Козий сыр это: Козий сыр: польза и вред

Содержание

Хозяйке на заметку: Козий сыр

Каталог товаров

Козий сыр – это любой сыр, приготовленный из козьего молока. Популярный во всем мире и доступный во многих формах, от мягкого до твердого, это один из старейших сыров в мире, который восходит к приручению коз примерно 10 000–11 000 лет назад.

Быстрые факты

Изготовлено из: пастеризованного или непастеризованного козьего молока .

Текстура: Мягкая и растекающаяся до меловой и рассыпчатой

Выдержка: от 3 дней до 1 года

Козий сыр во многом отличается от сыров из коровьего молока. Как правило, он мягче, чем сыр из коровьего молока, из-за меньшего количества казеина, молочного белка, который становится твердым в сочетании с такими веществами, как кислота или сычужный фермент, которые вызывают свертывание. В козьем сыре больше жира, чем в сыре из коровьего молока, и его вкус более острый, поскольку он богат капроновой, каприловой и каприновой кислотами — жирными кислотами со средней длиной цепи, которые также придают козьему сыру его уникальный козий аромат.

Козий сыр белого цвета, с возрастом приобретает слегка желтоватый оттенок. В козьем молоке почти столько же лактозы, как и в коровьем, но молекулы жира меньше, что может объяснять тот факт, что люди с непереносимостью лактозы легче переваривают продукты из козьего молока, чем коровье. При нагревании он размягчается, а не плавится.

Как делают козий сыр

Козий сыр производится из пастеризованного или сырого козьего молока. После нагревания молока примерно до 20С добавляется закваска, чтобы началась ферментация молока, а затем сычужный фермент, который начинает коагуляцию молочных белков, т.е. образование творога, процесс занимает день или два.

Затем этот твердый творог зачерпывают в различные формы, которые определяют форму сыра, после чего сливают его в течение примерно 24 часов. Затем сыр посыпают солью, которая не только придает вкус, но и помогает сформировать корку и контролирует рост микроорганизмов. Иногда вместе с молоком добавляют соль.

Некоторые козьи сыры можно есть сразу после слива. Эти свежие сыры мягкие, с высоким содержанием влаги и свежим молочным вкусом. Другие сыры будут подвергаться более длительному созреванию, от недели до года. Чем дольше созревает сыр, тем суше и тверже он будет. Некоторые козьи сыры посыпают золой, которая снижает кислотность сыра и способствует его созреванию. Козий сыр также можно посыпать травами.

Виды козьего сыра

Практически каждый вид сыра, который можно приготовить из коровьего или овечьего молока, также можно приготовить из козьего молока. Из козьего молока можно приготовить такие сыры, как сыр с плесенью, бри, камамбер, чеддер и гауда. Козьи сыры можно сгруппировать по возрасту, который соответствует их текстуре: более молодые сыры более мягкие и растекающиеся, а более зрелые сыры — рассыпчатые, с более острым вкусом.

Сыр фета, традиционно изготавливаемый из смеси овечьего и козьего молока, производится путем выдерживания блоков сыра в рассоле.

Заменители

Если вы хотите заменить козий сыр каким-либо другим сыром, потому что вы предпочитаете обычный сыр из коровьего молока или сыр из овечьего молока, имеет смысл заменить его аналогичным типом сыра. Так что, если ваш рецепт требует свежего козьего сыра, такого как шевре, ищите что-то столь же мягкое и намазываемое, например, рикотту или сливочный сыр. В общем, выдержанные сыры будут иметь больше общего друг с другом и должны одинаково работать в рецепте; то же самое касается свежих сыров.

Использование

Использование козьего сыра столь же многочисленно, как и разновидностей самого козьего сыра. Но некоторые из наиболее распространенных включают намазывание на хлеб, ломтики багета, кростини, тосты или рогалики. Его также посыпают салатами, особенно со сладкими фруктами. Салат из свеклы с раскрошенным козьим сыром — классическое сочетание. Он одинаково хорошо сочетается с бутербродами, пиццей, смешивается с ризотто и пастой, добавляется в супы.

Хранение

Мягкие козьи сыры можно хранить запечатанными в фольге или в пластиковом контейнере в холодильнике. Более твердые козьи сыры следует завернуть в пергамент или вощеную бумагу и хранить в холодильнике. При правильном хранении козий сыр должен храниться от 2 до 3 недель. Не забудьте достать сыр из холодильника как минимум за 30 минут до подачи на стол.

Вернуться к списку

Купить в один клик

Заполните данные для заказа

Я согласен на обработку персональных данных.*

Купить в один клик

Закрыть окно

Запросить стоимость товара

Загрузка товара

Заполните данные для запроса цены

Я согласен на обработку персональных данных.*

Запросить цену Закрыть окно

Чем отличается козий сыр от коровьего?

Мир 20. 06.2017

Источник: The DairyNews

ENRU

Овцы и козы вероятно были самыми первыми одомашненными животными, поэтому есть основания полагать, что их молоко первым превратилось в сыр – возможно еще в 6500 году до нашей эры. Сейчас сыр из козьего молока встречается по всему миру: от Китая до Калифорнии. В чем сходства и различия козьего и коровьего сыров, пишет DairyNews со ссылкой на Modern Farmer Media.

Свойства козьего молока делают сыр из него мягким или полумягким. Точно же, как и сыры из коровьего молока, козьи сыры производятся путем коагуляции твердых веществ в молоке, разделяя его на творожистый остаток и сыворотку, после чего проходит период вызревания.

Козье молоко может быть коагулировано с помощью сычужного фермента, который, как правило, получают из желудков коров. В результате, получится выдержанный козий сыр. Для свежих сыров, в частности, рикотты можно использовать кислоты, например, уксус или лимонный сок.

Затем начинаются отличия. Козий сыр отличается по вкусу от коровьего. Это объясняется различиями в химическом составе молока. Козье молоко имеет более высокую концентрацию особых жирных кислот, но меньше белка, чем коровье молоко. Эти кислоты придают козьему сыру фирменный острый аромат, а меньшее количество молочного белка делает его текстуру мягкой и кремовой.

Разумеется, без достаточного количества молочного белка из козьего молока невозможно сделать все то, что можно сделать из коровьего. Например, моцарелла из козьего молока просто развалится. Это не недостаток, а просто особенность этого молока. Его терпкость и бархатистость делает козье молоко идеальным для очень мягких сыров, таких как шевр, или даже для йогуртов. Даже твердый сыр из козьего молока такой, как каталонский гарроча, никогда по-настоящему не твердеет и остается полумягким. Он вызревает очень быстро, в течение нескольких недель. Пармезан, напротив, выдерживается в течение года. Интересно, что по мере вызревания вкус козьего сыра становится все более мягким; козий шевр – наиболее кислый сыр, который вы можете получить.

Козье молоко также можно использовать для того, чтобы получать различные вариации сыров. Фета, например, традиционно производится из овечьего молока, но козье тоже подходит для него. Аналогично и с мягкими сырами, такими, как бри. Даже для коммерческих сыров, как гауда, вы можете воспользоваться козьим молоком.

Иван Лебедев, заместитель министра сельского хозяйства РФ

Мы сегодня с вами хорошо понимаем на площадке министерства географию возможных поставок по экспорту, номенклатуры продукции, сегодня проводим в кратчайшие сроки оперативную работу по аккредитации каждого поставщика для такой поставки в соответствии с той страной, которая запланирована для соответствующей номенклатуры продукции.

Вся эта работа будет проведена в короткие сроки.

Владимир Жильцов, председатель племзавода-колхоза «Аврора»

Рынок молока цикличный. Последний кризис, помню, был в 2018 году, зато в 2022-м литр вздорожал на 23%. Вот почему паники у нас нет. Сейчас на рынке сырого молока снизятся объемы (кто-то будет резать скот, кто-то — недокармливать), затем возникнет дефицит, после чего все пойдет по новому кругу.

Иван Сауэр, генеральный директор агрофирмы «Родина»

Никто не поедет поднимать целину из города. Те, кто уехал, они уехали навсегда. Мне просто страшно, если мы не примем кардинальных мер, что нас ждет через десять лет.

Людмила Карнюшкина, руководитель департамента маркетинга и управления ассортиментом ТС Европа

Современный покупатель очень избирательный, хочет иметь гарантированно высокое качество, предпочитает свежий продукт – сегодняшнее молоко или кефир, максимум вчерашнее. При выборе продукции также прослеживается еще одна четкая тенденция – приверженность именно к местному производителю.

Татьяна Гордеева, директор департамента развития и продаж ООО «Неос-Ингредиентс»

Если раньше большая часть модифицированных крахмалов завозилась из Европы, то на момент их включения в санкционный список никто вообще не мог сориентироваться, что делать дальше.

Потому что в Россию в принципе не ввозились модифицированные крахмалы из других стран, кроме европейских.

Андрей Дахнович, Председатель совета директоров Еланского и Семикаракорского сыродельных комбинатов

Нам видится, что если на рынке не будет потрясений, то существующие тенденции — рост производства молока, слабая покупательная способность населения, фактически отсутствующий экспорт молочной продукции в дальнее зарубежье, — приведут к снижению закупочной стоимости молока.

Игорь Барингольц, председатель совета директоров «РМ-Агро»

Разрабатываем проект завода по обезвоживанию сена, который двигает Ассоциация производителей-экспортеров сена и кормов — мы за этим видим будущее, ведь качественное сено позволяет сделать качественные корма для здоровья животных и увеличить надои. При этом на сегодняшний день тонна сена стоит в два раза больше, чем тонна зерна, — это еще и отдельный вид бизнеса.

Игорь Московцев, генеральный директор ЗАО «Кореновский МКК»

Производство сырков загружено на 100%. И мы планируем увеличить объемы производства, провести реконструкцию, установить новое оборудование, чтобы в нужном объеме поддерживать весь ассортимент выпускаемых сырков. Эта категория свежая, сроки годности ограничены, поэтому нужно производить все и сразу. Думаю, что справимся.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «МолСиб»

В производстве молока среди ферм процесс консолидации происходит давно, и радикально ничего не поменяется. Мелкие и неэффективные хозяйства будут либо продаваться, либо отказываться от животноводства в пользу растениеводства. Что касается переработки, то здесь серьезного сокращения предприятий, на мой взгляд, ждать не стоит. Все к ситуации подготовились, в чем могли, ужались, нашли свои пути сбыта продукции, возможно, даже серые схемы.

Александр Зернов, генеральный директор ООО «Пёттингер»

Чтобы не оказаться в ситуации, когда вашему расширению препятствует уровень оснащенности, за основу надо брать цели, которые ставит хозяйство на 3—5 лет. Это оптимальный горизонт с учетом амортизации техники и развития технологий. Реалистичный срок службы техники — 7 лет, максимальный — около 10.

Елена Крук, начальник отдела коммуникаций АО «Золотые луга»

Многие поставщики упаковки и запасных частей для оборудования перешили на предоплатные отношения с производителями, что влечет за собой дополнительные непредвиденные затраты со стороны молочников. Нам пришлось пересмотреть бюджеты, чтобы закупать упаковку. Затраты на упаковку выросли в 2 раза, ее себестоимость доходит до 15% в зависимости от продукта.

Дмитрий Мирончиков, независимый консультант молочного рынка

У каждого свое видение цен на молоко: переработчики хотят меньшую цену, производители – большую. Это всегда так. Лично я не вижу никаких предпосылок для роста цен на сырое молоко в следующем году, но и поводов для снижения не вижу. Должна быть в целом определенная стабильность, как минимум первые три квартала.

Алена Крекотень, главный технолог ТОО «Айс плюс»

Сначала фермеры не понимали, чего мы вообще от них хотим. Что это за показатели такие: соматические клетки, КМАФАнМ, бакобсемененность… Но со временем привыкли, втянулись. И те, кто не проходит по качеству — сами по себе отсеялись, потому что им стали платить меньше. А на качественное молоко, наоборот, мы повысили цену. И у производителей появилась здоровая мотивация. Любой здравомыслящий человек понимает: «Зачем «химичить», если можно сделать нормальное молоко — и получить хорошую цену?»

Светлана Кузьмичева, директор по развитию «MLK Group»

Мы ничего не накапливаем в попытке «поймать волну» цен. У нас есть своя стратегия развития, мы четко понимаем, что бывают биржевые колебания, но держать что-то на складе, а потом пытаться продать — это не про нас. На наш взгляд, это не очень целесообразно: держать деньги на складах.

Армен Хуршудян, директор по производству ТОО «Айс»

Безусловно, генетика играет очень важную роль. Но генетический потенциал — это одно, а как он реализуется — это другое. И это зависит от того, насколько мы хорошие фермеры. То, что мы взяли лучшую генетику — еще не значит, что корова нам должна что-то дать. Если бы меня спросили, какая самая большая проблема всех коров — я бы сказал, что это фермеры. Большинство существующих проблем мы коровам создаем сами.

Геннадий Зенченко, Председатель правления Мясо-молочного Союза Казахстана

Кто из Минсельхоза хотя бы даже задумался — кто работать будет? Где врачи на селе? Где тот человек, который непосредственно к корове подойдет? У нас одно хозяйство за другим «горит» от бруцеллеза, от ящура — не успев получить субсидии до конца.

Владимир Лабинов, Министр сельского хозяйства Республики Карелия

Идентификация должна быть – это аксиома, которая не подлежит обсуждению. Мы будем стараться не отставать в этом направлении, всячески его поддерживать и реализовывать у себя. В Карелии поголовье небольшое, оно уже все давно идентифицировано. У нас с этим проблем на уровне республики нет. Другое дело, как эта система будет работать в масштабах страны.

Игорь Елисеенко, генеральный директор «Молсиб»

Я не знаю ни одного руководителя в отрасли, кто бы опустил руки и сказал, что больше ничего делать не будет. Бизнес можно закрыть, но восстановить его практически невозможно, особенно это касается молочных ферм, где содержится скот, работает обученный персонал.

Любовь Гусева, директор компании «Литон»

Сейчас мы перешли полностью на российское сырье. Мы старались нивелировать все недочеты по пленке, поскольку это достаточно капризная упаковка, со своими недостатками, например, при сварке. Сделали все, что бы нивелировать недочеты по оборудованию, по квалификации персонала на молочных заводах. То есть здесь потребовались усилия двух сторон, и на молочном заводе пленку тоже пришлось немножечко адаптировать.

Ольга Косникова, пищевой технолог, популяризатор науки

Нередко бывает, что простые сотрудники, не технологи, не обладают достаточными знаниями о продукте, просто потому что у их деятельности другая специфика. Это тоже важно — рассказать сотрудникам о том, что могут спрашивать потребители, чем интересоваться, из чего на самом деле состоит продукт.

Real Food Encyclopedia — Goat Cheese

Для некоторых едоков необычный, слегка игривый вкус козьего сыра является воплощением вкуса свежего с фермы. Для других слова «причудливый» и «игривый» не подходят для описания хорошей еды. Козий сыр, ранее принадлежавший хиппи и полезным орехам, теперь широко представлен в меню лучших ресторанов и повсеместно присутствует в отделе сыров в большинстве супермаркетов.

Козы были первыми, кого мы приручили. Наряду с выращиванием коз на мясо первые фермеры обнаружили, что они также могут использовать молоко животных в качестве дополнительного источника белка. Молоко хранилось в термосе того времени — желудке животного, — и присутствующие ферменты, наряду с толчком путешествия, взбивали молоко, разделяя его на жидкие и твердые компоненты. Именно так мы получили первый сыр, скорее всего, свежий козий сыр, который вознаградил путешественника с молоком сытной закуской в путешествии и утоляющей жажду глотком сыворотки, чтобы запить ее.

Это случайное открытие было преобразовано в процесс, и по мере того, как цивилизация распространялась на север, на территории современной Европы, вместе с ней развивалась традиция производства сыра — сначала из коз и овец, а затем из других домашних животных, таких как коровы и водяные буйволы . Сегодня в Европе сохраняются сильные традиции производства сыра, основанные на этих ранних методах.

<<Просмотреть все записи Real Food Encyclopedia

На что обращать внимание при покупке козьего сыра

Козий сыр бывает разных видов. Некоторые виды, которые обычно готовятся из коровьего молока, такие как чеддер и бри, можно делать из козьего молока. И другие разновидности уникальны для конкретной марки козьего добра. Правило поиска лучшего на вкус козьего сыра такое же, как и для поиска лучшей версии любого сыра. Ищите независимых производителей, преданных своему делу. Сыр, приготовленный вручную под бдительным присмотром опытного сыровара, всегда будет лучше, чем продукт, отштампованный на конвейере.

Некоторые из самых популярных стилей включают:

Chèvre другое название свежего невыдержанного козьего сыра. Текстура у него пушистая и воздушная. Chèvre часто продается в виде бревен и дисков в вакуумной упаковке, что совершенно нормально; однако в процессе герметизации паста может сжиматься. Для самого воздушного шевра ищите сыры, которые неплотно завернуты, завернуты в сырную бумагу или предлагаются в закрывающемся контейнере. Шевр иногда приправляют такими ингредиентами, как перец горошком, или покрывают травами, такими как укроп.
Мягкие созревшие козьи сыры часто имеют светлую, помутневшую или морщинистую корку или слегка покрыты растительной золой для защиты от старения. Эти сыры сливочно-маслянистые с более выраженным вкусом козьего молока, который проявляется по мере созревания.
Выдержанные козьи сыры имеют ярко выраженный, напористый вкус, полностью отражающий характер молока, из которого они изготовлены. Текстура этих сыров может варьироваться от мягкой и вязкой до твердой и рассыпчатой, как у козьего гауды.
Фета из козьего молока изготавливается из прессованного творога, выдержанного в солевом растворе. Как коровья и овечья фета, козья фета острая и рассыпчатая с отчетливым козьим вкусом.

Экологичность козьего сыра

Воздействие козьего сыра на окружающую среду

Как и для всех продуктов животного происхождения, их воздействие на окружающую среду определяется тем, как выращиваются животные. Однако производство сыра добавляет дополнительный уровень использования ресурсов. Помимо обработки сыра, выдержанные сыры необходимо охлаждать и хранить в течение длительного периода времени, что увеличивает их углеродный след. А твердые сыры, из которых была выжата или выдержана влага, более концентрированы, поэтому унция за унцией представляет собой более значительный ресурс, чем более мягкие сыры.

И наоборот, твердые сыры имеют более насыщенный вкус из-за их концентрации и их едят меньше. А кустарные производители сыра чаще всего выращивают своих животных на пастбищах, что оказывает гораздо меньше вредного воздействия на окружающую среду, чем животные, выращенные в вольере.

Чтобы уменьшить воздействие вашего козьего сыра на окружающую среду, закупайте сыр у местных производителей, которые выращивают своих животных на свежем воздухе и на солнце и используют для производства сыра традиционные методы, а не заводскую переработку.

Козий сыр Сезонность

Коз можно разводить круглый год, поэтому свежий сыр всегда доступен. Но многие козопасы предпочитают рожать козлят весной, когда более мягкие температуры легче переносят хрупких новорожденных. Традиционно именно в этот солнечный сезон на ферму привозят новых козлят, а приток молока приводит к пику производства молодого свежего шевра.

Козий сыр и география

Коз разводят по всему миру, и на протяжении тысячелетий сыроварение было эффективным способом сохранения избыточного молока. Многие сорта, от легкого и пушистого шевра до насыщенного карамелизированного гетоста из Норвегии, отражают уникальную географию и культуру региона, где создается этот сыр.

Употребление в пищу козьего сыра

Хранение козьего сыра

Свежий козий сыр в вакуумной упаковке может храниться в холодильнике в закрытом виде в течение двух месяцев. После того, как он был открыт, он будет хорош в течение пяти-семи дней. Выдержанный нарезанный сыр также хранится в холодильнике от пяти до семи дней.

Лучше не заворачивать сыр в полиэтилен. Он должен дышать, чтобы сохранить вкус и срок годности. Вы можете хранить свежий или выдержанный сыр в закрывающемся контейнере или небольшой стеклянной миске с блюдом, надвинутым сверху, чтобы получилась крышка.

Приготовление с козьим сыром

Свежий козий сыр — самый универсальный. Вы можете подать его как часть сырной тарелки или поверх салата. Козий сыр прекрасно смешивается со сливочным сыром для легкого намазывания крекеров или кростини. Свежий козий сыр также прекрасно подходит для приготовления пищи, и существует множество рецептов, демонстрирующих его универсальность в качестве начинки для пиццы, ингредиента пирога с заварным кремом, основы для соуса, слоя пирога и многого другого.

Консервирование козьего сыра

Свежий козий сыр можно заморозить. Выдержка сама по себе является методом сохранения, позволяющим наслаждаться сыром спустя месяцы после его производства.

Goat Cheese Nutrition

Шестьдесят пять процентов потребляемого в мире жидкого молока приходится на козье, а не коровье молоко. Козье молоко и сыр содержат более мелкие жировые шарики, которые облегчают переваривание сыра. Таким образом, люди с непереносимостью лактозы часто могут употреблять козий сыр без каких-либо побочных эффектов.

Унция козьего сыра содержит 80 калорий, шесть граммов жира, 4,5 грамма насыщенных жиров, ноль граммов мононенасыщенных жиров, пять граммов белка, ноль граммов углеводов, 130 миллиграммов натрия и 20 миллиграммов холестерина. В козьем сыре содержится менее одного микрограмма витамина К на унцию. 9

Польза для здоровья
Польза для здоровья
Питание
Как правильно есть козий сыр 900 20

из Руководства по ингредиентам WebMD

Размер порции 1 Вес унции (28,35 г)

Калории 103

% дневной нормы*

Всего жиров 8 г

10%

Насыщенные жиры 6 г

30%

Трансжиры 0 г

Холестерин 22 мг

Натрий 118 мг

Калий 0 мг 90 003

Всего углеводов 0 г

Диетическое питание Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Белок 6 г

12%

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Витамин C 0%
Железо 0%
Витамин B6 0%
Магний 0%
Кальций 6%
Витамин D 0%
Кобаламин 0%
Витамин А 8%

Козий сыр содержит долгое время был популярной альтернативой сыру из коровьего молока. Во многих частях мира козье молоко по-прежнему является основным источником молока, используемого людьми. Его ценят за мягкий и землистый вкус, а также за легкость переваривания.

Козий сыр можно использовать вместо сыра из коровьего молока практически в любом рецепте. Его легко найти практически в любом супермаркете или магазине здоровой пищи, а его многочисленные питательные свойства делают козий сыр мудрым выбором для тех, кто хочет разнообразить свой вкус.

Витамины, минералы и полезные для сердца жиры в козьем сыре улучшают здоровье несколькими способами. Медь, например, помогает производить эритроциты, которые переносят кислород из легких в другие ткани организма. Медь также способствует усвоению железа и других питательных веществ.

Козий сыр также содержит рибофлавин, также известный как витамин B2. Рибофлавин играет важную роль во многих процессах организма, особенно в производстве и функционировании новых клеток.

Кроме того, козий сыр обладает многими другими полезными свойствами, в том числе: Исследователи обнаружили доказательства того, что выбор козьего сыра вместо коровьего помогает людям чувствовать себя менее голодными и меньше есть в целом, что является важным фактором в снижении веса.

Улучшение пищеварения

В то время как коровье молоко содержит белки бета-казеина А2 и А1, козий сыр содержит только бета-казеин А2. Разница означает, что козий сыр и козье молоко легче перевариваются.

Здоровье кишечника

Козий сыр полон полезных пробиотиков, здоровых бактерий. Пробиотики колонизируют кишечник и конкурируют с любыми нездоровыми бактериями или патогенами, которые они там находят. Это может повысить эффективность вашей иммунной системы и снизить уязвимость к болезням.

Здоровье костей

В козьем сыре много кальция, необходимого питательного вещества для костей, зубов и органов. Диета с высоким содержанием кальция может предотвратить развитие остеопороза и других заболеваний костей в более позднем возрасте.

Козий сыр является хорошим источником селена, важного микроэлемента, который чаще всего встречается в морепродуктах. Селен помогает вашему организму расщеплять перекиси, повреждающие ДНК, что может снизить риск развития таких заболеваний, как рак, заболевания щитовидной железы и сердечно-сосудистые заболевания.

Он также содержит:

Калий
Цинк
Магний
Кальций
Фосфор

Питательные вещества на порцию

Порция козьего сыра весом 1 унция (то, что вы обычно кладете в салат) содержит:

Калории: 108
Белки: 7 грамм
Жиры: 9 грамм
Углеводы: 0 грамм
Клетчатка: 0 грамм
Сахар: 0 грамм 9 0020

Размеры порций

Козий сыр может быть жирным, но не таким жирным, как сыры из коровьего молока. Тем не менее, вы все равно должны потреблять его в умеренных количествах, чтобы избежать увеличения веса.

Козий сыр доступен в свежем, выдержанном или созревшем виде. Его можно есть в виде спреда, начинки или гарнира ко многим блюдам. У созревшего козьего сыра снаружи естественным образом образуется хрустящая съедобная корка, что является нормальной частью процесса производства сыра.

Козий сыр — отличная нейтральная альтернатива вашим блюдам. Многие, кто не переносит коровье молоко или сыр, могут без жалоб есть козий сыр.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам включить больше козьего сыра в свой рацион:

Посыпьте салат свежим козьим сыром.
Томаты, запеченные и фаршированные зеленью и козьим сыром.
Приготовьте гамбургеры или котлеты из баранины с использованием козьего сыра.
Намазывайте козий сыр на хлеб с клубникой для вкусного десерта.
Используйте козий сыр при приготовлении гирос в домашних условиях.