Мишлен рестораны будапешт: Путеводитель MICHELIN Budapest 2021 — новые звездные рестораны

Путеводитель MICHELIN Budapest 2021 — новые звездные рестораны

Выпущен новый путеводитель MICHELIN Budapest 2021, в котором два новых ресторана были недавно удостоены своей первой звезды MICHELIN. Essência и Salt — это новые заведения в 2021 году, благодаря которым общее количество ресторанов, отмеченных в путеводителе одной звездой MICHELIN, достигло семи ресторанов.

Две новые звезды MICHELIN

Essência

Essência находится в управлении Tiago & Éva. Шеф-повар Тьяго — португалец, а его жена Ива — венгерка, и меню в этом стильном и уютном ресторане — это органичное сочетание двух наций и их гастрономической культуры.
Блюда сбалансированы по вкусу, обслуживание внимательное — и если вы займете место в передней части ресторана, вы сможете наблюдать за работой поваров на открытой кухне.

Salt

Этот ресторан находится в бутик-отеле, а открытая кухня является неотъемлемой частью стильно освещенного зала.  Владелец шеф-повара Сцилард Тот предлагает сложные, изысканно приготовленные блюда, многие из которых представляют собой обновленные версии классических венгерских рецептов. Его приверженность к экологически чистой гастрономии получила высокую оценку, и ресторан был отмечен как одна из экологических инициатив Мишлен.

Гвендаль Пулленнек, международный директор гидов Мишлен, сказал:

«Оба этих ресторана — прекрасные примеры динамичного ресторанного рынка Будапешта. Они не только предлагают фантастическую еду и делают это оригинально, но и глубоко уважают кулинарные традиции Венгрии».

Шесть новых ресторанов

В этом году к списку гида прибавилось шесть новых ресторанов:

• Hoppá! Bistro — дружелюбное бистро «по соседству», с множеством постоянных посетителей. Здесь подают вкусные блюда венгерской кухни в современном стиле.

• Felix — расположен в красивом здании, от объема зала которого захватывает дух. Ресторан предлагает роскошное меню, в котором икра сочетается с венгерскими классическими блюдами.

• Stand25 Bisztró — это популярное место, где подают искусно приготовленные классические венгерские блюда.

• Spago от Вольфганга Пака — одноименный австрийский шеф-повар представил свою концепцию гастрономического ужина в отеле Matild Palace. Элегантное место и приятное времяпрепровождение.

• Rumour — Йену Рац вернулся домой, чтобы открыть этот уникальный ресторан, где креативное меню подается на стойке вокруг открытой кухни.

• Pasztell — элегантный современный ресторан, где вы можете понаблюдать за работой поваров на ультрасовременной кухне.

Гвендал Пулленнек прокомментировал: «Будапешт предлагает прекрасный выбор ресторанов, самых разных стилей и разных ценовых категорий. Одними управляют местные повара и рестораторы, другие — те, кто приобрел опыт за границей и теперь вернулся на родину. Это то, что придает городу жизненную силу и означает, что будущее многообещающее».

Только цифровая форма

Путеводитель MICHELIN по Будапешту 2021 публикуется только в цифровом виде. Это означает, что инспекторы MICHELIN смогли работать над отбором в течение более длительного периода времени, что оказалось жизненно важным перед лицом всех проблем, с которыми приходилось сталкиваться индустрии гостеприимства. При этом инспекторы MICHELIN использовали ту же методологию и искали те же стандарты, что и в любой год; не было предпринято никаких сокращений, которые могли бы поставить под угрозу целостность руководства.

Гвендаль Пулленнек сказал: «Последние 18 месяцев были чрезвычайно трудными для индустрии гостеприимства во всем мире, и мы думаем о тех, кто пострадал от пандемии. Гид Мишлен — это больше, чем просто признание лучших шеф-поваров; он призван донести до более широкой аудитории всю тяжелую работу и приверженность ресторанной индустрии в целом».

Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам

Венгерские рестораны – обладатели звезд Мишлен (Michelin) в Будапеште Венгрия, Будапешт.

Отзыв туриста о поездке

Венгерские рестораны – обладатели звезд Мишлен (Michelin) в Будапеште

11428 2 5.0/5

Рестораны – обладатели звезд Мишлен (Michelin) в Венгрии. Престижный справочник Мишлен был впервые опубликован в 1900 году. Сейчас более 400 страниц ежегодного издания являются эталоном для ресторанных справочников всего мира и незаменимым помощником для путешественников. В одном из 25 изданий под названием «Главные города Европы, отели и рестораны» Main Cities of Europe HOTELS & RESTAURANTS в 2010 и 2011 годах были отмечены и 2 ресторана Венгрии.

В заветной книжечке с красной обложкой представлен ресторан Оникс “Onyx” и ресторан Костес “Costes”. Сами рестораторы считают, что эта награда в первую очередь говорит о признании венгерской кухни, и только потом о качестве их работы. http://www.onyxrestaurant.hu Ресторан Оникс (Onyx Budapest) в Будапеште специализируется на венгерской кухне. Впервые звезду получил венгерский шеф-повар (точнее скакать шеф-повариха) Сулло Сабина и ее помощник Сел Томаш. Экспертами Мишлен (Michelin) особенно был отмечен поросенок с запечённым яблоком и блюдо с традиционной венгерской «кровавой» колбаской. Средний чек с вином 100 евро с человека. Дегустационное меню: Торт из фуа-гра с карамельным парфе из фуа-гра с масляными булочками; суп из ягненка с языком и кремом из зеленого горошка и пенкой из эстрагона; равиоли с козьим сыром и маслом из базилика; ножка поросенка с капустой, красным луком и перепелиными яйцами; говяжья вырезка фаршированная фуа-гра с парфе из ломтиков говядины и сельдереем; черешня — белый шоколад- оливы; десерт шомлуи XXI век. Стоимость 76 евро, рекомендуемый сет вина еще 40 евро. Н:о можно и скромно перекусить на бизнес-ланче с 12:00 -14:00 по будням, кроме понедельника заплатив 15 евро за 3 блюда, плюс отдельно бокал шампанского за 10 евро. Интерьер в стиле роскошного нео-барокко (на мой взгляд). Официальный сайт ресторана http://www.onyxrestaurant.hu http://www.costes.hu/ Будапештский ресторан Костес “Costes” тоже обладатель заветной звезды. Michelin guide несколько раз присылал инспекторов в Венгрию, прежде чем дать ресторану Костес престижную награду. Всего в 2010 году были отмечен 41 новый ресторан в главных городах Европы, в число которых попал и будапештский Костес. Португальский повар Miguel Rocha Vieira (Мигель Роша Виера) сменил совсем недавно Nicolas Rafael Delgado (Николас Рафаэль Дельгадо) , Николас считается «своим человеком» во французских Мишленовских ресторанах. Он и привел ресторан Costes к своей первой звезде. На нового повара уповает хозяин, в надежде, что тот принесет его заведению вторую звездочку Michelin. Дегустационное меню в ресторане (как и в Оникс) представлено несколькими позициями, пожалуйста, пример одного из них: Утиная печень маринованная в Токайском Асу с фасолью и консоме из липового цвета с абрикосом и кислым лиловым луком; Лангустин 3-х видов – сырой, на гриле и «даши» стиле; Утиная грудка маринованная в терияки с пюре из репы с имбирем, с весенним рулетом; апельсиновая «баба», узу парфе, конфитюр из кумквата, лимонный крем; классическая ” Poire Belle Hélène ” (маринованная в сахаре груша) как мы подаем. Стоимость этого меню 70 евро, с вином 96 евро. Стиль ресторана абсолютный модерн. Современная гламурная роскошь. Много таких можно повстречать по миру. Скажу честно, туристам из России Оникс нравиться больше. Хотя, De gustibus non disputandum est! О вкусах, как говорят, не спорят!

Оцените отзыв

5.0

4 оценки

Для оценки отзыва   войдите   в кабинет

Поделитесь отзывом

Другие отзывы автора:

• 22. 09.15

  Венгрия

  Хевиз

  Осенние каникулы в Венгрии, Хевиз или Будапешт?

  Читать отзыв

• 03.09.14

  Венгрия

  Сказ о том, как в Венгрии зимовать хорошо!

  Читать отзыв

• 19.03.14

  Венгрия

  Харкань

  Харкань, лечение псориаза

  Читать отзыв

• 21.08.13

  Венгрия

  БАРХАТНЫЙ СЕЗОН НА КУРОРТАХ ВЕНГРИИ

  Читать отзыв

• 10. 06.13

  Венгрия

  Наводнение в Венгрии. Спад воды в Дунае.

  Читать отзыв

Стенд

– Будапешт – ресторан гида MICHELIN

• Székely Mihály utca 2, Будапешт, 1061, Венгрия
• €€€€ · Современная кухня, Венгерская

Бронирование для этого ресторана на нашем сайте недоступно.

Найти доступные для бронирования рестораны рядом со мной

• Székely Mihály utca 2, Будапешт, 1061, Венгрия
• €€€€ · Современная кухня, Венгерская

Точка зрения гида MICHELIN

Две звезды MICHELIN: отличная кухня, стоит посетить!

Центральная кухня со стеклянными стенами является центром внимания этого привлекательного современного ресторана.

столовая находится по обе стороны, и в комнате раздается болтовня, чему помогает представительная команда обслуживания. Два опытных шеф-повара гордятся своими венгерскими корнями и умело изобретают и модернизируют классические венгерские блюда, используя широкий спектр техник. Прекрасные вкусы и текстуры изобилуют, и они постоянно накапливаются на протяжении всей трапезы. Когда дело доходит до вина, обратите внимание на венгерские варианты — в списке есть несколько отличных сладких токайских вин.

Сервисы

• Кондиционер
• Кредитная карта Американ Экспресс
• Принимаются кредитные карты / дебетовые карты
• Кредитная карта мастеркард
• Особенно интересная винная карта
• Ресторан с вегетарианским меню
• кредитная карта виза

+36 30 785 9139

Ужинать вне дома 1 минута

Путеводитель Мишлен по Будапешту 2021: Тамаш Селл, шеф-повар стенда [ВИДЕО]

Путеводитель MICHELIN отправит вас в путешествие по Венгрии, чтобы открыть для себя сокровища этой страны, ее шеф-поваров, ее продукты и ее производителей. После запуска путеводителя MICHELIN по Будапешту в сентябре 2021 года мы более подробно рассмотрим стенд, которым руководит шеф-повар Тамас Селл.

Функции 1 минута

Путеводитель Michelin по основным городам Европы 2019: объявлены звезды

1 новый трехзвездочный, 7 новых двухзвездочных и 44 новых однозвездочных ресторана

Найти ближайший ресторан Найти связанную статью

Подобрать отель в Будапеште

1. Глобальный гид MICHELIN
2. Венгрия
3. Центральная Венгрия
4. Рестораны Будапешта
5. Стоять

Tamás Bujnovszky/Стенд

Antonio Fekete/Стенд

Antonio Fekete/Стенд

Antonio Fekete/Стенд

Tamás Bujnovszky/Стенд

Antonio Fekete/Стенд

Borkonyha Winekitchen – Будапешт – ресторан гида MICHELIN

• Sas utca 3, Будапешт, 1051, Венгрия
• €€€ · Современная кухня

Бронирование для этого ресторана на нашем сайте недоступно.

Найти доступные для бронирования рестораны рядом со мной

• Sas utca 3, Будапешт, 1051, Венгрия
• €€€ · Современная кухня

Точка зрения гида MICHELIN

Одна звезда MICHELIN: приготовление высококачественных блюд, достойное внимания!

Этот непритязательный на вид ресторан находится недалеко от базилики, и, хотя его традиционный обеденный зал может не обещать многого, пройти мимо него было бы ошибкой. Кухня здесь использует первоклассные ингредиенты, относится к ним с максимальным уважением и позволяет им сиять. Тонкие венгерские мотивы прослеживаются во всех блюдах, которые хорошо продуманы и искусно приготовлены, а также имеют заметную насыщенность вкуса. Вина здесь тоже играют ключевую роль: они предлагают 100 этикеток, в том числе около четверти на розлив.

Сервисы

• Кондиционер
• Кредитная карта Американ Экспресс
• Принимаются кредитные карты / дебетовые карты
• Кредитная карта мастеркард
• Особенно интересная винная карта
• Терраса
• кредитная карта виза

+36 012660835

Ужинать вне дома 1 минута

Путеводитель Мишлен по Будапешту 2021: Акош Саркози, шеф-повар Borkonyha Winekitchen [ВИДЕО]

Путеводитель MICHELIN отправит вас в путешествие по Венгрии, чтобы открыть для себя сокровища этой страны, ее шеф-поваров, ее продукты и ее производителей. После запуска путеводителя MICHELIN по Будапешту в сентябре 2021 года мы более подробно рассмотрим Borkonyha Winekitchen, которым управляет владелец-шеф-повар Акос Саркёзи.

Путешествовать 1 минута

5 ресторанов современной венгерской кухни, включенных в список Мишлен, которые стоит посетить в Будапеште

Посетите эти инновационные рестораны во время вашего следующего отпуска в венгерской столице.

Найти ближайший ресторан Найти связанную статью

Подобрать отель в Будапеште

1. Глобальный гид MICHELIN
2. Венгрия
3. Центральная Венгрия
4. Рестораны Будапешта
5. Боркониха Винная кухня

Holló Hunor/Borkonyha Winekitchen

Фекете Антонио/Borkonyha Winekitchen

Фекете Антонио/Borkonyha Winekitchen

Фекете Антонио/Borkonyha Winekitchen

Fekete Antonio/Borkonyha Winekitchen

Fekete Antonio/Borkonyha Winekitchen

Holló Hunor/Borkonyha Winekitchen

Árpád Pintér/Borkonyha Winekitchen

Árpád Bakcsy/Borkonyha Winekitchen

Árpád Bakcsy/Borkonyha Winekitchen

Fekete Antonio/Borkonyha Winekitchen

Fekete Antonio/Borkonyha Winekitchen

Пинтер Арпад/Borkonyha Winekitchen

e.