Цвет молоко это какой цвет: Молочный цвет в одежде — сочетание и фото

Молочный цвет в интерьере | Блог L.DesignStudio

19.09.2022

Молочный цвет в дизайне является одним из самых актуальных и универсальных. Он не такой яркий, как белый. И благодаря этому молочный отлично подходит в качестве основного оттенка при оформлении интерьера практически в любой стилистике. При этом оттенок топленого молока очень многообразен, он включает в себя десятки разных пигментов. Поэтому спектр удачных сочетаний с ним максимально широк.

Характер и особенности использования

Молочный – это теплый белый, если говорить упрощенно. В нем много оттенков, но главной характеристикой является именно теплый подтон. Если вы хотите использовать в интерьере много белого — скорее всего, подразумеваете именно молочный. Это мягкий, дружелюбный и многоликий оттенок, который отлично вписывается в самые разные интерьеры.

При использовании этого цвета важны оттенки. Это является одновременно и преимуществом, и сложностью.

Преимущество заключается в том, что можно подобрать правильный оттенок молочного цвета для любого стиля и любого помещения. Он отлично выглядит в оформлении кухни, гостиной, детской, спальни, прихожей.

А недостаток заключается в том, что разные предметы цвета молока (даже сильно похожего) могут плохо сочетаться между собой. Для создания гармоничного интерьера в таких тонах нужно уметь улавливать нюансы и тонко чувствовать оттенки. Это критически важно, здесь требуется безупречный вкус и «насмотренность».

Как соблюсти баланс и не переборщить?

Если вы планируете выбрать молочный цвет в качестве основного, нужно руководствоваться базовыми правилами.

• 60-70% — основной тон;
• 20-30% — дополнительный;
• 10% — акцентный.

В этой структуре на молочный отводится 60-70%, а все остальное — это должны быть другие краски. Не нужно пытаться использовать в качестве дополнительного бежевый или лимонный – это слишком близкие оттенки, которые не помогут подчеркнуть преимущества молочного и лишь «размоют» их.

Здесь необходимы другие, более контрастные дополнительные и акцентные цвета – только в этом случае интерьер получится гармоничным.

Не нужно пытаться создать весь интерьер в одном цвете, даже если он вам очень нравится. Этого не следует делать по двум причинам:

1. Во-первых, технически добиться монохромности очень сложно – некоторые детали все равно будут отличаться по цвету. Кроме того, невозможно подобрать абсолютно все предметы быта таким образом, чтобы они тоже были однотонными. В попытке добиться единообразия вы потратите много усилий, а результат все равно будет сомнительным, и его не удастся сохранить надолго.
2. Во-вторых, обстановка, выполненная целиком в одном цвете, быстро утомляет и начинает раздражать. Это может показаться немного странным – разве может вызывать негативные эмоции такой спокойный, приятный цвет? Наш мозг устроен таким образом, что ему нужны заметные детали, по которым можно «ориентироваться на местности» — это одна из базовых настроек безопасности. И когда таких маркеров вокруг слишком мало или нет вообще, мы чувствуем тревогу. Соответственно, в таком интерьере не будет ощущения комфорта.

Лучшие цветовые сочетания

Молочный цвет гармонично смотрится в сочетании с другими глубокими, сложными оттенками:

• Малиновый;
• Винный;
• Соломенный;
• Цвет молодой травы;
• Кофейный;
• Королевский синий;
• Изумрудный.

Такие цветовые комбинации выглядят благородно и «дорого», придавая интерьеру особый лоск и подчеркивая хороший вкус хозяев.

При выборе оттенков обращайте внимание на то, как они сами и их сочетания выглядят при разном освещении. Эффектнее всего такие интерьеры смотрятся при дневном освещении – солнечный свет естественным образом делает всю обстановку более выразительной, привлекательной. При создании системы освещения следует помнить о том, что молочный – теплый цвет. А значит и освещение в таком интерьере должно быть теплым.

Для каких стилей дизайна подходит молочный цвет?

Цвет молока станет прекрасной основой для интерьеров, в которых ощущается влияние классики. В первую очередь, это непосредственно классический дизайн, а также различные варианты современных стилей, в которых есть черты или элементы классики.

Также этот цвет очень гармонично смотрится в интерьерах, выдержанных в эко стиле. В природе существует множество оттенков теплого белого – в лепестках цветов, облаках, гребнях волн, прожилках скал. Благодаря обилию таких ассоциаций молочный воспринимается как естественный, близкий к природе цвет. В эко интерьерах его можно сочетать с зеленым, синим, коричневым – эти сочетания тоже часто встречаются в любой окружающей среде, что усиливает ощущение спокойствия и умиротворенности.

Для скандинавского стиля молочный цвет является основным, его используют повсеместно – в оформлении стен, потолков, полов, дверей, при выборе текстиля, светильников и предметов обстановки. Такая любовь к этому оттенку в рамках стилистики сканди продиктована объективной необходимостью. В скандинавских странах, откуда к нам пришел этот стиль, значительную часть года довольно холодно и темно. Соответственно, возникает желание сделать свой дом максимально уютным – теплым и светлым. И такие оттенки, как молочный, идеально подходят для решения этой задачи.

Существует небольшой спектр стилей, для которых цвет молока будет не самым удачным выбором. Это современные стили, основанные на динамичности и «брутальности» — например, лофт или хай-тек. Конечно, никаких строгих запретов не существует, но в подобных проектах чаще всего используются холодные, а не теплые оттенки белого.

Автор статьи: Анна Лебедева, Основатель и главный архитектор-дизайнер L.DESIGNSTUDIO

Разделы блога

Анна Лебедева

Основатель и главный архитектор-дизайнер L.DESIGNSTUDIO

Читать о нас

Запишитесь
на консультацию
с дизайнером

Оставьте свой номер телефона
и мы Вам перезвоним

Бело-зеленый интерьер: особенности, идеи, сочетание цветов

К следующей статье

Волосы цвета молока | HAIR FRESH

Опубликовано: 07. 11.2015

Современные цветовые тренды настолько разнообразны, что даже дух захватывает от необычной палитры красок. Одним из самых ярких вариантов – волосы цвета молока. Стилисты создали множество оттенков, которые выглядят очень изящно и необычно. Таким образом, можно заметить и вторичные оттенки волос, такие как, шоколад с молоком, капучино, молочная карамель, молочный.

Что же такое цвет цвета молока?

Это чистый оттенок блонда, в котором отсутствует эффект желтизны, а также блеска. Скорее это матовый оттенок волос, который выглядит просто потрясающе. Многие стилисты рекомендуют использовать оттеночные бальзамы и шампуни, которые удаляют вторичную желтизну, которая нередко появляется во вторичном проявлении.

Оттенки волос цвета молока

Конечно, молочный цвет волос не имеет конкурентов, однако сегодня производители косметических средств предлагают множество вариантов схожих оттенков.
Натуральный оттенок молочного цвета

Волосы цвета молока – это бежевый цвет волос, в симбиозе с блондом. Эти два оттенка волос настолько гармонично сочетаются между собой, что в процессе дают отличный молочный цвет волос, который удивляет красотой и необычностью. Матовый молочный цвет волос станет отличным решением для карих глаз, а также для голубого цвета глаз. Он не относится к теплым оттенкам волос, его, скорее, можно отнести к холодной палитре красок для волос. Вы также можете выбрать дополнительные оттенки волос.
К примеру, пепельно-молочный цвет волос – один из самых популярных оттенков на сегодняшний день. Он придает молочному оттенку легкий пепельный отлив и вместе с тем выглядит очень гармонично.

Бежевый

Бежевый цвет волос, на самом деле, очень стильно похож на молочный оттенок. Разница лишь заключается в несущественном количестве примеси серого цвета. Бежевый цвет волос подойдет девушкам со светлой кожей и серыми глазами. Смотрится он довольно привлекательно!

Карамель с молоком

Если вы хотите создать яркий оттенок волос, вне всяких сомнений, обратите внимание на оттенок волос молочная карамель. Этот цвет волос имеет явно выраженные рыжие нотки, вместе с тем, он идеально подходит обладательницам карего цвета глаз. Это «вкусный» оттенок волос, который сегодня в тренде.

Молочный шоколад

Топовый оттенок нового сезона – молочный шоколад. Он отличается примесью коричневого цвета волос, благодаря чему является идеальным решением для смуглых девушек с карими глазами. Также популярен оттенок волос «белый шоколад», который выглядит очень соблазнительно.
Волосы цвета молока и краски для волос

L’OREAL CASTING Creme Gloss, оттенок 1013 «Светло-русый бежевый»
Кастинг Крем Глосс 603, оттенок молочный шоколад от Лореаль
Краска для волос L’OREAL CASTING Creme Gloss, оттенок , № 910, «Очень светло русый пепельный»
Краска для волос L’OREAL Excellence 10′ оттенок 10.13 «Светло-светло-русый бежевый»
Краска для волос ESSEX от Эстель Светлый блондин бежевый (оттенок волос E10/73)
Краска для волос L’OREAL Recital Preference, оттенок 10, Лос-Анджелес «Светло-светло русый»
Краска для волос ESSEX от Эстель Светлый блондин жемчужный (оттенок волос 10/8)

Краска для волос ESTEL De Luxe — Светло-русый золотистый (оттенок волос NDL8/3)
Краска для волос ESSEX от Эстель Блондин золотистый (оттенок волос E9/3)
Краска для волос ESTEL SENSE DE LUXE — светлый блондин (оттенок волос SE10/0)
Краска для волос ESTEL De Luxe — Блондин золотистый (оттенок волос NDL 9/3)
Краска для волос ESTEL SENSE DE LUXE — светлый блондин коричневый (оттенок волос SE10/7)

Волосы цвета молока – уникальный оттенок, который подходит далеко не всем. К примеру, чистый молочный цвет волос будет идеально сочетаться с голубыми глазами и светлой кожей. При этом не стоит забывать о том, что тот или иной оттенок волос можно скорректировать, исходя из своих персональных данных. К примеру, цвет волос молочный шоколад будет хорошо смотреться в паре с карими глазами, светлой или смуглой кожей.
Источник статьи: Hair-Fresh

 

 

Как вам статья?

Какого цвета молоко и молочные продукты и как его измеряют?

1. Конти-Сильва А.К., Соуза-Борхес П.К. Органолептические характеристики, торговая марка и пробиотические заявления об общей привлекательности коммерческих пробиотических кисломолочных продуктов: что из них более актуально? Еда Рез. Междунар. 2019;116:184–189. doi: 10.1016/j.foodres.2018.08.011. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

2. Spence C., Velasco C. О множественном влиянии цвета упаковки на поведение потребителей и впечатления от продуктов в категориях «еда и напитки» и «бытовая гигиена». Качество еды. Предпочитать. 2018;68:226–237. doi: 10.1016/j.foodqual.2018.03.008. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

3. Джо Ю., Бенуа Д.М., Амиралли А., Дрейк М.А. Органолептические и химические свойства сыра Гауда. Дж. Молочная наука. 2018; 101:1967–1989. doi: 10.3168/jds.2017-13637. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

4. Ritvanen T., Lampolahti S., Lilleberg L., Tupasela T., Isoniemi M., Appelbye U., Lyytikäinen T., Eerola S., Uusi-Rauva E. Органолептическая оценка, химический состав и потребительское признание полножирных и обезжиренных сыров на финском рынке. Качество еды. Предпочитать. 2005;16:479–492. doi: 10.1016/j.foodqual.2004.10.001. [CrossRef] [Google Scholar]

5. Costa M.P., Monteiro M.L.G., Frasao B.S., Silva V.L.M., Rodrigues B.L., Chiappini C.C.J., Conte-Junior C.A. Восприятие потребителей, информация о здоровье и инструментальные параметры йогуртов из козьего молока cupuassu (Theobroma grandiflorum). Дж. Молочная наука. 2017; 100: 157–168. doi: 10.3168/jds.2016-11315. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

6. Krause A.J., Lopetcharat K., Drake M.A. Выявление характеристик, определяющих любовь потребителей к сливочному маслу. Дж. Молочная наука. 2007;90: 2091–2102. doi: 10.3168/jds.2006-823. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

7. Cadena R.S., Cruz A.G., Faria J.A.F., Bolini H.M.A. Ванильное мороженое с пониженным содержанием жира и сахара: сенсорное профилирование и картирование внешних предпочтений. Дж. Молочная наука. 2012;95:4842–4850. doi: 10.3168/jds.2012-5526. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

8. Шепард Л., Миракл Р.Э., Лексрисомпонг П., Дрейк М.А. Связь органолептических и химических свойств сметаны с потребительским восприятием. Дж. Молочная наука. 2013;96: 5435–5454. doi: 10.3168/jds.2012-6317. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

9. Fernández-Vázquez R., Stinco C.M., Hernanz Vila D., Heredia F.J., Chaya C., Vicario I.M. Картирование внутренних предпочтений молочно-фруктовых напитков: влияние цвета и внешний вид на его приемлемость. Пищевая наука. Нутр. 2017;6:27–35. doi: 10.1002/fsn3.494. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

10. Ryan J., Hutchings S.C., Fang Z., Bandara N., Gamlath S., Ajlouni S., Ranadheera C.S. Органолептические характеристики пробиотических молочных напитков, обогащенных соком манго. Междунар. Дж. Молочная технология. 2020; 73: 182–190. doi: 10.1111/1471-0307.12630. [CrossRef] [Google Scholar]

11. Леон К., Мери Д., Педрески Ф., Леон Дж. Измерение цвета в единицах L*a*b* цифровых изображений RGB. Еда Рез. Междунар. 2006; 39: 1084–1091. doi: 10.1016/j.foodres.2006.03.006. [CrossRef] [Google Scholar]

12. Россель Р.А.В., Минасный Б., Рудье П., Макбратни А.Б. Модели цветового пространства для почвоведения. Геодерма. 2006; 133:320–337. doi: 10.1016/j.geoderma.2005.07.017. [CrossRef] [Google Scholar]

13. Патаре П.Б., Опара У.Л., Аль-Саид Ф.А.Дж. Измерение и анализ цвета в свежих и обработанных пищевых продуктах: обзор. Пищевые биопрок. Технол. 2012; 6: 36–60. дои: 10.1007/s11947-012-0867-9. [CrossRef] [Google Scholar]

14. Мохер Д., Либерати А., Тецлафф Дж., Альтман Д.Г. Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов: заявление PRISMA. ПЛОС Мед. 2009;6:e1000097. doi: 10.1371/journal.pmed.1000097. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

15. Codex Alimentarius. Общий стандарт на пищевые добавки. [(по состоянию на 21 января 2020 г.)]; Доступно в Интернете: http://www.fao.org/gsfaonline/docs/CXS_192e.pdf

16. Ченг Н., Барбано Д.М., Дрейк М.А. Хантер против систем измерения цвета CIE для анализа напитков на основе молока. Дж. Молочная наука. 2018;101:4891–4905. doi: 10.3168/jds.2017-14197. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

17. Whetzel N. Измерение цвета с помощью Hunter L, a, b по сравнению с CIE 1976 L* a* b*. [(по состоянию на 28 января 2015 г.)]; Доступно в Интернете: https://support.hunterlab.com/hc/enus/articles/204137825-Measuring-Color-using-Hunter-Lab-versus-CIE-1976-Lab-AN-1005b

18. Phillips S.D., Estler В.Т., Дойрон Т., Эберхардт К.Р., Левенсон М.С. Тщательное рассмотрение концепции калибровки. Дж. Рез. Натл. Инст. Стоять. Технол. 2001; 106: 371–379.. doi: 10.6028/jres.106.014. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

19. Кортей Н., Аконор П. Корреляция между цветовым углом и светлотой цвета гамма-облученных грибов. Анна. Пищевая наука. Технол. 2015;16:98–103. [Google Scholar]

20. МакДугалл Д.Б. Измерение цвета пищевых продуктов: принципы и практика. В: Гулраджани М.Л., редактор. Принципы измерения цвета, достижения и промышленное применение. Woodhead Publishing Limited совместно с The Textile Institute Woodhead Publishing Limited; Кембридж, Великобритания: 2010. стр. 312–342. [Академия Google]

21. Тапп В., Янси Дж., Эппл Дж. Как измеряется инструментальный цвет мяса? Мясная наука. 2011;89:1–5. doi: 10.1016/j.meatsci.2010.11.021. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

22. MacDougall D.B. Цвет мяса. В: Пирсон А.М., Датсон Т. Р., редакторы. Показатели качества и их измерение в продуктах из мяса, птицы и рыбы. Том 9. Спрингер; Бостон, Массачусетс, США: 1994. стр. 79–93. [Google Scholar]

23. Руководство AMSA по измерению цвета мяса. [(по состоянию на 21 декабря 2012 г.)]; Доступно в Интернете: https://meatscience.org/publications-resources/printed-publications/amsa-meat-color-measurement-guidelines

24. Yancey J.W.S., Kropf D.H. Инструментальные значения коэффициента отражения свежей свинины зависят от размера апертуры. Мясная наука. 2008; 79: 734–739. doi: 10.1016/j.meatsci.2007.11.006. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

25. Мейсон Р.Л., Ганст Р.Ф., Хесс Дж.Л. Статистические принципы планирования экспериментов, статистическое планирование и анализ экспериментов; с приложением к технике и науке. 2-е изд. Джон Уайли и сыновья; Хобокен, Нью-Джерси, США: 2003. стр. 107–139. [Академия Google]

26. Хоникель К.О. Эталонные методы оценки физических характеристик мяса. Мясная наука. 1998;49:4. doi: 10.1016/S0309-1740(98)00034-5. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

27. Аноним. Измерение мясных стейков, филе и котлет с помощью MiniScan EZ 45/0 LAV. [(по состоянию на 30 октября 2020 г.)]; 2012 г. Доступно в Интернете: www.hunterlab.com

28. Холман Б., Коллинз Д., Килганнон А., Хопкинс Д. Влияние технической реплики (повторов) на Nix Pro Color Точность измерения Sensor™ для мяса: тематическое исследование стабильности цвета выдержанной говядины. Мясная наука. 2017; 135:42–45. doi: 10.1016/j.meatsci.2017.09.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

29. Bermúdez-Aguirre D., Mawson R., Versteeg K., Barbosa-Cánovas G.V. Состав, физико-химические характеристики и срок годности цельного молока после термической и ультразвуковой обработки. J. Качество продуктов питания. 2009; 32: 283–302. doi: 10.1111/j.1745-4557.2009.00250.x. [CrossRef] [Google Scholar]

30. Варгас М., Чафер М., Альборс А., Чиралт А., Гонсалес-Мартинес М. Физико-химические и органолептические характеристики йогурта, полученного из смесей коровьего и козьего молока. Междунар. Дж. Молочная технология. 2008; 18:1146–1152. doi: 10.1016/j.idairyj.2008.06.007. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

31. Солах В.А., Стейнс В., Хонда С., Лимли Х.А. Измерение цвета и состава молока: влияние диетического вмешательства на качество молока коров западно-австралийской голштино-фризской породы. Дж. Пищевая наука. 2007; 72:S560–S566. doi: 10.1111/j.1750-3841.2007.00491.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

32. Buera M., Lozano R., Petriella C. Определение цвета в неферментативном процессе потемнения. Умереть Фарбе. 1986; 32: 318–322. [Google Scholar]

33. Erbay Z., Koca N. Влияние добавления молочной сыворотки или мальтодекстрина во время производства на физическое качество порошка белого сыра при хранении. Дж. Молочная наука. 2015;98:8391–8404. doi: 10.3168/jds.2015-9765. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

34. Fernandez-Avila C., Gutierrez-Merida C., Trujillo A.J. Физико-химические и органолептические характеристики продукта на основе ультрапастеризованного молока, обогащенного конъюгированной линолевой кислотой, эмульгированного методом гомогенизации под сверхвысоким давлением. иннов. Пищевая наука. Эмердж. Технол. 2017; 39: 275–283. doi: 10.1016/j.ifset.2017.01.001. [CrossRef] [Google Scholar]

35. Quintanilla P., Beltran M.C., Molina A., Escriche I., Molina M.P. Характеристика созревшего сыра Троншон из сырого козьего молока, содержащего разрешенное законом количество антибиотиков. Дж. Молочная наука. 2019;4:2941–2953. doi: 10.3168/jds.2018-15532. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

36. Лукас А., Рок Э., Агабриэль С., Чиллиард Ю., Кулон Дж. Б. Взаимосвязь между видами животных (корова и коза) и некоторыми питательными компонентами в фермерских сырах из сырого молока. . Малый Румин. Рез. 2008; 74: 243–248. doi: 10.1016/j.smallrumres.2007.03.011. [CrossRef] [Google Scholar]

37. Prache S., Cornu A., Berdagué J.L., Priolo A. Прослеживаемость рациона кормления животных в мясе и молоке мелких жвачных животных. Малый Румин. Рез. 2005;59: 157–168. doi: 10.1016/j.smallrumres.2005.05.004. [CrossRef] [Google Scholar]

38. Nozière P., Graulet B. , Lucas A., Martin B., Grolier P., Doreau M. Каротиноиды для жвачных животных: от кормов до молочных продуктов. Аним. Кормовая наука. Технол. 2006; 131 doi: 10.1016/j.anifeedsci.2006.06.018. [CrossRef] [Google Scholar]

39. Лангман Л., доктор философии. Тезис. Национальный университет Ла-Платы; Ла-Плата, Аргентина: 2009. Calidad Organolética en Leche Expresada en Su Color y Perfil de Olor. Relación de Estos Parametros con la Incorporación de Antioxidantes Naturales en la Dieta Implementada en las Vacas. [Академия Google]

40. Берри С.Д., Дэвис С.Р., Битти Э.М., Томас Н.Л., Берретт А.К., Уорд Х.Е., Стэнфилд А.М., Бисвас М., Анкерсмит-Уди А.Е., Оксли П.Е. и др. Мутация бычьей β-каротиноксигеназы 2 влияет на цвет молока. Генетика. 2009; 182: 923–926. doi: 10.1534/genetics.109.101741. [PMC free article] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

41. Scarso S., McParland S., Visentin G., Berry D.P., McDermott A., De Marchi M. Генетические и негенетические факторы, связанные с цветом молока у молочных коров. Дж. Молочная наука. 2017; 100:7345–7361. doi: 10.3168/jds.2016-11683. [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]

42. Уокер Г.П., Виджесандера К., Данши Ф.Р., Дойл П.Т. Влияние сезона и стадии лактации на состав жира молока в северной Виктории. Аним. Произв. науч. 2013; 53: 560–572. дои: 10.1071/AN11363. [CrossRef] [Google Scholar]

43. Viguier C., Arora S., Gilmartin N., Welbeck K., O’Kennedy R. Обнаружение мастита: текущие тенденции и перспективы на будущее. Тенденции биотехнологии. 2009; 27: 486–493. doi: 10.1016/j.tibtech.2009.05.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

44. Попов-Ралич Ю.В., Лакич Н.С., Лаличич-Петрониевич Ю.Г., Барач М.Б., Сикимич В.М. Изменение цвета ультрапастеризованного молока при хранении. Датчики. 2008;8:5961–5974. doi: 10.3390/s8095961. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

45. Хассан А., Амджад И., Махмуд С. Микробиологический и физико-химический анализ различных ультрапастеризованных молочных продуктов, доступных на рынке. фр. Дж. Пищевая наука. 2009;3:100–106. doi: 10.5897/AJFS.89. [CrossRef] [Google Scholar]

46. Grigioni G., Biolatto A., Langman L., Descalzo A., Irurueta M., Paez R., Taverna M. Цвет и пигменты в молоке и молочных продуктах. В: Руи М.С., редактор. Практические исследования пищевых продуктов. 1-е изд. Издательство Новой науки; Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: 2010. стр. 283–29.7. [Google Scholar]

47. Пак Ю.В. Козье молоко-химия и питание. В: Park YW, Haenlein GFW, редакторы. Справочник по молоку некрупных млекопитающих. Издатели Блэквелл; Эймс, ИА, США: Оксфорд, Великобритания: 2006. стр. 34–58. [Google Scholar]

48. Абд Эль-Салам М.Х., Эль-Шибины С. Всесторонний обзор состава и свойств буйволиного молока. Молочная науч. Технол. 2011;91:663. doi: 10.1007/s13594-011-0029-2. [CrossRef] [Google Scholar]

49. Райнал-Лютовац К., Лагрифуль Г., Паккар П., Гийе И., Шильярд Ю. Состав продуктов из козьего и овечьего молока: обновление. Малый Румин. Рез. 2008;79: 57–72. doi: 10.1016/j.smallrumres.2008.07.009. [CrossRef] [Google Scholar]

50. Мартинес-Родригес Ю., Акоста-Муньис К., Оливас Г.И., Герреро-Бельтран Х., Родриго-Алиага Д., Сепульведа Д.Р. Обработка сыра высоким гидростатическим давлением. Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность 2012; 11: 399–416. doi: 10.1111/j.1541-4337.2012.00192.x. [CrossRef] [Google Scholar]

51. Коджа Н., Баласубраманиам В.М., Харпер В. Влияние высокого давления на микроструктуру, текстуру и цвет рассольного сыра. Дж. Пищевая наука. 2011;76:399–404. doi: 10.1111/j.1750-3841.2011.02201.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

52. Chudy S., Bilska A., Kowalski R., Teichert J. Цвет молока и молочных продуктов в пространстве CIE L*a*b*. Медицина Ветеринарная. 2020;76:77–81. doi: 10.21521/mw.6327. [CrossRef] [Google Scholar]

53. Бермудес-Агирре Д., Барбоса-Кановас Г.В. Исследование жирности сливочного масла в молоке на инактивацию Listeria innocua ATCC 51742 термообработкой ультразвуком. иннов. Пищевая наука. Эмердж. Технол. 2008; 9: 176–185. doi: 10.1016/j.ifset.2007.07.008. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

54. Бермудес-Агирре Д., Коррадини М.Г., Моусон Р., Барбоса-Кановас Г.В. Моделирование инактивации Listeria innocua в сыром цельном молоке, обработанном при термообработке ультразвуком. иннов. Пищевая наука. Эмердж. Технол. 2009; 10: 172–178. doi: 10.1016/j.ifset.2008.11.005. [CrossRef] [Google Scholar]

55. Авила М., Гарде С., Нуньес М. Влияние некоторых параметров производства и созревания на цвет сыра из овечьего молока. Мильхвиссеншафт. 2008; 63: 160–164. [Google Scholar]

56. Дьежандино И., Фернандес Д., Сакристан Н., Комбаррос-Фуэртес П., Прието Б., Фресно Дж. М. Реологические, текстурные, цветовые и органолептические характеристики испанского сыра с плесенью (сыр Вальдеон) LWT . 2016;65:1118–1125. doi: 10.1016/j.lwt.2015.10.003. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]

57. Кейрос М.С., Гримальди Р., Гиганте М.Л. Добавление олеина из молочного жира положительно влияет на густоту масла. Еда Рез. Междунар. 2016; 84: 69–75. doi: 10.1016/j.foodres.2016.03.017. [CrossRef] [Google Scholar]

58. Кая А. Свойства и стабильность сливочного масла, полученного из молока и йогурта. Еда Нахрунг. 2000;44:126–129. doi: 10.1002/(SICI)1521-3803(20000301)44:2<126::AID-FOOD126>3.0.CO;2-B. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

59. Kristensen D., Boesen M., Jakobsen U.L., Månsson L., Erichsen L., Skibsted L.H. Окислительная и цветовая стабильность соленой сметанной молочной пасты по сравнению с солеными сливками молочный спред. Мильхвиссеншафт. 2000; 55: 504–507. [Академия Google]

60. Hettinga D. Bailey’s Industrial Oil and Fat Products. 6-е изд. Джон Уайли и сыновья инк.; Хобокен, Нью-Джерси, США: 2005. [Google Scholar]

61. Erkaya T., Şengül M.A. Сравнительное исследование некоторых качественных характеристик и содержания минералов в йогуртах, произведенных из разных видов молока. Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi. 2012;18:323–329. doi: 10. 9775/kvfd.2011.5498. [CrossRef] [Google Scholar]

62. Мазлуми С.М., Шекарфоруш С.С., Эбрахимнежад Х., Саджедианфард Дж. Влияние добавления инулина на микробные и физико-химические свойства обезжиренного пробиотического йогурта. Иран. Дж. Вет. Рез. 2011;12:93–98. doi: 10.22099/IJVR.2011.47. [CrossRef] [Google Scholar]

63. Mani-López E., Palou A., López-Malo Пробиотическая жизнеспособность и стабильность при хранении йогуртов и кисломолочных продуктов, приготовленных с использованием нескольких смесей молочнокислых бактерий. Дж. Молочная наука. 2014;97:2578–2590. doi: 10.3168/jds.2013-7551. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

64. Хилали М., Иньигес Л., Кнаус В., Шрайнер М., Вурцингер М., Майер Х.К. Пищевые добавки с нетрадиционными кормами с Ближнего Востока: оценка влияния на физико-химические и органолептические свойства овечьего молока и йогурта Авасси. Дж. Молочная наука. 2011;94: 5737–5749. doi: 10.3168/jds.2010-3979. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

65. Мина Г.С., Сингх А.К., Арора С., Борад С., Шарма Р., Гупта В.К. Физико-химические, функциональные и реологические свойства концентрата молочного белка 60 под влиянием добавок динатрия фосфата, диафильтрации и гомогенизации. Дж. Пищевая наука. Технол. 2017; 54:1678–1688. doi: 10.1007/s13197-017-2600-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

66. Моралес Ф.Дж., ван Букель М.А. Исследование усиленной реакции Майяра в нагретых растворах казеин/сахар: формирование цвета. Междунар. Молочная Дж. 1998;8:907–915. doi: 10.1016/S0958-6946(99)00014-X. [CrossRef] [Google Scholar]

67. Le T.T., Holland J.W., Bhandari B., Alewood P.F., Deeth H.C. Прямые доказательства роли продуктов реакции Майяра в сшивании белков в сухом молоке при хранении. Междунар. Молочный Дж. 2013; 31: 83–91. doi: 10.1016/j.idairyj.2013.02.013. [CrossRef] [Google Scholar]

68. Гонсалес-Мартинес С., Бесерра М., Чафер М., Альборс А., Карот Дж. М., Чиралт А. Влияние замены сухого молока на сыворотку на качество йогурта. Тенденции Food Sci. Технол. 2002; 13: 334–340. дои: 10.1016/S0924-2244(02)00160-7. [CrossRef] [Google Scholar]

69. Carvalho F., Prazeres A.R., Rivas J. Сточные воды сырной сыворотки: характеристика и очистка. науч. Общая окружающая среда. 2013; 445:385–396. doi: 10.1016/j.scitotenv.2012.12.038. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

70. De Castro-Cislaghi F.P., Carina Dos Reis E.S., Fritzen-Freire C.B., Lorenz J.G., Sant’Anna E.S. Бифидобактерии Bb-12, микроинкапсулированные распылительной сушкой с сывороткой: выживаемость в моделируемых желудочно-кишечных условиях, устойчивость к NaCl и жизнеспособность при хранении. Дж. Фуд Инж. 2012;113:186–193. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.06.006. [CrossRef] [Google Scholar]

71. Мохаджан Х. Два критерия хороших измерений в исследованиях: валидность и надежность. Анна. Университет Спиру Харет. Экон. сер. 2017;17:59–82. дои: 10.26458/1746. [CrossRef] [Google Scholar]

Почему молоко белое, а не зеленое, как трава? | Управление науки и общества

Джо Шварц | 20 мар 2017

Общая наука

Вы спрашивали

Вопросы о молоке всегда интересны, ведь это наша первая еда. Молоко должно быть единственной поддерживающей пищей в раннем возрасте, поэтому оно должно содержать все необходимые питательные вещества: воду, белки, жиры, молочный сахар, витамины и минералы. Хлорофилл, зеленый краситель растений, не является необходимым питательным веществом для человека, и поэтому эволюция не привела к его включению в материнский организм в молоко. Это не означает, что в молоке нет окрашенных веществ, это так.

Некоторые питательные вещества, содержащиеся в молоке, окрашены. Рибофлавин или витамин B2, который является важным кофактором фермента, имеет зеленовато-желтый оттенок. Он растворим в воде и наиболее заметен в сыворотке, которая образуется, когда жидкая часть молока отделяется от твердых веществ, как при производстве сыра. Жировые глобулы в молоке также могут иметь желтый оттенок из-за каротиноидов, таких как бета-каротин, который возникает из-за диеты. Бета-каротин имеет питательное значение, потому что он является предшественником витамина А. Летнее молоко от коров, которые обедают на зеленых пастбищах, более желтое, потому что в траве бета-каротина больше, чем в сене.

Вот почему масло летом желтое, а зимой белое.

Почему молоко преимущественно белое? Это связано с тем, что крошечные частицы, взвешенные в молоке, не поглощают свет, а рассеивают его в направлении наших глаз. Эти частицы бывают двух типов. Крошечные мицеллы, состоящие из белков, связанных между собой ионами кальция и фосфата размером примерно в одну десятую микрона, и более крупные жировые шарики размером 1-5 микрон. Более крупные частицы рассеивают свет более эффективно. В любом случае, чем больше этих частиц встречается на пути света через стакан молока, тем больше будет рассеяние. На самом деле не все цвета рассеиваются одинаково. Мелкие частицы, как правило, больше рассеивают синий свет. В стакане гомогенизированного молока так много шариков жира и белковых частиц, что весь свет в конечном итоге рассеивается перед нашим глазом. Мы видим стекло белым. При ближайшем рассмотрении стакан обезжиренного молока показывает, что оно не совсем белое, а скорее имеет голубоватый оттенок.