Kakhelebi ресторан тбилиси: Kakhelebi, Тбилиси — фото ресторана

Содержание

30 лучших ресторанов Тбилиси — Афиша Daily

Cлышали шутку — «вкусная грузинская еда в Москве, а не в Грузии»? Она, к сожалению, частично правдива. Бывает так: хинкали супер, остальное не очень. Вино замечательное, закуски залиты маслом. Как и везде, короче, бывает по-разному. Поэтому авторы «Афиши Daily» Анна Масловская и Полина Чернышова, часто бывающие в Тбилиси, делятся своими находками.

Ghvinis Karkhana N1 или «Винзавод»

Проект Мити Борисова и партнеров в Тбилиси

Два новых магнита, притягивающие большое количество людей в Тбилиси, — это «Винзавод» и «Фабрика» (о ней ниже). Кластеры совершенно разные, но говорят о них часто в связке. В каждом у вас будет большой выбор, где поесть и выпить, и общее уличное пространство, летом в котором, как говорят, можно встретить всех. Территорию бывшей винной фабрики N1 развивает Митя Борисов («Жан-Жак», «Джон Донн», «Пролив Proliv» и многое другое в Москве) с партнерами. Он и его команда отбирают арендаторов. Сейчас здесь работает цветочная лавка, кинотеатр Shadrevani, несколько баров, в том числе Cocktail Factory (тут работают три знатных бармена из Москвы, так что советуем, хоть и не ходили) и Candy, такерия Teko’s Tacos, кулинарная школа Culinarium и рестораны Pinzeria by Bontempi, Veriko, Veris Duqani, Tbili Sio, Shushabandi. О некоторых из них рассказываем подробнее дальше.

А.М.

Veriko

Интересные грузинские блюда и идеальная винная карта на винзаводе

Ресторану нет еще и года, но в нем сложно найти свободный стол даже в понедельник вечером. И это при том, что расположен он не в центре туристической жизни, а на месте бывшего винного завода в районе Вера, где проживает тбилисская интеллигенция. Veriko открыл Георгий Дарцмелия — совладелец петербургских Bolshoybar и «Чеми» и представитель кофейного бренда Illy в России. Тут два зала и веранда под крышей — сидеть на ней хорошо в любую погоду — над каждым столом встроены лампы-обогреватели.

В Veriko гостеприимно: впервые я пришла сюда на час раньше открытия, и мне налили кофе и незапланированную чачу, предложив так скоротать время до начала работы кухни.

Кухней заведуют два грузинских шефа, обоих отмечает французский гид Gault et Millau как лучших молодых поваров 2019 года, — Илиа Бенашвили и Николоз Метревели. Готовят традиционные грузинские блюда, слегка авторски переосмысленные: например, гебжалию — сырные шарики в соусе из мацони и мяты, панированную цветную капусту с ореховым соусом баже, кучмачи с грибами, говяжьим языком и жареной мамалыгой. Veriko легко может поспорить с тем, что за лучшими пончиками в Тбилиси нужно подниматься на вершину Мтацминды. Заказывайте кофе или вино (для ресторана у них лучшая подборка грузинского вина) и три чуть подпудренных колобка — пончики из тыквенного теста с заварным кремом и сметаной. П.Ч.

Адрес 1 Vasil Petriashvili Street

Tbili Sio

Кафе только с кофе и десертами для долгого чтения книги или тихой беседы

Секретный райский сад слева от Veriko спрятан в пространстве бывшего винного завода. Идите на звуки джаза, вылетающего из граммофона, и набредете прямо на него. Раньше кафе было ажурной беседкой, потом ее застеклили, оставив резные ставни и круглую форму помещения. Маленькая арена, в центре которой бар. На стойке — цветные трубочки для свежевыжатых соков, кофемашина, конфеты на подносе под прозрачным колпаком и деревянный шкаф со спиртным — его самую малость. Окольцовывают бар пять столиков с синими, красными и насыщенными зелеными скатертями, комнатные пальмы, вымахавшие до перепончатого потолка. Когда солнечно, пить восточный кофе в причудливой геометрической чашке приятно на улице — с чизкейком или слоеным пирогом вприкуску. К вину — оливки и сырная тарелка, это единственная еда здесь. Внутри кафе работает секонд-хенд, на напольной вешалке — красивые блузы и жакеты.

П.Ч.

Адрес 1 Vasil Petriashvili Street

Shavi Lomi («Черный лев»)

Ресторан, который вам посоветуют все

Кухня в «Черном льве», или «Шави Ломи», — чуть более современная вариация на тему традиционной грузинской кухни. Интерьер привлекателен для туристов: цветастые скатерти, граненые стаканы, разные старые стулья — выглядит все натурально, оно и есть натуральное и старое. Раньше ресторан находился в Старом городе, но пару лет назад переехал за другую сторону реки — в принципе, не так уж далеко. Чтобы найти место, нужно слегка постараться, и это ему тоже, безусловно, в плюс. В Shavi Lomi огромная уличная территория со столами и скамейками, ввиду закрытия (нам очень жаль) O, Moda, Moda теперь сидеть в закрытом дворике нужно ехать сюда.

А.М.

Адрес 28 Zurab Kvlividze

Рестораны «Фуникулер» и «Чела» и кондитерская «Пури Гулиани»

Пончики, лимонады и вид на город

Все эти места расположены в одном здании на разных этажах на горе, взбирается на которую фуникулер. Но можно и на машине. Поднимаясь на фуникулере, стоит выйти на середине и дойти до церкви и пантеона Мтацминда, на территории которой находятся могилы многих известных писателей, артистов, ученых и национальных героев Грузии. И там же — могилы Александра Грибоедова и его жены Нино Чавчавадзе.

Во всех этих ресторанах один вид, возможно, лучший вид на город. В «Челе» нужно пить вино и шоколадно-сливочный лимонад, традиционный для Тбилиси (хотя пить его нужно в каждом кафе, если он есть). Есть хинкали. В кондитерской обязательно взять по пончику. Про эти пончики в Тбилиси знает каждый. Их готовят после заказа, вкусные, свежие и большие.

А.М.

Tabla

Надежный вариант, два этажа, цены ближе к Москве

В этот ресторан лучше ехать сразу же по прибытии в Тбилиси. Практически любой ресторан вокруг вашей гостиницы или квартиры — это в лучшем случае нормальные хинкали и хачапури, а возможно, и вовсе плохие. Беда не обходит и известные места, которые вам, скорее всего, могли посоветовать. Tabla же в полном порядке по всем направлениям — и мясному, и углеводному. Ресторан находится в районе Ваке, в котором стоит погулять до или после. До парка можно дойти за пятнадцать минут. Да, тут подороже. Но стреляет точно. А.М.

Адрес 33 Ilia Chavchavadze

Kakhelebi

Ресторан кахетинской кухни не в центре

Если время вылета позволяет, идеально завершить путешествие в Грузию можно в ресторане Kakhelebi, который находится по пути из Тбилиси в аэропорт, — ресторан закрывается рано. Если нет, стоит поехать сюда специально, потому что эта еда точно стоит того. Здесь стоит брать не хинкали (могут принести и после горячего), а идеальные шашлыки, местные сыры, лепешки и супы, лучше минимум на двоих. И знаменитый овощной салат, вернее два, но они очень похожи. На ужин бронировать столик обязательно. Второй Kakhelebi работает тоже не в центре, а на Белиашвили, и тоже не допоздна. Не пугайтесь описания, Тбилиси небольшой, это близко, такси до сих пор стоит копейки, «Яндекс.Такси» работает. А.М.

Stamba

Отель, ресторан, бар, галерея

Без преувеличения самое модное место города сейчас. Точнее, так: все места, созданные Adjara Group, — Rooms, Lolita, Stamba и Fabrika — одни из самых модных в Тбилиси. Еда не на первом месте, самое главное и сильное — сами пространства. Пространства не с точки зрения дизайна и интерьера, сильно больше: это архитектура, создание общественных пространств и культурного слоя вокруг. Просто приходите, и вы увидите.

Stamba — это отель, кофейня, ресторан, бар, галерея и казино в здании бывшей типографии в самом центре города. «Стамба» с грузинского так и переводится — «типография». Ресторан, бар и кофейня-кондитерская находятся на одном, нижнем этаже. И деления между ними почти нет, максимум — стеклянная стена. Тем не менее меню не общее, придется определиться с главной целью и плясать от нее. В меню и грузинские, и европейские блюда, качественнее вторые. А.М.

Адрес 14 Merab Kostava

Fabrika

Целый кластер, выстроенный вокруг хостела

На территории работают магазины одежды и аксессуаров, керамическая мастерская, цветочный магазин и ворох кафе и баров.

Приурочено все это к хостелу, а самое главное все же двор, летом в котором не протолкнуться в самом хорошем смысле. Собственно, как и сказано выше, умение создавать гармоничные и притягательные общественные пространства — сильнейшая черта людей из Adjara Group. Если у вас мало дней в Тбилиси, смело выбирайте «Фабрику» как одну из главных точек посещения. Тут вы увидите все самое важное про эту страну и ее надежды сегодня. А.М.

Адрес 8 Egnate Ninoshvili Street

Столовая с идеальными пхали и мамалыгой

На выезде в сторону Мцхеты

Вы можете назвать хоть одно место, где в Тбилиси можно очень вкусно поесть грузинской еды, чтобы каждое блюдо было идеально? Я — нет. Безопасно и ровно по качеству что угодно в меню будет в Tabla в Ваке. Что еще? Знаменитые «Пурпур», «Черный лев»? Нет, не идеальна там еда. Многие советуют «Захар Захарыча» — там, насколько можно судить по противоречивым отзывам и моему опыту, работают две смены поваров: очень хорошая и очень плохая.

Как повезет.

На этих фотографиях — столовая на выезде из города в сторону Мцхеты и Уплисцихе (город в камне), можно совместить с поездкой туда. Тбилиси небольшой, это недалеко, вы тоже сможете. Без дневных пробок это пятнадцать минут по карте. Ориентир — заправка Rompetrol. Названия нет, как выглядит с дороги, видно на последних фотографиях. На карте — 41.800616, 44.771293. Здесь работают несколько поваров с разной специализацией. Мясо брать не (!) нужно. Нужно брать вот что: пхали (лучшее в моей жизни), сыр, мамалыгу (лучшая в моей жизни), салат с черемшой. Хлеб хороший, но его заменит мамалыга.

Устройство места интересное. На улице под крышей столы, будто это московский модный фуд-корт. Внутри две зоны — линия раздачи с едой-едой и столы рядом, и витрина с десертами. В десертной части брать местный йогурт. Разница между хорошей едой и великолепной — пропасть. Эти четыре блюда здесь божественны. Спасибо моим грузинским гастрономическим ангелам за этот опыт. А.М.

Координаты 41. 800616, 44.771293

Место, про которое знают все, но ходят в основном мужчины

Столовой на пересечении улиц Церетели и Бакрадзе около 30 лет. Когда‑то она была при заводе, сейчас – просто отдельный ресторан-столовая. Но название осталось — чтобы вас поняли, нужно сказать «столовая при заводе Coca-Cola». Почему Coca-Cola? На крыше у входа красуется этот логотип и внутри тоже он на множестве плакатов, кроме этого причин никаких. Совсем недавно тут еще курили, сегодня это запрещено во всей стране. Но дым стоит… и это не дым сигарет, это, как сказали мои грузинские друзья – марево. Вытяжки нет, готовьтесь пропахнуть полностью.

Важное отличительное свойство места – еду приносят чуть ли не раньше чем вы сядете за стол. Ладно, по порядку — вы заходите и оказываетесь в длинном помещении, в начале которого витрина и касса. Заказываете мясо, хачапури, салат, лимонады, пиво, пхали, надуги, другой сыр, баклажаны, курицу, зелень и Боржоми, конечно. Оплачиваете. Идете в глубину чтобы выбрать место (свободный стол в обед найти сложно), садитесь и вуаля – две женщины уже рядом с вами и принесли то, чтобы было уже разложено по тарелочкам. Место заточено под обслуживание обедающих людей, у них мало времени и они очень голодны. Здесь вкусно, быстро и атмосферно. Женщин среди посетителей я не насчитала ни одной. Этот поход за едой вам точно запомнится. А. М.

Адрес 114 Akaki Tsereteli

Рестораны Текуны Гачечиладзе

О них вам тоже расскажут, но мы опередим

Текуна Гачечиладзе — шеф-повар и ресторатор в Тбилиси, сейчас она владеет кулинарной школой и тремя ресторанами: Culinarium Khasheria, Café Littera и Taqueria Teko’s Tacos. Во всех местах чуть дороже чем бывает в Грузии и много иностранцев. Первое находится в Старом городе около серных бань, можно совместить походы. Café Littera — кафе во дворе Дома писателей, о нем вам точно много рассказывали. Атмосфера и красота в саду важнее еды, имейте ввиду. Taqueria Teko’s Tacos — текила, тако и мексиканская музыка, находится на винном заводе. А. М.

Salobie Bia

Чтобы поесть лобиани с хамоном и шкмерули, забронируйте стол заранее

На улице Мачабели, в нескольких метрах от площади Свободы, есть маленький ресторанчик. Его полтора года назад открыл известный грузинский ресторатор и участник кулинарных шоу Георгий Иосава (ранее — шеф-повар Strada). Тут два маленьких зала — в том, что выше, коммунальный стол, объединяющий туристов и местных жителей. На побеленных стенах развешаны яркие и местами провокационные реалистичные картины, на подоконнике разбросаны киношные атрибуты, хлопушка, например, может помочь скрасить время ожидания заказа, проверено.

Здесь всего один расторопный официант, он же администратор, он же принимает продукты и он же уборщик. Так что, как в большинстве грузинских кафе, меню, а затем еду придется подождать, смиритесь с этим. Перечень блюд умещается на листке картона, на нем от руки черным фломастером выведены названия блюд: их 17, и все они традиционно грузинские. Тем не менее приготовлены так, что из великого количества мест, предлагающих похожую еду, возвращаться хочется именно сюда: за кукурузной кашей гоми, за лобиани с хамоном, за хашламой, за шкмерули, за оджахури или за рагу из томленого кролика. Как в выборе еды, так и в ассортименте напитков, консерватизм — боржоми, кофе в турке, какао, три вида пива, черный или зеленый чай. Вино берите прямо с полок, его в достатке. П.Ч.

Адрес 14 Ivane Machabeli Street

Hummusbar

Хумус и шакшука в квартире израильтянина

На пятый день в Тбилиси хачапури будут противопоказаны тем, кто еще надеется сохранить форму. А, возможно, просто захочется чего‑то другого. Тогда отправляйтесь в типичный тбилисский двор с бельем на веревках и с резными балконами — нужная арка напротив метро «Руставели». Прежде чем попасть в кафе, нажмите кнопку звонка и дождитесь, когда дверной замок глухо щелкнет. Дальше — на второй этаж. Ступеньки ведут и выше, но гостям туда нельзя: за цепочкой и просьбой don’t enter — будни хозяина кафе. Несколько лет назад он переехал сюда из Израиля со всей семьей и у себя под боком обустроил кафе с хумусом, табуле, фалафелем и шакшукой, потому что скучал по привычной ему еде. Его часто можно застать с бокалом вина за одним из столиков, расставленных в узком и длинном коридоре. П.Ч.

Адрес 3 Merab Kostava Street

Еще один вариант, если грузинское уже не лезет, — три ресторана в разных районах города со всеми нашими любимыми блюдами повара и ресторатора Айзека Корреа (плюс десерты Суки Мамана). Айзек переехал во Флориду в 2013 году, и с каждым годом в Москве можно найти все меньше блюд, к которым он когда‑то приложил руку. А вот в Тбилиси он прилетает исправно.

Подробности по теме

Где Айзек Корреа? Куда уехали и чем занимаются московские шефы-иностранцы

Первый ресторан находится в противоположной части города относительно старого центра (7 Sandro Euli Street). Район скромный, спальный, и это как раз интересно. Второе кафе — напротив Театра Марджанишвили (5 Kote Marjanishvili Street), здесь есть большая веранда, как где‑нибудь в Италии, в собственном дворе. Третье, самое новое, — в районе Ваке. В меню типичная кухня Айзека: пицца, бургеры, салаты, сэндвичи и так далее. Пицца примерно как была в московском Montalto, бургеры как в Corner Burger. Десерты Суки Маман сделал похожие на те, которые можно съесть в московских UDC и Correa’s. Правда, в Грузии они сейчас более аутентичны по вкусу. Есть банановый пудинг и молочный пирог, например. Кроме этого в меню есть корейский раздел. Блюда ставил сушеф московского ресторана «Силла», что уже само по себе знак качества. Объясняется такое соседство легко: владельцы Strada любят корейскую кухню и сделали это в первую очередь для себя. А.М.

Десятки турецких кафе

Марджанишвили — целый ближневосточный район

В Тбилиси есть квартал, где из‑за концентрации турецких кафе чувствуется ближневосточный дух. Вокруг площади Марджанишвили в районе Куки образовался целый мини-город. Мне он открылся не с первой поездки, как и большинство туристов, я каждый раз выбирала поселиться на правом берегу Куры, ближе к Старому городу. Не повторяйте эту ошибку, выделите полдня, чтобы погулять в Куки и Чугурети. Можно доехать на метро и выйти на станции «Марджанишвили» или на такси — до «Макдоналдса» здесь же. В районе работают десятки арабских кафе, среди них есть очень хорошие. А.М.

LRG

Мегрельский фастфуд, за которым нужно ехать на такси

Эларджи — это густо заваренная куркурзная каша, традиционная для Мегрелии. Муки и сулугуни в ней напополам, поэтому блюдо тягучее, как резина. То ли из‑за того, что каша долго готовится, то ли из‑за непопулярности у туристов ее сложно найти в меню традиционных ресторанов. Поэтому, чтобы попробовать эларджи, вызывайте такси на адрес, указанный ниже, в дороге проведете примерно 20 минут. В распоряжении посетителей 5 столиков и разрисованные фломастером стены, напоминающие о том, зачем вы здесь (правильный ответ — за эларджи).

Интерьера, считайте, как такового нет, владельцы — два мегрела-энтузиаста — сэкономили на нем, потому что не хватило денег. По этой же причине место выбрано не особо проходное. Вместо дизайна сосредоточены на меню: в одноразовой посуде быстро отдадут заказ на эларджи — классический или в форме шариков, опущенных во фритюр. К последним попросите ореховый соус баже, с ним все вкуснее. Кроме прочего, повара пекут пирог лобиани с фасолевой начинкой, но в мой визит тесто пересушили, поэтому не советую. П.Ч.

Адрес 2 Vagan Mamasakhlisovi Street

Skola, Coffee Lab и Georgeous Coffee

Три кофейни с хорошим кофе: в центре города, в районе Авлабар и в Сабуртало

Горожане бывшего Тифлиса долго спят, и кафе с ранними завтраками и особенно с хорошим кофе можно пересчитать по пальцам: Skola, Coffee Lab и Georgeous Coffee — загнули указательный, средний и безымянный. На меловой доске над массивной дверью Skola написано «Coffee for early birds» — открываются в восемь утра. В двухэтажном кафе под боком у Театра Руставели за просьбу сварить харио вас не сочтут еретиком, просто предложат выбрать зерно: Эфиопию, Колумбию или Кению московских обжарщиков Camera Obscura. На завтрак готовят гранолы, чиа-пудинги, яичницу с тостами и кашу. На витрине всегда несколько тортов и веганские конфеты, на деревянных стеллажах — вино, у него высокая наценка, так что выгоднее его купить в специальном винном баре.

Единственные местные обжарщики в Тбилиси — Coffee Lab. Их кофейный храм за пределами туристических маршрутов. К двухэтажному домику прилегает веранда, внутри стоит ростер, и раз в неделю на нем жарят зерна и расфасовывают в брендированные упаковки. Их покупают некоторые другие кофейни, Georgeous Coffee одни из таких. Место на шумном проспекте Агмашенебели открыли две соотечественницы, переехавшие в Тбилиси. Варят напитки на основе эспрессо и альтернативу — капучино, флэт-уайт, раф, воронку или фильтр-кофе. Вдобавок разные фриковатые коктейли, обсыпанные драже или облитые сладкими сиропами.

Ну и раз уж мы тут про кофе, отдельно можно выделить Double B — в Тбилиси он один, работает точно так же, как в Москве: еды нет, кофе, чай, несколько десертов и вино. Буквально через пару метров дверь международной сети Paul, там можно купить сэндвич с собой и принести сюда. По этому адресу, не сговариваясь, можно встретить действительно много переехавших временно или насовсем москвичей. П.Ч.

Адрес Skola 17 Shota Rustaveli Avenue

Адрес Coffee Lab 27 Alexander Kazbegi Avenue

Адрес Georgeous Coffee 18 Davit Agmashenebeli Avenue

Facebook Georgeous Coffee

Адрес Double B 9 Galaktion Tabidze Street

Poliphonia

Новый винный бар создателей Vino Undeground с классным выбором еды

«Полифония» — младший брат облюбованного и заслуженно прославленного винными энтузиастами Vino Underground. Оба во владении Джона Вурдемана — американского художника, продававшего картины в Москве. В 1995 году он услышал о грузинском многоголосом пении — оно же полифоническое — и впервые отправился в Грузию. В 2007 году вместе с Гелой Паталишвили, виноделом в восьмом поколении, он основал винодельческую компанию Pheseant’s Tears («Слезы фазана»). От его вина плачут (разумеется, слезами счастья) в Штатах, в Британии и Японии.

В баре вина разливают по бокалам и продают бутылками, в том числе с собой, — натуральные из сортов винограда киси, чинури, саперави, ркацители, мцване, тавквери, цоликаури… В отличие от Vino Undeground, в меню которого только закуски, для нового винного подземелья придумали хорошее, под стать вину, съестное меню: невесомые стартеры из корнеплодов или сытные, вроде пирога с паштетом из грибов, пирога из цветной капусты с йогуртовым соусом или бараньего супа. Все это под музыкальное сопровождение Placebo. П.Ч.

Адрес 23 Amaghleba Street

Tsangala’s

Приходите компанией и берите бутылку грузинского натурального вина, по бокалам не получится

Винный бар в двух шагах от театра марионеток Резо Габриадзе был первым на тесной улочке Шавтели. Внутри три столика и никакой еды, правда, если очень хочется, можно заказать не пахучие закуски из соседних ресторанов. Тут работает Гия — он душа бара, загляните на TripAdvisor и почитайте, сколько раз его благодарят за так называемую атмосферу. Встретите его, передавайте от меня привет.

Вино продают только бутылками, стена напротив столиков полностью ими заставлена, у некоторых нет этикеток: их принесли с крошечных виноделен. Tsangala’s — лучшее место для знакомства с грузинскими натуральными винами, сделанными кахетинским методом. Для справки: суть способа в том, что вино выдерживается в керамическом кувшине квеври (как традиционно делали во всей Грузии), его закапывают в землю, и при температуре 14 градусов виноград бродит не меньше трех месяцев. Особенности кахетинского способа: кожицу, косточки и ветки не удаляют, виноградный сок ферментируется вместе с ними, и вино получается с мутным осадком, ярким вкусом и ароматом. Про натуральность вина прочитайте здесь. П.Ч.

Адрес 12 Ioane Shavteli Street

Wine Station

Грузинские натуральные вина по бокалам, чурчхела и рачинская ветчина на закуску

В подвальном баре на Давида Агмашенебели богатый выбор грузинских вин по бокалам — если путешествуете одни, сможете попробовать сразу несколько сортов, очень удобно. Когда владелец в Тбилиси, гостей встречает лично. Его зовут Лазо Лазариешвили, он бывший адвокат, журналист и организатор модных показов и вечеринок в Азербайджане, Wine Station открыл пять лет назад. Вино наливает за длинным и высоким дегустационным столом, настройтесь пробовать до тех пор, пока не найдете что‑то по вкусу. И не стесняйтесь задавать вопросы: Лазо покажет и расскажет о разнице между десятком ркацители, познакомит с янтарными (они же оранжи) винами или с чачей. Кроме вина в баре козыряют чурчхелой — бабушку, которая ее готовит, по легенде, искали пять лет. Еще одна знаменитость — рачинская ветчина лори из свиного окорока. Говорят, что москвичам скоро повезет — Лазо планирует открыть Wine Station в районе Тверской. П.Ч.

Адрес 9 Davit Agmashenebeli Avenue

Chacha Time

30 видов чачи и коктейли на ней

Три года назад с подачи Влада Зубова за временем чачи начали следить в Батуми, теперь бар появился и в Тбилиси. Идея Chacha Time — показать, что чача не дешевая грузинская виноградная водка, а интересный крепкий напиток, возможно, не уступающий в оттенках вину. Для ознакомления устраивают дегустации — сет из 5 видов чачи, сдобренный историями о напитке, стоит 15 лари. На чаче смешивают коктейли: Batumi Sunrise, Chacha Spritz, Chacha Tonic, Sunny Sour — все в таком духе. П.Ч.

Адрес 5 Geronti Kikodze Street

41 Gradus

Коктейльный бар важного московского бартендера

41 Gradus — проект Романа Милостивого, хорошо известного москвичам и гостям столицы по бару Chainaya. Tea & Cocktails. Название отсылает к арт-группировке русских футуристов, максимально близких к дадаизму, во главе с Ильей Зданевичем существовавшей в Тифлисе с 1918 по 1920 год. Созданный по краудфандинговой системе 41 оказался в итоге чуть ли не главным коктейльным баром Тбилиси, известным во всем мире. Коктейльная карта отсутствует, вместо нее регулярно пополняемая от руки тетрадка с авторскими рецептами, которая читается как увлекательная книга (но лучше, конечно, просто поговорить с кем‑то из барменов, усевшись за столом-стойкой), главное же — уникальный стиль, соединяющий в себе локальные черты и мировые тренды. А.О.

Адрес 19 Galaktion Tabidze Street

Тбилиси: тариф «Премиум» | Зарубежный опыт

Каждое место из этой подборки можно было бы выпускать с пометкой «если в Тбилиси нужно рекомендовать только один ресторан, то это будет он». Самые сочные хачапури, самые упоительные вина, а также органические продукты, выдающееся гостеприимство и вечная грузинская любовь — здесь.

Если у вас ограниченный бюджет — читайте «Тбилиси: тариф «Эконом»»;
Едете в продолжительный отпуск — вам нужен гид «Тбилиси: тариф «Комфорт»»;
Интересуетесь вином — оранжево-винный спецвыпуск придется как нельзя кстати.

Kakhelebi

2 ресторана: 2, Saknavtobi Kakheti Hwy и 41, Beliashvili str
09:30-22:30 (последний заказ принимают в 20:45)

«Кахелеби» это как дом, сюда возвращаешься, несмотря на любые невзгоды и расстояния. Да, от центра далеко, но что делать. Во-первых, можно заехать по пути из аэропорта. Во-вторых, это уже традиция. Царский хачапури из трех видов сыра и оранжевое вино — лучшее начало каждого путешествия в Тбилиси. Кахетинцы (именно так переводится «Kakhelebi») — народ основательный. Продукты привозят с собственной фермы или закупают у проверенных годами соседей. Первому ресторану уже 10 лет, второму — полтора года. Залы на двух этажах, в цоколе огромная кухня по последнему слову техники, а начинали-то с кафе, где в меню значились всего три блюда: шашлык, хашлама (тушеные части теленка) и татариахни (суп из говядины). Сюда и сейчас нужно приезжать за мясом — жареным на открытом огне, тушеным или вареным. А еще за сомом из Алазанской долины, свежими салатами и обязательно — за грузинскими сладостями: как-никак, Кахетия — родина чурчхелы. Блюда в «Kakhelebi» скорее «крестьянские», но честные и настолько вкусные, что изысканная кухня мишленовских ресторанов покажется глупой забавой. Здесь нужно просто наслаждаться едой и теплом грузинского дома.

Sirajkhana

8/10, Vakhtang Orbeliani str
14:00-00:00

«Сирадж» в переводе с персидского означает «виноторговец», а «Сираджхана» — это «дом вина». Шикарный грузино-персидский ресторан высокой архитектурно-исторической ценности находится в цокольном этаже особняка семьи Орбелиани, верхние занимает бутик-отель Museum. Легендарное здание, после пожара восстановленное по архивам и фотографиям, веками объединяло сердца: раньше горожане оставляли здесь друг другу письма и назначали встречи. В память о былых временах в отеле поставили старинный стол, на котором гости продолжают эпистолярий и оставляют подарки. Интерьер ресторана вдохновлен роскошью богатых домов старого Тифлиса (читай: персидскими коврами). Меню тоже. Рецепты 200-300-летней давности собирали по старинным книгам. Здесь, как в убранстве, так и на тарелке, все — ручной работы: вино с собственных виноградников из Болниси, сулугуни, который специально для Sirajkhana делают в монастыре — из него получается божественной тягучести эларджи! Маленькие окна и почти полное отсутствие дневного света развивают ощущение казино: теряешь счет времени и денег, впадаешь в кураж, заказываешь больше и больше блюд. Вслед за легким хрустящим салатом с кислой свеклой и карамелизированными орешками быстро появляются овощные дипы с хлебом, а прелестный фирменный лобиани из белой фасоли, тыквы и муската сменяется запеченным баклажаном с ореховым соусом баже. Когда на столе возникают кусочки курицы в гранатовом соусе, понимаешь, что несколько переоценил свои возможности. Но айва с маскарпоне и апельсином под слоем густой карамели открывает сверхспособности.

Veriko

1, Vasil Petriashvili str
12:00-1:00, кухня работает до 23:30

Veriko радикально поменял расстановку сил в городе. И вряд ли в ближайшее время откроется более актуальный грузинский ресторан. Veriko находится на территории бывшего Винного завода N1, который первым в Грузии начал разливать вино по бутылкам. Старые винтажи до сих пор хранятся в подвале здания под замком и государственным надзором. Пить вино обязывает сама локация, тем более здесь шикарный выбор побокальных позиций: семейные винодельни почти из каждого региона страны. Плюс уверенное количество петнатов для максимально веселого утра. Здесь каждое блюдо — не то, чем кажется. Фалафель, например, делают из лобио с тыквой. Тонкая хрустящая корочка, таящая мягкость внутри. Одним словом, фурор! Гебжалия — молодой сыр, сваренный в молоке с мятой, обращается в подобие бурраты: мешочек из сулугуни прячет мягкую рикотту. Вареники тоже готовят грузинские — в пол-ладони каждый. Ткемали здесь — суп, харчо — веганский, эларжди — с креветками. Повар оказался настоящим мастером саспенса. Нежирные точки в победе за звание ресторана, куда надо «бежать, а не идти», ставят золотистые пончики из тыквенной и пшеничной муки (80/20) с заварным кремом.

Keto and Kote

3, Mikheil Zandukeli Dead End
11:00-01:00

Поиск этого ресторана сродни прохождению лабиринта. Радует, что в конце ждет не Минотавр, а угощение. С улицы Михаила Зандукели сверните у бара, где стены разрисованы граффити. Упритесь в тупик, оттуда налево, затем направо в сквозной проход (опознавательные фото прикладываем), и попадете на площадку, будто парящую над городскими крышами. Совсем близко в небо впивается единственный небоскреб арабского шейха, еще ближе торчит шпиль бывшего Дома кино. В Keto and Kote больше 100 посадок, но гениальным зонированием им удалось создать атмосферу аристократического загородного дома. Семейного, уютного, теплого, со скатертями из грубого льна и множеством растений в комнатах. Самые красивые столы — на крытой веранде, их всего 4, поэтому лучше бронировать заранее. Кухня грузино-европейская, но не грузинская и европейская, а спаянная воедино. Говядину готовят разом с рокфором и аджикой, авокадо рубят с баклажаном, хинкали заливают ароматным соусом песто. Последние вообще уникальные: тарелка очаровательных миниатюрных хинкалинок с сыром надуги и мятой вызывает желание не проглотить их, а умилиться. Есть вилкой! Из блюд на компанию надо брать, во-первых, ассорти пхали с колесом вкуснейшего кукурузного хлеба и мешочками из сулугуни, и фаршированные баклажаны с тончайшей кожицей, где к реальности возвращает лишь повышенное содержание чеснока. Во-вторых, искусной работы хачапури. Они здесь не нажористые, а изящные, с тонким, почти невесомым тестом и молодым тягучим сыром.

Barbarestan

132, D. Aghmashenebeli ave.
10:30-23:30

Ресторан тех времен, когда минимализм не считался модным. Здесь собраны лучшие находки с блошиного рынка на Сухом мосту, одна из которых и дала начало ресторану — поваренная книга княгини Барбары Джорджадзе. Экземпляр середины XIX века хранят в резной деревянной коробочке как сокровище, гордо показывая гостям. На сервисе у первой феминистки Грузии работают писаные молодые красавцы, будто сошедшие с обложки модного журнала: ресницы длинные, глаза черные, голоса певучие — вай мэ! Говорят, так получилось случайно. Продукты используют фермерские: например, оригинальные сыры из женского монастыря Фока и собственные лимитированные вина, сделанные в монастыре Алаверды. Меню обновляется 4 раза в год — по сезонам. Местные жалуются на маленькие порции, но нам, привыкшим к модным гастрономическим миниатюрам, они сойдут за «нормальные». Яркая, естественная еда на тарелке оказывается даже интереснее, чем в меню. Так, тыквенные тефтели с грецким орехом подают с зеленым ткемали, кислым кизиловым соусом, и освежают микрогринами. Утку тушат с айвой. В яблочном пироге между двумя слоями теста укладывают пяток слоев яблок, пересыпанных щедрой порцией орехов. К нему идет домашнее мороженое со сладкой настоящей ванилью

Littera

13, Ivane Machabeli str
18:00-23:30

В Littera все самое-самое: самая романтичная обстановка, самый женственный шеф-повар Текуна Гачечиладзе, самый фьюжистый грузинский фьюжн. Хотите устроить сказочный вечер (лучше с парой) — вам сюда, в шикарный внутренний двор белого Дома Писателей с резными балконами и раскидистыми деревьями. Кухня для Тбилиси смелая, потому что очень современная: кавказская классика породнилась с азиатскими веяниями и облагородилась французскими техниками. Звучит как политический манифест устремлений Грузии на международной арене. Может быть, Littera это вообще первое место во всей стране, где осмелились делать тартары и карпаччо, и здесь они действительно шикарные. Ну, не приучены грузины есть сырое мясо и рыбу, даже если туда добавляют аджику. Абсолютный хит — чакапули из мидий — постоянные обновления меню обошли стороной.

Bina N37

5 A, Sofrom Mgaloblishvili str, вход N2, квартира N37
13:00-23:00

Раньше здесь были тяжело-люксовые апартаменты и бассейн с видом на город. Сейчас — один из наиболее оригинальных тбилисских ресторанов. Bina N37 находится на верхнем этаже престижного жилого комплекса. Здесь не оказываешься «будто в гостях», а реально поднимаешься на лифте в квартиру №37. В бывшем бассейне теперь установлены квеври — традиционные сосуды для производства вина, на фоне бетонного спального района вырисовываются дровяная печь и рустикального вида беседки с плетеными оградами. Это на террасе. А интерьеры самой квартиры похожи, скорее, на воплощение всех полотен Мондриана разом: синие стены, красные стулья, деревянные столы с желтыми ножками, хрустальные люстры, подсвеченный диодами силуэт неведомого джентельмена в шляпе. Есть пара длинных столов и три маленьких, укрытых в космического вида кабинках. Меню содержит всю классику жанра без лирических отступлений: по-домашнему вкусная грузинская еда. Одно из лучших в городе лобио со свежими травами здесь подают в компании маринованного джонджоли с подсолнечным маслом и мчади. Это не разваренная каша и не твердая фасоль: есть, что пожевать, но без усилий. С порциями эларджи не мелочатся: предлагают заказывать сразу или на 2-3 или на 4-5 человек. Просто в гости нужно ходить компаниями, никак иначе! Разделить с друзьями хашламу (вареную говядину, 35 лари) или курицу (30 лари), выпить литр красного к мясу (30-40 лари). Вино тарифицируют литрами, бокалами брать невыгодно: 16 лари за 150 мл против 40 — за 1000 мл. Да и неинтересно: вино из сорта Александроули, например, развивается по часам, становится стройнее и красивее с каждым глотком, кислород его причесывает. Танины сглаживаются, появляется сладость, яркая свежая вишневость. «Дегустацию» всех пяти вин до заказа попросить можно, но пути развития Ркацители и Киси неисповедимы.

Strada

2 ресторана: 7, Sandro Euli str и 5, Marjanishvili str
10:00-00:00

Сюда стоит идти, если вам уже надоели все радости грузинской гастрономии. Впрочем, как и многим местным жителям. Команда здесь самая интернациональная: нью-йоркский шеф Айзек Корреа, лондонский кондитер Суки Маман и московская бариста Настя Годунова. В обоих ресторанах красивое пространство, отдельные залы для курящих и некурящих без ущемлений обоих. Меню «для всех» отличается стабильностью — здесь уже два года делают бархатные хумусы, румяные пиццы, классные салаты (даже фирменный, не к столу будет сказано, «Цезарь» порекомендовать не грех), образцовые стейки, там же корейская еда и ведра том-яма. И все это — вкуснее, чем в Москве или Петербурге, потому что, да, грузинские продукты очень крутые. А для сладкоежек — просто рай. Например, лимонады: клубничного можно сразу заказывать пару литров. Или десерты — очень понятные, но брауни, тарталетки, тортики убийственно хороши. Банановый торт долго боролся за лидерство с молочным, но последний победил. Потому что за этим сочным бисквитом, пропитанным сгущенкой со слоем сливочного крема, хочется возвращаться постоянно.

Sulico Wine Bar

27, Mikheil Zandukeli str
13:00-0:00

Очередной хороший винный бар Тбилиси, но важно отличие — здесь достойная, весьма оригинальная кухня. Плюс атмосфера и живая музыка. В общем, если хочется все разом здесь и сейчас — сюда. Буквально подпольный бар находится ниже уровня улицы в примечательном здании 1867 года. Интересуетесь стритартом? Глухая стена на веранде расписана одной из 10 лучших стритарт-художников Грузии Tamo Onz. Инстаграм-тур можно считать удавшимся. «Сулико вайн бар» удивляет наличием гостеприимного сервиса (а ведь уже на второй день путешествия ясно, что этого понятия в Грузии не существует). Винная карта идеально сбалансирована: она «для всех», будь то радикальные натуралисты, или заседатели клуба любителей киндзмараули. Лучше сразу обратиться к сомелье: добрую половину вин в карте не указывают, а Мухран расскажет много занятных историй. Еду готовят новомодную, иногда шалят с традиционными рецептами (пхали из моркови — где это видано! Ваймэ!). План минимум: съесть вегетарианскую доску (так здесь называют набор пхали с запеченными мчади, у них хрустящая корочка и сочный центр) и галету с томатом и бурратой (лимитед эдишен, продают всего 6-7 порций в день, потому что бурраты в Грузии очень мало). Местный хит — долма, обжаренная на сковороде с секретными специями из Сванетии, к блюду подается оригинальная смесь из корицы, соли и сахара. Съедают 700 порций долмы в месяц, между прочим. Дальше двигайтесь в зависимости от открытия второго желудка или появления еще толпы друзей: чихиртма, запеченный костный мозг, местная форель с пюре из кизила — взрыв мозга. За десертами приходите отдельно. На приготовлении галет повар явно набила руку — пробуйте с запеченной грушей и оригинальным мороженым с джемом из грецкого ореха, розмарина и морской соли.

Cafe Rustaveli (закрыто)

4, Liberty Square
7:30-23:30

Заведение расположено там, где сходятся пути всех туристов — на Площади Свободы. Стены украшены плакатами со сценами из поэмы «Витязь в тигровой шкуре» Шоты Руставели. Cafe Rustaveli ввело в обиход грузин слова «бранч» и «воронка v60». Это одно из немногих в Тбилиси мест (кроме уже знакомых по «комфортному» гиду Hurma Cafe Shop и Coffee Lab), где знают о существовании альтернативных способов заварки — по понедельникам даже устраивают кофейные дегустации. Чай здесь исключительно органический, из горных цветов и трав. В общем, к напиткам подошли серьезно, в том числе к вину, есть даже редкий грузинский красный петнат. Бранч в «Кафе Руставели» выдается согласно маршрутной квитанции: кому в Рачу, кому в Кахетию, кому в Имеретию. Это комплексное предложение, состоящее из двух-трех блюд определенного региона. Кахетинский (22 лари), например, предполагает порцию шашлыка, соленья джонджоли и поджаренный с сыром хлеб; аджарский включает, естественно, хачапури; мегрельский — гебжалию и гоми. Грузинские бранчи здесь незабываемые, а о существовании международных лучше забыть. Дополните их только что выпеченным хлебом, поданным с нерафинированным подсолнечным маслом, да мхлованой — пирогом с сыром и шпинатом, и трапеза превратится в бесконечную грузинскую супру.

Гид по грузинской еде в Тбилиси: куда идти и что есть | Vogue Ukraine

Грузинскую кухню любят все. О том, куда идти и что есть, а также о новых ресторанных проектах в Тбилиси специально для Vogue UA рассказала Нино Билиходзе.

Фото: Mariano Vivanco/Trunk Archive

Для Тбилиси нет понятия сезонности: он хорош всегда. Особенно – для тех, кто любит поесть. Что скрывать, еда и вино – это две грузинские гордости. Я приезжаю в свой родной город в любое время года и точно знаю: открылось пару новых ресторанов. Здесь ценят как национальную кухню, так и новые модные веяния. Приезжие шефы без ума от местных продуктов и специй, а молодые местные повара стараются по-новому рассказать историю грузинской еды. Для того чтобы съесть лучший в мире шашлык или сочащиеся сыром хачапури, не нужно идти в разваливающиеся местные духаны: в Тбилиси есть отличные новые места.

Ни одно грузинское застолье не обходится без хлеба, зелени и домашнего вина

Дизайн Le Montrachet воссоздает атмосферу простого грузинского дома

В оформлении интерьера ресторана Kakhelebi использовали кувшины для вина и винтажные фотографии

Одно из них – кафе Laguna. Здесь готовят настоящие хачапури, причем за процессом создания национального шедевра можно наблюдать от начала и до конца: огромная дровяная печь стоит за стеклом, а рядом колоритные пекари делают свое дело. За ассорти из пхали (овощные шарики из свеклы, капусты и шпината с орехами) и лучшим жареным мясом в городе нужно ехать в ресторан Ezo на улицу Геронтия Кикодзе, 16, и там нырнуть во внутренний дворик (ezo по-грузински как раз означает «двор»). Все продукты владельцы выращивают сами или закупают у местных фермеров. Лучше приезжать большой компанией: к шуму и застольным песням здесь привыкли. А в ресторане Kakhelebi на стол первым делом ставят большую тарелку с хлебом: можно жевать лаваш и изучать километровое меню со всей самой стопроцентной грузинской классикой. Мангалом здесь заведует отдельный шеф, и работу свою он знает: шашлыки из всех видов мяса, люля и запеченные овощи готовит отлично.

Кухню ресторана Culinarium называют «грузинским фьюженом». Подают здесь классические блюда в современной интерпретации

Culinarium– это фактически один огромный общий стол, за которым едят все сразу

Ресторан Culinarium – круглогодичная экспериментальная площадка, где придумывают и обкатывают новые рецепты

Еще в Тбилиси интересно следить за профессиональной карьерой некоторых шеф-поваров – к примеру, Текуны Гачечиладзе. Кулинарному делу она научилась в Нью-Йорке, после чего вернулась в родной город, открыла уже три заведения и по праву считается новатором, переосмысливающим классические грузинские рецепты на современный лад. Ее основное заведение, Culinarium, – это одновременно ресторан, экспериментальная площадка и воскресный образовательный центр с кулинарными уроками и мастер-классами. Заведение очень приятное: это фактически один огромный общий стол, за которым едят все сразу. Среди гостей много и приезжих, и местных жителей. Концепция меню – отсутствие привязки к конкретной кухне, ориентация на сезонные продукты и местных поставщиков.

Второе заведение Текуны, Littera, запоминается в первую очередь локацией: оно находится в саду Дома писателей в Старом городе. Столы здесь расставлены посреди красивого старого сада, и ужин при свечах производит незабываемое впечатление. Здесь просто, остроумно и вкусно.

Дип из запеченного баклажана традиционно подают с треугольниками лаваша

Последнее открытие Текуны – ресторан Khasheria, который сама шеф-повар называет просто: hangover place. С самого утра здесь готовят суп хаш – так называется крепкий отвар из говяжьих костей и требухи, предназначение которого всем известно: это реаниматор для тех, кому с утра очень плохо после вчерашнего. Действует безотказно, к тому же такой суп очень полезен для костей. Хаш едят горячим, запивая ледяной водкой или чачей, к нему еще подают приличную плошку уксуса и рубленого чеснока. Тогда бульон становится кисло-пряным и приобретает богатый аромат. К супу также подают молоко (оно смягчает резкий запах хаша) и лаваш, который можно крошить прямо в суп и черпать ложкой.

Главное блюдо ресторана Khasheria – похмельный суп хаш

Одно из последних громких открытий в Тбилиси – ресторан Le Montrachet, основанный нью-йоркским шеф-поваром Франческо Манало. Манало приехал в Тбилиси четыре года назад: отель Rooms Hotel пригласил его работать шеф-поваром. Он успешно трудился в гостинице несколько лет, затем уехал обратно в Штаты, но Грузия просто так не отпускает. Этой весной Франческо вернулся, чтобы открыть в Тбилиси собственный ресторан. Сам он называет свое заведение «французско-итальянско-американским бистро» и готовит только из местных фермерских продуктов. Грузинские черные трюфели, дикий тимьян, фенхель, шпинат, весенние травы, форель и мясо – все это Манало нашел сам во время путешествий по Грузии в поисках местных ингредиентов. Le Montrachet находится в старинном доме в Старом городе – ремонт и даже частично мебель Франческо сделал сам.

Интерьер ресторана Strada по-скандинавски холоден и лаконичен

Ну а тот, у кого есть настроение попробовать аутентичные корейские пулькоги и пибимпап, а также пышные бургеры и пиццу, тоже голодным не останется: все это есть в Strada. Меню заведения придумал ресторатор Айзек Корреа. Здесь огромная веранда – скорее даже сад, и модный интерьер, разработанный студией RoomDesignBuro. А еще здесь есть отдельный зал для некурящих – для Тбилиси это новинка.

Ресторан Littera – сказочное место с внутренним двором и экзотическим садом

Блюдо пхали из молотых шпината, капусты, свеклы и орехов – грузинский кулинарный бестселлер

Kakhelebi – прочная связка «ферма-ресторан» • EastFruit

Чичико Голетиани – владелец известных тбилисских ресторанов Kakhelebi («Кахетинцы»), блюда в которых готовятся из фруктов, овощей и мяса, поставляемых напрямую местными фермами, в том числе его собственным фермерским хозяйством. Это хозяйство, расположенное в Гурджаанском районе (регион Кахети), включает 55 га садов и виноградников, винодельню и животноводческую ферму. Фермер-ресторатор также является владельцем «Торгового дома Голетиани» — официального партнера в Грузии транснациональной компании Nokia. EastFruit не стал затрагивать сферу телекоммуникационного оборудования и побеседовал с Чичико Голетиани об аспектах развития его агро- и ресторанного бизнесов.

—Использование ресторанами в своем меню фермерских продуктов – модный ныне тренд. Как давно Вы наладили связку «ферма-ресторан», и вообще, с чего все это началось?

-Все началось с винограда. Мои родители были виноделами, их хозяйство располагалось в Гурджаанском районе — в микрозоне мукузани (Mukuzani), и определенный интерес к виноградарству и виноделию у меня был всегда. В конце 90-ых я решил заняться агробизнесом и, естественно, выбрал ту сферу, в которой хорошо разбирался. Сначала разбил виноградник на территории в 5 га, которые собирал долго и сложно, скупая у местных крестьян небольшие, максимум в 0,5 га, соседствующие друг с другом земельные участки. Посадил винные сорта – Saperavi и Rkatsiteli. Позже стал расширять территорию и практически непроизвольно дошел до 55 га – крестьяне сами стали предлагать мне близлежащие, по большей части заброшенные земли, которые вследствие удаленности от села им было сложно возделывать собственными силами. Сельское хозяйство в чем-то похоже на строительство – начинаешь создавать и потом не останавливаешься. Потом мне захотелось диверсифицировать сельскохозяйственные культуры и заняться производством нескольких видов фруктов. Никакой финансовой прибыли в тот период от этой деятельности не было, это был мой интерес и даже в какой-то мере социальный проект – показать местным жителям, что на этой плодородной земле можно успешно производить не только виноград, который веками был основным источником их дохода. Так и возникли фруктовые сады. Кстати, ухаживают за ними под надзором квалифицированных агрономов опять же местные крестьяне, думаю, это тоже способствует передаче знаний и опыта.

Параллельно с развитием фермерского хозяйства, в 1998 году, я открыл в Тбилиси небольшой объект общественного питания, всего на 3 столика – мне нужно было комфортное место с качественной кухней, куда бы я мог приглашать деловых партнеров, своего рода «продолжение офиса». Популярность этого объекта и очереди, выстраивавшиеся в ожидании свободных мест, стимулировали расширение бизнеса. В 2011 году я открыл на этом же месте ресторан. Естественно, мы продолжали использовать в нем производимую нами же сельхозпродукцию, а то, чего не доставало – напрямую докупать у местных фермеров, с которыми мы наладили партнерские отношения. Примерно в тот же период я обустроил в Гурджаанcком районе и животноводческую ферму. Через несколько лет, в 2017 году, в Тбилиси был открыт второй ресторан. При каждом из ресторанов с первого же дня функционирует своя пекарня. Блюда, изготавливаемые из местных натуральных продуктов – особо вкусны, и, думаю, это – один из определяющих факторов в популярности Kakhelebi среди местных жителей, а также иностранных гостей.

-По какому принципу Вы подбирали культуры при разведении фруктовых садов?

-Все наши сады – интенсивного типа, с современными сортами и системой капельного полива. При планировании садов я изначально исходил из идеи замещения на грузинском рынке местными фруктами импорта, доля которого, кстати, по сей день довольно велика.

Я изучал, что пользуется спросом в стране и в мире – знакомился с публикациями, ездил на выставки, консультировался с иностранными экспертами. Параллельно собирал информацию о почвенно-климатических особенностях Гурджаанского района, в том числе данные за последние несколько лет по количеству выпавших осадков, среднегодовой температуре и т.д. Эту информацию я затем передал экспертам, и с ее учетом они порекомендовали мне определенные сорта яблока, груши, сливы, миндаля грецкого ореха, столового винограда и т.д. Большинство этих культур промышленно выращивалось в Грузии, но предложенные мне сорта были относительно новыми. А, например, столового винограда в стране на тот момент вообще практически не производилось — на внутреннем рынке присутствовал только импорт. Ну а после я выбрал наиболее, на мой взгляд, вкусные и перспективные, и стал их поэтапно сажать.

Самую большую территорию – 28 га — занимают, по-прежнему, винные сорта винограда. это Saperavi, Kisi, Rkatsiteli, Tsolikauri, Chkhaveri, Chardonnay, Merlot, коньячный сорт Ugni Blanc и др. Еще на 3 га растет столовый виноград, в частности, Italia,Victoria, Red Globe и бескосточковый Crimson Seedless. Примерно на 5 га — грецкий орех, это американский сорт Chandler, а также местные сорта, привезенные мною из Рачи (горный регион в Западной Грузии). Рачинские сорта, возможно, не столь продуктивны, но очень вкусны.

Многие блюда в наших ресторанах готовятся с использованием грецкого ореха (это традиционно для грузинской кухни), мы также сами делаем чурчхелы, и рачинский орех, по признанию гурманов, придает им наилучшие вкусовые качества. Еще 5 га занимает миндаль, по большей части Supernova. В прошлом году мы получили первый урожай миндаля — в 500 кг, который использовали при изготовлении кондитерских изделий, а также просто подавали и продавали в упаковках в наших ресторанах – он пользовался большим спросом. Не так давно мы посадили фисташки и современные сорта граната. Примерно 7-8 га занимают яблоки – в совокупности, около десятка новых для Грузии сортов, в том числе Fuji, Fuji Kiku, в этом году мы ожидаем урожай в 300 тонн. У нас также растут груши – Santa Maria, David, Nashi Hosui, вишня, кизил, ткемали и т.д. Буквально на днях на небольшой территории мы посадили саженцы барбариса. Для ухода за садами мы используем собственную сельхозтехнику – агроработы требуют соблюдения соответствующего графика, и со своей техникой мы чувствуем себя более уверенно.

-Расскажите о нескольких предлагаемых в Ваших ресторанах блюдах или напитках, производимых непосредственно из продуктов Вашего фермерского хозяйства…

-В ресторанах Kakhelebi представлено несколько десятков блюд грузинской кухни. Мы используем практически все, что выращиваем. Подаваемые гостям натуральные соки из вишни и фруктов сделаны из нашего сырья, наши фрукты, в том числе столовый виноград, подносятся на десерт в свежем виде. Из них мы также производим мармелад. Чурчхелы, как я уже упоминал, готовятся полностью из нашего сырья. Разнообразные блюда из мяса курицы и козленка делаются из продуктов нашей животноводческой фермы. Соусы к блюдам – из наших ткемали, алычи, граната. Салаты украшаем полосками изготавливаемых нами тклапи (высушенных раскатанных листов из вареных плодов) из нескольких видов ягод и фруктов. Вообще, хочу отметить, что как наша собственная, так и закупаемая нами у местных фермеров сельхозпродукция предварительно тщательно проверяется, процессы приготовления пищи соответствуют современным стандартам, так что мы полностью гарантируем безопасность готовых продуктов.

Читайте также: Грузинский кооператив «Тапли сачино» начнет выращивать ягоды и в защищенном грунте

У нас – великолепное фирменное вино, которое мы производим на нашей винодельне. Изготавливаем его в объеме, соответствующем спросу, в последние несколько лет – порядка 60 тонн в сезон, на что направляется 100-120 тонн нашего винограда, остальной урожай технических сортов сдаем близлежащим винным заводам. Если возникнет больший спрос, мы готовы увеличить производство.

-А хлеб для ресторанов выпекается в своих же пекарнях?

-Да, и не только несколько видов хлеба, но и разнообразные кондитерские изделия. Если же говорить непосредственно о хлебе, хочу отметить особый вид, которым мы потчуем наших гостей. Этот хлеб печется из экологически чистой пшеницы грузинских сортов Tsiteli doli и Shavpha, без добавления химических дрожжей, на специально изготавливаемой нами хлебной закваске. Он вкусен, полезен и очень ароматен. Без добавления химических дрожжей у нас выпекается и так называемый хмельной хлеб (или хлеб на хмелевой закваске).

-Использовали ли Вы в ходе развития фермерского хозяйства финансовую либо какую-либо другую поддержку в рамках госпроектов?

-Да, несколько раз мы воспользовались проектом «Льготный агрокредит», осуществляемым в рамках «Единого агропроекта». В первый раз, несмотря на то, что государство покрывало большую часть процентов, выплаты банку делать было очень сложно, поскольку кредит был взят в долларах, мы зарабатывали лари, а национальная валюта вскоре после получения кредита обесценились почти на 40%. Если бы не рестораны с пекарнями, и не решение государства пойти нам навстречу и содействовать конвертации кредита, мы бы, наверное, «не вытянули». Учтя этот опыт, следующие кредиты мы брали в лари. Их мы направили на расширение производства, развитие системы капельного полива, приобретение техники.

Вообще, считаю, в Грузии, как и во многих других странах, государственная поддержка агросектора обязательна для его стабильного развития. Хотелось бы, чтобы эта поддержка была более комплексной, и предлагались не только отдельные проекты государственной помощи (которые, естественно, крайне важны). В частности, чтобы стимулировалась заинтересованность индустрии питания в продуктах местных фермерских хозяйств — ведь эта индустрия вполне способна стать мощной движущей силой для их развития. Одним из возможных методов, на мой взгляд, могло бы стать упразднение НДС, выплачиваемого ресторанами и другими объектами питания на используемую в их сетях грузинскую фермерскую биопродукцию.

-Ежегодно урожай в Ваших садах будет расти, куда Вы планируете направлять избыток – тот, который уже не будет осваиваться ресторанным хозяйством?

-Наша основная задача на данном этапе – импортозамещение. Когда возникнет солидный избыток, мы предложим свою сельхозпродукцию на местный рынок и, думаю, исходя из ее высокого качества и современных сортов, с ее реализацией особых проблем не возникнет. Наряду со свежими орехами и фруктами мы пробуем и направление производства из них сладостей. В ближайшее месяцы, помимо мармелада, тклапи и чурчхелы, мы планируем начать изготовление различных видов халвы и сухофруктов. Определенное оборудование у нас уже имеется, остальная часть сейчас в пути. Сначала мы начнем производить эти лакомства для удовлетворения спроса в ресторанах Kakhelebi. Если это направление окажется перспективным, станем развивать его в больших масштабах.

-Что бы Вы порекомендовали тем, кто сейчас только планирует заняться подобным видом бизнеса — «ферма-ресторан»?

-Многое зависит от исходных данных. В целом, это – сложнейшее дело, связанное с различными рисками и не предполагающее скорую прибыль. Если говорить об агробизнесе, то это, как правило – довольно долгосрочный проект, например, на получение первого дохода от выращивания грецкого ореха, если все пойдет так, как запланировано, можно рассчитывать более чем через 10 лет, от разведения виноградника – минимум на 6-7-ой год. Между тем, уход за фермерским хозяйством требует ежегодных затрат. Кроме того, приходится бороться не только с конкурентами на рынке, но и со стихийными бедствиями и их последствиями. Для успешного ведения ресторанного дела нужны интуиция, знания, а также крупные финансовые ресурсы. Думаю, начинать этот бизнес стоит только на собственные средства, а не на кредиты, поскольку есть опасность потерять все. Объединение двух вышеупомянутых бизнесов – большой труд, и нужно постоянно учитывать огромное количество нюансов. У нас – 20-летняя история развития, и за этот период пришлось преодолеть много вызовов.

EastFruit

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Грузинский ресторан в грузии — BookCooks.ru

Грузия — невероятно вкусная и гостеприимная страна. В грузинском языке есть прекрасная пословица: «Гость – подарок Бога». Но если раньше гостей всегда принимали дома, то сегодня все чаще предпочитают пойти в ресторан. Мы собрали для вас самые вкусные и колоритные рестораны в Тбилиси.

1. Tsiskvili

99 Akaki Beliashvili St, T’bilisi

Старейший грузинский ресторан с лучшей музыкальной программой в городе и статусом настоящего музея. На территории водопад и разбит сад, а вечером гостей встречает шарманщик, наливают чачу и предлагают закуски.

Грузинская кухня в Tsiskvili выше всяких похвал. Рекомендуем заказать ассорти из сыров (имеретинский, сулугуни, надуги), жареную куриную грудку в соусе ткемали, грузинский салат с орехами, жареную форель в гранатовом соусе, мегрельские хачапури, шашлык из свинины, телятины, барашка и индюшки (подают очень эффектно с огнем), грибы с сулгуни на кеци (глинянная посуда) и толму (измельченное мясо в виноградных листьях), которая подается с соусом из мацони.

2. Tabla

33 Ilia Chavchavadze Avenue, T’bilisi

На первом этаже ресторана подают дневные блюда. Обязательно попробуйте хинкали (калакури с зеленью), кабабы и аджарские хачапури. Часть кухни открыта, можно понаблюдать за тем, как выпекают грузинский хлеб в печи «тоне», готовят шашлык и кабаб на мангале. Здесь же можно пройти на эксклюзивный гастрономический мастер-класс по грузинским блюдам. На втором этаже ресторана выбирайте пхали, гебжалию, грибы с сыром сулгуни на кеци, шкмерули и куриный шашлык.

Помимо основных блюд, обязательно закажите из нового синего меню: эларджи боллс (шарики из кукурузной муки с копченым сыром, обжареным во фритюре), маленькие хинкали в грибном или сырном соусе, наразени (буррата с кукурузными лепешками с сыром сулгуни) и шашлык из лосося.

3. Funicular

Тбилиси, Чонкадзе (нижняя станция фуникулера)

Одно из обязательных к посвящению мест в Тбилиси — гора Мтацминда, откуда открывается невероятный вид на весь город. Подняться на гору можно на фуникулере-поезде, погулять по парку «Бомбора» и пообедать в ресторане «Фуникулер». В советское время фуникулер Тбилиси был визитной карточкой города, а сегодня это настоящий ресторанный комплекс, где на первом этаже подают лучшие пончики в городе, рядом пекарня со знаменитыми аджарским хачапури, а на верхнем этаже ресторан грузинско-европейской кухни.

4. Keto & Kote

3 Mikheil Zandukeli Dead End, T’bilisi

Новая грузинская кухня.

Этот ресторан собрал всю красоту настоящего тбилисского дома. В теплое время года стоит зарезервировать стол на террасе, откуда открывается вид на город.
Хит заведения: ассорти пхали, долма, телятина с сыром рокфор, мини хинкали, тонкие хачапури, аджапсандали и ягодный пирог.

5. Barbarestan

D. Aghmashenebeli ave. 132, T’bilisi

У ресторана два этажа, есть винный погреб и отдельные залы для тех, кто хочет поужинать своей компанией. Все детали интерьера и посуда подобраны с большим вкусом.

Готовят здесь по старинным рецептам кулинарной книги 1914 г., которая была написана первой грузинской феминисткой княгиней Барбаре Джорджадзе (книгу можно попросить посмотреть).

Шеф ресторана Леван Кобиашвили, президент Ассоциации шеф-поваров Грузии, готовит невероятные баклажаны в сациви, тыквенные тефтели, жареный лук с орехами, долму в соусе из сухофруктов, утиное филе с тушеной айвой, а еще здесь совершенно особенные хачапури, хинкали и монастырские сыры Phoka. В виной карте собраны вина из маленьких виноделен и сомелье порекомендует вам что-то особенное к блюдам, которые вы выбрали.

6. Vinotel

Elene Akvhlediani Agmarti 4, T’bilisi

Ресторан находится при одноименном отеле. Винтажная мебель, предметы старины и картины — все это любовно собрано владельцем по всем уголкам Грузии и отреставрировано.

Обратите внимание на грузинские закуски: дамблхачо (состаренный тушинский сыр с тыквенным вареньем), табла сыров из фокинского монастыря, салат из осетрины в соусе из киндзмараули, форель в соусе баже (ореховый), лобио в глиняном горшочке с рачинской ветчиной, запеченый козий сыр с медом и сухарем, телячьи ребрышки с карамелизированным луком в саперави.

На десерт «фантазия» — грузинский десерт, состоящий из козьего сыра, меда, орехов, чурчхелы и трех видов варенья. Он прекрасно сочетается с чаем с чебрецом ручного сбора из Сванетии, который подают в форфоровых чашках.

Читать нас

7. Cafe Gabriadze

13 Shavteli St, T’bilisi

На Шавтели нельзя не заметить башню с часами — каждый час наверху открываются дверцы, выходит ангел и молоточком выстукивает время, а в 12 и в 19 ч и играется маленький спектакль. Это кафе при театре создано Резо Габриадзе (режиссер культовых фильмов «Мимино», «Не горюй», «Кин-дза-дза», «Необыкновенная выставка»). Все в нем придумано им лично — ни одна малейшая деталь не появляется без его ведома: даже столы и стулья расписаны фразами из фильмов, есть отдельный столик для влюбленных в форме сердца.

Кухня здесь авторская и заслуживает особой похвалы. Обязательно попробуйте цыпленка, жеренного на кеци под ежевичным соусом, шашлык с говорящим названием «семечки по-бакински», холодный суп из мацони с миндалем и салат с чурчхелой. Из десертов — домашнее мороженое, апельсиново-ореховый пирог с сорбетом из мацони и пеламуши. Из чая особенно понравится мятный с корицей в советских подстаканниках, как из поезда.

8. Lolita

7, Tamar Chovelidze St, T’bilisi

Отличное хипстерское и атмосферное место в Тбилиси, очень интересное по интерьеру, с хорошими коктейлями и DJ по вечерам. Особняк 1910-х г.г., в котором расположен ресторан Lolita, находится прямо напротив гостинцы Rooms Tbilisi. Эклектичный интерьер совмещает стиль классического лондонского Шордич и динамичного нью-йоркского Сохо. Вход — старинная каретная арка, во внутреннем дворе большая летняя зона вся в зелени.

Шеф-повар ресторана Лука Капитанио (ресторан-брассери Zedel в Лондоне) смешивает классические рецепты нью-йоркского стрит-фуда с современными, добавляет в блюда авторские ингредиенты и расставляет грузинские акценты. Меню небольшое, но все вкусно: отличные яйца-бенедикт и тосты с авокадо, буррата и бургер, хачапури и паста.

Популярные рестораны Грузии: кухня, адрес, контакты. Лучшие рестораны Тбилиси. Хорошие рестораны Батуми. Кафе и рестораны в разных регионах Грузии.

Рестораны Тбилиси

Abajuri Sharden Кухня: грузинская, европейская Адрес: Sharden St., 3/5, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 571 50 90 60

8000 Vintages Кухня: разнообразная Адрес: Tsintsadze sulkhanis k. 26, Тбилиси 0160, Грузия Телефон: 995 558 48 88 11

Abajuri Кухня: грузинская, европейская Адрес: Kote Afkhazi St., 5/7 | Freedom Square, Тбилиси Телефон: 995 571 50 90 60

Academy Lounge Restaurant Кухня: европейская Адрес: Rustaveli Ave., 27, Тбилиси 0108, Грузия Телефон: 995 322 24 04 03

Acharulebi Кухня: грузинская Адрес: Rustaveli 24/1, Тбилиси, Грузия Телефон: 790512512

ACID Bar Кухня: европейская Адрес: 3a Alexander Kazbegi Ave, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 599 10 12 38

Adjara Restaurant Кухня: европейская Адрес: 1, 26 May Square, Тбилиси, Грузия

Aga’s Soul Kitchen Кухня: американская Адрес: 22 Grigol Peradze Str, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 599 43 30 08

Aguna Кухня: грузинская Адрес: Leo Kiacheli Street Number 14, Тбилиси 0108, Грузия Телефон: 995 557 61 65 55

Akhali Gemo Кухня: грузинская Адрес: 5/7 Khetagurov st., Тбилиси, Грузия Телефон: 995 570 10 15 16

Alchemy Кухня: грузинская, американская Адрес: Davit Aghmashenebeli Ave., 36, Тбилиси 0102, Грузия Телефон: 995 579 08 28 48

Alubali Кухня: грузинская Адрес: G.Akhvlediani St., 6, Тбилиси 0179, Грузия Телефон: 995 599 36 27 49

Ambavi Кухня: грузинская Адрес: Galaktion Tabidze St., 12, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 599 78 36 06

Amber Bar Кухня: грузинская, европейская Адрес: 49, Aghmashenebeli Ave., Тбилиси 0102, Грузия Телефон: 995 514 49 00 49

Amici Karaoke Bar Кухня: разнообразная Адрес: Shardenis k; shes. 8, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 595 09 09 92

Amira Restaurant Кухня: средиземноморская Адрес: Mosashvili Street 24, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 599 17 96 99

Amo Rame Art Cafe Кухня: европейская Адрес: P. Ingorokva st., 4, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 593 39 40 15

Amra Restaurant Кухня: грузинская, европейская, итальянская Адрес: Sandro Euli St., 7, Тбилиси 0186, Грузия Телефон: 995 568 39 34 30

Amsterdam Pub Кухня: европейская Адрес: 7 Akhvlediani Street, Тбилиси 0108, Грузия Телефон: 995 322 98 22 78

Ananuri Кухня: грузинская Адрес: Шота Руставели, 38, Тбилиси, Грузия

Ankara Кухня: турецкая, халяль Адрес: Davit Aghmashenebeli 128, Тбилиси, Грузия

Antique Cafe Nami Кухня: европейская Адрес: Khodasheni str 5, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 577 52 10 00

Aqua Pub Кухня: ближневосточная, персидская Адрес: Leselidze 14, Тбилиси, Грузия

Aripana Кухня: грузинская Адрес: 34 Aghmashenebeli Avenue | 34 Aghmashenebeli avenue, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 599 10 25 25

Arsad Bar Кухня: мексиканская Адрес: Ivane Machabeli Str. 2, Тбилиси 0108, Грузия Телефон: 995 598 14 36 14

Art Cafe Punctum Кухня: грузинская, европейская Адрес: Machabeli st., 4, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 568 23 24 30

Art Cafe Tiflis Brunch Кухня: грузинская, европейская Адрес: Kote Abkhazi st., 4, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 591 10 95 92

Art Hotel & Lounge Claude Monet Кухня: американская, кавказская, азиатская Адрес: Davit Gamrekeli 3, Тбилиси 0160, Грузия Телефон: 995 595 94 09 08

Art-Cafe Home Кухня: европейская Адрес: Betlemi 13, Тбилиси 2017, Грузия Телефон: 995 577 94 01 17

Asian Cuisine Кухня: тайская, индийская, азиатская Адрес: Vertskhli St., 41, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 597 70 66 11

Assorti Кухня: русская Адрес: 81 Irakli Abashidze St., Тбилиси 0162, Грузия Телефон: 995 579 16 51 51

Atrium Кухня: европейская Адрес: St 14 I. Vekua | Gldani Plaza 4 Flor, Тбилиси 0167, Грузия Телефон: 995 555 44 44 33

Azarphesha Кухня: европейская Адрес: 2 Ingorokva Street, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 322 98 23 46

Barbarestan Кухня: грузинская Адрес: D. Aghmashenebeli Ave. 132, Тбилиси 0112, Грузия Телефон: 995 322 94 37 79

g.Vino Кухня: разнообразная Адрес: 6, Erekle II St | Old Town, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 598 93 21 21

Umami Asian Fusion Restaurant Кухня: азиатская Адрес: Rose Revolution Sq., 1, Тбилиси 1080, Грузия Телефон: 995 322 40 22 00

Винный бар-ресторан Шухман Кухня: разнообразная Адрес: Улица Сиони 8 | Здание музея Каравансарай, около Церкви Сиони, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 322 05 08 07

Сахли #11 Кухня: грузинская, европейская Адрес: G.Tabidze St., 11, Тбилиси 0105, Грузия Телефон: 995 599 20 52 11

Стена Старого Города Кухня: грузинская, кавказская Адрес: Ул. Бараташвили 1, Тбилиси, Грузия Телефон: 995 599 30 51 71

Рестораны Батуми

Cafe Adjara Кухня: грузинская, европейская Адрес: 11 Kutaisi St, Батуми 6000, Грузия Телефон: 995 595 64 00 07

Chocolatte coffee-room Кухня: разнообразная Адрес: ул. Мемед Абашидзе, 13, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 558 17 69 91

Fanfan Кухня: европейская Адрес: Ninoshvili st.27 | Adjara, Батуми 6000, Грузия Телефон: 995 555 86 37 37

Khinkali House Kalakuri Кухня: грузинская, европейская Адрес: Pushkini St., 108, Батуми, Грузия Телефон: 995 592 40 97 97

Khinklis Gemo + Кухня: грузинская, европейская, азиатская Адрес: Pushkin St., 99, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 557 82 28 22

Kiziki Кухня: грузинская Адрес: Melikishvili St., 24, Батуми, Грузия Телефон: 995 422 27 87 86

Munich Кухня: европейская Адрес: Kutaisi Street | # 8/5, Батуми, Грузия Телефон: 995 422 22 72 84

Old Boulevard Кухня: европейская Адрес: Ninoshvili Avenue 23A | Ninoshvili Avenue 23A, Батуми 6000, Грузия Телефон: 995 577 24 20 06

Porto Franco Кухня: грузинская, европейская Адрес: 40 K. Gamsakhurdia Street | Zubalashvili street, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 592 77 75 17

Radio Cafe-Bar Кухня: европейская, восточная, итальянская Адрес: ул. Ной Жордания, 9, Батуми, Грузия Телефон: 995 555 97 49 77

Restaurant Tavaduri Кухня: европейская Адрес: Улица Лермонтова, 36 / 38 | Corner Pushkina St., Батуми, Грузия Телефон: 995 593 31 36 11

Retro Кухня: грузинская Адрес: Takaishvili 10, Батуми, Грузия Телефон: 995 591 25 01 41

Sky Bar Nephele Кухня: грузинская, европейская, азиатская Адрес: Rustaveli Street,40, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 422 22 22 99

Uncle Feng’s Кухня: американская, европейская, азиатская Адрес: Noe Zhordania 3, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 557 77 91 12

Vinyl Кухня: грузинская, европейская Адрес: 12/14 Dumbadze St., Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 593 33 14 99

ГОСТИ Гастробар Кухня: разнообразная Адрес: ул. Мелашвили, 16/5, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 557 61 49 55

Сердце Батуми Кухня: грузинская, европейская Адрес: Генерала Мазниашвили 11, Батуми 0102, Грузия Телефон: 995 568 94 05 15

Украиночка Кухня: грузинская, европейская, украинская Адрес: Ул. Тамар Мепе, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 593 33 02 34

Чача тайм Кухня: грузинская, европейская, украинская Адрес: Мазниашвили 5, Батуми 6010, Грузия Телефон: 995 597 56 11 98

Cлышали шутку — «вкусная грузинская еда в Москве, а не в Грузии»? Она, к сожалению, частично правдива. Бывает так: хинкали супер, остальное не очень. Вино замечательное, закуски залиты маслом. Как и везде, короче, бывает по-разному. Поэтому авторы «Афиши Daily» Анна Масловская и Полина Чернышова, часто бывающие в Тбилиси, делятся своими находками.

Ghvinis Karkhana N1 или «Винзавод»

Проект Мити Борисова и партнеров в Тбилиси

Два новых магнита, притягивающие большое количество людей в Тбилиси, — это «Винзавод» и «Фабрика» (о ней ниже). Кластеры совершенно разные, но говорят о них часто в связке. В каждом у вас будет большой выбор, где поесть и выпить, и общее уличное пространство, летом в котором, как говорят, можно встретить всех. Территорию бывшей винной фабрики N1 развивает Митя Борисов («Жан-Жак», «Джон Донн», «Пролив Proliv» и многое другое в Москве) с партнерами. Он и его команда отбирают арендаторов. Сейчас здесь работает цветочная лавка, кинотеатр Shadrevani, несколько баров, в том числе Cocktail Factory (тут работают три знатных бармена из Москвы, так что советуем, хоть и не ходили) и Candy, такерия Tekoʼs Tacos, кулинарная школа Culinarium и рестораны Pinzeria by Bontempi, Veriko, Veris Duqani, Tbili Sio, Shushabandi. О некоторых из них рассказываем подробнее дальше. А.М.

Veriko

Интересные грузинские блюда и идеальная винная карта на винзаводе

Tbili Sio

Кафе только с кофе и десертами для долгого чтения книги или тихой беседы

Shavi Lomi («Черный лев»)

Ресторан, который вам посоветуют все

Рестораны «Фуникулер» и «Чела» и кондитерская «Пури Гулиани»

Пончики, лимонады и вид на город

Tabla

Надежный вариант, два этажа, цены ближе к Москве

Kakhelebi

Ресторан кахетинской кухни не в центре

Stamba

Отель, ресторан, бар, галерея

Fabrika

Целый кластер, выстроенный вокруг хостела

На территории работают магазины одежды и аксессуаров, керамическая мастерская, цветочный магазин и ворох кафе и баров. Приурочено все это к хостелу, а самое главное все же двор, летом в котором не протолкнуться в самом хорошем смысле. Собственно, как и сказано выше, умение создавать гармоничные и притягательные общественные пространства — сильнейшая черта людей из Adjara Group. Если у вас мало дней в Тбилиси, смело выбирайте «Фабрику» как одну из главных точек посещения. Тут вы увидите все самое важное про эту страну и ее надежды сегодня. А.М.

Столовая с идеальными пхали и мамалыгой

На выезде в сторону Мцхеты

Столовая Coca-Cola

Место, про которое знают все, но ходят в основном мужчины

Рестораны Текуны Гачечиладзе

О них вам тоже расскажут, но мы опередим

Текуна Гачечиладзе — шеф-повар и ресторатор в Тбилиси, сейчас она владеет кулинарной школой и тремя ресторанами: Culinarium Khasheria, Café Littera и Taqueria Tekoʼs Tacos. Во всех местах чуть дороже чем бывает в Грузии и много иностранцев. Первое находится в Старом городе около серных бань, можно совместить походы. Café Littera — кафе во дворе Дома писателей, о нем вам точно много рассказывали. Атмосфера и красота в саду важнее еды, имейте ввиду. Taqueria Tekoʼs Tacos — текила, тако и мексиканская музыка, находится на винном заводе. А. М.

Salobie Bia

Чтобы поесть лобиани с хамоном и шкмерули, забронируйте стол заранее

Hummusbar

Хумус и шакшука в квартире израильтянина

На пятый день в Тбилиси хачапури будут противопоказаны тем, кто еще надеется сохранить форму. А, возможно, просто захочется чего‑то другого. Тогда отправляйтесь в типичный тбилисский двор с бельем на веревках и с резными балконами — нужная арка напротив метро «Руставели». Прежде чем попасть в кафе, нажмите кнопку звонка и дождитесь, когда дверной замок глухо щелкнет. Дальше — на второй этаж. Ступеньки ведут и выше, но гостям туда нельзя: за цепочкой и просьбой donʼt enter — будни хозяина кафе. Несколько лет назад он переехал сюда из Израиля со всей семьей и у себя под боком обустроил кафе с хумусом, табуле, фалафелем и шакшукой, потому что скучал по привычной ему еде. Его часто можно застать с бокалом вина за одним из столиков, расставленных в узком и длинном коридоре. П.Ч.

Strada

Еда Айзека Корреа в Грузии + завтраки

Первый ресторан находится в противоположной части города относительно старого центра (7 Sandro Euli Street). Район скромный, спальный, и это как раз интересно. Второе кафе — напротив Театра Марджанишвили (5 Kote Marjanishvili Street), здесь есть большая веранда, как где‑нибудь в Италии, в собственном дворе. Третье, самое новое, — в районе Ваке. В меню типичная кухня Айзека: пицца, бургеры, салаты, сэндвичи и так далее. Пицца примерно как была в московском Montalto, бургеры как в Corner Burger. Десерты Суки Маман сделал похожие на те, которые можно съесть в московских UDC и Correaʼs. Правда, в Грузии они сейчас более аутентичны по вкусу. Есть банановый пудинг и молочный пирог, например. Кроме этого в меню есть корейский раздел. Блюда ставил сушеф московского ресторана «Силла», что уже само по себе знак качества. Объясняется такое соседство легко: владельцы Strada любят корейскую кухню и сделали это в первую очередь для себя. А.М.

Десятки турецких кафе

Марджанишвили — целый ближневосточный район

Мегрельский фастфуд, за которым нужно ехать на такси

Skola, Coffee Lab и Georgeous Coffee

Три кофейни с хорошим кофе: в центре города, в районе Авлабар и в Сабуртало

лучшие отели, рестораны, развлечения и отдых

Тбилиси – город старых традиций и многовековой истории. Однако современный отдых премиум-класса не разочарует даже самых взыскательных путешественников. Столица Грузии сразу покоряет пленительной красотой атмосферных улиц, безумно вкусными национальными блюдами и искренним гостеприимством.

Lux-Advisor составил список лучших отелей и элитных ресторанов Тбилиси, а также подборку самых интересных экскурсий и развлечений в грузинской столице. Здесь все, чтобы организовать роскошную поездку в один из самых колоритных городов на планете.

Топ-5 отелей класса «люкс»

В Тбилиси не слишком большой, но все же достойный выбор отелей премиум-класса. Мы подготовили для вас список лучших. В него включены 4 элитных отеля в Тбилиси и один эксклюзивный гостиничный комплекс в горах. Рейтинг составлен с учетом наличия международных наград в гостиничной сфере, профессиональных оценок и отзывов гостей.

Stamba Hotel 5*

Уникальный 5-звездочный отель Stamba занимает историческое здание бывшей типографии и заслуженно считается одним из лучших в Тбилиси. Его стиль вдохновлен колоритными грузинскими кварталами и архитектурой старого издательства. Открытая кирпичная кладка, высокие потолки, дерево и кожа в отделке – апартаменты оформлены в безупречном стиле индустриального шика. Устройтесь в позолоченной ванне, сварите чашечку кофе в профессиональной машине или отдохните в роскошном лобби – отель позаботился о каждой мелочи, чтобы вы чувствовали себя особенным гостем.

Самые взыскательные гости могут остановиться в люксах с роскошным интерьером и фантастической стеклянной стеной, через которую можно любоваться красивой вьющейся зеленью.

Основные преимущества:

элитный ресторан высокой кухни + кондитерская с шоколадом ручной работы;
роскошный внутренний дворик с террасой + зона отдыха на крыше;
профессиональная кофемашина La Marzocco и аудиосистема McIntosh в каждом номере;
отличные площадки для проведения различных мероприятий;
в отеле проходят выставки современного искусства и другие важные события;
безупречный сервис: индивидуальный подход к каждому гостю.

Tbilisi Marriott Hotel 5*

Престижный отель Marriott занимает элегантное историческое здание в одном из лучших районов Тбилиси. Его аристократичный интерьер впечатляет: хрустальные люстры, изысканная мебель повышенной комфортабельности, дорогие материалы в отделке, безупречность в каждой детали. Отдохните в роскошном и по-домашнему уютном номере, устройтесь в джакузи в окружении великолепного мрамора, поужинайте с бокалом великолепного вина в потрясающем ресторане национальной грузинской кухни… В отеле Marriott легко организовать идеальный день.

Tbilisi Marriott Hotel считается лучшим тбилисским отелем класса «люкс» для деловых поездок, так как в нем можно организовать мероприятия любого уровня сложности.

Основные преимущества:

престижный ресторан грузинской и интернациональной кухни;
внутренний дворик с террасой, бар с богатой картой вин + домашняя выпечка в кафе;
представительский лаундж с премиальным сервисом;
тренажерный зал доступен бесплатно 24/7, сауна, массаж;
9 роскошных конференц-залов: отель поможет организовать ваши мероприятия.

Sheraton Grand Tbilisi Metechi Palace 5*

Фешенебельный 5-звездочный отель находится в самом сердце Старого Тбилиси и является одним из лучших панорамных отелей города. Из окон ваших безупречных номеров откроется фантастический вид на исторические кварталы. Вы можете любоваться великолепным Тбилиси и в роскошном ресторане на крыше отеля Sheraton.

Все апартаменты оформлены в лучших традициях знаменитой сети: пастельные тона, дорогие ткани, комфорт и изысканность в каждой детали.
Основные преимущества:
шикарный ресторан высокой кухни;
бар на крыше + спортивный бар;
крытый и открытый (панорама на город) бассейны, современный спортзал;
роскошный спа-салон: сауна, хаммам, массаж, косметические процедуры;
самый большой в Тбилиси бальный зал: отель организует вашу свадьбу или прием.
The Biltmore Hotel Tbilisi 5*
Элитный The Biltmore Hotel – первый стеклянный небоскреб в Тбилиси. Это самый высокий гостиничный комплекс на всем Кавказе. Из окон ваших роскошных и современных апартаментов откроется великолепная панорама на Старый и Новый город. Устройтесь на открытой террасе или в кафе и насладитесь чашечкой кофе или бокалом вина, любуясь чарующим Тбилиси. Интерьером отеля можно любоваться бесконечно: он выполнен в классическом роскошном стиле, вобрал в себя лучшие черты истории и современности.

The Biltmore Hotel – отличный выбор для бизнесменов и тех, кто привык к роскошной жизни и сервису премиум-класса.
Основные преимущества:
лучший в Тбилиси ресторан японской кухни + ресторан интернациональной кухни;
бар и лаундж на крыше;
роскошный бассейн, современный спортзал;
элитный спа-салон: сауна, массаж, косметические процедуры, зона для релаксации;
отличные бальные залы для проведения зрелищных мероприятий или свадьбы в Грузии.
Rooms Hotel Kazbegi 4*
Эксклюзивный отель Rooms Hotel Kazbegi обеспечит вам фантастический отдых у подножья Казбека. Он находится в окружении снежных вершин; здесь всегда царит атмосфера особого уюта, гостеприимства, гармонии с природой. Апартаменты повышенной комфортабельности оформлены в эко-стиле. Из вашего просторного и светлого номера откроется незабываемый вид на горы. Вы можете любоваться ими и с террасы, которая всегда залита солнечным светом. А вечером искупайтесь в бассейне и устройтесь отдыхать в атмосферной библиотеке или в великолепном ресторане с бокалом вина.

Rooms Hotel Kazbegi – однозначно лучший отель в горах Грузии. В нем часто останавливаются известные люди, так как именно здесь можно с комфортом отдохнуть и вдоволь полюбоваться Казбеком.
Основные преимущества:
отличный ресторан грузинской кухни с богатой винной картой;
эксклюзивный лаундж с элитным алкоголем и коллекционными сигарами;
собственное казино;
роскошный спа-салон: сауна, массаж, программы по уходу за телом;
крытый панорамный бассейн с подогревом + зоны отдыха в помещении и на улице;
впечатляющая библиотека в уютном зале.
Эксклюзивные рестораны
Пушкин писал: «Каждое грузинское блюдо – это поэма». В Тбилиси вы не раз в этом убедитесь. Мы подготовили список ведущих ресторанов города, в которых можно попробовать лучшие блюда национальной кухни в безупречном исполнении и приятной атмосфере. Рейтинг составлен с учетом профессиональных оценок критиков и отзывов гостей.
Barbarestan
В престижном ресторане «Барбарестан» подают блюда национальной грузинской кухни. Многие из них приготовлены по уникальным рецептам княгини Барбары Джорджадзе. Ресторан занимает двухэтажное здание: на первом этаже обычно очень спокойно, а на втором всегда царит атмосфера веселья. Сюда стоит зайти, чтобы попробовать лучшие в Тбилиси старинные блюда в современной интерпретации.
Kakhelebi
В легендарном ресторане «Кахелеби» столик всегда лучше бронировать заранее, так многие считают его лучшим в Тбилиси. Это мнение разделяют даже очень известные люди: в заведении нередко обедают политики, звезды, уважаемые бизнесмены. При этом внешне ресторан выглядит простоватым. Однако внутри вас ждет настоящее гастрономическое чудо грузинской кухни. Заботливый персонал всегда поможет выбрать из меню что-то, что понравится именно вам, и предложит вино, которое безупречно дополнит ваше блюдо.
Gabriadze
Уникальное кафе «Габриадзе» находится рядом с одноименном театром. Ресторан считается одним из самых атмосферных в Тбилиси и предлагает фантастически вкусные блюда национальной кухни. Интерьер оформлен в художественном грузинском стиле. Это далеко не самый дорогой ресторан Тбилиси, тут не устраивают шоу с национальными танцами по вечерам. Однако кафе похвалили за колорит многие знаменитости. Среди них, например, Джон Малкович и Шарлиз Терон.
Tabla
Эксклюзивный ресторан «Табла» – лучшее место в Тбилиси, где можно насладиться грузинскими блюдами и винами в традиционном интерьере. Здесь готовят безупречные хинкали и хачапури по классическим рецептам. Это один из самых популярных тбилисских ресторанов, по вечерам тут часто устраивают национальные шоу с песнями и танцами. Если вы цените тишину, зайдите в «Таблу» на обед.
Funicular Restaurant Complex
Самый стильный и самый престижный ресторанный комплекс с великолепным панорамным видом на Тбилиси однозначно достоин вашего внимания. Он состоит из 4 отдельных заведений: Chela (традиционный грузинский ресторан), Puri Guliani (восхитительная пекарня) и фирменный ресторан Funicular с отдельно вынесенным бальным залом. Есть смысл побывать в каждом. Первый, разумеется, самый колоритный. Добраться до панорамного комплекса можно на фуникулере.
Развлечения и отдых
Грузинская столица – яркая смесь исторических крепостей и соборов, старинных улочек, атмосферных двориков, где время будто остановилось, построек времен СССР и ультрасовременных футуристических зданий. А еще великолепной природы, невероятного гостеприимства и умопомрачительной кухни. Словом, в Тбилиси есть чем заняться. Мы составили список самых интересных вариантов для организации досуга.
Знакомство с городом
Река Кура делит Тбилиси на Старый и Новый город. Попасть из одной части в другую можно по Мосту Мира. Обязательно осмотрите оба района – вы не пожалеете.
Старый город. Прогулка по городу, где за каждым домом и каждой улицей кроется кусочек истории, всегда впечатляет. Пройдитесь по Старому городу, осмотрите его главные достопримечательности, узнайте все об истории легендарных серных бань, шелковом пути и владельцах караванов. Это того стоит!
Колоритный авто-тур. Тбилиси – это не только Старый город. Здесь стоит посмотреть на знаменитое Черепашье озеро, буржуазный район Ваке, пещеры на горе Мтацминда и мозаичный храм, здание театра Резо Габриадзе, Мост Мира, парк Рике и многое другое. А еще подняться по канатной дороге к крепости Нарикала. Все это можно сделать во время автомобильной прогулки. Она запомнится вам надолго.
Экскурсии
В Тбилиси можно заказывать экскурсии хоть каждый день – и каждый раз вас будет ждать что-то новенькое. От выбора могут разбежаться глаза. Мы составили список самых интересных вариантов.
Древняя столица Грузии. Мцхета поражает своим величием и красотой – здесь каждый уголок дышит историей. На частной экскурсии вы узнаете историю храма Джвари – визитной карточки Грузии. Увидите уникальные места, с которых открывается фантастический панорамный вид на все красоты древней столицы. А еще побываете в античном пещерном городе Уплисцихе – он действительно впечатляет.
Великий Казбек. Чехов говорил, что никогда в жизни не видел ничего красивее Казбека. Лермонтов и Пушкин посвящали поэмы могучему горному великану. Да, на этой вершине стоит побывать хотя бы раз в жизни. Здесь же в Казбегах (Степанцминде) находится уникальная церковь, которая входит в мировой топ-10 храмов, расположенных в самых красивых местах. А по пути можно попробовать знаменитые хинкали, чтобы окончательно погрузиться в атмосферу грузинского колорита.
Зеленый Боржоми. Погуляйте по знаменитому курорту, попробуйте воду из целебных источников, посетите легендарный Зеленый монастырь. Поездка из Тбилиси в Боржоми с экскурсией займет целый день, но она однозначно того стоит.
Досуг
В Тбилиси действительно много театров, музеев и картинных галерей. Самые известные и интересные музеи:
Национальный музей;
Музей истории Тбилиси;
Этномузей на Черепашьем озере.
Из театров можем посоветовать:
Грузинский театр оперы и балета;
Театр марионеток Резо Габриадзе;
Государственный театр имени Шота Руставели.
В них будет интересно побывать. Билеты на самые популярные спектакли лучше заказывать заранее, однако попасть в частную ложу обычно проще – можно заказать места накануне представления.
Тбилиси для детей
Если вы путешествуете с ребенком – не переживайте, детям в Тбилиси тоже будет интересно.
Среди популярных развлечений:
Парк «Мтацминда». Множество аттракционов для всей семьи, разноцветные замки, а под Новый год – местный Дед Мороз и множество активностей. Кстати, в парке есть отличная смотровая площадка – отсюда открывается фантастический вид на Тбилиси.
Этномузей. Прогуляйтесь по парку Ваке и загляните в Этнографический музей у Черепашьего озера. Для детей тут проводят интересные мастер-классы, а вам будет интересно познакомиться с историей Грузии.
Парк «Мзиури». В этом чудесном парке вас ждут скульптуры сказочных персонажей и множество интересных мероприятий – сюда интересно прийти всей семьей.
Вкусная Грузия
В Тбилиси будет интересно погрузиться в гастрономические и винные традиции страны.
Кахетия и грузинские вина. В Грузии стоит взять как минимум один винный тур. Самый интересный из них, пожалуй, в Кахетию – на просторы Алазанской долины. Именно здесь находятся лучшие виноградники страны и производятся великолепные вина, ставшие визитной карточкой страны. Вы побываете на самом известном заводе страны и в уникальном погребе – одном из самых больших в мире.
Гастрономический эко-тур. В Кахетии можно попробовать уникальные сыры и даже научиться их готовить. А еще отведать фантастические грузинские вина. Часть из них производится по современным европейским технологиям на престижных заводах, другая – на частных винодельнях по старинным рецептам. У вас будет эксклюзивная возможность сравнить конечный продукт.
Что бы вы ни выбрали, надеемся, ваше путешествие в Тбилиси будет незабываемым!
Читайте также:
мельница ресторан тбилиси
Ресторанмузей Цисквили (Мельница) в Тбилиси на
Главная Рестораны Тбилиси Ресторанмузей Цисквили (Мельница) Цисквили (Мельница) Ресторанмузей prev next Цисквили (Мельница) Дигоми, ул Beliashvili; The right bank of the R Mtkvari, +995 32 253 07 97 , +995 32 254 06 09
Get Price
ЦИСКВИЛИ РЕСТОРАН МЕЛЬНИЦА В
2 分钟阅读时长
Цисквили ресторан Тбилиси Ресторан Цисквили Тбилиси цены Этно Цисхвили (на ул Белиашвили) На территории ресторана есть мельница и
Get Price
Цисквили сеть ресторанов в Тбилиси
Сеть ресторанов Цисквили, это прекрасный выбор для проведения времени Вкусная грузинская кухня, уютный интерьер и приветливый персонал Планирование и организация, приготовление и обслуживание фуршета как в
Get Price
Цисквили (мельница) адрес, телефон
В переводе с грузинского «Цисквили «мельница В Тбилиси это одно из самых примечательных заведений с прекрасной национальной кухней Ресторан расположен на набережной Куры,
Get Price
Грузия, Тбилиси: Ресторан Мельница (TSISKVILI)
Ресторан Мельница (TSISKVILI), Тбилиси: обзоры, полезная информация +7 495 6978460 +7 495 6913172 +7 495 6978460 Туры в Прибалтику, на Кавказ, Среднюю Азию
Get Price
Ресторан Цисквили (Тбилиси) ТурПравда
9/10
Ресторанмузей Цисквили (Мельница) в Тбилиси на
Главная Рестораны Тбилиси Ресторанмузей Цисквили (Мельница) Цисквили (Мельница) Ресторанмузей prev next Цисквили (Мельница) Дигоми, ул Beliashvili; The right bank of the R Mtkvari, +995 32 253 07 97 , +995 32 254 06 09
Get Price
Ресторан Цисквили (Тбилиси) ТурПравда
Ресторанмузей Цисквили расположен на набережной реки Куры в Тбилиси Этот стилизованный ресторан предлагает попробовать различные блюда грузинской кухни и насладиться представлениями с живой музыкой
Get Price
Цисквили (мельница) адрес, телефон
В переводе с грузинского «Цисквили «мельница В Тбилиси это одно из самых примечательных заведений с прекрасной национальной кухней Ресторан расположен на набережной Куры,
Get Price
Грузия, Тбилиси: Ресторан Мельница (TSISKVILI)
Ресторан Мельница (TSISKVILI), Тбилиси: обзоры, полезная информация +7 495 6978460 +7 495 6913172 +7 495 6978460 Туры в Прибалтику, на Кавказ, Среднюю Азию
Get Price
Уютные рестораны Тбилиси
Рестораны Тбилиси: Пурпур Винтажный ресторан “Пурпур” располагается вдали от шумных улиц в одном из старых и колоритных районов Тбилиси Сололаки Каждый этаж ресторана напоминает “бабушкин платяной шкаф
Get Price
«Мельница — сімейний ресторан грузинської та
Зараз «Мельница — це 4 різних зали та поєднання сучасних модних трендів, елементів грузинської автентичності та зеленої тераси з видом на річку, що робить ресторан одним із найгарніших у нашому місті
Get Price
Вкусный Тбилиси Лучшие рестораны Тбилиси
В советское время этот ресторан был визитной карточкой Тбилиси, а сегодня это целый ресторанный комплекс, где на первом этаже подают лучшие пончики в городе, рядом пекарня со знаменитыми аджарским хачапури, а на
Get Price
Рестораны: куда податься на Новый год в Тбилиси
Здание, в котором расположен ресторан символ Тбилиси Долгих 20 лет этот ресторан, возвышающийся над городом, не функционировал и тбилисцы с ностальгией вспоминали былые посещения этого знакового места
Get Price
Рестораны Тбилиси с живой музыкой и танцами
Тбилиси столица Грузии, а также один из её самых крупных городов Здесь проживает более миллиона человек Ресторан «Мельница» (грузинское название «Цисквили»)
Get Price
10 лучших ресторанов Тбилиси где вкусно поесть?
Ресторан Kakhelebi в Тбилиси работает ежедневно с 900 до 2100 Тавадури Пусть Вас не смущает, что в сети Интернет не так много отзывов об
Get Price
Цисквили (мельница) адрес, телефон
В переводе с грузинского «Цисквили «мельница В Тбилиси это одно из самых примечательных заведений с прекрасной национальной кухней Ресторан расположен на набережной Куры,
Get Price
«Мельница — сімейний ресторан грузинської та
Зараз «Мельница — це 4 різних зали та поєднання сучасних модних трендів, елементів грузинської автентичності та зеленої тераси з видом на річку, що робить ресторан одним із найгарніших у нашому місті
Get Price
Тбилиси, ресторан грузинской кухни, Арсеньева
Тбилиси, ресторан грузинской кухни: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать
Get Price
Лучшие рестораны Тбилиси ? где поесть вкусные
«Мельница — мой самый любимый ресторан Цены высокие, но очень вкусно Стараюсь садиться всегда возле окна с видом на миниатюрную мельницу
Get Price
10 лучших кафе и ресторанов Тбилиси рейтинг 2020
Обзор и рейтинг лучших кафе и ресторанов Тбилиси В список вошли самые посещаемые и популярные среди туристов заведения Среди них: Lagidze Water, Мельница, В тени Метехи и другие Ресторан может порадовать гостей живой
Get Price
Вкусный Тбилиси Лучшие рестораны Тбилиси
В советское время этот ресторан был визитной карточкой Тбилиси, а сегодня это целый ресторанный комплекс, где на первом этаже подают лучшие пончики в городе, рядом пекарня со знаменитыми аджарским хачапури, а на
Get Price
Колоритный грузинский ресторан в Тбилиси
Мы отдыхали с подругой в апреле 2012г Хозяйка отеля нам посоветовала в ресторане Мельница по грузински звучит очень сложно Ресторан расположен на берегу Куры, от центра 10 мин ехать
Get Price
Рестораны Тбилиси с живой музыкой и танцами
Тбилиси столица Грузии, а также один из её самых крупных городов Здесь проживает более миллиона человек Ресторан «Мельница» (грузинское название «Цисквили»)
Get Price
Гид по Тбилиси от местных жителей: рестораны
Емкий гид по Тбилиси от местных ZIMA расспросила, куда, по их мнению, стоит ходить, где жить, какое вино пить, чтобы не было мучительно больно
Get Price
Рестораны в Тбилиси, лучшие кафе: описание, цены
Лучший кафе и рестораны Тбилиси: куда пойти покушать, цены и фото Обзор культовых заведений, где можно поесть в Тбилиси Хинкальные «У Вельяминова «У Вельяминова одно из старейших заведений этого типа в Тбилиси
Get Price
Что поесть в Грузии: лучшие рестораны Тбилиси
Примечание редактора — Сериалы CNN Travel часто спонсируются из стран и регионов, которые мы рассматриваем. Однако CNN сохраняет полный редакторский контроль над всеми своими репортажами. Прочтите политику.
(CNN) — Люди едят пельмени в Портленде, штат Орегон, и в Берлине.
Они макают хлебную корку в груз плавленого сыра на Манхэттене и в Варшаве и смакуют кусочки баклажанов, фаршированных молотыми грецкими орехами, в Вашингтоне и Лондоне.Грузинская еда и вино, давно почитаемые за свою индивидуальность, экзотичность и восхитительность, теперь находят достойное место на столах по всему миру. Величайший гастрономический секрет раскрыт из мешка.
Тем временем в Тбилиси, столице Грузии, происходит кулинарная революция. Повара пересматривают концепцию грузинской кухни с точки зрения вкусов, методов и изысканности.
Движение, движимое более тесными контактами с остальным миром, также является возрождением старых кулинарных традиций.Никогда еще не было более захватывающего времени, чтобы пообедать в Грузии.
Вот блюда, которые стоит попробовать.
Хинкали
Лучший способ познакомиться с грузинской кухней — начать с традиционных блюд, и никакая еда не говорит о Грузии больше, чем хинкали. Эти вареные пельмени родом с Высокого Кавказа, где их традиционно фаршируют бараниной, но на равнинах чаще используют приправленную смесью говяжьего и свиного фарша.
Поскольку пельмени содержат густой бульон, вы должны сначала откусить отверстие и проглотить бульон, прежде чем проглотить хинкали.Даже не думайте об использовании ножа и вилки.
В сотнях ресторанов подают хинкали, и у каждого есть свой любимый. Однако лишь в некоторых местах тесто замешивают вручную, что делает его более липким и липким, поскольку оно впитывает соки. Сиони 13, новое заведение в Старом городе, предлагает великолепную хевсуретскую говядину и свинину, приготовленные уроженцем гор, а Захар Захарич (ул. Санапиро, 3) под Сухим мостом Тбилиси предлагает вкусные грибы и традиционные варианты баранины.
Хачапури и ачарули
«Хачо» по-грузински означает творог, а «пури» — хлеб.Соедините эти слова вместе, и вы получите легендарный сырный хлеб, который бывает разных форм, размеров и вариаций. (Однако это уже не хачапури, когда хлеб начинен бобами, мясом или картофелем.)
Google «хачапури» и знаковый ачарули неизменно всплывает, потому что, честно говоря, ничего подобного в мире нет. Названный в честь черноморского региона Аджарии, откуда он берет свое начало, пирог представляет собой буквально лодку из мягкого дрожжевого теста с грузом липкого сыра, покрытого сырым яичным желтком и каплей масла.
Это мать всех удобных блюд, которые едят руками, отрывая кусочки корки и макая их в опасное для артерий фондю.
Настоящие ачарули, часто имитируемые, но никогда не подбираемые, можно найти только на кухне Аджарской бабушки, в нескольких ресторанах Батуми или в кафе «Ретро» в Тбилиси, сделанном руками уроженца Батуми Гии Агирбы в его собственной печи. .
Мцвади
Мцвади с козой подают в ресторане «Кахелеби».
Юстина Мельникевич
Взять куски мяса, нанизать и запечь их на углях — это, пожалуй, самое примитивное плотоядное блюдо. Тем не менее, грузины каким-то образом усовершенствовали этот основной способ приготовления мяса, особенно в восточном регионе Кахети, где они используют раскаленные угли обрезков виноградной лозы, которые горят горячо и быстро, для приготовления мцвади.
Обычно готовится из свинины, оно входит в меню большинства традиционных ресторанов Тбилиси. Однако не все делают все возможное, чтобы отборные закуски, идеально приготовленные и приправленные, особенно те, где туристы являются целевыми клиентами.
На окраине города, вдали от туристов, находится Кахелеби, ресторан, который поднимает планку кахетинской кухни, используя самые свежие ингредиенты и взбивая традиционные рецепты, которые игнорируются большинством ресторанов — например, салат из крапивы или фирменное блюдо, жареную устрицу. грибы со свежим эстрагоном. Их мцвади со свининой, телятиной и козой — за них стоит умереть.
Шкмерули
Горный регион Рача иногда называют «краем свиней и вина», который славится своей копченой свининой и полусладким вином кванчкара.Это также родина монументального блюда из курицы с чесноком — шкмерули.
Жареный в сырой керамической посуде с молоком и достаточным количеством чеснока, чтобы отогнать батальон вампиров, шкмерули не для слабонервных. Всегда рекомендуется заказывать жареный картофель, чтобы обмакнуть его в соус после того, как кости высосаны, но подойдет и хлеб. Отличное место, чтобы окопаться, как голодный охотник на вампиров, — это Рашис Убани, в этнографическом парке Тбилиси с видом на город.
Харчо с гоми
Харчо — это пряное сочетание телятины, томатов, чеснока и специй.
Юстина Мельникевич
Грецкие орехи широко используются в грузинской кухне, будь то молотые и смешанные с огуречными и томатными салатами, смешанные с овощным паштетом, называемым пхкали, или измельченные в праздничный десерт, козинаки.
Их также используют для сгущения тушеного мяса, как, например, западно-грузинское харчо — пряное сочетание телятины, помидоров, чеснока и множества специй.
Харчо прекрасно сочетается с гоми, грузинской полентой. До того, как у грузин появилась кукуруза, они готовили гоми из местного проса — факт, о котором почти забыли.Один тбилисский шеф-повар, Георгий Иосава, готовит великолепно густое харчо, которое он подает с пшенным гоми в своем уютном богемном подвальном ресторане Salobie Bia.
Чакапули и мидии чакапули
Они называют Текуну Гачечиладзе королевой грузинского фьюжн — прозвище, которое она презирает, поскольку она говорит, что вся грузинская кухня — это фьюжн, под влиянием многовековых контактов с путешественниками по Шелковому пути и открытыми завоевателями.
Тем не менее, она была первым шеф-поваром, который смело экспериментировал с традиционными рецептами и тем самым установил новые тенденции в сфере местной кухни.Некоторые из ее рецептов сейчас используют в ресторанах по всему миру.
Один из ее самых известных — это чакапули с мидиями, рецепт, разозливший многих традиционалистов своим гастрономическим богохульством.
Чакапули — это рагу из баранины (или телятины), кислых слив, белого вина и героического комка свежего эстрагона, сезонное блюдо, которое подают в пасхальное воскресенье. Гачечиладзе просто заменила мясо мидиями, чтобы создать этот необычный, пикантный, сногсшибательный фирменный блюдо из морепродуктов, которое она подает в кафе Littera, идиллическом ресторане в пышном саду особняка Давида Сараджишвили начала XX века.В городе нет более красивого места для летнего ужина. Пол Римпл — журналист-фрилансер, живущий в Тбилиси с 2002 года. Последние четыре года он возглавляет бюро Culinary Backstreets Tbilisi.
тбилисских ресторанов — местная изюминка высшего уровня
Рестораны Тбилиси — местная изюминка высшего уровня
Если вам интересно, чем заняться в Грузии, изысканные блюда в Тбилиси — это единственное, что вы не можете позволить себе пропустить. Жемчужина Евразии, Тбилиси быстро становится известным своей отличной кухней, которая чудесно сочетает в себе вкусы своих европейских и азиатских соседей.Сегодня столица Грузии может похвастаться растущей культурой еды и вина, которая привлекает путешественников со всего мира. Классическая евразийская кухня продолжает доминировать среди традиционных тбилисских ресторанов, лучшие из которых заняли места в нашем списке лучших ресторанов Тбилиси.
1. Барбарестан
В Барбарестане кулинарная книга — звезда шоу. Но это не обычная поваренная книга. Автором книги является Барбара Джорджадзе, герцогиня 19 ^– годов, которая также является первой феминисткой Грузии.Внутри вы найдете сотни рецептов, сочетающих грузинскую кухню с деликатесами и приемами со всего мира. Каждые два года Барбарестан нанимает нового шеф-повара, чтобы он интерпретировал эти рецепты по-своему.
Снаружи Барбарестан выглядит неприметно. Но его красиво оформленные интерьеры — это то, что заслужило статус одного из самых модных ресторанов Тбилиси. Спустившись в подвал, вы найдете старинный подвал с красивыми стенами из натурального камня.В погребе представлен выбор превосходных грузинских вин, которые можно выпить при романтическом приглушенном освещении. Попробуйте Winiveria или спросите у официантов предложения по сочетанию.
Меню сезонное и включает такие фирменные блюда, как сырная тарелка и хрустящий пряный ореховый хлеб. Сервис теплый и гостеприимный, а официанты расскажут много увлекательных историй о грузинской кухне. Ресторан был основан семьей из 10 детей с благородной миссией — подавать классические грузинские блюда, приготовленные по традиционным рецептам.По субботам вечером в ресторане звучит живая ретро-грузинская музыка.
Приходите за семейной атмосферой, но оставайтесь за аутентичной грузинской кухней. Барбарестан — один из самых дорогих ресторанов Тбилиси, но он стоит каждой копейки. Рекомендуем бронировать столик заранее.
2. Кахелеби
Кахелеби, обязательный к посещению в любом тбилисском списке ресторанов, является фаворитом среди любителей традиционной грузинской кухни.Kakhelebi с простым дизайном выглядит так же грузински по своему оформлению, как и по меню. В ресторане действует принцип «от фермы к столу», что гарантирует, что все ингредиенты для его приготовления поступают непосредственно из окрестностей. Грузинская кухня занимает центральное место в Кахелеби, здесь представлены все известные блюда страны.
Из всех традиционных грузинских ресторанов в Тбилиси, Кахелеби — один из самых популярных среди местных жителей, которые приезжают сюда за восхитительными хинкали. Кожица на этих восхитительных суповых клецках должна быть достаточно тонкой, чтобы показывать мясную начинку, но достаточно толстой, чтобы удерживать пикантные соки.И Kakhelebi достигает этого прекрасного баланса, поэтому их пельмени стоят того, чтобы ненадолго зайти за пределы центра города.
Как и в любой хорошей таверне, в Кахелеби также предлагается широкий выбор чудесных вин и домашней чачи, которая вкусна, хотя и смертельна. Забронируйте столик, чтобы насладиться ранним ужином, когда они закроются в 21:00.
3. Кафе Littera
Café Littera — популярный ресторан в Тбилиси как по обстановке, так и по самой еде.Кафе расположено в зеленом дворе Дома писателя — исторического здания, где жили и работали многие писатели Джорджии прошлого века.
Кафе Littera, принадлежащее шеф-повару Текуне Гачечиладзе, возможно, королеве грузинской кухни, наиболее известно тем, что вносит современный взгляд в традиционные блюда. Шеф-повар Текуна был одним из первых, кто представил Тбилиси изысканные блюда интернациональной кухни, и она продолжает лидировать в сфере элитной кухни города.
В Café Littera она продолжает играть с традиционными местными ингредиентами, такими как аджика (грузинский острый соус), лесные грибы и подсолнечное масло в таких блюдах, как тартар из дикой форели и обжаренная утиная грудка.Обязательно попробуйте чакапули (тушеное мясо), которое подают с мидиями, а не баранину, или харчо, традиционный суп из риса и говядины, который можно приготовить с восхитительными креветками. Все вина, которые подаются здесь, являются местными, и вы можете выбрать их из обширного списка органических блюд.
4. Шави Ломи
Ресторан «Шави Ломи», открытый удостоенным наград местным шеф-поваром и тремя ее друзьями, когда-то был самым секретным местом для знатных тбилисцев.Но сегодня это кулинарный центр, 10 столиков которого входят в число самых желанных ресторанов города.
Этот ресторан в подвале отдает дань уважения Нико Пиросмани, любимому художнику Грузии, известному своими сценами сытных застолий, и подает ему соответствующие блюда. Шави Ломи предлагает классическую грузинскую кухню с блюдами в новой интерпретации. Меню обширное и заманчивое, и вы не ошибетесь ни с одним из пунктов.
Сходите в группу и закажите гхоби для начала — это блюдо из традиционных закусок настроит вас на чудесное супра (застолье).В качестве основного блюда мы рекомендуем говяжью рульку (артала) в саперави (бульоне из лесной сливы) — поистине превосходное.
Как и в других элитных ресторанах Тбилиси, столики обычно необходимы, особенно если вы хотите пообедать в ярком внутреннем дворике с садом. Здесь вы можете насладиться трапезой в тени высоких деревьев и в окружении старых стен из красного кирпича, украшенных фреской «шави ломи» (Черный лев).
5. Цисквили
Цисквили предлагает великолепные условия для изысканного ужина в Тбилиси с видом на реку.Популярный среди местных жителей ресторан обычно заполнен вечеринками, которые наслаждаются вкусной грузинской кухней и вином. Цисквили предлагает ежедневные живые выступления традиционной грузинской музыки и танцевальные шоу, что добавляет приятный штрих к уютной атмосфере.
Еда абсолютно божественная, а меню разнообразно, включая блюда грузинской кухни, такие как мцвади (шашлык из мяса на гриле). Их хачапури (похожий на пиццу хлеб с белым сыром), мягко говоря, восхитительно греховны.
Официанты вежливы и, хотя большинство из них не говорят по-английски, это только усиливает впечатление от местных жителей. Сомелье отеля очень услужливо предложит широкий выбор местных вин к вашей трапезе.
6. Фуникулер
Если вы хотите вкусно поужинать с панорамным видом на город, лучше всего подойдет фуникулер. Фуникулер, одна из самых знаковых достопримечательностей Тбилиси, расположен в парке Мтацминда, до него можно добраться по канатной дороге.
Ресторанный комплекс «Фуникулер» состоит из пяти отдельных заведений: «Чела» (традиционная грузинская), «Пури Гулиани» (пекарня), фирменный ресторан «Фуникулер», лаунж-бар и зал для проведения мероприятий.
Ресторан Funicular предлагает классические грузинские блюда с изюминкой, приготовленные из лучших ингредиентов. Меню разнообразно, включая такие фирменные блюда, как телячья голень с помидорами и суп из морепродуктов. Сомелье отеля может порекомендовать идеальные сочетания вин к вашей трапезе.
После того, как вы насытились вкусной грузинской кухней, вы можете совершить романтическую прогулку по окружающему парку и подышать свежим воздухом. Рекомендуем подняться на фуникулер ночью, чтобы насладиться видами на город, освещенный в темноте.
7. Кето и котэ
Большая часть очарования Кето и Котэ заключается в его «скрытом месте». Вам могут понадобиться Google Maps, чтобы найти этот тбилисский ресторан, но неизбежный объезд того стоит — мы обещаем.
Расположенный высоко над Тбилиси в прекрасно отреставрированном доме, архитектурный стиль Кето и Котэ отличается местными элементами, такими как романтические грузинские балконы и балки. Шикарные интерьеры представляют собой витрину старинного тбилисского гламура с богато украшенными люстрами, подвешенными к высоким потолкам над плетеными стульями, расставленными на полосатом полу.
Ресторан отлично справляется с задачей придать традиционным блюдам современный европейский оттенок, не теряя при этом их сути. Хинкали (суповые клецки), приготовленные шеф-поваром Рамазом Герниашвили, являются кулинарным триумфом, а его толма (фаршированные виноградные листья) великолепны.
В завершение ужина закажите бокал чачи (грузинского бренди), приготовленного из винограда, оставшегося после процесса виноделия. Не забудьте заранее заказать ужин на свежем воздухе под затененным фиговым деревом балконом с видом на город.
8. Salobie Bia
Ресторан Salobie Bia — это дань кулинарным изыскам западной грузинской кухни, которая, как правило, более острая и острая, чем восточная Грузия.Слово «Салобие» происходит от «лобио» — грузинского слова, обозначающего тушеную фасоль, что примерно переводится как «место с фасолью». А версия лобио Салоби Биа широко известна как одна из лучших в городе. Посетителей угощают пряным рагу из фасоли с луком, чесноком, кориандром и чили, которые подают в глиняном горшочке с мчади (кукурузным хлебом).
Остальная часть меню не менее фантастична с такими предложениями, как сулугуни (сыр) и купати (колбаса). Выбор изысканных вин легко сочетается с вкусной едой.
Жемчужина среди тбилисских ресторанов, Салоби также восхищает своей креативной обстановкой, которая включает множество картин современных грузинских художников на стенах, некоторые из которых можно купить. Еда и атмосфера достаточно просты для простого, но вкусного обеда, но достаточно особенные, чтобы устроить праздничный вечер. Не уезжайте из Тбилиси, не пообедав здесь.
9. Кулинариум Хашерия
Если вы можете посетить только один из ресторанов Тбилиси, отправляйтесь в Кулинариум Хашерия.Уютный, но стильный ресторан Culinarium Khasheria — идеальное место для гурманов во время экскурсии по Старому городу Тбилиси. Одного его привлекательного внешнего вида достаточно, чтобы вы захотели войти, и, оказавшись внутри, еда вас не разочарует.
В ресторане подают вкусные блюда в непринужденной обстановке из меню, составленного Текуной Гачечиладзе, шеф-поваром-новатором, ответственным за модернизацию грузинской кухни. Еда классная, с современной интерпретацией популярных традиционных блюд, которые придают невероятный свежий, яркий и разнообразный вкус.
Хотя все, что есть в меню Кулинариума, несомненно, порадует, мы рекомендуем выбрать одно из «лекарств от похмелья», выбор грузинских супов, включая традиционные клецки, и куриный суп с леон-мятой и эстрагоном, оба из которых соответствуют своему обещанию.
Если вы хотите чего-то большего, чем суп, попробуйте аппетитный костный мозг. Не пропустите жареный сыр сулугуни (смесь феты и моцареллы) с йогуртовой заправкой. Сделайте себе одолжение и закажите большую банку аджики (грузинского острого соуса) к своей трапезе — они делают лучшее в городе.
10. Ресторан Meama
Когда в 2018 году открылся ресторан Meama, он поразил Тбилиси, как бомба. Ресторан расположен в историческом Старом городе, в прекрасно отреставрированном здании с синими балконами, которые источают большое очарование.
Его знаменитый шеф-повар Леван Кобиашвили делает ставку на традиционную грузинскую кухню, которую он прекрасно интерпретирует. Старые и почти забытые рецепты грузинской классики возрождены, немного изменены и смешаны с международными влияниями.В результате получаются восхитительные творения, все красиво оформленные.
Профессиональное обслуживание в Meama оставляет желать лучшего, и гости всегда чувствуют себя как дома. Если вы осмелитесь, попробуйте стакан 75% чачи (грузинского бренди) в Meama. Хотя это не для слабых нервов, оно на удивление прекрасно и легко усваивается.
Из всех мест, куда можно поехать в Грузии, Тбилиси не перестает впечатлять своим обилием вещей, которые стоит посмотреть и чем заняться. И, как и весь город, гастрономическая сцена грузинской столицы процветает.С каждым годом в Тбилиси открывается все больше и больше ресторанов.
Несмотря на то, что международная кухня проникла в город, в Тбилиси все еще есть множество ресторанов, предлагающих грузинскую кухню — будь то традиционная или современная. Не всегда легко уследить за этими джунглями кулинарных изысков. Но с хорошим туристическим агентством вы можете насладиться выбором туристических пакетов, которые включают остановки в лучших ресторанах Тбилиси.
10 лучших ресторанов Тбилиси — путеводитель по ресторанам Тбилиси — Радости путешествий
Столица Грузии гостеприимно встречает гостей, проявляя щедрость, и радушно открывает двери ресторанов.Грузинские повара по праву признаны от Бога кулинарами, способными приготовить такое вкусное блюдо, что они могут оставить яркий, неизгладимый след в вашей памяти. Лучшие рестораны Тбилиси — это места, где царит неповторимая атмосфера — живая музыка, оригинальный интерьер, культурно-развлекательная программа.
Выбирая, где поесть в Тбилиси, учитывайте некоторые нюансы. Ценовой диапазон в большинстве ресторанов одинаков, исключение составляют категории самых раскрученных заведений.
Рестораны, которые стоит посетить в Тбилиси
Хорошие рестораны в Тбилиси — это не просто грузинская кухня, а уникальные кулинарные шедевры, оформленные в оригинальном стиле интерьера и дополненные пьянящим, слегка терпким вином.
Рейтинг ресторанов Тбилиси
Фуникулер (Фуникулер)
Цисквили (Цисквили)
Барбарестан (Барбарестан)
Кахелеби (Кахелеби)
Грузинский дом
Тавади
Меадури Меадури
Шучман
Organique Josper Bar (Ресторан органических продуктов)
Габриадзе (Габриадзе)
Ресторан Funicular, Тбилиси
Хотите быть над столицей Грузии? Посетите один из лучших ресторанов Тбилиси — Фуникулер (Funicular).Добраться сюда можно на фуникулере и насладиться отменным вкусом блюд национальной и европейской кухни. Комплекс недавно отреставрировали и сегодня заведение по праву признано символом города. Несомненным преимуществом ресторана является высокое качество кухни, каждое блюдо готовится профессионально и с душой. Если вы ищете место в Грузии, где ваши глаза будут радовать и восхищаться душой, подумайте о ресторане Funicular.
Уровень цен чуть выше среднего по городу, сытная и вкусная еда обойдется примерно в 50 лари или 20 долларов.
Меню ресторана удовлетворит кулинарные запросы самых взыскательных гурманов. Попав сюда, попробуйте хачапури, лобио, хинкали, грибы с сулугуни, телятину, карпаччо, утку с соусом из кизила, баранину с кус-кусом.
Расположение: второй этаж комплекса фуникулера, плато Мтацминда, Тбилиси.
Время работы — ежедневно с 13-00 до 00-00.
Ресторан Цисквили, Тбилиси
Ресторан Цисквили занимает особое место на карте Тбилиси, ведь здесь необычным образом переплетаются удивительная природа и национальная кухня Грузии.Интерьер украшает природный водопад с мельницей, живописная скала и множество старинных предметов. По вечерам профессиональные танцоры исполняют живую национальную музыку.
Ресторанный комплекс состоит из нескольких залов, каждый из которых поражает своей роскошью и неповторимой атмосферой. Sanadimo Hall — это сочетание современной и древней архитектуры. Здесь представлены музейные экспонаты; Персонал работает в национальных костюмах. Восточный зал позволяет окунуться в волшебную атмосферу Востока, вдохнуть аромат кальяна и насладиться пейзажами реки Кура.
Место недешевое, хорошая еда здесь будет стоить 50 лари или 20 долларов.
Особого внимания в меню заслуживают купаты, жареная форель, шашлык из телятины, выпечка с сыром.
Адрес: улица Белиашвили, Правая набережная р. Куры, Тбилиси.
Ресторан открыт ежедневно с 9-00 до 3-00.
Ресторан Барбарестан, Тбилиси
В список 10 лучших ресторанов Тбилиси входит Барбарестан — заведение, основанное на историческом наследии.В меню представлены рецепты грузинской принцессы Барбары Джорджадзе, которая была не только прекрасным знатоком кулинарных тайн, но и поэтессой и публицистом. В каждом блюде женщина воплотила свой талант, а хозяевам ресторана удалось адаптировать кулинарные предпочтения принцессы к современным реалиям.
Помещение занимает два этажа, первый этаж завораживает тишиной и ощущением семейного тепла, на втором более оживленная атмосфера. Стиль ресторана полностью отражает его настроение.
Ценовая политика ресторана рассчитана на достаточно обеспеченных посетителей. Еда здесь стоит в среднем 80 лари или 30 долларов.
Меню ресторана состоит в основном из вегетарианских блюд — салатов, закусок. Впрочем, любителям мяса также предложат угощения — утку с айвой, хинкали.
Ресторан находится в пешей доступности от станции метро Мардзанишвили по адресу: проспект Давида Агмашенебели 132, Тбилиси, 0112.
Посещать заведение можно ежедневно с 10-00 до 00-00.
Кахелеби
После поездки в Тбилиси многие туристы называют это место легендарным и лучшим для атмосферного и вкусного ужина. Ресторан находится недалеко от аэропорта. За десять лет существования здесь обедали и ужинали высокопоставленные политики и известные звезды шоу-бизнеса. Внешний вид постройки может показаться простым и невзрачным, но просто войдите внутрь и не захотите покидать его.
Вероятность найти свободное место в ресторане близка к нулю, поэтому столик лучше бронировать заранее.Не пытайтесь изучать меню, доверьтесь опыту и мастерству официантов. Всего несколько вопросов и официант точно определит, какие угощения могут вас заинтересовать и порадовать. Вино подбирается в соответствии с основными блюдами. На кухне повара используют продукты, выращенные на собственной ферме ресторана.
Чтобы сытно поесть в ресторане, потребуется в среднем 80 лари или 30 долларов.
Что здесь лучше поесть? Закажите фирменное блюдо ресторана — тушеного козлята в томатном соусе с хачапури с тремя сортами сыра.Невероятно вкусно здесь готовят свиное филе, котлеты из телятины. К чаю подают оригинальное варенье из цедры арбуза и грецкого ореха. Детям обязательно понравится чурчхела и медовые орешки.
Адрес: улица Сакнавтоби, 2.
Ресторан Кахелеби в Тбилиси открыт ежедневно с 10-00 до 00-00.
Ресторан «Грузинский дом» в Тбилиси
Ресторан открылся в 2013 году в старом городе на левом берегу реки Кура. Грузинский дом — это место, где собраны национальные традиции, царит гостеприимная атмосфера, звучит приятная музыка.Побывавшие здесь туристы называют его рестораном салонного типа. Здесь идеальные условия для романтического ужина и деловой встречи. Ансамбль «Алило» знакомит посетителей с неповторимым грузинским фольклором и произведениями грузинских авторов. Культурно-развлекательная программа состоит из песен из фильмов, зажигательных танцев и выступлений саксофонистов. Гости с комфортом разместятся в стильном зале или во дворе ресторана.
Ценовая политика более чем демократичная — в среднем за сытный вкусный обед или ужин придется заплатить 15 лари или всего 6 долларов.
Лучшее, что можно попробовать в грузинском доме, — это лобио, хачапури, кебаб с соусом ткемали, хинкали. Если вы решили заказать штрудель, готовьтесь — вам принесут огромную порцию, ароматный десерт вряд ли поместится в тарелку.
Адрес ресторана: ул. Цабадзе, 2, Тбилиси.
Время работы: с 9-00 до 2-00.
Тавадури
Пусть вас не беспокоит, что отзывов об этом месте в Интернете не так много. Настоящие ценители кулинарного искусства прекрасно знают Тавадури без громких рекламных лозунгов.Несмотря на внушительную площадь залов, даже в будний день здесь нет свободных мест. Столик нужно бронировать заранее. Ресторан примечателен не только колоритной вкусной кухней, но, прежде всего, невероятно живой атмосферой. Если вы любите веселиться, чувствуя свадебное настроение, Тавадури ждет вас. Собираясь в ресторан, помните, что в кроссовках и удобной спортивной одежде вас не пустят внутрь.
Вкусный ужин в ресторане обойдется вам в среднем в 50 лари или 20 долларов.
Обязательно закажите шашлык из баранины, сыр, приготовленный в глиняных сковородах, национальный грузинский хлеб и лимонад, приготовленные по секретному рецепту.
Адрес: левый берег реки Куры, улица Маяковского 2/4, Тбилиси. Рядом находится живописный парк Муштаид.
Ресторан Тавадури в Тбилиси открыт ежедневно с 16-00 до 2-00.
«В тени Метехи»
Это уникальное заведение, где можно насладиться невероятным пейзажем древней крепости Нарикала и побаловать свои вкусовые рецепторы.Если вы хотите отвлечься от повседневной суеты с грузинским колоритом, приходите в ресторан «В тени Метехи». В нем чтят национальные традиции, согласно которым каждого гостя нужно не только накормить, но и иметь хорошее настроение.
По вечерам в ресторане работает ансамбль национальной песни и танца. Вы можете смотреть и слушать выступление бесконечно, забыв о проблемах и переутомлении. Если хотите тишины и покоя, выберите столик на веранде, откуда открывается неповторимый вид на реку Кура.
Средняя стоимость обеда 80 лари или 30 долларов.
В этом заведении точно можно поесть: сациви, лобио, хачапури, наваристый суп и ароматный шашлык не оставят вас голодными.
«В тени Метехи» находится недалеко от станции метро Авлабари по адресу: Тбилиси, проезд Цамебули 29-А.
Двери ресторана открыты с 12-00 до 00-00.
Винный бар-ресторан «Шухман»
Если хотите попробовать настоящее грузинское вино, приходите в бар-ресторан «Шухман».Внимательные официанты предложат к напиткам изумительные десерты и лучшие, по-настоящему оригинальные блюда. Несомненно, «изюминкой» ресторана является угощение жидким азотом.
В Шухмане представлены вина собственного производства, вас ждут изысканный аромат и глубокий букет национального напитка. При желании можно попробовать вино в ресторане или купить несколько бутылок с собой. Столиков в зале не так много, поэтому места лучше бронировать заранее. Атмосферу дополняет живая музыка — девушка играет на скрипке или звучит этно-джаз.
Ценовая политика заведения достаточно демократичная. Отдых здесь стоит в среднем 25 лари или 10 долларов.
Что касается меню, то здесь нет традиционных грузинских блюд, преобладает европейская кухня. Вина приготовлены по старинным грузинским рецептам.
Адрес: ул. Сиони 8, Тбилиси. Недалеко от ресторана находится церковь Сиони.
Здесь можно поесть с 11-00 до 23-30 (часы работы ресторана).
Шухман находится в районе, где есть на что посмотреть в Тбилиси, поэтому его визит можно удобно совместить с осмотром достопримечательностей.
Ресторан органических продуктов
Если вы хотите посетить ресторан, в котором все сделано именно так, как вам нужно, посетите бар Organique Josper, органический ресторан в Тбилиси. Это место органично во всех смыслах — вкусное и безопасное меню, преобладание натуральных материалов в интерьере, мягкое освещение. Первый этаж ресторана кажется небольшим, но, поднявшись на второй этаж, попадаешь в просторный холл.
Хорошая еда здесь дорогая, но сервис и уровень кухни полностью оправдывают затраты.Средний чек — около 80 лари или 30 долларов.
В меню представлены лучшие блюда грузинской и европейской кухни. Попробуйте стейки, теплый овощной салат и, конечно же, десерт. Десерты здесь готовят на отлично, смело выбирайте любые — не прогадаете.
Адрес: улица Бамбис Рига, 12. Это оживленный район города, где часто останавливаются туристы.
Двери для гостей открыты с 11-00 до 23-00.
См. Также: Где остановиться в Тбилиси — рекомендации туристам.
Сравните цены на жилье с помощью этой формы
Атмосферное кафе Габриадзе
В рейтинг лучших ресторанов национальной кухни Тбилиси, безусловно, входит заведение Габриадзе. Это невероятно атмосферное место, расположенное рядом с театром Габриадзе. Гости размещаются в трех уютных комнатах, а у входа посетителей встречает бронзовый Чижик Пыжик. Интерьер кафе создан самим Резо Габриадзе, здесь все создано по его эскизам.Керамические панно украшают барную стойку, винные бутылки украшены фразами из известных фильмов «Мимино», «Кин-дза-дза».
Цены в кафе довольно высокие, один ужин в среднем стоит 50 лари или 20 долларов.
В меню представлены традиционные грузинские блюда, приготовленные из лучших продуктов. Обязательно попробуйте наваристые супы с ароматной выпечкой, вкусные соленья, насладитесь вкусом родниковой воды с гор Кавказа.
Адрес кафе: Тбилиси, ул. Шавтели, 12. Рядом находится блошиный рынок «Сухой мост», посещение которого можно совместить с походом в кафе.
Теперь вы знаете, где поесть в Тбилиси и как организовать гастрономический тур максимально интересным и познавательным.
Кавказская Калифорния
Когда Грузия — страна, граничащая с Черным морем и Кавказскими горами — находилась за железным занавесом, ее считали Калифорнией СССР. Немного меньше по размеру, чем Южная Каролина, но впечатляюще. Эта плодородная страна с разнообразным ландшафтом имела репутацию производителя исключительных фруктов и овощей, превосходных вин и талантливых режиссеров.«Когда я учился в Ленинграде в 70-х, — говорит посол Иэн К. Келли, в настоящее время находящийся в Грузии, — нас привезли в Тбилиси. Прибытие туда было похоже на прибытие в страну Оз — внезапно все превратилось из черно-белого в цветное ».
Дизайнер из Джорджии Демна Гвасалия придал стране гламурную прохладу в прошлом году, когда он был назначен директором Balenciaga, но что все больше привлекает посетителей, так это маленькая смелая столица Грузии. Пережив гражданскую войну в начале 90-х, а затем мирную прозападную революцию в начале августа, Тбилиси сильно восстановился, и вновь обретенные амбиции видны повсюду.Вы можете увидеть это на зеленых бульварах в парижском стиле, которые параллельны реке Кура, теперь перекинутой через дугообразный экспонат Микеле де Лучки — Мост мира; в увеличении количества новых ресторанов, предлагающих блюда страны, приготовленные в персидском и азиатском стиле; и на сцене электронной музыки, которая, по мнению некоторых, соперничает с Берлином. (Гомофобия остается серьезной проблемой, но поток молодых международных туристов увеличивает открытость.)
Согласно легенде, Тбилиси был основан в пятом веке на термальных источниках, и его мощеные улицы все еще пахнут серой, хотя только несколько традиционных бань остались в старинном районе Старого города.Город представляет собой причудливую, часто романтическую мешанину архитектурных влияний, которая предлагает поэтапную хронологию оккупантов: персов, византийцев, османов, русских и советских времен. Средневековая крепость возвышается над особняками в стиле модерн, памятниками брутализма и современными виллами миллиардеров, некоторые из которых парят над городом, как U.F.O.s.
Корни местной кухни уходят почти так же далеко, в шестой век, когда Тбилиси был торговой точкой на Шелковом пути. Вы можете попробовать мир в местных блюдах; более традиционные лепешки выпекаются в глиняных печах, похожих на тандыр, и хинкали, клецки с бульоном, конкурирующие с гонконгскими.Виноград в Грузии еще старше — самое старое известное место выращивания виноградных лоз находится на Южном Кавказе — и несколько виноделов возвращают и совершенствуют 8000-летний метод производства квеври, который предполагает хранение вина, часто под землей, в глиняных сосудах. Вина янтарного оттенка, изготовленные путем брожения белого винограда с кожурой, привлекают внимание знатоков со всего мира.
В одиночку пить не будешь. Кажется, у грузин врожденная потребность в вечеринках, и мы приветствуем всех, особенно сильных.В теплый субботний полдень в недавно открывшемся ресторане Khasheria, расположенном напротив куполов Королевской бани, грузинские светские люди и художники, в том числе отмеченный наградами режиссер Леван Когуашвили, делились вином и чихиртмой, бульоном, похожим на рамэн, приготовленным из курица, яйца, лайм и мята. «Грузинская кухня — это, по сути, изысканная похмельная еда, — говорит шеф-повар и владелец ресторана Текуна Гачечиладзе. «Большая часть этой толпы вернется завтра снова, будет пить, петь и рассказывать истории».
Rooms Hotel
Первый и единственный современный бутик-отель Тбилиси расположен в живописном районе Вера.Бывший издательский дом был преобразован в отель на 137 номеров в 2014 году. Эклектичные общественные пространства Rooms напоминают Soho House: от уютного главного лаунджа (бархатные диваны, камин) до деревянных столов и сосново-зеленых стен просторной открытой кухни. ресторан. В люксах есть отделанные плиткой метро ванные комнаты и старинные телефоны. Амбициозная группа Adjara Group, стоящая за Rooms, работает над несколькими проектами, включая Fabrika, молодежный хостел нового поколения, который скоро откроется, и будет включать программу арт-резиденций.
EAT
Kakhelebi
Чтобы отведать настоящую грузинскую кухню (в том числе хачапури, сырный хлеб в форме глаза), вы не найдете ничего лучше, чем этот знаменитый семейный ресторан, который выращивает собственные продукты в своих ресторанах. сад. Он находится недалеко от аэропорта, а это значит, что вы можете приготовить здесь свой первый обед и последний.
Cafe Littera
Шеф-повар, обученный американцами, Текуна Гачечиладзе открыла это заведение год назад с меню, которое предлагает современные интерпретации классических грузинских блюд.Расположенный в обнесенном стеной саду за величественным особняком в стиле ар-деко, в Тбилиси нет более красивого места для обеда — особенно ночью, когда около дюжины столиков, разбросанных среди грядок из ползучего плюща, освещены свечами. 995-577-41-31-34
Vino Underground
Крошечный Vino Underground, открытый восемью ведущими виноделами Джорджии, с полдюжиной столиков всегда заполнен до отказа. (Недавно днем за одним столом сидела отмеченная наградами автор поваренной книги Олия Геркулес, изучающая винодельческие регионы Грузии.) Подземный бар и магазин с низкими арочными каменными потолками обслуживают и продают широкий ассортимент этикеток, в том числе ремесленные подвалы, неизвестные за пределами Грузии.
Chaos Concept Store
Этот магазин, расположенный за углом от Rooms, предлагает игривое, тщательно продуманное сочетание грузинского и международного уличного стиля от модного стилиста Нини Небиеридзе (принтованные бомберы от GCDS, красочные брюки от House of Holland, стильные туфли от Maryam Nassir Заде). Здесь даже есть новое кафе, где вам больше нравится гостиная, чем торговая площадь.
Блошиный рынок «Сухой мост»
Любой желающий может поставить на этом рынке одеяло, так что сборы будут удачными или упущенными. Но когда товары хорошие, они очень хорошие. В зависимости от вашего определения сокровища вы, вероятно, найдете советские карты и плакаты, старые монеты, игрушечных солдатиков, янтарные ожерелья, меховые шапки, старинные детские книги и старинное серебро. Открыто с восхода до заката каждый день, если не идет дождь. Парк Дедаэна .
Cafe Gallery
Международные звезды техно обычно играют в таких «пещерных» клубах, как Bassiani.Местные таланты, такие как Гоги Дзодзуашвили из Post Industrial Boys и Томма Чаладзе, предпочитают более альтернативную атмосферу этого уютного кафе. По выходным после полуночи это место превращается в богемный, дружественный к геям, круглосуточный ночной клуб, а полуночники направляются домой как раз в то время, когда прибывает толпа поздним утром.
Попиашвили Проект окна Гваберидзе
Многие великие исторические учреждения и музеи Тбилиси впечатляют и содержатся в хорошем состоянии, но площадок для современного искусства мало.В этой галерее, которой руководят вдохновители искусства Ирена Попиашвили и Тамуна Гваберидзе, представлено лучшее из небольшой, но процветающей сцены, в которую входят фотограф Марика Асатиани и скульптор Георгий Ханиасвили.
Кулинарные закоулки
Американский журналист-эмигрант Пол Римпл приглашает небольшие группы в эти оживленные и недорогие экскурсии на целый день, исследуя городские продуктовые лавки и рынки.
10 лучших мест, где можно поесть в Грузии
Грузия выделяется среди самых красивых наций на планете с древними церквями, пышными зелеными долинами и хорошо сохранившимися восточноевропейскими конвенциями.Спустя некоторое время это нация, которой управляли русские и персы, что повлияло на питание нации. Сегодня Грузия известна как блендер ароматных мясных блюд и полезных и вкусных супов. В этом списке мы рассмотрели 10 лучших мест, где можно поесть в Грузии . Все эти места очень популярны среди местных жителей и гостей города благодаря своей еде.
1. Захара Захарича, Тбилиси Захар Захарич
Нельзя сказать, что ваша поездка в Грузию завершится, если вы не попробуете знаменитую еду Грузии — пельмени и одно из лучших мест, где можно поесть в Грузии пельменей, также известных как хинкали в Тбилиси, — Захар Захарич.Его клецки подаются с восхитительной начинкой из баранины и получаются идеально пушистыми. Вы также можете попробовать некоторые из других блюд, указанных в меню, например, грецкие орехи, маринованные овощи.
Адрес: 3 Правый берег, Мшрали мост, Тбилиси, Грузия
2. Старый бульвар, Батуми Старый бульвар
Старый бульвар в Батуми — это изысканный ресторан с огромными диванами, классической музыкой и скульптурами. Их главные блюда — куриный шашлык и хумус в турецком стиле.В меню также есть пицца, для тех, кто хочет немного отдохнуть от грузинской кухни. Не забудьте зайти сюда ночью и послушать живую музыку пианистов.
Подробнее : Города для посещения в Калифорнии
Адрес: ул. Ниношвили, 23а, Батуми, Грузия
3. Черный Лев, Тбилиси Black Lion
В этом ресторане подают традиционные грузинские блюда с некоторыми уникальными современными нотками.Ранее называвшийся Шави Ломи, теперь переименованный в «Черный лев», это одно из известных мест, где можно поесть в Грузии . Лучшие блюда, которые нельзя пропустить, включают пхали, хачапуритос, сливовый бульон и говядину. Не забудьте забронировать место заранее, так как это место очень известно и обычно бывает многолюдно.
Адрес: ул. Зураба Квливидзе 28, Тбилиси, Грузия
4. Слезы фазана, Сигнахи Слезы фазана
Если вы хотите попробовать лучшее вино в Грузии, то вам стоит посетить «Слезы фазана», поскольку у них есть большая коллекция вин с их традиционным меню.Блюда в меню включают сочные куриные шашлычки, чеснок и салат табуле, сырные ассорти, жареные баклажаны и курицу. Питание производится из частных источников и является невероятно новым, с различными блюдами на каждый день.
Адрес: Сигнахи, Грузия
Подробнее: Факты о Венеции
5. Ресторан Диарони, Зугдиди Ресторан Diaroni
Если вы едете через Сванетию, то направляйтесь в сторону ресторана Diaroni, расположенного в городе Зугдиди.Это обычное кафе с невероятным выбором блюд района Самегрело, в том числе хачапури, эларджи, купати, творог, такой как гебжалиа окуну и харчо.
Адрес: улица Константина Гамсахурдиа, Зугдиди, Грузия
6. 8000 Мосавали, Тбилиси 8000 Mosavali
8000 Mosavali, что означает «8000 марочных вин», — это закусочная, посвященная восьми тысячам лет виноделия Грузии. Судя по названию, он имеет огромную коллекцию вин, к которой можно добавить сырные доски и мясные закуски.
Также читайте: Памятники в Париже
Адрес: ул. Сулхана Цинцадзе 26, Тбилиси, Грузия
7. Кафе Старый Боржоми, Боржоми Кафе Старый Боржоми
Боржоми — маленький уединенный городок в зеленой долине реки Мтквари. Он известен своим оздоровительным спа-салоном, и если вы здесь, не пропустите кафе Old Borjomi, которое известно своей восхитительной форелью, приготовленной в ореховом соусе. Найдите место для крушения в Боржоми.Кафе Старый Боржоми — одно из уникальных мест, где можно поесть в Грузии .
Адрес: ул. Костава, 19, Боржоми 1200, Грузия
8. Кахелеби Кахелеби
Это одно из уникальных мест, где можно отведать традиционные блюда в Грузии, и одно из любимых мест для местных жителей, которые ищут восхитительные хинкали. Кожица на этих эфирных пельменях для супа должна быть достаточно тонкой, чтобы демонстрировать печальные остатки плотной начинки, однако достаточно толстой, чтобы удерживать изысканные соки.Хинкали в Кахелеби достигают этого идеального паритета, что делает их, безусловно, оправданными, несмотря на короткие прогулки за пределами центра города. Или, с другой стороны, если вы направляетесь на восток, в район Кахети, это идеальный пит-стоп рядом с бульваром.
Адрес: Кахетинское шоссе, после мостов в аэропорту | Lilo Settl., Тбилиси 0151, Грузия

9. Фабрика Тбилиси
Fabrika — это многофункциональный комплекс с различными бистро, барами и ресторанами, даже магазинами, гостиницей и мастерской керамики.Здесь вы найдете восхитительные блюда из рамена в ресторане Shio; только что подогретый хлеб, маленькие тарелки в Tone и местный сыр Шави Ломи в Dive. Место часто бывает переполнено местными жителями и туристами всю ночь, так как в закусочной есть что предложить посетителям с непревзойденными впечатлениями.
Подробнее: Города, чтобы поесть в Грузии
Адрес: ул. Эгнате Ниношвили 8, Тбилиси, Грузия
10. Mapshalia Mapshalia
Mapshalia, открытый в 1980 году Эльзой Каландия, известен тем, что предлагает уникальные блюда региона Самегрело, а в 2001 году Mapshalia переехала в театр Apollo, где он стал излюбленным местом местных жителей и туристов, поскольку они постоянно предлагают необычную еду. .Две из четырех стен украшает оформление в стиле модерн, очерчивающее старый Тбилиси, и Эльза Каландия по-прежнему постоянно смотрит в лаунж-зону, гарантируя, что все импульсы будут учтены. Постарайтесь не пропустить эларджи, лучше всего к гарниру из харчо, который готовят в ореховом соусе. Все запейте кувшином домашнего вина.
Адрес: Проспект Давида Агмашенебели 137, Тбилиси, Грузия
Не пропустите: Факты о Пантеоне
Вот лучших мест, где можно поесть в Грузии , где вы можете отведать знаменитые традиционные и современные блюда, в некоторых местах также есть огромная коллекция вин.Все эти места особенно переполнены туристами и местными жителями, поскольку они уникальны. Надеюсь, этот пост будет для вас информативным. Прочтите и другие наши блоги, чтобы узнать больше о Грузии.
Кахелеби, Тбилиси (+995 322 94 33 00)
Что говорят другие: Пользователь (02.09.2018 11:53)
Отличная еда. Кое-что больше нигде не найдешь
User (02.07.2018 17:20)
Идеальные блюда. Мне это очень понравилось.Я бы написал лучший отзыв, если бы это было место для некурящих.
User (22.01.2018 23:32)
Отличная грузинская еда, особенно хинкали, лично для меня лучшая в городе. Хачапури тоже очень хороши, и сервис тоже!
Пользователь (01.12.2018 19:19)
Превосходный сервис..аутентичная еда
Пользователь (21.12.2017 14:06)
Качественная еда в восточно-грузинском стиле. Рекомендую.
Пользователь (28.10.2017 03:54)
Reaaaallllyyyy вкусноyyy…. Я бы определенно поставил 5 или даже 6 звезд, если бы не цены … 🙁 🙁 🙁
User (24.10.2017 12:19)
Лучшее место для всего, что вы хотите! !
User (14.10.2017 02:26)
Интересное меню, грузинская кухня, кахетинский суле😃
User (30.09.2017 02:58)
Очень дорогое и неудобное место. хорошо, но не самый лучший
User (14.09.2017 13:44)
Хорошие блюда, но очень дорогие.Я и мои сотрудники были там очень часто, но вчера мы обнаружили, что цены стали смехотворно высокими. Мы живем в стране Хинкали и цена одного из них 2 лари … смешно
User (22.05.2017 12:15)
Один из лучших ресторанов Грузии. Не делайте хачапури. Овощи на гриле восхитительны.
User (05.09.2017 03:01)
Отличная кахетинская кухня, стоит съездить на окраину города. В меру дороговато, но оно того стоит.
User (22.04.2017 23:23)
Очень хорошая, отличная еда, уютный и гостеприимный, дружелюбный персонал — один из лучших
User (16.03.2017 18:05)
Еда абсолютно вкусно! также попробовали их вино ркацители, и оно было очень хорошим по отличной цене. У них очень хороший выбор мясных блюд
User (26.02.2017 12:47)
Realy delicius fast food.
User (02.05.2017 04:32)
Один из моих любимых ресторанов.