Вид танца вок: Стиль танца вок — 63 фото

Танцы на сцене и на льду. Проект

Похожие презентации:

Классический фотоальбом

Увековечение имени А. С. Пушкина в названиях городов, улиц, площадей, скверов

Проект по технологии. Подставка под горячее

Гармоничные сочетания цветов

Иероним Босх

Внушение народу определённых чувств и мыслей средствами искусства

Кинофильмы и мультфильмы о Снегурочке

Стиль рококо в архитектуре

История русского кинематографа

Основы композиции. Правила и ошибки композиции

1. Танцы на сцене и на льду

ТАНЦЫ НА СЦЕНЕ И НА ЛЬДУ
ЦАРЕВА ЕЛИЗАВЕТА МУФТАХОВА ЛИДИЯ
КЛАСС 4 .У.
ШКОЛА N2086

2. Цель проекта

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА
• 1. ВЫЗВАТЬ ИНТЕРЕС К ЗАНЯТИЯМ ТАНЦАМИ.
2. РАЗВИТЕЕ
ТАНЦЕВАЛЬНЫХ СПОСОБНОСТЕЙ.
ЗАДАЧА ПРОЕКТА
1. ИЗУЧИТЬ МАТЕРИАЛ ПО ТЕМЕ ПРОЕКТА .
2. ПОЗНАКОМИТЬСЯ С
ИСТОРИЕЙ ТАНЦА .
3. УЗНАТЬ КАК ВЛИЯЕТ ТАНЕЦ НА ЗДОРОВЬЕ
ЧЕЛОВЕКА.

3. танцы

ТАНЦЫ
ВИДЫ ТАНЦЕВАЛЬНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ
БАЛЕТ
БАЛЬНЫЕ ТАНЦЫ
ИСТОРИЧЕСКИЕ И НАРОДНЫЕ ТАНЦЫ
СОВРЕМЕННЫЕ И МНОГИЕ ДРУГИЕ
ТАНЦЫ КАК И ОСТАЛЬНОЕ ИСКУССТВО
ПОСТОЯННО ИЗМЕНЯЮТСЯ И
ОТОБРАЖАЮТ НАШЕ ВРЕМЯ И
ТЕНДЕНЦИИ МОДЫ
• ТАНЕЦ ЭТО ВЫРАЖЕНИЕ СВОИХ ЧУВСТВ ЭМОЦИЙ И
НАСТРОЕНИЯ. ЭТО ВИД ИССКУСТВА БЛАГОДОРЯ
КОТОРОМУ МОЖНО ОТКРЫТЬ СВОЙ ВНУТРЕННИЙ
МИР ОПРЕДЕЛЕННЫЙ ОБРАЗ ИСПОЛЬЗУЯ
ПЛАСТИКУ
МУЗЫКУ
РИТМИЧНЫЕ ТАНЦЫ
ДВИЖЕНИЯ И ЖЕСТЫ

4. балет

БАЛЕТ
• БАЛЕТ ЭТО ТЕАТРАЛЬНОЕ
ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ГДЕ ХАРАКТЕР
ПЕРСОНАЖА ЕГО ЧУВСТВА ЭМОЦИИ И
МЫСЛИ АРТИСТЫ ВЫРАЖАЮТ ПРИ
ПОМОЩИ ТАНЦЕВАЛЬНЫХ ДВИЖЕНИЙ
ПЛАСТИКИ И МИМИКИ. СУЩЕСТВУЮТ
ТАКИЕ ВИДЫ БАЛЕТА
КЛАССИЧЕСКИЙ РОМАНТИЧЕСКИЙ И
СОВРЕМЕННЫЙ

5. Бальные танцы

БАЛЬНЫЕ ТАНЦЫ
• БАЛЬНЫЕ ТАНЦЫ ВКЛЮЧАЮТ В СЕБЯ
ДВА ВИДА ПРОГРАММЫ
СТАНДАРТ НАПРИМЕР ТАНГО
ЛАТИНА НАПРИМЕР ЧА ЧА ЧА

6. Народные танцы

НАРОДНЫЕ
ТАНЦЫ
• У КАЖДОЙ
НАЦИОНАЛЬНОСТИ СВОИ
ТАНЦЫ КОТОРЫЕ ОТРОЖАЮТ
ХАРАКТЕР ТРАДИЦИИИ
ОБЫЧИЯ НАРОДА .К
НАРОДНЫМ ОТНОСЯТСЯ
ГОПАК
ПОЛЬКА
ЦЫГАНОЧКА
ХОРОВОД
ЧАРДАШ И МНОГИЕ ДРУГИЕ

7. Исторические танцы

ИСТОРИЧЕСКИЕ
ТАНЦЫ
• К ДАННОМУ НАПРАВЛЕНИЮ
ОТНОСЯТСЯ ТАНЦЫ ПРОШЛЫХ
СТОЛЕТИЙ КОТОРЫЕ ИСПОЛНЯЮТ И
СЕГОДНЯ МЕНУЭТ
МАЗУРКА
ПОЛОНЕЗ
КАДРИЛЬ

8.

Современные танцыСОВРЕМЕННЫЕ ТАНЦЫ
• CОВРЕМЕННЫЕ ВИДЫ ТАНЦЕВАЛЬНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ
ОЧЕНЬ ДИНАМИЧНЫ, ПЛАСТИЧНЫ. ПРИСУТСТВУЮТ
СПОРТИВНЫЕ И АКРОБАТИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ.
ПОПУЛЯРНЫЕ СТИЛИ ВЫГЛЯДИТ ТАК: ВОК, ХИП-ХОП,
БРЕЙК-ДАНС, МОДЕРН.

9. Танцы на льду

ТАНЦЫ НА ЛЬДУ
• В 1952 ГОДУ СПОРТИВНЫЕ ТАНЦЫ БЫЛИ ВКЛЮЧЕНЫ В
ПРОГРАММУ ЧЕМПИОНАТОВ МИРА И ЕВРОПЫ. В ТЕЧЕНИЕ
10 ЛЕТ НА ВСЕХ КРУПНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ
СОСТЯЗАНИЯХ ПОБЕЖДАЛИ ФИГУРИСТЫ
ВЕЛИКОБРИТАНИИ. В 1962 ГОДУ ПОБЕДИЛИ
ПРЕДСТАВИТЕЛИ НОВОЙ ШКОЛЫ СПОРТИВНЫХ ТАНЦЕВ —
ЧЕХОСЛОВАЦКИЕ ФИГУРИСТЫ ЕВА РОМАНОВА И ПАВЕЛ
РОМАН. ЭТА ПАРА ПОБЕЖДАЛА НА ПРОТЯЖЕНИИ ЧЕТЫРЁХ
ЛЕТ.
• НА XII ЗИМНИХ ОЛИМПИЙСКИХ ИГРАХ 1976 ГОДА В
АВСТРИЙСКОМ ИНСБРУКЕ НОВАЯ ДИСЦИПЛИНА СТАЛА
ОЛИМПИЙСКИМ СПОРТОМ. ПЕРВЫМИ В ИСТОРИИ
ОЛИМПИЙСКИМИ ЧЕМПИОНАМИ СТАЛИ ФИГУРИСТЫ
СССР ЛЮДМИЛА ПАХОМОВА И АЛЕКСАНДР ГОРШКОВ. ВСЕ
ПОСЛЕДУЮЩИЕ ГОДЫ БОРЬБА ЗА ЛИДЕРСТВО В ТАНЦАХ
НА ЛЬДУ ШЛА ПРАКТИЧЕСКИ ТОЛЬКО МЕЖДУ СОВЕТСКИМИ
ФИГУРИСТАМИ.

10. Опыт лизы

• Я КАЖДЫЙ ДЕНЬ ТАНЦЕВАЛА, СЛЕДИЛА И
ЗАПИСЫВАЛА СВОЕ СОСТОЯНИЕ. Я НАЧАЛА С 10
МИНУТ И КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ ПРИБАВЛЯЛА ПО 5
НЕДЕЛИ ВРЕМЯ (МИН.) МОИ ОЩУЩЕНИЯ
• 1-Я 10 ОЧЕНЬ УСТАЛА
• 2-Я 15 СТАЛА МЕНЬШЕ УСТАВАТЬ
• 3-Я 20 МНЕ БЫЛО ЛЕНЬ
ОПЫТ ЛИЗЫ
• 4-Я 25 Я СТАЛА БОДРЕЕ
• 5-Я 30 Я ВООБЩЕ НЕ УСТАЛА
• 6-Я 35 Я ХОТЕЛА ЕЩЁ ТАНЦЕВАТЬ
• ВЫВОД: ЧЕМ БОЛЬШЕ Я ТАНЦЕВАЛА, ТЕМ
МЕНЬШЕ УСТАВАЛА. ПОСЛЕ ТАНЦА
НАСТРОЕНИЕ СТАНОВИЛОСЬ ЛУЧШЕ (Я
ВЫБИРАЛА ТОЛЬКО ВЕСЕЛЫЕ И БОДРЫЕ ПЕСНИ

11. Опыт Лиды

ОПЫТ ЛИДЫ
• Я ТАНЦЕВАЛА КАЖДЫЙ ДЕНЬ СМОТРЕЛА И
ЗАПИСЫВАЛА СВОЙ ВЕС
1 НЕДЕЛЯ
31КГ
2 НЕДЕЛЯ
30 КГ 2ОО Г
3 НЕДЕЛЯ
29 КГ 100 Г
4 НЕДЕЛЯ
28 КГ
ВЫВОД ЕСЛИ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ТАНЦЕВАТЬ ТО ТЫ
БУДЕШЬ ХУДЕТЬ
Я ВЫБИРАЛА БОДРЫЕ И РИТМИЧНЫЕ ПЕСНИ

12. Влияние на здоровье

ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ
• КАК ВЛИЯЕТ ТАНЕЦ НА ЗДОРОВЬЕ?
• 1. ВЛИЯНИЕ ТАНЦЕВ НА ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ВЕСЬМА ВЕЛИКО. У ДЕТЕЙ,
КОТОРЫЕ ЗАНИМАЮТСЯ ЭТИМ ВИДОМ ТВОРЧЕСТВА, ПОВЫШАЕТСЯ
ВЫНОСЛИВОСТЬ. ЗА СЧЕТ УВЕЛИЧЕННОЙ НАГРУЗКИ ГАРМОНИЧНО РАЗВИВАЮТСЯ
ВСЕ ГРУППЫ МЫШЦ. ДЕТИ ГОРАЗДО РЕЖЕ БОЛЕЮТ И ЛУЧШЕ УЧАТСЯ.
• 2. НА ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ И ЗДОРОВЬЕ ТАНЦЫ ТОЖЕ ВЛИЯЮТ ВЕСЬМА
ПОЛОЖИТЕЛЬНО. РЕБЕНОК, КОТОРЫЙ УВЛЕЧЕН ЭТИМ ВИДОМ ИСКУССТВА,
ТРЕНИРУЕТ ВОЛЮ, УЧИТСЯ ТЕРПЕНИЮ.
• 3. ТАНЕЦ ДЕЛАЕТ ЧЕЛОВЕКА КРАСИВЫМ, ГИБКИМ, УЧИТ СЛЫШАТЬ МУЗЫКУ, А
ЗНАЧИТ И ПОМОГАЕТ СТАНОВИТЬСЯ КУЛЬТУРНЕЕ, РАСКРЫВАТЬ СЕБЯ,
СОВЕРШЕНСТВОВАТЬСЯ. РЕБЕНОК РАСКРЕПОЩАЕТСЯ, ОН СТАНОВИТСЯ
НАМНОГО УВЕРЕННЕЕ.

13. Портрет студента

ПОРТРЕТ СТУДЕНТА
• ВМЕСТЕ С ЛИЗОЙ МЫ РАБОТАЛИ ОЧЕНЬ СЛАЖЕННО
МЫ НИ РАЗУ НИ ПОССОРИЛИСЬ НАМ БЫЛО
ПРИЯТНО РАБОТАТЬ ВМЕСТЕ И МЫ ЛЕГКО МОГЛИ
РЕШИТЬ КАК БУДЕТ ВЫГЛЯДЕТЬ НАША
ПРЕЗЕНТАЦИЯ , КТО И ЧТО БУДЕТ ГОВОРИТЬ,
КАКОЙ СЛАЙД БУДЕТ ИДТИ ЗА КАКИМ

14. Почему мы выбрали эту тему…

ПОЧЕМУ МЫ
ВЫБРАЛИ ЭТУ
ТЕМУ…
ПОТОМУ ЧТО НА ОДНОМ ИЗ ШКОЛЬНЫХ ПРОЕКТОВ
МЫ ВЫСТУПАЛИ С ТАНЦЕМ И РЕШИЛИ РАССКАЗАТЬ
ДРУГИМ ЧТО ТАКОЕ ТАНЦЫ

15.

Чем она полезна для меня• УЧИМСЯ РАССКАЗЫВАТЬ БОЛЬШИЕ ПРЕЗЕНТАЦИИ
ЧЕМ ОНА ПОЛЕЗНА
ДЛЯ МЕНЯ

16. Чем она полезна для окружающих

• ДРУГИЕ ЛЮДИ УЗНАЮТ БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ О
ТАНЦАХ
ЧЕМ ОНА ПОЛЕЗНА
ДЛЯ ОКРУЖАЮЩИХ

17. Что получилось

• ПРЕЗЕНТАЦИЯ КОТОРАЯ РАССКАЗЫВАЕТ МНОГО О
ТАНЦАХ И НАПРАВЛЕНИЯХ
ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ

18. Как мы достигли результата

• ИЗУЧАЛИ ИСТОРИЮ ТАНЦА ПИСАЛИ ОБ ЭТОМ
ДОГОВАРИВАЛИСЬ
КАК МЫ ДОСТИГЛИ
РЕЗУЛЬТАТА

19. Спасибо за внимание

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

English     Русский Правила

СОВРЕМЕННЫЕ ПЛАСТИКО-ХОРЕОГРАФИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ: СУЩНОСТЬ И ТИПОЛОГИЯ

Современное искусство развивается в направлении синтеза выразительных средств и становления интегральных динамических форм, соединяющих в себе различные направления и стилистические решения, жанры и композиционные приемы. Одной из таких форм, завоевавшей признание в сфере пластических искусств, является пластико-хореографическая программа. Однако, если пластико-хореографическая программа существует и активно эволюционирует на практике, нельзя не отметить тот факт, что еще не существует целостной и детально проработанной теории данного явления, и поэтому, анализируя пластико-хореографическую программу как вид современного искусства и сегмент культурно-досуговой деятельности, необходимо теоретически обосновать правомерность употребления данного термина, а также вывести ее таксономические характеристики. Пластико-хореографическая программа – это вид культурно-досуговой программы, так как она реализует типичные для культурно-досуговой деятельности функции и задачи. Пластико-хореографическая программа – это массовая зрелищная форма культурно-досуговой программы, основанная на хореографическом искусстве, а также на сценическом искусстве пластики тела, и главная задача подобной программы состоит в передаче смысла, сути программы через язык хореографии, танца. Она требует высокого профессионализма исполнения, обучение искусству постановки и исполнения пластико-хореографических программ – важная задача образования в области культуры и искусств. Именно поэтому необходимо разделять пластико-хореографические программы на учебные и постановочные. Основанная на функциональности пластико-хореографических программ классификация может быть представлена в виде схемы (Рис. 1). Определив две группы пластико-хореографических программ: учебные и постановочные, рассмотрим каждые из них в отдельности. Учебная программа (в сфере культурно-досуговой деятельности) – это педагогическое средство отработки умений и навыков, тренировочный механизм, позволяющий эффективно развиваться будущим профессионалам. Учебные пластико-хореографические программы можно разделить на подвиды по таким основаниям, как 1) место обучения; 2) возрастные категории учащихся; 3) формы обучения. «От места обучения зависит возрастной контингент занимающихся. Формы обучения зависят от целей и задач, поставленных перед педагогом и определяемых самими танцорами и их педагогами. В соотношении всех составляющих учебных (обучающих) программах достигается результат» [2, с. 154]. Из числа всех возможных мест обучения следует выделить наиболее распространенные. Применительно к пластико-хореографическим программа в целом, следует упомянуть танцевально-спортивные клубы, танцевальные школы, центры, студии социального танца, танцевальные кружки, секции в дополнительном образовании, фитнес-центры и спортивно оздоровительные клубы и культурно-досуговые учреждения. Рассмотрев учебные пластико-хореографические программы, можем выявить особенности постановочных программ. Определим, что постановка – это творческий процесс, характерный для пластических искусств и театра, и «постановка – это пригодный для сценического оформления, эффектный в постановке компонент сценических искусств» [5, с. 238]. Определение постановочной программы зависит от ее конечного результата. Учитывается социальный заказ, тема, идея и сверхзадача постановки, а также целенаправленность и аудитория данной программы. Постановочные пластико-хореографические программы в культурно-досуговой системе, можно разделить на: — конкурсные программы; — шоу-программы; — художественно-досуговые пластико-хореографические программы. Из приведенной выше классификации пластико-хореографических программ по жанрам, можно выявить, что данное деление постановочных программ, может быть применено к любым танцевальным стилям. Некоторые типы пластико-хореографических программ могут относиться как к учебным, так и к постановочным. Они обладают функциональностью, делающей их комплексными или смешанными. В их числе можно назвать танцевальный лагерь, фестиваль, конвенцию и конгресс. Объединение в названных программах учебных задач и элементов развлекательной демонстрации позволяет считать их особой формой культурно-досуговой просветительской деятельности. Пластико-хореографическая программа представляет собой синтез драматического действия, хореографии, пластики, пантомимы, пластического жеста и музыки, в связи с чем типологическое основание, предложенное И.Б. Шубиной в работе «Драматургия и режиссура зрелища» [6], представляется оптимальным для формирования таксономической схемы пластико-хореографических программ. Рисунок 1. Функциональная классификация пластико-хореографических программ. По содержанию пластико-хореографические программы можно разделить на следующие типы: 1. Содержательно-психологические: мюзикл, балет, танцевальный спектакль, спектакль с использованием или основанным на пластике и хореографии, художественное танцевальное кино, художественный кинофильм, основанный на пластике и хореографии, музыкальное кино (кино-мюзикл), музыкальный клип с использованием хореографии, мимодрама, пластическая драма; 2. Развлекательно-содержательные: танцевальная шоу-программа, концерт, танцевальная телевизионная программа, танцевальное реалити-шоу, проект танцевального шоу-коллектива, балет на льду; 3. Откровенно-развлекательные; кабаре, мюзик-холл, некоторые разновидности карнавала, танцевальный вечер, дискотека, нон-стоп шоу в ночных клубах, ресторанах, танцевальная анимация; 4. Коммуникативные – все формы конкурсных программ и спортивных соревнований (танцевальный турнир, конкурс, фестиваль, конвенция, баттл), а также танцевальные семинары и мастер-классы от профессионалов, обучающие танцевальные фильмы, танцевальные лагеря, пластико-хореографический обмен опытом преподавания или постановочной деятельности. Пластико-хореографической программы может быть реализована средствами различных направлений пластических искусств, в связи с чем можно предложить следующее основание деления – жанровое. В соответствии с данным основанием, выделяются: 1. Классическая пластико-хореографическая программа, основанная на классической балетной хореографии: классический танец (исторически сложившаяся устойчивая система выразительных средств хореографического искусства, основанная на принципе поэтически обобщенной трактовки сценического образа), характерный танец (разновидность сценического танца в балетном театре; танец на балетной сцене в характере определенного образа). 2. Современная пластико-хореографическая программа, основанная на танцах XX — начала XXI веков: танцы начала и середины ХХ века (модерн, джаз-модерн, степ), современные танцы конца ХХ — начала ХХI века (стрит-джаз, вакинг, джаз-фанк, диско, хип-хоп, хаус, би-боинг (брейк), поппинг, локинг, крамп, рагга-джем, денс-холл, си-вок, экспериментальный танец, а также танцы любого направления, стилизованные под эстрадные и пр. ) 3. Историческая пластико-хореографическая программа, основанная на исторических и бытовых танцах различных эпох: все танцы эпох от XV до середины ХХ вв. (павана, менуэт, полонез, гавот, французская кадриль, мамба, чарльстон, рок-н-ролл, вальс, крестьянский бранль и др.). Отметим, что традиционно некоторые танцы могут весьма произвольно считаться относящимися к современным или историческим (например, степ или чарльстон). 4. Фольклорная или народно-сценическая программа, основанная на танцах народов мира (фламенко, индийский танец, танец живота, сиртаки, танцы народов Кавказа, русский народный танец и др.) 5. Спортивно-бальная программа, основанная на 10 включаемых в спортивно-бальную группу танцах: 5 танцев европейской программы (медленный вальс, танго, слоуфокс (медленный фокстрот), квип-степ (быстрый фокстрот), венский вальс) и 5 танцах латиноамериканской программы: (самба, ча-ча-ча, румба, пасодобль, джайв). 6. Спортивная пластико-хореографическая программа, основанная на пластике художественных видов спорта: (художественная гимнастика, балет на льду, спортивный рок-н-ролл, и др. ). 7. Эстрадная пластико-хореографическая программа, (использование различных видов танца в одной программе), которая исполняется на эстраде, в подтанцовке эстрадных вокальных исполнителей, или на сценических площадках: в цирке, на открытых сценах в дни массовых праздников и народных гуляний. В своих исследованиях автор настоящей статьи также продуктивно применяет следующее основание деления – функциональное. Оно особенно наглядно при выявлении практико-ориентированных особенностей той или иной пластико-хореографической программы в процессе ее проектирования и реализации. При этом программы будут относиться к двум укрупненным группам – учебным и постановочным. «Иногда учебные и постановочные программы имеют особенность, свойство взаимопроникать друг в друга. Так как в процессе постановки танцевальной композиции к конкурсам тренер обучает танцевальную пару новым элементам, шагам, фигурам, технике того или иного танца, поддержкам, трюкам и другим танцевальным украшениям. А в психолого-педагогическом процессе, выявляя физический и эмоциональный потенциал танцор, тренер-педагог может поставить показательный номер для пары, который может быть самостоятельным шоу» [2, с. 147]. Итак, как показывает произведенный анализ, пластико-хореографическая программа является формой культурно-досуговой программы, что, безусловно, обосновывается их технологическим единством. Среди форм культурно-досуговых программ пластико-хореографическая программа может быть названа массовой зрелищной формой. Интенсивное применение пластико-хореографической программы в современном популярном искусстве и организованном досуге населения делает ее востребованным видом искусства, вбирающим в себя все больше специалистов – деятелей искусств, педагогов и организаторов социально-культурной деятельности, что указывает на необходимость дальнейшего совершенствования теории пластико-хореографических программ и методики преподавания дисциплин, обеспечивающих профессиональную подготовку специалистов, реализующих данные программы в зрелищной сфере.

ЛИТЕРАТУРА 1. 1. Ершова О.В. Основы сценического движения и пластики: Учебная программа. Москва, 2009. 16 с. 2. Ершова О.В. Понятийно-категориальный аппарат спортивно-бальных танцев и программ: Монография. Москва, 2011. 226 с. 3. Жарков А. Д. Теория и технология культурно-досуговой деятельности: Учебник для студентов вузов культуры и искусств. Москва, 2007. 480 с. 4. Захаров Р. В. Сочинение танца. Москва, 1989. 256 с. 5. Ушаков Д.Н. Большой толковый словарь русского языка. Современная редакция. Москва, 2014. 800 с. 6. Шубина И.Б. Драматургия и режиссура зрелища. Игра, сопровождающая жизнь. Москва, 2006. 240 с.

8 лучших вок, которые вы можете купить в 2022 году

Несмотря на то, что вок невероятен, он не занимает много места в списке людей, собирающих кастрюли и сковородки. Особенно на западе чистое блаженство кулинарии — не приготовление пищи по принципу «поставил и забыл», а активное, потное приготовление пищи в воке — не так широко известно, как должно быть.

Шипение. Жеребьевка. Использование вока — это танец с жаром, а чтобы быть легким на ногах, вам нужны легкие сковороды из тонкой углеродистой стали. Добавьте к этому уникальную форму сковороды (пуристы будут настаивать на круглом дне), которая максимально увеличивает площадь обжигающей поверхности, и вок будет жариться лучше, чем что-либо еще на кухне. И как только вы освоите основы, вы начнете подбрасывать достаточно локтей, чтобы зажечь кулинарные масла, поднимая вас в дымную нирвану вок хей .

Если вы готовите жареный рис, тушеные овощи или попкорн, это лучшие вок для wok hei рая. Но имейте в виду: как и все, что стоит иметь, воки требуют некоторой любви и легкого ухода после каждого использования. Их также, как правило, необходимо приправить перед первым использованием. Мы попросили шеф-повара и кулинарного писателя (и любителя воков) Дж. Кенджи Лопес-Альта дать ему советы по выбору правильного вока — плюс ко всему, котелки с выпуклым днищем, которые мы рекомендуем большинству людей.

  • Лучший вок в целом: Joyce Chen Вок из углеродистой стали
  • Лучший вок из углеродистой стали: Вок-сковорода Yosukata из углеродистой стали
  • Лучший чугунный вок: Чугунный вок Lodge Pro-Logic
  • Лучший вок с антипригарным покрытием: Вок из нержавеющей стали HexClad Hybrid
  • Лучший чугунный вок: ZhenSanHuan Hand-Hammered Wok
  • Самый красивый вок: Smithey Ironware Wok
  • Лучший для индукционных варочных панелей: BK Black Carbon Steel Wok
  • Лучший электрический вок: Breville Hot Wok Pro

    Что такое вок?

    Проще говоря, вок — это легкая, маневренная сковорода, изготовленная из высокоактивного металла. Проще говоря, вок готовит быстро, сильно обжаривая пищу и позволяя вам легко подбрасывать ее через пар. Почему это важно? Потому что ничто не прибудет на ваш стол к ужину быстрее, чем жаркое, приготовленное в воке. Остатки белка? Несколько овощей? Немного сухой лапши. Вы можете сделать вкусный жаркое в течение 30 минут, легко. Когда вы покупаете вок, Кендзи рекомендует вам искать вок диаметром около 14 дюймов — он достаточно большой, чтобы готовить для семьи из четырех человек, но остается достаточно шустрым, чтобы держать еду в движении. А что касается ручки, то чем длиннее, тем лучше. По словам Кендзи, еще лучше, когда есть вспомогательная рукоятка или небольшая рукоятка на противоположной стороне основной рукоятки.

    Что такое

    Wok Hei ?

    Термин wok hei , буквально переведенный как «энергия вока», обычно используется для описания уникального вкуса, который придает еде горячее и быстрое приготовление вок. Одна из самых известных книг о приготовлении пищи на воке, «Мудрость китайской кухни » Грейс Янг, определяет это как «когда вок вдыхает энергию в жаркое, придавая продуктам уникальную концентрацию и аромат». Обычно это достигается путем подбрасывания таким образом, чтобы масла в блюде ненадолго воспламенились, когда они летят по воздуху. Подгоревшее масло затем придает дымность, которой вы не можете достичь при приготовлении пищи в более западном стиле. Для тех, у кого нет мощных печей, этот подвиг легко достигается с помощью ручной паяльной лампы.

    Какие существуют материалы для вока?

    Углеродистая сталь

    Углеродистая сталь — лучший выбор для 99 % начинающих поваров. Высокая объемная теплоемкость металла означает, что он может подгорать с лучшими из них, оставаясь при этом достаточно тонким, чтобы его можно было легко перемешивать и подбрасывать. Никакой другой металл даже близко не стоит. Высокая объемная теплоемкость углеродистой стали означает, что она может поджариваться с лучшими из них, оставаясь при этом достаточно тонкой, чтобы ее можно было легко перемешивать и подбрасывать. В качестве бонуса, по словам Кендзи, «его практически невозможно разрушить. У меня один и тот же вок уже более 20 лет, и я все время готовлю в нем».

    Антипригарное покрытие

    К сожалению, несмотря на то, что нам нравится простота использования антипригарного покрытия во многих видах приготовления пищи, антипригарное покрытие, как правило, не идеально подходит для вока. Высокая температура вока (если вы не нагреваете до высокой температуры, значит, вы делаете это неправильно!) приведет к разрушению антипригарного покрытия и выделению токсичных паров. Кроме того, ничтожная обжигающая способность антипригарного покрытия такова, что вы в основном будете готовить на пару жаркое, а не создавать корочку, что определенно не то, к чему вы стремитесь.

    Чугун

    Наряду с углеродистой сталью чугун является традиционным материалом для воков. Для тех, кто хочет помешивать, а не бросать, обжаривание с движением, чугун является жизнеспособным вариантом. Несмотря на то, что он очень тяжелый и не очень маневренный, он имеет то преимущество, что может хранить много тепла, что может помочь достичь обжигающих температур для тех из нас, у кого маломощные домашние диапазоны. Примечание. Эти типы воков обычно имеют кантонский стиль, поскольку у них есть две металлические ручки с петлями с каждой стороны вместо одной длинной ручки.

    В чем разница между плоскодонными и круглодонными воками?

    Как и следовало ожидать, вок с круглым дном имеет чашеобразное дно, а вок с плоским дном имеет плоскую поверхность диаметром от четырех до пяти дюймов на дне.

    Для электрических, индукционных и газовых плит Кенджи предпочитает, чтобы дно вока оставалось плоским. Конечно, круглое дно традиционно, но для стабильности требуется газовая плита с кольцом для вока, что «в конечном итоге приводит к тому, что ваш вок поднимается слишком высоко над пламенем, чтобы быть эффективным. На кухне тепло рассеивается по закону обратных квадратов».

    Для тех, у кого есть газовая плита, круглодонный вок потребует кольца для стабилизации вока. Я обнаружил, что это кольцо отталкивает ваш вок так далеко от пламени, что становится трудно достичь уровня тепла, необходимого для того, чтобы все действительно зашипело. Небольшое преимущество, которое вы найдете в плавности подбрасывания в круглом воке, не является достойным компромиссом для стабильного вока с плоским дном, который работает на всех типах плит. Как человек, который использует свой вок для жарки во фритюре (и вы тоже должны!), я не пойду на компромисс со стабильностью.

    Лучшие вок 2022 года

    Лучший вок в целом

    Джойс Чен Вок из углеродистой стали

    Amazon

    Сейчас скидка 35%

    25 долларов на АМАЗОН

    Лучшая вок из углеродистой стали

    Сковорода-вок Yosukata из углеродистой стали

    Amazon

    Сейчас скидка 15%

    62 доллара на амазонке

    Лучший чугунный вок

    Лодж Pro-Logic Wok

    Amazon

    Сейчас скидка 44%

    50 долларов на АМАЗОН

    Лучший вок с антипригарным покрытием

    Гибридная вок-сковорода HexClad из нержавеющей стали

    Amazon

    Сейчас скидка 20%

    112 долларов на АМАЗОН

    Лучший вок из кованого железа

    ZhenSanHuan Железный вок ручной работы

    Амазонка

    249 долларов на АМАЗОН

    Самый красивый вок

    Вок ручной ковки из углеродистой стали Smithey Ironware Co.

    Huckberry

    Лучший вок для индукционных плит

    Вок из выдержанной углеродистой стали BK Black Steel

    Amazon

    Сейчас скидка 20%

    56 долларов на АМАЗОН

    Лучший электрический вок

    Williams Sonoma

    Breville Hot Wok Pro

    Уильямс Сонома

    6 лучших сковородок с антипригарным покрытием для приготовления пищи без пригорания

    Food52

    На каждой кухне должна быть сковорода с антипригарным покрытием, и это шесть из них, которые следует рассмотреть самостоятельно.

    УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

    Hells Kitchen 21 Резюме 7 серии: Wok This Way

    • Дентон Дэвидсон