Читать онлайн «Француженки не толстеют», Мирей Гильяно – Литрес
Француженкам, которые не толстеют
Что может быть важнее еды? Разве для самого беспечного прожигателя жизни создание блюд и ритуал их подачи на стол не сродни религиозному обряду? Разве не отражается целая культура в этих скрупулезных приготовлениях, освещающих победу духа над неистовым аппетитом?
Валери
Published by arrangement with The Robbins Office, Inc.
© Mireille Guiliano, 2005, 2007
© А. Богданова, перевод на русский язык, 2005
© А.Бондаренко, художественное оформление, макет, 2014
© ООО «Издательство АСТ», 2014 Издательство CORPUS ®
Табличка мер и весов
1 фунт ………….. 453,6 грамма
1 кварта …………. 0,95 литра
1 унция ………….. 28,3 грамма
1 фут ……………. 30,48 сантиметра
1 дюйм ………….. 2,54 сантиметра
Введение
Как бы ни развивались в будущем франко-американские отношения (временами и впрямь находящиеся на грани разрыва), мы не должны терять из виду замечательные достижения французской культуры.
Приходится признать, что одно славное завоевание и по сей день остается в тени, хотя давно известен антропологический закон: француженки не толстеют.
Я не врач, не физиолог, не психолог, не диетолог, не какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако я родилась и выросла во Франции и всю жизнь в оба глаза смотрела на французов. К тому же я люблю поесть. Из любого правила бывают исключения, но в целом француженки ведут себя так же, как и я: едят все, что им нравится, и не толстеют. Pourquoi?[1]
За последние лет десять американцы с пользой для себя продвинулись в понимании французской манеры есть и пить, избегая неприятных последствий. Так, осторожное признание «французского парадокса» побудило многочисленных сердечников и сторонников здорового образа жизни ринуться в винные магазины за бутылочкой красного. Тем не менее премудрости французского рациона и стиля жизни, особенно загадочная способность француженок сохранять фигуру, до сих пор покрыты туманом и мало кем взяты на вооружение.
Став живым примером, я за несколько лет с успехом вразумила десятки американок, в том числе и тех, которые работали у меня в нью-йоркском представительстве компании Veuve Clicquot («Вдова Клико»). Тысячи раз я обсуждала тему питания с разными знакомыми. «Когда же ты напишешь свой собственный учебник?» – подтрунивали надо мной американские друзья и коллеги.
И вот le jour est arrivé![2]
Неужели все дело только в природе? Неужели за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J’en doute[3]. Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приемчиков. Я родилась среди них и своим счастливым детством и отрочеством обязана урокам, усвоенным от маман, но в юности я вдруг сбилась с верного пути. По обмену я приехала на учебу в Америку, и здесь на меня обрушилась катастрофа, к которой я была абсолютно не готова, – катастрофа весом в двадцать фунтов.
Из-за нее мной овладело уныние, и я приложила немало усилий, чтобы вернуться к прежнему состоянию. К счастью, у меня нашелся помощник – наш семейный врач, которого я до сих пор зову Доктор Чудо. Благодаря ему я заново открыла передаваемую из поколения в поколение гастрономическую мудрость французов и вернула себе фигуру. (Да-да, это самая настоящая американская история – притча о падении и спасении.)
Большую часть жизни я живу и работаю в Америке. (Мне хочется думать, что я взяла все лучшее от французов и американцев.) Сюда я перебралась через несколько лет после окончания университета, работала переводчиком в ООН, потом в качестве представителя французского правительства популяризировала отечественные продукты питания и вино. Я вышла замуж за замечательного американца и в конце концов нашла себя в бизнесе. В 1984 году я так высоко поднялась по карьерной лестнице, что с тех пор средой моего обитания стали две культуры. Почтенный Дом шампанского вдовы Клико Понсарден, основанный в 1772 году, рискнул открыть в США дочернюю компанию, призванную заниматься импортом и сбытом одноименного шампанского и других превосходных вин.
Меня наняли на работу первой, и вскоре я стала самой высокопоставленной женщиной в компании после мадам Клико, скончавшейся в 1866 году. Ныне я занимаю пост генерального директора и президента компании Veuve Clicquot, входящей в группу LVMH, которая специализируется на производстве предметов роскоши.
Все это время я не изменяла привычкам, коим большинство француженок следуют не моргнув глазом. А между тем сейчас меня подстерегают куда более серьезные опасности, чем в молодости. Скажу без преувеличений: бизнес требует, чтобы я поглощала ресторанную еду раз триста в год (знаю, работа не из легких, но ведь кто-то же должен ее выполнять). Длится это уже двадцать лет, и ни о каком бокале вина или шампанского в моем случае не идет и речи (дело есть дело). Обеды и ужины по полной программе – мне нельзя отделаться порцией салата из эндивия или стаканом минералки. И все же повторяю: я здорова и в прекрасной форме. Книга объяснит, как это удается мне и, что еще важнее, как такого же результата добиться вам.
Узнайте и испытайте на себе проверенное временем французское отношение к еде и жизни, и тогда задачи, прежде казавшиеся невыполнимыми, станут вам по плечу. В чем здесь секрет? Сначала скажу о том, что известно всем.
Многие женщины несут двойную нагрузку, неустанно трудясь и в доме, и за его пределами, что вряд ли знакомо основной массе мужчин. Вдобавок ко всему, чтобы привлекательно выглядеть, нам нужно ухитряться сохранять здоровье. Однако давайте разберемся: большинству из нас не удается поддерживать устойчивый, здоровый вес даже ценой самоограничений. Шестьдесят пять процентов американцев имеют лишний вес: вмиг раскупаются книги о диетах, написанные подчас как учебники по биохимии. Не важно, каково их количество в данный момент, а на подходе уже новый десяток им подобных. Неужели диетология и впрямь развивается столь же стремительно, как торговля? В любом случае спрос не уменьшается. Почему? Почему миллионные тиражи чудес не покончат раз и навсегда с нашими бедами? Прямо скажем, все это не что иное, как «необоснованный экстремизм».
Большая часть книг о диетах основана на радикальных методиках. Экстремизм французы никогда не поддерживали, если не считать краткого правления якобинцев в XVIII веке. Америку, напротив, привлекают иные системы взглядов, быстрые решения и чрезвычайные меры. Как и во всех прочих сферах, подобный подход давно отразился и на вопросах диеты, но жить так нельзя. Вам гарантируют новый размер одежды, избавление от пирамидальной фигуры и указанного числа калорий. А почему бы и нет? C’est normal![4] Никого не настораживает то, что одно радикальное указание зачастую противоречит следующему. Кто не помнит дни, проведенные на высокоуглеводной диете? Или жизнь на одних грейпфрутах? А теперь едим только жиры и белки, а углеводы долой. Сначала молочные продукты – наши злейшие враги, а потом – единственное, что мы можем себе позволить. То же самое с вином, отрубями и красным мясом. Негласный закон будто бы сводится к тому, что, если вы истязаете себя продуктами какого-то определенного вида, постепенно у вас вообще пропадет интерес к еде и лишние килограммы непременно исчезнут.
В отдельных случаях именно так и происходит. Но что же потом, после того как радикальная программа окончена? Ответ вы знаете. Внимание, вывод один! Прочь диеты! Ни идеология, ни технология не помогут. Вам нужно то, чем обладают француженки, – гармоничное и проверенное временем отношение к питанию и жизни. И наконец, решающий аргумент против экстремальных методов: они упускают из виду особенности нашего обмена веществ. Пишут подобные инструкции, как правило, мужчины, а им редко приходит в голову, что женская физиология – нечто совершенно особенное. Ведь женский метаболизм с годами меняется: двадцатипятилетняя женщина борется с лишним весом иначе, чем дама сорока пяти лет.
Описанные мной случаи и рецепты, возможно, пойдут на пользу любому, однако эта книга предназначена главным образом для женского пола, и в ее основе лежит исключительно мой женский опыт. Она сослужит службу не только американкам, но и женщинам всего развитого мира, которые загружены на работе, живут в условиях стресса, глобализации, зависят от разнообразных проблем, свойственных обществу XXI века.
Моя книга не для тех, чей лишний вес напрямую угрожает здоровью и кому необходима медицинская диета. Я обращаюсь к тем, кому нужно сбросить килограммов пятнадцать, а таких очень много. Впрочем, как мультфильмы про Тинтина, мое сочинение подойдет всем возрастам, от семи до семидесяти семи, и я бы посоветовала обращаться к нему в разные периоды жизни. Поскольку француженки живы не хлебом единым и тем более не продуктами с высоким содержанием белка, я предлагаю многогранную систему жизни, поведения и мировоззрения, поддающуюся освоению. Каждая может воспользоваться моими меню и рецептами на скорую руку и плюс к этому, bien sûr[5], научиться двигаться. А еще я тешу себя мыслью, что мужчины любой национальности почерпнут в моей книге полезные сведения о противоположном поле.
Итак, в чем же секрет француженок? Как объяснить, почему по парижским бульварам прогуливаются немолодые дамы с фигурами двадцатипятилетних девушек? В нижеследующих главах сопоставляются наблюдения, сделанные мной за время пребывания в Париже (ежегодно я провожу там около трех месяцев), в Нью-Йорке, в разных районах Соединенных Штатов и всей нашей планеты.
Приглашаю читателей поразмыслить над различиями и выбрать для себя путь к здоровому образу жизни.
Для начала замечу, что француженки вообще ничего не знают о тех килограммах, из-за которых мучаются их американские сестры. Болтовня по поводу диет, которую я слышала на вечеринках в Америке, француженку привела бы в ужас. Во Франции не принято говорить о «диете», тем более с посторонними людьми. Мы разве что поделимся парочкой новых рецептов с очень близкой подругой – воспитание, основанное на старом французском правиле. Обычно мы обсуждаем приятные темы: впечатления, семейные дела, увлечения, идеи и взгляды, политику, культуру и, разумеется, питание, именно питание, но ни в коем случае не диеты.
Француженки с удовольствием едят сколько душе угодно и остаются стройными, а американки обычно видят в этом противоречие – и придают ему слишком большое значение. Француженки не пропускают ни одного приема пищи и не заменяют их коктейлями для похудания. Их завтрак состоит из двух-трех блюд, и еще три (иногда четыре) блюда они съедают за обедом.
И непременно с вином, bien sûr. Как им такое удается? Что ж, это целая история. Совершенно особая история. Всего одно замечание: француженки «едят головой» и не встают из-за стола с ощущением набитого желудка или с чувством вины.
Главное – понять, что «мало» может оказаться «много», и научиться есть все в умеренном количестве. Также стоит внимательнее отнестись к количеству потребляемых калорий и пить много воды. Мы ведь уже не работаем по восемнадцать часов в день на шахте или ферме, да и эпоха палеолита, отмеченная охотой и собирательством, давно миновала. Тем не менее американцы в массе своей потребляют по крайней мере на 10–30 процентов больше, чем необходимо, и вовсе не ради выживания, а ради удовлетворения психологического голода. Секрет состоит в том, чтобы контролировать и усмирять аппетит, выбирая, как, когда и в чем нужно себе отказать. Чудесное чувство удовлетворения, испытанное вами благодаря новому рациону (удовольствие окажется еще больше, хотя есть будете меньше), побудит вас и дальше следовать по пути здоровья.
Прежде всего усвойте самое главное правило француженок: себя необходимо перехитрить.
Многие диетологи и дорогостоящие методисты предлагают разумные программы, но за разъяснения, как им следовать, требуют целого состояния. Деньги, потраченные на избавление от лишнего веса, несоизмеримы с результатами. Большинство женщин не могут позволить себе пойти на прием к врачу или диетологу, записаться в оздоровительный клуб, посетить спа-салон или придерживаться определенного питания. Во что вам обойдутся секреты француженок?
На самом деле совсем недорого, если не учитывать стоимость книги. Мой личный метод требует только того, что есть в распоряжении любой женщины. Единственный нужный вам прибор – это весы, чтобы в чрезвычайно важные первые три месяца проверять вес продуктов. Возможно, вы решите приобрести машину для йогурта, если захотите питаться le vrai yaourt[6], ключевым элементом моей программы. Если вам уже за сорок, купите гантели, чтобы держать себя в форме.
C’est tout[7].
Я начну со своего детства во Франции, а затем расскажу, как в молодости столкнулась с проблемой лишнего веса. Первый тревожный сигнал организма заставил меня искать помощи в испытанных временем французских правилах. Делясь не только своим личным опытом по части питания, но и «всесторонним подходом» к здоровому образу жизни, я стремлюсь к тому, чтобы любая читательница обрела свое собственное равновесие. Именно равновесие, точнее не скажешь, ведь наши тела – это механизмы, и среди них двух абсолютно одинаковых не бывает. Периодически они требуют «повторного завода», и программа питания, не меняющаяся вместе с вами, очень скоро окажется бесполезной. Я предлагаю меню, которым вы можете следовать неукоснительно, но ваша задача – развивать интуицию и искать то, что идет вам на пользу. Вашему вниманию представлены скорее не рецепты, а примеры. Пользуйтесь ими в соответствии с собственными предпочтениями, не забывая о своей фигуре, режиме, окружающей среде и прочих индивидуальных особенностях.
В общем, мои основные принципы – простота и возможность поэкспериментировать и получить вознаграждение за самостоятельную работу. Ничего подобного никогда не предложат ни врач, ни автор диеты, в глаза вас не видевший.
Я расскажу свою историю, начав с юношеской катастрофы, за которой последовали спасение и новая система питания, не подводившая меня ни разу на протяжении нескольких десятков лет. Именно так я укажу вам верный путь. Полная программа для читателей выглядит следующим образом.
Первый этап – пробуждение: в течение трех недель составляете дотошную опись всех потребляемых блюд.
Трезвый взгляд на свой рацион через пару дней, возможно, заставит вас начать новую жизнь.
Второй этап – перемены: знакомство с французской школой порциона и разностороннего питания. Вы научитесь распознавать и временно изолировать главных пищевых «злоумышленников». Скорее всего, данный этап займет месяца три, хотя кое-кому удастся преодолеть его и за месяц. Это не похоже на диетический курс молодого бойца – просто у вашего организма появится возможность настроиться на новый лад.
Без дисциплины не обойтись, но гораздо важнее уметь адаптироваться, особенно на ключевой стадии привыкания: суть в том, чтобы избегать однообразия в питании и поведении и отдавать предпочтение качеству перед количеством. Не стоит есть пиццу три дня подряд, но и три воскресных часа в спортзале – тоже чересчур. К новой гастрономии (это слово, которое теперь воспринимается как французское, пришло из греческого языка и означает «законы желудка») вы приспособитесь с помощью собственных пяти чувств. Три месяца – период не маленький, но не такой уж и солидный для того, чего вам никогда не придется делать заново. Конечно, чтобы перестроить свой организм, понадобится больше времени, чем на избавление от семи фунтов воды, – именно на этом и настаивают многие радикальные диеты. Здесь же вам предлагается французский метод, а потому ждите удовольствий, причем в немалом количестве.
Третий этап – стабилизация: теперь вся еда, которую вы любите, объединяется в оптимальном соотношении. Вы уже добились «равновесия» и находитесь по меньшей мере на полпути к стройной фигуре.
Парадоксально, но на данном этапе вы можете позволить себе еще больше поблажек, не переставая уменьшаться в размерах или закрепляя ту желанную форму, коей уже достигли. Я делюсь советами, как употреблять приправы, как питаться в соответствии со временем года и пользоваться действенными средствами, не прилагая чрезмерных усилий. В основе почти всех предлагаемых рецептов лежит французское умение фантазировать на заданную тему или способность сделать из одного блюда целых три, сэкономив время, деньги, калории и получив при этом отменный результат.
Четвертый этап – вся оставшаяся жизнь: вы достигли нужного веса, вашей фигуре ничто не угрожает, и остаются лишь маленькие поправки. Хорошо зная свой организм и склонности, вы возьмете ситуацию под контроль в случае непредвиденных обстоятельств, особенно когда в жизни произойдут резкие перемены. Ваш образ питания и жизни теперь соответствует вашим вкусам и обмену веществ, подходит вам так же, как классический костюм от «Шанель», и останется с вами навсегда, лишь чуть-чуть изменившись с годами.
Отныне вы станете совершенно иначе относиться к еде, одаренные интуицией не меньшей, чем у любой француженки. Особое почтение к свежим продуктам и интерес к вкусовым ощущениям откроют для вас мир чувственного наслаждения, и вы будете испытывать его от внешнего вида, цвета и разнообразия блюд. Еда станет удовольствием, а не наказанием. Шоколад и бокал вина за обедом доставят вам радость. Pourquoi pas?[8]
Помимо правил питания, а именно им посвящена книга, я расскажу о принципах здорового образа жизни – они тоже должны доставлять удовольствие. Как и питание, они исключают радикальные меры (физические, эмоциональные, интеллектуальные, духовные или финансовые) – нужно только чувство гармонии. К этим принципам относятся проявления французского дзен (так я это называю), их можно быстро и легко освоить и практиковать повсеместно (большинство француженок не ходят в спортзалы, но если вы сторонница физических упражнений – a chacun son goût![9]). Даже французы понимают, что жизнь состоит не только из еды, поэтому здесь вы познакомитесь с французским отношением к ее другим сторонам, таким как любовь и веселое настроение.
С самого начала и до конца нужно помнить изречение Монтеня, актуальное ныне, как никогда: «В здоровом теле здоровый дух». Чтобы сохранить и то и другое, есть только одно средство – joie de vivre[10] (у американцев нет точного эквивалента этого выражения).
Предлагаю вашему вниманию несколько историй – признаться, их довольно много. От роли рассказчика я получаю такое же удовольствие, как от еды и напитков. Эти истории познакомят вас с основными законами питания, но я надеюсь, что они вам понравятся и comme ça[11]. В отличие от обычных книг о диетах в моей книге не навязываются схемы, обязательные для исполнения, – вам просто надо ее прочесть. Научиться правильно питаться – все равно что выучить язык: идеальный результат возможен лишь при погружении в среду.
Француженки не толстеют (Мирей Гильяно)
629 ₽ 516 ₽ + до 77 бонусовКупить
Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети.
Внешний вид книги может отличаться от изображения на
сайте.
7
Цена на сайте может отличаться от цены в магазинах сети. Внешний вид книги может отличаться от изображения на сайте.
Хотите обрести стройную фигуру и хорошее настроение на всю жизнь, не прибегая к изнуряющим диетам, дающим лишь краткосрочный результат, не выдыхаясь в спортзалах, не напрягая до предела силу воли? Это отнюдь не утопия, и француженки — лучший тому пример. Они обожают хорошо поесть, не слишком жалуют
активный спорт, всячески себя балуют и… не толстеют. Секреты их на удивление просты — чтобы стать француженкой, достаточно лишь желания и этой книги.
Мирей Гильяно, в прошлом глава американского филиала компании Veuve Clicquot (“Вдова Клико”), стала известна на весь мир как автор бестселлеров о здоровом образе жизни. Мирей родилась и выросла во Франции, но после замужества переехала в США, где не уставала поражаться “эпидемии ожирения” и мучительной борьбе новых сограждан с лишним весом.
Описание
Характеристики
Хотите обрести стройную фигуру и хорошее настроение на всю жизнь, не прибегая к изнуряющим диетам, дающим лишь краткосрочный результат, не выдыхаясь в спортзалах, не напрягая до предела силу воли? Это отнюдь не утопия, и француженки — лучший тому пример. Они обожают хорошо поесть, не слишком жалуют
активный спорт, всячески себя балуют и… не толстеют. Секреты их на удивление просты — чтобы стать француженкой, достаточно лишь желания и этой книги.
Мирей Гильяно, в прошлом глава американского филиала компании Veuve Clicquot (“Вдова Клико”), стала известна на весь мир как автор бестселлеров о здоровом образе жизни. Мирей родилась и выросла во Франции, но после замужества переехала в США, где не уставала поражаться “эпидемии ожирения” и мучительной борьбе новых сограждан с лишним весом.
АСТ
На товар пока нет отзывов
Поделитесь своим мнением раньше всех
Как получить бонусы за отзыв о товаре
1
Сделайте заказ в интернет-магазине2
Напишите развёрнутый отзыв от 300 символов только на то, что вы купили3
Дождитесь, пока отзыв опубликуют.Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя. Можно писать неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в первой десятке.
Правила начисления бонусов Если он окажется среди первых десяти, вы получите 30 бонусов на Карту Любимого Покупателя.
Можно писать
неограниченное количество отзывов к разным покупкам – мы начислим бонусы за каждый, опубликованный в
первой десятке.
Книга «Француженки не толстеют» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Мирей Гильяно «Француженки не толстеют» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.
Или это большая жирная ЛОЖЬ!
621 акцииВозможно, вы слышали: Француженки не толстеют! Но так ли это, и если да, то как эта нация сыроедов и винопитий остается относительно худой? Особенно женщины?
Почему француженки не толстеют?
Нажмите, чтобы открыть оглавление
Я могу пройти несколько месяцев, прежде чем увижу тучную француженку.
В любой день мы с мужем Блейком можем прогуляться по местным французским магазинам и бистро и увидеть неторопливо прогуливающиеся парочки средних лет. Ничего особенного, кроме отсутствия дряблых конечностей и пухлой талии.
То же самое можно сказать и о молодом французском поколении.
Существуют ли научные доказательства того, что француженки не толстеют?
Вера в то, что французы не толстеют, настолько сильна и так широко распространена, что некоторые ученые изучили это явление, чтобы понять, почему нация, которая ест больше сыра и пьет больше вина на душу населения, чем в среднем развитая страна, не имеет избыточного веса. .
Это «ФРАНЦУЗСКИЙ ПАРАДОКС», и некоторые ученые считают, что ответом может быть сыр.
Французский парадокс является противоречием между фактами реального мира и научной теорией.
Существует также множество книг с рецептами и диетами, основанных на «ФРАНЦУЗСКОЙ ДИЕТЕ».
и «ФРАНЦУЗСКИЙ СПОСОБ ПИТАНИЯ», как в популярной книге под названием « французских женщин не толстеют».
$20.00 $18,59
Автор бестселлеров №1 New York Times
30.04.2023 19:10 по Гринвичу
Я не врач, но думаю, что ответ не во французской ДНК, а в отношении и привычках французов к еде.
Это всего лишь мое субъективное мнение.
Я вырос, питаясь азиатской едой благодаря моей азиатской части семьи, и я был удивлен тем, сколько сыра едят французы. Моя канадская часть семьи определенно не ест столько сыра, сколько мы едим во Франции.
И порции действительно больше в других западных культурах.
Действительно ли французы не такие толстые, как жители других стран?
Я всегда скептически относился к убеждению, что француженки не толстеют.
Чтобы лучше понять, какое место в мире занимают французские женщины и мужчины с точки зрения ожирения и избыточного веса, давайте посмотрим на некоторые фактические данные.
Список стран мира с самым высоким уровнем ожирения (отчет за 2007 г.)
В 2007 году журнал Forbes опубликовал статью с рейтингом самых толстых стран мира; Всего было ранжировано 198 стран.
В статье опубликованы эти цифры на основе (ВОЗ) Всемирной организации здравоохранения . В отчете отражен процент населения этой страны старше 15 лет, имеющего избыточный вес.
ИМТ Жир и ожирение: в чем разница?
Определения ВОЗ понятий «избыточный вес» и «ожирение» основаны на индивидуальном индексе массы тела (ИМТ), который измеряет массу тела по отношению к росту.
Избыточный вес определяется ИМТ больше или равным 25, а ожирение определяется как ИМТ больше или равный 30.
Избыточный вес определяется ИМТ больше или равным 25, а ожирение определяется как ИМТ больше или равный 30.В отчете за 2007 год Соединенные Штаты заняли 9-е место среди самых толстых стран из 198. Да, 9-е место. 74% населения США имеют избыточный вес (ИМТ > 25).
Сравните это с Францией, которая занимает 128-е место среди самых толстых стран с 40% взрослого населения с избыточным весом.
Это огромное падение.
Еще большую тревогу вызывает сравнение рейтинга американцев и азиатских стран. Таиланд, Китай и Япония имеют 30% или менее населения с избыточным весом. Азиатская диета — это отдельная история, и я бы хотел поговорить об их еде и культуре, но сегодня мы рассмотрим только французскую диету.
Вот неполная таблица, в которой перечислены некоторые страны в порядке убывания. Вы можете увидеть полный список рейтинга 198 стран, нажав здесь.
| Рейтинг FAT (# / 198) | Страна | % от избыточной массы тела (ИМТ >25) |
| #9 | США | 74% |
| #16 | Греция | 69% |
| #19 | Мексика | 68% |
| #21 | Австралия | 67% |
| #28 | Соединенное Королевство | 64% |
| #35 | Канада | 61% |
| #83 | Испания | 52% |
| #88 | Бразилия | 51% |
| #128 | Франция | |
| #144 | Таиланд | 30% |
| #148 | Китай | 29% |
| #163 | Япония | 23% |
| #193 | Эфиопия | 6% |
Список стран с наибольшим ожирением (новый отчет за 2021 г.
)В более позднем отчете, опубликованном в 2021 году, 187 стран ранжированы в порядке общего процента населения, страдающего ожирением: с ИМТ > 30. (источник)
Номером один в списке была Республика Науру, ранее называвшаяся Плезант-Айленд, где люди с ожирением составляют 61% населения.
США занимают 12-е место в списке стран с наибольшим ожирением (36,2%), в то время как Канада занимает 26-е место с 29,4% случаев ожирения, а Великобритания занимает 36-е место с уровнем ожирения 27,8%
Швейцария является европейской страной с наименьшим ожирением и занимает 111-е место, где 19,5% населения страдают ожирением.
И, наконец, Франция (86-е место), где 21,6% населения страдают ожирением.
| 1 | Науру61 | 61% |
| 11 | Французская Полинезия | 40,9% |
| 16 | США | 36,2% |
| 26 | Канада | 29,4% |
| 27 | Австралия | 29% |
| 29 | Мексика | 28,9% |
| 36 | Соединенное Королевство | 27,8% |
| 81 | Бразилия | 22,1% |
| 86 | Франция | 21,6% |
| 98 | Нидерланды | 20,4% |
| 111 | Швейцария | 19,5% |
| 165 | Китай | 6,2% |
| 182 | Япония | 2,3% |
Французский секрет похудения:
Как вы можете видеть из приведенных выше диаграмм, Франция как нация не так худа, как вы могли бы подумать, но, учитывая их диету, состоящую из богатых продуктов: сыра, хлеба, сливок и сладкой вены, вы могли бы подумать, что они будут намного жирная нация.
Если вы когда-либо проводили какое-то время во Франции, то ответ на этот вопрос может быть вам ясен, но всем остальным он должен казаться загадочным.
Выбор продуктовых магазинов
Давайте посмотрим, как обычный человек покупает продукты.
Вы можете зайти в любой продуктовый магазин в США и Канаде и столкнуться с толпами чипсов, газированных напитков, хлопьев в сахаре и множества других нездоровых переработанных закусок.
Да, эти нездоровые продукты существуют во Франции, но порция и выбор — это две заметные разницы.
Размер порции:
Нездоровые закуски продаются меньшими порциями, которые, вероятно, вызовут у американцев смех и решат, что их обворовывают. Вы не увидите огромных пакетов Doritos или Coco Puffs размером с Costco.
ВЫБОР / КОЛИЧЕСТВО:
Во Франции выбор и количество продуктов и закусок, вызывающих вялость, вызывающих вздутие живота, ничтожно малы по сравнению с проходами за проходами, посвященными этим типам продуктов питания в США и Канаде.
Недавняя поездка в Великобританию оказалась не лучше.
Вместо проходов, предназначенных для кока-колы и газированных напитков, и проходов, предназначенных для чипсов, и еще одного прохода для печенья, большинство французских продуктовых магазинов отводят меньше места этим видам нездорового выбора.
Размер порции и доступность нездоровых закусок лишь слегка касаются темы «ПОЧЕМУ ФРАНЦУЗСКИЕ ЖЕНЩИНЫ НЕ ПОЛУЧАЮТ»
Вот еще 10 причин.
10 возможных причин, почему француженки не толстеют.
К сожалению, во французской диете нет ничего волшебного.
Ответ на вопрос, почему во Франции не так много толстых француженок, больше связан с их привычками и образом жизни, потому что они, конечно, не придерживаются очень постной диеты.
Вот 10 простых французских пищевых привычек, которые каждый может внедрить в свою жизнь.
1- Замедление:
Вы, наверное, слышали, что вы даете своему мозгу время, чтобы догнать желудок, когда едите медленнее.
Ну, французы очень медленно едят. Один прием пищи может длиться до 2 часов, в основном из-за разговоров между укусами.
Они тоже кладут вилку между кусочками. Выпейте немного вина между укусами, а затем еще немного поговорите между укусами.
Мой старший сын заметил то же самое во французской школе, которую посещает.
Французским детям дается не 45 минут, чтобы поесть, а почти 2 часа, по сравнению с США, где им давали всего 40 минут на обед.
2- Ешьте меньшими порциями:
Во Франции больше нет меня и кроме того.
9Во французском ресторане 0012 порции заметно меньше. Мясные и рыбные порции по американским меркам считались бы крошечными.Один из простых способов уменьшить размер порции — использовать тарелку меньшего размера и не возвращаться к ней ни на секунду.
3- Не перекусывать:
Французы едят до 3 раз в день с 4-м необязательным аперитивом перед ужином.
Во Франции практически не принято перекусывать.
Это просто не обычно.
4- Завтрак:
Завтрак не похож на типичный американский или английский завтрак. Здесь нет стопок горячих блинов с беконом и яйцами.
Это сок, может быть хлеб или йогурт. Зерновые существуют во Франции, и дети их едят.
И нет, французы не едят круассаны каждое утро.
Это скорее вариант для выходных или одноразового завтрака.
5- Небольшой выбор обработанных пищевых продуктов:
Я уже упоминал, что прогулка по продовольственным островам в США и Канаде похожа на прогулку по рогу изобилия упакованных и обработанных жирных продуктов.
Конечно, во Франции есть переработанные продукты, но я клянусь, что упаковки кажутся крошечными по сравнению с Северной Америкой и даже Великобританией.
Это связано с тем, что французы едят меньшие порции.
6- Больше фруктов и овощей:
Согласно Национальной программе питания и здоровья Франции, каждый четвертый француз съедает пять рекомендованных порций фруктов и овощей в день.
7- Будь активнее:
Я нахожу удивительным, что французы остаются такими стройными, но не имеют тренажерных залов на каждом углу, как в США.
француженок более активны.
Больше активного отдыха, больше прогулок. Это хорошая новость для всех тех, кто ненавидит тренажерный зал.
8- Пейте красное вино:
Действительно, французы пьют больше вина. Цифры не лгут, и мои глаза тоже.
Во время ужина во Франции практически все, кажется, делают покупки с бокалом вина.
(вино во Франции очень недорогое по сравнению с другими местами).
Считается, что вино полезно для похудения или контроля веса, поскольку оно содержит ресвератрол, антиоксидантное соединение, содержащееся в кожуре винограда.
Это не только отличное средство для похудения, но и общее хорошее здоровье.
Добро пожаловать!
9- Ешьте йогурт и сыр:
В США и Канаде молоко почти насильно впихивают детям в глотку, но во Франции патенты не дают детям пить молоко.
Его также никогда не подают школьникам.
Вместо этого в школах к каждому приему пищи подают сыр или йогурт, а на обед им подают воду.
Я также не говорю о сыре чеддер (многие французы говорят, что это не «настоящий сыр»). Вместо этого детям подают насыщенные сыры, такие как бри, камамбер, компте, том-нуар, эмменталь и кучу других сыров, о существовании которых большинство американцев даже не подозревают.
Во взрослом возрасте эта привычка к еде сохраняется, и француженки принимают пищу практически после каждого приема пищи.
Когда я ем сыр после легкого обеда, я чувствую себя сытым и сытым.
10. Француженки пьют воду:
Французский гидрат с водой и гидрат часто. Я уже упоминал, что дети во Франции не пьют молоко..
Заключительные мысли и плохие новости.
Если вы думали о диете, чтобы сбросить последние 10 фунтов, попробуйте французский способ питания.
Лучшее во французском способе питания то, что он безболезненный, и это еще одна причина, по которой вы хотели бы жить во Франции.
По крайней мере, я постоянно говорю себе это.
Теперь о плохих новостях. Французское население становится толще с каждым десятилетием.
делиться — значит заботиться: Поделитесь этим пином на Pinterest
Почему француженки не толстеют
Конечно, это не новость, что мы в Evie очарованы француженками и стремимся учиться на их, казалось бы, непринужденном чувстве моды, вечных советах по красоте и даже на их проявлениях любви. . Итак, когда дело доходит до их загадочно подтянутых фигур и одновременного восхищения свежей выпечкой и вином, пришло время узнать все изнутри.
Моим первым знакомством с французской культурой стала книга Мирей Гильяно « Француженки не толстеют », и с тех пор, как я прочитала ее почти восемь лет назад, я осталась непоколебимой в своем стремлении стать франкофилом. Однако, как молодая мама, живущая в сельской Вирджинии, вы можете себе представить, что моя жизнь и жизнь парижанки, часто посещающей шикарные кафе, сильно отличаются.
Черт возьми, , в последнее время я вряд ли смогу сидеть в одиночестве в Starbucks.
Тем не менее, даже если я не собираюсь в ближайшее время собирать чемоданы и переезжать в город любви, это не значит, что я не могу воспользоваться несколькими советами своих сестер по духу, когда дело доходит до хорошего самочувствия. здоровье. Хотя на самом деле это не ложный стереотип, что француженки регулярно едят выпечку на завтрак или заглядывают в boulangerie возвращаясь домой за свежей буханкой хлеба на ужин, возникает вопрос: как они остаются худыми?
В противоположность этому, многие американки твердо верят, что глютен является корнем всех зол, и скорее прибегнут к экстремальному очищению организма соком, чем насладятся кусочком хлеба с маслом. Каким-то образом, мы в подавляющем большинстве оказались теми, у кого кризис со здоровьем.
Теперь, , поверь мне, , когда я скажу, что был в этих ботинках. Я чувствую, что мог бы практически создать пару сам.
Я, конечно, не претендую на то, чтобы исключить себя из американского повествования. В детстве я перепробовала больше диет, чем мне хочется признать, и французский способ питания (и даже больше: Living ) полностью «щелкнул» меня только пару лет назад. Я, без сомнения, все еще человек и время от времени впадаю в нездоровые и непродуктивные привычки.
Поскольку они едят без чувства вины, французы могут наслаждаться едой и вином с максимальным удовольствием.
При этом, как только я смог осознать настоящие причины, по которым француженки не толстеют, я никогда не хотел возвращаться. Если бы у вас был выбор между подсчетом калорий, перееданием и постоянным чувством вины, а также свободой в еде, радостью и здоровьем, вы бы не вы переключаетесь?
Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что у вас действительно есть выбор, и путь к более здоровому и полноценному образу жизни может начаться сегодня. Изучив исследования, почему француженки не толстеют, и практические способы, которыми вы можете пойти по их стопам, я готов дать вам пять советов, которые могут изменить вашу жизнь.
Француженки не испытывают эмоциональной привязанности к еде
Для многих американских женщин еда используется как форма похвалы или наказания. Вы часто слышите, как еду называют «хорошей» или «плохой», а «обман» или «читмил» — это общий термин, используемый в США для описания чего-то снисходительного. Во время еды так много эмоций, что само время приема пищи часто приводит к стрессу и стыду.
Вы помните, когда в последний раз вы сидели на диете, и в ней конкретно указывалось, что вы не можете есть определенную группу продуктов (молочные продукты, глютен, жиры, углеводы и т. д.)? Насколько больше вы хотели эту вещь? Когда мы говорим себе, что что-то «плохое» или «запрещенное», это только усиливает наше желание этого. Часто это заканчивается тем, что поглощает наши мысли, пока, наконец, мы не съедаем всю коробку печенья или пинту мороженого, а не пробуем его на вкус. Затем в игру вступает чувство вины, потому что в нашем сознании мы подвели себя. Когда в уравнение входят сожаление и стыд, мы склонны делать еще более нездоровый выбор из-за ненависти к себе, и это становится порочным кругом.
В своей книге Мирей Гильяно объясняет, «что термин «греховно вкусный» — нелепый оксюморон во французской культуре. Еда просто вкусная. Наслаждаться хорошей едой — это заслуженное удовольствие… Поскольку они едят без чувства вины, французы могут наслаждаться едой и вином с максимальным удовольствием. А наслаждение означает чувство удовлетворения от меньшего количества еды. И поскольку они никогда не чувствуют себя обделенными, французы не склонны к перееданию».
Вывод: Кажется, что это было бы контрпродуктивно, но устранение вины и стыда из пищи и, таким образом, возможность есть без ограничений или стресса, с большей вероятностью поможет вам сделать более здоровый выбор.
Они понимают дисциплину, но отвергают диетическую культуру
Вместо того, чтобы прославлять избыточный вес и нездоровое тело, француженки берут на себя ответственность, когда сбиваются с пути. Хотя они не считают калории и не взвешиваются на весах каждое утро, когда цель француженки — похудеть, она пойдет на небольшие жертвы, чтобы чувствовать себя лучше (и чтобы ее брюки сидели хорошо).
Это не диетический менталитет, потому что «француженки никогда не сидят на диетах, они просто делают компенсацию… Если ее штаны начинают тесниться, француженка просто сократит количество выпечки или шоколада на неделю. Она никогда не позволит себе чувствовать себя обделенной и сама выбирает, когда побаловать себя, даже в это время компенсации».
Француженки никогда не сидят на диетах, они просто компенсируют ущерб.
Неудивительно, что моей любимой книгой по воспитанию, которую я читала во время беременности, была « Воспитание Бебе: одна американка открывает мудрость французского воспитания» . Я набрала более 40 фунтов во время беременности, и эта книга была единственным источником, который заставил меня почувствовать, что я не совсем сумасшедшая, желая сбросить оставшийся вес в послеродовой период.
Автор отмечает, что большинство французских матерей уделяют первоочередное внимание снижению веса ребенка (и делают это успешно) до возвращения на работу из декретного отпуска.
Они делают это, потому что осознают важность чувства уверенности и сексуальности, даже будучи новой мамой.
По моему мнению, одним из недостатков движения за позитивное отношение к телу в США является то, что вы должны любить и принимать свое тело полностью , независимо от того, как оно выглядит (или ощущается). Если вы хотите улучшить свое телосложение, это почти считается постыдным и поверхностным.
Вывод: Это совершенно нормально, если хочет, чтобы похудело, подтянуло ваше тело или улучшило общее состояние здоровья — даже если это исключительно ради вашего внешнего вида. Однако вместо того, чтобы лишать себя вкусной еды и необходимых калорий, гораздо приятнее и эффективнее отказаться от небольших поблажек, чтобы со временем достичь своей цели.
Они едят все в умеренных количествах, кроме искусственных продуктов
Француженки ценят традиционные методы приготовления, рецепты поколений и разнообразие настоящих фруктов, овощей, злаков, мяса, органов и даже молочных продуктов.
*На заднем фоне кричит американка.*
Когда вы не ограничиваете себя в еде и регулярно включаете в каждый прием пищи полезные жиры (яичные желтки, оливковое масло, сливочное масло, сливки и т. д.), вы, скорее всего, будете чувствовать себя сытым, не переедая.
Кроме того, француженки отдают предпочтение качеству, а не количеству. Они выбирают один квадрат божественного шоколада, а не кусок дешевого молочного шоколада. Они предпочитают разделить десерт на две или три порции, а не наслаждаться неудовлетворительным «легким» вариантом для себя».
Вывод: Если у вас нет пищевой непереносимости или аллергии, выбирайте «настоящую», жирную версию различных продуктов, и вы с большей вероятностью съедите меньше во время еды, оставаясь при этом сытым.
Ингредиенты выбираются в зависимости от сезона
Француженки считают своим долгом осматривать местные рынки несколько раз в неделю или даже раз в день, если это необходимо. Выбор свежих, необработанных и богатых питательными веществами ингредиентов для их блюд является важной частью общего процесса приема пищи.
Британский диетолог Джейн Кларк описала свое время, проведенное в Париже, и то, как она копировала француженок, за которыми наблюдала: «Когда я жила в Париже, по выходным я ходила на fromagerie и купите два-три небольших кусочка сыра (моя жизнь во Франции привила мне страсть к сыру). Затем я останавливался на рынке, чтобы купить ароматный инжир и хрустящий сельдерей. Удовольствие от моей рутины, предвкушение вкуса этих восхитительных ингредиентов и максимальное удовольствие от этой простой еды разожгли все мои чувства, чтобы удовлетворить мой аппетит. Это был идеальный обед».
Вместо того, чтобы выбирать общие рецепты, француженки сначала идут на рынок, чтобы посмотреть, что есть в сезоне.
Одним из сообщений, которые запомнились мне в «Французские женщины не толстеют» , была заметка Гильяно о том, что он ест помидоры в разгар зимы. До этого момента я ни разу не задумывался о том, чтобы купить «созревшие на виноградной лозе» помидоры из нашего продуктового магазина по рецепту в декабре.
Мне и в голову не приходило, что питание по сезону будет не только легче для моего организма, но и на самом деле будет намного вкуснее.
Я помню, как впервые попробовал помидор после прочтения этого раздела в ее книге и признал ужасную рыхлость текстуры. Я поклялся исключить их, наряду со многими другими фруктами, до тех пор, пока они не вернутся в сезон. Теперь я могу оценить их смелый, сочный аромат с фермерского рынка во время пиковой зрелости.
Вместо того, чтобы выбирать общие рецепты для еды, француженки взяли за правило сначала ходить на рынок, чтобы посмотреть, что есть в наличии и есть в наличии у местных продавцов. Оттуда они используют свой улов вместе со свежими травами и специями, чтобы приготовить продуманную и вкусную еду.
Еда на вынос: Найдите местный фермерский рынок и сделайте процесс выбора сезонных цельных продуктов осознанным и приятным занятием. Это также позволит вам оценить каждый сезон по мере его появления и проявить творческий подход, пробуя новые рецепты.
Они рассматривают прием пищи как расслабляющее занятие
Наконец, что, возможно, важнее всего, француженки рассматривают прием пищи как мирный и заслуженный ритуал. Они не торопятся готовить обед, как будто их не застанут врасплох, когда они в полдень загребают бутерброд за своим столом. Для французов еда — это форма искусства, и ее следует праздновать как таковую.
Как сказал один пожилой владелец французского магазина: «Мы, французы, живем настоящим моментом. Вы не можете есть в данный момент и управлять моментом одновременно. Но американцы все время едут за рулем». Французы внимательно относятся как к еде, так и к приготовлению пищи.
Неторопливо готовя ужин, француженка нальет себе бокал вина, нажмет кнопку воспроизведения плавного джазового плейлиста и насладится каждым этапом приготовления. Видеть, нюхать и пробовать ингредиенты во время нарезки и тушения так же важно, как сесть и насладиться самим ужином.
Для французов обед обычно состоит из нескольких блюд и включает в себя вино, обсуждение и смех в кругу семьи или друзей.
Вывод: Давайте перестанем прославлять еду за рабочим столом, чтобы выполнить *большую часть* работы, или выбирать 15-минутный рецепт ужина, чтобы перейти к последнему шоу Netflix. Вместо того, чтобы рассматривать время приема пищи как рутину, придание большего значения процессу приготовления и празднования еды может на самом деле помочь всем нам стать более здоровой и счастливой версией самих себя.
Заключительные мысли
Вы, должно быть, заметили, что я не упомянул француженок, истязающих себя в тренажерном зале семь дней в неделю или принимающих какую-то «волшебную» таблетку для похудения, которая отменяет их ежедневный круассан. На самом деле все так, как живут француженки: от посещения местного фермерского рынка до неторопливой трапезы с декадентским шоколадным десертом (без чувства вины).
Француженки не толстеют, потому что они честны в своем намерении оставаться здоровыми и стройными, не лишая себя удовольствия от приготовления и употребления вкусной, богатой питательными веществами пищи.
