Сыр козий и овечий: Козий и овечий сыры купить в Москве, оптовые цены в METRO Cash and Carry

Содержание

Сравнение сыров

Сравнение сыров, изготовленных из коровьего и овечьего молока

Цена литра козьего и овечьего молока выше, чем коровьего. Можно отметить несколько причин. Овцы и козы дают молоко только в весенние и летние месяцы. Количество даваемого ими молока на много меньше, чем количество, которое дает корова. Требуется вкладывать больше сил. Ухаживать за ними труднее. Для производства молока мелкий рогатый скот должен пастись и свободно перемещаться по пастбищу. Мелкий рогатый скот во время выпаса питается в органических условиях; по причине того, что питается скот многими видами трав и растений, уровень качества и плотности его молока выше, чем у коровьего. Высокая цена молока означает более высокую стоимость килограмма козьего и овечьего сыров по сравнению с коровьим. Для ухода за козами и овцами требуется больше расходов и усилий, чем для ухода за коровами.

Наличие в изобилии коровьего молока облегчает его обработку. По этим причинам коровье молоко при производстве сыра наиболее подходит для производства фабричной молочной продукции.

Поэтому цены на сыры, произведенные из коровьего молока, и всевозможные молочные продукты, содержащие коровье молоко, а так же их доставка потребителям намного дешевле, чем продукция, изготовленная из молока мелкого рогатого скота.

Если сегодня посмотреть на цены на молочную продукцию в мире и Европе, мы увидим тот факт, что они являются более высокими, чем в нашей стране, однако нужно учитывать, что там при этом законодательно защищены индивидуальные права, как производителя, так и потребителя. В нашей стране очень маленькое количество производителей, надлежащим образом производящих молочную продукцию. Основной политикой производителя сыра «Гюрель» являются не существующие на рынке финансовые вопросы, а продолжение производства молочной продукции, которое вот уже на протяжении века является нашей семейной профессией.

В целом овечье молоко больше подходит для изготовления сыра. 30 лет назад в нашей стране классическим способом, используя только чистое молоко, натуральные дрожжи и соль, можно было, например, приготовить из 60 кг чистого молока 18-килограмовую жестянку настоящего, очень жирного овечьего сыра.

Тем не менее, в наши дни также можно обеспечить такое качество. Экологические факторы несколько снижают качество молока. Для выработки сыра такого же качества, при его изготовлении необходимо использовать большее количество молока. К сожалению, в нашей стране количество фирм, изготавливающих сыр такого качества, очень мало. Однако 30 лет назад, по причине того, что разведение мелкого рогатого скота было более распространено, сбор и обработка молока также были проще. В наши дни стало труднее находить и обрабатывать молоко мелкого рогатого скота. Эти трудности означают более высокую цену овечьего сыра.

В продающихся на рынке козьих и овечьих сырах самых известных марок содержание овечьего или козьего молока не превышает 5%, остальное — коровье молоко, что снова доказывает, насколько молоко мелкого рогатого скота дороже, ценнее и труднонаходимее, чем коровье молоко. Низкая себестоимость этих видов сыра позволяет совершать иррациональное движение цен на них. Следует не забывать о том, что продукт с высокой себестоимостью не может быть дешевым.

Также необходимо добавить, что Тракия — это район нашей страны, где производится молоко самого высокого качества. Позитивным шагом в будущее является то, что теперь в нашей стране, в особенности в районе Тракии проводится финансовое стимулирование для разведения мелкого рогатого скота и производства молочной продукции, разработки и распространению проектов в этом контексте.

Судя по продажам сыров, становится ясно, что коровий сыр потребляется больше, чем овечий. На рынке коровий сыр — это конкурентоспособный продукт с разнообразием марок. Поэтому производитель получает прибыль от продажи продукта за счет объемов сбыта.

Однако всвязи с такими основными понятиями, как широкий ассортимент продукции и несознательность потребителя, во время изготовления коровьего сыра и другой продукции из коровьего молока, производители многих марок допускают нарушения. Например, для изготовления одной жестянки очень жирного коровьего сыра (меняется в зависимости от сезона), необходимо использовать 120-150 кг молока. В этом случае, в частности для производителей фабричного коровьего сыра, расходы значительно увеличиваются. Учитывая расходы и цены на молоко, прибыль производителя с одной, в среднем 18-килограмовой, жестянки сыра является очень низкой.

Если рассчитать стоимость труда, затраченного в процессе изготовления на обработку одного литра молока, используемых в составе продукта ингредиентов, расходы и доходы, выплаты государству по налогам, затраты на оборудование, стоимость хранения сыра в холодильных камерах после его выработки, маркетинговые операции и т.п., становится ясно, что осуществление производства и продажи сыра является весьма нелегким процессом. Производители основных национальных марок сыра, хорошо разбирающиеся данных вопросах, прикладывают много усилий для уменьшения этих затрат. Главное из них заключается в уменьшении количества молока в сыре и добавление в его состав инородных химических примесей. Если для производителя цель оправдывает средства, то есть если его целью является не производство сыра, а торговля, то в составе сыра появляются добавки, сухое молоко, культуры, красители и другие подобные вещества.

Вы можете посмотреть состав купленного вами сыра. Все предельно ясно. Все эти вещества в долгосрочной перспективе являются агентами угрозы здоровью человека.

Необходимый организму сыр

Зачем получать дневную норму белков и энергии из 4 кг сыра, когда можно получить из 1 кг?

Когда мы едим сыр с добавками, возникает нехватка необходимых для организма белков и энергии, получаемых нами из натуральных сыров. К недостаточному питанию и проблемами со здоровьем потребитель подталкивается под влиянием рекламы, предлагающей «менее дорогую» продукцию. При расчете цены за килограмм рекламируемых расфасованных в небольшие упаковки разнообразных сыров с наших прилавков, на удивление получается, что их цена на рынке равна или даже очень превышает цены на качественные дорогие элитные сыры. Качество настоящего сыра также настоящее. В составе настоящего сыра, независимо от его сорта, содержатся цельное молоко, сырные дрожжи и соль.

Для того чтобы погибли микробы в молоке, из которого состоит сыр, и для приобретения сыром аромата (вкуса сыра), продажа настоящего сыра осуществляется по прошествии 6 месяцев.

Но, к сожалению, государственными органами эти сроки были законодательно снижены по запросам крупнейших производителей молочной продукции. Таким образом, в закон были внесены изменения, потому что ожидание для производителя означает потерю времени и денег. Продукт с недостаточным содержанием молока из-за своей низкой питательной ценности, а также недостаточной выдержки в холодильной камере может стать причиной заболевания, передаваемого через сырое молоко от животных к человеку посредством сыра — Бруцеллез. Всвязи с этим, постоянное потребление продаваемого на рынке «свежего сыра» нежелательно. С точки зрения здоровья, производители не могут давать никаких гарантий потребителям относительно сыров, несознательно применяемых ими в пищу. Государству и социальным общественным организациям выпадают важные миссии. В контексте этой мысли нужно информировать потребителей, направлять, чтобы они обращали внимание на состав потребляемых продуктов и потребляли качественную продукцию.
Здоровье — это путь, не имеющий возврата
.

Если сегодня посмотреть на цены на молочную продукцию в мире и Европе, мы увидим тот факт, что они являются более высокими, чем в нашей стране, однако нужно учитывать, что там при этом законодательно защищены индивидуальные права, как производителя, так и потребителя. В нашей стране очень маленькое количество производителей, надлежащим образом производящих молочную продукцию. Основной политикой производителя сыра «Гюрель» являются не существующие на рынке финансовые вопросы, а продолжение производства молочной продукции, которое вот уже на протяжении века является нашей семейной профессией.

«Овечий сыр должен крошиться» – Weekend – Коммерсантъ

Что значит сыр для армянской кухни?

О, это очень важный продукт! Ни одна трапеза не обходится без сыра и зелени — такова традиция. Мы — мое поколение — даже говорим, что выросли на сыре и лаваше. Армяне издавна занимаются скотоводством, так что сыроделие для них естественно. Но при нашем климате важно было придумать такой способ приготовления, чтобы сыр не портился.

Вот поэтому наши сыры достаточно соленые.

А много разновидностей сыров?

Конечно, не как у французов, но много. Кстати, у нас даже что-то вроде рокфора собственного есть — мклац панир называется. Есть сыры, которые созревают в кувшинах, например ехегнадзорский. Есть мотал — это бурдючный сыр. Любят у нас и твердые рассольные сыры, например чанах и лори. И конечно, никуда без чечила.

А мягкие сыры есть?

Жажик. Он готовится проще всего: в мацони добавляют зелень — кинзу и укроп, к примеру,— чеснок и подвешивают. Когда жидкость стекает — сыр готов. С травами еще готовят мотал.

В бурдюках?

Да, в мешках из козьей или овечьей шкуры. Его делают из козьего и овечьего молока, а на созревание помещают в бурдюк. В процессе созревания еще добавляют для аромата травы, например чабрец. Из-за того, что молоко берут не коровье, вкус и запах у мотала специфический — острый и солоноватый, а травы и специи еще усиливают эту необычность. Его лучше всего есть просто с лавашем и зеленью. Но чаще всего на столе встречаются рассольные сыры.

В чем их отличие друг от друга?

Лори обычно готовят из коровьего молока, а могут взять поровну коровье и буйволиное. Молоко сначала кипятят, а потом оно немного остывает, и в него добавляют сычужный фермент. Раньше его извлекали из желудка теленка, клали в молоко, а когда оно сворачивалось — вытаскивали. Засаливается лори в рассоле. Кстати, интересно делают рассол — чтобы определить, достаточно ли посолена вода, в нее опускают сырое яйцо. Оно должно подняться и образовать на поверхности круг в пять копеек. Если круга нет, если яйцо вообще не поднялось — значит, нужно добавлять еще соль. Созревает и хранится лори в пленке, в отличие от других сыров, в пленке и продается. Он довольно жирный, а по консистенции — ломкий и рассыпчатый. Чанах менее жирный, его готовят из коровьего или из смеси коровьего и овечьего молока. Он получается острым и соленым. Чанах хранят и продают в рассоле.

Овечий сыр готовят так же — цельное молоко нагревают, добавляют соль и сычуг, затем выдерживают. Он получается достаточно твердый и обязательно должен крошиться. У нас говорят даже, что если овечий сыр не крошится, значит, он не настоящий.

Чечил — тоже ведь рассольный?

Верно, но по консистенции, форме, вкусу он очень сильно отличается от других рассольных сортов. Чечил делается у нас вручную. Сначала коровье молоко нагревается до теплого состояния, затем в него вносят фермент, а когда молоко сворачивается, его перемешивают и нагревают еще, но не доводят до кипения. Затем сгустки молока отделяют от сыворотки, собирают на поверхности, растягивают в нити и заплетают. После формования сыр помещают в рассол, где и хранят.

Как делают сыр, похожий на рокфор?

Мклац панир делают так — берут чечил, сильно солят и плотно укладывают в бурдюк или горшок, потом проходит некоторое время, и в сыре проделывают дырку для того, чтобы воздух, попавший в него, способствовал образованию плесени. На рокфор он похож внешне и своим острым и резким привкусом. Но у нас нет традиции есть этот сыр на десерт — можно в любой момент обеда и ужина, лучше всего с виноградом и грецкими орехами.

В отношении других сыров есть какие-нибудь правила?

Строгих правил, конечно, нет — как привыкли, так и едим. Мягкий сыр едим на завтрак, а к обеду и ужину можно рассольные подать. Соленые сыры перед едой можно слегка ополоснуть водой. Едим мы сыры чаще всего с зеленью, завернув в лаваш. Чанах или лори хорошо нарезать кубиками в салат из огурцов и помидоров. Лори и чечил хорошо плавятся, значит, будет вкусно, если положить их в горячий куриный или говяжий бульон с гренками.

А как-нибудь еще вы используете это свойство?

Я готовлю что-то вроде ризотто из пшеничной армянской крупы ачар. Варю крупу, добавляю топленое масло, а затем замешиваю чечил — в результате получается очень нежное блюдо. А вот овечий сыр совсем не плавится, его в салат можно покрошить. А если хотите лучше прочувствовать вкус — просто ешьте с горячим армянским хлебом матнакашем. Ко всем сырам подходит вино. К овечьему и чанаху — сухое красное, а со сладкими и полусладкими винами можно есть чечил и мягкие сыры.

4 важные причины перейти на козий сыр с обыкновенного — Рамблер/женский

Вы любите сыр, но чувствуете себя виновным за большое количество калорий каждый раз, когда едите сыр? Часто ли вы думаете, насколько это было бы здорово, если бы у вас был лучший сыр в мире, который содержит меньше калорий? Что ж, для вас есть хорошие новости. Есть козий сыр, который является именно тем сыром, который вы хотите!

В чем плюсы козьего сыра?

Козий сыр обладает множеством преимуществ для здоровья! Хотите узнать больше о козьем сыре и о преимуществах, которые он предлагает? Продолжайте читать! Козий сыр сделан из козьего молока и доступен в мягких и твердых формах, таких как другой сыр. Но он здоровее и лучше, чем сыр из коровьего молока. Помимо наличия большего количества питательных веществ, есть еще несколько интересных преимуществ для здоровья козьего сыра. МедикФорум решил выяснить, чем же полезен козий сыр и козье молоко. 1. Низкое содержание жира Козий сыр является обезжиренной альтернативой обычному сыру. Он содержит меньшее количество жира, чем другие виды сыра, и замена обычного сыра козьим сыром может помочь вам уменьшить количество насыщенного жира и холестерина в вашем рационе. Козий сыр содержит чуть больше половины объема жира, чем обычный сыр. 2. Меньше калорий Козий сыр содержит меньше калорий, чем любой другой вид сыра, приготовленный из коровьего молока. В идеале, если вы замените чеддер козьим сыром, вы будете эффективно убирать 200-300 калорий из своего рациона.

3. Хорошо для тех, у кого лактозная непереносимость Козье молоко содержит значительно меньшее количество лактозы, чем обычное молоко. Лактоза обычно теряется, когда сыр взбалтывается, и козий сыр, таким образом, содержит исключительно низкое количество лактозы. Это делает его идеальным сыром для людей, страдающих от непереносимости лактозы. 4. Низкое содержание натрия Козий сыр содержит менее половины того количества натрия, которое есть в обычном сыре. Избыток натрия может привести к хроническим состояниям и потенциально смертельным заболеваниям, таким как сердечный приступ и даже инсульт. Обычно врачи рекомендуют ежедневно принимать не более 2300 мг натрия. Если вы тот, кто не может сопротивляться сыру, вы можете переключиться на козий сыр. 5. Достаточно много белка Козий сыр не так богат, как обычный сыр с точки зрения содержания белка, но он обеспечивает приличное количество питательного вещества, которого достаточно для правильного функционирования организма. Козий сыр обычно содержит чуть более половины того уровня белка, который есть у сыра чеддер. Врачи обычно рекомендуют женщинам потреблять 46 г белка, тогда как мужчины должны в идеале потреблять 56 г белка каждый день. 6. Богат витаминами и минералами Козий сыр содержит больше минералов и витаминов, чем коровий сыр. Он особенно богат витамином D и витамином K, а также содержит такое же количество витамина А, как и коровий сыр. Козий сыр также содержит витамины группы В,такие как тиамин, ниацин и рибофлавин. Рибофлавин является важным витамином, который способствует укреплению здоровья тканей. Поскольку ваше тело не производит эти необходимые витамины и минералы самостоятельно, козий сыр может обеспечить постоянный источник этих необходимых витаминов. 7. Кальций Козий сыр особенно богат кальцием. У него большая концентрация кальция, чем в коровьем сыре. Кальций особенно важен для организма, помогает укреплять кости и зубы, а также защищает вас от болезней. Кальций имеет много преимуществ для человеческого организма.

Итак, теперь, когда вы знаете об удивительной пользе для здоровья козьего сыра, подумайте о замене обычного сыра козьим сыром. Однако не забудьте купить это у надежного производителя. Кроме сыра также можно использовать и козье масло. Вы когда-нибудь пробовали козье масло? Существует несколько способов использования козьего масла. Хочешь узнать больше? Продолжайте читать!

В чем польза козьего масла?

Козье масло, как вы догадались, приготовлено из козьего молока. Коза дает меньше молока, чем корова. Итак, разве масло не драгоценное? Коровье молоко, без сомнения, очень здорово. Тем не менее, известно, что белок коровьего молока вызывает определенные аллергические реакции у некоторых людей. Козье молоко лучше переносится, так как оно содержит меньшее количество этих аллергенных белков. Молоко у козы имеет немного больше преимуществ.

По структуре оно наиболее близко к человеческому молоку.

Его легче переваривать, поскольку он имеет более мелкие жировые шарики.

Оно также имеет жирные кислоты с более короткой цепью, которые легко доступны для организма.

Козье молоко имеет меньшее содержание лактозы.

Козье молоко содержит, естественно, более низкий уровень холестерина.

Козье молоко содержит много важных минералов, витаминов и большого количества кальция.

Оно усиливает поглощение железа и кальция в организме.

Молоко из козы слабощелочное, в отличие от слабокислой коровьего молока.

Молоко коров, хотя и популярно, также является причиной вздутия живота и раздражения в желудке. Люди, потреблявшие козье молоко, не сталкивались с этими проблемами.

Преимущества козьего масла:

1. Козье масло имеет более низкую температуру плавления. Это означает, что он может плавиться быстрее, чем любой другой тип масла, что позволяет вам быстрее распространять его на блюдо.

2. Благодаря меньшему содержанию лактозы, козье масло легче усваивается, чем коровье масло. Непереносимые лактозы люди могут забыть о маргарине и наслаждаться маслом. 3. В отличие от коровьего масла масло из молока козы очень светлое. Крем этого масла не так тяжел во рту, как традиционное масло из-за его жировой структуры. Козье масло делает ваши рецепты легче, но также придает им свежую свежесть. 4. Дегустаторы говорят, что козье масло имеет мускусный козообразный вкус. Тем не менее, масло придает сладкий, острый вкус рецептам. Это особенно восхитительно с морской солью. Просто соедините его с редисом, и вы узнаете, что за вкус козьего масла. 5. Масло белое как снег, так как в нем нет каких-либо добавленных ингредиентов, которые делают коровье масло желтым. Ранее были опубликованы рецепты с козьим сыром.

Разница в овечьих, коровьих и козьих сырах | Пожирать

Я люблю все сыры. Коза, корова, овца: все вкусно. Но вы когда-нибудь задумывались, чем объясняются различия во вкусе этих трех продуктов? Ключ к различию во вкусе и текстуре заключается в том, что каждое животное ест по-своему.

Вопреки распространенному мнению, козы ничего не едят. Когда они пасутся, они ищут самые высокие и нежные листья, сдирают кору с деревьев и собирают самые высокие и сладкие травы.По этой причине из их молока производятся сыры с более кислым и ярким вкусом, а также с характерной «козлятиной», которую можно охарактеризовать как похожую на сарай или иногда довольно животную. Кроме того, в нем меньше всего жира.

Коровы пасутся в основном на почвопокровных травах, и во время кормления они часто захватывают часть почвы в укусе. Это придает сырам более землистый вкус, который сильно варьируется от одного места к другому. Сыр из коровьего молока, приготовленный из пастбищных животных, а не из животных, которых кормили кукурузой, будет иметь желтый оттенок, а не пастообразно-белый цвет.Это каротин, содержащийся в пастбищных травах.

Овцы в основном едят только нежную, сладкую верхнюю траву. Если пасущееся стадо овец остается на пастбище на длительный период времени, поле будет выглядеть так, как если бы его косила бригада. Сыр из овечьего молока имеет самое высокое содержание жира, и это, в сочетании с их пастбищными предпочтениями, делает сыры из овечьего молока насыщенными, маслянистыми и, как правило, менее напористыми по вкусу (если мы не говорим об овечьем молоке синего цвета, но это совершенно другой блог).

Джейсон Собочински — владелец и основатель отмеченного наградами ресторана / сырного магазина в Нью-Хейвене Caseus Fromagerie Bistro, ведущий The Big Cheese на канале Cooking Channel и большой любитель еды.

Почему овечье молоко лучше для вас, чем коровье или козье молоко — Пищевая ценность овечьего молока

Польза овечьего молока для здоровья

ВВЕДЕНИЕ:

Овечье молоко более приемлемо для пищеварительной системы человека по сравнению с коровьим и козьим молоком.Овечье молоко не имеет такого резкого запаха или вкуса, как козье молоко. Овечье молоко содержит примерно в два раза, а в некоторых случаях намного больше, чем в два раза больше твердых веществ, чем в козьем и коровьем молоке. Овечье молоко превосходно и относится к собственному классу.

  • Люди, у которых развивается непереносимость, считают, что продукты из овечьего молока — единственные молочные продукты, которые они могут безопасно есть (пациенты, которые не могут переваривать коровье или козье молоко, не испытывают проблем с овечьим молоком).
  • Считается, что большое потребление овечьего молока способствует долголетию. Болгарские пастухи известны своей исключительно долгой жизнью, предположительно за счет продуктов своих овец. Овечье молоко из-за высокого содержания кальция также очень полезно для профилактики остеопороза и для людей, уже страдающих от него.
  • Овечье молоко — самое питательное молоко, которое продается сегодня в мире. Единственное другое молоко, которое можно сравнить с ним, — это молоко из верблюда и водяного буйвола.
  • Овечье молоко идеально подходит для производства сыра, так как содержит вдвое больше сухих веществ по сравнению с коровьим или козьим молоком. Если для изготовления 1 кг сыра гауда используется десять литров коровьего молока, используется только пять литров овечьего молока.

ПИЩЕВАЯ ЗНАЧЕНИЕ:

Преимущество овечьего молока заключается в его составе по сравнению с козьим и коровьим молоком. Особенно в различиях важных пищевых веществ, таких как белок, кальций, железо, магний, цинк, тиамин, рибофлавин, витамин. B6 и B12, вит. D, аминокислоты со средней длиной цепи, линолевая кислота и все 10 незаменимых аминокислот.

Суточная потребность в кальции, рибофлавине и 5 из 10 незаменимых аминокислот достигается при потреблении только 2 стаканов (490 г) овечьего молока в день без дополнительных добавок. В качестве альтернативы, 2 стакана йогурта из овечьего молока или 93 г овечьего сыра будет достаточно с точки зрения суточной потребности в этих пищевых веществах.

КАЛЬЦИЙ И МИНЕРАЛЫ, КАК ЦИНК:

Оба этих минерала выше в овечьем молоке, а также в козьем и коровьем молоке.Кальций в сочетании с лактозой и большим количеством витамина. D имеет решающее значение для предотвращения остеопороза. Плотность костей формируется в подростковом возрасте, и огромное количество безалкогольных напитков, употребляемых сегодня детьми вместо молока, не предсказывает им ничего хорошего в старости, потому что безалкогольные напитки разрушают плотность костей. Овечье молоко обеспечивает 254% суточной потребности в 800 мг кальция, в то время как коровье молоко обеспечивает только 170%. Сыр Stilton (коровий) содержит всего 320 мг / 100 г по сравнению с сыром рокфор (овец) 530 мг / 100 г.

Цинк необходим для здоровой кожи.

Соотношение кальция и фосфора в овечьем молоке почти идеальное, потому что одно невозможно переваривать без другого.

ВИТАМИНЫ:

Витамины, такие как витамины B-комплекса, и особенно витамины, такие как A, D и E, абсолютно необходимы для хорошего здоровья и обычно рекомендуются в качестве добавок. Все эти витамины в большом количестве содержатся в овечьем молоке. Овечье молоко особенно богато фолиевой кислотой и витамином.B12.

ЖИРЫ:

  • Овечье молоко содержит в два раза больше молочного жира по сравнению с козьим и коровьим молоком. Жировые шарики в овечьем молоке меньше, чем в коровьем или козьем молоке. Поэтому молоко более однородное. Более мелкие жировые шарики легче перевариваются и с меньшей вероятностью вызывают высокий уровень холестерина.

Среди так называемых жиров находятся три жирорастворимых витамина. Другими словами, они включены в жиры, и без них можно было бы сильно заболеть или даже умереть, если бы они отсутствовали.Это витамины. A, D и E. Как уже упоминалось, овечье молоко содержит значительно больше этих витаминов, как козье, так и коровье молоко.

Овечье молоко также содержит большее количество насыщенных жирных кислот со средней / короткой цепью, и считается, что это приводит к более высокому усвоению лактозы, что полезно для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, овечье молоко не так богато насыщенными жирными кислотами по сравнению с другими видами молока. 45% жирных кислот в овечьем молоке составляют моно- или полиненасыщенные жиры.

Медицинская и питательная ценность среднецепочечных жирных кислот или триглицеридов (MCT) хорошо известна, и их польза была доказана при большом количестве заболеваний, таких как сердечные заболевания, эпилепсия у детей, муковисцидоз, желчные камни и т. Д. уникальная метаболическая способность поставлять энергию. MCT также ограничивает или подавляет отложения холестерина, растворяет холестериновые желчные камни и играет роль в нормальном росте детей. MCT уникален, потому что он не проходит через нормальный липидный путь через лимфатическую систему.Вместо этого он идет туда, где окисляется, превращаясь в быстро доступную для организма энергию.

Уникальное содержание примерно 25% МСТ в жире овечьего молока еще не полностью использовано. Рекомендуемая суточная доза 15 г MCT может быть обеспечена примерно 60 г овечьего масла.

БЕЛК:

Казеин в овечьем молоке — белок, связанный с сыром, очень приемлем для людей с непереносимостью козьего или коровьего молока. Сывороточные протеины в овечьем молоке — это очень легкоусвояемые протеины.Овечье молоко содержит в 3 раза больше этого типа белка, чем козье или коровье молоко, что также способствует лучшей усвояемости. Из-за высокого содержания белка в овечьем молоке его не рекомендуется употреблять детям до 12 месяцев. Овечье молоко — это натуральный энергетический напиток с высоким содержанием белка, который, поскольку он более известен в Европе, используется спортсменами.

ЛАКТОЗА:

Даже люди с непереносимостью лактозы могут употреблять продукты из овечьего молока.Когда йогурт изготавливается из овечьего молока, лактоза превращается в молочную кислоту, а во время производства твердых сыров лактоза высвобождается в сыворотке. Также есть доказательства того, что лактоза в овечьем молоке более приемлема для людей, чем в других типах молока .

Данные овечьего молока

мк / 100 г Овцы Коза Корова
Витамин А 83 44 52
B Каротин 0.2 <0,1 <0,21
Витамин D 0,18 — 0,88 0,12 0,03
Витамин E 120 30 90
Витамин C 4700 1100 1500
Тиамин 85 41 40
Рибофлавин 330 138 180
Витамин B6 83 63 50
Витамин B12 0. 6 0,08 0,4
Никотиновая кислота 428 328 80
Пантотеновая кислота 464 415 50
Биотин 2,6 3,1 3,0
Фолиевая кислота 5,6 0,6 0,5

Milk Showdown: Cow vs.Овца против козы

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

ИТОГОВЫЙ ОБРАТНЫЙ СЧЕТ! Дада-да-да! Дада-да-да-да! Дада-да-да, да-да-да-да-да. (К вашему сведению, на это у меня ушло целых 5 минут.)

Будьте готовы. Потому что сегодня у нас будет соревнование грандиозных масштабов. Правильно, ребята. После тысяч лет употребления молока мы здесь, в Weed ’em & Reap, наконец-то примем решение, которого все ждали.

Во-первых, прочтите здесь, чтобы понять, почему мы пьем сырое молоко . А теперь давайте начнем с некоторых плюсов и «против» молока каждого из претендентов.

КОРОВА

ЗА: Одно из преимуществ коровьего молока заключается в том, что сливки отделяются от жидкости. Значит, получится крем. Следовательно, вы получаете масло. Следовательно, вы получаете рай на земле. Так что да, два больших пальца за миссис Корову. Коровье молоко также является лучшим молоком для «кормления масс». Хотя я не поддерживаю коммерческие фермы ( CAFO ) ВООБЩЕ, даже небольшие органические, сырые молочные фермы, выращивающие только 50 коров, могут производить колоссальные 300 галлонов в день.Итак, еще один большой палец вверх к тем удивительным коровам, которые производят столько молока в день. Кроме того, коровье молоко вытесняет козье молоко из-за содержания B12 и фолиевой кислоты.
МИНУСЫ : поскольку жировые шарики больше (основная причина отделения сливок), коровье молоко труднее переваривается. Вашему организму требуется около двух часов, чтобы переваривать коровье молоко, даже если оно сырое. Неплохо, но совсем не то, что козье молоко 30 минут. Третьей наиболее распространенной аллергией у детей является коровье молоко, и существуют теории, которые варьируются от побочных эффектов протекающего кишечника до мутации в бета-казеиновом белке у коров «более новых пород», таких как у обыкновенной голштинской породы. Но что бы это ни было, аллергия определенно вызывает беспокойство.

КОЗЬ

ЗА: Козье молоко наиболее близко по структуре к грудному молоку. Жировые шарики меньше по размеру, что способствует пищеварению. В недавнем исследовании младенцев с аллергией на коровье молоко было обнаружено, что 69% из них могли пить козье молоко без каких-либо аллергических реакций! Легкость усвояемости также обусловлена ​​высоким содержанием жирных кислот со средней длиной цепи (35% по сравнению с 17% коровьего). Козье молоко также содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье молоко, и это здорово, потому что оно помогает тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Козье молоко имеет слабощелочную реакцию, в отличие от коровьего молока, которое имеет слабую кислотность.
МИНУСЫ: Некоторым людям не нравится вкус козьего молока, и мы согласны с тем, что некоторые породы коз могут иметь мускусный привкус молока. У нас есть нигерийские гномы, которые обладают мягким вкусом, почти идентичным коровьему молоку. Единственный недостаток — это мелкие животные.Мелкие животные = меньше молока. Поскольку от одной козы мы получаем около 1-2 литров в день, нам нужно около 2-3 коз, чтобы прокормить нашу семью из четырех человек. Не так уж и плохо, но вам определенно понадобится много нигерийских гномов, чтобы «накормить массы». Прочтите мое руководство по выращиванию и доению коз здесь.