кубками. Когда саксы вторглись в Англию в V веке н. э., они принесли с собой золотые кубки, покрытые драгоценными камнями, а также питьевые рога, осушить которые нужно было за один прием (иначе остатки напитка выливались на стол).

Прозрачные стеклянные чашки впервые стали использовать для употребления вина лишь в 1000-х годах. Однако уже к 1600-м годам у человечества не было недостатка в различных питьевых сосудах, и вот лишь некоторые из них (листайте галерею):

Винные бокалы, какими мы их знаем сегодня, впервые были изготовлены во второй половине XVII века, и сейчас в распоряжении любителей вина есть самые разные типы бокалов, каждый из которых разработан специально для каждого винного сорта. Самые популярные бокалы производятся компанией Riedel.

Все дело в стекле

Более 95% всех используемых в настоящее время бокалов для вина представляют собой большую чашу с ножкой и сходящимся ободом (диаметр обода меньше диаметра чаши) — появление именно этой формы напрямую связано с историей развития стеклодувного мастерства. Так что можно смело сказать, что все самое интересное началось тогда, когда было обнаружено, что стекло можно преобразовать в функциональные формы.

Самый старый зарегистрированный рецепт стекла датируется VII веком до нашей эры и был обнаружен в библиотеке ассирийского царя Ашшурбанипала. Рецепт гласит: «Возьмите шестьдесят частей песка, сто восемьдесят частей пепла морских растений, пять частей мела, разогрейте их вместе, и вы получите стекло». Самый замечательный аспект этого рецепта — в том, как мало с тех пор изменилось: при современном производстве стекла используется 75% песка, 20% кальцинированной соды и извести и 5% модификаторов.

Стеклянные чаши и сосуды были впервые изготовлены в Древнем Египте и Месопотамии около XVII и XVI вв. до н. э. Ученые считают, что они создавались путем заливки расплавленного стекла поверх глиняной формы — это грубая, но эффективная практика. Огромный скачок в качестве произошел около 200 г. до н. э., когда финикийцы изобрели стеклодувную трубку. Это был серьезный технологический прорыв, выдувная трубка и по сей день остается важнейшим элементом производства стекла. Выдувание позволяет производить более тонкую и безопасную обработку жидкого стекла, чем это возможно при примитивной технологии заливки.

Источник: NATALIA KHIMICH / istockphoto. com

В Европе стекло стало модным во времена Римской империи, однако после ее падения и в течение всего Средневековья производство стекла в Европе пошло на спад и переместилось на Ближний Восток и в Азию. Все вернулось на круги своя примерно в XI веке благодаря венецианским торговцам, которые также отвечали за расширение виноделия в разных уголках Средиземного и Эгейского морей.

Венеция быстро стала центром производства стекла в Европе, но в 1291 году оно было «изгнано» на остров Мурано, так как считалось, что гигантские печи представляют опасность пожара для исторической Венеции. Венецианцы всерьез пытались удержать свою гегемонию, запрещая стеклодувам покидать Мурано и даже нанимая наемных убийц для выслеживания и казни беглецов. Примерно в XV веке стеклодувы Мурано произвели настоящий фурор, изобретя так называемое хрустальное стекло.

Хрустальное стекло — особенно твердый материал, изготовленный из дробленой кварцевой гальки рек Тичино и Адидже, протекающих из Швейцарских Альп в Северную Италию. Трудное для обработки, его ценили почти так же, как бриллианты, — в первую очередь за превосходные оптические качества, редкость и мастерство ремесленников, которые могли с ним работать. Высокий показатель преломления способствовал формированию ярких радуг при попадании света на стекло и превращал питьевые сосуды в ослепительные драгоценности. Конечно, позволить себе подобную роскошь мог очень ограниченный круг людей — как правило, это были представители правящих семей Европы и России.

Следующие значительные улучшения (после изобретения выдувной трубы) в чрезвычайно медленно развивающейся стекольной промышленности произошли в Англии XVII века. Во-первых, распространение угольных печей увеличило температуру, при которой можно было плавить и обрабатывать стекло, что привело к созданию более толстых и прочных бутылок, способных выдерживать давление большого количества CO2. Как результат — революция в производстве шампанского, благодаря чему пузырьки стали характерной чертой вин региона.

Во-вторых, в 1673 году бизнесмен Джордж Рэвенскрофт, ища способ воссоздать муранский хрусталь, начал использовать кремень и добавил в смесь оксид свинца, чтобы смягчить стекло и предотвратить появление поверхностных трещин. Поскольку оксид свинца также увеличивает показатель преломления, Рэвенскрофту удалось достичь схожего эффекта переливов за меньшую стоимость. Предприниматель запатентовал свою формулу, однако, когда в 1681 году срок патента истек, производить стекло Рэвенскрофта начало порядка 30% заводов Англии. К 1800 году дворы Европы использовали свинцовый хрусталь, изготовленный не только в Англии, но и во Франции, России и Ирландии. Однако самым важным можно считать тот факт, что открытие Рэвенскрофта проложило путь для эволюции ножки и формы бокала.

Поскольку до начала 1900-х годов свечи были основным источником света в столовой, визуальное восприятие хрусталя на столе играло гораздо большую роль, чем сейчас. Свет, играющий в гранях бокала, сотни крошечных радуг, призматических вспышек и мерцаний создавали особую атмосферу за столом. Поднятие стеклянной чаши как можно выше позволяло уловить еще больше света, усиливая визуальные ощущения — так, повинуясь моде, ножка бокала «выросла» с примерно полутора сантиметров до 8 и даже выше!

В следующий раз на форму бокала повлияла разработка боросиликатного стекла Отто Шоттом в 1893 году. Благодаря добавлению бора стекло стало намного более прочным и долговечным — теперь мастера могли делать бокалы с еще более тонкими стенками и еще более высокими ножками. До 1900-х годов большинство конструкций стеклянной посуды имели расходящиеся ободы (чаша расширялась наружу, как у бокала для мартини), а сходящийся обод, как у современных винных бокалов, широко критиковался, поскольку требовал от любителя вина сильного наклона головы назад (иначе выпить до последней капли не получится!). Однако по мере увеличения высоты ножек бокала производители посуды поняли, что сужение обода имеет три явных преимущества: это и уменьшение случайных разливов из-за меньшего размера чаши, и улавливание еще большего количества света за счет изгиба обода внутрь, и, наконец, сбор всех ароматов вина в центре бокала, что делает опыт наслаждения напитком совершенно особенным. Так что неудивительно, что бокалы со сходящимися краями стали общепринятой, непреложной нормой.

Источник: istockphoto.com

Особенно важный момент в производстве стекла наступил в 1903 году, когда в Америке была разработана машина для автоматического выдувания стекла. С тех пор все бокалы для вина, кроме самого высокого класса (например, серии Zalto, Sophienwald и Riedel Sommeliers), производятся путем автоматизации. Но, пожалуй, из всех многочисленных этапов эволюции бокалов наиболее заметным был эстетический скачок, сделанный в 1950-х годах. Чаши бокалов до привычных современному человеку размеров увеличились сравнительно недавно — в 1958 году, когда компания Клауса Риделя произвела первый сортовой винный бокал для винограда «пино нуар». Чуть позже Ридель представил целую серию сосудов, которые были элегантны в своей простоте, в основном лишены орнамента и, что особенно важно, разнообразны. Это был первый случай в истории бокалов, когда емкость для питья была спроектирована так, чтобы подчеркнуть нюансы определенного сорта винограда. Неудивительно, что эстетически простые, но функционально сложные винные бокалы Riedel приобрели такую популярность.

На вкус и цвет

Многие винные профессионалы считают, что размер и форма бокала влияют на вкус вина, но мало кто может объяснить, как именно. Теория языковой карты больше не является релевантной, потому что была опровергнута, но, к счастью, пока что никто не спорит с тем, что огромное значение для наслаждения вином имеет нос.

Классический эксперимент — заткнуть нос во время питья. Даже если вы далеки от дегустации, вы почувствуете, что вкус вина значительно приглушен, но стоит вам освободить нос после глотания, как вкус улучшается. Секрет — в ортоназальном обонянии — особом ощущении запаха, когда летучие пары вина попадают в нос изо рта. Однако не меньшую роль играет и вдыхание запаха через ноздри — и это именно то, что больше всего влияет форма бокала. Чем шире чаша, тем лучше «свободный полет» и восприятие летучих ароматов. Имеет значение и высота чаши, так как она определяет, насколько близко к вину располагается нос, ну, а ширина влияет на концентрацию летучих соединений. Широкая в основании чаша, увенчанная узким отверстием, как у классического бургундского бокала, усилит типично деликатные ароматы, такие как пино нуар. А вот сорт вроде каберне совиньон, с его более напористым букетом, лучше раскроется при более широком отверстии чаши бокала.

Когда речь заходит о физических свойствах сосуда для питья — о том, насколько тяжелое, легкое, толстое или тонкое стекло, — важную роль играет и психология. Вкус одного и того же напитка, выпитого из разной посуды — толстой кофейной чашки или тонкого бокала для мартини, — скорее всего, будет отличаться. Так что неудивительно, что мы выработали определенные предпочтения и выбираем пить пиво из тяжелой кружки, а эспрессо — из маленькой фарфоровой чашки.

Наконец, своя роль есть и у каждой детали конструкции бокала:

База, или основание, возможно, самая легкая для понимания часть бокала — она гарантирует, что бокал не опрокинется.
Ножка бокала позволяет пьющему держать его, не касаясь чаши, ведь если вы держите бокал за чашу, вы рискуете нагреть вино температурой собственного тела, что плохо скажется на вкусе вин, которые нужно подавать прохладными или холодными. Удерживание бокала за ножку также отдаляет руки пьющего от края бокала. Руки обладают своим уникальным запахом, который усиливается при использовании ароматных мыл, лосьонов, кремов и парфюмерии: эти ароматы могут подавлять, маскировать или изменять ароматы вина. Так что дизайн ножки позволяет лишним запахам держаться как можно дальше от носа пьющего и в то же время контролировать бокал.
Чаша бокала, как правило, шире обода, что обеспечивает правильную циркуляцию вина при вращении бокала. Когда пьющий опускает нос в бокал после вращения, он вдыхает концентрированное количество ароматов прямо из стакана, что позволяет обнаруживать даже самые тонкие нюансы. Чем больше чаша, тем большую площадь поверхности может покрыть вино. Чем больше площадь поверхности, тем большее количество летучих соединений может быть выделено. Имейте в виду, что бокал для вина обычно не заполняют более чем на одну треть от общей высоты чаши: так обеспечивается надлежащее пространство для циркуляции.
Обод — это точка, где вино вступает в контакт со ртом пьющего. Чем тоньше ободок бокала, тем более плавный этот переход и тем больше человек может сосредоточиться на восприятии вина во рту и меньше ощущать сам бокал.

Все на красное!

Бокалы для белого и красного вина значительно отличаются в размерах, и в первую очередь это связано с температурами. Основные различия во вкусовых характеристиках красного и белого вин легко заметить, если выпить их при температуре 21 градус Цельсия один за другим из одинаковых бокалов для красного вина, а затем повторить эксперимент, выпив вина охлажденными до примерно 12 градусов Цельсия из одинаковых бокалов для белого вина. Поскольку вина имеют разные вкусовые характеристики, подача белого холодным замедляет испарение ароматических веществ, ослабляя их, что еще больше усиливает ароматы, позволяя доминировать фруктовым запахам.

Меньшие бокалы собирают менее доступные холодные ароматы ближе к носу, в то время как в случае более теплых красных вин большие чаши помогают улетучивать и окислять ароматы, характерные для вкусового профиля красного вина. Красные вина, поданные холодными, теряют большую часть своего аромата, потому что более низкая температура останавливает испарение, а бокалы для белого вина меньших размеров усиливают интенсивность вкуса. Исключение — старые красные вина, которые могут выиграть от подачи в бокале для белого вина.

Для игристых вин специалисты советуют выбирать бокалы с длинными узкими элегантными чашами. Канавки с травлением в основании бокала помогают формироваться пузырькам, которые не могут появиться на идеально гладкой поверхности. Если вы не видите пузырьков, бокал не протравлен. Также чем выше бокал, тем дольше сохраняются пузырьки: они несут ароматы в верхнюю часть бокала, закручивая игристое вино.

Крепленым винам, как правило, не нужны специальные бокалы, сладкие вина (например, сотерн или токайские) можно пить из бокалов для белого вина, а портвейны — из бокалов для красного. Единственные случаи, для которых следует всерьез рассмотреть возможность покупки специального бокала для десертного вина, — это чрезвычайно сладкие или концентрированные вина, такие как ледяное вино, редкие мускаты Резерглен, Трокенберенауслезе или очень старые мадейры.

Золотой век дегустации вин и внимания к бокалам начался примерно в 70-е годы. С тех пор фотографии, книги, новостные статьи, кинематограф, публичные дегустации и социальные сети навсегда закрепили общественное предпочтение большой чаши и длинной ножки винного бокала. Похоже, что бокал для вина достиг конечного состояния своего развития.

«За стеклом», или зачем вину бокал

01.11.2021 Обновлено 29.04.2022

Известно, что вино следует пить из бокалов, но не всегда понятно — из каких. Многообразие размеров и форм может свести с ума. Часто сами производители не понимают, в чем смысл винного бокала, и делают ставку на внешнюю привлекательность в ущерб функциональности.

Рассказываем, зачем бокал нужен вину и как выбрать правильный — на примере нашей коллекции .

Бокал — усилитель ароматики

Ароматика вина — важнейшая его составляющая, и бокал должен ее раскрывать. Даже то, что мы считаем вкусом, по большей части — тоже ароматика: летучие молекулы одорантов поднимаются по носоглотке, достигают рецепторов, и мы ошибочно воспринимаем их как вкус.

У каждого вина, сорта и региона свои особенности. Даже две бутылки с одинаковой этикеткой, сделанные в разные годы, могут существенно отличаться. В правильном бокале нос человека способен все эти нюансы различать.

Форма бокала определяет содержание

Правильный бокал имеет форму усеченного конуса: широкое основание, зауженный верх. Такая форма позволяет собирать ароматику с поверхности вина и удерживать максимально долго в стенках бокала. При этом стоит наполнять его не более, чем на треть: вся магия происходит как раз в пустом пространстве за стеклом, когда вино насыщается кислородом.

Образно говоря, ароматика вина — это цветастые бабочки летучих молекул. А бокал — набоковский сачок, чтобы ловить их и описывать во всех подробностях. Разным винам нужны разные формы и объемы.

Легкие белые и розовые вина без выдержки

Такие вина пьют из бокалов небольшого объема. В них вино не успевает нагреваться — пара глотков, и бокал пуст, — сохраняет свежесть и тонкую цветочную ароматику на протяжении всего «полета».

Выдержанные белые

У таких вин плотная текстура, глубокий вкус и сложная ароматика. Они могут рассказать рецепторам много интересного, и для этого им нужна трибуна в виде бокалов с более широкой чашей: чем больше воздуха в контакте с таким вином, тем больше оно склонно к диалогу.

Красные вина

В них, как правило, больше ароматики, чем в белом. А еще красное вино менее требовательно к постоянству температуры. Большие бокалы ему как раз. И чем плотнее и ярче вино, тем большего размера должен быть бокал. За отправную точку возьмем вина Бордо — большая часть красных сделана именно в этом стиле.

Легкие игристые вина (например, просекко)

Их можно пить из узких высоких бокалов, которые еще называют «флейтами» — это лучшая витрина для пузырьков: их стремительный бег выглядит наиболее зрелищно именно в такой форме.

Шампанское

Его лучше пить из бокалов пошире. В арсенале хорошего производителя всегда есть особая форма для лучшего из игристых. Например, вот эти бокалы сочетают в себе стройность «флейты» и более широкую чашу. Можно не только пузырьки ловить, но и испытывать искреннее «вау!» от сложности и глубины вина.

Бургундские вина

Отдельная категория бокалов — так называемые бургундские. Из них принято пить дорогие шардоне и пино нуары и в принципе все вина, сделанные в бургундском стиле (например, Этну и Пьемонт). У этих бокалов широкая чаша, довольно узкий свод и много свободного пространства для аэрации. В них самые тонкие и сложносочиненные вина начинают откровенный разговор про терруар и смысл жизни.

В целом, производители продолжают экспериментировать с формами и даже придумывают специальные бокалы для отдельных сортов. Приведенный выше список — это наш кандидатский минимум. Добавим к нему еще универсальные бокалы. Их форма и объем подходят для большинства вин на каждый день. Можно пить игристое, белое, розе, красное и даже оранжевое. И воду в перерывах между ними — это важно.

Бокалы для вина

Основное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие того или иного вкусового ощущения. Бокал определяет размер и форму воздушной камеры надвинного пространства, в котором в результате испарения с поверхности фиксируется ароматическая составляющая вина, которая играет колоссальную роль в процессе его восприятия и определения качества.Неправильно зафиксирован аромат – и тонкое винтажное шампанское превращается в обычное игристое вино, старый коньяк высшей категории качества – просто в хороший коньяк. Точно так же форма бокала влияет на вкус.

Рецепторы, ответственные за восприятие сладкого вкуса расположены на кончике языка, кислотность чувствуется боковыми сторонами, различные оттенки горечи язык распознает ближе к гортани, ощущение солености воспринимается примерно одинаково любым участком языка. Форма бокала позволяет направить основной поток жидкости на те участки ротовой полости, где оттенки вкуса во всем своем сложном балансе будут восприняты с наибольшей силой. Например, широкий бокал удобен для маленьких глотков при среднем положении головы, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке.

Эти два глотка попадут в разные вкусовые зоны. При неправильно выбранном бокале основа вина воспринимается в искаженном виде, а тонкие оттенки вкуса, так называемая корона, не воспринимается вообще, и коллекционный портвейн запредельной стоимости, употребляемый из стакана для минеральной воды, превращается в дешевый ординарный портвейн. Таким образом, каждая разновидность бокала позволяет направить поток вина в нужные зоны вкусовых рецепторов, чему способствует не только форма, но и обработка края бокала – он может быть срезан под прямым углом, либо же иметь закругленный ободок, т.н. бортик.

В настоящее время существуют десятки различных видов бокалов разнообразных форм и объемов, ориентированных на определенные типы вин, конкретные виды вин и даже сорта винограда, из которых готовится то или иное вино. Объем бокалов для красных вин примерно равен 140-980 мл и больше, для белых – 170-600 мл. Бокалы для красного вина обладают более округлыми формами, бокалы для белого вина более вытянуты. Ножка бокалов должна быть достаточно высокой, чтобы за нее можно было без затруднений взяться рукой. Таким образом, винные бокалы для натуральных вин делятся на бокалы для белого и красного вина. Выделять же отдельные формы под различные сорта винограда не слишком целесообразно, хотя наиболее именитые производители стекла,такие как Riedel, производят «сортовые» бокалы.

Основное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие того или иного вкусового ощущения. Бокал определяет размер и форму воздушной камеры надвинного пространства, в котором в результате испарения с поверхности фиксируется ароматическая составляющая вина, которая играет колоссальную роль в процессе его восприятия и определения качества. Неправильно зафиксирован аромат – и тонкое винтажное шампанское превращается в обычное игристое вино, старый коньяк высшей категории качества – просто в хороший коньяк. Точно так же форма бокала влияет на вкус.

В настоящее время существуют десятки различных видов бокалов разнообразных форм и объемов, ориентированных на определенные типы вин, конкретные виды вин и даже сорта винограда, из которых готовится то или иное вино.Объем бокалов для красных вин примерно равен 140-980 мл и больше, для белых – 170-600 мл. Бокалы для красного вина обладают более округлыми формами, бокалы для белого вина более вытянуты. Ножка бокалов должна быть достаточно высокой, чтобы за нее можно было без затруднений взяться рукой. Таким образом, винные бокалы для натуральных вин делятся на бокалы для белого и красного вина. Выделять же отдельные формы под различные сорта винограда не слишком целесообразно, хотя наиболее именитые производители стекла,такие как Riedel, производят «сортовые» бокалы.

Для шампанского и игристых вин предназначены бокалы формы «флют» (конус, постепенно расширяющийся вверх, а затем слегка сужающийся) и «флер» (для винтажного вина – вина урожая определенного, как правило, очень удачного, года), которая отличается от «флют» немного большим объемом за счет большей ширины в средней части и более узким горлом. «Флют» и «флер» как правило имеют емкость не более 200 мл. Наполнять их до краев нельзя. Бокал заполняется на три четверти, но никак не наполовину или полностью. Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. Вино наливают в два приема для того, чтобы дать возможность осесть пене. Перед употреблением следует обязательно понаблюдать и оценить их игру, а также прочувствовать аромат.

Коньячный бокал, уже успевший за последние десятилетия стать классическим (ранее применялся шарообразный бокал, немного отличавшийся от винного размером и формой) – «сниффер» – напоминает примятую снизу форму тюльпана с широкой нижней частью и узким горлом. Его назначение – собрать максимум ароматики с большой поверхности жидкости в нижней части бокала и удержать ее в горле бокала. «Сниффер» – своеобразная квинтэссенция формы тюльпан, которая работает по тому же принципу. Коньяк наливают до уровня самой широкой части бокала. Пропустив ножку между средним и указательным пальцами и как бы обняв бокал раскрытой ладонью, можно помочь коньяку быстрее и полнее раскрыть свой сложный букет. Объем «снифферов» сильно разнится – от 150 до 800 мл. Наиболее удачным является средний размер – 200-350 мл. Коньяк перед подачей на стол не охлаждают и, как правило, не нагревают.

Специальные вина (портвейны, мадеры, малаги, токаи, херес) используют свой тип бокала меньшей емкости и специальной формы. В принципе, они напоминают уменьшенные копии бокалов для красных натуральных (столовых) вин. Ориентировочный объем, допустим, бокала для портвейна (который с успехом применяется и для мадеры, малаги и т.д.) составляет 120-140 мл.

Для граппы также используется специфический бокал, напоминающий винный бокал формы тюльпан, но со слегка раскрытыми краями, что позволяет направить узкий поток напитка на кончик языка, оттенив нюансы фруктов и минеральные составляющие во вкусе. Также допускается употребление граппы из маленьких «снифферов».

Виски и вермуты (ароматизированные вина) пьют из специального стакана под названием «таблерс» – широкого и низкого, с толстым дном. По утверждениям ценителей, только такой стакан дает возможность наиболее полно ощутить пряное жгучее послевкусие, раскрыть аромат и сделать каждый новый глоток не похожим на предыдущий. Односолодовый виски не терпит разбавления содовой или льдом – он всегда употребляется в чистом виде и в бокале тюльпановидной формы,с низкой ножкой.Ром, как белый так и черный, употребляют из бокала «олд-фешн» с толстыми стенками и очень толстым дном, как в чистом виде, так и с добавлением льда.

Правильные бокалы должны быть изготовлены из тонкого хрустального стекла высокой чистоты и прозрачности. Тяжелые, т.н. «гусевские» хрустальные бокалы с гранеными стенками запредельной толщины, широко практикуемые в родном отечестве – это кошмар. Такие бокалы нам не нужны. Бокал должен быть тонок и изящен.

Бокалы цветного стекла используются только для белых вин, их использование для красного вина недопустимо. Да и вообще, настоящий правильный бокал – всегда прозрачен. Какие-либо оформительские элементы (тонкая ажурная резьба по поверхности бокала или стальная эмблема, вплавленная в поверхность, художественные элементы в оформлении ножки, ободка) на нем могут присутствовать, но профессиональные дегустаторы таких художеств не признают.

Дегустаторы используют бокалы всемирно известной фирмы Riedel, продукция которой считается эталонной и стоит достаточно дорого.

Как подобрать бокал для вина — информация о скидках и акциях в блоге DesignBoom

Первое вино изготовили 9 000 лет назад, но правильный бокал под каждый вид напитка придумали лишь во второй половине 20 века. В 1961 году австралийский стеклодув Клаус Ридель предположил, что форма чаши влияет на вкусовые качества определенного вида вина: так бокал обзавелся собственной формой под каждый сорт винограда.

В 1961 году австралийский стеклодув Клаус Ридель предположил, что форма чаши влияет на вкусовые качества определенного вида вина

Деталям винного бокала отводится определенная роль. Ножка отвечает за визуальную и функциональную составляющие: благодаря ей вино не нагреется, а на стекле не останутся отпечатки пальцев. На сам вкус напитка существенно влияет форма и объем чаши: она правильно раскрывает крепость, кислотность вина и передает созвучие ароматов нужным вкусовым рецепторам.

Перечислим самые востребованные виды бокалов для популярных сортов вина.

Красное

Красные вина принято пить из бокалов с расширенной округлой чашей (объемом от 700 мл) и крутыми боками. Бордо, бургундское и другие сорта обладают высокой насыщенностью, а такая форма позволит максимально раскрыть мощный аромат напитка. Бокал для бордо крепится на более высокую ножку, чем другие виды красного. В такой посуде подаются самые насыщенные терпкие виды вин: каберне или мерло. Высота бокала позволяет вину направиться прямиком к тыльной части языка, чтобы в полной мере ощутить его аромат, минуя рецепторы сладости.

Менее терпкие ароматы и молодые вина вроде пино нуар, шираз, мальбек, божоле идеально подавать в бокалах на более короткой ножке, но чаша должна быть объемнее, чем у бордо. Так широкий спектр ароматов считается гораздо легче.

Как отличить:

Широкая чаша с крутыми боками
Длинная ножка

Белое

Главное отличие бокалов для белого вина — небольшой объем чаши — примерно 350 мл. Такая форма чаши позволяет сохранить охлажденную температуру и насыщенность напитка. Бокал можно использовать для всех сортов белого: от легких рислинга и пино гриджио до более терпких муската и совиньона. Также в них можно смело подавать розе.

Как отличить:

Более узкая чаша, чем для красного
Вытянутая форма

Игристое

Сорта игристых (асти, кава, шампанское и просекко) пьют в классических фужерах или вытянутых, слегка расширенных кверху бокалах. Подобный объем минимизирует контакт с воздухом, за счет чего напиток дольше остается игристым.

Иногда такие вина подают в слегка выпуклых бокалах: в этом случае игристое наливают ровно до самого широкого места, обычно чуть меньше половины.

Как отличить:

Тонкий вытянутый фужер
Или слегка выпуклый бокал

К десерту

Десертные вина идеально подавать к концу трапезы, вместе с десертом. Как правило, к ним относят сладкие напитки или вина, смешанные с другим алкоголем, например, бренди. Другой вариант завершения трапезы — бокал портвейна.

Перед формой изделия стоит несколько задач — правильно преподнести комбинацию терпких насыщенных ароматов и при этом доставить напиток до рецепторов, отвечающих за сладость вкуса. У таких бокалов небольшой объем и короткая ножка.

Как отличить:

Небольшой объем чаши
Плотное стекло
Короткая ножка
Часто бокалы напоминают форму тюльпана

Универсальная форма

Сегодня в моду вошли более практичные бокалы: они одновременно широкие и узкие, подхватывают звучание белых, красных и даже игристых вин. Поэтому не удивляйтесь, если в ресторане вам подадут совиньон в широком открытом бокале.

Некоторые производители посуды, в том числе LSA International, предлагают универсальные модели с объемной чашей в виде мягкого квадрата, который способствует хорошей аэрации вина и насыщению его кислородом.

Такие бокалы — отличная идея для покупки всем, кто не привязан к одному сорту вина. Тем не менее, если вы чаще останавливаетесь на определенном виде напитка, стоит обратить внимание на вышеперечисленные варианты.

Как отличить:

Объемная чаша в форме мягкого квадрата
Тонкое стекло
Длинная ножка

Вино нужно пить в правильных бокалах: соответствующей формы, толщины стекла и ножки. Такая посуда полностью раскрывает ароматы вин, подчеркивает их крепость или легкость.

С неправильным бокалом для напитка даже сомелье может перепутать сорт винограда, а характеристики вина будут на порядок ниже.

Теги: Посуда Советы

Бокал для вина — что означает название и какой емкости он должен быть? История бокалов | Блог

Бокалы для коньяка, ликеров, рюмки для мартини — хотя у них общее название, все они выглядят совершенно по-разному. С другой стороны, хотя рюмка внешне и напоминает его по строению, по-польски оно стало… «рюмкой». Откуда взялось это название, как оно звучит в других странах, что означает сегодня и почему винный бокал был оформлен именно так? Как пить из винного бокала, чтобы сделать его вкус еще более особенным?

Приглашение на бокал вина

Бокал для вина — это бокал, специально разработанный для подачи этого уникального алкоголя.Обязательные его элементы – широкий кубок и узкая ножка. Емкость варьируется от 120 до даже более 800 мл! Так что же значит тот, кто приглашает своих гостей на «бокал» вина?

До недавнего времени в Польше существовал обычай устраивать небольшие праздники для родственников или деловых партнеров, чтобы отметить важное событие, например, сдачу экзамена по вождению, подписание договора между компаниями или поиск новой работы. Их называли «бокалом вина», потому что они были короткими — ровно столько, чтобы выпить символическую и маленькую порцию напитка.Они проходили в небольшой компании, а небольшие закуски включали, конечно же, рюмочку этого традиционного алкоголя. Сегодня приглашения на «бокал», а иногда и «рюмку» вина все еще используются в контексте встречи, но ее принципы или цель четко не определены. Его смысл скорее похож на предложение о встрече «за чашкой кофе». Также количество алкоголя, которое будет выпито после использования такого приглашения, часто не ограничивается только одной порцией.

Бокал для вина до сих пор является неотъемлемым термином для бокала, характерного для этого напитка.Откуда взялось его название? Почему речь идет о «лампе», а не о «чаше», с которой она так очевидно ассоциируется?

«Бокал» для вина

Стеклянные очки использовались почти с самого начала цивилизации. Однако поначалу они были больше похожи на обычные кружки. Только в Средние века появились бокалы, напоминающие современные фужеры . С годами они менялись и развивались в деталях, но общая идея шарма на длинном стебле осталась.Эта идея присуща размышлениям о вине — хотя бы потому, что на протяжении сотен лет похожие по внешнему виду сосуды использовались в качестве чаш. Этот мотив также часто появляется в живописи: как изображение мифического Святого Грааля или как подпорка, обычно золотая, которую держат в руках или стоят рядом с изображаемыми фигурами.

Вино – напиток, пришедший в Польшу из разных уголков Европы. Климат страны не способствует массовому выращиванию винограда — в отличие от традиционно винодельческих стран, таких как Италия, Франция, Венгрия или Грузия.Однако напрасно искать там « фужеров ». Слова «стекло» / «ein Glas» появляются на английском и немецком языках, что означает просто «стекло». Немцы иногда тоже говорят о «кубке». Французы, итальянцы и венгры тоже пьют из «стакана». Испанцы тянутся к «чаше» вина. Грузины пьют вино из «чаши». Все эти слова прямо означают сосуд для питья. Так откуда же взялся польский «бокал» для вина?

Этот термин появился в польском языке всего около 150 лет назад. Именно тогда керосиновые лампы, изобретенные польским аптекарем Игнатием Лукасевичем, освещали палаты и гостиные по всей Европе. Они были сконструированы таким образом, что на тонкой ножке находился объемный керосиновый бак, в который погружался фитиль. Наверху разместили защитный камин и абажур. Одного взгляда на настольную керосиновую лампу, а конкретно на ее нижнюю часть, т.е. бак на длинной ножке, достаточно, чтобы она ассоциировалась с фужером!

Вначале слово «стекло» было просто синонимом слова «стекло».Со временем это название в большинстве случаев получили те, что для вина. Еще в разговорной речи рядом с «бокалом шампанского» или «бокалом красного вина» стоят приглашения на «бокал коньяка». «Словарь польского языка» PWN допускает использование этого термина для описания стакана для распития различных видов алкоголя и даже меда.

Независимо от номенклатуры, бокал или бокал для вина должны иметь определенную структуру. Что и почему? Как подобрать емкость чаши к конкретному типу вина?

Идеальная емкость

Специалисты

Savoir vivre четко определяют, какую структуру и почему должен иметь бокал для вина — идеальная вместимость , в свою очередь, зависит от сорта алкоголя. Первое, на что стоит обратить внимание, это качество изготовления и качество стекла, используемого в производстве. Кристально-прозрачный всегда лучший выбор — он позволяет точно оценить цвет напитка. От белого, желтого и зеленого до розового, красного и темно-бордового — вино удивляет яркими цветами. Он может красиво переливаться на свету, особенно если газирован. Он может быть совершенно прозрачным, но также и неестественно прозрачным. Основной принцип преднамеренной дегустации — оценить внешний вид вина по прозрачному бокалу перед употреблением.

Важным элементом фужера также является длинная ножка. Именно за ней, а не за чашей, вы должны брать свой напиток. Это не только элегантно, но и практично. Захват ноги предотвращает нагревание алкоголя теплой рукой, что, в свою очередь, оказывает значительное влияние на его вкус. Это также позволяет аккуратно перекручивать содержимое, чтобы аэрировать жидкость и, следовательно, улавливать очередные ароматные и вкусовые нотки во время дегустации.

Еще одна проблема – размер и форма купола. У бокалов для красного вина она очень широкая и объемная — ровно столько, чтобы ароматический букет «состоялся», полностью раскрылся и чтобы… нос во время дегустации поместился внутри бокала.Одновременное вовлечение обоих органов чувств в дегустацию вина позволит сознательно оценить его вкус.

Бокалы для белого вина

имеют меньшую чашку. Этот напиток служит скорее аперитивом – дополнением к закускам. В начале торжества пьют легкое белое вино, чтобы поднять аппетит и настроение собравшихся гостей. В свою очередь, бокалы для шампанского, то есть игристого вина, бывают узкими и длинными. Их иногда называют «флейтами», потому что они напоминают этот музыкальный инструмент.Такая форма позволяет наблюдать за пузырьками во всей их красе и произносить тост, не беспокоясь о том, что прольется хоть одна вкусная капля.

Также стоит выяснить, насколько большим должен быть бокал вина — сколько мл емкости должна иметь чаша для употребления того или иного вида напитка. Бокалы для красного вина самые большие – не только из-за длины ножки, но и из-за ширины бокала. В результате в напиток попадает гораздо больше воздуха, что существенно сказывается на его вкусе. Они могут быть округлыми, слегка сужающимися кверху, или напоминать цветки тюльпана.Эти сосуды обычно от 150 до 860 мл. При подаче красное вино наливают так, чтобы оно занимало всего от 1/7 до 1/3 емкости — чем вино тяжелее, тем меньше.

Бокал для белого вина может иметь объем от 120 до 550 мл. Во время элегантных фуршетов при подаче этого напитка к закускам лучше использовать посуду меньшего размера. Хорошо охлажденное белое вино следует наливать не более чем на 2/3 высоты бокала. Бокалы для шампанского довольно маленькие, до 250-300 мл и — особенно для тостов — почти полные.

Время от времени стоит пригласить своих близких на бокал вина — независимо от того, какое это вино. Помимо соблюдения правил жизни и наслаждения вкусом и ароматом самого напитка, не менее важны общение и отличная компания!

Посмотреть избранное Бокалы KROSNO

2020-05-17 19:54:00 309 просмотрено

Типы очков по вкусу. Как подавать алкоголь?

Различные виды бокалов служат для лучшей демонстрации спиртных напитков и подстраивают их под торжество и блюдо. Величайшие энтузиасты стекла даже утверждают, что качество материала и обработки стекла влияет на вкус наших напитков. Однако в нем легко заблудиться и совершить foux pas. В этой статье мы расскажем, как подавать алкоголь в правильном барменском стакане. В каких бокалах пить белое вино, ликеры, а в каких коньяк или морсы? Помните, что чем лучше подобрано стекло, тем большее впечатление оно произведет на ваших гостей.

Типы бокалов по знанию жизни

источник: tripadvisor.com

Знания сомелье, хотя и не слишком строго соблюдаются в повседневной жизни, остаются очень ценными. Он меняет вкус каждой встречи, являясь своеобразной вишенкой на торте. Напиток, который хорошо сочетается с блюдом, или напиток, идеально составленный в соответствии со вкусом клиента, эффектно добавит великолепия впечатлению. Он поднимает дегустацию на вершины вкуса и фокусируется на деталях. Прежде чем мы возьмемся за штопор и без пафоса откроем еще одну бутылку вина, давайте познакомимся с базовыми знаниями о подаче алкогольных напитков.

Виды бокалов для красного вина

Начнем с самого популярного барного бокала. Стаканы должны быть тонкие, сужающиеся кверху, со ножкой, вместимостью 180-300 мл и главное… прозрачные. Это позволяет оценить цвет и прозрачность вина. Savoir-vivre говорит, что мы должны держать бокалы для красного вина за чашку или за ножку. Существует правило, что чем благороднее вино, тем чаще мы должны подавать его в больших и объемных бокалах.Те, что побольше, заполните на 1/3, чтобы было удобно размешивать напиток и извлекать из него аромат. С меньшей емкостью максимум до 2/3. Исключение составляет бордовый, для которого требуется большой бокал с округлой чашкой и длинной ножкой. Если нам нужны бокалы для более элегантных церемоний, мы можем выбрать хрустальные или с изысканным декором. Винные графины, которые иногда можно найти в ресторанах, используются для аэрации вина.

Источник: crateandbarrel.com

Бокалы для белого вина

Бокалы для белого вина емкостью от 80 до 150 мл.Он меньше и стройнее бокала для красного вина, а его ножка выше. Его более парящая форма связана с тем, что его задача — передать аромат прямо в ноздри, так как белое вино более нежное и менее уловимое. Держите стаканы за ножку и наполняйте их не более чем наполовину после еды. Виды бокалов для красного и белого вина также различаются в зависимости от сорта и крепости вина.

источник: crateandbarrel.com

Стаканы для воды

К удивлению многих из вас: да, воду тоже следует подавать в стаканах.Блюдо следует ставить на относительно невысокую ножку, которая достаточно вместительна. Хотя их можно найти как в более мелком, так и в более крупном варианте. Водяные стаканы, или кубки, не имеют четко выраженной формы купола. Он может быть объемным (но округлость немного изящнее фужеров) или квадратным. Бокал должен быть прозрачным, но в этом случае это может быть тонированное стекло.

источник: glassparadox.com

Виды бокалов для десертного вина и аперитива

Аперитив пьем до еды, а десертные вина: херес, вермут, портвейн после еды.Напитки (кроме хереса, который лучше всего подавать охлажденным) подаются комнатной температуры. Визуально они напоминают бокалы для красного вина, но их размеры немного меньше. Их емкость составляет 200 мл. Наполните стаканы спиртом не более чем наполовину и держите их за ножку.

Источник: connox.co.uk

Бокалы для шампанского

Ранее известный как кубок, но теперь имеет характерный парящий дизайн. Однако изменение формы бокалов для шампанского со стильного бокала на элегантный наушник оказалось для нас полезным.Благодаря этому аромат шампанского, а также присутствующие в нем пузырьки будут дольше радовать наши вкусовые рецепторы, создавая гармоничное целое. Savoir-vivre указывает, что лучше всего держать его за ногу и набивать на ¾ высоты. Тогда напиток будет не нагреваться, а тем самым дегазироваться. Они очень тонкие и нежные.

источник: duka.com

Виды рюмок для водки

Для них характерен самый большой ассортимент форм. Они бывают с ножкой и без. Стеклянные рюмки — в них можно подавать ароматизированную и качественную водку, но не чистую водку.Здесь стоит отметить, что мы подаем качественную водку комнатной температуры, а также чистую водку, сильно замороженную. Емкость рюмки для водки варьируется от 30 до 60 мл и наполняем ее почти до конца — так, чтобы осталось от 3 до 5 мм.

источник: pravdavodka.com

Бокалы для коньяка и бренди

Бокалы с короткой ножкой и круглой чашей. Он должен быть изготовлен из прозрачного стекла, чтобы можно было визуально оценить дегустацию спирта и построить характер напитка.Бокалы для коньяка напоминают цветок тюльпана, так как сужены кверху. Благодаря такой структуре они концентрируют и сохраняют аромат. Коньяк – спирт, требующий постоянного нагревания, именно поэтому бокал держится за чашу, которая слегка согревает напиток и еще больше отдает ароматом. Согласно знанию savoir-vivre, в коньячный бокал следует налить всего около 20-40 мл.

источник: krosno.com

Ликерные бокалы

Это одни из самых нежных бокалов.Они сделаны из тонкого стекла, гордо представляя себя на тонкой ножке, за которую мы держимся, наслаждаясь напитком. Наполняем их до половины стакана. Эти стаканы также можно использовать с ранее упомянутыми ароматизированными и качественными водками.

источник: magicznewypieki.pl

Бокалы для мартини

Это одни из самых эффектных и элегантных бокалов. У всех они ассоциируются с оливками, старыми фильмами и присутствующими там красивыми женщинами, потягивающими мартини.Это, конечно же, характерные конусовидные очки на высокой ножке. При подаче мартини тонкие края чаши часто украшают сахаром, а внутрь бросают оливку на зубочистке или экзотический цветок. Бокалы для мартини относятся к группе так называемых Короткие напитки, то есть приготовленные только из алкоголя. Чаще всего они появляются в виде расширяющегося к концу навеса. При заполнении не забудьте оставить не менее сантиметра до края.

источник: adacor.ru

Бокал для маритини

На первый взгляд его можно принять за бокал для маритини, но помимо длинной ножки и конической формы, он имеет углубление в центре чаши. В этом стакане следует подавать только маргариту с характерной солью на краях стакана, которая разнообразит и подчеркнет вкус напитка.

источник: arena.pl

Типы алкогольных стаканов

Типы пивных бокалов

Пивные бокалы бывают не только в виде больших и тяжелых кружек. Пивные кружки предназначены для портеров, светлых лагеров, бокеров и чешских пилснеров.

источник: ajmara.pl

Стакан Stange используется для легкого, более нежного пива. Напоминает стакан коллинз, но дно более округлое.

источник: elki-sloiki.pl

Еще один пивной бокал Weizen , высокий и закругленный по верхнему краю. В основном используется для пшеничного пива.

источник: активная компания.pl

Pilsner Flute , узкий и высокий стакан, слегка наклоненный вверх, как следует из названия, используется для пилснеров.

Источник: meskimokiem.com.pl

Бокал для французского желе с боковыми желобками идеально подходит для ароматизированного пива, радлеров и фруктовых лагеров.

источник: garneczki.pl

Последний товар пинтовые стаканы . Раньше пиво в Америке и Великобритании заказывали за пинты. Одна пинта составляла 473 мл (США) или 568 мл (Великобритания).Мы делим пивные бокалы на Shaker American Pint , Nonic British Pint и Irish Imperial Pint . Это стаканы вышеуказанной вместимости с небольшим изгибом в случае Nonic и Irish Pint, или прямые стаканы — American Pint. Они обычно используются с пивом типа Ale (не ошибка, для ясности пива Ale, это светлое пиво с богатым вкусом и ароматом, относящееся к семейству пива верхового брожения).

Пивные бокалы представляют собой очень высокие бокалы на ножке с сужением примерно на 1/5 высоты чаши.В результате обеспечивается накопление пены и движение пузыря снизу вверх.

Типы пивных бокалов

Пивные бокалы — более изысканная и тонкая версия. Пивные бокалы обычно используются для темных лагеров, летучих мышей и пилснеров.

источник: galerialimonka.pl

Бокал , на этот раз не для воды — немного меньшего размера, с более короткой ножкой и открывающейся вверх, он должен подавать бельгийское пиво, а также эль и IPA.

источник: krosno.pl

Типы пивных бокалов также представлены в рядах Бокал для пива Snifter , напоминающий бокал для коньяка, используется для подачи выразительных и чаще всего ароматных сортов пива, таких как Stout или Pale Ale.

источник: tghome.pl

Если мы потягиваем экспрессивное пиво, следующий пивной бокал будет Tulip . Конечно, вы не ошиблись, его форма напоминает тюльпан с расклешенными концами. В нем чаще всего подают пиво типа эль.

источник: garneczki.pl

Ценителям тяжелого пива со сложным букетом потребуется настоящий дегустационный бокал. И это очень эффективный Teku .

источник: global.kegworks.com

См. также: Травы для кухни — в горшке и в саду

Стаканы для виски

Низкий прозрачный стакан в форме цилиндра или куба, изготовленный из толстого стекла с еще более толстое дно — это старомодный стакан для виски . Такая форма позволяет нам получить доступ к букету ароматов во время дегустации напитка, а толстое дно защищает напиток от перегрева. Стакан имеет объем около 250 мл, и вы наполняете его виски до ¼ его высоты. В отношении напитков сказано, что пропорция должна быть ¾. Они также подают бурбон, напитки и коктейли с другими алкогольными напитками, которые подаются на кубиках льда.

источник: robin.pl

Другой тип стакана для виски или белых напитков – стакан .Также характерна подача бурбона и напитков на кубиках льда. У него толстое дно, но его форма немного более тонкая, так как он имеет форму цилиндра.

Источник: dartington.co.uk

Бокалы для длинных напитков

Это стаканы, которые используются для напитков, так называемые разбавленных спиртов, но и для приема газированных напитков. Самые популярные из них – узкие, прямые и высокие коллинзы и аналогичный хайбол с более объемным низом. Их емкость колеблется от 150 до 350 мл.При заполнении должно оставаться не менее 2 см.

Collins — высокий, прямой, узкий стакан, с довольно толстым дном, изготовлен из достаточно тонкого стакана, предназначенного для не менее простого напитка под названием Tom Collins, в состав которого входят джин, сок лимона, сок лайма, сахарный сироп и газированная вода.

источник: katom.com

Highball — чаще всего используется для напитка Cuba Libre, состоящего из белого рома, колы и лайма.

источник: 100mostow.pl

Hurricane — используется для пина колады, в основе которой белый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Его также можно использовать с другими замороженными напитками и коктейлями.

источник: Szklaneczki.pl

Умелая подача алкогольных напитков в соответствии с правилами savoir vivre, несомненно, придаст нам уверенности в себе. Это касается всех, а не только барменов и сомелье. Эти знания помогут нам в церемониях, на которых мы являемся хозяином, но также и гостем: на свадьбе, на элегантном банкете, или мы проводим канун Нового года на организованном балу, или нас пригласил босс на изысканный ужин. .Когда вы знаете, какие виды бокалов и рюмок следует подавать к тому или иному алкоголю, у вас часто будет возможность блеснуть своими хорошими манерами и словарным запасом. Следует помнить, что стаканы – это часть столовой посуды, где каждый элемент имеет свою специфику использования. Их используют не только как сосуд для питья, но и для демонстрации и правильной дегустации напитков. Более того, они не только влияют на нас визуально, но и формируют вкус и аромат подаваемого нам алкоголя.

См. также: Расположение столовых приборов на столе и на тарелке – принципы stavoir vivre.

Интересен тот факт, что форма бокалов адаптирована к вкусовым рецепторам, к которым должен попасть алкоголь. Это означает, что струя спиртного, поступающая к нам в рот, сначала встречает соответствующие вкусовые рецепторы. 90 109

Как выбрать бокалы?

23.07.2020.

Подача алкоголя в рюмках – очень важный принцип культуры пития. Есть причина, по которой мы подаем виски в специальном стакане (так называемый олд фэшн), а чистую водку, как правило, в стаканах без ножки (иногда называемых шотами). То же самое касается всех видов вин. Однако стоит помнить, что каждое вино — белое, красное или игристое — требует разного способа подачи.Чем отличаются бокалы для вина и как из них пить? Мы рекомендуем вам прочитать наш пост, чтобы получить ответы на вышеуказанные вопросы.

Основные

типы бокалов для вина

0% Любители вина обязательно найдут дома довольно обширный бар. Это требуется, если вы хотите получить полный аромат от каждого вина, которое появляется на столе. Есть два типа бокалов для вина, и они также делятся на специальные модели.

Однако начнем с того, что вообще должны быть у очков.В идеале они должны быть прозрачными. Благодаря этому можно хорошо узнать цвет напитка. У нас разные вкусы и мода на стекло. Если для вас важнее качества вина, бокалы не должны быть сделаны из слишком толстого стекла, которое мешало бы вину нагреваться в случае необходимости. В-третьих, у очков должна быть длинная ножка. С его помощью можно комфортно пить спиртное, не рискуя случайно нагреть содержимое своими руками. В-четвертых, они должны быть вместительными. Большой бокал позволяет размешивать вино — не путайте вместимость бокала с количеством налитого в него вина.Если стекло соответствует общим требованиям, можно ориентироваться на подбор конкретных видов.

Какие бокалы для красного вина рекомендуют гурманы? После рассмотрения свойств напитка ответ кажется простым. Алкоголь имеет очень насыщенный вкус, за который отвечают дубильные вещества. По этой причине обычно выбирают большие высокие бокалы для красного вина. Они должны иметь высокий навес, отвечающий за выделение аромата. Лучше всего, если он сужается кверху. Таким образом, вы сможете почувствовать даже самые тонкие ноты. Чем старше вино, тем шире должна быть чаша. Стакан рекомендуется наполнять до половины, а более благородные сорта – до 1/3 объема.

Бокалы для белого вина

на первый взгляд разные. Они меньше и имеют более узкую чашу, не требуется большой поверхности, чтобы в полной мере насладиться вкусом благородного напитка. Исключение составляют полнотелые белые вина (особенно выдержанные в дубовых бочках). В их случае важным преимуществом может оказаться широкий навес.Бокалы для белого вина по форме напоминают тюльпаны, что препятствует испарению аромата и помогает дольше поддерживать нужную температуру. Их средняя вместимость составляет 300 мл, но заполняются они только наполовину, вне зависимости от сорта самого вина.

A

Какие бокалы для вина особенные?

Для игристых вин, десертных вин и шампанского требуются бокалы, отличные от тех, которые используются для белого и красного вина. Это результат разной культуры пития и состава алкоголя.Бокалы для шампанского должны как можно дольше сохранять низкую температуру после наливания напитка. По этой причине они высокие и узкие. Это также позволяет свободно выделять углекислый газ, который принимает форму пузырьков. Очень узкая чаша поддерживает игристое вино дольше, что напрямую влияет на удовольствие от питья.

Эти бокалы для шампанского также подходят для всех видов игристых вин, таких как испанская кава или итальянское пресекко. Емкость стакана обычно составляет 200 мл, и вы можете заполнить его на 3/4.Пить шампанское из предназначенного для этого бокала следует с помощью ножки – это лучший способ гарантировать, что алкоголь не потеряет своей оптимальной температуры. Напиток, подогретый руками, потерял бы все свои достоинства. Этого легко избежать благодаря длинным ногам.

Сводка

Как видите, бокалы для красного, белого и игристого вина существенно различаются. К счастью, их выбор не должен вызвать проблем даже у начинающих любителей этого благородного алкоголя. Просто запомните несколько советов, как подавать вино так, чтобы раскрыть его полный вкус. А вы знаете, как хранить вино дома?

Какие бокалы выбрать к шампанскому, а какие к вину? — Альтом

Употребление вина было ритуалом на протяжении веков. Этот требовательный алкоголь обязательно требует соответствующего оформления в виде правильно подобранных бокалов. И даже если кажется, что в основном дело в умении жить, на самом деле оно коренным образом влияет на восприятие вкуса и аромата дегустируемого напитка нашими органами чувств.

Бокалы для вина должны быть изготовлены из тонкого и максимально прозрачного стекла.Только такой стакан позволяет извлечь всю глубину напитка, т.е. его цвет, аромат и вкусовые значения. Украшения на фужерах должны быть тонкими и не перегруженными. Однако независимо от того, будут ли на стекле декоративные детали или нет? он не предназначен для того, чтобы сосредоточить наше внимание на себе. Главным действующим лицом в этом случае всегда остается вино.

Типы бокалов для вина

Бокалы для белого, красного и розового вина разные.В зависимости от сорта вина и его температуры будет меняться высота и толщина ножки, а также ширина бокала. Какой бокал с каким вином подойдет лучше всего? Мы советуем.

Бокалы для красного вина

Знатоки говорят, что красное вино должно дышать. Хотя это происходит не буквально, в процитированном утверждении есть большая доля правды. Этот тип алкогольного напитка раскрывает свои ароматы при контакте с воздухом.Следовательно, наиболее подходящим бокалом для красного вина будет широкая, массивная чашка, сужающаяся кверху.

Не бойтесь подавать красные вина в очень больших бокалах (напиток все равно составляет 1/3 их объема). Самые большие и громоздкие предназначены для самых старых и эксклюзивных урожаев напитка. Следовательно, чем шире бокалы для красного вина, тем лучше будет наше впечатление.

В качестве любопытства стоит отметить, что при употреблении вина из широкого бокала напиток проливается на спинку и боковые поверхности языка, т. е. в места, особенно чувствительные к ощущению кислого.А вино, выпитое из узкого бокала, попадает на переднюю часть языка, благодаря чему мы можем еще больше насладиться полнотой сладости, характерной для конкретных сортов.

Бокалы для белого вина

Белые вина обычно имеют более тонкий аромат, чем красные вина. Высвобождение полного аромата не требует контакта с воздухом на такой большой поверхности напитка, как в случае с последним. Поэтому бокалы для белого вина немного уже. Для них характерна высокая и тонкая нога.Чаша меньшего размера дольше поддерживает правильную температуру напитка.

Читать Savoir vivre? узнать, какие столовые приборы использовать

Приятно знать, что бокалы для белого вина могут быть и шире! В них обычно подают более тяжелые напитки, например, выдержанные в бочках, которые в то же время более сложные по вкусу и аромату. Именно поэтому их подают в бокалах с более широкими и круглыми подвесками. Тогда нога, как правило, также ниже.

Бокалы для розового вина

Розовые вина — это разнообразные вина. Часто бывает, что у них концентрированные ароматы? подходит как для красных, так и для белых вин. Однако розовые бокалы, как правило, относительно узкие, но их чарки слегка приподняты, а бока слегка закруглены. Нога, наоборот, тонкая. Такая форма бокалов позволяет поддерживать более низкую температуру, при которой следует подавать розовые вина.

Бокалы для шампанского

Шампанское следует подавать в бокалах с тонкими чашечками и высокими ножками.Не следует подавать игристые вина в бокалах, которые до недавнего времени ошибочно называли «шампанскими». Широкая поверхность стекла придает уникальные «пузырьковые» свойства. эти спиртные напитки исчезнут так быстро, что мы даже не успеем их заметить. Тем не менее, мы также пробуем его через наше зрение. В Altom вы найдете элегантные коллекции бокалов для шампанского, с которыми ваше торжество станет еще более особенным.

И теперь, когда вы знаете основы выбора правильных бокалов для вина, вам остается только тянуться за любимой бутылкой и наслаждаться вкусом напитков. Желательно в стекле с Альтом.

Savoir Vivre в стакане

Иногда из чистой симпатии и искреннего желания, когда мы угощаем наших гостей вкусным вином, нам хочется налить его от души, а потом налить до полного объема бокала, что является серьезной ошибкой. Почему?

Правила savoir vivre в отношении количества вина в бокале постоянны, неизменны, неоспоримы и подчиняются строгим правилам. Маленькие стаканы наполняйте до трети их объема, а большие – до четверти, а лучше даже меньше.

Это выражение не жадности, а здравого смысла и знания дегустации вин. Чаша бокала для красного вина может быть объемом до пол-литра, поэтому, если вы наполните ее только на четверть, вы все равно нальете много.

Единственным исключением из количества разлитого ликера является игристое вино . Наполняем предназначенные для них высокие и узкие стаканы почти до отказа.

Эти принципы, конечно, оправданы. Тихое вино хорошо чувствует себя в бокале, в котором много воздуха, потому что тогда оно может раскрыть свой букет.С другой стороны, мы пьем игристые вина не ради запаха, а ради вкуса и эффектных пузырьков, которые поднимаются в высоком и полном бокале.

Дегустация вин

Вино — это напиток, который можно пить так же, как и любой другой напиток. Однако, делая это, мы лишаем себя всего богатства, которое вино скрывает в каждой капле.

Дегустация направлена на обострение чувств, что ведет к более глубокому открытию всего, что скрывает бокал – вкусов, ароматов и других качеств вина, что в свою очередь усиливает удовольствие от употребления.

Практика

Наилучшие условия для дегустации вин обеспечивает помещение без запаха с естественным освещением. Важнейшим инструментом во время дегустации является бокал — его форма и размер оказывают существенное влияние на качество и масштабность впечатлений от дегустации вина.

Цвет скажет вам правду

Удивительно, что можно многое узнать о природе вина, глядя на вино в бокале. Цвет вина ясно указывает на его состояние — отсутствие прозрачности является дурным предзнаменованием и доказывает, что вино испорчено.

В случае красных вин цвет меняется с возрастом от светло-фиолетового до коричневого, а позже даже коричневого. Последнее означает, однако, что лучшие годы вина определенно позади…

Относится к белым винам — насыщенный золотистый цвет свидетельствует о том, что напиток выдержан в дубовой бочке, является сладким вином или изготовлен из очень спелого винограда.

Вино пахнет весело

Вкушение аромата вина – это удовольствие, которое одновременно дает много информации о нем. Первый шаг в изучении вина носом — вдохнуть аромат и как можно точнее запомнить его. Затем возьмите стакан за ножку, размешайте его содержимое, чтобы выпустить аромат, и снова втяните аромат. Далее следует собрать выявленные ароматы, чтобы на их основе что-то узнать о вине, т.е.живая фруктовость характерна для молодых вин, а ароматы кожицы или грибов указывают на более зрелые вина.

Вкус

Вкус вина часто подтверждает ощущение его запаха. Пробу вкуса нужно начинать спокойно, первый глоток должен быть маленьким и ленивым, а значит, растекаться по языку и небу. Мы получим эффект усиления ощущений, прихлебывая. Если вы пробуете несколько вин за один сеанс, нейтрализуйте вкус хлебом.

Очень хороший способ изучить ароматы вина – набор Вакханалия

Бокал для вина LYONNAIS 230 мл фиолетовый La Rochere The Magic House

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Типы и виды бокалов для напитков и коктейлей.

Когда вы идете на вечеринки, в рестораны, бары или клубы, вы наверняка замечаете количество и разнообразие стекла за барной стойкой. Почему напитки, подаваемые барменами, готовятся в разных стаканах и какое это имеет значение? В этом посте вы найдете ответы на эти вопросы.

Зачем использовать разные типы стекла?

Выбирая правильный бокал для напитка или коктейля, который вы собираетесь приготовить, вы гарантируете качество напитка.Тип бокала, который вы выберете из-за формы, размера и объема, поможет раскрыть аромат и вкус, а также, среди прочего, подогреет или охладит коктейль. Поэтому выбор правильного стекла имеет большое значение как для визуального, так и для сенсорного восприятия. Он влияет на качество подаваемого напитка и стимулирует чувства и даже воображение 😉

Бокал для красного вина

Бокал для красного вина должен иметь широкую чашку, чтобы напиток аэрировался.Таким образом, мы позволяем вину дышать, что раскрывает аромат и улучшает вкус. Ножка бокала для вина должна быть достаточно длинной, чтобы можно было легко поймать бокал без должного нагрева охлажденной жидкости. Вместимость бокала и длинная ножка также облегчают смешивание вина в бокале, что влияет как на аэрацию, так и на экстракцию аромата. Выбрав тонкое, прозрачное стекло, вы подчеркнете цвет выбранного вина и, при необходимости, сможете легко согреть в руках переохлажденное вино.

Бокал для белого вина

Белое вино, в отличие от красного вина, более нежное и имеет более тонкий аромат.Бокал для белого вина должен слегка сужаться к верху сосуда, напоминая форму тюльпана. Тонкая форма бокала уменьшает площадь аэрации напитка, благодаря чему вино не слишком быстро окисляется, а аромат концентрируется на верхней части бокала, позволяя наслаждаться самим напитком. Благодаря длинной ножке стакана теплом руки правильно охлажденную жидкость не согреешь. Тонкий прозрачный бокал подчеркнет цвет вина.

Бокал для шампанского — «бокалы для шампанского»

Самый популярный тип бокалов для шампанского – это бокал «Флейта».Флейты — это высокие узкие стаканы, форма которых предохраняет пузырьки и ароматы от быстрого испарения.

Еще одним видом бокалов для шампанского являются Тюльпаны, которые напоминают вышеупомянутые Флейты. Тюльпаны высокие, но в отличие от флейт имеют более широкую чашу, которая напоминает тюльпан. Такая форма позволяет жидкости свободно кружиться в бокале, позволяет вину дышать, а аромат становится более концентрированным и испаряется медленнее. Рекомендуется для дегустации самых изысканных шампанских вин.

Последний тип бокалов для шампанского — кубки (также называемые чашками или бокалами для шампанского). Бокалы являются старейшим типом бокалов для шампанского и заменили самые популярные флейты. Для них характерна плоская, широкая и неглубокая чашечка на высоком стебле. По мнению экспертов, форма стаканов приводит к тому, что аромат и пузырьки слишком быстро испаряются.

В бокалах для шампанского можно подавать напитки и коктейли на основе игристого вина.

Снифтер или

коньяк

Снифтерные бокалы характеризуются объемной, сужающейся формой чаши (что приводит к концентрации аромата спирта в верхней части бокала), которая крепится на короткой ножке.При употреблении напитка стакан следует держать в руке, от чего спирт нагревается, раскрывая глубину аромата. Широкая чаша стакана также позволяет смешивать напиток в стакане, что приводит к аэрации и высвобождению аромата напитка. В основном используется для коньяка и виски.

Бокал для коктейля

Классический и традиционный коктейльный бокал характеризуется чашей в форме перевернутого конуса, установленной на длинной тонкой ножке, которая, как и в случае с фужерами, предотвращает нагревание напитка во время употребления.Бокалы для коктейлей, также известные как бокалы для мартини, служат для коктейлей «прямо вверх», , т.е. взбалтываются или смешиваются со льдом, а затем после стекания переливаются в охлажденный бокал. В бокале подаем такие коктейли как: Мартини, Манхэттен, Дайкири, Метрополитен.

Хайболл

Стакан для хайбола представляет собой высокий прямой стакан или стакан различной формы, обычно вместимостью от 240 до 350 мл. В стакане Highball мы подаем такие классические напитки, как: Мохито, Куба Либре, Джин-тоник, Лонг-Айлендский чай со льдом.Прежде чем наливать напиток в стакан, он должен быть хотя бы наполовину наполнен льдом. Стакан хорошо предварительно охладить в холодильнике или, при приготовлении напитка, ледяными косточками, которые следует заменить перед заливкой смеси и повторным заполнением стакана льдом. Название происходит от классического коктейля Highball, который представляет собой простую смесь шотландского виски и газированной воды.

Коллинз

Название бокала происходит от линейки коктейлей Collins (кислые напитки, чаще всего приготовленные из джина, лимонного сока, сахара и газированной воды, подаются со льдом), самым известным из которых является Tom Collins.Стаканы Collins высокие и круглые, вместимостью от 350 мл до 410 мл. Их обычно считают разновидностью стакана хайбол из-за их сходства, но между этими типами стаканов есть небольшая разница: стаканы Коллинза отличаются тем, что они уже, чем стаканы хайбол, что делает их очень практичными при питье коктейля прямо из стакана. очки.

Кордиал

Небольшой стакан для подачи ликеров и наливок, часто после еды с десертом.Богатый стиль бокала обусловлен узкой длинной стеклянной чашей, установленной на высокой ножке, которая расширяется кверху. Элегантная обстановка для каждого эксклюзивного ужина,

Копита

Copita

— это небольшой бокал на ножке, который идеально подходит для питья хереса и обычно используется для дегустации спиртных напитков, таких как виски. Стеклянная чашка сужается кверху и относительно высока для своего размера. Он выглядит как уменьшенная версия бокала для белого вина.

Купе — чаша

Модель

Coupe, пожалуй, самая культовая модель бокала для коктейля. Первоначально предназначенные для подачи шампанского, они со временем были адаптированы барменами, ищущими альтернативу бокалам для мартини, которые могут пролиться. Для них характерна широкая неглубокая чашечка с закругленными краями, посаженная на высокий тонкий стебель. Их цель сосредоточена исключительно на подаче напитков в чистом виде , которые встряхиваются или смешиваются с коктейлями до охлаждения, а затем подаются без льда.Высокая ножка предотвращает нагревание напитка руками.

Ураган

Модель

Hurricane представляет собой высокий стакан с характерными вырезами по верхним боковым линиям сосуда, что делает его очень привлекательным. Название происходит от подаваемого в нем коктейля Hurricane. В связи с вышеупомянутой эффективностью сосуда, на рынке присутствуют стаканы этого типа различной емкости, до 600 мл. Популярные напитки, подаваемые в Hurricane: Sex on The Beach, Blue Hawaii, Żar Tropików, Pina Colada.

Бокал Маргарита

Бокал для коктейлей «Маргарита» — это разновидность коктейльного бокала Coupe, в котором подают Маргариту, которую трудно представить в каком-либо другом коктейльном бокале. Для стакана характерна двойная чаша, которая придает объем и делает сосуд более привлекательным.

Банки — Банка Мейсона

Пользующаяся популярностью в последнее время Mason Jar, в которой в жаркие летние дни можно подать различные виды напитков: мохито, лимонады, коктейли со свежими фруктами.

Старомодный — Низкий мяч

Old-Fashioned или Lowball — один из самых популярных бокалов для напитков и коктейлей. Название происходит от напитка Old-Fashioned , который почти всегда подают в этом стакане. С годами стекло приобрело огромную популярность, а также используется для питья воды или сока в домашних условиях. Существует множество разновидностей очков Old-Fashion, различающихся по дизайну. Стаканы этого типа короткие, с толстым дном и прямыми или обрезанными боками, а их емкость колеблется от 180 мл до 300 мл.Лоуболл используется для подачи напитков «он рокс» , т.е. налитых на кубики льда, можно подавать виски и аналогичный алкоголь без добавок в них.

Парфе

Парфе – высокий тонкий стакан на короткой ножке, в котором подают морсы или смеси ликеров в сочетании с другими спиртными напитками. Его также часто выбирают для подачи мороженого и других десертов.

Выстрел

Маленькая рюмка, чрезвычайно популярная и известная большинству из нас как рюмка для водки.Он поставляется во всех возможных формах и размерах с емкостью от 25 мл до 60 мл. Он используется для подачи популярных шотов, сольных ликеров или в виде многослойных шотов и взбалтываемых алкогольных напитков, выпитых за один раз. Рюмки различаются по форме, высоте, тонкости и назначению, например, стаканы для текилы. Единственной общей чертой всех этих стаканов является небольшой объем, благодаря которому напиток выпивается сразу, без необходимости делать глоток и наслаждаться вкусом.Популярные кадры: Камикадзе, Бешеный пес, Б-52, Мозг обезьяны, Ву Ву.

Резюме

Применение различных видов бокалов и бокалов для подачи напитков и коктейлей оказывает огромное влияние на вкус, аромат, температуру и эстетику напитка, что играет не менее важную роль при употреблении алкогольных или безалкогольных напитков. Не отнимайте никакого дополнительного удовольствия, относитесь к своему напитку хорошо и выбирайте для него правильный бокал — он отплатит вам взрывом ощущений, которых вы, возможно, не испытывали раньше 🙂

Смотрите также

Вино из рябины
Как называются зеленые яблоки
Какое вино лучше к рыбе жареной
Чем можно наслаждаться
Буузы бурятская кухня
Как правильно запечь картошку в духовке
Свекольник на кефире
Меню на новогодний корпоратив
Как пахнуть кофе без духов
Салаты постные на праздничный стол
Спагетти с сыром и помидорами

идеальная форма и правила использования

В пластиковом стаканчике ароматика вина почти исчезает. Почему так и какой формы бокалы раскроют ароматику вина лучше всего узнаем в этой части урока.

Это часть интерактивных уроков, подготовленных образовательной платформой Level One в сотрудничестве с крупнейшими российскими экспертами.

Еще 500 уроков по 15 направлениям, от истории и архитектуры до здоровья и кулинарии на levelvan.ru/plus

посмотреть все уроки

Автор урока

Яна Савельева

Член Российской ассоциации сомелье, директор Академии вина WineState, сертифицированный преподаватель WSET

1️⃣ Правильный бокал всегда сужается кверху хотя бы чуть-чуть. Самая широкая часть бокала — максимальная площадь соприкосновения вина с кислородом — нужна для аэрации вина и раскрытия аромата. А сужающая сверху часть этот аромат ловит.

🥡 Вино из пластикового стаканчика на корпоративе кажется невкусным не из-за пластика, а из-за неправильной формы. Попробуйте выпить вино с зажатым носом — вкус почти потеряется. Так и с любой расширяющейся формой — она выпускает аромат.

2️⃣ Правильный бокал всегда из прозрачного стекла (не цветного, не резного) — это помогает оценить цвет, интенсивность, плотность вина.

🍷 Сколько вина наливать в бокал?

До самой широкой его части — уровня, где лучше всего раскрывается ароматика и остается место для аэрации.

🩸 Если вы попытаетесь повращать полный бокал (аэрировать вино), то вино выльется.

🥂 Исключение — флюте и некоторые другие бокалы для игристых вин. Их наполняют на ⅔.

☝️ Как держать бокал? За ножку или основание. Так вы не нагреете вино, а на чаше не останутся следы от пальцев.

Как правильно держать бокал

Телеграм-канал
Level One

Вдохновляющие посты, новые запуски и подарки только для подписчиков

Давайте выясним, какие бокалы будут идеальными для белых, красных, игристых и крепленых вин и почему.

🥂 Бокал для белого вина концептуально всегда меньше, чем для красного, по двум причинам.

➖ У белого вина более летучая и менее насыщенная ароматика

— она быстрее уходит из бокала, а в большом как бы «размазывается».

➖ В небольшой бокал наливают меньше вина, а значит, его выпьют быстрее, чем оно успеет нагреться — правильная прохладная температура для белого вина очень важна.

🍷 Для красного вина есть два основных типа бокала: бордоский и бургундский.

➖ Бордоский бокал побольше и чуть вытянут вверх. Хорош для среднетелых и полнотелых красных вин с высокими танинами.

➖ Бургундские бокалы обычно шире или даже шарообразные — широкая часть нужна для раскрытия ароматики. Их выбирают для легкотелых и среднетелых вин с низкими танинами. Например, для пино нуаров со сложной и многогранной ароматикой.

💡 Эти бокалы часто используют и для белых плотных вин с выдержкой в дубе из Бургундии, которым, как и красным, нужно много места для аэрации и раскрытия богатой ароматики.

🥛 Объем бокалов для красных вин

может быть разным, даже 600 мл. В ресторанах объем порции вина регламентирован — 120–125 мл. Дома ориентируемся на самое широкое место чаши.

1 — Бордоский бокал
2 — Бургундский бокал
3 — Бокал для винтажных шампанских, среднетелых красных вин и розовых
4 — Универсальный бокал для белых вин

🍾 Бокалы для шампанского. Многие любят высокие и узкие бокалы флюте — в них красиво выглядят нити пузырьков. Но их форма не дает раскрыться ароматике хорошего шампанского. Флюте подойдут для простых игристых вин уровня Asti или Prosecco.

🌀 Производители других бокалов для шампанского решили проблему игры пузырьков. Они делают внутри чаши маленькие засечки, чтобы нить могла зацепиться.

💡 А производители игристых вин вообще часто сервируют их в бокалах для белого вина — они тоже прекрасно подходят.

🌷 У правильного бокала для игристого вина будет немного тюльпановидная и вытянутая форма

Нижняя узкая часть нужна, чтобы рассмотреть перляж (пузырьки), широкая часть раскрывает ароматику, а сужающаяся кверху ловит ее.

🍧 Бокал для десертных и крепленых вин обычно маленький по объему — стандартная порция такого вина 50–70 мл.

🥃 Бокалы без ножки можно использовать, но есть два нюанса. Первое — они не такие элегантные. Второе — мы вынуждены обхватывать чашу и тем самым повышать температуру вина.

1 — Бокал флюте
2 — Правильный бокал для шампанского
3 — Бокал для крепленых вин
4 — Бокал без ножки

✔️ Какие бокалы стоит иметь дома?

🥂 Идеальный базовый набор: универсальные для белого вина и бордосские для красного.

🥛 Дегустационный бокал — хороший универсальный вариант для любого вина.

💘 Бокалы под конкретные вина

, например, бургундские или из Шампани, стоит покупать, только если это ваши фавориты и вы пьете их постоянно.

✔️ Известные производители бокалов

Одни из самых статусных — австрийский бренд Ридель (Riedel). Его основатель так заинтересовался тем, что вино пахнет по-разному в разных по форме бокалах, что провел настоящее исследование.

→ Теперь в ассортименте марки есть бокал для каждого вина.

Шеф и Сомелье (Chef & Sommelier) — французский бренд, который разрабатывает дизайн бокалов вместе с сомелье. Reveal Up — отличная универсальная линейка.

Бокалы Шпигелау (Spiegelau) для тех, кто ищет именно немецкое качество.

🏆 Самыми статусными считаются бокалы Зальто (Zalto). По слепым дегустациям топовых мировых сомелье они показали одни из лучших результатов.

🌀 Они настолько тонкие, что от легкого удара чаша буквально танцует на ножке и при этом не ломается.

1 — Бокалы Ридель
2 — Бокалы Шеф и Сомелье
3 — Бокалы Шпигелау
4 — Бокалы Зальто

курс Level One

Как выбирать, пить и различать вина

С вином можно общаться по-разному. Можно разбираться в регионах и виноградниках, искать редкие вина Марокко и Китая и мерить температуру вина градусником. А можно просто найти любимое вино и наслаждаться бокалом за ужином — даже без всех этих специальных знаний. Мы запускаем курс для всех, кто хочет получать больше удовольствия от каждого глотка. Научимся выбирать лучшее вино за те деньги, которые есть, правильно сервировать разные вина и поддерживать разговоры об ароматах и танинах. Углубляться в теорию сильно не будем — знания о регионах, стилях и производстве пригодятся, чтобы выбрать «свое» вино среди других бутылок.

Сегодня можно купить со скидкой 50%

3900₽ 1950₽

подробнее о курсе

Как выбрать идеальный бокал для вина?

Возможно вы замечали, что ваше любимое вино, поданное в неподходящем бокале, не производит того впечатления, какое вы ожидали от него. Лабораторные исследования и дегустации, проведенные производителями винных бокалов, убедительно доказывают, что форма и размер бокала оказывают значительное влияние на восприятие вина. Правильный бокал выявляет скрытые ноты ароматического букета, он может усилить или смягчить кислотность и танины, раскрывая потенциал напитка.

Мы расскажем вам, как выбрать правильные бокалы Chef & Sommelier, чтобы оценить лучшие стороны ваших любимых сортов вина.

Как появились функциональные бокалы

Формы и размеры винных бокалов достаточно сильно изменились за последние годы. Со столов баров и ресторанов давно исчезли небольшие фужеры в форме колокола, и никто за ними не скучает, кроме коллекционеров антиквариата. В современной культуре потребления вина правильная форма чаши имеет огромное значение.

В середине прошлого века производители бокалов, стремившиеся улучшить качество посуды для сервировки вина, впервые за думались о том, как форма бокала влияет на вкус напитка. Опыт профессиональных дегустаторов, производителей вин и энтузиастов винной культуры показывал, что действительно, вкус вина меняется в зависимости от того, в каком бокале подан напиток. С того момента в стеклодувной промышленности произошла настоящая революция. Производители стали разрабатывать и выпускать особые сортовые бокалы, улучшающие восприятие вина: для бордо, для каберне, для белых вин и т.д. На столах винных гурманов место эффектных бокалов с гравировкой и богатым декором занял лаконичный бокал для вина, главным преимуществом которого стала специфическая форма.

Выбираем бокал по объему

Говоря в двух словах, при выборе бокала для вина стоит обращать внимание на три вещи: объем бокала, форму чаши и толщину ободка.

Вино всегда вступает в реакцию с кислородом из воздуха, поэтому чашу бокалов делают широкой и просторной, что позволяет вину «дышать». Бокал наполняют вином примерно наполовину или даже на одну треть, оставляя место для аэрации. Вращая вино в бокале, вы насыщаете его воздухом, тем самым немного меняете химический состав напитка и активизируете испарение ароматических веществ. Именно они составляют основу вкусовых ощущений.

Чересчур маленький бокал не сможет полностью раскрыть потенциал вина, оно будет иметь плоский, неинтересный вкус. Поэтому, выбирая бокалы, обращайте внимание на объём чаши.

Для красных вин с интенсивным ярким характером, например, для бургундского или бордо, выбирают широкие бокалы большого объема (от 300 до 700 мл и более). Стенки винного бокала сужаются в верхней части, чтобы вы могли ощущать более концентрированный аромат.

Белые вина

— деликатные, они не любят длительного контакта с воздухом, поэтому им требуется меньше пространства (250-350 мл). Кроме того, в небольшом бокале помещается всего несколько глотков вина, поэтому оно не успевает нагреться и сохраняет оптимальную температуру.

Форма имеет значение

Бокалы из коллекций Chef & Sommelier имеют разную форму, чтобы удовлетворить разные потребности. Это не значит, что какие-то из них лучше или хуже, просто каждая коллекция имеет свое назначение и свои цели.

Например, коллекции Macaron, Macaron Fascination, Open Up подойдут для искушенной аудитории, которая ищет новые формы и новые ощущения. Элегантные коллекции Cabernet и Sequence универсальны, поэтому подойдут поклонникам классических бокалов. Бокалы Reveal Up и Enologue созданы для тех, кто хочет получить больше от любимых вин и совершенствоваться в искусстве дегустации.

Тонкий ободок – признак отличного бокала

Материал, из которого изготовлен бокал (хрусталь, простое стекло или хрустальное стекло) сам по себе никак не влияет на восприятие вина. А вот толщина ободка — один из важнейших параметров хорошего бокала. Его идеальная толщина составляет 1 мм и менее, именно такую толщину ободка имеют бокалы Chef & Sommelier. Дело в том, что такой тонкий ободок практически не ощущается на губах, поэтому дегустатор может полностью сосредоточиться на своих ощущениях от вина.

Обратите внимание, что у бокалов из коллекций Chef & Sommelier Macaron и Macaron Fascination ободок чаши слегка выгнут в форме лиры. Такие бокалы хороши для десертных вин, так как смягчают их сладость и кислотность, подчеркивают фруктовые ноты. Они подходят и для других видов вин: ободок повторяющий форму губ, обеспечивает максимальный комфорт для дегустатора.

Баланс ножки и чаши

Бокалы для вина Chef & Sommelier не случайно имеют тонкие изящные ножки. Когда вы держите бокал за ножку, вино не нагревается от тепла рук и сохраняет идеальную температуру. Кроме того, удерживая бокал за середину ножки, вы направляете поток вина на правильные зоны языка, именно так, как задумано производителем, что также улучшает восприятие вкуса. Бокалы Chef & Sommelier идеально сбалансированы, поэтому вам будет удобно вращать вино и держать бокал в руке. Широкое плоское основание делает бокалы более устойчивыми.

Дьявол — в бокале: как и зачем выбирать бокалы для вина

Виноделие сейчас — такой же хайповый процесс, как варение крафтового пива. Если пивные бокалы отличаются в основном размерами, то в винном мире разнообразие бокалов существенно шире.

Марьям Лебедева, шеф-сомелье винного бара My Big Love Wine Bar + Shop, рассказала «Афише Daily», какие существуют виды бокалов и как подобрать бокал к вину.

Марьям Лебедева

Шеф-сомелье My Big Love Wine Bar + Shop

Зачем вообще нужны разные бокалы

Вино раскрывается по-разному в зависимости от формы бокала. Вино из одной и той же бутылки, но разлитое по разным бокалам, будет отличаться по вкусу и аромату. Первым это понял австриец Клаус Ридель в 1973 году и выпустил свою коллекцию бокалов, предназначенных для конкретных видов вина. До этого никто не говорил, что для каждого сорта винограда и типа напитка нужен специальный бокал, который поможет правильно раскрыть вкус, аромат и текстуру.

В принципе, вино можно пить и из граненого или пластикового стакана, но ведь бокал — это эстетика.

Дорогое вино подразумевает повод, а пластиковые стаканы таких смыслов за собой не несут.

Что в бокале важно

Для бокала важнее всего площадь поверхности, с которой происходит испарение летучих соединений, и объем, в котором эти испарения будут накапливаться. Желательно, чтобы сосуд был шаровидной формы. Не менее важна в бокале концентрация подачи аромата в нос. В пластиковом и граненом бокале никакой подачи нет из‑за их цилиндрической формы. Еще нужно обращать внимание на срез чаши — от него зависит интенсивность подачи аромата и вкус вина.

Изначально вино — сложный продукт, содержащий различные полифенолы, кислоты, эфиры и спирты. Все эти элементы, безусловно, влияют на вкус и аромат вина. В красном вине, помимо всего, есть еще танин. Красному вину из‑за танина нужно чуть больше кислорода для максимального раскрытия ароматики и смягчения вкуса. Поэтому площадь бокала должна быть большой для ускоренного получения готового к употреблению вина. В белом вине есть все, кроме танина, поэтому ему не нужно столько кислорода.

Какие типы бокалов бывают

Бокал бокалу рознь. Несмотря на то что пить красное вино из бокала для белого нормально, знать о том, что каждому напитку подходит своя чаша, все-таки нужно. Мы не будем классифицировать бокалы по сортам винограда — это тема для целого справочника. Вот основные типы.

По предназначению

Красное обычно пьют из бокалов шаровидной и большой чаши или из такой, что похожа на бутон нераскрывшегося тюльпана. Белое — из аналогичной чаши, только меньшего объемом. Более миниатюрные версии такой же формы — для десертного или крепленого вина.

Игристым обычно наполняют бокал флюте с узкой длинной чашей, но иногда и кубок (как в «Великом Гэтсби»). Сейчас пить игристое из бокала такой формы уже не модно. Часто игристые наливают в бокалы для белого вина, а если мы говорим о шампанском, тогда и бокал для пино-нуара с крупной чашей отлично подойдет.

По способу производства

Бокалы делают и с помощью машин, и вручную. На первый взгляд кажется, что это не имеет никакого отношения к винопитию, но это не так. Приверженцы ручного производства, например Zalto и Lehmann, создают бокалы с тонким стеклом. Прикасаясь к изящному, практически невесомому сосуду, получаешь больше эстетического и визуального удовольствия, которое влияет и на ощущения от вина. В тонких, элегантных бокалах вино кажется легче, тогда как в более толстых — увесистым.

По поводу

Разница между вечерним и повседневным бокалом — лишь в эстетике. Неслучайно на мероприятиях часто сервируется дорогой хрусталь. Но приятно и дома создать правильную атмосферу для винопития и убрать элемент повседневности — достаточно всего лишь заменить обычное стекло на более изысканный вариант. Хорошие бокалы для себя, а не только для гостей по большим праздникам — это способ жить здесь и сейчас, не откладывая удовольствие до лучших времен.

Как устроен бокал

Бокал в первую очередь — инструмент, который помогает раскрыть вино. Правильная форма бокала наилучшим образом подготавливает вино к употреблению. Ориентироваться нужно на чашу и срез.

На чашу обычно обращают больше внимания. Она влияет на площадь соприкосновения напитка с кислородом: чем площадь больше, тем быстрее вино раскрывается. Широкие сосуды хорошо подходят для вина пино-нуар, каберне-совиньон, мерло, сира, каберне-фран и бочкового шардоне. А вот более узкие — для рислинга, совиньон-блана и грюнера.

Срез сильнее всего влияет на вкус вина. В зависимости от типа среза напиток попадает на разные рецепторы, а значит, от этого зависит вкус вина. Срезы бывают разные: большие, поменьше и совсем маленькие, как для рислингов и игристых вин. Вытекая из бокала с широким срезом, вино оказывается на боковой части языка — она отвечает за кислотность; соответственно, кислинка будет ярче. Узкий срез направляет напиток на середину языка, тем самым провоцируя сладкий вкус, и только потом подключится кислый.

Если нет возможности подобрать бокал по всем правилам, всегда можно использовать универсальный. Название говорит само за себя: форма со средней чашей и срезом подойдет и для игристых на светском мероприятии, и для насыщенных красных, и для многих белых вин.

Шаровидный бокал с ножкой

1 из 3

Шаровидный бокал без ножки

2 из 3

Универсальный бокал

3 из 3

5 главных видов бокалов

Есть 5 основных видов бокалов. Первый — бордо: большая чаша, простая форма эллипса без углов и изгибов. Объем у него большой, примерно 550 мл. Круто туда наливать мерло, каберне-совиньон, бордоские бленды и другие близкие по характеру сорта винограда.

Чаша бургундия более объемная, похожа на шар, объем такой же — 550 мл. Отлично подходит для пино-нуара и близких ему по характеру. Бургундские шардоне тоже можно наливать в такой бокал.

Для белого вина используют бокал, похожий на бордо, но он чуть меньше по размеру. Его объем — около 350 мл. Туда можно наливать рислинги, совиньоны и другие белые сорта.

Все мы привыкли пить игристые вина из флюте, бокала-флейты. Он достаточно вытянут, туда можно наливать все игристые. Но сейчас игристые чаще пьют из бокалов для белого вина: так в нем чувствуется больше ароматики.

Дижестивный бокал подходит под крепленные вина и все дистилляты. Его объем — 180 мл, он самый маленький. Оптимален для всех хороших крепких напитков, включая коньяк. Похож на тюльпан. Туда даже виски можно наливать, как делают на вискикурнях, только бокал должен быть без длинной ножки.

Как правильно подобрать бокал

Определите, какой у вас тип вина. Оцените его сладость, кислотность, крепость, содержание танинов и тельность. Например, вы выбрали красное сухое вино со средним телом и легкой кислотностью.

Подберите соответствующую форму бокала. В нашем случае — возьмите бокал с широкой чашей и со средним срезом. Он усилит ароматику выбранного вина и раскроет вкус. Также не забывайте учитывать личные предпочтения: если вам не хватает живости и свежести во вкусе вина, сервируйте бокал с широким срезом. Если, наоборот, хотите уменьшить кислотность — тогда возьмите чашу с узким срезом.

Выберите материал бокала. Чтобы добавить эстетики и еще больше раскрыть загадку вина, сочетайте напиток с толщиной материала бокала. Например, тонкие бургундские вина со сложным ароматом лучше пить из бокалов с «невидимой» ножкой и практически невесомой чашей. Только тогда картина сложится, и придет осознание задумки винодела.

Бокал для красного вина, 550 мл

1 из 5

Бокал для белого вина, 350 мл

2 из 5

Бокал для сладкого вина

3 из 5

Бокал для шампанского

4 из 5

Десертный бокал

5 из 5

Как пить вино

После того как бокал выбран, можно подключать рецепторы и начинать наслаждаться напитком. Расскажу, как это делают дегустаторы. В бокал наливают небольшое количество вина. Его подносят к носу и проверяют вино на дефектные тона. Затем нужно покрутить слегка вино в бокале, чтобы усилить ароматику, и почувствовать «второй нос» — здесь мы определяем ароматику вина. И, наконец, вино пробуют на вкус. Полоскать вино во рту не обязательно: сомелье делают это, чтобы задействовать все рецепторы и быстрее прочувствовать вино.

Послевкусие многое говорит о качестве. Слишком короткое послевкусие бывает у простых и непримечательных вин, а вот долгое и приятное говорит нам о его сложности и о том, что на вино стоит обратить внимание.

Соблюдать принцип «первый нос, второй нос, послевкусие» необязательно. Главное, чтобы вино радовало и после первого глотка хотелось сделать второй. Именно для этого и нужно выбрать правильный бокал, который раскроет напиток и принесет удовольствие от винопития в первую очередь именно вам.

Что делать, если вино не раскрылось в бокале

Если вам кажется, что вино не так прекрасно, как могло бы быть, имеет смысл перелить его в другой бокал и попробовать снова. Для этого и полезно держать дома пять видов бокалов. Открыли вино каберне-совиньон, налили в бокал для бордо, а оно, допустим, слишком кислое. Перелейте его в бокал для белого вина, где чаша чуть поменьше, а срез чуть уже. Вино попадает не на бока языка, а на середину, которая отвечает за восприятие сладкого, и кислотность уменьшится. Тем самым можно сыграть на вкусе.

Если и это не помогает, то стоит охладить бутылку. Низкая температура всегда сглаживает дефекты в вине. Это правило работает и в обратную сторону. Вино, которое кажется плоским, стоит налить в широкий бокал. Тем самым вино будет попадать на бока языка, и вкус станет ярче, свежее. Форма действительно влияет на вкус.

Как выбрать бокал для вина: виды винных бокалов

Автор Ольга Суворова На чтение 9 мин Просмотров 1.4к. Обновлено 23.01.2022

Различные виды бокалов для вина созданы не просто так – напиток сможет раскрыть свои качества лишь тогда, когда форма сосуда и его объем находятся в сбалансированном сочетании. Сегодня мы расскажем, для каких вин предназначены те или иные бокалы, а также разберемся, как выбрать бокал для вина и почему форма имеет столь принципиальное значение.

Содержание

История винных бокалов

Первый ферментированный напиток, известный как рисовое вино, появился еще 9 000 лет назад в Китае. Непосредственно само виноделие начало развиваться в эпоху неолита. Вряд ли люди того времени пользовались бокалами, которые известны современному человеку, – это были емкости, вырезанные из древесины, сушеной тыквы или рогов животных.

Время шло, и рога, из которых пили вино наши предки, сменялись скифосами и краторами. Позже, в эпоху Средневековья появились кубки и мастосы (название произошло от внешнего сходства с женской грудью). Примечательно, что форма мастоса не позволяла поставить сосуд на стол, не допив вино – такой же особенностью отличались и емкости, изготовленные из рогов животных.

В начале 1800-х годов в Англии научились изготавливать посуду из стекла, которая была доступна не только обеспеченным людям. Более того, производство того времени позволяло создавать не такие уж и хрупкие изделия. С того времени процесс пошел.

В самом начале XIX века появляется Его Величество «бокал» по всей своей красе. Правда, первые сосуды были весьма дорогим удовольствием. Емкости того времени отличались короткой и толстой ножкой, но постепенно она удлинялась и ближе к средине этого же столетия форма сосуда приобрела привычные нам очертания. Стоит отметить, что «рост» ножки не случаен. Это было нужно, потому что:

бокал держали за ножку, не касаясь чаши, что было обусловлено правилами этикета;

то или иное вино раскрывало свои качества только при определенной температуре, а когда бокал держат за чашу, ладонь может немного подогреть напиток.

В это же время виноделы решительно принялись экспериментировать с контурами и объемом сосудов для различных видов вин. В качестве материала использовалось обычное стекло, которое позволяло любоваться переливами красных оттенков.

Какие выбрать бокалы для вина

Те, кто разбираются в тонкостях виноделия и опытные сомелье знают, как та или иная форма сосуда может подчеркнуть сильные стороны напитка и нивелировать его недостатки. Более того, одно и тоже же вино, поданное в различных фужерах, может демонстрировать совершенно разнообразные оттенки вкуса. Поэтому ширина бокала, его толщина и форма, а также конструкции дна – все это имеет принципиальное значение, когда речь заходит об эксклюзивных напитках с богатым прошлым.

Как форма бокала влияет на вкус вина

Обращали ли вы внимание, что винные бокалы имеют отдаленное сходство с посудой, предназначенной для употребления коньяка? По сути, основная разница заключается в длине ножки. Дело в том, что при контакте ладони с чашей напиток немного нагревается, что является недопустимым фактором.

Немаловажное значение имеют очертания непосредственно самой чаши. Выделяют 2 основные разновидности:

Бордо. Часто встречающаяся форма, в которой принято подавать напитки, отличающиеся сложной и многослойной вкусовой гаммой. Характеризуется широкой нижней частью и ровными, немного вытянутыми к верхушке стенками. Объем чаши варьируется от 0,45 до 0,6 литра.
Бургундия. Чаша шарообразной формы, имеет чуть скругленное дно и относительно узкую верхушку. Встречаются фужеры, в которые помещается почти целая бутылка вина стандартного объема. Бокалы предназначены для напитков, обладающих едва уловимым ароматом.

Процесс изготовления вина не проходит без химических реакций. На производство некоторых сортов могут уходить годы и даже десятилетия. Понятно, почему аромат некоторых вин имеет многослойную структуру. Соответственно, чем богаче вкусовая палитра, тем больше должен быть размер стакана.

Правильный размер бокала для вина

Согласно правилам этикета, бокал следует наполнять не полностью, а максимум на 2/3. Оптимальное количество вина – 150–200 мл. Бокалы для белых вин отличаются меньше, для красных – больше.

Материал изготовления

Традиционно, это:

Освинцованное стекло. Достаточно распространенный материал, посуда из которого отличается тонкими и прозрачными стенками. Бокалы получаются недорогими, но хрупкими, поэтому о какой-либо долговечности не может быть и речи.
Хрустальное стекло. Легкий, но прочный материал с особым звучанием. Посуда не относится к бюджетной категории, поскольку при производстве не допускается наличие свинцовых примесей.

Хрусталь. Сегодня бокалы из данного материала выполняют по большей части эстетическую функцию. Что касается дегустации напитка, то декоративные грани сосуда не позволяют в полной мере оценить благородный рубиновый цвет и текстуру содержимого.

Металлические или пластиковые, бокалы из толстого, матового или затемненного стекла являются моветоном. Истинные гурманы имеют в своей коллекции несколько видов питейной посуды, что позволяет дегустировать напитки и анализировать их многослойную структуру вкуса и аромата.

Виды бокалов для разных вин

Текстура и цвет, вкус и аромат, даже процентное содержание алкоголя – все это имеет принципиальное значение, когда речь идет о дегустации изысканных сортов с богатой историей. Поэтому каждый тип бокала соответствует определенному сорту вина.

Фужеры для шампанского

Перляжные напитки подают охлажденными независимо от цвета и количества сахара в нем. Если подать шампанское в неподходящей посуде, игра пузырьков не проявит себя во всей красе. Подходящие емкости:

Флюте. Это классический вариант, отличающийся специфичной ямочкой на дне. Узкая форма чаши с высокими ровными стенками позволяет долго сохранять низкую температуру и игривость напитка.

Шампанское блюдце. Наверняка многие из вас помнят тот эпичный кадр, ставший сегодня мемом, где Ди Каприо протягивал бокал в фильме «Великий Гэтсби». Креманка, чаша, фужер-блюдце – такие бокалы отличаются широким дном и расходящимися стенками, которые немного сужаются вверху. Есть маленькое углубление, как у бокала-флюте, но оно не позволяет долго сохранять температуру напитка и его игривость. Такие бокалы часто используются для построения пирамид на светских мероприятиях.

Компромиссом будет использование бокала типа «тюльпан», вытянутая форма которого позволяет оценить великолепный перляж (тот самый танец пузырьков), а загнутые и широкие кверху края сосуда – вкус и аромат напитка.

Бокалы для красного вина

Учитывая, что красные вина – это достаточно большая группа напитков, бокалов для их подачи существует тоже немало. Традиционно, это «Бургундия» и «Бордо». Последние предназначены для дегустации столовых вин и напитков с насыщенной вкусовой и ароматической гаммой. А в «Бургундии» принято подавать вина с легкой текстурой и сложной многоступенчатой гаммой вкуса и аромата.

«Бургундия» и «Бордо»
Такие фужеры легко узнать по «пузатой» чаше со слегка зауженной верхушкой и длинной изящной ножке. Посуда достаточно вместительна (около 0,5 литра), что обеспечивает широкую площадь контакта с воздухом.

Бокалы для белого вина

Как правило, белые вина отличаются не очень насыщенными ароматическими качествами, поэтому для их подачи чаще всего используются фужеры с круглой средней и зауженной верхней частью. Объем таких бокалов колеблется от 0,3 до 0,5 литра. По сути, это классическая форма посуды для вина, напоминающая оливу.

Сегодня отмечается спрос на бокалы с плоским дном, которые также хорошо передают утонченный вкус напитка и его легкий аромат.

Посуда для розового вина

Специальной посуды нет, но вино розовых оттенков можно подавать в классических фужерах. Сухие вина чаще подают в бокале-бордо, а вот для сладкого напитка предпочтительней использовать бургундские фужеры.

Бокалы для крепленого и десертного вина

Эта посуда отличается небольшим объемом (как правило, не более 150 мл), поскольку ароматические качества напитка и содержание алкоголя находятся на достаточно высоком уровне. Поэтому особая посуда позволяет оценить вкус без «помех» со стороны спирта.

Форма чаши, напоминающая нераспустившийся бутон тюльпана, с высокими стенками и немного расширяющейся верхней частью подходит для сладких вин с ярким вкусом. Отличительная особенность бокалов для крепленых вин – укороченная ножка.

Дегустационные бокалы

Если речь заходит о профессиональных сомелье и истинных гурманах, для более точного анализа вкусовых и ароматических нюансов они используют бокалы большого объема оригинальной формы, которая позволяет «выжать» из напитка всю информацию.

Посуда для хереса и портвейна

Для подачи хереса существует несколько специальных бокалов. Чаще всего встречается бокал с вытянутой конусообразной формой чаши и укороченной ножкой. Кстати, это универсальная питейная посуда, которая подходит для подачи различных аперитивов. Бокалы с лаконичным названием «port» подходят для подачи портвейна и некоторых крепленых вин.

Как правильно выбрать бокалы для вина

Если с формой, размером и предназначением питейной посуды вы разобрались – переходим к другим рекомендациям, которые помогут вам пополнить коллекцию бокалов по-настоящему качественными изделиями:

Если позволяют средства, отдавайте предпочтение хрустальному стеклу. Такая посуда прослужит вам не один год, а мелодичный перезвон бокалов во время тостов сделает атмосферу еще более торжественной.
Не покупайте фужеры из темного стекла, с декорациями или хрустальными узорами на стенках – это не позволит оценить текстуру напитка и игру цвета.
Старайтесь не использовать бургундские бокалы для столовых вин или напитков из бюджетной категории – это подчеркнет их недостатки.

Разумеется, держать в доме десятки бокалов для конкретного напитка – не самая рациональная идея. К счастью, винный энтузиаст Курт Цальто решил создать идеальный во всех отношениях винный бокал. За основу были взяты пропорции античных амфор. В результате кропотливой работы была получена серия Denk’Art, которая включает в себя наиболее распространенные бокалы.

В любом случае, если есть возможность – стоит попробовать любимый сорт из различных видов бокалов для вина, чтобы понять, в какой посуде оно в полной мере раскрывает свои лучшие качества.

Что такое стандартный налив вина?

Наливание жидкости в чашку. Вот о чем мы сегодня поговорим.

Как ни странно, бывает несколько ситуаций, когда наливание жидкости в чашку становится запутанным или, не дай бог, вызывает стресс. Вино может быть одним из них.

Вино со всеми его традициями и церемониями, кажется, предъявляет требования. «Соедините меня с , это », — говорит вино, глядя на нас. «Налейте это большую часть меня в то », — продолжает он, подняв большой и указательный пальцы, приближаясь к объему, а затем указывает на красивый широкий бокал бургундского вина. Его выжидающие глаза следуют за вами, пока вы перемещаетесь по стеклянной посуде, ожидая малейшей ошибки. Любой намек на колебания.

Хорошо, вино. Ты победил. Вот статья о стандартном розливе вина.

Если вы наливаете вино, вы можете также получить среднее количество вина. Потому что средний налив вина — это правильный налив вина. А правильное вино – это идеальное вино. Особенно, если вы покупаете винодельню и будете проводить дегустации, вам нужно идеальное вино.

Мы предполагаем, что вы уже знаете, как открыть бутылку. Если нет, возьмите электрический штопор для вина, чтобы упростить задачу. Помните, вино наблюдает.

Стандартный налив вина в унциях (унциях)

Сколько унций в наливе вина? Стандартная порция вина составляет 5 унций. Это касается как белых, так и красных вин. И это может показаться странным, учитывая разнообразие посуды для вина. Но для подавляющего большинства вин это 5 унций. Это важно знать не только для розлива, но и для инвентаризации вин. Для чего полезен шаблон инвентаризации бара.

Чтобы прояснить этот момент, давайте рассмотрим стеклянную посуду и то, почему она не влияет на стандартный налив вина.

Какой стандартный размер бокала для вина?

Существует множество видов стеклянной посуды, используемой для подачи вина. Стандартный бокал для белого вина вмещает от 8 до 12 унций. Стандартный бокал для красного вина вмещает от 8 до 22+ унций. Это будет еще более полезной информацией, если вы знаете, сколько унций в винной бутылке. Дополнительное пространство в бокалах для красного вина позволяет использовать две вещи:

Старые, полнотелые красные вина с высоким содержанием танинов лучше аэрируются, поскольку распределяются по большей поверхности (знание того, что такое танины в вине, как декантировать вино и то, что делает винный аэратор, помогает узнать, как лучше всего раскрыть вкус ваших вин)
Более широкая выпуклая стеклянная посуда может помочь более эффективно улавливать и направлять сложные ароматы

Чтобы получить идеальный бокал для вина, независимо от размера вашей посуды, стандартная порция вина составляет 5 унций . Если вам нравится стандартная порция Пино Нуар на 5 унций в бургундском бокале на 20 унций очень… щедрой формы, это может выглядеть немного не так. Но не волнуйтесь, любой винный профессионал скажет вам, что дополнительные 15 унций предназначены для того, чтобы помочь вам исследовать вино своими чувствами как можно тщательнее.

Тем не менее, как это перевести на бутылки вина?

П.С. Если вы заинтригованы аэрацией и декантацией, ознакомьтесь с нашим списком лучших аэраторов для вина и лучших декантеров для вина , чтобы начать. Просто убедитесь, что вы знаете , как чистить декантер .

Сколько бокалов в бутылке вина?

Ну, стандартная бутылка вина объемом 750 мл весит 25,3 унции. Это означает, что подавляющее большинство винных бутылок имеют объем 750 мл. И , что означает, что как только вы откроете бутылку вина , вы получите из нее пять бокалов вина. Если вы наливаете вино правильно. Если вы не наливаете обычное вино, которое составляет 5 унций вина, оно будет больше или меньше в зависимости от размера вашего бокала. Если у вас есть более уникальная бутылка, вы можете прочитать наш пост о размерах винных бутылок. Если вас интересуют аналогичные расчеты, но с бутылками для спиртных напитков, ознакомьтесь с нашим постом о размерах бутылок для спиртных напитков.

Тем не менее, обычное вино для десертного и крепленого вина различается. Итак, давайте рассмотрим некоторые варианты.

Варианты стандартного розлива вина

Давайте рассмотрим несколько случаев, когда винное сообщество отклоняется от обычного розлива вина. Это типичные винные наливки для десертных вин, крепленых вин и дегустаций вин.

Сколько унций наливается десертного вина?

Стандартная порция десертного вина составляет 2 унции. Меньший размер порции, конечно, но это потому, что он обычно предназначен для наслаждения, как съедобный десерт. В небольших количествах и из-за сладкого вкуса.

Что такое стандартное крепленое вино?

Крепленые вина, такие как портвейн и херес, имеют стандартный объем около 3 унций. При крепости около 20% алкоголя в них больше, чем в обычном некрепленом вине, и соответственно наслаждаются.

Что такое дегустационная порция вина?

Средний размер порции вина для дегустации составляет примерно половину стандартной порции вина. Это означает, что если нормальная порция вина составляет 5 унций, то дегустационная порция вина составляет примерно 2,5 унции. Многие люди, наливающие дегустационные вина, стреляют где-то между 2 и 3 унциями. Это не обязательно должно быть точно.

Сколько налить в бокал для вина

Способ отмеривания обычного вина немного отличается от других видов алкоголя. Никто не использует джиггер для вина. Но есть несколько действительно умных решений.

Первый — винный налив. Это похоже на носик для ликера, но специально предназначенный для равномерного потока вина. Лучшие разливщики вина позволяют легко налить идеальное вино.

Затем бокалы с линиями заливки. Эти изящные маленькие сосунки говорят вам ровно где остановиться, чтобы попасть в типичный винный налив.

Но большинство людей при розливе вина склонны придерживаться свободного розлива. И если вы идете по этому пути, есть секретная стратегия, которую вы можете использовать, чтобы получить идеальное вино. Это невидимая измерительная линейка. На большинстве винных бокалов, благодаря стеклодувам, которые их изготавливают, самая широкая часть винного бокала обычно соответствует отметке в 5 или 6 унций.

Имейте это в виду, когда будете подавать вино, и переливы останутся в прошлом. Если вы перелили воду, не забудьте взять с собой пятновыводитель, чтобы не испортить ткань.

‍

Стандартный набор для вина

Стандартный объем для вина зависит от типа вина, но не от стеклянной посуды. Если вы пьете обычное вино, это 5 унций. Крепленое вино? 3 унции. Дегустации вин? 3 унции. И десертное вино, 2 унции. Вы также должны изучить бренды вин без глютена для всего этого.

Учебное пособие для серверов по стандартному розливу вина и стандартному розливу ликера может значительно снизить стоимость розлива в вашем баре, особенно если в вашем винном меню или цифровой винной карте есть вино на розлив. Это та же польза, которую стандартизированный рецепт приносит на кухне. Переливание бутылкой у стола в первую очередь раздражает гостей. Некоторые гости могут не хотеть больше, чем порцию вина, а слишком раннее наливание может помешать 5-му гостю, пьющему вино, получить полную порцию. Когда дело доходит до других видов алкоголя, вам также нужно знать, сколько унций в пинте. Все это пригодится во всех видах обучения спиртным, в том числе в том, как получить лицензию на спиртные напитки.

Но, остановив перерасход и уменьшив дисперсию, вы будете продавать почти все, чем пользуетесь. Через щели мало что ускользнет. Такой хороший коэффициент оборачиваемости запасов — это то, как увеличивается ваша прибыль. Простой способ определить вашу дисперсию и определить возможности для ее уменьшения — это использовать отчет об дисперсии, подобный тому, который поставляется с BinWise Pro. После инвентаризации BinWise Pro — ведущее в отрасли программное обеспечение для инвентаризации баров — быстро и точно создает набор отчетов, помогающих увеличить прибыль. Среди них дисперсионный отчет. И, надеюсь, если вы используете такой отчет, вы увидите, что ваша дисперсия неуклонно снижается по мере того, как вы обучаете свой персонал стандартному розливу вина. Вы же не хотите узнать на собственном горьком опыте, может ли вино испортиться.

унций вина | Сколько унций в бокале вина?

20.05.2022

Итак, вы планируете ужин с друзьями и занимаетесь «математикой винных бутылок», чтобы выяснить, сколько бутылок купить? Или вы в ресторане и спрашиваете себя, сколько бокалов вина в вашей винной бутылке и есть ли смысл заказывать бутылку или просто идти по бокалам? Или, может быть, вы выпиваете хороший бокал красного вина или белого вина после долгой недели и следите за потреблением алкоголя. В этой статье мы углубимся в объем и размер порции нашего любимого напитка.

Подробно рассмотрим, сколько унций содержится в бокале вина, сколько наливок вмещает стандартная бутылка и сколько унций составляет стандартный налив. Мы также рассматриваем различные виды вин и то, как число унций меняется в зависимости от содержания алкоголя и стиля.

Форматы бутылок и соответствующие им объемы

Прежде всего, говоря об объеме и винах, важно учитывать различные форматы винных бутылок. Винные бутылки бывают самых разных размеров, из которых наиболее распространенной является стандартная винная бутылка объемом 750 мл или 0,75 литра или 25,4 жидких унций.

Форматы, которые меньше этого стандартного формата, включают «разделенную» бутылку на 187,5 мл и «полубутылку» на 375 мл, которые составляют одну четвертую и половину стандартного формата бутылки, соответственно.

Бутылки большего размера, чем стандартная бутылка объемом 0,75 мл, обозначаются как Бутылки большого формата , и в Millesima USA у нас есть одна из самых больших коллекций этих редких форматов в стране. Они включают 1,5-литровый (50,7 унции) Magnum, который вмещает две стандартные бутылки, и 3-литровый (101,4 унции) Double-Magnum, который вмещает четыре стандартных бутылки. Jeroboam объемом 4,5 л (152,1 унции) вмещает 6 стандартных бутылок.

6-литровый (202,9 унции) Imperial вмещает 8 стандартных бутылок. Salmanazar объемом 9 л (304,3 унции) вмещает 12 стандартных бутылок. 12-литровый (405,8 унции) Balthazar вмещает 16 стандартных бутылок. А великолепный 15-литровый (507,2 унции) Nebuchadnezzar вмещает целых 20 стандартных бутылок.

Эти вина созданы для самых особенных праздников в жизни. В оставшейся части этой статьи мы будем ссылаться на стандартную бутылку вина объемом 0,75 мл, говоря о «винной бутылке».

Каков общий объем стандартного бокала для вина?

Далее поговорим о стандартных бутылках и бокалах для вина. В то время как бокалы для красного вина различаются по размеру и форме, стандартный бокал для красного вина вмещает от 12 до 16 жидких унций (или от 360 до 473 мл) вина при его полной вместимости. Бокалы для белого вина также значительно различаются, но стандартный бокал для белого вина вмещает 12 жидких унций (или 360 мл) вина. Это означает, что технически вы можете налить почти всю бутылку вина всего в два бокала. Но это слишком много, так что, возможно, не стоит.

Сколько жидких унций в стандартной заливке вина?

Вместо того, чтобы опускать всю бутылку в два бокала вина, мы рекомендуем подавать стандартную порцию. Это ограничивает уровень алкоголя до уровня, рекомендованного FDA, USDA и CDC. Это также дает вам пространство в бокале для вращения вина, что позволяет ему лучше раскрыть полный букет ароматов. В Соединенных Штатах стандартная порция — это бокал вина на 5 унций (или 147 мл).

Это означает, что стандартная бутылка вмещает пять бокалов вина по 5 унций. Бутылка магнум вмещает 10 бокалов вина. Бутылка двойного магнума вмещает 20 бокалов вина. Вы поняли…

Варианты стандартного налива в зависимости от стиля вина

Стандартная порция вина в бокале зависит от страны и страны, например, с разными нормами в США, Англии и Франции. Стандартный налив также будет зависеть от стиля и, что наиболее важно, содержания алкоголя (ABV) подаваемого вина.

Рекомендуемый размер порции для большинства слабоалкогольных вин, таких как розовое вино , vinho verde, Pinot Grigio, Beaujolais и некоторых сортов Pinot Noir (с крепостью 5%-12%), составляет от 6-11 унций (или от 177,4 до 325,3 мл). Это составляет от 2 до 4 порций в стандартной бутылке. Вина с более высоким содержанием алкоголя, такие как Вино Бордо , Шираз и Зинфандель (крепостью 13-15%) обычно подается в объеме от 4,5 до 5 унций (или от 133,1 до 147,9 мл). Для этих вин одна бутылка содержит от 5 до 6 порций.

Что касается крепких вин с высоким содержанием алкоголя, таких как портвейн, мадера или шери (с крепостью от 16% до 20%), порция еще меньше, от 1,5 до 2 унций (от 44,3 до 59,1 мл).

Игристые вина, такие как Шампанское , Кава и Просекко обычно имеют крепость от 12% до 13,5% и подаются в розливах от 4 до 4,5 унций. Тем временем белые сладкие вина с относительно низким содержанием алкоголя от 8% до 13% подаются в розливах по 3 унции из-за их липкой сладости.

Пытаясь выяснить, сколько унций вина нужно подать, обязательно сначала рассмотрите стиль и содержание алкоголя в вашем вине.

Почему полезно знать винную математику

Если вы дочитали до конца этой статьи, вы, возможно, спросите себя: «Но почему мне так важно знать о винных унциях и стандартных объемах вина?» Проще говоря, винная математика помогает при планировании дегустации вин, например ужина или вечеринки. Поскольку среднее потребление вина на человека на мероприятии составляет 2 бокала, мы рекомендуем иметь достаточное количество вина для 3 бокалов на человека, просто на всякий случай. Например, если у вас 5 гостей, винная математика будет: 6 человек (включая вас) x 3 стандартных порции x 5 унций вина = 90 унций необходимого вина ). Имейте в виду, что это количество должно быть скорректировано в зависимости от стиля вина, которое вы подаете. Другими словами, его, возможно, придется увеличить, если вы подаете легкое вино с низким содержанием алкоголя, или уменьшить, если вы подаете вино с высоким содержанием алкоголя.

Есть вопросы о вине/бутылках? Мы будем рады возможности ответить на них!
Все еще есть вопросы о унциях в стандартном розливе красного или белого вина? Или, может быть, вам нужна помощь в расчете количества вина, которое вам понадобится для предстоящего вечера? Не стесняйтесь обращаться к нашей команде по электронной почте или телефону или зайдите в наш бутик в Нью-Йорке, и мы будем рады помочь вам лично. Наша команда экспертов находится в вашем распоряжении и готова помочь вам со всеми вашими потребностями в изысканных винах.
Покупайте наши вина!
НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ВИНА MILLESIMA
24.09.2021
Типы белых вин и их классификация
Чтобы помочь вам выбрать правильную бутылку для любого случая, мы разбили основные типы белых вин по сладости, телу, сорту винограда, географическому положению, терруару и стилю виноделия. Присоединяйтесь к нам в приключении в мире белого вина. Откройте для себя множество различных аспектов виноградарства и виноделия, которые вместе определяют стиль белого вина, а также ароматы, вкусы и текстуры, которые вы ощущаете в бокале.
НАСАДКИ ДЛЯ ВИНА MILLESIMA
02.01.2022
Советы по дегустации вин: Узнайте, как дегустировать вино
Смотри. Запах. Водоворот. Снова запах. Оценивать. Вкус. Оценивать. Вы когда-нибудь задумывались, почему знатоки вина, кажется, всегда придерживаются этой рутины при дегустации вина? Как оказалось, в их безумии есть метод. Следуйте нашему пошаговому руководству и научитесь дегустировать как профессионал!
НАСАДКИ ДЛЯ ВИНА MILLESIMA
23.09.2021
Типы красных вин и различные аспекты, используемые для их определения
Чтобы помочь вам с выбором, мы разбили основные типы красных вин по телу, сорту винограда, географическому положению, терруару, винтажу и стилю виноделия. Найдите минутку, чтобы исследовать мир красного вина и узнать, как терруар, винтаж и стиль виноделия объединяются, чтобы создать широкий спектр ароматов, вкусов и текстур в бокале.
Какая идеальная подача вина? – Продвинутая миксология
Количество унций в бокале для вина зависит от типа используемого вами бокала. Стандартный стакан для белого вина вмещает около 12 унций (360 мл), а стакан для красного вина может содержать от 12 до 14 унций (415 мл). Довольно много, верно? Но правильная заливка не должна достигать этого количества. В этом посте мы обсудим идеальную порцию вина, чтобы уберечь вас от потребления слишком большого количества калорий за один присест.
Слушайте этот блог
Сколько унций составляет идеальная порция вина?
Стандартный объем вина в бокале любого типа составляет 5 унций или около 150 мл. Опять же, используете ли вы бокал для красного вина или бокал для белого вина, вы не должны превышать это количество на порцию.
Варианты порции вина в бокалах в унциях
Несмотря на то, что стандартная наливка в бокалы составляет 5 унций, она может варьироваться в зависимости от цели налива. Существуют определенные корректировки размера порции для десертных вин, крепленых вин и дегустаций вин.
Десертные вина
Идеальный объем десертного вина – 2 унции. Это довольно мало, но так же, как десерты, подаваемые в симпатичных размерах, десертными винами также следует наслаждаться в полной мере небольшими порциями.
Крепленые вина
Одна порция крепленого вина должна составлять около 3 унций или 88 мл. Это может варьироваться в зависимости от содержания алкоголя в вине, но обычно оно находится на этой отметке.
Винные дегустации
Стандартная порция для дегустации составляет половину объема обычной порции. Итак, если обычная наливка составляет 5 унций, дегустационный размер составляет 2 или 3 унции.
Важно знать количество унций в бокалах для вина
Исследования показывают, что причина того, что вы можете наливать слишком много вина, заключается в том, что ваш бокал слишком велик! Был сделан вывод, что, когда мы используем большие бокалы для вина, мы обычно наливаем на 12% больше, чем в стандартном бокале.
«Часто потребители не знают, сколько они пьют. Особенно, когда они покупают бутылку вина, становится неясно, сколько выпивает каждый человек. увеличивается во много раз», — сказала Лаура Смарадеску, автор Употребление психоактивных веществ и злоупотребление ими, в интервью USA Today.
Понимание того, какой тип бокала для вина вы используете, поможет определить, сколько унций он может вместить, и насладиться максимальным вкусом и ароматом вина.
Например, бокалы для красного вина имеют чашу в форме шара с более крупной и высокой оправой. Их делают таким образом, потому что красное вино обычно яркое и ароматное. Кроме того, круглая форма бокала помогает сохранить эти ароматы.
Бокалы для белого вина, напротив, имеют тонкую ножку и более тонкий вид. Причина этого в том, что белые вина часто бывают деликатными. Узкие и маленькие бокалы помогут сохранить тонкий аромат и вкус вина.
Сколько бокалов в бутылке вина?
Стандартная бутылка вина объемом 750 мл весит около 25,3 унции. Так что, если вы посчитаете, одна бутылка может служить около 5 бокалов вина. Если вы наливаете правильно, то увидите точное количество стаканов. Но если вы наливаете слишком мало или слишком много, порция может измениться.
Размеры винных бутылок и их налив
Хотя объем большинства винных бутылок составляет 750 мл, некоторые бутылки бывают меньше или больше. Различия в размерах означают, что они будут обслуживать разные бокалы для вина. Here are the most common bottle sizes and their pour servings:
903 40043
Wine Bottle Sizes Servings
Split or Piccolo Holds 187.5ml or one glass of wine
Half or Demi Holds 375ml or 2.5 glasses of wine
Half-Liter or Jennie Holds 500ml or 3 glasses of wine
Standard Holds 750 mL or 5 бокалов вина
Литр Вмещает 1 л или 7 бокалов вина
Magnum Вмещает 1,5 л или 10 стандартных бутылок вина, 20317
Иеровоам или двойной магним Удерживает 3L, 4 стандартные бутылки, или 20 бокалов
Rehoboam HOLDS 4. 5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.9314 . Мафусаил Вмещает 6 л, 12 стандартных бутылок или 40 бокалов вина
Салманазар Вмещает 9 л или 60 бокалов вина Holds 12L, 16 standard bottles, or 80 glasses of wine
Nebuchadnezzar Holds 15L, 20 standard bottles, or 100 glasses of wine
Melchior Holds 18L, 24 standard bottles, or 120 glasses of wine
Solomon Holds 20L, 26 standard bottles, or 130 glasses of wine
Sovereign Holds 26L, 35 standard bottles, or 175 glasses of wine
PRIMAT или Goliath Удерживает 27L, 36 стандартных бутылок, или 180 стаканов вина
Melchizedek или Midas Melchizedek или Midas OR OR OR .

Заключение
Чрезмерное наливание приводит к чрезмерному употреблению алкоголя. Но помимо опьянения или, возможно, расстройства желудка, есть и другие хронические заболевания, связанные со чрезмерным употреблением алкоголя. Вот почему важно не выходить за рамки стандартного бокала для вина. Считаете ли вы эту статью полезной? Дайте нам знать ваши мысли в разделе комментариев ниже.
Посмотреть видео
Сколько бокалов вина в бутылке? – Обычный
Планируете ли вы званый обед или просто пытаетесь следить за своим потреблением алкоголя, вы, возможно, задавались вопросом: сколько бокалов вина в бутылке?
В то время как для определенных типов бутылок ответ прост, может быть трудно сказать, сколько бокалов вы получите от бутылки вина из-за множества размеров бутылок, представленных на рынке.
В этой статье мы дадим вам ответы, которые вы ищете, а также проведем вас через странный и удивительный мир гигантских винных бутылок.
Стандартное вино: сколько бокалов вина в бутылке?
Вообще говоря, если бы вы заказали хорошую бутылку Пино Нуар в своем любимом винном баре, она была бы в стандартной винной бутылке.
Стандартные винные бутылки вмещают 750 мл вина. Это 25 жидких унций или 1,31 пинты. Принято считать, что в одной из этих 750-миллилитровых бутылок содержится пять бокалов вина на бутылку. Это предполагает, что вы пьете стандартный размер порции 5 унций.
Однако, для простоты, если вы и ваш друг разделяете стандартную бутылку вина, у вас обоих будет по два полных бокала, а в конце будет немного больше.
Десертное вино: сколько бокалов вина в бутылке?
В то время как бутылка стандартного красного вина, скорее всего, будет содержать пять бокалов, это не всегда верно для крепких вин, таких как десертные вина.
Поскольку содержание алкоголя может сильно варьироваться в зависимости от типа вина, сомелье часто меняют стандартный налив, чтобы снизить потребление алкоголя покупателем.
Например, хороший острый Рислинг содержит только 8% ABV, поэтому стандартная порция 5 унций считается приемлемой. Однако некоторые полнотелые красные вина, такие как шираз, или крепленые вина, такие как портвейн, имеют крепость до 20%, поэтому их следует подавать в гораздо меньшем объеме.
Десертные вина часто подаются в бутылках меньшего размера, чем стандартные 750 мл. Довольно часто эти сладкие вина покупают в бутылках объемом 375 мл. Эти бутылки называются половинными или полубутылками.
В то время как вы можете ожидать, что вы получите вдвое меньше бокалов вина в этих полубутылках, поскольку десертные вина подаются в гораздо меньших бокалах с более деликатным наливом (около 3 унций), на самом деле вы получаете около восьми бокалов вина на бутылку.
Игристое вино: сколько бокалов вина в бутылке?
В то время как вы можете найти множество размеров винных бутылок для всех сортов вина, вы найдете самые разные размеры бутылок для игристых вин, таких как шампанское.
Поскольку вино лучше выдерживается в больших бутылках, довольно распространены магнумы (двойные бутылки) очень хорошего игристого вина. Однако это лишь верхушка айсберга, когда речь идет об огромных бутылках шампанского.
Есть 10 размеров бутылок для игристых вин, все с симпатичными названиями:
Split или Piccolo
Эти маленькие бутылочки вмещают всего одну порцию вина. Вы часто увидите, как их подают на мероприятиях или в первом классе самолета.
Standard
Стандартная бутылка игристого вина вмещает примерно пять бокалов, столько же, сколько обычная бутылка не игристого вина.
Магнум
Магнум игристого вина в два раза больше стандартной бутылки, поэтому содержит 10 стаканов игристого. Вы также можете получить в свои руки двойной магнум, в котором (как вы уже догадались) в четыре раза больше стаканов, чем в стандартных бутылках.
Иеровоам
Бутылка Иеровоама вмещает столько же, сколько шесть стандартных винных бутылок. Это здоровенные 4,5 литра вина — 30 бокалов шампанского. Кстати, именно такого размера бутылка недавно упала на Ибице.
Мафусаил или Империал
Эти могучие бутылки эквивалентны двум двойным бутылкам магнум, а это солидные 40 бокалов вина.
Салманазар
Бутылка вина Салманазар вмещает в двенадцать раз больше, чем стандартная бутылка вина — 60 бокалов.
Бальтазар
Эта гигантская бутылка эквивалентна шестнадцати стандартным винным бутылкам, то есть 80 бокалам.
Навуходоносор
Бутылка Навуходоносора вмещает столько же, сколько 20 стандартных бутылок по 750 мл или 15 литров. Это 100 бокалов вина!
Solomon или Melchoir
Бутылка Solomon вмещает колоссальные 18 литров вина, что в 24 раза больше стандартной винной бутылки, и 120 стаканов шампанского. Фу!
Midas
Самая большая из больших бутылок Midas вмещает целых 30 литров вина. Бутылка Мидаса не распространена. Он производится только брендом шампанского Ace of Spades, где вы можете купить его за 190 000 долларов.
Наш совет, если вы когда-нибудь встретите одну из этих массивных бутылок вина? Поднимите ногами.
Винные бутылки и библейские цари
Те, кто внимательно изучал Библию, могли заметить тему с этими названиями винных бутылок: все они названы в честь библейских царей.
Хотя однозначного ответа на вопрос, почему эти бутылки названы в Библии, нет, есть несколько теорий.
Поскольку эти бутылки такие дорогие, они могут просто означать огромное богатство, которое эти библейские цари накопили за свою жизнь. Хотя кто-то может быть умнее. Например, Мафусаил — старейший человек, упомянутый в Ветхом Завете — он, по-видимому, дожил до 969 лет. Это имя может быть шутливым намеком на стареющую силу бутылки.
Сколько бокалов вина нужно выпить?
Итак, теперь, когда вы знаете, сколько воды в вашей бутылке, сколько нужно налить? Не существует правильных или неправильных способов пить вино, но есть несколько рекомендаций, которые помогут вам пить вино безопасно, полезно и весело.
Например, вы можете с удовольствием выжать два с половиной стакана Мерло из общей бутылки, но это может быть слишком много, если вы за рулем. Для женщин или мужчин меньшего роста двух с половиной стандартных бокалов вина может быть достаточно, чтобы превысить установленный законом предел вождения, поэтому будьте осторожны, если планируете ехать домой с званого ужина.
Для тех, кто хочет помнить о калориях в вине, помните, что одна стандартная порция Шардоне содержит 120 калорий, а бокал Каберне Совиньон – более 150 калорий. Это означает, что если вы разделите бутылку с другом, вы можете потреблять такое же количество калорий, как и полноценный прием пищи.
Наш совет? Для повседневного употребления алкоголя стандартный бокал вина — идеальное количество, чтобы насладиться едой. Вот почему наши вина поставляются в идеально порционных бутылках на одну порцию (один стандартный бокал плюс немного больше) — они избавляют от догадок при наслаждении вином.
Достаньте свои бокалы
Как видите, ответ на вопрос «сколько бокалов вина в бутылке» немного сложнее, чем вы думаете.
Если для стандартной бутылки вина ответ очевиден (их пять), то для других типов вина ответить сложно из-за размеров налива, размеров винных бокалов и вариантов бутылок. Если вы разделите общее количество жидкости в унциях на 5, вы получите представление о том, сколько стандартных порций по 5 унций вы можете получить из своей бутылки.
Хотите изучить размеры бутылок на другом конце шкалы? Посмотрите наш путеводитель по восхитительно вкусным мини-винным бутылкам.
Сколько миллилитров в бокале вина? [+Забавный факт о бокалах для вина]
С таким количеством разных типов бокалов на самом деле довольно сложно ответить на вопрос. Но это то, с чем мы можем помочь в сегодняшнем руководстве.
Вы можете знать свои винные бокалы наизнанку, но как насчет бокалов, которые вы используете в своем любимом винном баре или ресторане?
Стоит знать, сколько вина вам налили по разным причинам.
Оправдываете ли вы свои деньги? Вы за рулем позже и должны строго контролировать потребление алкоголя?
Разные сорта вина обычно подаются в разных бокалах, и сегодня мы поговорим с вами о них, чтобы вы могли оценить, сколько мл составляет бокал вина.
Анатомия бокала для вина
Прежде чем углубляться в вопрос о том, сколько мл он вмещает, стоит разобраться в характеристиках бокала.
Но, если вы спешите, вы можете перейти к ответу здесь.
Хотя все типы бокалов в чем-то различаются, существует базовая структура, которой придерживаются большинство бокалов для вина.
Внизу стакана находится ножка, или, другими словами, плоский круг внизу. Это позволяет стеклу оставаться в вертикальном положении и держит ваш напиток устойчивым и стоящим.
Далее следует ножка, используемая для захвата бокала. Стебель — это длинная тонкая часть, идущая от ножки к чаше.
Он сделан с заботой о комфорте, чтобы пользователь мог легко удерживать свой стакан. Но он также имеет часто упускаемое из виду функциональное назначение. Он не позволяет вашей руке согреть вино, удерживая его вокруг чаши.
Бокалы для вина без ножек существуют и достаточно популярны. Причина в том, что они намного долговечнее и практичнее. Как правило, их легче чистить и хранить, так как они занимают гораздо меньше места. На самом деле это просто вопрос личных предпочтений.
Последняя часть вашего бокала для вина — чаша. Это чаша, в которой хранится нектар. Это та часть, которая соприкасается с вашим напитком и имеет возможность создать или разрушить опыт.
Все стаканы могут сильно различаться по размеру и форме чаши. Каждая чаша предназначена для разных вин.
Бокал для каберне может быть выше, а бокал для бордового вина шире. Часто это самая разнообразная часть бокала, которая отличает его от конкурентов.
Отдельно стоит упомянуть обод чаши. Обод обычно делается тонким, чтобы пьющий мог уловить более деликатные аспекты вина, не мешая текстуре или вкусу бокала. Чем тоньше ободок, тем больше шансов, что вы получите чистый вкус вина.
Многие считают, что каждое вино требует совершенно оригинального и неповторимого бокала. Они чувствуют, что это дополняет всеобъемлющую историю вкуса каждого отдельного вина и повышает их оценку.
Различные типы бокалов для вина обеспечивают различные сценарии для вашего удовольствия.
Бокал для бордового красного вина, например, будет шире и будет иметь большее отверстие у края, в то время как бокал для игристого вина будет выше, тоньше и будет иметь меньшее отверстие у края.
Вкус красного вина начинается на кончике языка и скользит вниз.
Однако узкая флейта для игристых вин сделает напиток максимально насыщенным газом, концентрируя вино на языке.
Различные формы позволяют потребителю получить более незабываемые впечатления от употребления различных вин.
Они подчеркивают уникальные вкусы и букеты, составляющие вино. Они вызывают у пьющего другое восхищение винами, которые они представляют, и тем, как они их преподносят.
Среди этих различий в дизайне бокалов есть несколько согласованных атрибутов, которыми обладает большинство (если не все) бокалов для вина.
Например, нижняя половина чаши для вина должна быть шире края. вращайте свое вино, чтобы добиться оптимальной способности вдыхать более интимные ароматы.Это также предотвращает расплескивание верхней части, когда вы взбалтываете свой напиток.
Другой пример: бокалы для вина должны быть прозрачными, независимо от того, из чего они сделаны. демонстрирует вино и позволяет пьющему и другим людям по-настоящему оценить напиток в бокале.0003
Сколько миллилитров в бокале для вина?
T Стандартная мера для бокала вина в 2022 году составляет 150 миллилитров или 5 унций.
Это измерение, используемое CDC для представления «стандартного напитка» вина, содержащего 0,6 унции чистого спирта (при содержании алкоголя 12%).
Это одна пятая часть стандартной бутылки вина, которая вмещает 750 мл.
Интересный факт о размере бокала для вина
Исследования показали, что за последние 300 лет вместимость винных бокалов увеличилась на 700%!
Среднестатистический винный бокал в 1700 году вмещал всего 66 мл. Одной из таких причин является «акциз на стекло», который действовал с 1746 по 1845 год и ограничивал размер производства стекла.
После того, как в конце 1800-х годов был отменен налог и производство стекла стало более автоматизированным, очки, наконец, стали увеличиваться в размерах.
Однако только в 20 веке дела по-настоящему начали расти.
Другой причиной считается огромный спрос на вино (которое дешевле и доступнее, чем раньше).
Увеличение объема вина в миллилитрах также совпадает с увеличением количества потребляемой нами пищи.
Наибольшее увеличение размеров винных бокалов наблюдалось за последние несколько десятилетий. Произошло значительное увеличение размера со среднего примерно 220 мл в 19 лет.От 80 до 417 мл в 2020 году!
Порции в 150 мл считается достаточно, чтобы дегустатор мог по-настоящему почувствовать вино, но не переполнить свой бокал. Это также дает место, чтобы размахивать вином.
Как сказано выше, это создает оптимальный аромат и впечатление. Этот размер также рекомендуется профессионалами, которые говорят, что это идеальное количество для употребления за один присест.
При изготовлении бокалов дизайнер обычно учитывает, насколько высоко средний любитель вина наполняет свой бокал.
Затем они берут это число, сто пятьдесят миллилитров в качестве основы, и увеличивают его, чтобы оставить больше места, чтобы оно не переполнялось. Нам нужно много места над головой, чтобы вино могло мягко кружиться в бокале.
При производстве этих вещей уделяется большое внимание и внимание к деталям, а содержание вина является лишь еще одним важным аспектом.
Если бокал для вина меньше, как правило, на это есть причина, которая не включает средний размер порции. Обычно это связано с тем, как уникальные формы влияют на вкус вина.
Но каждый наслаждается вином по-своему. Сколько вы наливаете в свой бокал, может зависеть от количества вина в бутылке, обстановки, в которой вы пьете, и того, кто вас обслуживает.
Бутылку меньшего размера можно дольше наслаждаться небольшими порциями. С другой стороны, большая бутылка может побудить вас добавить больше в свой стакан.
Обстановка и то, кто вас обслуживает, напрямую влияют на выбор размера порции.
На вечеринке в вашем стакане может быть больше, чем в тихую ночь, или вы можете выпить немного больше после долгого и напряженного дня, чем в обычный вторник.
Рестораны, как правило, обслуживают своих клиентов немного больше. Многие считают это отличной вещью, потому что это дает им больше за то, что они платят.
Средний бокал вина в ресторане наполняется от ста семидесяти до ста девяноста миллилитров.
Бокалы для вина бывают самых разных стилей, и каждый из них имеет свой собственный набор преимуществ и спецификаций. Многие из них, хотя и различаются по форме и дизайну, все же имеют много общего в том, как они представляют ваше вино.
От самого высокого бокала для красного вина до самого маленького бокала для бордового вина, от основания до чаши и до ободка — все внимание уделяется улучшению качества вашего напитка.
Стакан вместимостью сто пятьдесят миллилитров плюс дополнительное пространство оставляет в вашем стакане идеальное пространство.
Размер порции очень важен для любого любителя вина и может повлиять на всю вашу выборку. Это может показаться незначительной деталью, но она поможет улучшить ваше питье.
Все, начиная от размера порции и формы бокала и заканчивая пустым пространством в бокале, сильно влияет на то, как вы воспринимаете вино. Если эта статья и может чему-то вас научить, так это не упускать из виду мелкие детали бокала свежего вина.
Найдите время, чтобы насладиться этим и подумать об этих вещах. Я могу гарантировать, что вы почувствуете, что получаете больше от своего сидения, и уйдете с чувством понимания.
Даже если вы не являетесь заядлым поклонником вина, вы почувствуете себя лучше, если потратите время на то, чтобы подумать о нем.
Заключительные мысли
Итак, когда вы откроете следующую новую бутылку вина, подумайте о бокале, о том, что в нем содержится и как он это содержит.
Это тонкий баланс, о котором приятно думать, и если вы потратите время, чтобы оценить его, вы обязательно почувствуете это.
Вино — это не просто напиток, и чем больше вы о нем знаете, тем больше времени вы будете его пить.
И кто знает, может быть, в следующий раз, когда вы выпьете свой любимый бокал вина, вы обнаружите, что наслаждаетесь им чуть больше, чем вы думали изначально или когда-либо.
Размер бокала для вина и потребление алкоголя
Исследователи говорят, что причиной роста потребления алкоголя может быть частично увеличение размера бокалов. Есть также маркетинг и доступность.
Стандартный объем бокала вина составляет пять унций или 150 миллилитров.
Этот номер используют Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC).
Также его обычно используют в барах и ресторанах, когда подают бокал вина за ужином.
Но когда вы дома и предоставлены сами себе, заливка может немного превысить любой официальный стандарт.
И это может быть потому, что бокал для вина, который вы используете, становится все больше.
Новое исследование ученых из Кембриджского университета в Англии показывает, что за последние 300 лет средний бокал для вина вырос в семь раз.
Для этого исследования ученые прочесали музейные архивы, антикварные коллекции на eBay, исторические коллекции Королевского двора и записи производителей стеклянной посуды, чтобы оценить изменение размеров за последние несколько столетий.
Результаты?
Средний стакан в 1700 году вмещал 66 миллилитров (мл) вина, или немногим более двух унций. Это чуть больше, чем сегодняшняя типичная стопка, которая вмещает 1,5 унции.
В 2017 году средний бокал для вина в Англии вмещает 449 мл или более 15 унций.
Резкий рост потребления алкоголя начался в 1960-х годах, когда алкоголь стал более доступным, более доступным и более широко продаваемым.
Потребление алкоголя увеличилось в четыре раза с 19с 60 до 1980 года. Это число снова удвоилось в период с 1980 по 2004 год, говорится в исследовании.
Но что было раньше: большие стаканы или больше питья?
Исследователи не готовы возлагать всю вину на бокалы.
Авторы исследования говорят, что они не могут сказать, что увеличение размера бокала для вина и увеличение потребления вина в Англии связаны.
Большая доступность и расширение маркетинга, безусловно, могли сказаться на цифрах, но они добавили, что «большие бокалы для вина могли способствовать этому росту через несколько потенциальных сопутствующих механизмов».
В то время как исследование проанализировало потребление вина и размеры бокалов в Англии, то же самое можно сказать и о посуде для бара в Соединенных Штатах.
На самом деле, исследователи указали, что рост количества бокалов для вина в Великобритании отчасти был вызван спросом на более крупные бокалы на рынке США.
Производители расширили свои размеры, чтобы удовлетворить спрос со стороны американцев, и британские компании последовали их примеру.
Увеличение размеров бокалов совпадает с ростом пристрастия к употреблению алкоголя и хронических заболеваний, связанных с употреблением алкоголя.
По данным Национального института здравоохранения США, в 2010 году злоупотребление алкоголем было пятым по значимости фактором риска преждевременной смерти и инвалидности во всем мире.
«Вино — или употребление алкоголя — уже давно ассоциируется с пользой для здоровья, в том числе с его ассоциацией с уменьшением сердечных заболеваний», — сказал д-р Адриенн Юдим, FACP, адъюнкт-профессор клинической медицины Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA) Дэвид. Медицинская школа Геффена, Медицинский центр Cedars Sinai. «Однако риски, связанные с алкоголем, перевешивают преимущества, особенно с увеличением размера порций. Суть в том, что больше не значит лучше».
Употребление алкоголя также является установленным фактором риска развития нескольких видов рака, включая рак толстой кишки, рак поджелудочной железы, рак печени и рак пищевода.
«В то время, когда злоупотребление алкоголем является одним из крупнейших кризисов общественного здравоохранения в мире, это исследование предоставляет важные доказательства того, что заметное увеличение размеров стаканов в последние годы — наряду с другими важными факторами, такими как более низкая стоимость и более легкий доступ — может сыграть свою роль в заметном недавнем увеличении потребления вина, особенно среди молодых женщин здесь, в Соединенных Штатах», — сказала доктор Лорен Вулф, клинический психолог и главный врач Annum Health.
Более того, воздействие алкоголя на талию может быть недооценено как потенциальная причина набора веса.
Например, миллениалы потребляют 42 процента всего вина в Соединенных Штатах, больше, чем любая возрастная группа.
В исследовании, опубликованном в Американском журнале профилактической медицины, говорится, что эти привычки могут иметь печальные последствия в будущем.
Исследователи обнаружили, что регулярное употребление алкоголя в больших количествах в молодом возрасте связано с более высоким риском увеличения веса и ожирения.
«Здесь существует множество проблем, не последней из которых является увеличение количества потребляемых калорий», — сказала Healthline Шерри Коулман Коллинз, MS, RDN, LD. «Когда мы пьем калорийные напитки любого типа, эти калории не регистрируют сытость в нашем мозгу, как твердая пища, а алкоголь оказывает дополнительное влияние на снижение запретов».
По словам Коллинза, это равнозначно потреблению большего количества калорий, чем вы думаете.
«Чем больше вы пьете, тем меньше вы заботитесь о потребляемых калориях», — сказала она.
«Отслеживание употребления алкоголя — это действительно важный первый шаг, который нужно сделать», — сказал Вулф Healthline. «Когда CDC рекомендует людям выпивать не более одного или двух напитков в день, один напиток на самом деле означает что-то очень конкретное — стандартный напиток, который для вина составляет пять унций».
Вы можете налить пять унций вина в мерный стакан, прежде чем наливать его в свой бокал, но эти приемы помогут вам правильно подобрать размер вина без кухонной утвари.

Wine Bottle Sizes	Servings
Split or Piccolo	Holds 187.5ml or one glass of wine
Half or Demi	Holds 375ml or 2.5 glasses of wine
Half-Liter or Jennie	Holds 500ml or 3 glasses of wine
Standard	Holds 750 mL or 5 бокалов вина
Литр	Вмещает 1 л или 7 бокалов вина
Magnum	Вмещает 1,5 л или 10 стандартных бутылок вина, 20317
Иеровоам или двойной магним	Удерживает 3L, 4 стандартные бутылки, или 20 бокалов
Rehoboam	HOLDS 4. 5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.5.9314 . Мафусаил	Вмещает 6 л, 12 стандартных бутылок или 40 бокалов вина
Салманазар	Вмещает 9 л или 60 бокалов вина	Holds 12L, 16 standard bottles, or 80 glasses of wine
Nebuchadnezzar	Holds 15L, 20 standard bottles, or 100 glasses of wine
Melchior	Holds 18L, 24 standard bottles, or 120 glasses of wine
Solomon	Holds 20L, 26 standard bottles, or 130 glasses of wine
Sovereign	Holds 26L, 35 standard bottles, or 175 glasses of wine
PRIMAT или Goliath	Удерживает 27L, 36 стандартных бутылок, или 180 стаканов вина
Melchizedek или Midas	Melchizedek или Midas	OR	OR	OR	.

Как выбрать бокалы для вина по форме и размеру с учетом вида алкоголя

Критерии правильного выбора

Какой должна быть форма и отчего она зависит

Размер и его особенности

Материал изготовления

Виды бокалов для разных вин

Варианты для игристых вин

Бокалы под красные вина

Выбор для белых вин

Во что налить розовое вино

Бокалы под благородные сладкие

Посуда для хереса и портвейна

Как правильно выбрать винную посуду

Объем винного бокала

Разновидности бокалов и их назначение

Объем винного бокала вырос в семь раз за последние 300 лет

виды рюмок и бокалов для алкоголя, из чего пьют белое шампанское и красное вино

Какие выбрать бокалы для вина

Правильный размер бокала для белых вин

Бокал «Бордо»

Как выбрать бургундский бокал

Какой должен быть бокал для игристых вин

Бокал для крепкого

Краткая история винного бокала

Все дело в стекле

На вкус и цвет

Все на красное!

«За стеклом», или зачем вину бокал

Бокал — усилитель ароматики

Форма бокала определяет содержание

Легкие белые и розовые вина без выдержки

Выдержанные белые

Красные вина

Легкие игристые вина (например, просекко)

Шампанское

Бургундские вина

Похожие статьи

Категории

Бокалы для вина

Как подобрать бокал для вина — информация о скидках и акциях в блоге DesignBoom

В 1961 году австралийский стеклодув Клаус Ридель предположил, что форма чаши влияет на вкусовые качества определенного вида вина

Красное

Как отличить:

Белое

Как отличить:

Игристое

Как отличить:

К десерту

Универсальная форма

Как отличить:

Бокал для вина — что означает название и какой емкости он должен быть? История бокалов | Блог

Посмотреть избранное Бокалы KROSNO

Типы очков по вкусу. Как подавать алкоголь?

Типы бокалов по знанию жизни

Виды бокалов для красного вина

Бокалы для белого вина

Стаканы для воды

Виды бокалов для десертного вина и аперитива

Бокалы для шампанского

Виды рюмок для водки

Бокалы для коньяка и бренди

Ликерные бокалы

Бокалы для мартини

Бокал для маритини

Типы алкогольных стаканов

Типы пивных бокалов

Типы пивных бокалов

Стаканы для виски

Бокалы для длинных напитков

Как выбрать бокалы?

Основные

A

Какие бокалы выбрать к шампанскому, а какие к вину? — Альтом

Типы бокалов для вина

Бокалы для красного вина

Бокалы для белого вина

Бокалы для розового вина

Бокалы для шампанского

Savoir Vivre в стакане

Бокал для вина LYONNAIS 230 мл фиолетовый La Rochere The Magic House