Трюфель — самый дорогой съедобный гриб в мире. Килограмм может стоить до 15 000 евро. | Правильное питание
Правильное хранение
После того, как трюфель был извлечен из земли, его следует употреблять не позднее чем через 14 дней, дорогой трюфель из белого альбата даже уже через восемь дней.
До тех пор черный трюфель можно очень хорошо хранить на рисе. Во-первых, это приводит к тому, что трюфель хранится в сухой среде, а во-вторых, он выделяет летучие ингредиенты в рис, рис ароматизируется трюфелем, что делает его идеальной основой для ризотто с трюфелями.
Белый трюфель лучше всего хранить, завернутый в креповую бумагу, в пластиковой банке. Креповую бумагу следует менять один-два раза в день, чтобы образовавшаяся влага не повредила трюфели и не придала ей вкуса. Однако окружающая среда также не должна быть слишком сухой, потому что это наносит вред дорогому грибу так же сильно, как и слишком много влаги.
Правильное приготовление
Белый трюфель обязательно следует употреблять в сыром виде.
Лучше всего натереть специальной теркой для трюфелей на простой ароматизатор, такой как омлет или паста с маслом. Не делайте отдельные ломтики слишком толстыми, чтобы они не стали жирными и не могли полностью раскрыть свой аромат. Некоторые черные трюфели также можно приготовить, но при этом они не должны становиться слишком горячими.
Лапша с трюфелями Лапша с маслом с трюфелями
Календарь трюфелей
Свежие трюфели распространены почти круглый год, а специальные грибы, такие как трюфель белого альбата или настоящий трюфель Перигора, по-прежнему можно получить только осенью или ранней весной.
Последующий календарь трюфелей призван помочь вам не попадаться на глаза продавцам, которые предлагают вам свежие трюфели Перигора, например, в августе, потому что тогда вы можете с уверенностью предположить, что с трюфелем что-то не так.
Основные сорта:
Трюфель альбата: H = ноябрь/ декабрь, N = январь/октябрь
Трюфели Перигора: H = декабрь / январь / февраль, N = март/ноябрь
Зимний трюфель: H = декабрь / январь / февраль, N = март/ноябрь
Весенние трюфели: H = март/апрель
Летние трюфели: H = май / июнь/июль, N = апрель/август
Бордовый трюфель: H = октябрь/ноябрь, N = сентябрь
(H = высокий сезон, N = низкий сезон)
Искатели трюфелей для животных
Традиционно свиньи являются искателями трюфелей.
Это из-за гормона андростенона. Это основной компонент феромона рябины, и в аналогичной форме он также выделяется трюфелями. Половозрелая свиноматка следует за ароматом и застывает в непосредственной близости от гриба. Так что грибник знает, где копать.
Еще один менее известный вид животных, специализирующийся на трюфелях,-муха суилла. Эта красноватая трюфельная муха откладывает яйца точно над трюфелями, скрытыми в земле. Однако здесь нужно быть быстрым. Как только личинки вылупятся, они прокладывают свой путь через подпочву к ценным клубням и съедают их.
Во многих странах теперь и собаки также используются для поиска трюфелей из-за их тонкого носа. На Сардинии козы находят драгоценные грибы.
Каков на вкус трюфель – самый дорогой гриб в мире
По нему сохнут гурманы. За ним охотятся рестораторы. А в нашем общепите его почти нет. Поговорим про трюфель.
Что за гриб такой, ваш трюфель
Трюфель – самый дорогой в мире гриб. Бывает черным и белым. Белый не ел, расскажу про черный.
Круглый, обычно размером с теннисный мячик. Снаружи абсолютно черный, в упругой корке, как рептилия. Внутри мягкий, цвета молочного шоколада. Трюфель – тот случай, когда за серой внешностью скрывается шедевр.
Вкус? Отдает мокрой корой дерева. Но в целом не сравним ни с чем. Новички часто крутят носом от его запаха, но стоит попробовать… И бац! Добро пожаловать в фан-клуб трюфеля. Второго не дано: теперь вы тоже его пленник и распознаете странный магический вкус-аромат в любом блюде.
Как есть трюфель
Трюфель любит соло. Нарезаете тонкими кусочками и кладете на слегка поджаренный пшеничный хлеб.
Именно так втихаря на своей кухне наслаждался ароматным «бриллиантом» король Франции Франсуа Миттеран (в фильме «Повар для президента»). Хорош гриб с несложными блюдами: жареный картофель, пюре, ризотто, паста, омлет, яичница. Добавляют трюфель в птицу, мясо. По рыбе есть вопросы.
Вино под трюфель выбирают по принципу локальности. Где растет гриб — оттуда должно быть и вино.
Лучше моно! Лучше не смешивать виды винограда. Знатоки советуют брать неббиоло. Этот красный сорт вина родом из Пьемонта – региона Италии, где собирают лучшие в стране трюфели. Понимает дьяволический аромат и вкус трюфеля возрастной санджовезе, бургундский пино нуар.
На что похож запах трюфеля? Простите, но на гниющий лук. Ах, я же говорил, что в отношении трюфеля любое сравнение неприемлемо. Он гениален и неповторим во всем. Пусть и первое впечатление не супер. А за этот самый странный запах именитые шефы прозвали трюфель «лучшей парфюмерией блюда».
Вареное яйцо и гарнир из трюфелей в гусином жире с чоризо и финиковым муссом. Елена и Хуан Мари Арзак, ресторан высокой кухни Restaurante Arzak (Сан-Себастьян), вот тут рассказывают, как сотворить это вкуснейшее блюдо.
Как вырастить трюфель
Трюфель капризен, как красивая девчонка: растет только в лиственных лесах, только под землей, только прилипнув к корням дерева.
Трифолау – собиратель трюфелей.
На охоту выходит со специально обученной собакой, которая обнаруживает гриб по специфическому запаху.
Выкапывают «бриллиант кухни» руками, при помощи маленьких лопаток. Если решите поохотиться, приезжайте по осени во французские Долдонь и Ло.
Ну а если хотите выращивать трюфели дома, наберитесь терпения. Первый урожай через 15 лет.
Белый трюфель – самый дорогой деликатес в мире, так как он не поддается искусственному разведению и встречается в природе реже черного братца.
Как есть трюфели шеф-повар ресторана с мировым именем Le bernardin Эрик Риперт, читайте в этом материале.
Килограмм черного трюфеля продают по 1-3 тыс евро, белого – от 3 тыс евро.
Грибок в такой баночке стоит порядка 10 у.е.
Где попробовать трюфель
В Бресте попробовать трюфель можно в кафе Венеция: вам нужна фокачча с трюфельным маслом (5,5 р). Думаю, в заведении используют черный перигорский трюфель.
Больше обзоров заведений Бреста найдете тут, гродненских кафе и ресторанов по этой ссылке.
10 самых дорогих трюфелей в мире (2022)
Последнее обновление:
Какие самые дорогие трюфели в мире?
Когда вы думаете о дорогих продуктах, трюфели, вероятно, первое, что приходит вам на ум, и не зря.
Проще говоря, трюфели безумно дороги, а охотник за трюфелями может заработать серьезные деньги на качественных трюфелях.
Несмотря на то, что существуют белые и черные трюфели, белые трюфели продаются по самым высоким ценам, и сегодня мы рассмотрим самые дорогие из когда-либо проданных трюфелей.
Содержание
Самые дорогие трюфели в мире
Мы собрали самые желанные и востребованные трюфели и выяснили, сколько самые богатые покупатели готовы за них платить.
Вот наш список 10 самых дорогих трюфелей в мире:
10. 4,16 фунта Белый трюфель Sotheby’s – $61 250 Умбрия, Италия, 2014 г.
В то время как многочисленные китайские покупатели предлагали миллионы долларов за самый крупный трюфель, фирма-поставщик, Sabatino Truffles, отказала им всем.
Хотя вы можете подумать, что Сабатино сошел с ума, отказываясь от предложений, исчисляемых миллионами, на самом деле у него была веская причина.
Вместо того, чтобы продать покупателю и забрать деньги себе, они решили продать гигантский итальянский белый трюфель через Sotheby’s в пользу благотворительности.
Излишне говорить, что этот итальянский белый трюфель весом 4,16 фунта привлек много внимания, поскольку большинство трюфелей обычно не вырастают больше размера грецкого ореха, несмотря на то, что эксперты пытаются лучше предсказать рост трюфелей, чтобы понять, почему некоторые из них крупнее других.
Во время аукциона тайваньский любитель еды и вина купил самый большой трюфель за огромную сумму в 61 250 долларов; кража по сравнению с миллионами, на которые он потенциально мог пойти.
Тем не менее, этот дорогой трюфель пошёл на благое дело, что, безусловно, похвально!
9. Трио белых трюфелей – 87 000 долларов США
Это трио белых трюфелей привлекло внимание на Всемирном аукционе трюфелей 2017 года в Альбе, Италия.
Из-за плохого вегетационного периода цены резко выросли, и многие закусочные и рестораны не могли позволить себе принять участие, хотя это не помешало некоторым крупным игрокам, готовым потратиться и получить свою дозу этого роскошного трюфельного вкуса.
Аукцион, который одновременно транслировался через спутник в Дубай и Гонконг, вызвал приличный ажиотаж, но ничто не привлекло большего внимания, чем трио итальянских белых трюфелей.
Аккуратно посаженные на плюшевую бархатную подушку, эти восхитительные грибы стали звездами шоу и центром 8-минутной войны торгов.
В то время как многие участники торгов изо всех сил пытались забрать эти белые трюфели домой, в конечном итоге Юджин Фунг, магнат из Гонконга, обеспечил себе победившую ставку по цене 87 000 долларов.
Мы полагаем, что это небольшая цена за один из самых дорогих продуктов в мире, особенно если у вас есть миллионы, которые можно потратить.
8. 4-фунтовый белый трюфель – 95 000 долларов США
Хотя это и не самый большой трюфель в мире, этот белый гигант все же является одним из крупнейших когда-либо обнаруженных трюфелей, и его цена отражает это.
До открытия белого трюфеля весом 4,16 фунта Нелло Балан, владелец ресторана в Нью-Йорке, утверждал, что это самый большой трюфель в мире.
Но вместо того, чтобы использовать его в одном из своих ресторанов или выставить на благотворительный аукцион, он продал его четвертому богатейшему человеку России Владимиру Потанину.
Состояние Владимира Потанина в 30 миллиардов долларов означало, что покупка для него этого трюфеля была эквивалентна покупке гриба портобелло для обычного человека.
Честно говоря, по нашему мнению, Балан должен был просить больше денег, особенно учитывая, что даже меньшие трюфели ушли за гораздо большие деньги!
Этот миллиардер определенно ушел с огромным белым трюфелем по выгодной цене.
7. 16-й Международный аукцион белых трюфелей – $108 000
Прошедший в Гонконге Международный аукцион белых трюфелей 2015 года стал одним из самых эксклюзивных кулинарных событий года, на котором собрались самые богатые покупатели.
Мало того, что гостям мероприятия были поданы блюда из белого трюфеля, достойные знати, но и в целом мероприятие собрало более 326 715 долларов для гонконгской благотворительной организации Mother’s Choice.
Тем не менее, самой крупной распродажей вечера стали самые желанные белые итальянские трюфели, которые мистер Сэм Чен купил за баснословные 108 000 долларов.
Возможно, они были не самыми большими, но вырученные средства пошли на помощь девочкам, переживающим кризисную беременность, и детям, оставшимся без семьи, что определенно делает эти трюфели достойными каждого цента.
Всегда приятно видеть, как самые богатые люди в мире используют свое непомерное богатство на благо других!
6. Трюфели Grande Twin – 118 000 долларов США
Эти трюфели-близнецы являются одними из самых дорогих трюфелей, которые продаются, и многие участники торгов боролись изо всех сил, чтобы попытаться их приобрести.
Доступные для покупки на аукционе белых трюфелей Alba 2016, эти два белых трюфеля заняли место среди самых дорогих трюфелей на международном мероприятии, которое проходило в Филадельфии, Гонконге, Дубае и Италии.
На этом мероприятии присутствовали такие громкие имена, как Дина Мартин, дочь Дина Мартина, Армандо Варриккьо, посол Италии, и Сэнди Мюллер, пивная баронесса-миллионерша.
Однако, несмотря на напряженную войну между этими громкими именами, эти два белых трюфеля в конечном итоге выиграл Дун Чжэньсян, китайский шеф-повар и владелец знаменитого ресторана Da Dong Roast Duck в Пекине.
Мы можем только представить, какую невероятную еду он готовил из этих дорогих трюфелей.
В конце концов, вам нужно всего несколько стружек, чтобы преобразить одно блюдо, так что эти большие трюфели могли бы иметь большое значение!
5. Трюфель Monster 1KG – $132 275
белый трюфель был продан.
Бомбана был назначен «Всемирным послом белого трюфеля» от Пьемонтской региональной энотеки Кавур, и его часто называют «королем белых трюфелей».
Излишне говорить, что этот парень знает свое дело, поэтому, когда он устраивает аукцион трюфелей, на дегустацию приходят самые богатые из богатых.
Этот дорогой трюфель попал в самый разгар ожесточенной войны между участниками торгов из Италии, Москвы и Сингапура, но самую высокую цену предложил участник из Гонконга, превзойдя все предложения за последние 12 лет.
Этот конкретный трюфель был продан за 132 275 долларов, а вырученные средства пошли в «Выбор матери», любимую благотворительную организацию Бомбаны, ту же, что и на 16-м Международном аукционе «Белый трюфель».
Несмотря на то, что Бомбана не входит в число самых богатых знаменитых шеф-поваров в мире, он определенно знает, как собрать деньги на благое дело, и мы не могли придумать никого лучше для продвижения самых дорогих в мире трюфелей!
4. Белый трюфель из Альбы – 160 406 долларов
В 2006 году гонконгский магнат Гордон Ву и его жена перебили покупателей во Франции и Италии и стали владельцами этого большого итальянского белого трюфеля.
В то время их покупка была вторым случаем, когда участник торгов в Гонконге получил выигрышную ставку на международном аукционе, но с тех пор они стали участниками, предложившими самые высокие ставки на 17 из 20 аукционов.
В Гонконге очень любят белые трюфели!
Хотя на момент продажи г-н Ву побил предыдущего рекордсмена по самым дорогим трюфелям, когда-либо купленным, предыдущим был трюфель весом 2,7 фунта, купленный за 102 951 доллар в 2005 году, но с тех пор даже его рекорд был побит!
Тем не менее, мы готовы поспорить, что мистер Ву гордился своим временным рекордом, особенно когда ему нравились блюда из пасты с трюфельным маслом.
3. Белый итальянский трюфель весом 2,2 фунта – 200 000 долларов США
Этот большой итальянский белый трюфель был продан на международном аукционе 2008 года, и богатый магнат казино без колебаний выхватил его.
Стэнли Хо, еще один покупатель из — как вы уже догадались — Гонконга, выложил 200 000 долларов за привилегию забрать домой этот конкретный трюфель, и, учитывая, что белые трюфели имеют срок годности всего пять дней, после чего теряют вкус, мы держим пари, что он очень торопился съесть его.
Следует отметить, что Стэнли Хо был миллиардером и человеком, который мог бы легко купить многие из самых дорогих пентхаусов в мире, не моргнув глазом.
Однако мистеру Хо, похоже, нравилось тратить свои деньги именно на трюфели, и он даже занял два наших следующих места, выдав еще больше денег за самые дорогие трюфели в мире.
Во всяком случае, мы восхищаемся его непоколебимой приверженностью покупке трех из пяти самых дорогих трюфелей!
2. Белый тосканский трюфель весом 3,3 фунта – 330 000 долларов США
В то время, когда этот белый трюфель был выставлен на аукцион, это был один из самых крупных трюфелей, найденных почти за полвека.
Представленный в 2007 году на серебряном блюде в отеле Grand Lisboa в Макао, этот белый трюфель привлек большое внимание знатоков изысканной кухни и шеф-поваров со всего мира.
Тем не менее, именно наш старый приятель Стэнли Хо сделал выигрышную ставку по телефону, заплатив сногсшибательные 330 000 долларов за этот 3,3-фунтовый трюфель.
Это делает его самым дорогим трюфелем в мире, и этот титул он удерживает до сих пор, хотя и делит всеобщее внимание с другим трюфелем, купленным мистером Хо.
Как и некоторые другие трюфели, выставленные на аукцион в этом списке, все доходы от этой продажи были переданы благотворительным организациям по всему миру, включая Caritas в Китае, Consortium for Street Children в Великобритании и Telethon в Италии.
Хотя мы никогда не могли позволить себе купить что-либо по этой цене, не говоря уже о большом трюфеле, который нужно съесть менее чем за неделю, мы рады видеть, что его смехотворная цена используется во благо людям, которые нужнее всего.
1. Хорватский трюфель весом 2,86 фунта – 330 000 долларов США
Несмотря на то, что Стэнли Хо не был одним из самых богатых людей в Азии, имея состояние «всего» в 6,4 миллиарда долларов, Стэнли Хо был готов выбросить большие деньги, когда дело дошло до получение лучших в мире трюфелей.
Этот итальянский белый трюфель весом 2,86 произвел фурор на международном аукционе в 2009 году, когда он был выкопан в Тоскане трюфельным охотником за трюфелями дуэтом отца и сына Лучано и Криштиану Савини вместе со своей собакой Рокко.
Несмотря на то, что это не самый большой трюфель из обнаруженных, его вес составляет почти 3 фунта, но этот гриб значительно превосходит средний размер большинства других найденных трюфелей.
Естественно, Стэнли Хо не собирался отдавать этот самый дорогой трюфель кому попало, и в итоге он выполнил свою заявку 2007 года и стал гордым владельцем этого большого гриба.
Видя, что так много людей готовы тратить так много денег на настоящие трюфели, неудивительно, что торговля трюфелями в Тоскане продолжает развиваться и сегодня.
Тем не менее, мы с грустью сообщаем, что Стэнли Хо, к сожалению, скончался в 2020 году в возрасте 98 лет. этого редкого деликатеса и его рекорд до сих пор остается.
Сводка
Надеемся, вам понравился наш список самых дорогих трюфелей, когда-либо проданных!
Не будем врать, мы как бы подумываем купить свиней и стать охотниками за трюфелями, узнав, сколько денег могут стоить эти грибы.
Вот краткий обзор 10 самых дорогих трюфелей в мире:
- Хорватский трюфель весом 2,86 фунта – 330 000 долларов США
- Белый тосканский трюфель весом 3,3 фунта – 330 000 долларов США
- Белый итальянский трюфель весом 2,2 фунта – 200 000 долларов США
- Белый трюфель из Альбы – 160 406 долларов США
- Трюфель Monster 1 кг – 132 275 долларов США
- Grande Twin Truffles – 118 000 долларов США
- 16-й Международный аукцион «Белый трюфель» — 108 000 долларов США
- Белый трюфель весом 4 фунта – 95 000 долларов США
- Трио из белого трюфеля – 87 000 долларов США
- Белый трюфель Sotheby’s весом 16 фунтов – 61 250 долларов США
Какой из самых дорогих трюфелей вам нравится больше всего? Оставьте комментарий ниже.
Последние сведения о собственном капитале
Самые дорогие трюфели в мире
Трюфели, о которых мы сегодня поговорим, — это не восхитительные шоколадные лакомства, которые можно найти в пекарнях и кондитерских. Эти трюфели представляют собой грибок, который растет на корнях деревьев. Они как дорогой гриб, но намного лучше, поэтому и ценник у них намного выше!
Трюфели относятся к семейству грибов, полностью растущих под землей. Пока грибы прорастают над землей, трюфели остаются под землей у корней деревьев. Трюфели редко можно найти, поэтому, когда они находят, они стоят дорого.
Трюфели являются сезонными и их сложно выращивать. В отличие от большинства культур, которые вы можете выращивать и собирать дома, для выращивания трюфелей требуются идеальные условия, и часто на их выращивание уходят годы. После того, как трюфель выращен, его необходимо собрать и использовать относительно быстро, так как трюфели имеют очень короткий срок хранения.
Сочетание всех этих факторов делает трюфели очень дорогими, поэтому давайте углубимся в список самых дорогих трюфелей!
Самые дорогие трюфели
Белый трюфель Альбы – 61 250 долларов
Белый трюфель Альбы был продан за 61 250 долларов в декабре 2014 года. Белый трюфель весил колоссальные 4,16 фунта и был найден в регионе Умбрия в Италии. Трюфель Белой Альбы называют самым большим трюфелем в мире из-за того, насколько он велик и сколько весит. Некоторые трюфели стоят дороже, чем трюфель Белой Альбы, как вы увидите в нашем списке чуть позже; однако они не такие большие и тяжелые, как трюфель Белой Альбы. Он был размером почти с футбольный мяч!
Белый трюфель Альбы продан за 61 250 долларов покупателю на Тайване, который совершил покупку по телефону. Трюфели почти всегда покупают шеф-повара, но этот был куплен гурманом на Тайване.
Итальянский белый трюфель – 118 000 долларов
Этот итальянский белый трюфель был продан за 118 000 долларов в ноябре 2021 года на 21-м Всемирном аукционе белых трюфелей в Альбе, Италия.
Его купил гонконгский шеф-повар Бомбана Умберто. Шеф-повар Бомбана Умберто специализируется на изысканной кухне, в которой в качестве ингредиента используются эти престижные трюфели, поэтому неудивительно, что он купил этот большой итальянский белый трюфель за 118 000 долларов.
Свежий урожай трюфелей имеет очень короткий срок хранения, поэтому для достижения оптимального вкуса трюфелей его необходимо использовать быстро. Для шеф-повара Бомбаны Умберто это не было проблемой, поскольку он сразу же применил трюфель на своей кухне.
Белый трюфель – 95 000 долларов
Этот белый трюфель был продан российскому олигарху за 95 000 долларов в 2013 году. На момент покупки Владимир Потанин считался четвертым самым богатым человеком в России. На момент покупки Потанин стоил 14 миллиардов долларов, поэтому 9 долларов5000 за грибок, вероятно, не ударили по его состоянию. Несмотря на это, Потанин оставил белый трюфель себе и забрал его в свое поместье в Москве.
Аукцион итальянского белого трюфеля (2010 г.
) – 330 000 долларовЭти два итальянских белых трюфеля были проданы вместе по 115 000 долларов каждый гонконгскому миллиардеру Стэнли Хо. Стэнли Хо был не только миллиардером, но и владельцем казино в Гонконге. Пара европейских белых трюфелей весила 2,86 фунта и была продана за 330 000 долларов.
Это был не первый раз, когда Стэнли Хо покупал трюфели по высокой цене. В 2007 году он заплатил столько же за 3,3-килограммовый трюфель, который еще не был выкопан.
16-й Международный аукцион белых трюфелей – 108 000 долларов США
На 16-м Международном аукционе белых трюфелей 8 ноября 2015 г. Сэму Чену, известному шеф-повару отеля, была продана коллекция белых трюфелей на общую сумму 833 000 гонконгских долларов, что эквивалентен примерно 108 000 долларов США. В сумме они весили 900 килограммов. Все средства, вырученные от аукциона, пошли в гонконгскую благотворительную организацию «Выбор матери» для помощи беременным девушкам.
12-й Всемирный аукцион белых трюфелей Альбы – 105 000 евро (114 000 долларов США)
Джинни Чо Ли приобрела 900-граммовый белый трюфель примерно за 114 000 долларов США на 12-м Всемирном аукционе белых трюфелей Альбы.
Джинни Чо Ли купила этот трюфель и сразу же передала его гонконгскому шеф-повару Truffle King Умберто Бомбане для подготовки к мероприятию. Шеф-повар Умберто Бомбана составил трюфельное меню из 8 блюд, включая салаты, пасту и мороженое; доказывая, что трюфели можно использовать для любого блюда!
Тосканский трюфель 2007 – 330 000 долларов
Помните Стэнли Хо, который купил итальянский белый трюфель в 2010 году? Он также купил этот белый трюфель в Тоскане в 2007 году за 330 000 долларов. Он сразу же заинтересовался этим трюфелем, прежде чем он выбрался из-под земли. Он был обнаружен на глубине 2,5 фута под землей и рос скорее в ширину, чем вглубь. Этот трюфель был найден у корня того же дерева, где 10 лет назад был найден белый трюфель весом 1,1 фунта.
Охотник за трюфелями Кристиано Савини и его собака Рокко обнаружили этот трюфель. Савини и его отцу потребовалось почти два часа, чтобы выкопать трюфель из земли. Они немедленно отправили его в Гонконг, чтобы продать на аукционе в Макао, где Стэнли Хо был фаворитом претендентов на получение трофейного белого трюфеля.
Стэнли Хо купил трюфель за 330 000 долларов, а вырученные средства пошли на благотворительность в Италии.
Что делает трюфели такими дорогими?
Трюфели редки. Все элементы должны идеально сочетаться друг с другом, чтобы трюфели росли. Чтобы сделать это еще более сложным, трюфели можно собирать только в определенное время года. Бургундские трюфели можно собирать только с сентября по декабрь, а белые трюфели — с декабря по февраль.
Трюфели растут годами. В то время как большинство культур сажают и собирают в течение одного года, выращивание трюфелей для сбора урожая занимает годы. Для выращивания трюфелей требуется не менее пяти лет, а для выращивания некоторых из них требуется до 11 лет. Все элементы тоже должны быть правильными. Без нужного количества влаги и правильных деревьев (обычно дуба) трюфели не вырастут.
Поиски трюфелей также повышают их ценность. Чтобы найти готовые к сбору трюфели, могут потребоваться годы охоты. Поскольку трюфели находятся под землей, для их поиска нужен специальный локатор — собака.
Охотники за трюфелями используют собак, чтобы вынюхивать местонахождение трюфелей, готовых к сбору. Они могут быть расположены прямо под землей, или для доступа к ним может потребоваться выкопать землю на несколько футов. Такая трудоемкость сбора урожая только увеличивает их ценность.
С трюфелями место и условия могут меняться каждый раз. Охотники за трюфелями могут найти трюфели в том же месте, что и раньше, но это не всегда так. Это зависит от деревьев, влажности и температуры земли, чтобы определить, можно ли выращивать трюфели. Лучший климат для трюфелей — в северной Италии, где температура остается прохладной и влажной, а есть регионы, полные дубов. Самую большую угрозу для трюфелей представляет вырубка дубов. Без дубов трюфели не вырастут.
Что касается размера, то чем больше трюфель, тем дороже он будет. Это потому, что более крупные трюфели сохраняют больше влаги, чем более мелкие трюфели. Чем больше влаги в трюфеле, тем вкуснее будет трюфель.
Маленькие трюфели более доступны по цене, потому что они не обладают таким насыщенным вкусом, как большие трюфели.
