Тихоокеанская устрица: Устрица тихоокеанская (продукты дальневосточной кухни)

Содержание

Дальневосточная устрица в Приморье и кулинарии

Устрица тихоокеанская (Crassostrea gigas)


Устрица тихоокеанская — популярное животное. Причем, больше не на своей родине, а в тех уголках мира, где культура погложения под белое вино студенистого содержимого белесых и не очень, прямо скажем, красивых раковин, находится на высоком уровне.

Дело в том, что во многих странах, марикультура устрицы давно уже перешла на использование нашей дальневосточной устрицы — она и растет быстрее и меньше болеет.

Раковины устрицы тихоокеанской в Приморье могут достигать большого размера — до 30 м. в длину. Местами устрицы образуют мощные многослойные скопления, где раковины срастаются вместе самым причудливым образом. Много устрицы и в бухте Витязь.

Устрица может использовать как субстрат ракушку другого, вида, любой камешек, кусок кирпича и даже раковину другой устрицы.

Края у устриц легко скалываются, образуя очень острые кромки. По количеству ран, нанесенных приморским купающимся и ныряльщикам, устрица прочно занимает второе место после морского ежа.  

Новый меловой период

Примерно 10 лет назад жители побережья залива Амурского стали замечать мощные осенние выбросы раковин устрицы. Некоторые ученые высказывали тогда версию, что при стоительстве низководного моста были потревожены многолетние пласты-отложения старых мертвых ракушек. Но время доказало несостоятельность этой гипотезы — устрицы стало еще больше и причем не только в районе Чайки-Седанки, но по всему побережью Амурского залива.

Этим обстоятельством с успехом воспользовались многочисленные до эпохи ковида гости Владивостока из Китая, которые приезжали в пригород и буквально минут за 20 добывали себе столько устрицы, сколько могли съесть. И не мудрено — стоит посмотреть на выбросы на берегу, сразу становится понятно, сколько устрицы обитает в мутных, насышенных антропогенной органикой, водах Амурского залива. Возможно, в этом внезапно возникшем изобилии повинно глобальное потепление, и мы живем в самом начале нового мелового периода.

 В общем, вы поняли — устрицы в Приморье хватает. Местное население ее еще не распробовало, так что любителей этой популярной в лучших домах Парижа ракушки ждет полный восторг. Искать ее стоит в бухтах с каменистым и галечным дном, чистый песок он она не любит. И собирать лучше в перчатках!

И кстати — а что с устрицей на Витязе?

Устрица на полуострове Гамова

Скалисто-галечное дно у побережья Гамова — идеальное место для устрицы. Конечно, местные воды не настолько богаты органикой как Амурский залив, зато здесь отличные течения, а сама вода не в пример чище, и в итоге — конечный продукт в виде мяса устрицы получается радикально чище и полезней!

А самое главное — никто здесь особо за устрицей не охотится.

Полезные свойства устрицы

Устрица — это кладезь микроэлементов,витаминов, ценных полисахаридов, биологически активных веществ. Она богата белком и при этом архи-низкокалорийна. Просто подарок судьбы для жаждущих похудеть, поправить здоровье, обрести былую прыть в альковных делах.

Ну и несколько слов про ее кулинарные достоинста. .. Вот честно, я — не фанат устрицы. Это не гребешок и даже не мидия со спизулой. Но многие мои знакомые от нее просто пищат.

Рецепты с устрицей

Гурманы утверждают, что самая лучшая устрица — из лиманов, где соленость ниже обычной морской. Короче, ровно наоборот как с навагой и корюшкой. Те вкуснее с открытых морских и хорошо просоленых вод.

Как есть сырую устрицу?

Конечно, самый простой способ — это побыть чуточку французом и кушать устриц, что называется, «au naturel» — без всяких добавок, запивая хорошим винком и глядя на морскую гладь перед собой. Под неспешную беседу о вечном и прекрасном. А можно облагородить вкус устрицы лимонным соком или специальными соусами — выбор за вами!

Какие соусы идут к сырой устрице?

Ознакомимся с мировым опытом с оглядкой на ассортимент наших магазинов…

Итак, что нам посоветуют японцы?

Как самое простое — хороший соевый соус с добавлением уксуса (или без оного).

Второй вариант — с красным винным соусом.

Третий — с соусом чили как это делают тайцы.

Вино к устрице — мировая практика и рекомендации

 И тут нет какого-то единого мейнстрима. Где-то и под шабли кушают, хотя далекий от восточной кухни Чехов однажды по этому поводу написал: «На днях в Эрмитаже первый раз в жизни ел устриц… Вкусного мало. Если исключить шабли и лимон, то совсем противно». К сожалению, записи Чехова про устрицы из тех времен, когда он их уже вовсю распробовал (в компании с сахалинскими японками), мне лично не известны.

Кроме шабли, частыми рекомендациями являются: 1. Шампанское, 2. Рислинг, 3. Розовое, 4. Красный сушнячок Pinot Noir, 4. вина Бургундии, 5. Мускаты… да много чего подойдет по ситуации, наличию и настроению.

А вот настоящие самураи с той стороны Японского моря предпочитают к устрицам саке!

Плов с устрицей (рецепт)

Плов с мидией Грея или приморским гребешком знают многие. Это конечно, вещь! НО — и с хорошей устрицей, выросшей в экологически чистом месте Хасанского района можно сбацать весьма недурственный плов!

Итак, рецепт:

 

 Забронировать коттедж или домик в бухте Витязь

Устрица гигантская

Устрица гигантская — Crassostrea gigas

Семейство Устрицы — Ostreidae

Южно-Китайское, Желтое, Японское, Охотское моря, Южно-Курильское мелководье. Интродуцирована на Тихоокеанское и Атлантическое побережья Северной Америки, в прибрежные акватории Франции, Великобритании, Австралии, Тасмании, Новой Зеландии. Осуществлена попытка акклиматизации в Черном море (Кавказское побережье).

Морские и солоноватые воды с температурой воды 1–28° С и соленостью 10–35 ‰. Отдельные устрицы обнаружены на глубинах до 350 м. В основном моллюски обитают на глубинах 1,5–7 м. Предпочитают различные твердые субстраты (камни, ракушки и др.), но встречаются и на песчаных, песчано-илистых грунтах. В мелководных и хорошо прогреваемых морских бухтах и заливах, защищенных от штормов, устрицы образуют массовые скопления (устричные банки). Оптимальная температура воды для роста и развития устриц 15–22° С, соленость 20–25 ‰. Линейный рост моллюсков прекращается при температуре 8–10° С. Устрицы длительное время способны выносить опреснение морской воды.

Раковина клиновидная, расширяющаяся книзу, высота ее превышает длину. Макушка левой створки всегда выше и более заострена, чем правой. Максимальная высота раковины 450 мм. Гигантская устрица – раздельнополый моллюск. Функциональный гермафродитизм наблюдается у единичных особей. Половозрелость наступает на первом году жизни. Плодовитость может достигать 100 млн. яиц. Нерест происходит в мае – сентябре при температуре воды 18–20 °С. Яйца выметываются в воду. Личинки находятся в планктоне 10–30 сут. Максимальная плотность личинок наблюдается в верхних горизонтах воды (0,5–3 0 м). Размеры оседающих личинок колеблются от 300 до 380 мкм.

Наиболее массовый культивируемый вид устриц в мире. При культивировании во внутреннем Японском море с июня (момент оседания личинок) до ноября – декабря (сбор товарных устриц) масса устриц достигает 30 г, а при дальнейшем подращивании (12 мес.) увеличивается до 60 г и более. В северной части Японии 60-граммовых устриц получают за 18 мес. выращивания. Товарных размеров (100–150 мм) устрицы достигают за 18–24 мес. выращивания.

Литература

  • Баранов А.Ю., Викторовская Г.И., Дзизюров В.Д. 2016. Перспективы культивирования тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas в Дальневосточном регионе. Мат. Всерос. науч.-прак. конф. «Морские биологические исследования: достижения и перспективы», т.3, с. 342–345.
  • Бровкина Е.П., Бойцов А.Н. 2018. Современное состояние и перспектива культивирования тихоокеанской устрицы Crassostera gigas. Мат. IV межд. науч.-тех. конф. «Комплексные исследования в рыбохозяйственной отрасли», с. 24–27.
  • Бровкина Е.П., Бойцов А.Н., Лескова С.Е. 2019. Использование подвесных и донных установок для выращивния устрицы тихоокеанской в условиях бухты Воевода. Мат. нац. науч.-тех. конф. «Научно-практические вопросы регулирования рыболовства», с. 18–25.
  • Викторовская Г.И., Баранов А.Ю., Калинина М.В., Ляшенко С.А. 2017. История развития устрицеводства и перспективы культивирования тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas в прибрежной зоне Приморского края (в Дальневосточном регионе). Мат. Всерос. науч. конф. «Водные биологические ресурсы России: состояние, мониторинг, управление», с. 381–388.
  • Вялова О.Ю. 2009. Первые результаты выращивания триплоидной тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas в Черном море (южный берег Крыма). Экология моря, 79: 37–43.
  • Вялова О.Ю. 2010. Использование некоторых технических приемов для оптимизации процесса выращивания тихоокеанской устрицы в Черном море. Рибне господарство України, 5: 5–9.
  • Вялова О.Ю. 2012. Размерность спата тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas и плотность размещения при садковом выращивании в Черном море. Экология моря, 50: 256–261.
  • Вялова О.Ю. 2018. Некоторые результаты выращивания устрицы Crassostrea gigas, завезенной из приморья в Черное море (озеро Донузлав, Крым). Мат. V межд. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана», ч.1, с. 52–55.
  • Вялова О.
    Ю.
    2019. Рост и сроки получения товарной триплоидной устрицы в лимане Донузлав (Черное море, Крым). Морской биологический журнал, 4(1): 24–32.
  • Вялова О.Ю., Золотницкий А.П., Жаворонкова А.М. 2015. Изменчивость морфологических характеристик раковины тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas в Черном море. Мат. межд. науч. конф. «Вопросы сохранения биоразнообразия водных объектов», с. 66–71.
  • Вялова О.Ю., Столбов А.Я. 2015. Особенности энергетического обмена диплоидных и триплоидных устриц Crassostrea gigas, как объектов марикультуры. Мат. межд. науч. конф. «Актуальные проблемы аквакультуры в современный период», с. 25–27.
  • Вялова О.Ю., Субботин А.А., Трощенко О.А. 2015. Влияние абиотических и биотических факторов на ростовые характеристики культивируемых устриц (Crassostrea gigas) (Кацивели, Крым, Черное море). Мат. межд. науч. конф. «Актуальные проблемы аквакультуры в современный период», с. 27–30.
  • Гаевская А.В., Лебедовская М.В. 2010. Паразиты и болезни гигантской устрицы в условиях культивирования. Севастополь, ЭКОСИ-Гидрофизика, 218 с.
  • Гаевская А.В., Лебедовская М.В. 2011. Микробиологические и паразитологические аспекты биотехнологии культивирования гигантской устрицы (Crassostrea gigas) в Черном море. В сб.: Промысловые биоресурсы Черного и Азовского морей, с. 193–209.
  • Григорьева Н.И. 2020. Исследование скорости роста моллюсков подвесного выращивания в заливе Посьета (Японское море). Бюллетень Дальневосточного малакологического общества, 24(1/2): 67–81.
  • Дымшакова П.Р. 2021. Болезни устрицы гигантской (Crassostrea gigas) в период ее личиночного развития. Мат. VI межд. науч.-техн. конф. «Комплексные исследования в рыбохозяйственной отрасли», с. 43–48.
  • Злобина А.С. 2022. Влияние различных видов кормов на рост и развитие личинок устрицы тихоокеанской. Мат. VII межд. науч.-техн. конф. «Комплексные исследования в рыбохозяйственной отрасли», с. 70–74.
  • Золотницкий А.П. 1998. Интенсивность дыхания и фильтрации японской устрицы (Crassostrea gigas Thunberg), акклиматизируемой в Черном море. Труды ЮгНИРО, 44: 55–59.
  • Золотницкий А.П. 2002. Энергетический баланс и соотношение продукции и метаболизма у тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg), интродуцированной в Черное море. Экология моря, 61: 74–77.
  • Золотницкий А.П., Монина О.Б. 1992. Рост и продукция японской устрицы (Crassostrea gigas Thunberg), акклиматизируемой в Черном море. Экология моря, 41: 77–80.
  • Золотницкий А.П., Орленко А.Н. 2011. Методы индуцирования созревания и нереста гиганской устрицы (Crassostrea gigas Thunberg) в современных условиях Черного моря. Мат. II съезда NACEE «Аквакультура Центральной и Восточной Европы: настоящее и будущее», с. 101–105.
  • Золотницкий А. П., Орленко А.Н., Крючков В.Г., Сытник Н.А. 2008. К вопросу организации крупномасштабного культивирования устриц в озере Донузлав. Труды ЮгНИРО, 46: 48–54.
  • Золотницкий А.П., Орленко А.Н., Пекерман А.И. 1998. Рост и энергетические потребности личинок тихоокеанской устрицы (Crassostrea gigas Thunberg), интродуцированной в Черное море. Труды ЮгНИРО, 44: 60–65.
  • Золотницкий А.П., Чакиров С.Р. 2018. О влиянии некоторых экологических факторов на скорость фильтрации тихоокеанской устрицы (Crassostrea gigas
    ) при акклиматизации в Черном море. Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Водные биоресурсы и аквакультура Юга России», с. 90–93.
  • Калинина М.В. 2016. Некоторые особенности размножения устрицы тихоокеанской Crassostrea gigas в Амурском заливе (Японское море). Мат. Всерос. науч.-прак. конф. «Морские биологические исследования: достижения и перспективы», т.1, с. 183–186.
  • Калинина М.В., Табельская А. С. 2021. Влияние солености и разных типов корма на рост и выживаемость личинок тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Magallana gigas), Thunberg, 1793 при заводском выращивании в Южном Приморье. Мат. XII нац. науч.-прак. конф. «Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техниче-ское использование», с. 40–43.
  • Каталандзе М.Р., Гогуа М.Л., Небесихина Н.Н. 2021. К вопросу инвазии гигантской устрицы
    Crassostrea gigas
    Thunberg в прибрежные воды Черного моря Абхазии. Мат. IX науч.- прак. конф. «Современные проблемы и перспективы развития рыбохозяйственного комплекса», с. 72–75.
  • Ким А.Ч. 2020. Проблема рационального использования ресурсов устрицы тихоокеанской Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) в бухте Лососей (залив Анива). Мат. VI межд. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана», ч.1, с. 71–74.
  • Ким А.Ч. 2020. Распределение и ресурсы гигантской устрицы Crassostrea gigas в лагуне Буссе (залив Анива, Охотское море). Труды СахНИРО, 16: 3–12.
  • Ким А.Ч. 2021. Состояние популяции тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) в бухте Лососей (остров Сахалин) в 2013-2020 гг. Исследования водных биологических ресурсов Камчатки и северо-западной части Тихого океана, 61: 67–73.
  • Ким А.Ч. Гон Р.Т. 2020. Размерно-возрастная структура тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas в бухте Лососей (залив Анива, Охотское море). Изв. ТИНРО, 200(4): 873–883.
  • Ким А.Ч., Ложкин Д.М. 2021. Промысел и биологическое состояние тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) в заливе Анива (остров Сахалин). Мат. XII нац. науч.-прак. конф. «Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техниче-ское использование», с. 105–109.
  • Ковтун Т.С. 2021. Особенности питания и подготовка кормовой базы для личинок тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg, 1793). Мат. VI межд. науч. -техн. конф. «Комплексные исследования в рыбохозяйственной отрасли», с. 71–76.
  • Крючков В.Г. 2010. Опыт выращивания устриц у восточного побережья Черного моря. Труды ЮгНИРО, 48: 29–39.
  • Крючков В.Г. 2014. Устричное хозяйство. Пояснительная записка и экономические расчеты. Керчь, 92 с.
  • Куликова В.А., Колотухина Н.К., Омельяненко В.А. 2015. Динамика численности и распределение личинок тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) в Амурском и Уссурийском заливах Японского моря. Биология моря, 41(5): 312–318.
  • Ладыгина Л.В., Пиркова А.В. 2002. Оптимизация биотехники культивирования личинок гигантской устрицы Crassostrea gigas Th. в питомнике. Экология моря, 60: 60–64.
  • Ладыгина Л.В., Пиркова А.В. 2019. Культивирование диатомовой водоросли Chaetoceros calcitrans f. pumilus (Paulsen) Takano, 1968 — корма для личинок гигантской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg). Морской биологический журнал, 4(2): 34–40.
  • Лебедовская М.В. 2008. Микробиологические аспекты культивирования личинок гигантской устрицы (Crassostrea gigas) в марихозяйствах (предварительное сообщение). Экология моря, 75: 77–81.
  • Лебедовская М.В. 2013. Морфометрические и микробиологические показатели гигантской устрицы Crassostrea gigas при поражении сверлящей губкой Pione vastifica. Морской экологический журнал, 12(1): 48–51.
  • Лебедовская М.В., Далекая Л.Б., Шахматова О.А. 2007. Влияние сообщества черноморских обрастателей ранних стадий развития на оседание личинок гигантской устрицы (Crassostrea gigas Thunberg, 1793). Экология моря, 74: 40–46.
  • Лескова С.Е. 2020. Опыт получения молоди тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas в контролируемых условиях. Мат. VI межд. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана», с. 89–92.
  • Лескова С. Е., Злобина А.С. 2022. Оптимальные условия для роста и развития тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas. Мат. VII межд. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана», с. 124–129.
  • Ляшенко С.А. 2008. Состояние естественного воспроизводства двустворчатых моллюсков в прибрежной зоне южного Приморья и перспективы их культивирования. Автореф. дис. канд. биол. наук, Владивосток, 22 с.
  • Ляшенко С.А., Гостюхина О.Б., Щербакова Н.В. 2017. Современное состояние естественного воспроизводства тихоокеанской устрицы в Амурском заливе. Мат. Всерос. науч. конф. «Водные биологические ресурсы России: состояние, мониторинг, управление», с. 91–95.
  • Орленко А.Н. 2012. Гигантская устрица (Crassostrea gigas Thunberg) как аллохтонный вид фауны Черного моря. Труды ЮгНИРО, 50: 129–133.
  • Орленко А.И., Вижевский В.И. 1995. Результаты формирования маточного стада тихоокеанской устрицы в Черном море и получения ее спата в искусственных условиях в 1994 году. Труды ЮгНИРО, 41: 136–140.
  • Переладов М.В. 2020. Тихоокеанская устрица (Crassostrea gigas) в Черном море. Современные природные поселения и перспективы дальнейшей экспансии. Мат. VIII межд. науч.-прак. конф. «Морские исследования и образование (MARESEDU-2019)», с. 343–347.
  • Пиркова А.В. 2014. Генетическое улучшение гигантской устрицы Crassostrea gigas Th. (Bivalvia) как аспект биотехнологии её культивирования в Черном море. Мат. межд. науч. конф. «Актуальные вопросы рыбного хозяйства и аквакультуры бассейнов южных морей России», с. 212–215.
  • Пиркова А.В., Ладыгина Л.В. 2015. Биотехника полноцикличного выращивания гигантской устрицы Crassostrea gigas (Th.) в Черном море. Мат. межд. науч. конф. «Актуальные проблемы аквакультуры в современный период», с. 132–135.
  • Пиркова А.В., Ладыгина Л.В., Холодов В.И. 2020. Биологические и биотехнические аспекты организации и функционирования устричного питомника на Черном море. Севастополь, ФИЦ ИнБЮМ, 120 с.
  • Пиркова А.В., Холодов В.И., Ладыгина Л.В. 2013. Биотехника выращивания гигантской устрицы Crassostrea gigas Th. (Bivalvia) в Черном море. Рибне господарство України, 2: 36–42.
  • Полякова С.А. 2002. Динамика численности личинок приморского гребешка, тихоокеанской устрицы и тихоокеанской мидии в Амурском и Уссурийском заливах (Японское море). Изв. ТИНРО, 131: 409–422.
  • Радовец А.В. 2007. Влияние климатических изменений на динамику численности личинок двустворчатых моллюсков в планктоне бухты Миноносок (залив Посьета, Японское море). Автореф. дис. канд. биол. наук, Владивосток, 22 с.
  • Раков В.А., Симонова Е.С. 2018. Устрицы Славянского залива: современное состояние, проблемы и перспективы культивирования. Мат. нац. науч.- прак. конф. «Новации в рыбной отрасли – импульс эффективного использования и сохранения биоресурсов Мирового океана», с. 69–72.
  • Савина А. Е. 2021. Опыт получения личинок гигантской устрицы в хозяйстве марикультуры ООО «Дальстам-Марин». Мат. VII межд. науч.-техн. конф. «Рыболовство – аквакультура», с. 180–184.
  • Скуратовская Е.Н., Дорохова И.И., Вялова О.Ю., Ковыршина Т.Б. и др. 2014. Характеристика базовых показателей состояния гигантской устрицы Crassostera gigas в условиях культивирования в Голубом заливе (Кацивели, Крым). Мат. межд. науч. конф. «Актуальные вопросы рыбного хозяйства и аквакультуры бассейнов южных морей России», с. 329–333.
  • Соколенко Д.А., Калинина М.В. 2018. Современное состояние и структура естественных поселений тихоокеанской устрицы в северной части Амурского залива (залив Петра Великого, Японское море). Изв. ТИНРО, 195: 48–60.
  • Соколенко Д.А., Калинина М.В., Викторовская Г.И. 2016. Современное состояние поселения устрицы тихоокеанской Crassostrea gigas в Амурском заливе (Японское море). Мат. Всерос. науч.-прак. конф. «Морские биологические исследования: достижения и перспективы», т.3, с. 294–297.
  • Сытник Н.А., Золотницкий А.П. 2018. О взаимосвязи процессов фильтрации и дыхания тихоокеанской устрицы (Crassostrea gigas, Thunberg), интродуцированной в Азово-Черноморский бассейн. Ученые записки Крымского ФУ. Биология. Химия, 4(4): 207–218.
  • Табельская А.С., Гаврилова Г.С. 2021. Рост и выживаемость заводской молоди тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) в заливе Петра Великого. Изв. ТИНРО, 201(3): 712–722.
  • Табельская А.С., Калинина М.В. 2021. Рост и выживаемость заводских личинок тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas при различных концентрациях микроводорослей и солености в условиях южного Приморья. Изв. ТИНРО, 201(3): 723–734.
  • Трощенко О.А., Субботин А.А., Еремин И.Ю. 2018. Пространственно-временная изменчивость лимитирующих факторов среды в районах культивирования двустворчатых моллюсков (прибрежная зона Крыма). Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Водные биоресурсы и аквакультура Юга России», с. 398–402.
  • Холодов В.И. 2012. К разработке нормативов производства спата устрицы Crassostrea gigas в питомниках. Мат. VII межд. конф. «Современные рыбохозяйственные и экологические проблемы Азово-Черноморского региона», т.2, с. 63–67.
  • Холодов В.И., Пиркова А.В., Ладыгина Л.В. 2003. Акклиматизация тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Th.) в Черном море. Рибне господарство України, 2: 6–8.
  • Холодов В.И., Пиркова А.В., Ладыгина Л.В. 2017. Выращивание мидий и устриц в Черном море. Изд. 2-е, дополненное. Воронеж, ИЗДАТ-ПРИНТ, 508 с.
  • Шубникова Е.А. 2020. Технические средства выращивания гигантской устрицы. Мат. II межд. науч.-прак. конф. «Биологическое разнообразие: изучение, сохранение, восстановление, рациональное использование», с. 518–523.
  • Шульга Т.С. 2022. Методологические аспекты оценки массы двустворчатых моллюсков на примере устрицы гигантской (Crassostrea gigas). Мат. VII межд. науч.-техн. конф. «Комплексные исследования в рыбохозяйственной отрасли», с. 139–143.
  • Щербакова Н.В. 2017. Период встречаемости, плотность и распределение личинок тихоокеанской устрицы в заливе Петра Великого. Мат. IV межд. науч.- техн. конф. «Научно-практические вопросы регулирования рыболовства», с. 291–295.
  • Щербакова Н.В., Турабжанова И.С., Гостюхина О.Б. 2019. Период встречаемости, количество и интенсивность оседания личинок ценных двустворчатых моллюсков в прибрежной зоне Приморья. Мат. II нац. науч.-прак. конф. «Актуальные проблемы биоразнообразия и природопользования», с. 660–665.
  • Патент на изобретение № 2548107 РФ. Ладыгина Л.В. Способ подготовки кормов для выращивания гигантской устрицы Crassostrea gigas в Черном море в условиях питомника.
  • Патент на изобретение № 2548104 РФ. Пиркова А.В. Способ выращивания гетерозисных личинок гигантской устрицы Crassostrea gigas.
  • Патент на изобретение № 2541459 РФ. Пиркова А.В., Ладыгина Л.В. Способ выращивания гигантской устрицы Crassostrea gigas в Черном море.

Калорийность Устрица тихоокеанская, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Устрица тихоокеанская, сырая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность81 кКал1684 кКал4. 8%5.9%2079 г
Белки9.45 г76 г12.4%15.3%804 г
Жиры2.3 г56 г4.1%5.1%2435 г
Углеводы4.95 г219 г2.3%2.8%4424 г
Вода82. 06 г2273 г3.6%4.4%2770 г
Зола1.23 г~
Витамины
Витамин А, РЭ81 мкг900 мкг9%11.1%1111 г
Ретинол0. 081 мг~
Витамин В1, тиамин0.067 мг1.5 мг4.5%5.6%2239 г
Витамин В2, рибофлавин0.233 мг1.8 мг12.9%15.9%773 г
Витамин В5, пантотеновая0.5 мг5 мг10%12. 3%1000 г
Витамин В6, пиридоксин0.05 мг2 мг2.5%3.1%4000 г
Витамин В9, фолаты10 мкг400 мкг2.5%3.1%4000 г
Витамин В12, кобаламин16 мкг3 мкг533.3%658.4%19 г
Витамин C, аскорбиновая8 мг90 мг8. 9%11%1125 г
Витамин РР, НЭ2.01 мг20 мг10.1%12.5%995 г
Макроэлементы
Калий, K168 мг2500 мг6.7%8.3%1488 г
Кальций, Ca8 мг1000 мг0. 8%1%12500 г
Магний, Mg22 мг400 мг5.5%6.8%1818 г
Натрий, Na106 мг1300 мг8.2%10.1%1226 г
Сера, S94.5 мг1000 мг9.5%11.7%1058 г
Фосфор, P162 мг800 мг20. 3%25.1%494 г
Микроэлементы
Железо, Fe5.11 мг18 мг28.4%35.1%352 г
Марганец, Mn0.643 мг2 мг32.2%39.8%311 г
Медь, Cu1576 мкг1000 мкг157. 6%194.6%63 г
Селен, Se77 мкг55 мкг140%172.8%71 г
Цинк, Zn16.62 мг12 мг138.5%171%72 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0. 689 г~
Валин0.413 г~
Гистидин*0.181 г~
Изолейцин0.411 г~
Лейцин0. 665 г~
Лизин0.706 г~
Метионин0.213 г~
Треонин0.407 г~
Триптофан0. 106 г~
Фенилаланин0.339 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.572 г~
Аспарагиновая кислота0. 912 г~
Глицин0.591 г~
Глутаминовая кислота1.285 г~
Пролин0.386 г~
Серин0. 423 г~
Тирозин0.302 г~
Цистеин0.124 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин50 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0. 51 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.082 г~
16:0 Пальмитиновая0.357 г~
18:0 Стеариновая0.071 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0. 358 гmin 16.8 г2.1%2.6%
16:1 Пальмитолеиновая0.114 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.191 г~
22:1 Эруковая (омега-9)0.053 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0. 894 гот 11.2 до 20.6 г8%9.9%
18:2 Линолевая0.032 г~
18:3 Линоленовая0.032 г~
18:4 Стиоридовая Омега-30.084 г~
20:4 Арахидоновая0. 038 г~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-30.438 г~
Омега-3 жирные кислоты0.824 гот 0.9 до 3.7 г91.6%113.1%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.02 г~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30. 25 г~
Омега-6 жирные кислоты0.07 гот 4.7 до 16.8 г1.5%1.9%

Энергетическая ценность Устрица тихоокеанская, сырая составляет 81 кКал.

  • medium = 50 гр (40.5 кКал)
  • 3 oz = 85 гр (68.9 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции% от РСП
Калории81 кКал-%
Белки9.45 г-%
Жиры2.3 г-%
Углеводы4.95 г-%
Пищевые волокна0 г-%
Вода82. 06 г-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Устрица тихоокеанская, сырая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 12,9 %, витамином B12 — 533,3 %, фосфором — 20,3 %, железом — 28,4 %, марганцем — 32,2 %, медью — 157,6 %, селеном — 140 %, цинком — 138,5 %

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

  • Гребешок
  • Гребешок, обжаренный в панировке
  • Гребешок, искусственный из сурими
  • Кальмар, все виды, сырой
  • Кальмар, все виды, жареный
    org/BreadcrumbList»>
  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав рыба и морепродукты
  • Химический состав «Устрица тихоокеанская, сырая»

Метки:

Устрица тихоокеанская, сырая

калорийность 81 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Устрица тихоокеанская, сырая, калории, нутриенты, полезные свойства Устрица тихоокеанская, сырая

Калькуляторы

Выращивание тихоокеанской устрицы

Выращивание тихоокеанской устрицы — Crassostrea gigas.

(Источник: Морская аквакультура. П. А. Моисеев, А. Ф. Карпевич, О. Д. Романцева и др.. — М.: Агропромиздат,1985.)

Из большого числа видов устриц, обитающих в Тихом океане выращивают только пять. Однако даже из этих пяти видов предпочтение отдается тихоокеанской, или гигантской, устрице.
Тихоокеанская устрица образует большие скопления преимущественно в мелководных бухтах залива Петра Великого о-ва Сахалин, Южных Курильских островов. Естественные банки этих устриц располагаются в сублиторальной отливно-приливной зоне, у устьев рек, кратковременно обнажающихся только с сизигийными отливами. Обычно устрицы обитают в солоноватых водах эстуариев рек и небольших заливов от верх ней. Границы прилива примерно до 7 м глубины. Наибольшие плотности поселений-банки-формируются на глубине 1,5- 3 м. Особи срастаются, образуя колонии, или так называемые друзы.
Благоприятная температура для обитания этих устриц- 15-30 ╟С, соленость воды 23-28 %, но она переносит опреснение до 14-16%, выдерживает зимовку подо льдом, нагревание воды при отливах до температуры свыше 30 ╟С и поселяется на любом неподвижном субстрате.
Эврибионтность, высокий темп роста и хорошие вкусовые качества гигантской устрицы привлекли к ней внимание, и с конца прошлого века она становится объектом культивирована и акклиматизации.
Самки гигантской устрицы достигают половозрелости на втором, а самцы-на первом году жизни, имея размеры 40- 60 мм. Наиболее интенсивно они размножаются в 3-4-летнем возрасте при длине 130-150 мм. Плодовитость этой устрицы около 100 млн. личинок.
В период нереста самцы выбрасывают сперму в воду. Сперма всасывается с током воды в полость самки и оплодотворяет выделенные из гонады яйца. Дробление яиц и развитие зародышей длится в зависимости от температуры около 8 сут. В воду поступают подвижные личинки на стадии велигера, которые поднимаются в верхние слои воды, где интенсивно питаются и растут. Затем начинается стадия великонха. Через 2 недели метаморфоз завершается, и великонхи становятся

сформировавшимися взрослыми моллюсками, оседающими на субстрат, имея размеры около 300-350 мкм. Наиболее интенсивно оседание происходит в слое воды 30-150 см. Сбор шпата ответственный этап при культивировании устриц. Для его сбора используют коллекторы разной структуры. Наиболее простой коллектор состоит из раковин моллюсков, кусков дерева, пластмассовых пластин, нанизанных на проволоку или веревку. Конструкции коллекторов различны и зависят от условий среды данного района (температуры воды, скоростей течения, мутности и т. д.). В Японии простые коллекторы крепят к бамбуковым шестам или плотам. Применяют коллекторы из гальванизированной проволоки длиной около 1-2 м, на которую нанизывают 40-50 створок гребешка на расстоянии 2,5-3 см друг от друга с бамбуковой или пластмассовой прокладкой между ними. Коллекторы подвешивают к бамбуковым рамкам, плотам и крепят ко дну. Подвешивают их таким образом, что они только при сизигийных отливах остаются без воды. Очень важно установить коллектор на нужной глубине, так как на него должен осесть шпат, а не личинки балянусов, которые обитают в толще соленой морской воды. Поэтому коллекторы устанавливают на опресненных мелководьях.
В богатых устрицами районах на одну створку оседают около 200 личинок (иногда до 600), из них через месяц всего 50-60 экз. достигают жизнестойкой стадии и размеров 1- 2 мм. В это время раковины гребешков со шпатом снимают с коллекторов, очищают от обрастании и снова нанизывают на более прочную проволоку, увеличивая расстояние между створками до 20 см. Эти новые коллекторы подвешивают к плотам, которые устанавливают в море.
В лагунах залива Петра Великого и в лагуне Буссе расположены устричные банки, на которых устрицы размножаются в июне-июле, при температуре 15-20 ╟С. Синхронный и массовый нерест, а также сходная продолжительность развития личинок (30-12 сут, соответственно) позволяют собирать шпат естественного происхождения. Наиболее интенсивно в этих районах личинки оседают на коллекторы в середине августа, а минимум оседания приходится на конец сентября. На 1 м2 раковин устричных коллекторов в августе оседают от нескольких сотен до нескольких тысяч личинок. Коллекторы с гирляндами раковин погружают в воду у берега на глубину 1 м. По мере роста устриц при такой плотности ухудшаются условия дыхания, питания и роста. Чтобы улучшить условия их существования, необходимо удалять часть молоди и пересаживать ее на другие коллекторы. Устриц снимают вручную ножами или скребками. Это очень трудоемкая операция. Для облегчения этого процесса можно покрыть коллекторы перед сбором шпата особым составом или использовать пластины с портландцементом, позволяющие молоди самоотделяться от субстрата.
После разреживания шпата устричные или гребешковые раковины с прикрепленными к ним молодыми устрицами диаметром около 12 мм нанизывают на гальванизированную проволоку на расстоянии 20 см друг от друга с бамбуковыми или пластмассовыми перегородками.
Таким образом, составленные коллекторы длиной 10-15 м подвешивают к плотам. Плоты изготавливают из бамбука или кедра размером 16Х25 м. К плоту подвешивают 500-600 коллекторов. На поверхности воды плоты удерживают понтоны (просмоленные деревянные бочки, буи из пенопласта и т. д.). Плоты устанавливают рядами на расстоянии 1,6-3 м друг от друга и связывают по 10 плотов в ряд. Все сооружение удерживается двумя якорями в виде бетонных цилиндров. Плоты постоянно находятся в воде, но весной или в начале лета их поднимают на берег для осмотра и ремонта. Средний срок службы каждого плота 5 лет. Плотность расстановки плотов зависит от скорости течений, газового режима, кормности района и возможности к самоочищению.
В некоторых районах применяется ярусный метод выращивания устриц. Ярусы длиной 45-75 м состоят из пары канатов диаметром 2,5-6 см, натянутых между поплавками из дерева, металла или пенопласта. Между парой поплавков подвешивают коллекторы. Этот метод позволяет выращивать устриц в открытом море и таким образом значительно расширять акваторию их выращивания.
Выход товарной продукции зависит от разных причин, но сокращение ее объема в основном происходит из-за обрастании мидиями, балянусами, оболочниками, губками, морскими водорослями. Особенно значительное обрастание наблюдается во время второй зимовки.
Обрастания ухудшают условия дыхания и питания устриц, уменьшают плавучесть плотов и ярусов. Товарную продукцию обязательно нужно очищать от обрастании. Очищенных устриц, предназначенных для продажи в свежем или замороженном виде, в целях санитарии обрабатывают раствором хлора или облучают ультрафиолетовыми лучами.

Смотрите также 

 

Рыба Охотского моря

Аквакультура в Охотском море

Аквакультура устриц

Аквакультура мидий

Гидробионты Охотского моря

группа Капиталъ — доставка еды в Екатеринбурге

Живые устрицы

Устрица ХасанскаяХасанская устрица — одна из самых красивых и полезных среди диких моллюсков. Имеет округлую волнистую форму и относительно тонкую раковину. Её вкус варьируется от слабосоленого до сладковатого. Устрица содержит большое количество микроэлементов, полезных для здоровья человека.

Устрица ИмператорскаяИмператорская устрица имеет тонкую и хрупкую раковину приплюснутой формы. Это значительно облегчает процесс её вскрытия. Устрица вылавливается в Приморском крае. Хорошо сочетается с бокалом терпкого брюта.

Устрица СоловьёвскаяДикая тихоокеанская устрица Соловьевская (Верде) добывается на Сахалине в Охотском море — одном из самых чистых мест в мире. Она обладает зеленоватым цветом за счёт большого количества водорослей, которые преобладают в водах. Кроме высокого количества белка, в устрице накапливается много полезных аминокислот и витаминов. Имеет тонкий сладковатый вкус и деликатную солёность, делающую её схоже по вкусу с французскими моллюсками.

Устрица Розовая ДжолиУстрица, привезённая из Намибии, выращена в искусственном водоёме по лучшей системе — Бенгальской. Мякоть пухлая, нежная, сладковатая на вкус с еле заметной солёностью. Кроме вкуса устрица обладает эстетичным внешним видом — особая форма и нежный цвет ее раковины добавляют аристократичности.

Устрица Чёрный ЖемчугНовозеландская устрица Чёрный жемчуг (Black Pearl) выращивается в приливных водах Тихого океана.  Прибрежные воды, богатые питательными веществами, позволяют получить глубокую чашевидную устрицу со свежим, чистым вкусом. Высококачественная, равномерно сформированная устрица, с крупным наполнением, свежим ароматом, кремовым либо чёрным цветом мяса безопасна для употребления в сыром виде.

Устрица Голубой ЖемчугЭта устрица своим составом и вкусовыми качествами похожа на устрицу Чёрный Жемчуг, но отличается более нежным мясом и более деликатным вкусом. Вес одной устрицы от 50 до 70 гр.

Устрица Фин де КлерУстрица Фин де Клер – это самая распространенная устрица во Франции. Её сначала выращивают в садках в море, а затем выдерживают в специальных бассейнах (клерах) с пресной водой, чтобы избавить её от солёного вкуса.

Устрица КасабланкаЭто давно известная в Европе устрица, которая обладает нежным и немного сладковатым вкусом. Она выращивается в двух Марокко (Дахла и Уалидия) в специальных садах-клерах с морской водой и водорослями. Именно они придают зеленоватый оттенок раковине моллюска.

Устрица МарракешУстрица Марракеш — это изысканный деликатес, отличающийся прекрасной наполняемостью, нежным вкусом и легко открывающейся раковиной. Устрица обладает слегка сладковатым вкусом с легкими нотами ванили. Выращивается на специализированных устричных фермах в Марокко, в области Марракеш-Тенсифт-Эль-Хауз. Устрица привлекает не только ярким вкусом, но и эффектным внешним видом раковины пастельных оттенков.

Морепродукты

Вонголе в раковинеЭто экзотическое лакомство – съедобная ракушка, распространенная в средиземноморской кухне. Вонголе имеет нежный солоноватый вкус и сочную мякоть. Ракушки отличаются расцветкой в зависимости от вида моллюска и среды обитания.

АнадараАнадара – это крупный двустворчатый моллюск, у которого имеется кровеносная система, содержащая гемоглобин. Обитает в Японском и других морях дальневосточного побережья. Мясо Анадары очень вкусное и напоминает твёрдого сырого кальмара (похрустывает, но легко жуется). Кровь этого моллюска имеет вкус натуральной морской воды с ярко выраженным привкусом железа.

Морской ёжМорской ёж вылавливается в Мурманске, в Баренцевом море. Съедобной является икра. Полезные вещества, содержащиеся в ней, улучшают работу центральной нервной системы, нормализуют настроение, помогают бороться со стрессами. Средний вес от 80 до 130 гр.

ГребешокМорской гребешок добывается в Баренцевом, Охотском и Японском морях. Кроме вкусовых качеств, он обладает большим количеством полезных для организма веществ и рекомендован к употреблению при многих заболеваниях, таких как сахарный диабет и подагра.

Наборы

Набор с филе гребешка, устрицами и креветками № 12

Набор с устрицей Императорская

Набор с филе гребешка, креветками, морским ежиком и устрицами №5

Набор с устрицей Соловьёвская крупная

Набор с филе гребешка, морскими ёжиками и креветками №10

Набор с филе гребешка, креветками, морским ежиком и устрицами №6

Набор Микс

Набор с клешнями №3

Набор с филе гребешка, креветками и осьминогом №9

Набор с филе гребешка, клешнями краба и креветками №8

Набор с крабом №2

Набор с крабом №1

Набор с клешнями, крабом и креветками №4

Что угрожает устричным фермам в Крыму и Севастополе

https://crimea. ria.ru/20220905/chto-ugrozhaet-ustrichnym-fermam-v-krymu-i-sevastopole-1124406478.html

Что угрожает устричным фермам в Крыму и Севастополе

Что угрожает устричным фермам в Крыму и Севастополе — РИА Новости Крым, 05.09.2022

Что угрожает устричным фермам в Крыму и Севастополе

Устрица, которую выращивают на морских фермах в Севастополе и Крыму, крайне чувствительна к нехватке кислорода, концентрация которого падает на фоне глобального РИА Новости Крым, 05.09.2022

2022-09-05T19:20

2022-09-05T19:20

2022-09-05T19:20

севастополь

наука и технологии

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/07e6/09/05/1124406259_0:150:1600:1050_1920x0_80_0_0_8bd15c5ebf39c2149ffc540cb6e21255.jpg

СЕВАСТОПОЛЬ, 5 сен – РИА Новости Крым, Анна Петрова. Устрица, которую выращивают на морских фермах в Севастополе и Крыму, крайне чувствительна к нехватке кислорода, концентрация которого падает на фоне глобального потепления. Риски уже отмечаются в некоторых хозяйствах региона, и есть только один путь решить проблему. Об этом РИА Новости Крым рассказала руководитель лаборатории экологической иммунологии гидробионтов ИнБЮМ, кандидат биологических наук Александра Андреева.Глобальное потепление неотвратимо ведет к тому, что с повышением температуры воды концентрация кислорода в ней будет уменьшаться, объясняет Андреева. К таким изменениям менее чувствительна средиземноморская мидия, которую тоже активно выращивают в Крыму. Но устрицы, как показало исследование, сильно уязвимы и риски их массовой гибели очень высоки.»У нас выращивается тихоокеанская устрица – завозной моллюск. Он испытывает жесткую акклиматизацию и вынужден обитать в условиях абсолютно для него нехарактерных. Кроме того, как показало исследование, они очень плохо переносят недостаток кислорода: у них сразу падает иммунитет и повышается уязвимость к инфекциям. Это происходит даже при кратковременной гипоксии: чуть упала концентрация на один или два дня – и они становятся восприимчивыми к заболеваниям и возникает риск массовой гибели», – рассказала ученый, отметив, что такие исследования по адаптации моллюсков проводятся впервые. По словам Андреевой, устриц выращивают на глубине до 30 метров. Таких небольших глубин проблема пока не касается глобально и не отражается на работе ферм. Однако случаи гипоксии периодически фиксируют в некоторых водоемах в Севастополе и Крыму. В частности, в Инкерманской бухте. А также в озере Донузлав.Нормой является содержание в одном литре воды 7 мг кислорода. Если показатель падает ниже 2 мг – беда, объясняет Андреева. Существенного падения концентрации в водах мирового океана ученые ждут лет через пятьдесят. Где-то это произойдет раньше, например в тропических зонах, где-то позже.Но стоит учитывать, что Черное море – самый большой в мире водоем с естественной гипоксией: ниже 150 метров кислорода здесь нет – там сероводородная зона. Так что готовиться к серьезным рискам надо уже сейчас, говорит ученый.Сейчас в лаборатории разрабатывают экспресс-методы оценки состояния моллюсков. С их помощью в течение нескольких часов можно провести скрининг иммунной системы животных и определить, здоровы ли они и комфортно ли им в среде, в которой их выращивают. Следующий шаг – селекция и выведение особей, наиболее устойчивых к неблагоприятным факторам, в частности дефициту кислорода.Параллельно в ИнБЮМ ведут поиск подходящего места для организации питомника, где можно выращивать устрицу, которая родится и вырастет непосредственно в этом регионе Черного моря.Лаборатория экологической иммунологии гидробионтов создана в Институте биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН в рамках деятельности научно-образовательного центра (НОЦ) «МореАгроБиоТех» в 2021 году. Средний возраст сотрудников лаборатории – до 39 лет. Среди них – студенты выпускных курсов, аспиранты, младшие научные сотрудники, работающие под руководством опытных специалистов.Ранее вернувшиеся из экспедиции ученые ИнБЮМ рассказали о том, что в Северо-Крымский канал пришла днепровская рыба.

https://crimea.ria.ru/20191018/1117481223.html

https://crimea.ria.ru/20211026/bez-zemli-i-strakhovki-pochemu-ustritsy-nuzhny-krymu-1121233943.html

севастополь

РИА Новости Крым

1

5

4. 7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://crimea.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/07e6/09/05/1124406259_0:0:1600:1200_1920x0_80_0_0_6d190b425d64fc952eaac3772daa49de.jpg

1920

1920

true

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

news. [email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

севастополь, наука и технологии

СЕВАСТОПОЛЬ, 5 сен – РИА Новости Крым, Анна Петрова. Устрица, которую выращивают на морских фермах в Севастополе и Крыму, крайне чувствительна к нехватке кислорода, концентрация которого падает на фоне глобального потепления. Риски уже отмечаются в некоторых хозяйствах региона, и есть только один путь решить проблему. Об этом РИА Новости Крым рассказала руководитель лаборатории экологической иммунологии гидробионтов ИнБЮМ, кандидат биологических наук Александра Андреева.

Глобальное потепление неотвратимо ведет к тому, что с повышением температуры воды концентрация кислорода в ней будет уменьшаться, объясняет Андреева. К таким изменениям менее чувствительна средиземноморская мидия, которую тоже активно выращивают в Крыму. Но устрицы, как показало исследование, сильно уязвимы и риски их массовой гибели очень высоки.

«У нас выращивается тихоокеанская устрица – завозной моллюск. Он испытывает жесткую акклиматизацию и вынужден обитать в условиях абсолютно для него нехарактерных. Кроме того, как показало исследование, они очень плохо переносят недостаток кислорода: у них сразу падает иммунитет и повышается уязвимость к инфекциям. Это происходит даже при кратковременной гипоксии: чуть упала концентрация на один или два дня – и они становятся восприимчивыми к заболеваниям и возникает риск массовой гибели», – рассказала ученый, отметив, что такие исследования по адаптации моллюсков проводятся впервые.

18 октября 2019, 07:44Радио «Спутник в Крыму»

Почему черноморские устрицы вкуснее средиземноморских — эксперт

По словам Андреевой, устриц выращивают на глубине до 30 метров. Таких небольших глубин проблема пока не касается глобально и не отражается на работе ферм. Однако случаи гипоксии периодически фиксируют в некоторых водоемах в Севастополе и Крыму. В частности, в Инкерманской бухте. А также в озере Донузлав.

«Там уже выявляются сезонные, летние участки, в которых концентрация кислорода периодически становится ниже нормы», – отмечает ученый.

Нормой является содержание в одном литре воды 7 мг кислорода. Если показатель падает ниже 2 мг – беда, объясняет Андреева. Существенного падения концентрации в водах мирового океана ученые ждут лет через пятьдесят. Где-то это произойдет раньше, например в тропических зонах, где-то позже.

Но стоит учитывать, что Черное море – самый большой в мире водоем с естественной гипоксией: ниже 150 метров кислорода здесь нет – там сероводородная зона. Так что готовиться к серьезным рискам надо уже сейчас, говорит ученый.

«Надо быть готовым к тому, что выращивать устриц при падении концентрации кислорода до определенного уровня мы не сможем. Учитывая масштабы, насыщение воды кислородом на фермах – это абсолютно нереально. Мы должны приспосабливаться к условиям среды, которая будет меняться», – объяснила Андреева.

Сейчас в лаборатории разрабатывают экспресс-методы оценки состояния моллюсков. С их помощью в течение нескольких часов можно провести скрининг иммунной системы животных и определить, здоровы ли они и комфортно ли им в среде, в которой их выращивают. Следующий шаг – селекция и выведение особей, наиболее устойчивых к неблагоприятным факторам, в частности дефициту кислорода.

26 октября 2021, 07:31

Без земли и страховки: почему устрицы нужны Крыму

Параллельно в ИнБЮМ ведут поиск подходящего места для организации питомника, где можно выращивать устрицу, которая родится и вырастет непосредственно в этом регионе Черного моря.

Лаборатория экологической иммунологии гидробионтов создана в Институте биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН в рамках деятельности научно-образовательного центра (НОЦ) «МореАгроБиоТех» в 2021 году. Средний возраст сотрудников лаборатории – до 39 лет. Среди них – студенты выпускных курсов, аспиранты, младшие научные сотрудники, работающие под руководством опытных специалистов.

Ранее вернувшиеся из экспедиции ученые ИнБЮМ рассказали о том, что в Северо-Крымский канал пришла днепровская рыба.

Тихоокеанская устрица | NOAA Fisheries

О видах

Тихоокеанские устрицы, выращенные в США, являются разумным выбором из морепродуктов, поскольку они выращиваются и собираются в соответствии с государственными и федеральными нормами США.

Внешний вид

  • Может достигать 10 дюймов в длину.
  • Скорлупа удлиненная, толстая, шероховатая, иногда острая. Внутренняя часть скорлупы от белого до почти белого с фиолетовыми прожилками.
  • Раковина имеет чашевидную форму, из-за чего она получила альтернативное название «Тихоокеанская чашевидная устрица».

Биология

  • Относятся к семейству моллюсков. Подобно мидиям, моллюскам и гребешкам, они являются двустворчатыми моллюсками и имеют шарнирную раковину.
  • Взрослые особи сидячие — они остаются на одном месте — и населяют как литоральные, так и сублиторальные области.
  • Имеют высокие темпы роста и высокую скорость размножения.
  • Сначала созревают как самцы, затем развиваются женские репродуктивные способности.
  • Каждая самка может произвести от 50 до 200 миллионов икринок во время нереста.

Управление рыболовством

  • Выдача разрешений на разведение моллюсков регулируется федеральными, государственными и местными органами власти.
  • Участвующие федеральные агентства: NOAA, Инженерный корпус армии, Служба рыболовства и дикой природы США, Министерство сельского хозяйства США, Агентство по охране окружающей среды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Бюро по управлению энергетикой океана и Береговая охрана.
  • Фермы, выращивающие моллюсков, должны соблюдать федеральные правила, в том числе Закон Магнусона-Стивенса о сохранении и управлении рыболовством, Закон об исчезающих видах, Закон о национальной экологической политике и Закон о чистой воде.
  • Информацию о разрешении на разведение моллюсков можно найти в Руководстве по выращиванию моллюсков.
  • Различные инструменты для разведения моллюсков, включая карты и модели, доступны менеджерам прибрежных районов. //

Последнее обновление NOAA Fisheries 26/08/2022

Правила любительского рыболовства

Последнее обновление NOAA Fisheries 26/08/2022

Правила коммерческого рыболовства Последнее обновление

26/2022

Правила рыболовства для пропитания

Последнее обновление NOAA Fisheries 26.08.2022

Пищевая ценность

Порции: 1; Вес порции: нет данных; Калории: 81; Белок: 9,45 г; Общий жир: 2,3 г; Всего насыщенных жирных кислот: 0,5 г; Углеводы: 0 г; Всего сахаров: 0 г; Всего пищевых волокон: 0 г; Холестерин: 50 мг; Натрий: 106 мг

Последнее обновление NOAA Fisheries 26. 08.2022


Новости морепродуктов

Местное растение и почвопокровное растение акуликули также является популярным ингредиентом салатов. Предоставлено: Морские фермы Кауаи

Очерк

Национальный

Моллюски с твердым панцирем, выращенные в аквакультуре. Предоставлено: Морские фермы Кауаи

Очерк

Национальный

Морские водоросли залива Монтерей доступны круглый год и собираются на заказ; клиенты получают свежие, сырые морские водоросли, которые доставляются живыми. Предоставлено: Морские водоросли залива Монтерей.

Очерк

Западное побережье

Национальный

В историческом районе Номило-Локо-Иа, или Номило-Рыбный пруд на Гавайях, семейная компания Kauaʻi Sea Farms специализируется на выращивании моллюсков, морских огурцов и съедобных морских водорослей. Предоставлено: Морские фермы Кауаи

Очерк

Тихоокеанские острова

Национальный

Последнее обновление NOAA Fisheries 26.08.2022

Последнее обновление NOAA Fisheries 26.08.2022 /2022

Документы

Документ

Достижения аквакультуры за 2022 финансовый год NOAA Fisheries Alaska

Региональный офис Аляски и Научный центр рыболовства Аляски продолжают координировать усилия по…

Документ

Достижения аквакультуры за 2021 финансовый год NOAA Fisheries Alaska

В этом отчете освещается недавняя работа, проделанная региональным офисом на Аляске и штатом Аляска…

Документ

Итоговый отчет семинара по марикультуре на Аляске

Краткое изложение многодневного семинара по аквакультуре с участием более 60 заинтересованных сторон в области развития марикультуры…

Последнее обновление NOAA Fisheries 26.08.2022

Тихоокеанская устрица

Другие распространенные названия: тихоокеанская королевская устрица, тихоокеанская горная устрица

Введение

Тихоокеанская устрица ( Magellana gigas) является эндемиком Японии. Он был завезен в большое количество других стран за пределами его естественного ареала, включая Австралию. Большинство этих интродукций было сделано для целей аквакультуры. Во всем мире тихоокеанские устрицы являются одним из наиболее широко культивируемых видов моллюсков.

Тихоокеанские устрицы были впервые завезены в воды юго-востока и запада Австралии для аквакультуры в 1940с. В 1980-х годах они проникли в воды Нового Южного Уэльса, где распространились и вторглись в приливные места обитания многих прибрежных водных путей.

Тихоокеанские устрицы — выносливые виды с быстрым ростом и высокой репродуктивной способностью. Это позволило им создать плотные популяции в некоторых районах, часто вытесняя местные литоральные виды.

С 1990-х годов тихоокеанские устрицы были основой важной отрасли аквакультуры в Порт-Стивенсе, но в других местах Нового Южного Уэльса они создали серьезные проблемы для фермеров, выращивающих устриц, выращивающих местных устриц Сиднея ( Saccostrea glomerata ). Поскольку эти два вида живут и нерестятся в одних и тех же местах, тихоокеанские устрицы могут селиться и (из-за их более быстрого темпа роста) задушить выращиваемых Сиднейских скальных устриц.

Естественное распространение и биология

Тихоокеанские устрицы — двустворчатые моллюски, принадлежащие к семейству Ostreidae. Они родом из Северо-Восточной Азии (включая Японию), но были перемещены и широко распространены во многих странах (включая Великобританию, Францию, США, Канаду, Корею, Китай и Новую Зеландию) для целей аквакультуры.

Тихоокеанские устрицы имеют тонкую раковину без шарнирных зубов внутри верхней раковины (в отличие от Сиднейских скальных устриц). Приводящая мышца (которая удерживает две раковины вместе) имеет фиолетовый или коричневый цвет, а края мантии (ткани, которая выделяет и выстилает раковину) черные. Несмотря на эти отчетливые различия, нетренированному глазу трудно отличить интродуцированную тихоокеанскую устрицу от местной сиднейской каменной устрицы.

Взрослые тихоокеанские устрицы ведут сидячий образ жизни и могут быть найдены на различных твердых субстратах в приливной и мелководной сублиторальной зонах на глубине около 3 метров. Они предпочитают солоноватые воды в защищенных эстуариях, хотя они переносят широкий диапазон солености и качества воды и могут также встречаться в открытом море.

Тихоокеанские устрицы отличаются очень высокой скоростью роста (в первые 18 месяцев они могут вырасти до 75 мм в длину) и высокой скоростью размножения.

Как и большинство видов устриц, тихоокеанские устрицы меняют пол в течение жизни, обычно размножаясь сначала самцом, а затем самкой. Нерест зависит от температуры и обычно происходит в летние месяцы. Самки тихоокеанских устриц очень плодовиты и могут производить до 40 миллионов икринок за один нерест, придавая окружающей воде молочный вид. Оплодотворение происходит в толще воды.

Личинки являются планктонными и свободно плавающими, развиваются в течение трех-четырех недель, прежде чем находят подходящую чистую твердую поверхность для поселения. Хотя они обычно прикрепляются к камням, они также могут селиться в илистых или песчаных местах (где они прикрепляются к небольшим камням, осколкам раковин или другому мусору) или поверх других взрослых устриц. Эту фазу выживает очень небольшой процент устриц; а после того, как они поселились, их называют «спит».

Тихоокеанские устрицы могут жить до 10 лет и достигать среднего размера 150-200 мм. Тихоокеанские устрицы питаются планктоном, отфильтровывая из воды мельчайшие морские водоросли и другие микроорганизмы.

Где они в Новом Южном Уэльсе?

В 2010 г. было проведено обследование 30 устричных устриц в Новом Южном Уэльсе (примечание: в 2012 г. также проводилось обследование реки Брансуик) для определения распределения и численности диких тихоокеанских устриц в устричных устричных устьях Нового Южного Уэльса. Схема съемки обеспечивала сравнение с ранее завершенными съемками Pacific Oyster. Исследование тихоокеанских устриц в штате Новый Южный Уэльс, проведенное в 2010 г. , собрало информацию об известных в настоящее время местонахождениях постоянных популяций тихоокеанских устриц как при выращивании, так и в естественных средах обитания, встречающихся в каждом эстуарии. Исследование 2010 года выявило популяции тихоокеанских устриц во всех эстуариях к югу от реки Гастингс, включая ее.

Из-за очень высокой плотности тихоокеанских устриц в Порт-Стивенсе выращивание тихоокеанских устриц разрешено с 1990 года. реки Джорджес и реки Хоксбери. Пробное выращивание триплоидных тихоокеанских устриц также проводится в ряде других эстуариев Нового Южного Уэльса. Дополнительную информацию об этом можно найти на страницах аквакультуры DPI.

В 2010/2011 гг. вспышка синдрома смертности тихоокеанских устриц (POMS) затронула популяции диких тихоокеанских устриц в Порт-Джексоне/Сиднейской гавани, а также диких и выращенных на фермах триплоидных тихоокеанских устриц в Джорджес-Ривер/Ботани-Бэй. В начале 2013 года POMS был обнаружен у выращенных на ферме триплоидных тихоокеанских устриц в реке Хоксбери.

Как они сюда попали?

Тихоокеанские устрицы были преднамеренно интродуцированы в Западную Австралию и Тасманию в 1947 г., в Викторию в 1953 г. и в Южную Австралию в 1969. Тихоокеанские устрицы, завезенные в Тасманию и Викторию, успешно нерестились, однако те, что были завезены в Западную Австралию, в конце концов вымерли.

Хотя тихоокеанские устрицы не были завезены в Новый Южный Уэльс на законных основаниях, есть подозрение, что небольшое количество было интродуцировано преднамеренно, и они сформировали небольшие популяции в некоторых эстуариях Нового Южного Уэльса. После посадки тихоокеанские устрицы распространились в другие районы, возможно, частично за счет смешивания с сиднейскими скалистыми устрицами, которые были перемещены между устьями устриц фермерами, выращивающими устриц.

Каково их влияние?

После того, как тихоокеанские устрицы прижились, их, как правило, невозможно содержать при подходящих условиях окружающей среды. Их планктонные яйца и личинки способствуют естественному расселению, что в сочетании с высокой плодовитостью позволяет быстро увеличить популяцию.

Тихоокеанские устрицы способны образовывать популяции с высокой плотностью в приливной зоне. Это привело к конкуренции между тихоокеанскими устрицами и другими местными видами за пищу и пространство. В некоторых районах тихоокеанские устрицы стали доминирующим видом устриц, вытеснив местные виды, такие как сиднейские скальные устрицы.

Местные сиднейские скальные устрицы являются ценным видом морепродуктов и являются основным направлением производства устриц в Новом Южном Уэльсе, составляя 88% от общего объема производства устриц в Новом Южном Уэльсе в 2012–2013 годах (NSW DPI, 2014). Распространение тихоокеанских устриц и их способность вытеснять (или даже подавлять) местные виды является постоянной и серьезной проблемой для фермеров, выращивающих устриц в Новом Южном Уэльсе, которые выращивают устриц из Сиднея.

Это изменение баланса видов также может повлиять на виды, не относящиеся к устрицам, за счет изменения среды обитания.

Чем занимается DPI Нового Южного Уэльса?

Тихоокеанские устрицы внесены в список вредных рыб класса 2 во всех водах Нового Южного Уэльса, за исключением Порт-Стивенса, в соответствии с Законом об управлении рыболовством 1994 г. (Приложение 6C). Владение и продажа Pacific Oysters может осуществляться только на основании специального разрешения, выданного DPI штата Новый Южный Уэльс.

Список класса 2 признает, что выращивание тихоокеанских устриц является крупной и хорошо зарекомендовавшей себя отраслью в Порт-Стивенсе, приносящей около 1,5 миллиона долларов в год (NSW DPI 2012-2013).

В 2013 году DPI штата Новый Южный Уэльс внедрило новое Положение о тихоокеанских устрицах, основанное на оценке риска, которое направлено на минимизацию распространения тихоокеанских устриц в Новом Южном Уэльсе посредством контроля за перемещением в соответствии с Разделом 2A Постановления об управлении рыболовством (аквакультура) 2012 . Регламент вводит критерии для перемещения устриц и оборудования для выращивания между устьями Нового Южного Уэльса и применяется ко всем владельцам разрешений на аквакультуру в отношении выращивания устриц. Этот новый регламент был разработан с использованием актуальных данных о распространении тихоокеанских устриц и использует подход, основанный на оценке рисков. Новые правила заменили прежний раздел 8 «Контроль за закрытием промысла (тихоокеанских устриц)». Спецификации Регламента Pacific Oyster представлены на изображении ниже.

Для получения дополнительной информации о Регламенте Pacific Oyster и соответствующих мерах контроля обращайтесь в DPI Aquatic Biosecurity

Чем вы можете помочь?

Как и многие водные вредители, тихоокеанские устрицы после того, как они приживутся, будет чрезвычайно трудно, если вообще возможно, искоренить их.

Устричные фермеры могут помочь предотвратить дальнейшее распространение тихоокеанских устриц, соблюдая действующие правила перемещения устриц между эстуариями.

Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить проникновение или дальнейшее распространение других морских вредителей в наших водных путях. Например:

  • Если вы посетили район, который, как известно, кишит ядовитыми водными видами, осмотрите якоря, канаты и цепи перед тем, как покинуть этот район, и вымойте лодку и снаряжение в промывочных бухтах (где они предусмотрены) или участок вдали от водоемов и ливневых стоков.
  • Во время дайвинга или рыбалки в водах Нового Южного Уэльса следите за новыми видами.

Если вы обнаружите новый вид, который, как вы подозреваете, не является аборигенным для данной местности, как можно скорее заморозьте его целиком и сообщите об этом!

Дополнительная литература

Тихоокеанская устрица (Crassostrea gigas), 2022/2023 | Тихоокеанский регион

Резюме интегрированного плана управления рыболовством: Тихоокеанская устрица ( Crassostrea gigas ) – Тихоокеанский регион, 2022/2023 ( PDF , 163 KB )

Полный текст Комплексного плана управления рыболовством: Тихоокеанская устрица ( Crassostrea gigas ) — Тихоокеанский регион, 2022/2023 ( PDF , 4.1 MB )

На этой странице

  • Предисловие
  • Общий обзор/введение, включая карту
  • Оценка запасов, наука и традиционные знания
  • Экономическое, социальное, культурное значение
  • Совместное управление
  • Рыболовство и океаны Канада
  • Процесс управления
  • Доступ и распределение
  • Управление рыболовством
  • План соответствия
  • Обзор производительности
  • Связаться с нами

Предисловие

Цель данного сводного отчета Комплексного плана управления рыболовством (IFMP) состоит в том, чтобы предоставить краткий обзор информации, содержащейся в полной версии IFMP. Этот документ также служит для передачи основной информации о рыболовстве и его управлении персоналу DFO, законодательным советам совместного управления и другим заинтересованным сторонам. Этот IFMP обеспечивает общее понимание основных «правил» устойчивого управления рыбными ресурсами. Полный IFMP доступен по запросу.

Это резюме IFMP не является юридически обязывающим документом, который может служить основанием для судебного иска. IFMP может быть изменен в любое время и не ограничивает дискреционные полномочия министра, изложенные в Законе о рыболовстве . Министр может по соображениям сохранения или по любым другим уважительным причинам изменить любое положение IFMP в соответствии с полномочиями, предоставленными в соответствии с Законом о рыболовстве .

В тех случаях, когда DFO отвечает за выполнение обязательств по соглашениям о земельных претензиях, IFMP будет выполняться в соответствии с этими обязательствами. В случае, если IFMP не соответствует обязательствам по соглашениям о земельных претензиях, положения соглашений о земельных претензиях будут иметь преимущественную силу в той мере, в какой это несоответствие.

Подпись: Р. Рид, Генеральный региональный директор

Общий обзор/введение, включая карту

Тихоокеанская устрица – это неместный вид, намеренно интродуцированный в Британскую Колумбию примерно в 1912 году для производства продукции аквакультуры на лицензированных участках аквакультуры. Интродукция продолжалась на протяжении десятилетий, и в начале и середине 19 века сообщалось об успешных случаях размножения на незастроенных диких прибрежных пляжах.00с. До 2012 года возможности коммерческого вылова тихоокеанских устриц на незанятой береговой полосе находились в ведении Министерства сельского хозяйства провинции Британская Колумбия («Провинция») посредством Меморандума о взаимопонимании. Это было связано с прямой связью с деятельностью аквакультуры. В результате недавнего судебного решения Morton (февраль 2009 г.) оба правительства согласились с тем, что с 2012 г. будет благоразумно взять на себя ответственность Министерства рыболовства и океанов Канады.

Прошлые коммерческие промысловые возможности под руководством провинции составляли в среднем 40-60 участников ежегодно в течение последних десяти лет, а общий допустимый вылов в 2011 г. составил 417 тонн. В течение сезона 2012 и 2013 годов DFO продолжал использовать провинциальную модель управления, пока шел переход, и Департамент консультировался и принимал решения относительно будущих рамок управления и оценки для рыболовства. Предусмотрен предупредительный общий допустимый вылов 155 тонн (в 2012 г.) и 200 тонн (в 2013 г.).

В октябре 2013 года Департамент объявил об ограничении будущих лицензий на коммерческий промысел тихоокеанских устриц. Прошлые владельцы коммерческих лицензий, имевшие лицензию как минимум в течение одного года в период с 2009 по 2013 год, могли подать заявку на единовременную возможность подтвердить право на участие. В рамках этого процесса Департамент также выдал 20 новых коммунальных коммерческих лицензий для коренных народов. В общей сложности была установлена ​​51 лицензия ZWO, а также 20 лицензий FZWO. Наряду с ограничением лицензии Департамент объявил о новых требованиях к оценке и мониторингу промысла.

В настоящее время коммерческий промысел ведется на южном побережье Британской Колумбии, в основном вдоль средней части восточной и западной сторон острова Ванкувер. Участки промысловой добычи разделены на два лицензионных участка.

Год коммерческой лицензии будет длиться с 1 марта 2022 г. по 28 февраля 2023 г. Фактическое время открытия коммерческого рыболовства запланировано на период с 1 марта 2022 г. по 30 июня 2022 г.; а также с 10 сентября 2022 г. по 31 декабря 2022 г. Официальные открытия могут варьироваться в течение этого периода в зависимости от санитарных условий и условий загрязнения биотоксинами и выполнения квоты на сбор урожая. Официальные даты открытия и закрытия объявляются в уведомлении о рыболовстве и доступны на веб-сайте DFO.

Промысел ведется в соответствии с общим допустимым уловом (ОДУ) и индивидуальными лицензионными квотами.

Оценка запасов, наука и традиционные знания

The Pacific Oyster, Crassostrea gigas (Thunberg 1793) — неаборигенный вид, завезенный в Британскую Колумбию. для аквакультуры (Quayle 1964, 1969, 1988; Gillespie и др. , 2012). Его естественный ареал простирается от острова Сахалин и побережья России через Японию до Кюсю, Китая, Кореи, Юго-Восточной Азии и Пакистана (Coan 9).0148 и др. . 2000). Они были интродуцированы и создали популяции во многих странах мира (Ruesink et al. . 2005, Gillespie et al. . 2012).

Тихоокеанская устрица была широко завезена на западное побережье Северной Америки в начале 1900-х годов и впервые была завезена в Британскую Колумбию. в 1912 или 1913 году (Bourne 1979, Gillespie et al . 2012). Мелкомасштабная интродукция продолжалась, а крупномасштабный импорт семенных устриц начался в 1919 г.25. Об успешном размножении сообщалось в гавани Ледисмит в 1925, 1926 и 1932 гг., после чего в 1936 г. последовало успешное расселение за пределы гавани (Elsey, 1932, 1934; Elsey and Quayle, 1939; Quayle, 1964, 1969, 1988; Bourne, 1979). Сообщалось о широком репродуктивном успехе в 1942, 1958 и 1961 годах, что привело к расселению тихоокеанских устриц по всему проливу Джорджия. Они были пересажены на западное побережье острова Ванкувер (залив Эсперанса; проливы Баркли, Клейокот и Кьюкуот) в 1919 г.37; теперь они обосновались в подходящих местах обитания на западном побережье острова Ванкувер к югу от полуострова Брукс (Gillespie 2007; Gillespie et al . 2012). Также подтвержден репродуктивный успех тихоокеанских устриц в заливе Скидегейт, Хайда-Гвайи (Sloan et al . 2001; Gillespie et al . 2012) и сообщается о появлении тихоокеанских устриц в естественных условиях из пролива Тасу на западном побережье Хайды. Гвайи (Гиллеспи, неопубликованные данные).

Тихоокеанские устрицы — протандрические гермафродиты, первоначально размножающиеся как самцы, а затем в течение зимнего сезона могут стать самками (Гиллеспи 9).0148 и др. . 2012). Они являются бродячими производителями с пелагическим личиночным периодом 3-4 недели в зависимости от температуры (Gillespie et al . 2012). Их естественное распространение в до н. э. ограничивается местами с более высокой температурой воды, необходимой для стимуляции развития гонад, нереста и метаморфоза личинок. Хотя нерест может происходить при температуре от 16 до 34 C и солености от 10 до 42 ppt; температура 20-25°C и соленость 35 ppt считаются оптимальными (Gillespie и др. . 2012). Тем не менее, ареал тихоокеанских устриц может быть расширен за счет ручной интродукции в микросреду обитания. Взрослые особи сидячие, и обмен между участками происходит только посредством переноса личинок или вмешательства человека. Взрослые особи растут относительно быстро в первые несколько лет после поселения, и рост замедляется по мере взросления и старения.

Долголетие и возрастная структура популяций не задокументированы из-за трудностей в установлении методов и критериев старения. Новые методы выдержки тихоокеанских устриц были протестированы на тихоокеанских устрицах в Китае (Harding and Mann 2006), но эти методы еще предстоит проверить на тихоокеанских устрицах в Британской Колумбии. Как в литературе, так и в местных знаниях предполагается, что тихоокеанские устрицы могут жить десятилетиями (Quayle 19).88, Поли и др. . 1988).

популяции тихоокеанских устриц в Британской Колумбии. обычно встречаются в средних и высоких приливных зонах на твердом субстрате (Bourne 1979, Ruesink et al. 2005), но могут варьироваться в зависимости от условий окружающей среды на участке. Рыбаки отмечают, что тихоокеанские устрицы находятся ниже в приливной зоне на западном побережье острова Ванкувер. Предпочтительным субстратом для поселения является раковина устрицы, и если популяции не нарушены, образуются большие скопления; при соответствующих условиях они могут образовывать рифы на гравийных отмелях в приливных устьях небольших ручьев (Gillespie и др. . 2012). Промысловые популяции тихоокеанских устриц могут присутствовать на скальных стенах и обнажениях, где регулярно происходит успешное пополнение личинок.

Во всех местах Британской Колумбии, за исключением нескольких, успешная вербовка в больших масштабах носит спорадический характер. Популяции тихоокеанских устриц могут демонстрировать местные события пополнения, которые будут поддерживать популяции в течение ряда лет. Однако популяции могут стать эфемерными, если пополнение личинок нерегулярно.

В 2012 г. были проведены исследования для определения наилучших методов учета тихоокеанских устриц. Результаты этой работы были представлены и приняты CSAS с декабря по 2012 г. (Norgard et al. 2014). Этот отчет был разработан, чтобы помочь потенциальным промысловикам в проведении исследований и сборе данных о диких тихоокеанских устрицах на пляжах, на которых обнаружены отдельные залежи устриц. Дискретные грядки — это те, в которых на пляжах можно визуально определить четко очерченные грядки устриц. Как правило, популяции тихоокеанских устриц могут быть обнаружены в отдельных слоях одиночных или сгруппированных устриц, свободно лежащих на поверхности пляжа, или отдельных устриц, прицементированных к твердому субстрату (крупным камням или коренным породам), иногда включая вертикальные поверхности. Этот протокол содержал ключевые рекомендации по методологии отбора проб и сбора данных, оптимальному размеру квадрата и интенсивности отбора проб для отдельных устричных пластов.

Экономическое, социальное, культурное значение

Социально-экономический анализ этого промысла еще не завершен.

Совместное управление

Коммерческие лицензии отвечают за организацию услуг по оценке и сезонному мониторингу промысла. Владельцы лицензий финансируют программу града для сбора информации о рыболовной деятельности и отслеживания площадей и лицензионных квот. Кроме того, держатели лицензий будут принимать меры для начала финансируемых промышленностью обследований запасов коммерчески открытых пляжей.

Рыбное хозяйство и океаны Канада

Некоторые специалисты по оценке запасов и управлению рыболовством непосредственно участвуют в этом промысле в той или иной части своей деятельности. Вклад в IFMP вносят Управление рыболовства в районах и в региональных штаб-квартирах, Научный отдел, Сохранение и защита (C&P), Тихоокеанский отдел лицензирования рыболовства, Управление по договорам и политике в отношении аборигенов, а также многочисленные административные сотрудники. Как правило, все сотрудники многозадачны.

Процесс управления

Министр рыболовства и океанов несет окончательную и окончательную ответственность за управление рыболовством в канадских водах и за поведение канадских судов, работающих в международных водах. Промысел тихоокеанских устриц регулируется Законом о рыболовстве и принятыми в соответствии с ним правилами, а также другим применимым федеральным законодательством.

Доступ и распределение

Министр может по соображениям сохранения или по любым другим уважительным причинам изменять доступ, распределение и механизмы совместного использования, изложенные в настоящем IFMP, в соответствии с полномочиями, предоставленными в соответствии с Закон о рыболовстве .

Первые нации

С учетом ограничений CSSP, на сегодняшний день никаких ограничений на урожай аборигенов для пищевых, социальных и церемониальных (FSC) целей не установлено.

Пять исконных наций нуу-ча-нуль, расположенных на западном побережье острова Ванкувер — Ахусахт, Эхаттесахт, Хескиахт, Моваахт/Мучалахт и Тла-о-куи-ахт (первые нации таак-виихак) — имеют права коренных народов ловить любые виды рыб, за исключением геоутки, в пределах своих рыболовных территорий и продавать эту рыбу. Департамент разработал План управления многовидовым промыслом пяти наций на 2021–2022 гг. FMP включает конкретные сведения о промысле, такие как распределение/доступ, лицензирование и назначение, район промысла, возможности промысла, а также мониторинг промысла и отчетность об улове. Отзывы, предоставленные пятью странами в ходе консультаций, были учтены и включены DFO в FMP на 2021/22 год, где это было возможно.

Реализация правового рыбного промысла пяти наций продолжает оставаться непрерывным процессом. FMP на 2021/22 год был разработан для осуществления основанного на правах многовидового промысла с учетом прав аборигенов пяти наций в соответствии с решением Верховного суда Британской Колумбии от 2018 года. 19 апреля 2021 года Апелляционный суд Британской Колумбии обнародовал свое решение по апелляции, поданной пятью нациями. В результате департамент объявил о ряде сезонных изменений в уведомлении о промысле и пересмотрит FMP на 2021/22 год, чтобы отразить изменения, которые были внесены до сих пор. О дальнейших изменениях будет объявлено в уведомлении о промысле и/или в FMP на 2022/23 г., который будет доступен весной 2022 г. Для получения дополнительной информации см. пересмотренный FMP 2021/22 г. 9.0005

Рекреационный

В соответствии с ограничениями CSSP, дневной лимит Pacific Oysters в PFMA 12–29 составляет 12 штук в раковине в день; лимит владения в два раза превышает дневной лимит. Дневной лимит в PFMA с 1 по 11 равен нулю.

Коммерческий

Общий допустимый коммерческий вылов (ОДУ) по всему побережью на 2022/23 год составляет 688 800 фунтов.

Аквакультура

Первым приоритетом в управлении рыбными запасами является сохранение, за которым следуют обязательства коренных народов. Кроме того, потребности специалистов по аквакультуре будут учитываться наравне с потребностями других пользователей в коммерческом и рекреационном секторах.

Управление рыболовством

# Проблема управления Цели Управленческая мера
1 Программы оценки этого промысла все еще находятся в разработке. Квоты на коммерческий промысел в 2022/23 году по-прежнему частично зависят от данных предыдущей оценки, проведенной провинцией Британская Колумбия. Эти данные устаревают, и в предстоящие сезоны необходимо будет провести новые исследования по оценке запасов. Управление участками сбора урожая на основе оценок биомассы. Установить пятилетний график чередования обследований выброшенных на берег при коммерческом рыболовстве.
2 Промысел тихоокеанских устриц является избирательным промыслом, и существует мало опасений по поводу потенциального воздействия на истощенные виды, в том числе те, которые были перечислены в соответствии с Законом о видах, находящихся под угрозой (SARA). COSEWIC считает, что тихоокеанские устрицы не представляют прямой угрозы, но они усугубили другие текущие угрозы местной олимпийской устрице. Обеспечьте долгосрочный стабильный доступ к тихоокеанским устрицам для всех секторов добычи, сводя к минимуму негативное воздействие на местные виды. Тихоокеанская устрица — неаборигенный вид, завезенный в Британскую Колумбию людьми для целей аквакультуры. Согласно определению COSEWIC, тихоокеанская устрица считается «чужеродным» видом в Канаде и обычно не рассматривается для включения в списки COSEWIC или SARA, независимо от состояния запасов. Департамент действительно стремится управлять ресурсами Pacific Oyster для обеспечения устойчивости на региональной основе и выполнять задачи по распределению для секторов добычи.

Устрицы Olympia меньше тихоокеанских устриц. Чтобы свести к минимуму случайный сбор в областях, где они происходят одновременно, Департамент рекомендует добровольно минимизировать размер 5 см.

3 Прибрежные коренные народы проявляют повышенный интерес к экономическим возможностям и интерес к лицензиям на продажу устриц. Обеспечить экономические возможности коренных народов. Коммерческий доступ ко многим диким промыслам в Британской Колумбии. в настоящее время решается двумя программами; Программа передачи ассигнований (ATP) и Инициатива по комплексному коммерческому рыболовству в Тихом океане (PICFI). ATP отменяет существующие коммерческие лицензии у рыбопромысловых компаний на добровольной основе и повторно выдает их соответствующим организациям коренных народов в качестве коммунальных коммерческих лицензий. Коммунальные коммерческие лицензии FZWO на сезон 2022/23 г. были предоставлены примерно 15 коренным народам побережья.

План соответствия

Персонал

C&P будет использовать возможности для мониторинга и обеспечения соблюдения этого промысла в сочетании с приоритетами мониторинга и обеспечения соблюдения, установленными высшим руководством в Тихоокеанском регионе.

DFO пересматривает все условия лицензирования диких двустворчатых моллюсков и усилит / уточнит управленческий контроль за перемещением продукции, т. е. продажей продукции покупателям/получателям, а также внесет изменения в требования к уведомлениям, маркировке и отчетности. Консультации и взаимодействие будут продолжаться с упором на повышение осведомленности о требованиях к отслеживаемости с последующим изменением условий лицензии.

Кроме того, DFO начнет интенсивные правоприменительные операции в отношении промысла двустворчатых моллюсков, направленные на мечение, выгрузку и отчетность, а также завершит основные расследования C&P в отношении масштабного отмывания двустворчатых моллюсков.

В более долгосрочной перспективе DFO продолжит работу с промышленностью и Британской Колумбией, чтобы: улучшить управление прослеживаемостью в отрасли, процессы и технологии, включая доступ к финансированию; строить и улучшать отношения с нашими партнерами из числа коренных народов, направленные на обеспечение доступа, возможностей и мониторинга рыболовства FSC, отвечающего всем потребностям; провести переоценку воздействия целенаправленного и согласованного правоприменения на промысел двустворчатых моллюсков с целью оценки эффективности мер управленческого контроля и информирования о будущих мерах управленческого контроля.

Безопасность потребителей является главным приоритетом для правительства Канады. Репутация продовольственного снабжения Канады является общей ответственностью всех сторон, включая промышленность, а также федеральное и провинциальное правительства.

В качестве партнеров по реализации Канадской программы санитарии моллюсков (CSSP), Министерство рыболовства и океанов Канады (DFO) и Канадское агентство по надзору за продуктами питания (CFIA) сотрудничают в целях предотвращения незаконного вылова и продажи двустворчатых моллюсков, включая предполагаемое отмывание нелегальной продукции через законные предприятия аквакультуры. DFO также по-прежнему привержена достижению целей по сохранению двустворчатых моллюсков, а также поддержке приоритета продовольственного, социального и церемониального рыболовства. Любой вылов, происходящий в нарушение установленных мер управления и контроля, может негативно сказаться на сохранении популяций двустворчатых моллюсков.

DFO расследует сообщения о нарушениях, связанных с незаконной вырубкой, и примет соответствующие меры, включая судебное преследование. Кроме того, DFO может рассмотреть более ограничительные подходы к управлению, если это необходимо для защиты общественного здоровья. Коммерческим производителям и сборщикам напоминаем, что по закону они обязаны соблюдать особые требования к ведению учета и маркировке. Записи о перемещении моллюсков по циклу выращивания и до точки распределения служат доказательством в поддержку общественного здравоохранения, решений регулирующих органов и рекомендаций по закрытию. Коммерческие лесозаготовители и операторы аквакультуры обязаны:

  • Понимать и соблюдать условия лицензии
  • Вести полные, четкие и разборчивые записи и иметь возможность предъявлять их офицеру отдела рыболовства DFO по запросу
  • Обеспечить, чтобы двустворчатый продукт, предназначенный для продажи на рынке, имел соответствующую маркировку с полной и точной информацией об улове и обрабатывался оператором, имеющим лицензию Канадского агентства по надзору за продуктами питания на переработку моллюсков
  • Собирайте урожай только на открытых и утвержденных участках и проверяйте наш веб-сайт, прежде чем отправиться за последней информацией

Если вам известно о незаконной добыче двустворчатых моллюсков и/или известно о нарушениях, позвоните по телефону службы наблюдения, регистрации и сообщения (ORR) DFO по номеру 1-800-465-4336.

Дополнительную информацию о правилах и критериях добычи моллюсков можно найти в руководстве CSSP. См. также Уведомление о рыболовстве FN1142 (2019)

.

Обзор производительности

Показатели эффективности сообщаются в обзоре после сезона, в котором учитываются долгосрочная стабильность, социальные, культурные и экономические цели, цели соответствия и экосистемы плана управления Pacific Oyster.

Планируется оценка запасов и исследовательская деятельность. Обзор после сезона может включать результаты встреч с представителями коренных народов и другими секторами, касающимися Pacific Oysters. Доставка коммерческого рыболовства будет оцениваться по показателям эффективности, таким как объем улова и стоимость рыболовства.

Для получения дополнительной информации об этом обзоре IFMP или для запроса электронной версии полного IFMP, пожалуйста, свяжитесь с Гаем Паркером по телефону 250-756-7163 или по электронной почте Guy.Parker@dfo-mpo. gc.ca.

Дата изменения:

Тихоокеанских устриц и миниатюрных рыб | Ферма моллюсков Тейлора

65 долларов США

(34 отзыва) Написать рецензию

Taylor Pacific Petites (30 шт.)

Рейтинг Обязательно Выберите Рейтинг1 звезда (худший)2 звезды3 звезды (средний)4 звезды5 звезд (лучший)

Имя Обязательно

Электронная почта Обязательно

Тема отзыва Требуется

комментариев Обязательно

$65. 00

  • Описание

    Наша устрица №1, известная своим сладко-соленым вкусом огурца. Пацифики великолепны, с взъерошенными раковинами, которые могут быть окрашены в зеленый, коричневый, черный, белый, фиолетовый и розовый цвета. Мясо становится большим и пухлым, и его можно приготовить на полупанцире или на гриле. Мы выращиваем наших тихоокеанцев в нескольких разных бухтах, каждая из которых имеет свой фирменный вкус.

    Количество: 30 штук
    Вкусовой профиль:  Соленый, с приятным растительным вкусом, придаваемым водорослями, и сладким послевкусием.
    Размер:  примерно 2,5–3,25 дюйма скорлупы (идеально подходит для половины скорлупы)

    Нужны кулинарные идеи? Нажмите на ссылку ниже, чтобы увидеть некоторые из наших любимых!

    Рецепты

    ***продукт не может быть отправлен в HI & TX

     

    БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ДЛЯ ВСЕХ ЗАКАЗОВ НА СУММУ 150 ДОЛЛАРОВ ИЛИ БОЛЬШЕ.
    10 долларов для Западного Вашингтона.
    40 долларов США для любого другого места в США.
    *за AK и HI может взиматься дополнительная плата

    Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашими правилами заказа в разделе Условия и доставка

    Идеально подходит для наслаждения в полураковине или в приготовленном виде!

  • Отгрузочные реквизиты
  • Описание

Наша устрица №1, известная своим сладко-соленым вкусом огурца. Пацифики великолепны, с взъерошенными раковинами, которые могут быть окрашены в зеленый, коричневый, черный, белый, фиолетовый и розовый цвета. Мясо становится большим и пухлым, и его можно приготовить на полупанцире или на гриле. Мы выращиваем наших тихоокеанцев в нескольких разных бухтах, каждая из которых имеет свой фирменный вкус.

Количество:   30 штук
Вкусовой профиль:  Соленый, с приятным растительным вкусом, придаваемым водорослями, и сладким послевкусием.
Размер:  примерно 2,5–3,25 дюйма скорлупы (идеально подходит для половины скорлупы)

Нужны кулинарные идеи? Нажмите на ссылку ниже, чтобы увидеть некоторые из наших любимых!

Рецепты

***продукт не может быть отправлен в HI & TX

 

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ДЛЯ ВСЕХ ЗАКАЗОВ НА СУММУ 150 ДОЛЛАРОВ ИЛИ БОЛЬШЕ.
10 долларов для Западного Вашингтона.
40 долларов в любой точке США.
*за AK и HI может взиматься дополнительная плата

Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашими правилами заказа в разделе Условия и доставка

Идеально подходит для наслаждения в полураковине или в приготовленном виде!

Видео Скрыть видео Показать видео
  • Как очистить идеальную устрицу!

    Научись чихать с нашим мастером Шакером, Томом Стоксом!

Отзывы

34 отзыва

  • 5

    Грег | 2 сентября 2022 г.

    Отлично!

    Вкуснейшие устрицы! Приехали на день раньше, но это нормально. Упаковка замечательно организована и сохранила все красиво и круто. Отличная работа!!!

  • 5

    Мишель Джеймс | 19 августа 2022 г.

    Замечательный

    Удивительный вкус, большие и вкусные, такие, как мы любим.

  • 4

    Анонимный постер | 8 мая 2022 г.

    Pacific Petites (30 шт.
    )

    Из 30 штук было несколько открытых и сушеных, которые мы не съели. Остальные были очень сочными и превосходными.

  • 5

    Мелисса | 16 марта 2022 г.

    Вкусно

    Отличная партия получена во Флориде. Размер варьировался, но общий вкус и качество были на высшем уровне

  • 3

    Богатый | 1 января 2022 г.

    Хорошо

    Все было в порядке. У меня было много сухих, которые нельзя было есть. Те, что были в хорошей форме, были интересными… много минеральности.

  • 5

    Бойд | 24 декабря 2021 г.

    ВАУ!!!!

    Теперь я иду к устрицам. 30 за 60 долларов — лучшая цена. Я заказал 30 кумо и 60 петитов. Мы с женой почти все это закончили!! Были и в духовке отличные!!!

  • 5

    ДЖОЗЕФ РИД | 13 ноября 2021 г.

    Экстра малые размеры Taylor Pacific

    ОТЛИЧНЫЕ УСТРИЦЫ!! Они прибыли вовремя и в отличной форме, очень свежие и ни одной плохой устрицы в связке. Раковины диаметром 3–3 1/2 дюйма, глубокие чашки с мясными угощениями внутри. Эти устрицы восхитительны. Мягкая соленость, отличная текстура с хорошим хрустящим вкусом. Ароматы дыни, сельдерея и тонких минералов с долгим сладким послевкусием. Соединил их с шампанским, и это было отличное сочетание.

  • 5

    Джон | 30 мая 2021 г.

    Устрицы — Pacific Petites

    Заказал 90 штук на выходные, посвященные Дню памяти — заказ прибыл вовремя, и устрицы были великолепны! Тейлор отлично справляется со своей задачей — я настоятельно рекомендую использовать их для свежих устриц Западного побережья.

  • 5

    Джозеф | 7 февраля 2021 г.

    Тейлор Пасифик Миниатюрные

    Абсолютно вкусно! Мой парень хочет, чтобы я заказала еще.

Тихоокеанская устрица | НИВА

На этой странице:

  • О тихоокеанских устрицах
  • Зачем выращивать тихоокеанских устриц?
  • Как выращивают тихоокеанских устриц?
  • Как исследования NIWA помогают устойчивому разведению тихоокеанских устриц?

 

О тихоокеанских устрицах

Научное название: Crassostrea gigas

Названия маори: Tio

Тихоокеанские устрицы были завезены в Новую Зеландию и имеют умеренно сложный жизненный цикл. В дикой природе они могут жить несколько лет и вырастать до 20 см и более (длина раковины), но большинство из них становятся репродуктивно активными к тому времени, когда достигают 6-8 см за 12-20 месяцев. Взрослые особи выпускают свои гаметы в открытую воду. Яйца, сперма и последующие личиночные стадии являются планктонными. Они дрейфуют в море примерно три недели и предпочитают селиться на горизонтальных поверхностях. Вновь осевшие особи (спаты) мелкие (0,5 мм длины раковины). Однажды осев, устричная слюна не может повторно прикрепиться и будет продолжать расти на выбранной поверхности поселения.

 

 

Зачем выращивать тихоокеанских устриц?

Моллюски являются питательной пищей: с высоким содержанием микроэлементов, белка и полиненасыщенных жирных кислот, но с низким содержанием холестерина, насыщенных жиров и трансжиров 3,4,5 . Производство моллюсков создает относительно небольшую нагрузку на местную окружающую среду, а углеродный и пресноводный след этой отрасли невелик по сравнению со многими другими белковыми культурами 2,3 . Устричные фермы также могут стать средой обитания для некоторых рыб во время прилива.

Как выращивают тихоокеанских устриц?

Устричная промышленность Новой Зеландии исторически начала перерастать местную скальную устрицу ( Saccostrea Commercialis ) 1 . Скальные устрицы почитались и «выращивались» ранними маори, а ранние европейские промыслы собирали их вручную до неприемлемого уровня. В 1960-х годах были завезены быстрорастущие японские или тихоокеанские устрицы ( Crassostrea gigas ) — некоторые говорят, что это были поставки секций моста через гавань Окленда.

Тихоокеанские устрицы «разбрасывают» икру, и их личинки дрейфуют в море в течение нескольких недель, прежде чем осесть. Фермеры, выращивающие устриц, ловят слюну на связки деревянных палочек в предпочтительных местах. Затем деревянные палочки прибивают к деревянным стойкам, установленным на правильном уровне приливов, чтобы свести к минимуму обрастание, появление паразитов и вредителей. После выращивания устрицы просто собирают для переработки. На конечное качество (размер и однородность) урожая устриц сильно влияет начальная плотность и ровность осевшего спата, которые трудно регулировать в этой традиционной системе выращивания. Таким образом, некоторые производители недавно перешли на выращивание «односеменных» устриц, либо счищая выловленную спату с палочек в раннем возрасте и пересаживая ее, либо выращивая спату, произведенную в инкубаторе.

Устрицы с одним семенем требуют больше труда и механизации, но производят продукт более ровной формы и могут выиграть от программ разведения. Односемянные устрицы выращивают в нескольких различных системах, включая лотки, корзины, ярусы и садки в сублиторальных или литоральных зонах. У сублиторальных устриц могут быть проблемы с обрастанием, вредителями и паразитами, и их можно на время переместить в приливную зону, чтобы «окрепнуть», чтобы повысить свою ценность.

Как исследования NIWA помогают устойчивому выращиванию тихоокеанских устриц?

Исследования NIWA направлены на содействие постоянному развитию отрасли аквакультуры, которая является экологически устойчивой и экономически жизнеспособной. Для разведения тихоокеанских устриц исследовательские и консультационные услуги:

  • Протестирован оптимальный приливно-отливный уровень для максимального роста при одновременном снижении обрастания и вредителей, таких как «грязевой червь», из-за которого устрицы образуют неприглядные «грязевые пузыри» на раковине
  • Оцененные методы предотвращения и лечения нападения «плоских червей» или «вафельных червей». Эти загадочные хищники могут поедать как устричную слюну, так и взрослых устриц
  • Мониторинг факторов окружающей среды, влияющих на продуктивность в районах выращивания устриц
  • Обеспечить оборудование для мониторинга в режиме реального времени солености растущих вод, чтобы убедиться, что устрицы здоровы для употребления в пищу

Ссылки

  1. Куртин, Л. (1971) Разведение устриц в Новой Зеландии. NZMar.Dept., Fish.Res.Tech.Rep.Wgtn., 72: 75-78.
  2. Мейхофф-Фрай, Дж. (2012) Углеродный след шотландских взвешенных мидий и литоральных устриц, SARF078: 55. http://www.sarf.org.uk
  3. MPI (2013) Обзор экологических последствий аквакультуры: 81. http://www.mpi.govt.nz/news-and-resources/consultations/marlborough-salm…
  4. ПФР, ПФР, НЗМОХ, М.о.Х. (2016) Данные о составе продуктов питания Новой Зеландии. Исследования растений и пищевых продуктов и Министерство здравоохранения. http://www.foodcomposition.co.nz 
  5. Venugopal, V. , Gopakumar, K. (2017) Моллюски: питательная ценность, польза для здоровья и безопасность для потребителей. Всеобъемлющие обзоры пищевых наук и безопасности пищевых продуктов, 16 (6): 1219.-1242. 10.1111/1541-4337.12312

Тихоокеанские устрицы, выращенные из семян устриц, произведенных в NIWA Bream Bay. [Фото: Шон Хэндли]

Тихоокеанская устрица, растущая в корзинах BST в заливе Оронго, залив Островов. [Фото: Шон Хэндли]

Традиционные методы выращивания тихоокеанских устриц на деревянных палочках и стеллажах в Клеведоне и гавани Вангароа. [Фото: Шон Хэндли]

Stylochid «плоский червь» или «вафельный червь», который может предшествовать моллюскам, включая устриц и мидий. [Фото: Шон Хэндли]

Тихоокеанская устрица

Устричные рифы и тихоокеанская устрица

Во многих эстуариях местные устрицы когда-то были повсеместно распространены и имели большое экологическое и экономическое значение. В глобальном масштабе популяции устриц сократились из-за чрезмерного вылова и деградации прибрежных экосистем (Jackson et al . , 2001; Beck et al ., 2011). В настоящее время количество посадок сократилось до 1-2% от исторических данных (Grabowski et al ., 2007; Troost, 2010; Beck et al ., 2011). Устричные рифы влияют на местную экосистему, создавая укрытие, улавливая мелкие отложения и органические вещества путем биоотложения (Piazza et al ., 2005; Grabowski et al ., 2007; Scyphers et al ., 2011) и увеличивая биоразнообразие за счет создание новой среды обитания для рыб, ракообразных и других видов (Coen et al ., 2007; Borsje et al ., 2011). В эстуариях устрицы играют важную роль в переносе биомассы из пелагической пищевой сети в донную пищевую сеть. Устрицы «ловят» пелагическую биомассу, фильтруя планктон, что приводит к росту и воспроизводству их собственной бентической биомассы (бентос-пелагическая связь). Таким образом, устрицы также играют роль в круговороте питательных веществ и качестве воды.

Распространение тихоокеанских устриц (диапазон: инвазивный ареал, синий: естественный ареал)

Устрицы обеспечивают широкий спектр хорошо задокументированных экосистемных услуг, таких как затухание волн, функция питомника для многих молодых морских животных, включая коммерчески важные виды (рыбы) , связывание углерода, фильтрация воды, круговорот питательных веществ и т. д. (Grabowski et al ., 2007; Forrest et al ., 2009; Mariculture, 2010; Scyphers et al ., 2011). Хотя относительная важность этих услуг варьируется в зависимости от местоположения, экологическое воздействие и экосистемные услуги, предоставляемые устрицами, делают устричные рифы важной средой обитания в эстуарии (Джексон и др. ., 2001; Grabowski и др. , 2007).

Pacific Oyster

Трехмерная твердая поверхность установившихся рифов может влиять на придонные приливные течения и рассеивать волновое воздействие (De Vries et al ., 2007; Borsje et al ., 2011). Исследование лотков показало, что устрицы могут уменьшать высоту волн до 40% в зависимости от глубины воды, высоты и ширины рифа и высоты волны (Borsje et al ., 2011). Полевые эксперименты показывают, что устричные волнорезы могут уменьшить береговую эрозию на 40 % (Scyphers 9).0148 и др. ., 2011). Живые устричные рифы демонстрируют широкий спектр общей морфологии и пространственной ориентации. Производство раковин на устричных рифах является ключевым фактором, определяющим долгосрочную непрерывность среды обитания и ресурсов устриц. Продолжительность жизни устричных рифов будет зависеть от образования биогенных карбонатов в виде раковин, продолжающегося набора новых поколений, смертности взрослых особей и расширения рифа как в вертикальном, так и в горизонтальном направлениях (Walles and Mann, неопубликовано). Устриц можно использовать для защиты других местообитаний, таких как приливные отмели, солончаки и затопленная водная растительность (De Vries  и др. ., 2007; Grabowski и др. ., 2007; Borsje и др. , 2011).

Тихоокеанская устрица является эндемиком Японии, но была завезена в большое количество других стран за пределами своего естественного ареала, в том числе в Европу (Troost, 2010). Распределение Pacific Oyster показано на верхнем рисунке этой страницы. Большинство этих интродукций было сделано ради аквакультуры. Во всем мире тихоокеанские устрицы являются одним из наиболее широко культивируемых видов моллюсков. Тихоокеанские устрицы имеют очень высокие темпы роста (они могут вырасти до более чем 75 мм в течение первых 18 месяцев) и высокие темпы воспроизводства. Также в Нидерландах для целей аквакультуры была завезена тихоокеанская устрица. Вид был интродуцирован устричными фермерами в 1964 в устье Восточной Шельды (юго-запад Нидерландов). После интродукции C. gigas быстро распространился по эстуарию после естественных выпадений в 1970-х годах. В настоящее время C. gigas  покрывает более 9 км 2 (8%) приливной среды обитания, обычно образуя плотные рифы разных размеров (Smaal et al . 2009). В последние годы расширение, кажется, замедлилось. Образовав стойкие рифы, устрицы вызвали структурные изменения в экосистеме.

Поскольку тихоокеанская устрица C. gigas  является неместным видом, большинство исследований было сосредоточено на экологических последствиях этого инвазивного вида. C. gigas  имеет большую фильтрующую способность и может конкурировать с местными двустворчатыми моллюсками за пищу, что приводит к изменению бентической популяции (Smaal et al . 2005; Diederich 2006). Кохманн и др. . (2008) показывает, что переход от естественных зарослей мидий к инвазивным устричным рифам не представляет угрозы для видового разнообразия, но приводит к изменению численности доминирующих видов. Сдвиг в донной популяции может иметь последствия для доступности пищи для популяций птиц (Smaal и др. . 2005). Эти последствия не обязательно негативны. Зи и др. . (2012) показывает положительное влияние наличия устричных рифов на места кормления птиц. Рифы не только защищают места нагула охраняемых видов птиц от эрозии, они также оказывают положительное влияние на источники пищи, которыми питаются птицы. Донади и др. . (2013) указывают на важность понимания взаимодействия между рифообразующими экосистемными инженерами (мидиями) и окружающими бентосными сообществами (моллюсками) для сохранения и восстановления литоральных сообществ мягкого дна.

Установленный риф Pacific Oyster в Восточной Шельде

Как положительное, так и отрицательное воздействие C. gigas необходимо учитывать при рассмотрении вопроса об использовании этого вида в определенной области в экологических инженерных целях. В случае Восточной Шельды этот вид культивируется и присутствует по всей системе. Было показано, что рифы, образующиеся в приливной зоне, смягчают потерю приливных отмелей на местном уровне из-за продолжающейся эрозии в этой системе после инфраструктурных работ в 19 веке.80-е годы. Таким образом, местное использование этого вида в целях защиты побережья, т. е. смягчения продолжающейся эрозии в Восточной Шельде, представляется оправданным, если не затрагивается пропускная способность системы.

Опыт работы с биогенными рифами показывает, что тихоокеанская устрица является подходящим инженером-экосистемой для природных стратегий защиты побережья, хотя бы потому, что она встречается в больших количествах в эстуариях по всему миру и является неприхотливым видом, создающим обширные рифы в приливно-отливные местообитания мягких отложений. Рифы образованы плотно упакованными отдельными устрицами, растущими вверх и наружу друг над другом (Troost, 2009).