Камамбер сыр бри: Сыр Бри и сыр Камамбер: сходства и различия

Бри и камамбер – разница между сырами — Шуба

Юлия Мясоедова 22 дня назад

Если вы любите кремовый французский сыр с невероятной корочкой, вы, вероятно, знаете бри и камамбер. Выложенные на кусочек хрустящего багета, эти ароматные сыры уже давно полюбили не только французы, но и многие украинцы.

Бри и камамбер выглядят похожими, их часто подают подобным образом и они даже имеют похожий рецепт, но есть тонкие отличия между этими двумя сырами. Вот что вам нужно о них знать.

История и происхождение

Бри — один из старейших французских сыров, популярный еще со Средневековья. Кстати, он всегда считался сыром королей.

Свое название бри получил в честь французской провинции Бри, расположенной в центральном регионе Иль-де-Франс близ Парижа. Именно там в 8 веке впервые изготовили этот сыр.

А камамбер начал изготовляться на тысячу лет позже — в конце 18 — начале 19 века. Родиной камамбера считается деревня Камамбер в Нормандии. Легенда свидетельствует, что первый камамбер приготовила крестьянка по имени Мари Арель. Во время Великой французской революции Мари якобы спасла от смерти скрывавшегося от преследований монаха, который с благодарностью открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра.

Сыр бри / © Pexels

Производство

И бри, и камамбер являются сырами из коровьего молока, хотя они имеют более высокое содержание жира. Вы знаете какое? В бри (но не в камамбер) добавляют сливки, что придает ему более высокое содержание молочного жира и кремовую текстуру. Вы также можете найти крем-бри, очень мягкий и невероятно вкусный.

Размер

Это как раз то, чем они отличаются явно. Возможно, вы не замечали, но бри часто продается нарезанными кусочками, а камамбер продается целым кругом. Традиционно круг бри имеет диаметр от 22 до 43 см, а ширина камамбера составляет всего 12 см. Соответственно, бри может продаваться как в маленьких головках, так и в порционных треугольниках, но настоящий камамбер может быть только цельной головкой, которая обычно упаковывается в круглую деревянную коробочку.

Кстати, в этой коробочке камамбер можно сразу запекать.

Однако во многих продуктовых магазинах теперь есть Baby Brie, который по размеру похож на камамбер, что лишь создает еще больше путаницы между двумя мягкими сырами.

Камамбер / © Pexels

Вкус

Камамбер гуще бри. Он быстрее плавится, это связано с тем, что при производстве в бри и камамбер добавляют сливки. Камамбер содержит 60% молочного жира, а бри только 45%.

Также при производстве молочнокислую культуру вносят пять раз в камамбер и только один раз в бри. Поэтому камамбер имеет более выраженный запах и вкус, а бри считается более нежным и мягким.

Бри характеризуется бледным цветом с сероватым оттенком. Аромат бри тонкий, даже изящный, с запахом лесного ореха. Молодой бри обладает мягким и нежным вкусом, а по мере созревания мякоть становится пикантной. Чем тоньше бри, тем острее сыр. Есть бри лучше всего при комнатной температуре. Поэтому его нужно заранее достать из холодильника.

Сердцевина камамбера светлая, желтовато-кремовая. По вкусу он более жирный, сильно зрелый камамбер обычно имеет жидкость внутри. Такая особенность не всем по вкусу (некоторые даже могут подумать, что сыр испортился, но именно такой сыр считается самым ценным). Этот сыр получается нежным, немного острым и сладковатым.

Камамбер имеет более резкий запах. Он может выделяться от коровы или сена — все зависит от процесса созревания и хранения сыра. Кстати, французский поэт и прозаик Леон-Поль Фарг однажды назвал запах камамбера «запахом божьих ног».

Читайте, какое вино будет с сыром бри.

Рецепт супа со спаржей и сыром бри.

Как приготовить жареный камамбер с клюквенным соусом.

Подпишись на нас в Google news

Теги

сыр камамбер бри

Тем временем в «Сільпо»

Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам

Вино Domaine De Bila Haut Cotes du Roussillon Villages rouge 0,75л

319

00

грн.

Перейти

Фільтри Konos для кави №2 100шт/уп

69

99

грн.

Перейти

Свинина, грудинка охолоджена, кг

144

90

грн.

Перейти

Пиріг яблучний з меренгою 100г

18

40

грн.

Перейти

Вино J.Lebegue Les Petits Bois Cotes de Bordeaux 0,75л

209

00

грн.

Перейти

Соуc Kuhne Мade For Meat «Шрирача гострий чилі» 235мл

109

00

грн.

Перейти

Варення «Премія»® з айви 450г

89

99

грн.

Перейти

Наш полезный блог — Сыр бри: как правильно есть и с чем сочетать?

Кто придумал сыр с белой плесенью бри, точно сказать невозможно, но у французов он пользовался популярностью уже в 8 веке, и тогда подавался к столу королей. Во «возрасту» он намного старше камамбера, который стали делать только в 17 веке.

В 19-ом столетии бри стал победителей конкурса на самый вкусный сыр, который провели французы. Опередил другие 60 сортов из разных европейских стран.

Делают изысканный продукт из цельного коровьего молока, иногда — из овечьего или козьего. Его нагревают до +37⁰С, добавляют бактерии или фермент: под их влиянием молоко сворачивается.Продукт достают из формы, кладут соль и проводят обработку, используя грибок Penicillium candidum. Формируется корочка из плесени, впоследствии проникающая в мякоть.

Виды

Разновидностей лакомства много, и сегодня его производят в разных частях света. Однако гурманы уверены, что самый лучший делают на родине продукта – во Франции. Правительство этой страны даже выдало специальные сертификаты двум видам продукта — Brie de Meaux (бри де Мо) и Brie de Melun (бри де Мелен).

• Бри де Мо отличается нежностью. Он мягкий — напоминает крем и обладает сливочным вкусом. На белой плесени, покрывающей его сверху, могут образовываться красноватые точки. Чтобы приготовить Бри де Мо, используют молочнокислые бактерии: молоко сворачивается за 18 часов, потом смесь заливают в форму, солят и дают «состариться» три-четыре недели. Говорят, именно таким кушаньем еще в 774 году наслаждался французский король Карл Великий. Любили этот сыр и многие другие монархи.
• Бри де Мелен, напротив, довольно твердый, соленый на вкус и довольно резко пахнет сеном. В приготовлении применяется особый сычужный фермент.
• Бри де Нанжи (Нангис) запоминается ароматом фруктов и сладковатым вкусом. Для его вызревания требуется много времени – примерно пять недель.

Сыр бри: как правильно есть?

Подавать можно к соленым и сладким кушаньям, как дополнение к другим продуктам или самостоятельную закуску.

Сыр с плесенью создает изысканные сочетания с:

• овощами;
• мясом;
• ягодами;
• виноградом;
• вареньем из вишни;
• фруктами – инжиром, грушами, винными яблоками, дынями;
• красным и белым вином;
• медом;
• игристыми винами, особенно шампанским;
• темным пивом;
• орехами, лучше грецкими;
• яблочным сидром и свежевыжатым соком из яблок.

Подают бри, предварительно подержав его в теплом месте или слегка подогрев в духовке: мякоть слегка подтает – вкус и аромат раскроются полнее. Мягкий продукт принято есть ложечкой, набирая мякоть и оставляя корочку. Плесневую корочку есть тоже можно, даже нужно, ведь в ней содержится много полезных веществ.

Твердую головку режут на треугольнички и едят их отдельно или с другими продуктами.

Блюда

Придумывать рецепты можно бесконечно. Например, можно запечь с клюквой. Или завернуть небольшой кружок сыра в слоеное тесто, сверху смазать сырым яйцом и запечь в духовом шкафу. Можно дополнить блюдо вареньем из малины или орехами.

Многим нравится вкусное кушанье – лосось с бри. Сыр смешивают с луком и перцем, добавляют ядра кедровых орешков, начиняют этой смесью выпотрошенную рыбу – и отправляют в духовку.

Как хранить и как понять, что сыр бри испортился?

Хорошему бри присущ нежно-соломенный оттенок мякоти внутри лепешки. Если она белоснежная, продукт еще не дозрел. Консистенция корочки зрелого продукта твердая, а сверху ее покрывает плесень, похожая на бархат. Мякоть хорошего зрелого лакомства плавится даже при комнатной температуре. В аромате чувствуются ореховые и грибные ноты.

Качественный сыр содержит примерно 30% жира, много белка, витамины группы В, кальций, фосфор, магний, селен, медь и марганец, что приносит пользу человеческому здоровью. А вот лактозы в нем совсем мало. Бри помогает сохранять эластичность и здоровый цвет кожи и предотвращает образование кариеса, а также развитие болезней сердца и сосудов.

Однако это лакомство способно принести вред здоровью, если человек болен сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, у него повышен уровень холестерина в крови. Не стоит есть его детям и женщинам в период беременности, тем, кто страдает аллергией.

Понять, что продукт испортился, можно по аромату аммиака и корочке коричневого оттенка, которая липнет к рукам. Другой признак — если надавить на головку, появится ямочка.
Если вы уже разрезали сыр, храните его не более двух-трех суток, обязательно в холодильнике. Целую головку, как говорят эксперты, не стоит хранить больше 84 дней: это срок его «жизни», после которого лакомство утрачивает свои изысканный вкус и аромат.

На сайте Торгового дома «Milk-West» представлено несколько видов сыра бри, а также другая сырная продукция. Оформляйте заказ – а мы отправим покупку в любую точку России.

Какая разница? – Сырный грот

Камамбер и бри: в чем разница?

21 июня 2022 г. Сырный грот

Сыр камамбер и сыр бри имеют много общего. Эти французские сыры похожи на вид и на вкус, их можно хранить и употреблять в пищу аналогичным образом. Но ключевые различия в их характеристиках, а также в том, как и где они производятся, делают каждый сыр уникальным. Вот разбивка различий между камамбером и бри.

Камамбер и бри — одно и то же?

Камамбер и Бри — это сыры с цветущей коркой, оба родом из северной Франции. У них схожие вкусовые характеристики, и на неопытный взгляд они выглядят как один и тот же сыр, но это не так. Так чем же они отличаются?

Хотя камамбер и бри относятся к одному и тому же подсемейству сыров — мягких сыров с розоватой коркой — и происходят из одной страны, каждый сорт имеет уникальные характеристики и индивидуальность.

Что такое камамбер?

Камамбер — сыр мягкой вызревания с корочкой, изготовленный в небольшом формате, обычно не более восьми унций, часто размером с хоккейную шайбу. Он известен своей мягкой белой коркой, созданной микробами, такими как Penicillium camemberti, одной из многих бактерий, плесени и дрожжей, которые воздействуют на сыр, чтобы созреть снаружи внутрь.

Внутри камамбер имеет мягкую, но твердую пасту, которая постепенно по мере созревания сыра становится илистой, жидкой сливочной линией. Его вкус варьируется от молочного и маслянистого до землистого, грибного или растительного. С возрастом на внешней стороне камамбера могут появиться красноватые отметины, которые сигнализируют о его более смелом вкусе и более мягкой текстуре.

Что наиболее важно, традиционная идентичность камамбера определяется защищенным обозначением происхождения (PDO), определенным Европейским союзом. Камамбер де Нормандия, как известна версия этого сыра с ЗОП, должен производиться в определенных частях регионов Нижняя и Верхняя Нормандия во Франции. Сыр должен быть изготовлен из сырого молока от стад, состоящих не менее чем на 50% из нормандских коров, и животные должны пастись на траве не менее шести месяцев в году.

Что такое бри?

Бри — официально Бри де Мо, сыр с защищенным названием — относится к тому же подсемейству, что и Камамбер, но его производственный процесс, география и формат немного отличаются.

Как и камамбер де Норманди, бри де Мо имеет юридическое определение ЕС. Это должно быть сделано в регионе Сена и Марна и Иль-де-Франс к востоку от Парижа с использованием сырого молока и определенных традиционных методов, таких как зачерпывание творога в формы с помощью традиционного перфорированного инструмента, называемого pelle à brie.

Близость Бри к Парижу помогла сделать этот сыр фаворитом как богатых, так и бедных уже в седьмом веке. В 17 веке сыроделы начали использовать сычужный фермент для производства этого сыра, в результате чего появились широкие плоские колеса весом до семи фунтов, с которыми мы знакомы сегодня. В зависимости от возраста, Бри де Мо обладает сходными сенсорными характеристиками с камамбером, включая мягкую кремовую текстуру, белоснежную корку и вкусовые ноты, варьирующиеся от молочных до ореховых и бульонных.

Что лучше, камамбер или бри?

В то время как Бри де Мо называют «королем сыров и сыром королей», даже считая императора Карла Великого среди его поклонников, и Бри, и Камамбер являются высококачественными ремесленными сырами с многовековыми традициями и мастерством.

Оба стиля широко используются во всем мире. Поскольку версии этих сыров из сырого молока не могут быть импортированы в Соединенные Штаты, сыры Бри и Камамбер, изготовленные мелкими американскими ремесленниками, часто являются лучшим вариантом, чем пастеризованный импорт из Франции.

Что бы вы ни выбрали: бри или камамбер, обязательно оцените каждый сыр за его уникальность и обратите внимание на различия и сходства, которые вы заметите, наслаждаясь ими. Их можно сочетать со многими одинаковыми продуктами и напитками, включая свежие ягоды, косточковые фрукты, мед, варенье, вяленое мясо и жареные грибы. Оба сыра хорошо сочетаются с хрустящими белыми или фруктовыми красными винами, особенно с игристыми белыми винами, такими как шампанское или просекко.

Какой ваш любимый французский сыр с корочкой? Вы предпочитаете бри или камамбер? Отметьте нас @cheesegrotto в Instagram, Facebook и Twitter и дайте нам знать!

Cheese Grotto

Cheese Grotto производит отмеченные международными наградами изделия для хранения сыра. Мы также продаем красивые американские ремесленные сыры и гарниры в качестве подарков и подписки. Узнайте больше о мире фирменных сыров с Cheese Grotto! Присоединяйтесь к нашему сырному сообществу сегодня.

Французский сыр | Бри, Рокфор, Камамбер

Сыр производится во Франции уже тысячи лет. Многие утверждают, что французское производство сыра действительно развилось в средние века, когда монастыри начали производить сыр. Тем не менее, только в 1860-х годах, когда Луи Пастер создал процесс пастеризации, распространение французского сыра значительно увеличилось.

Хотя Франция больше всего известна мягкими выдержанными сырами, такими как бри и камамбер, по всей стране производится несколько сотен других сортов французского сыра. Регионы, окружающие Париж и его северо-запад, специализируются на мягких выдержанных сырах, таких как знаменитые Бри и Камамбер, в то время как районы на востоке, как правило, производят более твердые сыры, такие как Эмменталь и Конте. Баскский регион на юге Франции является родиной Ossau-Iraty, восхитительного полумягкого томме из овечьего молока. На любой вкус есть Fromage для вас! Многие виды французского сыра находятся под защитой Appellation d’Origine Controlee (AOC), что является наивысшим уровнем защиты по закону. Закон AOC требует, чтобы для использования знака отличия AOC соответствующий французский сыр был произведен традиционным способом в определенном географическом районе Франции из местного молока.

igourmet.com предлагает полный ассортимент французских сыров, таких как Бри — французский «Король Сыров», Камамбер, Грюйер де Конт, Рокфор и многие другие.

Рекомендуемые типы французских сыров:

Бри
Бри называют французским «Королем сыров» — Le Roi des Fromages — с тех пор, как он выиграл чемпионат по сырам в 1814 году. сыр из коровьего молока, рецепт которого восходит к 8 веку. Знаменитый французский сыр назван в честь французской провинции Бри. Этот сливочный французский сыр был настолько популярен, что во время Французской революции ходят слухи, что последним желанием Людовика XVI было попробовать бри. Хотя бри получил классификацию AOC (Appellation d’Origine Controlee) за сорта Brie de Meux и Brie de Melun, эти сорта бри производятся только из сырого молока и поэтому не разрешены к экспорту в США.

Внутренняя часть бри светло-соломенного цвета, а съедобная кожура белоснежная благодаря распылению пеницилла кандидума. Эта обработка кожуры во время выдержки защищает молодой сыр от вредных бактерий и плесени. Бри имеет сливочный мягкий вкус, идеально подходит для тех, кто не любит сильно ароматизированные сыры. Этот типичный французский сыр обычно подается комнатной температуры и является идеальным дополнением к фруктам, вину и хрустящему французскому хлебу.

Камамбер
Камамбер, еще один известный французский сыр мягкой выдержки, родом из Нормандии, Франция. Камамбер был разработан на сто лет раньше, но только в конце 1800-х годов камамбер стал широко известен. Круглый деревянный ящик часто используется для хранения и транспортировки этого хрупкого мягкого сыра. Его уникальная круглая коробка позволяет доставлять камамбер на большие расстояния, в результате чего камамбер стал очень популярен в других странах, особенно в США. Камамбер де Норманди был сертифицирован AOC (Appellation d’Origine Controlee) в 1983, а позже в 1992 году получил статус PDO (обозначение защищенного происхождения). Как и бри, подлинный камамбер де Нормандия AOC должен производиться из сырого молока и, следовательно, не может быть экспортирован в США.

Камамбер часто сравнивают с бри. В то время как оба этих французских сыра созревают мягко и имеют белоснежную корку, камамбер имеет форму меньших круглых лепешек и обладает более сильным ароматом. Камамбер — это французский сыр из коровьего молока, который выдерживается немного меньше, чем бри, а также лучше всего подавать при комнатной температуре, когда его текстура становится жидкой. Важно отметить, что подлинный камамбер де Норманди должен иметь «сердцевину», которая является более твердой, чем кремообразная паста, расположенная ближе к корке. Это ядро ​​обычно не развивается в пастеризованных версиях сыра. Камамбер особенно хорошо сочетается с хлебом, фруктами или орехами.

Gruyere de Comte
Хотя грюйер может быть более известен на швейцарской стороне границы, нельзя упускать из виду французскую версию этого альпийского сыра. Созданный в 12 веке, Грюйер де Конт был сертифицирован AOC (Appellation d’Origine Controlee) в 1958 году и в настоящее время является самым производимым французским сыром с защитой AOC. Gruyere de Comte — французский сыр из коровьего молока бледного цвета слоновой кости с разбросанными повсюду дырочками. Он полутвердый, выдерживается около года в горных пещерах. Вкус Gruyere de Comte варьируется в зависимости от техники, места производства и времени года, когда оно было произведено. Сладкий и ореховый, Конте хорошо известен тем, что его используют в качестве сыра для фондю, но этим универсальным французским сыром можно наслаждаться и многими другими способами. Нарежьте, измельчите или натрите на терке, чтобы получить превосходный столовый сыр или добавить его в суфле или запеканку.

Французский Эмменталь
Многие считают, что настоящий Эмменталь родом из Швейцарии. На самом деле Эмменталь — это альпийский сыр, который одинаково хорошо делают в швейцарских Альпах, французских Альпах, австрийских Альпах и немецких Альпах. Французский Эмменталь производится в районе, где трава и коровы наслаждаются одной из самых пресных вод в мире, что приводит к исключительно чистому вкусу французского сыра. Emmental состоит из огромных 180-фунтовых колес. Эти массивные сырные колеса еженедельно переворачивают в камерах для созревания в течение как минимум двух месяцев, при этом заметная острота развивается после шести месяцев пребывания в пещере. Французский Эмменталь имеет сладкий, маслянистый характер с оттенками свежих орехов. Конечно, как и любой Эмменталь, этот Французский Сыр известен обилием круглых дырочек размером с грецкий орех, равномерно распределенных по его внутренней части. Результат сложного, проверенного временем процесса сыроделия, французский эмменталь является достойным дополнением к любому рецепту или сырной тарелке, где требуется «швейцарский сыр».

French Chevre
Chevre в переводе с французского означает «коза». В США термин «шевр» обычно ассоциируется с мягким, свежим французским сыром, приготовленным из козьего молока. Франция известна своими многочисленными сортами козьего сыра, такими как Бюшерон и Монраше. Сложность вкуса и текстуры французского шевра огромна: от мягкого и мягкого до острого и твердого. Мягкий шевре обычно формуют в виде бревен, их можно приправить травами и специями и обвалять в фруктах или орехах, листьях или съедобных цветах. Chevre плавится не так, как сыры из коровьего молока, а более твердые версии козьего сыра часто запекают, чтобы получилась теплая сливочная паста. Chevre Chaud — это французское название подогретого козьего сыра. Французский Шевр хорошо сочетается с хрустящим французским багетом и вином Совиньон Блан.

Рокфор
Рокфор, Стилтон и Горгонзола считаются самыми почитаемыми голубыми сырами в мире. В то время как Стилтон и Горгонзола производятся из пастеризованного коровьего молока, Рокфор уникален тем, что производится из сырого (непастеризованного) 100% овечьего молока. Сертификация Roquefort AOC (Appellation d’Origine Controlee) требует, чтобы этот знаменитый французский сыр производился только в регионе Рокфор-сюр-Сульзон во Франции. Рокфор естественным образом выдерживается в пещерах этого региона не менее трех месяцев. Это полумягкий французский сыр без корки, острый и рассыпчатый, с характерными зелеными прожилками. Молоко, используемое для приготовления рокфора, настолько ценится, что любое оставшееся молоко от его производства сохраняется для производства французского сыра Вальбрезо Фета.

Фурм д’Амбер
Фурм д’Амбер родился в горной зоне Пюи-де-Дом, пяти округах Канталь и восьми коммунах Луары. Но его историяНо его история восходит к галльским друидам, которые, согласно легенде, были страстными любителями этого сыра с плесенью. Его уникальный вкус обусловлен тем, что коров доят на высоте от 600 до 1600 метров над уровнем моря, в результате чего получается уникальный вкус «терруара», отражающий специфику местности. Созревший в течение месяца в прохладных влажных подвалах, сыр прокалывают, чтобы проветрить внутреннюю часть и дать возможность развиться синей плесени. Фурм д’Амбер — самый мягкий сыр с плесенью.

Bleu d’Auvergne
Рецепт этого французского сыра с плесенью был усовершенствован Антуаном Русселем в 1854 году. Руссель, молодой фармацевт-стажер, уехал из родной Оверни на работу в Руан, и именно в Руане он узнал о работе со спорами плесени. Он разработал секретный метод введения голубой плесени в сыр в своем родном городе — метод, который был принят, а затем передан от производителя к производителю. Спустя более 150 лет этот голубой сыр из коровьего молока считается обязательным для любителей крепких сыров.

Канталь
Плиний Старший, древний писатель, чьи наблюдения за едой часто цитируются и сегодня, писал о Кантале в I веке нашей эры, что делает этот французский сыр, возможно, самым старым сыром в мире. В его способе производства есть особенность, характерная для нескольких других французских сыров, поскольку его творог прессуется дважды. Канталь — это большой французский сыр, вся головка которого весит около 80 фунтов. Большая часть сегодняшней продукции производится на колесах меньшего размера весом 20 фунтов, но из-за правил AOC этот меньший формат Cantal должен называться Cantalet. Cantal похож на чеддер по вкусу и текстуре, и часто предполагают, что англичане использовали рецепт Cantal еще в тот день, когда они изобрели чеддер.

Morbier
Этот французский сыр с промытой коркой имеет черную полосу растительной золы, проходящую через его живот, которая разделяет Morbier на две отдельные половины. Линия пепла — самая интригующая и отличительная черта Морбье. Вернувшись на два века назад, мелкие фермеры в его родном регионе Франш-Конте делали этот сыр в два этапа, главным образом потому, что им нужно было дважды подоить своих коров, чтобы произвести достаточное количество творога для производства полного колеса. В форму добавили утренний творог и покрыли тонким защитным слоем золы. Вечером добавили творог из второго доения, зажав между творогом слой золы. Сегодня линия пепла носит исключительно декоративный характер, но она сохраняет интересную историю этого мягкого, слегка ароматного сыра..

Реблошон
Реблошон — мягкий французский сыр из сырого коровьего молока, который выдерживается в пещерах и погребах региона Верхняя Савойя. Говорят, что в средние века фермеры платили налоги молоком своего стада. Чтобы платить меньше, они не стали полностью доить своих коров. Как только сборщики налогов уходили, фермеры заканчивали доить своих коров и обнаруживали, что молоко от второго доения было намного богаче, чем от первого. Они использовали это молоко, чтобы сделать сыр Реблошон. Реблошон — французский сыр с промытой коркой, известный своим острым ароматом. Reblochon получил французский сертификат AOC (Appellation d’Origine Controlee) в 1958.

Сыр Реблошон из сырого молока больше не продается в США из-за ограничений на импорт. Delice du Jura — это сливочный, ореховый пастеризованный французский сыр из коровьего молока, который очень похож на реблошон и является отличным вариантом для тех, кто ищет реблошон в США.

Французские монастырские сыры
Многие утверждают, что традиция изготовления французских сыров зародилась в средневековых монастырях Франции. Хлеб и сыр были основными продуктами питания монахов, и большую часть времени монахи проводили, ухаживая за домашним скотом и окружающей землей. Считается, что к 16 веку монахи создали более 50 разновидностей французского сыра. Многие из этих сыров, такие как Port Salut, Saint Nectaire и Saint Paulin, производятся и сегодня. Порт Салют, известный своей апельсиновой коркой, представляет собой мягкий полумягкий натуральный сыр. Сен-Нектер, производимый в горном регионе Оверни во Франции, представляет собой мягкий, фруктовый и маслянистый сыр, а Сен-Полен — сливочный полумягкий сыр из коровьего молока, который изготавливают французские монахи-трапписты.

Ossau-Iraty
Этот 1000-летний сыр из овечьего молока из юго-западной части Франции использовался в качестве валюты в 14 веке, поскольку сыр был первым источником дохода для пастухов, живших в этой части страны. . Название этого часто упускаемого из виду французского сыра перекликается с его происхождением из долины Оссо в Беарне и массива Ирати в Стране Басков. Оссау-Ирати долго хранится и традиционно подается с вареньем из черешни. Нам нравится его атласная текстура и мягкий, сладкий вкус.