Розовый, рубиновый шоколад (ruby chocolate) – из чего делают, польза, вкус и текстура
Розовый шоколад, который также называется рубиновым – это настоящая революция в мире кондитерского искусства за последние 80 лет. Эксклюзивную новинку представила знаменитая компания из Швейцарии Barry Callebaut, являющаяся ведущим производителем элитных кондитерских изделий из натуральных бобов какао.
Сладкий изыск, представленный в 2018 году, моментально покорил мир непревзойденным вкусом и нежным ароматом.
Состав розового шоколада
Рубиновый шоколад – это полностью натуральный продукт, не содержащий каких-либо красителей, ароматизаторов или прочих синтетических добавок.
Лакомство изготавливается из рубиновых какао-бобов по особенной технологии.
- Бобы, обработанные по инновационному методу, прошли процесс ферментации на протяжении 3 дней.
- Были обжарены в определенных условиях.
- В результате плитки приобрели насыщенный розовый оттенок. Это позволяет не добавлять никаких красителей или фруктово-ягодных добавок.
Точную технологию приготовления лакомства швейцарский производитель держит в строгом секрете. И это не удивительно, ведь другие кондитерские бренды ведут его разработку более 15 лет – и безуспешно. Единственное, в чем признались представители компании – Ruby Chocolate содержит исключительно масло и мякоть рубиновых какао-бобов.
Польза розового шоколада
Рубиновый шоколад является полностью натуральным продуктом, не содержащим синтетических компонентов.
- Количество сахара в нем минимальное. Поэтому его употребление несет только пользу для здоровья.
- Бобы содержат активные вещества, а также многочисленные питательные компоненты, которые борются со свободными радикалами и защищают организм от преждевременного старения.
- Новый вид содержит флавоноиды, витамины и другие полезные вещества. Благодаря этому он оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, улучшает функционирование почек.
- Лакомство укрепляет иммунитет, дарит активность, повышает работоспособность.
- Розовые плиточки содержат в составе селен, который помогает организму человека самостоятельно бороться с вирусами и инфекциями.
- В новых шоколадках содержатся полифенолы, магний и другие микроэлементы, поэтому он улучшает самочувствие и дарит хорошее настроение.
Но употреблять его нужно в ограниченных количествах, ведь он гораздо калорийнее, чем черный шоколад. Суточная норма сладкого лакомства не должна превышать 30 грамм.
Вкус и текстура розового шоколада
Рубиновый шоколад имеет легкий, нежный и приятный вкус с освежающими фруктово-ягодными нотками. Одни поклонники эксклюзивного лакомства утверждают, что это лакомство со вкусом клубники, другие – ароматных лесных ягод.
Эксклюзивный шоколад Ruby называют четвертой разновидностью после черного, молочного и белого.
Если сравнивать его вкус с остальными «собратьями», то розовый десерт приятнее и слаще черного, но не настолько приторный, как белый. И если у других видов ярко выраженное молочное послевкусие, то у рубиновой новинки – легкий, освежающий, фруктовый с нотками кислинки.
Шоколад руби имеет идеально гладкую, кремовую, нежно тающую текстуру. Его употребляют как самостоятельное лакомство или натирают на терке, используя для декорирования тортов, пирожных, маффинов, панкейков и других кондитерских изделий.
Скептики уверены, что розовые шоколадки – не больше, чем маркетинговый ход, привлекающий внимание покупателей к новинке. Но как бы там ни было, десерт произвело настоящий фурор в мире кондитерского искусства.
Настоящий розовый шоколад — Мастерок.жж.рф — LiveJournal
Я не очень люблю шоколад. Так, откушу кусочек раз в месяц для интереса, но какой то эйфории от него не испытывают. А какой шоколад вы любите? Молочный, белый или горький натуральный? Сейчас я для вас сообщу новость — для любителей сладкого разнообразия появился новый продукт с новым цветом и как говорится с совершенно новым вкусом. Это розовый шоколад. До этого можно было встретить сладость в разных цветах и формах. Но цвет придавали красители. А сейчас со слов производителя всё на 100% натуральное и даже очень вкусно.
Давайте выясним, действительно ли это натрурально…
С тех пор, как 80 лет назад Nestle представила шоколад белого цвета, до недавнего времени он был доступен только в трех основных вариантах — темном, молочном и белом. Но сегодня можно смело расширить этот список, добавив в него еще и розовый шоколад. Компания Барри Каллебаут (Barry Callebaut) из Швейцарии провела несколько лет в поисках и исследованиях, пытаясь изготовить натуральный розовый шоколад из розовых зерен какао. Этот сорт растет в разных частях мира, в том числе в Эквадоре, Бразилии и Кот-д’Ивуаре, но швейцарская компания первой сделала из него розовый шоколад, без добавления красителей и ароматизаторов.
Технология получения данного шоколада была разработана в научно-исследовательских центрах компании в Париже и Брюсселе при участии специалистов Бременского университета Якобса. В компании работали над новым шоколадом не один год. Для его производства ученые выделили определенные элементы из рубинового какао-боба.
Швейцарский производитель Barry Callebaut AG создал шоколад с новым натуральным цветом. «Революционеры» в области шоколадного бизнеса окрестили своё творение «рубиновым шоколадом», хотя у него явно розовый цвет. Известно, что у новинки лёгкий фруктовый, кисло-сладкий вкус. Таким образом, в линейке классического шоколада прибыло, к традиционным белому, тёмному и молочному добавился розовый.
Инновационный десерт предлагает потребителю совершенно новые вкусовые ощущения: не знакомый всем вкус горького, молочного или сладкий вкус белого шоколада, а сочетание ярких фруктово-ягодных ноток и нежной тающей текстуры. «Рубиновый» шоколад производится без добавления ягод или ягодных ароматизаторов и не содержит красителей.
Приступить к поискам нового вкуса компанию побудил растущий спрос на дорогие и изысканные продукты среди представителей так называемого поколения миллениал, тех, кто родился в конце восьмидесятых-начале девяностых годов.
Barry Callebaut прослеживает свою историю с 1842 года, в настоящем виде компания существует с 1996 года. В 2015-2016 фингоду ее выручка составила 6,7 млрд швейцарских франков ($6,8 млрд), ее штат насчитывает около 10 тыс. человек.
История производства шоколада в Швейцарии насчитывает нескольких столетий. За это время Швейцария обрела статус эксперта шоколадных новинок. Многие годы швейцарские шоколатье предпринимали попытки усовершенствовать его вкус. В какао-бобы добавлялись различные ингредиенты: сахар, орехи, ваниль, мед, изюм. В 1875 году начинается отсчет традиции приготовления швейцарского молочного шоколада.
В Каслано, небольшом городке на юге Швейцарии, располагается Музей шоколада Chocolat Alprose SA.
Новый шоколад целиком натуральный, создаётся из особых какао-бобов розового цвета. Столь необычный цвет оказался возможным благодаря порошку, который извлекается из них в процессе производства. Вкус его тоже абсолютно натуральный. Впрочем, как считает бывший сотрудник шоколадной фабрики Андрей Кузнецов, розовый шоколад вряд ли приживётся на российском рынке.
– Если говорить о предпочтениях россиян в целом, то они больше всего любят молочный шоколад, – говорит Кузнецов. – Есть определённые градации по возрасту, по половому признаку. Например, мужчины любят больше горький шоколад, женщины – молочный. Что касается цветного шоколада, к которому я отношу и белый, здесь всё в разы печальнее. В России люди консервативные. И восторга от розового шоколада не будет. Что касается вкуса – не знаю, нужно пробовать.
По словам Кузнецова, шоколад в понимании потребителя – это его вкус. Вот почему чаще всего на полках можно увидеть плиточный шоколад, без добавок, в классическом виде.
– Человек, покупая шоколад, не захочет купить вкус банана, он захочет получить вкус какао, – говорит он. – Потребитель не будет вникать, что цвет и вкус розового шоколада – натуральные, что их извлекают из какао-бобов, они всё равно будут думать, что это какие-то добавки. У нас даже белый шоколад, натуральный, в котором много какао-масла, продаётся в десятки раз хуже, чем молочный и тёмный.
С точки зрения Кузнецова, в глобальном плане потенциал розового шоколада тоже не очевиден. Многое будет зависит от потребителя, от его вкусовых предпочтений. А в каждой стране – свои особенности.
– Возможно, розовый шоколад подойдёт для Голландии, ну и для ряда других стран, – говорит Кузнецов. – Что касается нашего рынка – ну вы представляете себе розового мишку косолапого? Понимаете, что я имею в виду? У нас явно будет незначительный процент потребления! Если только не придумают какую-то суперподачу…
Этот рубиновый шоколад был официально представлен во вторник в Шанхае и, как сообщается, новинка имеет слегка кислый натуральный ягодный вкус, соответствующий ее необычному цвету. Питер Бун, представитель компании Барри Каллебаут, утверждает, что в процессе производства розового шоколада в него не добавляются красители и ароматизаторы — это полностью натуральный продукт. На полках магазинов Европы он появится приблизительно через 6-8 месяцев, а через 18 месяцев розовый шоколад Barry Callebaut можно будет купить в США, Китае и других странах мира.
Пейтер Бооне, директор по инновациям и качеству в Barry Callebaut, говорит: «Barry Callebaut является признанным мировым лидером и новатором в области производства шоколада и какао-продукции. Потребительские исследования самых разнообразных рынков подтверждают, что „рубиновый“ шоколад не только удовлетворяет новую потребность потребителя — представителя так называемого поколения Миллениалов — в гедонизме, но и вызывает желание совершить покупку, причем при различных уровнях цен. Мы с нетерпением ждем сотрудничества с нашими партнерами, которые помогут запустить этот инновационный продукт на рынок и сделать новую, четвертую категорию шоколада доступной для производителей и потребителей по всему миру, наряду с темным, молочным и белым шоколадом».
[источники]Источники:
https://www.pixland.uz/2017/09/06/8232/ruby-chocolate/
http://www.interfax.ru/world/577970
https://www.metronews.ru/novosti/russia/reviews/ekspert-rasskazal-stanet-li-rubinovyy-shokolad-revolyucionnym-v-rossii-1305654/
Смелый маркетинговый ход или настоящий розовый шоколад?
Черный, молочный, белый, а теперь и розовый? Точно. Наконец-то произошла настоящая революция в мире кондитерских изделий за последние 80 лет. Компания из Швейцарии Barry Callebaut создала невероятный продукт — розовый шоколад с необычным вкусом. Легкий аромат и розовый оттенок – это новое веяние в мире шоколадных радостей.
Специалисты Barry Callebaut работали над созданием своего сладкого шедевра долгих 13 лет. Презентация революционной новинки прошла 5 сентября 2017 года в Шанхае, и уже спустя несколько дней её мог приобрести и попробовать каждый желающий. И розовый шоколад действительно вкусен. Он слаще, чем черный, но не такой приторно-сладкий, как белый или молочный шоколад. Его вкус скорее фруктовый, ягодный.
Розовый шоколад производят из особых какао-бобов сорта Ruby. Как утверждает производитель, в нем полностью отсутствуют какие-либо красители, а также вредные вкусовые добавки и ароматизаторы. Считается, что это полностью натуральный продукт. С другой стороны, некоторые шоколадье считают, что все-таки в состав розового шоколада входит нечто стороннее, которое придает ему столь кукольный оттенок цвета. Например, при обжарке зерен, производитель может добавлять в порошок щелочь, что бы проявился нужный оттенок.
Обжарка какао-бобов — важный этап, от которого зависят вкус, запах и качество будущего шоколада. Как известно, после термической обработки плоды теряют часть влаги и приобретают характерный коричневый цвет, но никак не розовый. В чем подвох? Компания вряд ли раскроет свой секрет в ближайшие года. Возможно, производитель розового шоколада изменил некоторые вещи в процессе дальнейшей обработки для получения розового цвета.
Тем не менее, состав нового типа шоколада поражает своей пользой. В нем содержится алкалоид теобромин, вещество, вредное для некоторых животных, но абсолютно безопасное для людей. Организм человека быстро расщепляет этот элемент. И он весьма для нас полезен. В розовом шоколаде имеются различные флавоноиды, улучшающие работу сердечно -сосудистой системы, а также витамин К, стимулирующий работу почек и ускоряющий процесс усвоения кальция организмом.
По заявлению специалистов, розовый шоколад содержит меньше сахара, чем другие сорта шоколада, поэтому есть его можно, не задумываясь о вреде, который он принесет организму и фигуре
Реклама от Google
Новый фуд-тренд: розовый шоколад | Vogue Ukraine
В Украине появился новый вид шоколада — рубиновый, который признан четвертым поколением шоколада
На смену черному, молочному и белому шоколаду приходит розовый. Он отличается не только по цвету — на вкус он тоже другой, нежный, с ягодным подтоном.
Его делают из какао-бобов сорта Ruby, растущих в Кот-д’Ивуар, Эквадоре и Бразилии, при этом не используя красителей или вкусовых добавок. Технологию производства придумали знаменитые швейцарские шоколатье Barry Callebaut.
Характерный розовый цвет шоколаду придают рубиновые какао-бобы, в которых содержатся розовые пигменты. Задачу высвободить их решают с помощью современных технологий.
«Нельзя сказать, что все происходит само собой, — объясняют производители, — просто потому, что и процесс изготовления шоколада нельзя запустить прямо на ветке, где растут какао-бобы. Все, что делают шоколатье, — соединяют вместе природные ингредиенты. И, конечно, не добавляют красителей или усилителей вкуса» Ключ к успеху – точные пропорции какао-бобов и технологии производства.
Впервые новинка появилась на рынках Южной Кореи и Японии, где разнообразие вкусов присуще пищевой промышленности.
Инновационная находка представлена в новом KitKat® Ruby. Компания Nestle доверила представлять новый шоколад бренду KitKat®, который с дня основания выпускает смелые экспериментаторские продукты, которые приводят потребителей в восторг. Теперь рубиновый шоколад можно попробовать и в Украине.
KitKat® RubyKitKat® Ruby ⎼ это неповторимое сочетание мягкой и нежной текстуры шоколада с освежающей легкой кислинкой, которую добавляют сами какао-бобы. В Украине новый розовый шоколад можно купить в сети магазинов «Сільпо».
Рубиновый шоколад Ruby от швейцарского кондитера Barry Callebaut
Швейцарские кондитеры из группы компаний Barry Callebaut утверждают, что им удалось создать четвертый вид шоколада, следующий
за темным, молочным и белым.
Спустя 80 лет после того, как мир услышал о белом шоколаде, 5 сентября в Шанхае была представлена новая разработка – рубиновый шоколад. При его изготовлении используются какао-бобы сорта Ruby, технология швейцарцев позволяет извлечь из них природный цвет и вкус. Шоколад в итоге получается розового цвета, по вкусу – фруктово-ягодный, и нежно-тающий по текстуре. При этом никаких красителей, ароматизаторов или ягодных добавок он не содержит. «Это не подкрашенный белый шоколад, а совершенно новый продукт», — заявляют его создатели.
Рецептура держится в строжайшем секрете и в широкую продажу новинка еще не поступила.
С этим шоколадом сладкоежкам надо держать ухо востро. Эксперт по шоколаду Ангус Кеннеди утверждает: «Вкус настолько легкий и фруктовый, что вы не понимаете, что едите шоколад. Так что это означает, что потребитель может съесть его больше, чем шоколада традиционных типов. Хорошо это или плохо, зависит от вашей точки зрения».
По словам Пейтера Бооне, директора по инновациям и качеству в Barry Callebaut, разработки велись много лет. Новая продукция ориентирована на поколение миллениалов, и призвана удовлетворять их потребность в роскоши. Вероятно, стоить «рубин» будет недешево.
Часть экспертов по шоколаду не разделяет восторгов швейцарцев. «Несколько лет назад французская шоколадная компания Valrhona выпустила карамелизированный белый шоколад, который тоже позиционировался, как «четвертый вид». Но это оказался не более чем маркетинг. Барри Каллебаут не рассказывают, что это за шоколад или как его делают, но, как я понял, они используют комбинацию технологических процессов и специфический сорт какао-бобов, чтобы получить молочный шоколад с розовым цветом и легким фруктовым привкусом. Пройдет, по меньшей мере, год, прежде, чем широкая общественность его попробует. Тогда мы и узнаем, что это: нечто потрясающее или очередной рекламный трюк», — сообщил «The Independent» британский эксперт по шоколаду Дом Рамси.
Группа компаний Barry Callebaut со штаб-квартирой в Цюрихе является ведущим мировым производителем высококачественного шоколада и какао-продуктов. Группа располагает более, чем 50 заводами по всему миру со штатом около 10 000 специалистов. Годовой объем продаж их продукции за 2015-2016 финансовый год составил 6,8 млрд. долларов.
Такой шоколадный гигант действительно мог потратить миллионы долларов и годы работы на исследования, и теперь скрывать результаты, чтобы окупить затраты. Спрос на новый вид шоколада уже есть – потребительские исследования, проведенные в Великобритании, Японии, Китае и США, зафиксировали высокий уровень намерения совершить покупку, который сохраняется на разных уровнях цен. Россия – не исключение. Если вы наберете в «поисковике» «рубиновый шоколад», первым среди появившихся популярных запросов будет «рубиновый шоколад купить». Мир стал относиться к новым лакомствам с большим воодушевлением, чем раньше. Белый шоколад, хоть и был изобретен 80 лет назад, популярность обрел только в восьмидесятых. Рубиновый, похоже, ждет скорая слава.
Про рубиновый шоколад — Бредология — LiveJournal
Поговорим о т.н. рубиновом шоколаде, он же ruby chocolate. До командировочного пострабоче-прогулочного визита магазина Fortnum & Mason я только слышала, что какой-то новый шоколад появился. Попадались сначала новости короткие, статейки мелкие, потом в инсте увидела, что калебауты начали мешки оного шоколада выпускать под кондитерские нужды и всем страждущим. Но руки коротки были, в Самару такое не возят, да и вообще в России в открытой продаже я не встречала ни просто плиток, ни мешков шоколада под кондитерку. А тут — такое счастье и всё мне. Взяла плитку этого шоколада.
Вообще, когда тема только поднялась, она афишировалась под довольно громкими заголовками про изобретение учеными нового вида шоколада, четвертого, ну или открытие особого сорта какао-бобов, натуральный розовый цвет, меньше калорий и т.д. Кто во что горазд, но сонсасьон и прочая неразбериха. Заварилась каша в 2017 году. Но до сих пор вокруг этого шоколада сплошные секреты — ни тебе зарегистрированного сорта неких Ruby какао-бобов, ни рецептуры изготовления рубинового шоколада.
Поэтому велика доля скептиков среди профессионалов, которые подозревают тут чистый маркетинг, который на деле белый шоколад с красителем, а не гений изобретательства. В сторону маркетинга склоняет еще то, что по факту достаточно быстро производство шоколада стало массовым. Да, до России он не особо добрался (хотя, может быть, уже и да по части мешкового кондитерского, не уверена), но в тех же европах его штампуют килограммами, в тех же япониях+европах такая массовая марка как Nestle начала печатать плиточки KitKat по тоже весьма доступным ценам, а не как крыло боинга. В общем, скепсис в данной ситуации вполне уместен.
В моих же руках только гугл, с которым я чуть пообщалась, чтобы составить хоть какое-то впечатление на тему. Статья в вики вот ссылается на патент 2009 года, где фигурирует некий «материал, полученный из какао», если переводить дословно и в лоб (ориг. «cocoa-derived material»). Способ же получения этого материала — обработка неферментированных или прошедших короткую ферментацию какао-бобов кислотой с последующим обезжириванием неким петролейным эфиром, если переводчик не врет и такие штуки на самом деле есть.
Я даже ради интереса пошла читать тот самый патент. Правда, с учетом того, что мои знания химии ниже плинтуса (даже школьного уровня нет, потому что нам по факту ее не преподавали, что сама в тонюсеньком учебнике прочитала — то всё моё, давно забытое), то толку в этом было не сказать, чтобы много. Ну, ради интереса посмотрела хотя бы, поизучала чутка. Для глубоких раскопок у меня нет достаточных квалификации и знаний.
Что же до шоколада, то какой-то легкой текстуры и структуры, которая расхваливалась в статьях, я в нем не обнаружила. Обычный белый, примерно в этом духе по данным параметрам. По запаху особо специфики не уловила. На вкус — да, не обманули, яркая ягодная кислинка есть. Сладость показалась достаточно умеренной. Думаю, что сладкоежкам отъявленным может даже не зайти.
При этом я помню, что как-то пробовала белый шоколад, который был тоже розового цвета, но за счет порошка из сублимированных ягод (хмм, или там краситель плюс добавки были, не помню уже точно). Могу только сказать, что если выровнять по сладости белый ягодный и этот руби, то по вкусу и текстуре я вряд ли различу, ху из ху. Не было возможности провести эксперимент этот, да и пришел он мне в голову не сразу, но идея вроде неплохая таким слепым тестированием проверить.
Что еще примечательно, содержание продуктов какао в данной плитке равно 47%. Это таки будет поболее, чем в белом шоколаде. Даже планочку молочного слегка превышает, что весьма занимательно как факт.
Ingredients (Fortnum&Mason bar): sugar, cocoa butter, skimmed milk powder, cocoa mass, emulsifier: soya lecithin, acid: citric acid, natural vanilla flavouring.
Лимонная кислота и натуральная ягодна якислинка — смотрятся мило в одной плитке. Молочные составляющие тут же.
Содержание какао 47%.
Содержание калорий вполне обычное для шоколада, 564 ккал. Так что про легкость, а потому сравнительную полезность, нового шоколада нагло врут.
***
Чуть позже, в той же командировке (осень 2018, если что), мне внезапно бросился в глаза KitKat из рубинового шоколада. Причем в самой простой и банальной сетевой Tesco. Ествественно, схватила на пробу и на угощения, куда ж без этого. Тут рубиновый шоколад в обливке, так что его процент не так велик. Но фруктовая кислинка чувствуется в сладости этой. Плюс фирменная солоноватость КитКата тут же, как и вафелька. Но марку эту я воспринимаю как забаву на раз, аля попробовать какие-то странные вкусы и порадоваться, несмотря на тонкие комментарии во славу химпрома.
Ingredients: sugar, cocoa butter, milk powders (whole and skimmed), wheat flour, palm oil, cocoa mass, fat-reduced cocoa powder, flavourings, emulsifier (sunflower lecithin), acid (citric acid), butterfat (from milk), lactose and proteins from whey (from milk), whey powder (from milk), salt, raising agent (sodium bicarbonate).
***
Еще отдельно отмечу, что на том же Салоне Шоколада московском последнем, была парочка марок, предлагавших рубиновый шоколад в виде плиток. На деле брать этот шоколад от якобы разных марок — суть бессмысленное занятие. Потому что это все сделано из одного шоколада — калебаутовского. Так что вкус везде буде одинаковым.
Кстати, мне почему-то казалось, что я в инсте видела и от вальроны мешки с рубиновым шоколадом. Но сейчас поискала, у них только фруктовые инспирации и клубничный шоколад. Так что вполне вероятно, что я спутала что-то, т.к. по виду особо не отличается ягодный от рубинового.
Зато просмотр интересного по тегу в инсте послужил открытию, что, например, финский Fazer уже тоже выпустил Pure Ruby, то бишь плитки чисто рубинового шоколада. Маркетинг или нет, но рубиновый шоколад растет и множится.
Создан новый вид шоколада — рубиновый!
Сколько вы знаете видов шоколада? Два? Три? Темный, он же черный и горький, молочный и белый?
Спешим расстроить — вы отстаете от жизни! Не так давно в мире появился еще один тип этого любимого многими лакомства – рубиновый. Его изобрели швейцарские шоколатье (что совсем не удивительно, швейцарцы — те еще шокогурманы!). А представлена новинка была на этой неделе на эксклюзивном стартовом мероприятии в Шанхае.
Это необычное лакомство было разработано в научно-исследовательских центрах компании-производителя в Париже и Брюсселе с участием специалистов Бременского университета Якобса.
Создатели признаются, что для нового типа шоколада изначально создали особый тип какао-бобов с привкусом ягод и фруктов. Необычный для шоколада ягодный аромат поступает из самих бобов, что исключает добавление ароматизаторов и красителей, при его приготовлении не добавляют даже ягоды.
На выходе получился шоколад с розовым оттенком, за что и получил название Ruby («Рубин»). Создатели надеются, что он станет настоящим хитом.
Что было бы очень кстати — по данным аналитиков Euromonitor, мировые объемы шоколадного рынка только за один позапрошлый год снизились на 1,5 процента. В прошлом падение снизилось, но не остановилось.
Питер Бун, главный специалист по инновациям и качеству швейцарской компании, сказал, что теперь ожидается, что новый шоколад будет соответствовать растущему спросу среди более молодых потребителей на роскошные продукты.
Хотя уже появились и скептики, которые высказывают свое «фи» по отношению к новому продукту. Так, британский шоколадный эксперт Дом Рамси сказал The Independent, что пока очень сомневается по поводу четвертого вида шоколада, и напомнил, что несколько лет назад одна известная французская компания уже запускала карамелизированный белый шоколад, которому также поспешили присвоить статус четвертого вида.
А потом оказалось, что это все было не более чем простой маркетинг.
В любом случае, должен пройти по крайней мере год, чтобы пыль рассеялась и стало понятно – на самом деле новинка является чем-то новым или это просто очередная уловка маркетологов.
Хотя тот факт, что рубиновый шоколад создан одним из крупнейших производителей этого продукта в Швейцарии (появление которого, кстати, когда-то стало результатом слияния двух шоколадных грандпроизводителей — бельгийского и французского), очень обнадеживает.
МЕЖДУ ТЕМ
В Книге рекордов Гиннесса не так давно было записано новое достижение: самый дорогой в мире шоколад. Кусочек лакомства весом 50 граммов стоит… 250 долларов! Готовит дорогущий десерт датский кондитер Фриц Книпшильдт. За что такая цена? Дело в том, что один из основных ингредиентов навороченного шоколада — французский трюфель Perigord, именно он и определяет высоченную цену десерта.
ВАЖНО!
Знаете ли вы, что самое ценное в шоколаде? Какао-масло! Именно этот волшебный ингредиент вместе с другими какао-продуктами (какао тертым и какао-порошком) действует на наш организм так, что поднимается настроение, повышается тонус, лучше работает мозг и т. д. (см. «На заметку»). И вот — первое разоблачение: в половине образцов эксперты обнаружили подмену! Чтобы сэкономить на дорогостоящем какао-масле, производители подмешали в сырье заменитель (подробности)
