Бокалы для красного и белого вина отличие: Бокалы для красного и белого вина: в чем отличия?

Как выбрать бокалы для красного и белого вина?

Приобретая спиртные напитки необходимо правильно подобрать бокалы для вина, поскольку именно от них зависит то, какое впечатление произведет напиток на дегустатора. В наше время выбор всевозможной алкогольной продукции настолько огромен, что люди, которых нельзя назвать знатоками, часто подолгу бродят между стеллажами и выбирают наиболее подходящий вариант для праздничного застолья. При этом велик не только ассортимент спиртных напитков, но и бокалов для правильного их употребления.

К примеру, если человек собирается попробовать хорошее дорогое вино, он должен знать, из какого фужера стоит его пить. Только правильно подобранные бокалы под вино полностью раскрывают аромат элитного напитка. Безусловно, крепость напитка в любом случае остается без изменений, а вот с интенсивностью ароматов в фужерах различной формы происходят чудеса.

Содержание

• Какие качества вина помогает раскрыть бокал
• Как появились винные бокалы
• Отличия бокалов для белого и красного вина
• Хрустальная посуда для вина
• Уход за посудой

Какие качества вина помогает раскрыть бокал

Любые бокалы можно условно разделить на три части, а именно на чашу, ножку и подставку. При этом последние не играют особой роли для определения вкусовых качеств напитка, так как они лишь часть дизайна. Важен и объем бокала, и диаметр его чаши. Именно это дает возможность максимально раскрыть особенности вина. Непосредственно верхняя часть фужера отвечает за те чувства, которые возникают у человека при дегустации винной композиции.

Благодаря правильно подобранным винным бокалам, можно определить важнейшие характеристики алкогольного напитка. Чаша способна раскрыть букет, интенсивность и неординарность вина. Также это дает возможность более глубоко прочувствовать текстуру, бархатность, шелковистость и консистенцию винного изделия. Настоящий вкус и послевкусие продукта появится во рту только после пребывания вина в правильном бокале.

При этом стоит заметить, что в зависимости от цвета напитка, подбираются специальные фужеры. Они незначительно отличаются внешне, но каждый вид способен максимально раскрыть белое либо красное вино.

Как появились винные бокалы

О том, что каждый цвет вина требует специального бокала, профессионалы узнали не так давно. Длительное время этот прекрасный напиток пили из любой посуды, и не особо старались раскрыть все положительные вкусовые качества вина.

Но, во второй половине XVIII века все изменилось. Созданию концепции винных бокалов мир обязан стекольщику Клаусу Риделю. Именно он некогда изобрел посуду для благородного напитка, которая является классической и используется сегодня. Если до этого в основном для вина применяли толстостенные резные кубки, Ридель сменил их бокалами из тонкого стекла, лишенными украшений, но так превосходно раскрывающими вкусовые качества продукции из винограда.

Несмотря на то что Клаус Ридель доказал, что вино способно раскрыть себя гораздо лучше в бокале специальной формы, еще очень долгое время люди не прислушивались к его советам, а стекло применяли лишь истинные ценители и дегустаторы. Большинство людей, вплоть до начала XX века, пользовалось толстостенными стаканами, чашками, и различными черпаками.

Читайте также: Как выбрать сковороду с каменным покрытием

Если Клаус Ридель создал стеклянные винные бокалы, то его потомок Георг уже разделил их на категории, каждая из которых подходила для конкретного вида напитка. Таким образом, в моду и вошли бокалы и фужеры для белого и красного вина. Со временем их стали делать не только из обычного стекла, но и из хрусталя, что позволило еще больше раскрыть все лучшие вкусовые качества благородного напитка. Хрустальные бокалы для вина можно увидеть на фото чуть ниже.

Отличия бокалов для белого и красного вина

Основное различие в данной посуде заключается в форме и размере чаши. Для того чтобы понять, почему от фужера зависят ароматические свойства напитка, нужно разобраться в его составе. Вино — это смешанные ароматические вещества, то есть фенолы, которые отличаются высоким уровнем летучести. Чем больше фенолов удастся сохранить перед употреблением напитка, тем лучше будет его вкус. Благодаря форме и диаметру бокала, можно взять под контроль площадь соприкосновения винного напитка и воздуха.

Красное вино является более насыщенным, поэтому очень важно попытаться максимально сохранить его испаряющиеся вещества. Бокалы для красного вина отличаются большим размером, но при этом имеют несколько зауженное горлышко, что не позволяет фенолам слишком быстро выходить. Более того, подобная конструкция дает возможность собрать весь винный аромат в единое целое.

В отличие от красного вина, его белый аналог считается менее насыщенным. Бокалы для белого вина несколько меньше и без зауженного горлышка, в котором просто нет необходимости. Нормальным объемом посуды для распития белого вина считается 100 миллилитров. Это является нормой и наиболее распространенным объемом. В некоторых случаях бокалы изготавливают более вытянутой формы, нежели для красных напитков.

К слову, для более ароматных вин, то есть красных, используют посуду от 140 до 180 миллилитров. Это считается стандартом, но в некоторых случаях можно найти и более крупные экземпляры. В отличие от своих меньших собратьев, посуда для красного вина является более округлой и крупной.

Хрустальная посуда для вина

Специалисты утверждают, что, если налить вино в хрустальный фужер, оно сразу меняет свои вкусовые качества и становится более насыщенным. Это объясняется тем, что напиток больше обогащается кислородом, то есть дышит. В результате, благодаря хрустальным бокалам для вина, у человека есть возможность значительно ярче прочувствовать все вкусовые качества продукта. Кроме того, что хрусталь помогает улучшить аромат напитка, его тонкие стенки дают возможность хорошо рассмотреть красивую жидкость.

Безусловно, хрустальная посуда обходится гораздо дороже, нежели стеклянная, но она того стоит. Хрусталь долго не теряет своих первоначальных качеств, поэтому бокалы всегда выглядят так, что их не стыдно поставить на праздничный стол. Многих привлекает волшебное звучание хрустальной посуды, когда она соприкасается между собой. Несмотря на то, что посуда из этого материала кажется очень тонкой, она обладает большей прочностью, чем стекло.

Профессиональные сомелье рекомендуют использовать для распития качественного вина хрустальные бокалы без рисунков, это позволит не только полностью прочувствовать напиток, но и насладиться лучами света, играющими в нем.

Вне зависимости от того, большие бокалы для вина или маленькие, по правилам, его нельзя наполнять благородным напитком более чем на треть. При этом нужно придерживаться и временных рамок. Вину нужно несколько минут постоять в открытой бутылке. Только после этого напиток можно разливать по бокалам. Эти простые, но полезные правила, помогут сделать процесс распития вина максимально эффективным.

Уход за посудой

Из красивых и дорогих фужеров пить благородные напитки гораздо приятнее. Однако такой набор бокалов для вина обойдется совсем не дешево. Особенно это касается хрустальной посуды и продукции известных брендов.

Учитывая это, многие хозяйки всеми силами пытаются максимально долго сохранить винные бокалы в их первоначальном виде. Чтобы посуда как можно дольше сохраняла блеск и привлекательный внешний вид, ее нужно правильно мыть и сушить. При этом лучше всего этот процесс совершать вручную, а не в посудомоечной машине.

Специалисты рекомендуют для дорогих винных бокалов держать в доме особенную мягкую губку и деликатное моющее средство, которое не будет оставлять на поверхности посуды, так называемую, химическую пленку. Чтобы уберечь бокалы от помутнения, лучше мыть их в прохладной воде. К слову, так на них останется гораздо меньше разводов от моющего вещества. Во время водных процедур, не стоит держать бокал за ножку. Так они чаще всего бьются и трескаются.

Если стеклянная посуда от времени помутнела, ее былую красоту еще можно восстановить. Для этого необходимо в емкости с теплой водой развести пару капель уксуса либо нашатырного спирта. После этого, бокалы ставят ножками вверх и дожидаются полного высыхания. Затем стенки чаш можно натереть салфеткой из микрофибры, после чего винный бокал будет блестеть, и переливаться на солнце. При правильном уходе за посудой, она прослужит очень долго!

Как правильно выбрать бокалы для вина

Выбор бокала — одна из наиболее важных основ правильной дегустации. Именно бокал позволяет вину правильно раскрываться и эволюционировать. Подберем правильный бокал к винам из основных сортов винограда.

2019-12-25

За последнее десятилетие появилось множество бокалов для вина – от простых и дешевых до сложных и дорогостоящих. Несмотря на то, что для каждого сорта винограда существуют различные бокалы (Каберне Совиньон / Мерло, Пино Нуар, Шардоне и т. д.), универсальные бокалы могут быть идеальными для любых сортов и стилей вина.

Разные бокалы для вина

Размер имеет значение

Независимо от того, красное у вас вино, белое, розовое, игристое или крепленое, именно ароматы играют ключевую роль в его восприятии и общей оценке. Чем меньше бокал, тем сложнее раскрыться всем ароматам. Широкие бокалы позволяют большему количеству кислорода вступать в контакт с вином. В них также удобно раскручивать вино, а это не только круто выглядит, но при правильном исполнении насыщает вино кислородом и помогает ему раскрываться.

Конкретные сорта против обычного красного или белого

За последнее столетие практически для всех основных сортов были созданы бокалы. У каждого винного стиля есть определенные особенности с точки зрения кислотности, фруктовости, танинов и алкоголя, и различные стеклянные формы усиливают или же смягчают эти признаки. Если ваша цель – собрать звездную коллекцию бокалов, то это может стать увлекательным занятием. Тем не менее, вы можете использовать стандартный бокал под Каберне для всех красных вин, и бокал под Шардоне для белых, и не упустить тонкостей характера вина. Если вы ищите бокалы для разных сортов, то вот несколько советов.

Бокалы для белых и красных вин и универсальные

Каберне Совиньон / Мерло

Традиционный бокал для красного вина. Каберне и Мерло, как правило, содержат много алкоголя и танинов. Большой бокал с высокой ножкой создает большее расстояние между вином и дегустатором, заставляя алкоголь рассеиваться и позволяя большему количеству кислорода насыщать вино и смягчать танины.

Сира / Шираз

Чуть более высокий бокал, чем для Каберне, немного конусообразный в верхней части, этот бокал предназначен для фокусировки на фруктовых ароматах и позволяет большему количеству кислорода насыщать танины в этих плотных красных винах.

Пино Нуар / Бургундия

Очень широкий бокал и конический обод обеспечивают достаточное насыщение кислородом, концентрируют ароматы и раскрывают яркие, богатые фрукты.

Шардоне / Вионье

Традиционный бокал для белого вина. Для молодых, свежих вин слегка узкие края концентрируют ароматы. Меньший размер бокала также сохраняет белое вино холодным, в отличии от широких бокалов для красных вин.

Белая Бургундия

Схожая по форме с бокалом для Пино Нуар, но меньше по размеру, широкий бокал и узкий ободок концентрируют ароматы и обеспечивают максимальное насыщение кислородом кремово-белых вин, чтобы проявить тонкие сложные ноты и уравновешивает концентрацию фруктов. Этот бокал часто путают с бокалом для Шардоне.

Игристые вина

Бокал под шампанское – Флейта – это все о пузырьках. Он сохраняет фруктовые и хлебные ароматы благодаря узкой форме, и также позволяет пузырькам оставаться свежими и дольше играть в бокале.

Крепленые вина

Они содержат больше алкоголя, чем простое тихое вино. Бокал небольшого размера сокращает испарение алкоголя и подчеркивает богатый фруктовый вкус и сложные ароматы.

Бокалы без ножек против бокалов с ножкой

Хотя бокалы без ножки могут быть отличным выбором на каждый день, они не всегда подходят для того, что наслаждаться винами более высокого качества. Эти бокалы приходится брать руками за чашу, а не за ножку или ее основание, в результате чего температура вина повышается из-за тепла руки. Это не важно для красных вин, но критично для белых. На бокалах без ножек также неизбежны пятна и отпечатки пальцев.

Чем тоньше, тем лучше

Последний тренд — это сверхлегкие бокалы, на тонких ножках и с тонкими стенками. В этих элегантных коллекциях, таких как у Zalto и Zenology, может показаться, что бокал просто невесом. Дегустационные залы и топ винных ресторанов предлагают свои лучшие вина в этих бокалах. Но они такие же хрупкие, как и изысканно-утонченные. Если у вас часто бьются бокалы, то вам подойдет что-то более простое, типа Riedel или Fusion.

Бокалы для вина

Уволить флейту

Игристое вино, особенно Просекко, теперь потребляют гораздо больше, чем когда-либо. Любители вина наслаждаются ароматами, которые раскрываются в бокале, и которые в традиционном бокале – флейте – здорово приглушаются. Хотя флейта очень популярна, лучше всего для игристого подходит бокал под белое вино или универсальный бокал. Если вы ищете золотую середину, то бокал шампанского в форме тюльпана позволяет пузырькам играть дольше, чем обычный бокал, и раскрывает множество ароматов.

Один бокал для всех

Если вы не хотите разбираться, какой бокал подходит к какому вину, то вам нужен – универсальный бокал.

Он будет чем-то средним между бокалом для Шардоне и простым бокалом для красного. Такой бокал подходит ко всем винам, и даже игристым, раскрывает их вкусы и ароматы. Популярность таких бокалов растет и почти каждый производитель предлагает универсальные варианты. 

BY MARSHALL TILDEN III

Tags: бокалы для начинающих

Набор бокалов для вина Libbey Signature Greenwich из 12 предметов для красного и белого цветов

Обычная цена 99,99 долларов США

/

Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.

Минимально допустимое количество ящиков.

Максимально допустимое количество .

Товар можно купить при увеличении количества .

• На складе, готово к отправке
• Инвентарь в пути

Название по умолчанию — 99,99 долларов США.

Этот набор бокалов для красного и белого вина на ножке из коллекции Libbey Signature Greenwich, идеально подходящий для повседневного чаепития, званых обедов и больших собраний, сочетает в себе стилизованную со вкусом форму и долговечность. Этот набор включает в себя шесть бокалов для красного вина на 24 унции и шесть бокалов для белого вина на 20 унций.

Стабильная ножка этих бокалов для красного и белого вина дополняет их высокую вытянутую ножку с плавным переходом к угловатой чаше и тонко заточенному краю. Уникальная форма чаши дает гениальную визуальную подсказку для последовательного контроля разлива и позволяет вину дышать и раскрывать свой аромат.

Этот великолепный универсальный бокал, несомненно, дополнит хвастливые красные вина и сочные белые вина — от Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и Зинфандель до Шардоне, Рислинга, Пино Гриджио и Совиньон Блан. Эти универсальные стаканы также можно использовать для подачи охлажденной воды, коктейлей и многого другого.

Принесите их себе домой или подарите на свадьбу, день рождения, юбилей или любой другой праздник. Бокал для красного вина имеет размеры 9,4 дюйма в высоту и 4,3 дюйма в диаметре, а бокал для белого вина имеет размеры 90,2 дюйма в высоту и 3,9 дюйма в диаметре.

Семейство стеклянной посуды Libbey’s Signature, изготовленное в США без использования свинца и бисфенола-А, блестяще спроектировано и изготовлено с использованием нового инновационного процесса производства стекла ClearFire, который обеспечивает беспрецедентную яркость, прозрачность и устойчивость. Коллекция Greenwich привнесет уверенную, со вкусом стилизованную форму на дегустацию вин, свадебное торжество или особое мероприятие.

---

Комплектация:

• Комбинированный набор бокалов на ножке, который удобно держать и вращать — шесть бокалов для красного вина на 24 унции и шесть бокалов для белого вина на 20 унций
• Уникально элегантная угловая чаша усиливает ароматы и вкусы; также можно использовать для подачи охлажденной воды, коктейлей и т. д.
• Современный, со вкусом оформленный Гринвич вызывает красоту и уверенность; Изготовлено по формуле ClearFire от Libbey для дополнительного блеска, прочности и прозрачности
• Используйте для повседневных случайных встреч и развлечений; также отлично подходит в качестве подарка на дни рождения, юбилеи, свадьбы, торжества и многое другое Надежно упаковано в транспортировочную коробку; всегда мойте перед использованием, так как заказы, выполняемые Libbey, отправляются напрямую со склада производителя
• Изготовлено в США без содержания бисфенола-А и свинца; прочный и пригодный для мытья в посудомоечной машине для быстрой и легкой очистки

Размеры (ДШ):

• Бокал для красного вина — 4,3 х 4,3 х 9,4 дюйма (Соединенные Штаты)
• Бокал для белого вина — 3,9 x 3,9 x 9,2 дюйма (США)

[{«id»:32748786483277,»title»:»Название по умолчанию»,»option1″:»Название по умолчанию»,»option2″:null,»option3″:null,»sku»:»L661098″,»requires_shipping»: правда, «налогооблагаемая»: правда, «featured_image»: {«id»: 28316136341675, «product_id»: 4708119347277,»position»:1,»created_at»:»2021-04-03T03:29:22-04:00″,»updated_at»:»2023-02-15T12:17:25-05:00″,»alt «:null,»width»:2048,»height»:2048,»src»:»https:\/\/cdn. shopify.com\/s\/files\/1\/0004\/7562\/7561 \/products\/vxo5tszyg2qidpmqgxvm.jpg?v=1676481445″,»variant_ids»:[32748786483277]},»доступно»:true,»name»:»Набор бокалов Libbey Signature Greenwich из 12 предметов для красных и белых вин» ,»public_title»:null,»options»:[«Название по умолчанию»],»price»:9999,»weight»:4173,»compare_at_price»:null,»inventory_management»:»shopify»,»штрихкод»:»031009661091″,»featured_media»:{«alt»:null,»id»:20598424633515,»position»:1,»preview_image»:{«aspect_ratio»:1.0,»height»:2048,»width»:2048,» src»:»https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0004\/7562\/7561\/products\/vxo5tszyg2qidpmqgxvm.jpg?v=1676481445″}},» required_selling_plan»:false,»selling_plan_allocations»:[]}]

Лучшие бокалы для вина 2023 года

Прямо к делу

Лучшим бокалом для вина является бокал для вина Riedel Vinum Grand Cru Riesling/Zinfandel, рекомендуемый как профессиональными сомелье, так и обычными любителями вина. Для бюджетного выбора нам нравится Schott Zwiesel Tritan Crystal Cabernet Glass, который поставляется в наборе из шести штук.

Коллекция бокалов для вина человека многое говорит о том, где он находится на пути взрослой жизни. До недавнего времени моя коллекция винных бокалов не кричала: «Я взрослый человек со сберегательным счетом!» Судя по всему, кувшин Мейсона — не тот сосуд, из которого можно пить вино. Как мне сказали, пластиковый контейнер для пинты, опустошенный от картофельного салата, вымытый и перепрофилированный для Шабли или Шардоне.

Но в моей крошечной квартире у меня нет места для размещения различных фужеров, предназначенных для красного, белого и игристого вина. Даже если бы у меня было место для множества бокалов, у меня все равно не было бы ни винного опыта, ни бюджета, чтобы оправдать их все.

Принимая во внимание цену, функциональность и внешний вид, мы решили найти привлекательный универсальный бокал, идеально подходящий для красного, белого и даже игристого вина. Чтобы выбрать бокал, который бы соответствовал вкусу и аромату и не уступал эстетике, я обратился за помощью к двум экспертам-сомелье. Вместе с некоторыми членами команды Serious Eats они выпили и попробовали 10 бокалов вина.

Обзор победителей

Лучший универсальный бокал для вина: бокал для вина Riedel Vinum Grand Cru Riesling/Zinfandel

Купить на Амазоне Купить на Macy’s

Эти элегантные хрустальные бокалы от Riedel оказались лучшими в наших тестах, впечатлив как профессиональных сомелье, так и обычных любителей вина своей способностью улавливать ароматы красных, белых и игристых вин. Узкие чаши и короткие ножки делают бокалы Riedel Vinum идеальными для небольших кухонь, где мало места для хранения.

Лучшее доступное современное стекло: Schott Zwiesel Tritan Crystal Cabernet Glass

Купить на Амазоне Купить в Home Depot Купить на Williams-Sonoma

Бокал Schott Zwiesel Tritan Crystal Cabernet — отличный и относительно недорогой бокал. Это стекло имеет более острые углы, чем другие протестированные нами очки, которые имеют традиционные изогнутые формы, ведущие к сужающимся отверстиям, а также немного выше, чем многие другие, что придает ему современный вид. Хотя большинство тестеров оценили это стекло хорошо, его высота и конструкция могут сделать его непрактичным для тех, у кого меньше места для хранения.

Лучший классический бокал по доступной цене: Libbey Signature Kentfield Estate All-Purpose Wine Glass

Купить на Амазоне Купить на Волмарт Купить на Libbey.com

Для недорогого бокала с классическим и практичным дизайном универсальный бокал Libbey Signature Kentfield Estate All-Purpose Wine Glass берет верх. Его высота и размер чаши ставят его прямо посреди дороги. Нашим сомелье-тестерам понравилась его легкость, и они отметили, что ее чаша была достаточно большой, чтобы подчеркнуть ароматы красных вин, хотя она также хорошо работала с белыми и игристыми винами.

Хотя этот стакан очень похож на наш любимый современный стакан, Schott Zwiesel, он имеет более компактный дизайн, более компактный и имеет более тонкую ножку, которую предпочли некоторые испытатели.

Лучший бюджетный бокал: бокал для вина Stolzle Eclipse

Купить на Webstaurantstore. com

Бокал для вина Stolzle Eclipse — отличный выбор, если вы часто устраиваете большие вечеринки или мероприятия. Цена за стакан чрезвычайно низкая, и стаканы поставляются в наборах по шесть штук, а не по два или четыре. Это было самое дешевое стекло, которое мы тестировали, и оно работало почти так же хорошо, как некоторые другие наши фавориты. По форме они очень похожи на другие классические очки, которые мы тестировали, но они немного крупнее, тяжелее и менее элегантны.

Критерии: что искать в отличном универсальном бокале для вина

Serious Eats / Вики Васик

Употребление вина — это сенсорный опыт, и он имеет столько же общего с тем, что вы чувствуете, чем с тем, что вы чувствуете на вкус. Великолепный бокал для вина подчеркивает и улавливает аромат вина, направляя его запах в ваш нос, позволяя вину раскрываться и дышать в чаше.

Вина, конечно, бывают разные, и разные формы бокалов могут помочь или помешать выразительности вина. Бокалы для красного вина, как правило, имеют широкие и высокие чаши, которые позволяют сильным, насыщенным ароматам красных вин развиваться и дышать, в то время как бокалы для белого вина обычно более узкие и предназначены для более контролируемой передачи более легких ароматов и вкусов вина. Бокалы для белого вина, как правило, также имеют более длинные ножки, чтобы рука пьющего случайно не согрела охлажденное вино. Это может затруднить поиск универсального бокала для вина.

Помимо этих основных различий, сотни бокалов были разработаны с учетом конкретных сортов, утверждая, что они используют аромат каждого из них и направляют вино на нужные вкусовые рецепторы во рту. Были высказаны некоторые серьезные сомнения относительно того, действительно ли такая степень специализации по бокалам имеет какое-либо значение.

Но не только вкус или даже запах определяют, получаем ли мы удовольствие от употребления алкоголя. Оставляет ли размер отверстия винного бокала место для носа, чтобы глубоко вдохнуть? Красивое ли стекло, или оно кажется дешевым и неуклюжим? Эти факторы сильно повлияют на опыт даже самого неподготовленного пьющего.

Serious Eats / Вики Васик

Идея иметь причудливый бокал для каждого стиля вина, который вы пьете, хороша, но для среднего потребителя это просто нереально; для большинства людей даже иметь отдельные наборы для красного и белого — это уже слишком. Поэтому мы решили найти недорогой бокал, который одинаково хорошо сочетался бы с красными, белыми и игристыми винами.

Для начала мы выбрали 10 винных бокалов по цене от 3 до 29 долларов за штуку. Чтобы выбрать эти бокалы, мы сравнили победителей других тестов и спросили нескольких уважаемых сомелье, какие универсальные бокалы им нравятся больше всего для красных и белых вин.

Сомелье, с которыми мы говорили, согласились с тем, что идеальный универсальный бокал должен иметь тонкую кромку и быть относительно легким. Мы рассмотрели только очки с базовым дизайном (хотя одно стекло с гравировкой попало в группу) и установили ценовой предел для всех наших очков на уровне 25 долларов за штуку, хотя наше победившее стекло немного выросло в цене после того, как мы начали работать над этим обзором.

Хотя огромная чаша могла бы прекрасно сочетаться с красными винами, мы исключили любые бокалы, которые казались непрактично большими — то, что просто не имело бы смысла для хранения в обычном кухонном шкафу. Прежде всего, универсальный бокал должен быть достаточно практичным, чтобы вы хотели использовать его каждый раз, когда пьете вино, а не только во время модного ужина.

Тестирование

В день тестирования мы пригласили двух опытных сомелье, чтобы они продегустировали разные вина в каждом бокале.

Званн Грейс, винный директор знаменитого бруклинского ресторана Olmsted, присоединился к нам на тестовой кухне Serious Eats вместе с Андре Хьюстоном Маком. Грейс совершенствовала свои навыки, работая в барах и ресторанах по всему Нью-Йорку, включая Anfora, Bouley, Terroir Park Slope и Estela. Мак владеет винодельческой компанией и работал сомелье в ресторанах The French Laundry и Per Se; в 2003 году старейшее французское гастрономическое общество Chaîne des Rôtisseurs назвало его лучшим молодым сомелье Америки.

Андре Хьюстон Мак и Званн Грейс.

Serious Eats / Вики Васик

10 очков были помечены в основании случайными числами, а небольшие кусочки ленты были использованы для покрытия любых очевидных водяных знаков, которые могли указать нашим тестерам на марку стекла. Перед каждым тестером стояли бокалы вместе с ведром для слюны и стаканом воды, чтобы смыть вкус вина между тестами.

В дополнение к 10 тестируемым бокалам мы также предоставили каждому тестировщику «контрольный» бокал для красного и белого вина, оба были разработаны Riedel специально для разливаемых нами вин, оба одобрены нашими экспертами-сомелье, и оба находятся далеко за ее пределами. нашего ценового диапазона. Эти стаканы были предназначены для того, чтобы дать испытателям ориентир, чтобы они могли пить из «идеального» стакана, а также из тех, которые они тестировали, и сравнивать аромат, ощущения от глотка и ощущение каждого стакана в руке с гораздо большим количеством других стаканов. дорогое, далеко не универсальное стекло.

Serious Eats / Вики Васик

Чтобы проверить универсальность бокалов, после обсуждения с нашими экспертами-сомелье мы выбрали три вина, которые интересны и настойчивы, но достаточно недороги, чтобы средний потребитель мог в конечном итоге налить их за собственным обеденным столом.

Для белого вина мы выбрали Falanghina, Agnanum «Sabbia Vulcanica» 2018, южно-итальянское вино с заметной минеральностью, легкой сухостью и тонкими нотками косточковых фруктов. В качестве красного мы выбрали бордоский купаж Château Beauséjour «Pentimento» 2014 года из Монтань-Сент-Эмильон, землистое вино, которому полезно дышать перед подачей. А для пузырей мы выбрали Bohigas Brut Reserva Cava, хрустящую, освежающую и праздничную каву.

Мы протестировали 19 открывалок для вина, чтобы выбрать лучший

Мы провели тест в два этапа: сначала наши сомелье проверили все бокалы, а затем повторили те же тесты с Даниэлем, Сашей и двумя другими членами нашей редакционной команды — все с разным уровнем знаний о вине.

Сначала тестировщиков попросили оценить по шкале от 1 до 10 общий внешний вид стекла, отметив все, от эстетики до любых проблем, которые могут возникнуть у них при установке определенного стакана в шкафу. Затем тестировщики оценивали каждый стакан по его ощущению в руках, отмечая, понравился ли он им или показался ли он несбалансированным, громоздким или неожиданно тяжелым. Тестировщиков также попросили оценить каждый стакан на предмет того, насколько удобно из него пить, принимая во внимание размер горлышка и длину ножки.

Serious Eats / Вики Васик

После того, как тестировщики оценили внешний вид и общее удобство в руке каждого стакана, им было поручено понюхать и отхлебнуть из линейки.

Сначала мы налили белое вино в каждый бокал, включая «идеальный» бокал Riedel. Тестеры крутили и крутили, потягивали и плевали, прежде чем, наконец, оценить каждый бокал по его способности улавливать аромат и букет вина.

После того, как тестеры закончили с белым, были перерывы на перекус (конечно, чтобы очистить вкус), прежде чем мы повторили тот же тест для игристого, а затем для красного вина. Тестировщиков попросили оценить каждый бокал, опять же по шкале от 1 до 10, в зависимости от того, насколько хорошо он сочетается с красным вином, белым вином и кавой, а затем дать окончательную общую оценку для каждого бокала, учитывая все их предыдущие заметки и учитываются рейтинги.

Как мы выбирали победителей

Serious Eats / Вики Васик

Чтобы выбрать победителей, мы усреднили общие оценки тестировщиков для всех очков и сравнили их. После подсчета очков мы поняли, что несколько бокалов были ноздря в ноздрю (ножка и ножка?), поэтому мы решили придать немного больше веса количественным оценкам наших экспертов-сомелье, чтобы помочь разорвать связи и выделить наших победителей.

Наше любимое стекло выросло в цене на Amazon во время тестирования, поэтому мы обязательно включили в число наших победителей несколько других отличных очков, которые вполне доступны по цене и по-прежнему сохраняют свои позиции на протяжении всех тестов.

Лучший универсальный бокал для вина: бокал для вина Riedel Vinum Grand Cru Riesling/Zinfandel

Купить на Амазоне Купить на Macy’s

Что понравилось: Один пьющий из команды Serious Eats назвал бокал Riedel Vinum «потрясающим», а один из сомелье назвал его «милым набором на каждый день [выпивки]». Хотя его цена сместилась вверх в середине наших тестов, мы включили его, потому что он был явным победителем группы.

Этот бокал хорошо сочетается с красными, белыми и игристыми винами. Вдыхая ароматы белых и красных вин из этого бокала, наши дегустаторы обнаружили, что их аромат намного более выражен и развит, чем у многих других претендентов, из-за чего запах вина стал довольно плоским.

С более короткой ножкой и меньшей чашей, чем у большинства других протестированных нами стаканов, Riedel Vinum непритязателен и компактен, что идеально подходит для небольших кухонь с меньшим количеством места для хранения. Небольшой вес (5 унций) делает Riedel Vinum изящным, и, несмотря на его кажущуюся нежность, хрустальное стекло можно мыть в посудомоечной машине.

Что нам не понравилось: Несколько испытателей отметили, что стекло кажется слишком коротким, и что его отверстие тугое; Саша упомянул, что было трудно уместить всю руку вокруг короткой ножки, что делает этот стакан, возможно, не совсем идеальным для любителей пить с большими лапами.

Цена на момент публикации: 74 доллара.

Ключевые спецификации

• Материал: Crystal
• емкость: 14 унций
• Высота: 8,25 дюйма
• .

Serious Eats / Вики Васик

Лучшее доступное современное стекло: Schott Zwiesel Tritan Crystal Cabernet Glass

Купить на Амазоне Купить в Home Depot Купить на Williams-Sonoma

Что нам понравилось: Один тестировщик оценил «очень современные линии» стакана Schott Zwiesel, а другой сказал, что он выглядит так, как будто «из него пьют в эпизоде ​​ Billions ». (*расстегивает воротник; поправляет кольцо на мизинце*)

Грейс заметила, что высокая чаша помогает раскрыть и подчеркнуть аромат всех вин, которые она пробовала, предлагая «медленное и постоянное» удовлетворение. Мак увидел стакан и сразу определил, что это тот, из которого он пьет дома, давний любимый стакан.

Широкое основание чаши делает этот бокал великолепным для красного вина, а узкое горлышко регулирует аромат более легких белых вин.

Что нам не понравилось: При весе шесть с четвертью унций и большей высоте, чем большинство других протестированных нами очков, этот стакан является чем-то вроде эффектного предмета, но он может быть непрактичным для тех, у кого меньше места для хранения.

Цена на момент публикации: 55 долларов США.

Основные характеристики

• Материал: Кристалл
• Емкость: 18 унций
• Высота: 13,5 дюймов
• Уход: Можно мыть в посудомоечной машине

Serious Eats / Вики Васик

Лучший классический бокал по доступной цене: универсальный бокал для вина Libbey Signature Kentfield Estate

Купить на Амазоне Купить на Волмарт Купить на Libbey.com

Что нам понравилось: Хотя это стекло может и не впечатлить своим дизайном, многие испытатели отметили, что простота была плюсом при поиске отличного универсального стекла. Libbey был разработан, чтобы быть универсальным, и он выполняет это обещание. Тестеры описали его как «классический» и «универсальный» и хорошо оценили его для красного, белого и игристого вина.

Благодаря большой чаше Libbey хорошо сочетается с красными и белыми винами, которым необходимо декантировать и «дышать». Хотя стакан относительно компактен, он все же значительно выше и шире нашего выигрышного стакана Riedel Vinum, но весит пять с половиной унций, всего на пол унции больше, чем Riedel Vinum. Для тех, кто предпочитает стакан немного большего размера, более длинная ножка и более высокая чаша будут плюсом.

Что нам не понравилось: Для тех, у кого мало места для хранения, этот стакан может оказаться не лучшим вариантом.

Цена на момент публикации: 45 долларов.

Ключевые спецификации

• Материал: Glass
• СВЕДЕНИЯ: 16 унций
• Высота: 9,5 дюйма
• : .

Serious Eats / Вики Васик

Лучший бюджетный бокал: бокал для вина Stolzle Eclipse

Купить на Webstaurantstore.com

Что нам понравилось: Stolzle Eclipse — отличный бюджетный выбор для стартового набора очков или для тех, кому нужно большее количество очков по приемлемой цене для мероприятия, поскольку они поставляются в наборах по шесть штук. Сомелье-тестер отметил, что этот стакан имеет сборку 9.0176 очень похож на Libbey, только крупнее и со значительно более толстым стержнем. Но примерно за треть цены за стакан, это все еще отличный бюджетный выбор.

Другой наш сомелье неблагосклонно сравнил ножку с «канклами», но отметил, что в остальном бокал «бьет по всем пунктам» и хорошо подходит для красных, белых и игристых вин. Другие описывали стекло как «среднее» и «среднее», и ни одно из них не является плохим, когда вы оцениваете стекло по его способности хорошо работать во многих контекстах.

Что нам не понравилось: Громоздкость этого стакана делает его заметно тяжелее других наших победителей; он весит почти семь унций.

Цена на момент публикации: 27 долларов.

Основные характеристики

• Материал: Кристалл
• Емкость: 17 унций
• Высота: 9 дюймов
7-безопасно для посудомоечных машин

Serious Eats / Вики Васик

Конкурс

Вот несколько заметок о других очках, которые мы тестировали для этого обзора:

• Andrea Wine Один бокал для красного вина: мастер-сомелье Андреа Робинсон делает два (своего рода) универсальных бокала, один для красного и один для белого вина. Честно говоря, мы налили белое вино в бокал для красного вина Andrea Wine One Wine, который был специально разработан для красного вина, и оно достойно выдержало испытание. Он получил не такие высокие баллы, как наши победители, но тестировщикам понравилась форма этого бокала, и они отметили, что сужающееся отверстие вмещает ароматы и контролирует их приятным образом. Если вы ищете универсальный бокал и пьете значительно больше красного, чем белого вина, этот бокал для вас.
• Универсальные бокалы для вина AmazonBasics. Хотя мы в офисе расходимся во многих вещах, мы все согласны с тем, что универсальные бокалы для вина AmazonBasics в лучшем случае плохи. Как сказал один из наших сомелье: «Жизнь слишком коротка для этого бокала». Он показал очень низкие результаты почти во всех категориях. Другой тестер сравнил его форму и строение с струящимся, невзрачным муумуу, только гораздо менее красивым.
• Бокалы для бордового вина Spiegelau Vino Grande: тестировщики были сбиты с толку очень большой чашей бокалов для бургундского вина Spiegelau Vino Grande. «Это аквариум», — сказал один из тестировщиков. Хотя некоторые признали, что это может быть хорошим бокалом для красных вин, но для белого вина он имеет очень низкую оценку. Сомелье описали этот бокал как небольшой графин и объяснили, что, хотя большая чаша идеально подходит для красного вина и даже прилично справляется с пузырьками, она с трудом передает вкус и аромат белого вина.
• Хрустальные бокалы для вина Mikasa Agena: хрустальные бокалы для вина Mikasa Agena получили более низкие баллы, чем любые другие — даже ниже, чем бокалы AmazonBasics — из-за их внешнего вида. Кристалл с декоративной гравировкой определенно вышел из моды, из-за чего этот старомодный стакан выглядит «точно так же, как пила бабушка», как выразился один из тестеров. В то время как его узкая форма относительно хорошо справлялась с пузырьками, во всех остальных отношениях он уступал, подавляя аромат как красных, так и белых вин.
• Итальянские бокалы для красного вина Paksh Novelty: пользователи отметили, что итальянские бокалы для красного вина Paksh Novelty кажутся тяжелыми и неуклюжими, с толстыми ножками. Самый высокий комплимент, который этот бокал получил от сомелье, заключался в том, что он казался «совершенно прекрасным». Не совсем восторженный отзыв.
• Итальянские бокалы для белого вина Paksh Novelty: в дополнение к бокалу для красного вина Paksh мы также протестировали итальянские бокалы для белого вина Paksh Novelty. Тестерам не понравился баланс (или его отсутствие) этого стекла, и они отметили его тяжесть и ощущение неуклюжести в руке. Хотя бокал не очень хорошо сочетался ни с одним из вин, его внешний вид и ощущение на ощупь значительно снижали его привлекательность.

Часто задаваемые вопросы

Следует ли мыть бокалы для вина в посудомоечной машине?

Хотя многие бокалы для вина помечены как пригодные для мытья в посудомоечной машине, ручное мытье — лучший способ гарантировать, что стаканы не собьются друг с другом во время цикла очистки и не оставят надоедливые остатки моющего средства. Если вы решите использовать посудомоечную машину для мытья бокалов, убедитесь, что каждый стакан имеет буферное пространство с обеих сторон и находится в безопасном положении. Используйте режим деликатной стирки, если он предусмотрен в вашей посудомоечной машине.

Бокалы Riedel того стоят?

Они действительно есть! Бокалы Riedel созданы для того, чтобы обеспечить максимальное сенсорное восприятие вашего вина, при этом тщательно продумано все, от прочности и толщины стекла до формы чаши.